卤牛肉：简单的配料也可以享尽美味

　　偶尔，就会做一锅卤牛肉，当宴客的凉菜。每次，朋友圈一发，就会馋倒一批人；每次，总有人会追着问配料，问做法，但因为复杂的香料而放弃的也大有人在。卤牛肉做多了，我发现，其实很少的配料也可以做出香气十足，软硬适中又略带嚼劲的卤牛肉。这回的卤牛肉，用了朋友自家制作的山楂干，缓油腻，没有那就换成陈皮吧！

　　【食材】牛腱子1个、山楂干1个、生抽1小碗、盐适量

　　【做法】

　　准备好山楂干；牛腱子洗净；牛腱子冷水下锅，煮开以氽去血水；煮开水；加入生抽与山楂干；下牛腱子，大火煮开；转小火煮1.5个小时，加盐调味；浸泡至汤水凉却，取出沥干水分；食用时切片即可。

　　【小五食记】

　　没有山楂干，也可以用陈皮代替。