蒸一碗色香味俱全的--【卤面】

　　就在去年,可能是前年,

　　俺曾经义正辞言的写过一篇关于卤面的博文,

　　名字叫蒸面条吧,

　　那写的叫一个详细,记得有一粉丝说了,

　　这么着吃一顿蒸面条,还不如不吃了,

　　太复杂了!

　　不过,那是最开始写博时的一种姿态而已,

　　就认为应该把做好这顿饭的每一个小细节恨不得都写进去,

　　只怕别人和自已一样愚钝。

　　现在做的饭越来越多，写得越来越多，

　　也就尽量把过程写的更简单一些，学的人不累，看的人也不累。

　　之所以再写一篇关于卤面，

　　是因为上次俺家姐姐帮忙炒豆沙馅时说这么做好吃。

　　俺当时就很吃惊，俺这姐姐平时才艺不外露呀，

　　回娘家，从没见过人家给俺家公婆做过啥好吃的，

　　俺家儿子长这么大，从不知道他这姑姑会做饭，

　　其实她是做饭的高手，

　　俺就常说，这小姑子属于隐蔽型人才，

　　不仅做得一手好灌汤包，还会做各种饭，

　　不像俺，那是学会个啥跟谁都想显摆，记得最开始跟着婆婆学会个菜角，

　　赶紧回家给俺娘做来吃，有点手艺就想得瑟得瑟，

　　自已立厨不久，连摊个煎饼都给公婆端过去，

　　总觉着人家都不会做似地，不过，也常常做糊个这糊个那，

　　那锅都扔了好几个了，

　　俺也常问，姐，你是哪里学的呢？

　　人说是有的网上学的，比如这卤面的做法，人家说就是自已想出来的，

　　和人家比，俺就汗颜了，

　　俺学东西那非得照版照眼，知道有这么个做法才行。

　　不过话说，这种做法做出的卤面，真的很好吃！

　　油也不用太多，但吃起来面条不干，

　　主要还有一点，就是颜色超漂亮，红亮红亮的，

　　看起来像有很多油似的，其实油并不多。

　　总之就是加些蕃茄就是好吃，你自已个儿做一次就知道了，

　　尤其是再配个蕃茄汤，那真是绝配！

　　大鸡腿去骨后， 骨头可以留着，

　　加些姜和洋葱一起 炖成高汤，用来炒菜做汤都不错呢。

　　蕃茄汤在“早餐”里边有篇专门写蕃茄汤做法的，

　　如果再加把荆芥叶就更适合这卤面了！

　　【卤面】：

　　材料：花椒4粒、葱半根、姜3片、五花肉200克、大鸡腿2个、蕃茄2个、豆角1把、面条700克（2。5元）、

　　生抽1小匙+1大匙、

　　老抽1。5小匙、盐1+1/2小匙、十三香1/2小匙

　　做法：

　　1。大鸡腿去骨切块，五花肉切片，葱切段姜切片。

　　2。蕃茄选熟度大些的，切成块。

　　3。锅中放入适量油烧至五成热下入花椒和五花肉片，小火煸至肉出油。

　　4。加入葱姜炒香，再加入鸡腿肉炒至肉收紧。

　　5。加入蕃茄块翻炒。

　　6。炒至蕃茄出水。

　　7。加入豆角、盐、生抽、老抽、十三香炒匀，再加入大碗水，炒至水份收的余1小碗时，豆角成熟。

　　8。加入蒸锅蒸好的面条拌匀，盖上盖子小火再焖2、3分钟即可出锅。（面条入蒸锅中大火蒸15分钟左右即熟）

　　小罗嗦：

　　1。面条粗细随各人喜好。

　　2。如果喜欢吃辣，可以和葱姜一起入些干红辣椒或是青辣椒。