温哥华四家餐厅被评为加拿大最佳新餐厅

加拿大航空公布了2024年最佳新餐厅的前十名，其中温哥华餐厅占据了四个席位，这也是所有城市中最多的。

该航空公司备受期待的年度前十名餐厅榜单于11月17日周一晚上揭晓，这份名单是在公司公布了候选餐厅的长名单约两个月后推出的。

“在过去的24年里，加拿大航空最佳新餐厅奖一直支持烹饪人才，重新定义什么是加拿大美食，并体现了航空公司致力于展示加拿大的最佳面貌，鼓励旅客探索、体验加拿大最令人兴奋的餐厅，”加拿大航空如是说道。

加拿大航空的最佳新餐厅榜单是加拿大历史最悠久的餐厅排名，也是唯一一个使用匿名评审的排名，这位评审每年都会穿越全国，评选出在2024年5月1日到2025年4月30日之间开业的顶级餐厅。

在温哥华上榜的餐厅中，排名最高的是Sushi Hyun Omakase，位列第四。

Sushi Hyun的老板兼厨师李举弦提供了一系列从日本丰洲市场进口的海鲜，菜品在一张由200年历史无瑕檀香木制成的柜台上呈现。

Sushi Hyun在榜单上的入选并不意外，考虑到它最近在最新的米其林指南颁奖典礼上获得了米其林星，李举弦还获得了米其林年轻厨师奖。

“在Sushi Hyun，业主兼厨师李举弦将精致的omakase转化为一种深具个人色彩、工艺细致却热情友好的体验，将仪式与真正的快乐结合在一起，”加拿大航空这样写道。

接下来排名第六的是Nero Tondo，这是一家极具地方特色的餐厅，当Dished与其负责人交谈时，老板兼厨师德文·拉特和卢卡斯·约翰斯顿表示菜单在服务进行中可能会有所变化。

“在Nero Tondo，没有固定的剧本，也没有重复。唯有季节性的创造力，鲜活地呈现在您的盘中。”

Nero Tondo也同样受到了高度赞扬，在2025年米其林指南颁奖典礼上被列为米其林推荐餐厅。

说到米其林认可的餐厅，获得米其林星的Sumibiyaki Arashi在最佳新餐厅名单上位列第八。这里的厨师彼得·霍经营着一家仅14个座位的亲密餐厅，专门提供串烤美食。霍以炭火烧烤的方式在客人面前展示了他对火焰的掌控。

“在Sumibiyaki Arashi，厨师彼得·霍将日本精致工艺和台湾根源结合，为客人提供一个生动的汇聚于串烤和炭火的omakase体验，”加拿大航空写道。

最后但同样重要的是，Niwa在榜单中排名第十，与其邻近餐厅Nero Tondo并列。

Niwa由提供丑陋饺子的团队打造，提供以农场到餐桌为主题的omakase用餐体验。

“在Niwa，团队建立了一家宁静、注重食材的餐厅，重视平衡、社区和关怀，创造出一种根植于对人和地方的尊重的用餐体验。”

以下是加拿大航空2024年最佳新餐厅的完整名单：

1. Mystic (哈利法克斯, 新斯科舍省): 海岸的温暖与优雅的海鲜美食相融合。
2. Le Violon (蒙特利尔, 魁北克省):法式灵感的大胆魁北克烹饪传统。
3. aKin (多伦多, 安大略省):具有出人意料和大胆风味的多元文化菜肴。
4. Sushi Hyun Omakase (温哥华, 卑诗省):展示太平洋西北海鲜的可持续Omakase。
5. Maven (多伦多, 安大略省): 怀旧且现代的犹太-欧洲美食。
6. Nero Tondo (温哥华, 卑诗省):新鲜意面、大胆酱汁和精选葡萄酒搭配。
7. Yan Dining Room (多伦多, 安大略省): 由伊娃·秦主理的独家八道菜宴会。
8. Sumibiyaki Arashi (温哥华, 卑诗省):竭尽所能的串烤与binchōtan炭火烹制。
9. Pasta Pooks (蒙特利尔, 魁北克省): 具有年轻气息的手工意面。
10. Niwa (温哥华, 卑诗省): 太平洋风味与亚洲精致于自然的交汇。