手机 App 已上线
点我下载
如今是个拥有园艺技能的好时机。
随着食品价格的上涨，摩根·克雷克（Morgan Creyke）从她兄弟的花园里拿到了大蒜、洋葱和几斤土豆。她表示，点滴的帮助都很重要，这周早些时候她在密逊的超市把杂货装进车里时说道。
尽管有免费蔬菜，但克雷克的杂货账单在近几年几乎翻了一番，现在已接近她的租金支出。一辆购物车里喂养她四口之家的食材，过去一周大约花费300加元，而最近已经超过400加元。
“似乎所有东西的价格都在上涨，然后几个月后又再次上涨，”她说。“价格不断攀升。”
克雷克的家庭收入稳定，因此已减少了孩子们的一些活动，从游泳、舞蹈和体操，仅保留了游泳，她认为这是他们必须学习的技能。圣诞节的开支也将更加紧张。
她开始多自己烘焙，避免去价格较高的超市，有时需要跑三到四个地方寻找特价商品。尽管没有空间种植花园，但这个夏天她在塑料容器中种了番茄和香草。
2020年9月，加拿大牛肋骨的平均价格为每公斤19.31加元，而今年9月已涨至42.52加元。更便宜的绞肉价格也从9.60加元涨到15.99加元，而无肉汉堡价格则从5.54加元涨到6.92加元。
伴随着来自卑诗省的鸡肉和乳制品等食品的价格上涨，外省的食品同样变得更贵，2020年橄榄油的价格从7.75加元蹿升至12.70加元，而咖啡从5.63加元涨至9.31加元，两升橙汁的价格从3.83加元涨至6.42加元。
专家表示，推动这些涨价的因素复杂多样，但即使不理解原因，卑诗省的家庭也能感受到其带来的影响。
持续的食品通胀正在改变人们对食品的看法，包括他们对零售商的信任以及购物习惯。
当被问及是否注意到食品价格上涨时，祖母克里斯特尔·凯勒（Christel Keller）表示：“所有东西的价格都涨了。”
本周，她的超市购物车里装有两盒给她双胞胎孙子的尿布和一些食品，结账时总共268加元，而这些商品以前的价格约为120加元。但她没有选择的余地。
“这不是奢侈品，”她说。“这些是生活必需品。”
凯勒表示，肉类的价格已经变得几乎负担不起。因此，她开始自己制作燕麦片和其他零食以节省开支，努力减少浪费。
“房租、供暖和汽油费用累积起来真不少，”她说。
那么，食品价格为什么上涨？何时才会停止？
加拿大的食品通胀率大约为3.4%，而总体通胀率为2.2%。
“我们深切感受到了这种差异，”她说。
每一个百分点的上涨是在2020年左右价格已经上涨了数个百分点的基础上。此外，供应链中的每一个环节（从田地到餐桌）的价格也在不断上涨，这都导致了我们为食品支付的金额大幅增加。
基伦（Kelleen）将价格上涨的原因大致分为两类：气候变化和地缘政治。
当教授查看那些涨价幅度最大的食品清单时，她发现了一个共同点：“气候变化的影响。”
全球各地的极端天气影响了咖啡、茶和巧克力等作物。
“你不能简单地增加产量，”怀斯曼（Wiseman）说。“这需要时间。”
气候变化还以其他方式影响食品价格。洛杉矶的野火关闭了运输路线，使许多食品的运输成本加大。极端气温——或者对极端天气的预期——也带来了价格上涨，因为食品加工商在提前一年的时间内为其原料确保采购，且必须基于更大的不确定性支付更高的价格。
购买当地食品可以帮助缓解这一冲击，但并不等于可以预防全球事件（如油价上涨或化肥短缺）的影响，弗雷泽谷大学的植物农民兼农业教授克里斯·博德纳（Chris Bodnar）说。因此，即使是当地产品的定价也受到国际市场的影响。
这是因为种植胡萝卜或养牛需要种子、化肥和饲料等投入。在动物饲料的情况下，价格是由全球商品市场决定的，尽管大部分粮食是由加拿大生产的。
博德纳表示，猪肉价格在一定程度上受到芝加哥商品交易所交易员的影响，许多人对此一无所知，尽管他们从事猪肉期货交易。供应链已变得“抽象”，价格变化也随之而来。
过去，一场风暴或一场战争可能只会影响我们在超市里找到的产品中的一两种原料。但如今的波动如此剧烈且持久，以至于中产阶级购物者也感受到了压力，博德纳说。
“这是一个完美的风暴。”
如果说目前的高价牛肉有什么积极的方面，那或许是在卑诗省的内陆。而且这是一个好时机，安德里亚·范·伊特森（Andrea van Iterson）表示，她是西沃德查看农场的老板，在法尔克兰拥有一个小规模的饲养场。
“饲养者真的非常需要这一点，”她说。“价格不仅与牛本身有关，还与饲养过程中所有其他成本有关。我们现在情况还不错，但这也意味着我们要追赶之前一段时间的不足。”
卑诗省牛业协会总经理凯文·布恩（Kevin Boon）表示，牛肉价格的波动周期为七到九年。在经历了两轮价格“低迷”后，预计价格将在未来几年内保持高位，因牛的供应需要时间来满足需求。
“但我的水晶球很早就已经裂了，”他说。
虽然消费者在超市中支付的牛肉价格上涨了，但饲养者的利润率在过去五年中因投入成本上涨而缩水。有句俗语说，饲养者是“接受价格而非定价者”。
“我们只能接受一个价格，然后努力使其可行，”范·伊特森说。“我们完全受制于股市的波动，而这些完全不在我们的控制之中。我们不能说，哦，今年因为加拿大有干旱，能不能给我们多一点钱？”
范·伊特森表示，她担心当前价格可能对消费者来说并不可持续。“我担心会达到一个临界点。”
但她对不列颠哥伦比亚的牛肉质量充满信心，认为其提供的营养成分非常受欢迎。
“这味道美好，提供了人们所需的蛋白质、铁和维生素，”她说。“我们不是仅限于单一产品。我们有很多种类和不同的价格区间，使我们能够与之竞争。”
“你真的需要了解你的价格，”她说。
对许多人来说，购物变得更加繁琐，需要更多策略。人们开始寻找促销和折扣，在线进行价格比较，注册忠诚计划。他们转向更便宜的品牌或折扣超市，大宗购买。而他们的这些调整往往是在不了解价格上涨原因的情况下进行的。
“我们在这份报告中看到的不仅仅是对价格的沮丧，还有对公平、透明度和我们食品经济未来的深切关注，”报告的联合作者、达尔豪斯大学农业食品分析实验室的高级主管西尔万·沙尔博（Sylvain Charlebois）说。“信任正变得与可负担性同样重要，而现在两者都面临压力。”
他表示，零售商是最容易被责备的对象，但这部分愤怒有些被错置，是政客们寻求替罪羊所助长的。他希望政府能够要求在供应链中提高成本和价格的透明度。以牛肉为例，他表示，加拿大的牛肉加工领域由两家大型外资公司主导，造成了关于田地到餐桌这一关键环节的信息“大空白”。
“加拿大人正在适应，但他们感到疲惫，”他说。
陈女士（Chan）表示，她除了留意价格外还使用多种购物策略。她在当地农产品丰收季节时会去农场摊位。她尝试进行批量烹饪，批量购买食材，烹饪后冷冻便于日后食用。她也了解了诸如鹰嘴豆和扁豆等更便宜的蛋白质来源，并将其加入肉类菜肴中。
但她也意识到她的这种调整并不是每个人都可以实现的。
“如果你的收入非常紧张，你可能无法在促销时购买五个特定商品，”她说。“拥有一个冰箱是奢侈。”
“我们访谈过的许多人都希望吃得更健康，但因太贵而不能实现。在最严重的情况下，食品不安全增加了早亡的风险，”报告中提到。
“曾经有人认为当地食品等同于高价格，”不列颠哥伦比亚大学的食品经济学专家怀斯曼说。“但这实际上为当地食品公司提供了真正的机遇。”
销售的增长使一些当地食品生产商和公司得以扩大，获得更高的效率和规模经济。随着购物者将每次超市之旅视为一次“研究项目”，系统也逐渐转变为更有利于当地产品。
“在某些情况下，我们看到加拿大生产的农产品与加州农产品的价格相当，”怀斯曼说。“为什么以前没有这种情况？我的猜测是，稳定的需求让他们能够生产更多，从而降低价格。一旦需求存在，他们就能竞争。”
“最重要的建议是做好研究。”
温哥华天空
