小肥羊火锅连锁店是何其受食客欢迎？且看看它的餐厅遍及世界各地，而其中三间更是位于大温哥华地区，便可想而知。小肥羊初期于列治文的Lansdowne Centre内隆重登场，后来便分别在本拿比及西百老汇发展多两间分店。 令小肥羊特别受欢迎的原因，是因为其美味浓郁的秘制汤底。在涮食的过程中，食材吸收了汤汁的精华，「反客为主」，变得特别鲜美，食客根本不需沾酱料来调味。大温地区小肥羊的经理Dianna 在接受「大温美食天下」的访问时说：「你不可能在其他地方找到和我们一样的汤底。到目前为止，我找不到任何一间餐厅可以制作出像我们一样香浓的汤底。如果汤底不能提升火锅食材的鲜味，食客便需借助于很多酱料来添加味道。我们希望食客能减少使用调味品，因为我们是一间宣扬健康饮食的餐厅。」由此可见，餐厅是非常注重汤底的质素。 然而，为了照顾重口味的食客，餐厅仍然会提供各种调味酱料来满足这些食客的喜好。餐厅共提供四款汤底，分别是麻辣锅、原味锅、蘑菇锅及最受欢迎的鸳鸯锅。麻辣锅是以蒜头及辛辣的红辣椒制作而成，而色泽奶白的原味锅采用鸡只肴制而成。Dianna说：「很多食客都会问为什麽这个鸡汤汤底的颜色可以如此奶白。其实，这是因为我们每15分钟便会把一批鸡只放进汤内肴制。因此，汤底的颜色便会变成奶白色。另外，我们最少要把鸡汤餚製八个小时才可以使用。」至于奉行素食主义的顾客们，餐厅亦礼遇有嘉，精心推介蘑菇锅来满足他们的素食需求。最後，鸳鸯锅提供麻辣和原味汤底，让食客可以一次享用两种不同的口味。 大部分的食客都喜欢「任点任食」的火锅菜单，因为这款菜单可以提供包罗万有的肉食、海鲜和蔬菜。另一方面，餐厅亦提供多种餐点选择的点菜餐单。当然，因其物超所值，始终都是任点任食的菜单较受欢迎。小肥羊一向注重食物的品质。而且，所有肉丸及甜品都是由他们独家亲手制作。 考虑到午市的食客对用餐的要求是方便快捷及简约，小肥羊便在午市时段提供「便利火锅快餐」。所有火锅快餐会以原味锅的汤底配上「套餐式」的火锅配料供应。如食客想添加一些即食美点，他们可以在点菜餐单中选择，包括各种肉丸及多款手制中式糕点。 小肥羊火锅连锁店的起源可追溯至1999年的内蒙古。目前，分店已遍布中国各地，并且拓展到加拿大、美国、韩国、印尼、日本和阿联酋。再且，小肥羊火锅连锁店屡获殊荣，如「中国企业500强」及荣获「中国最有价值品牌」。
