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超过瘾的一碗汤,吃完连饭都省了!

Thu May 11 2017 13:09:41 GMT-0700 (Pacific Daylight Time)

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菜菜有个来自西安的同事,每隔一段时间就会患上一种名为“想吃肉丸胡辣汤”的病。

主要症状表现为,看到牛肉就双眼放光,一天问菜菜七八遍什么时候做这个汤。

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为了拯救我被磨得快起茧的耳朵,今天就满足她的愿望,来道肉丸胡辣汤吧。

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说起西安特色小吃,少不了要提肉丸胡辣汤。

虽然在外头的名声比不上肉夹馍,但这碗热腾腾香辣辣的汤,是当地人从小吃到大的味道。早餐可以吃、午餐晚餐可以吃,一日三餐都吃不腻。

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一碗地道的肉丸胡辣汤,不仅要汤汁辛麻香浓,还要肉丸筋道。

而做出筋道的肉丸,秘诀只有一个,那就是反复摔打,直至出筋。

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搓好的肉丸,再放入锅里与萝卜,土豆,豆角,圆白菜等同煮。荤素搭配,既好吃,又丰盛。

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我的西安同事还说,喝这汤,你得就着馍吃,又过瘾又饱肚,吃完只有两个字可形容:满足!

而我却觉得,喝不完的汤用来下面条才是绝配。煮碗汤就能解决掉全家人的一餐,简直是夏日犯懒标配。

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- 肉丸胡辣汤 -

[ 食材 ]

牛里脊肉 胡萝卜 土豆 豆角 圆白菜

蒜 姜 料酒 酱油 盐 淀粉 花椒粉 白胡椒粉

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[ 做法 ]

1.将牛肉切小块,放在料理机中打成肉泥

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2.蒜姜切碎泡水,用手挤压蒜姜成葱姜水后,滤掉残渣,蒜姜水备用

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3.将打好的肉泥和蒜姜水,酱油,料酒,盐,淀粉混合搅拌均匀,在盆里摔打上劲

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4.将肉泥搓成大小适中的丸子,备用。起锅烧水,水开后,放入丸子煮熟捞出备用

煮丸子的水不要倒掉哟,撇去浮沫后汤留着下面用

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5.土豆、胡萝卜切块,圆白菜切小块,豆角切小段

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6.在煮丸子的汤中加入适量花椒粉、白胡椒粉和油,根据蔬菜煮熟的难易程度,先后放入豆角,土豆,胡萝卜,圆白菜煮熟


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7.淀粉用水调开备用,蔬菜煮熟后,加入肉丸,加入盐等调好味后,倒入淀粉水,一边倒一边搅拌,汤汁变成糊糊状后即可


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8.出锅后,加点辣椒油拌均匀就可以吃了

其实不加辣椒油也很好吃,只是菜菜个人喜欢更辣一点


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摔打过的肉丸非常筋道,加了花椒和白胡椒的汤入口带着恰到好处的麻味儿,配上各式的蔬菜,口感非常丰富,超过瘾。

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出锅后,同事立刻盛了一大碗,加了勺辣椒油,迫不及待地吃起来。嘴里含着肉丸,还一直含含糊糊的叫着,好吃,好吃!

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这大概就是家乡菜的魔力吧,一碗热汤就能能治愈疯魔的思乡病。

那么,能治愈你的家乡菜又是哪一道呢?



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