红烧豆腐

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食材：

牛肉末                                  100克

豆腐                                      1盒（680克）

老干妈豆豉辣酱                     2勺

姜末                                       15克

葱末                                        15克

蒜末                                        15克

水淀粉                                    60ml 水+ 5克淀粉

盐                                            3克+1克

油                                            45ml

厨用酒                                      15ml

水                                              150ml

老抽                                          5ml

蚝油                                          10ml

糖                                              5克

 

方法：

1. 葱，姜，蒜切末；豆腐切成小方块；准备好水淀粉（60ml 水+ 5克淀粉）备用
2. 烧开一锅水，加盐3克，汆烫豆腐1分钟后捞出
3. 热锅，加油45ml，姜末15克，葱末15克，蒜末15克，老干妈豆豉辣酱2勺；炒香调料后倒入牛肉末100克炒熟，从锅边淋入厨用酒15ml，加水150ml；水沸后加老抽5ml，蚝油10ml，糖5克，然后倒入豆腐煮大概5分钟；加盐1克调味，水淀粉勾芡，收汁出锅。

https://youtu.be/APrd4BBMq2M

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