BC海岸入侵物种泛滥！温哥华大厨出手了!

BC省的海岸线下，藏着两样让加拿大头疼的东西：欧洲青蟹（European Green Crab）和海胆。

先说欧洲青蟹，它被加拿大渔业和海洋部列为“世界上十种最不需要存在的物种之一”。

这玩意儿在加拿大东西两岸泛滥几十年，破坏鳗草、抢本地蟹的食物，连生蚝和蛤都不放过。母蟹一次能产18万5000颗卵，三年寿命里能爆出几代子孙，在北美还没天敌。

加拿大官方的对策，是把它捞上来冷冻，然后扔进垃圾场填埋。搞了好多年，绿蟹一只没少。

其次是海胆，最近居然在BC省泛滥了，沿岸生态被搞得一团糟。

对此，华人早就有人看不下去了：这俩明明都是好东西，干嘛要糟蹋？

好消息是，温哥华的大厨们终于开窍了。

5月22日，温哥华12位顶级大厨要在LaSalle College办一场叫“吃掉入侵者”（Eat the Invaders）的慈善晚宴。

菜单上全是破坏BC省生态的罪魁祸首：欧洲青蟹、海胆、黑莓、竹子、刺荨麻。巧的是，基本都是咱们华人爱吃的。

晚宴的主角自然是欧洲青蟹。

发起人罗宾·科特（Robyn Cort）是Swallow Tail餐厅的主厨。她直接放话：“煮汤熬高汤的话，比咱们本地的蟹还好用。”

温哥华岛Sooke那边，旺季时一天能抓600磅（约544磅）。

她还提到一个细节：在BC省，普通市民拿着常规渔证就能去抓欧洲青蟹，都不用额外申请。

除了绿蟹，本次活动的另一个主角是海胆。

厨师阵容里最有分量的是米其林一星餐厅Burdock & Co的安德烈娅·卡尔森（Andrea Carlson），她要做的是个创新菜：海胆冰淇淋。

海胆其实是本地物种，虽然在餐桌上是名贵的食材，但近年数量暴增，也开始搞破坏，这次活动一并把它列进了“要多吃”的名单。

12位大厨阵容里有多位华人：Pacific Reach的威尔·刘（Will Lew）、Mama In The Kitchen的莎伦·陈（Sharon Chan）、Nourish的谢丽尔·张（Cheryl Chang）都在其中。

还有很多知名餐厅的当家主厨也都出动了。

除此之外，还有Kavita餐厅图沙尔（Tushar Tondvalkar）做的刺荨麻黄咖喱pani puri（一种印度街头小吃），听着就开胃。

科特说，办这场活动就是想让大家知道一个事：只要愿意开始吃这些东西，被破坏的区域是有机会被慢慢清理的。

晚宴所有收益捐给温哥华岛上的半岛溪流协会（Peninsula Streams Society），一个专门做生态修复的注册慈善机构。