孩子超喜欢的快手炒茄子，好吃又营养！

　　女儿幸福和我一样都也喜欢食用茄子，不管是红烧茄子，还是蒜泥拌茄子，或是炸茄盒都是喜欢的不得了，所以家里茄子是经常必备的蔬菜食材之一。

　　我们都知道茄子含丰富的维生素P，具有保护心血管、抗坏血酸的功效，还可防治胃癌、内含的维E可抗衰老。它可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者还是少食为宜。

　　油炸茄子感觉经常吃有些油腻，索性今天来一个炒茄条来变换一下花样。今天要做的这道干炒茄条，首先要先把茄子去皮，这样就会比较容易入味，茄子也比较容易熟烂。

　　还是一起进入今日美食食材制作中吧！

　　美食食材：茄子500克，猪肉100克，韭菜段100克，葱蒜片各10克，红尖椒10克

　　调味料：酱油10克，白糖2克，香油适量，花生油适量

　　美食制作：

　　幸福小贴士：1、炒茄条尽量选用嫩一点的茄子，这样即好熟，又好吃。茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。2、茄子不要切太粗，也不要太细，太粗不容易熟，太细容易炒碎，建议切筷子头粗细为好。3、先把肉丁炒出油再加入葱蒜片爆香，边炒茄条，边加酱油，勿用急火，以免切条糊锅。