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彩椒能防新型“超级流感” 吃对颜色最重要

Sun Jan 11 2026 11:38:06 GMT-0800 (Pacific Standard Time)

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专家指出，在冬季饮食中加入彩椒，或有助于增强免疫力，抵御正在北美传播的新型“H3N2超级流感”。
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美国疾病控制与预防中心（CDC）最新数据显示，H3N2亚型K分支病毒正在快速传播，目前已有32个州被列为流感活动“非常高”的地区。去年12月最后一周，约三分之一的流感检测结果呈阳性，高于前一周的四分之一。

与此同时，流感住院率在一周内激增54%，从每10万人18例上升至28例。本流感季迄今已至少报告9例儿童死亡病例，其中包括波士顿的两名幼童，以及一名来自俄亥俄州的青少年。该名16岁少女在就医时仅被认为是“普通流感症状”，但在5天后不幸去世。

专家强调，接种年度流感疫苗仍是预防流感的最有效手段，但健康饮食同样有助于增强免疫系统，尤其是富含维生素C的食物。

传统上，橙子被视为补充维生素C的代表水果，但研究表明，彩椒，尤其是红彩椒，所含的维生素C可能更高。所有颜色的彩椒都富含维生素C和抗氧化物质，有助于降低炎症、提升免疫细胞功能。不过，营养学家普遍更推荐红彩椒。

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彩椒的颜色反映了其成熟度：绿色最不成熟，红色则代表完全成熟。波士顿注册营养师卡拉·莱登（Kara Lydon）表示，红彩椒成熟时间最长，因此含有最多的抗氧化物质，同时维生素A和维生素C含量也更高。

《国际食品科学与营养学杂志》发表的一项研究发现，红彩椒的维生素C含量比绿彩椒高出多达60%。一杯切碎的红彩椒约含200毫克维生素C，几乎是一个橙子的三倍，达到每日推荐摄入量的169%。

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此外，红彩椒还含有辣椒红素、紫黄质、叶黄素、槲皮素和木犀草素等多种抗氧化物质。这些化合物能够抵御自由基对细胞DNA、蛋白质和脂质的损伤，从而减少氧化应激，降低心脏病和癌症等慢性疾病的风险。值得注意的是，一杯红彩椒仅含约30卡路里。

不过，烹饪方式会影响彩椒中营养成分的保留。

芝加哥注册营养师玛吉·米哈尔奇克（Maggie Michalczyk）提醒，应避免长时间水煮或高温烹调，因为这会导致维生素和抗氧化物质流失。她建议采用清蒸或快炒的方式，并用富含健康脂肪的特级初榨橄榄油翻炒，以帮助脂溶性维生素更好吸收。

在饮食搭配方面，专家建议将彩椒制作成营养均衡的正餐，例如彩椒填馅，搭配瘦肉蛋白（如火鸡肉、鸡肉或鱼类）、富含膳食纤维的全谷物（如糙米或藜麦），以及适量健康脂肪来源，如奶酪或牛油果。

专家提醒，在流感高发季节，合理饮食、科学烹饪与及时接种疫苗相结合，才能更有效地保护自身和家人的健康。

 



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