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温哥华正式列入米其林指南 据CBC News等媒体报道，27日，温哥华8家餐厅正式被全球知名“美食宝典”、有餐饮界“奥斯卡”之称的米其林指南（Michelin Guide）列为星级餐厅。另外，有12家温哥华餐厅获得“必比登推介”（Bib Gourmand） 称号，以低于60元的价格提供两道菜和一杯葡萄酒或甜点套餐；还有40家“值得推荐”的餐厅。   当天，由美食爱好者、厨师和餐馆老板组成的受邀嘉宾聚集在温哥华会展中心西楼（Vancouver Convention Centre），共同见证了这个激动人心的时刻。   这标志着温哥华正式加入国际美食目的地城市之列。 这也是继多伦多之后，加拿大第二个进入米其林指南的城市。上个月，该指南公布了其在多伦多的评选结果，授予Sushi Masaki Saito一个二星评级和其他十几个一星评级。它还将17家餐馆列为 "美食家 "称号。 温哥华版米其林指南完整榜单 米其林指南目前对大约60个城市的餐馆进行评级，评级标准为一星至三星。 进入米其林星级餐饮精英俱乐部的8家温哥华餐厅，全部获得一星。 这些餐厅分别是： • AnnaLena（现代美食） • Barbara（现代美食） • Burdock & Co.（现代美食） • iDen & QuanJuDe Beijing Duck House（中式风格） • Kissa Tanto（日式风格） • Masayoshi（日式风格） • Published on Main（现代美食） • St. Lawrence（法式风格） 值得一提的是，中式餐厅iDen & QuanJuDe Beijing Duck House上榜。 米其林对其评价是，“它的血统可以追溯到1864年在北京的一个原始地点，他们最出名的是其超级酥脆和多汁的鸭子。尽管招牌菜式可能很美味，但这里还有很多其他的美味，包括燕窝、海参，甚至是整只的帝王蟹……” 12家获得“必比登推介”（Bib Gourmand） 称号的餐厅分别是： • Anh and Chi（越南风味） • Chupito（墨西哥风味） • Fable Kitchen（现代美食） • Fiorino, Italian Street Food（意大利风味） • Kin Kao Song（泰式美食） • Little Bird Dim Sum + Craft Beer（中式美食） • Lunch Lady（越南风味） • Nightshade（素食） • Oca Pastificio（现代美食） • Phnom Penh（越南风味） • Say Mercy!（现代美食） • Vij’s（印度风味） 自1955年起，米其林指南通过企业标志必比登（Bib Gourmand），推荐许多价格大众化、但呈现高品质美食的餐厅。入选餐厅需要在一个固定价格范围内，呈现三道菜套餐，包括前菜、主菜和红酒/甜点。 另外，40家“值得推荐”的餐厅分别是： • Como Taperia • Acquafarina. • Arike. • Ask for Luigi. • Bacaro. • Bacchus. • Bar Gobo. • Bar Susu. • Bonjour Vietnam Bistro. • Botanist. • Café Medina. • Carlino. • Chang'An. • Chef's Choice Chinese Cuisine. • Cioppino's. • Delara. • Dynasty Seafood. • Elephant. • Fanny Bay Oyster Bar. • Hawksworth Restaurant. • Homer St. Cafe. • L'Abattoir. • Lobby Lounge & RawBar. • Maenam. • Miku. • Nammos Estiatorio. • Neptune Palace Seafood Restaurant. • New Mandarin Seafood Restaurant. • Nightingale. • Ophelía. • Osteria Savio Volpe. • per se Social Corner. • PiDGiN. • Riley's Fish & Steak. • Sushi Bar Maumi. • The Acorn. • The Mackenzie Room. • Torafuku. • Ubuntu Canteen. • Yuwa. 米其林评鉴标准 这次2022年温哥华餐厅评选，米其林依照五个通用评鉴标准，给予一至三颗星的评价： • 优质的食材品种 • 口味的融合 • 烹饪技术的掌握 • 厨师在烹饪中的个性展现 • 菜品的持续稳定性（每家餐厅每年都会被检查数次） 根据米其林的评鉴标准，获得一星的餐厅表示在同类别里出众；二星代表厨艺高明、值得绕道前往；三星为最高星级，代表餐厅供应的料理出类拔萃、值得专程造访。 评鉴以城市为单位。受评餐厅必须接受一般顾客用餐，只接待熟客或特定顾客的会员制餐厅无法列入评鉴。 影响深远 被《米其林指南》评定可以从根本上影响一家餐厅的命运。 卑诗省餐馆和食品服务协会主席兼首席执行官Ian Tostenson在CKNW的Mornings with Simi节目中说，对于仍在努力应对COVID-19大流行病影响和劳动力短缺的温哥华餐馆来说，这些评级是一个亮点。 Joël Robuchon，这位在其职业生涯中获得32颗星的已故法国厨师，曾在2017年告诉《美食与美酒》杂志，即使是一颗星也能带来巨大的变化。 “有了一颗米其林星，业务将增加约 20%。两颗星，业务增加约 40%，三颗星，业务增加约 100%，”他说。 多伦多和温哥华相继卑列入米其林指南（Michelin Guide）推荐城市，主要受益于旅游局与米其林达成的一项多年资助协议，目的是帮助促进因新冠疫情大流行而遭受重创的旅游业。 不过，该指南的国际总监 Gwendal Poullennec 表示，选择过程仍然是独立的。 如今，温哥华成为米其林官方认证的“美食天堂”，小伙伴们是否已有计划，按照上述榜单，一一尝遍上榜餐厅呢？！

鸡块粉丝，好事来了！Popeyes为庆祝其在加拿大的第300家餐厅开业，推出了一个神奇的东西：300块鸡块套餐。   是的，你没看错。不是一个，不是两个，而是三百个手工炸制的鸡块，装在一个盒子里。   这家以酥炸美味著称的美国连锁店将于10月26日开始推出这一限时产品，并持续到10月28日，售完为止。 这种大套餐只在阿省、卑诗省、曼省和安省的这些地方的精选餐厅供应： 1455 Henderson Highway, Winnipeg, Manitoba 10188 109 Street NW, Edmonton, Alberta 273 Yonge Street, Toronto, Ontario Unit 600, 3025 Lougheed Highway, Coquitlam, BC 但我们必须让你知道，你不能随随便便地走进店里，然后说我要买这个大套餐。 从今天起，顾客可以通过至少提前24小时打电话或到直接到参与活动的餐厅去进行预购，才能买到300块鸡块的的特别套餐。 Popeyes加拿大公司总经理Rob Manuel说：“加拿大人喜欢Popeyes提供的正宗路易斯安那风味和烹饪技巧，对我们产品的需求导致了全国各地许多新餐馆的开业。” “在我们庆祝品牌成立50周年之际，我们很高兴能纪念这一增长的里程碑，并使Popeyes更接近我们所有的粉丝。” Popeyes目前在加拿大和美国经营着超过3300家餐厅。(都市网Rick编译，图片来源popeyes) (ref:https://dailyhive.com/vancouver/popeyes-300-piece-nugget-meal-canada)

近日，北京麻六记餐饮管理有限公司顺义分店因采购不符合食品安全标准的原料，违反食品安全法相关规定，被北京市顺义区市场监督管理局罚款9100元。 天眼查APP资料显示，该分店成立于2021年3月，疑似实际控制人为汪小菲。 据悉，麻六记为汪小菲创办的餐饮品牌，主要经营川菜。

Tim Hortons惹争议！店员拒帮顾客为流浪汉点咖啡！网友吵翻 近日，Tim Hortons一名店员的做法引来争议，在社交媒体上引起网友们的激烈讨论。原因是一名女子在Drive-Thru点单时，店员拒绝让她为一个无家可归的男子买咖啡。 这则视频上传至TikTok，仅24小时就获得了200万次观看。在视频中，这名女网友在Tim Hortons的Drive-Thru窗口点了一杯咖啡。当店员问她是否还需要其他东西后，女子向旁边的流浪汉询问是否也想要一杯咖啡。 这时候，Tims的店员通过麦克风告诉她，他们不能为“外面的人”服务。女子马上澄清说，这名男子并没有向她要任何东西，她只是为她的朋友买一杯咖啡。她还告诉店员她正在录音。“你不是在为他服务。我在车里，我要为两杯咖啡付钱。”这名顾客还说，Tim Hortons不应该决定她是否可以为一个无家可归的男人买咖啡。 随后，网友们也纷纷针对此事展开了评论！虽然许多人同意她尝试给无家可归的男子买咖啡是一件好事，但不少人说这种做法有些欠妥。一位网友问道：“为什么要说出来咖啡是给谁的，直接买咖啡递给他就不会引起问题。” 随后，这名女子的女儿对那些批评她母亲行为的评论做出了回应。视频的置顶评论写道：“对于那些为Tim Hortons辩护或指责我妈妈行为欠妥，甚至是质疑这是场‘闹剧’的人，我想解释一下。她前一天去了那里，并试图正常买咖啡送给他，但当店员发现咖啡被送给谁后，他们就竭尽全力阻止她为他买另一杯，所以出现了视频中的一幕。” 也有许多网友表示，这名女子不应该对员工生气，因为她可能听从了经理的指示。“不要生店员的气，她只是按照吩咐去做，否则可能会被解雇。”一位网友说道。许多人还猜测Tim Hortons为什么拒绝为这个人提供服务。“根据我的经验，人们被禁止进入Tim是有原因的，这可能与向员工泼咖啡有关。”一个人说道。

据报道，加拿大两种最贵的海鲜产品今年降价了，因为消费者在不断上升的通货膨胀的影响下减少了消费。 2022年，雪蟹的价格暴跌65%，而龙虾价格下降了约35%。 美国资深分析师、市场咨询公司Seafood Datasearch总裁 John Sackton本周在哈利法克斯提交的贸易数据显示，市场对贝类的需求已经下降。 Sackton称：“这就像芬迪湾（Bay of Fundy）的潮水。退潮时，我们发现，龙虾和螃蟹是超市里所有商品中表现最差的。” 图源：www.dfo-mpo.gc.ca/ 消费者放弃昂贵的海鲜 疫情期间所有新鲜和冷冻海鲜产品的需求增加，推动新斯科舍省在2021年达到创纪录的销售水平，销售额达25亿元。其他大西洋省份也经历了繁荣。 去年冰冻雪蟹和冰冻龙虾的高价位，以及活龙虾价格小幅上涨后，到2022年都在下跌。 Sackton说：“原因是消费者正在远离高价格，他们开始受到其他问题的打击，如高油价、通货膨胀和对缺乏经济支持的担忧。” 为此，人们放弃了雪蟹、龙虾和冷冻海鲜，这是推动市场价格变化的真正原因。 图源：SaltWire Network 许多其他海产品没有受到这么大的影响，包括人工养殖的大西洋鲑鱼、牡蛎、贻贝、冷水虾、大比目鱼和冻鱼。Sackton表示，这部分渔业经济没有出现龙虾和雪蟹的市场崩溃。新斯科舍省的扇贝生产商今年的业绩非常好，对欧洲和美国的销售更高。牡蛎市场也相当好。 据加拿大龙虾协会的Geoff Irvine说，龙虾业的加工环节受到了很大的影响。他说，市场多样化、优质产品供应和生态认证将帮助他们度过低迷。 他说：“2021年是好年头，但这是一种反常现象。如今要回归往常。” 今年早些时候，在新斯科舍省最大的龙虾渔场，支付给龙虾渔民的码头价格达到创纪录的每磅17元。然而夏季的时候价格急剧回落，渔民们每磅的收入跌到5.5元。 在Southwest Nova龙虾渔场于今秋晚些时候重新开放时，行业将密切关注价格。 Sackton说：“新一季开始的时候，人们的期望值肯定会下降。” 周三公布的对新省海产品产业的经济影响评估，显示了这个行业在该省经济中的比重。 Pisces Consulting公司的Peter Norsworthy利用人口普查数据汇编了沿海县的直接渔业就业情况。他说：“最好的例子可能是Shelburne County，那里有35%的直接就业人口在海产品行业工作，无论是养殖、捕获还是加工。 他说，约五分之一的工作直接在Yarmouth和Digby县的渔业部门。根据研究，该行业直接雇佣了Guysborough和Victoria县10%以上的居民，以及Queens、Inverness和Richmond县7%到10%的居民。 Norsworthy预计，海产品价格将稳定在新冠疫情前的水平，然后再次上涨。 他说：“但是价格暴跌的严重程度和持续时间将决定价格复苏需要多长时间。”