吃对营养素能防慢病

　　受访专家：解放军309医院营养科主任 左小霞

　　如今，慢性病正成为挡在健康面前的一大顽敌。DRIs中，针对钠、钾、维生素C这3种营养素提出了“PI值”，意思是“预防慢性病的建议摄入量”。

　　钠。DRIs建议，想要预防慢性病，每人每天应摄入2000毫克的钠，约为5克烹调盐中的钠含量。然而，2012年的营养调查显示，我国居民每日烹调盐摄入量为10.5克，远超推荐量。过多摄入钠可导致血压升高，造成动脉硬化。膳食中想要减盐建议使用限盐罐和限盐勺；多用醋和葱姜蒜等调料代替一部分盐和酱油；学会看食品标签，拒绝高盐食品。

　　钾。2012年的营养调查显示，我国居民每日钾摄入量为1616.9毫克，而DRIs推荐的PI值为每天3600毫克，可见差距悬殊。大部分食物都含钾，但其最好的来源是高钾低钠的蔬果如香蕉、蘑菇，薯类和豆类。虽然肉、鱼、蛋、贝类等也含钾，但它们同时含有很多钠。

　　维生素C。从1992年开始，我国居民每日维生素C摄入量呈下降趋势，直到2012年，降为每天80.4毫克，远低于DRIs推荐的PI值每天200毫克。想要补充维生素C就要摄入足量的新鲜果蔬，尤其是黄绿色蔬菜和其他色彩鲜艳的水果。2016版膳食指南建议，每人每天应食用300~500克蔬菜和200~350克水果。