辟谣！“无麸质”食品对健康并无好处

你可能听说过“无麸质”（Gluten free）食品，指完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，然而近些年，“无麸质食品”被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用，越来越多人认为无麸质食品是对健康极为有益的，尤其是对心脏健康。

根据哈佛医学院在本周“BMJ”杂志上发表的研究，无麸质饮食对于没有患有乳糜泻与麸质过敏症的患者来说并没有太大的作用。事实上，这项新研究推测，避免食用黑麦，大麦和小麦中的蛋白质并不会降低心脏病的风险，反而可能会引起健康问题。因此，正常人进行无麸质的饮食是不符合健康营养标准的。

由哈佛大学医学副教授Andrew Chan博士领导的这项研究使用了26年来超过10万名卫生专业人员的数据来评估麸质摄入与个人冠心病的关系之间的联系。结论显示，麸质并不会对健康产生不利影响，并且不建议正常人食用无麸质食品。