大闸蟹成灾！河道堵塞，当地人为啥不吃一口？

我们得先把话说清楚：德国河里泛滥的，就是你我熟悉的中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis） ，就是那种有“靴子毛”的大闸蟹。这家伙能在德国扎根，是因为——它根本不是自己游过去的，而是偷偷过去的。

20世纪初，中国与欧洲频繁贸易，一些商船从长江口装载压舱水，里面混着大闸蟹幼体。船到了德国，把压舱水一排——恭喜，“移民”成功。

德国人刚开始还挺新鲜：“哎哟，这小玩意儿长得还挺有意思。”

等到十几年后变成铺天盖地时，德国人马上脸都绿了：“这玩意儿怎么打不完？！”

那么，大闸蟹在德国为什么能横着走？

首先是因为它的生命力强得离谱。在中国，它爱生活在江河湖泊。到了德国，它发现：“哎，这里也行啊！”海水能活，半咸水能活，淡水能活，冷一点也能活。

大闸蟹：只要不是开水，我都能忍。

此外，大闸蟹吃嘛嘛香，啥都不挑。幼蟹吃藻类、浮游生物；成年蟹吃水草、小鱼、小虾、螺、蚌、昆虫……遇到吃不完的水葫芦还能顺手治理下水体富营养化，德国的河流湖泊，水质好食物多，对于大闸蟹来说简直是“自助餐天堂”。

更重要的是，大闸蟹繁殖能力强到恐怖，一只雌蟹一次能产 20–70万颗卵。什么概念？你抓了100只，还剩下98万只等你明年继续抓。

大闸蟹在德国没有天敌，德国本地鱼类根本打不过它。鳗鱼想吃？吃不过。人类想抓？抓不完。更麻烦的是：它会挖洞！河坝、堤岸、护坡，全都给你戳成蜂窝煤。

一到涨潮季节，德国水利部门只能瑟瑟发抖：“希望它们这次别把坝掏穿……”

德国人为什么不吃大闸蟹？原因其实……很德国。

原因 1：太麻烦，德国人嫌拆螃蟹太累。德国人的饮食哲学是：简单、粗暴、一刀切、一叉子见底。你让一个德国人坐在那里掰蟹腿、剥蟹肚、抠蟹黄……他们大概率会怀疑人生。就像亚洲鲤鱼在美国泛滥，美国人也不吃，理由一样：“太多刺，懒得弄。”

原因 2：肉少，德国人觉得“不值当”。德国人更喜欢肉厚的大海蟹，比如 King Crab、Brown Crab。一口咬下去是真正的——肉！大闸蟹呢？肩不能扛、肉不能多，主要就吃一口蟹黄。德国人表示：吃这个我还不如啃面包。

原因 3：德国担心河蟹体内可能有重金属。德国本地一些河段（尤其港区附近）可能存在重金属沉积。大闸蟹食性杂，又属于底栖动物，难免让德国人担心“是否安全”。

德国人不吃，中国人吃啊！大闸蟹在咱们华人眼里是季节限定的顶级美味。当地渔民甚至会把捕到的螃蟹直接卖给亚洲超市，价格往往只有每斤三四欧元——在中国几乎难以想象。

其实德国不是唯一的受害者。美国、英国、丹麦、瑞典、波兰、俄罗斯……只要能挖洞、有食物、没天敌，大闸蟹就能如鱼得水。国际自然保护联盟（IUCN）甚至直接把它列入：“世界百大最危险入侵物种”。

所以这件事也告诉我们一个道理：美食，是文化与习惯共同决定的——不是食材本身。同一个物种，在不同国家，就能活成完全不一样的一生。