黄小厨教你猪肉的多种料理方法

　　每次大规模的猪肉涨价都能掀起全国热议，而黄小厨一家分享的菜谱很多也都和猪肉相关，从国家到小家，猪肉对于人类的影响不可可谓不大。

　　这也许是因为↓

　　1000种！！！

　　忍不住在内心里默默地算一下，自己吃过的做法竟然连十分之一都不到。世界那么大，美好的食物那么多，黄小厨请带我继续吃下去！

　　黄爸爸在小厨FM里讲炸猪皮像海绵一样把其它食材的精华都吸收在里面，口感又Q又鲜美，他们不仅爱吃，而且知道怎么做得好吃，只有这样才是对食材最大的尊重！

　　有了动力，就行动起来吧，先从这几道菜开始！

　　梅菜扣肉

　　图片来自小厨@冰Kathy

　　梅菜扣肉，顾名思义最重要的一部分就是扣肉，新鲜的五花肉先用水煮去腥气，然后再把肉皮朝下放在油锅里慢慢地煎，以求定形。

　　卤肉饭

　　图片来自小厨@badtasteu_

　　制作卤肉饭的五花肉最好是肥瘦相间的，然后把整块五花肉先过水去腥气，然后把肉再切成小肉丁。开始卤肉之前，先把肉放在锅里煎，把肉本身的油炸出来一些。紧接着就是炒香料，为了不影响口感香料炒出味道后捞出来。。

　　腌笃鲜

　　图片来自小厨@史郎研一

　　用盐来腌制五花肉，不仅可以把水分从肉中逼走，同时也可以防止细菌在肉表面滋生，从而让肉类保持更长久的时间。五花肉在腌制的过程中，经过时间的沉淀五花肉被赋予了一种独特的咸鲜口感。

　　炸猪皮

　　图片来自网络

　　爱美又爱吃的小厨们，应该都知道猪皮有非常好的美容功效，常吃可以延缓衰老。黄爸爸说了猪皮可以平时做菜的时候攒一些，如果运气好可以在超市直接买到整块的猪皮。买回来的猪皮第一步就是用刀刮掉肉皮里的油脂，然后用绳子串起来放在阴凉的地方风干。晒干之后，锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。