秋日 Whistler，出乎意料之外地美。
秋季，是一年中的最美，美在多变，美在变幻间。
走在 Sea to Sky Highway 往 Nita Lake Lodge 的路上时，阴晴不定，微雨初霁，有雾环围山岭间。透过薄薄的雾层，依稀可辨山林里有那么一两株早早披上秋装的金树，预告年度最美秋色将临。一刹时又烟霏云敛，在蓝穹白云的映衬下，秋天，以爽利暖和的色阶及明澄纯净的气息，洗涤咱们这些江湖俗子的胸怀。
别来无异 Nita Lake Lodge ， 这位于 Alpha Lake 及 Alta Lake 之间 ， 滨临 Nita Lake 湖畔的 boutique hotel ， 依然以亲切接待 ， 让来客可以尽享倘佯于自然环境中的写意悠闲 。 住在面湖的房间 ， 安坐于小露台上 ， 便可悉数把湖上秋色 ， 尽揽入梦来 。
酒店湖畔有私家码头，住客可划艇下竿，悉随尊意。然而晴时多云偶阵雨，没有玩 paddle board 的人，也没下浆划舟的客，还湖山以空灵清静。从 Nita Lake Lodge 沿着湖边步道，远距离看山容水貌及建筑物在水中倒影，又是另一景况。
酒店餐厅 Aura Restaurant 主厨 Dean Hossack ， 在 Okanagan Valley 先后服务多家会所餐厅 ， 曾活跃于 Culinary Team BC ， 数任 culinary manager ， 领军取得好成绩 。 乘此秋日 ， 适时推出了时令餐单 ， 并尽量利用酒店屋顶花园的收成入馔 。
在他们的鸡尾酒中 ， Lavender Gin Fizz 是以lavender infused gin 、 soda 及柠檬汁调成 ， 而 lavender 正是采收自酒店 rooftop garden 。 Grapefruit Sour 则以 ginger infused tequila 、 姜 、 青柠 、 soda 等调成 。
鸡尾酒单中最特别的是 The Smoke Show，将 Jägermeister、gin、Grand Mariner 等酒品及不知何等魔法收服的阵阵轻烟都汇入特别的调酒瓶中，倒酒的时候，轻烟亦随之缭绕，现场秀的迷人处在此。调酒师更加入了酿制 Jack Daniel 的旧橡木桶碎片，以期让轻烟也带酒香。
由于 goat cheese 的量颇多 ， 故 Nita Lake salad 适宜两人分享 ， 加入削成条状的芦笋 、 微辣核桃及 honey citrus dressing 之后 ， 沙律菜的爽脆新鲜相当明显 。
Crispy pork belly 是非常精采的头盘，以味道及份量而论，完全可以主菜视之。通常多见苹果配猪肉，这道菜式则是以甜辣来提味，猪腩肉经长时间炖煮后已然酥烂，甜辣非常入味，就连酱汁我亦以餐厅焙烘小组自制面包刮得干干净净。
据主厨透露 ， Kuterra Land Raised Atlantic Salmon Farm 是温哥华岛 Port McNeill 地区的三文鱼陆上养殖场 ， 是他认为现今为止最佳的养鱼成品 ， 环境 、 饲养方法无一不依从野生生态施为 ， 三文鱼的口感亦和野生无异 ， 成为可持续发展的养鱼业 。
三文鱼块香煎，配以 warm Niçoise salad、豆苗及紫苏。这三文鱼的皮下脂肪不多，果然和一般海中养殖场的出品有异。
Seared scallops 煎好，加入豆苗茸、charcuterie vinaigrette及牛油炒过的嫩甘蓝菜。陈醋中的烟肉香味为全碟食材提鲜添香。
焗鸡胸及鸡腿 roasted chicken breast 加入相当惹味的 confit garlic cream和番茄干 。
咱家传统炮制松软猪排的秘方是以刀背拍打，但这方法的缺点是会破坏肉质纤维；西厨则是先用盐水来浸渍猪排一段时间再煎焗，而主厨的秘方是以果酒代水来浸渍。Cider brined pork chop 果然松软，小锅中烤煎过的苹果片、密密铺在猪排上的苹果茸芥末都为猪排加分。
若然觉得不够饱 ， 还可加点 side dish 如 green pea risotto 、 heirloom beets 或加入sweet mustard vinaigrette 、 salami chips 的烩杂菜 。
此间甜品有三款选择 ， 分别为 cheesecake 、 peanut butter & jelly cake 和 semifreddo ， 不知从何选起 ， 则可一试包罗三款口味的 Nita dessert tasting 。
温哥华天空
