美食

涉及马肉和贴了假标签鱼的各种国际丑闻，推动了加拿大和世界各地打击食品欺诈的活动。 今天，不断开发的新技术在帮助消费者检测他们每天吃的食物的真相。 Dalhousie University的食品学教授Sylvain Charlebois表示，现在关于食品安全问题的投诉在加拿大逐年上升。根据加拿大食品监测机构 Canadian Food Inspection Agency的统计，食品贴假标签和直接的食品造假问题是最严重的。 Charlebois 告诉记者：“我不知道问题到底严重成什么样，但是问题的的确确是存在的。”Charlebois 说食品造假问题对于公众健康是非常危险的，尤其是对于那些有食物过敏或者食品不耐受现象的人群。但联邦政府正在打击这一现象。加拿大食品检验局历史上最大的食品欺诈问题之一是对Mucci农场的指控。Mucci国际市场营销部门Mucci Pac和其两名董事承认犯有各种监管犯罪，在进口包括来自 墨西哥的西红柿等产品后，将其作为“加拿大产品”出售，被罚款150万元。但该公司否认错误的标签是故意的。 Charlebois还提到了一个案例。安大略省的某农场将其鸡假装作为有机食品销售。2013年，Ikea欧洲的商店被迫清除肉丸，因为有指控这些肉丸含有马肉。最近在美国的一项研究显示，在肉类标签方面的替代率很高，这意味着产品的内容和标签上的信息之间存在差距。假冒食品的增加与全球贸易的增加以及世界各地食品价格的上涨有关。Charlebois说，不只是渥太华在打击这一现象。 “各个省份也在这一点努力，特别是安大略省和北卡罗来纳州，他们实际上已经成立了一个委员会，与相关行业携手调查。”他引用了一个市政案件，说多伦多市曾罚款一个“核心酒店”。该酒店提供所谓的“新鲜挤压”橙汁，实际发现是罐头果汁。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 到了现在情人节大餐的地点肯定已经订好了吧，长周末的浪漫旅行是不是也已经策划的差不多了？可是不管是约会，吃大餐还是出去玩，既然是情人节，空手去是不是有点说不过去？温哥华的各大烘焙名店当然也不会放过情人节这个展示他们高颜值甜品的机会，带上这些高颜值甜品当礼物送个你的TA，一定可以让你加分不少。   Bel Café   Bel Cafe的情人节情结可是全都凝聚在这款“Pretty in Pink”热巧克力上了，这杯热巧克力由树莓和白巧克力组成，让饮料现出让人一眼就能爱上的粉色。当然这里也有情人节特别制作的马卡龙，可以根据客人的要求包装成漂亮的礼物包装。   地址: 801 West Georgia Street, Vancouver 电话: 604-673-7000   Beta 5   BETA5在情人节也是有不少漂亮又美味的甜点的，像是上图的这款草莓茉莉泡芙，还有特别版的情人节手工巧克力，一个“Heart of Gold”糖内陷充满了树莓果酱，黑巧克力和红豆，再加上一层酥脆的杏仁榛果夹层。   地址: 413 Industrial Avenue, Vancouver 电话: 604-669-3336   Butter Baked Goods   这家粉粉的烘培店当然也不会放过在情人节推出漂亮又招人喜爱的甜点。这款Bee Mine饼干的长相和创意都能萌出你一脸血，同时还有其他像是Ombre Pink蛋糕，科尼岛糖果棒（草莓，棉花糖和巧克力），还有其他应季小食。   地址: 4907 Mackenzie Street, Vancouver 电话: 604-221-4333   Chez Christophe   Chez Christophe的情人节巧克力雕塑强势回归。这款‘Whats Knot to Love’由34%的可可加上黑加仑慕斯制成，‘The Garden of Love’由牛奶巧克力慕斯，树莓果酱和65%黑可可加巧克力脆做成。这两款美味又精美的巧克力均会在2月12日到14日供应，当然还有这里著名的精美盒装巧克力。   地址: 4717 Hastings Street, Burnaby 电话: 604-428-4200   French Made Baking   这家法国烘焙小店今年为情侣们准备了各种精美的节日礼品甜点。其中包括大大的填满馅料和新鲜水果的马卡龙，各种口味的心形马卡龙从2月8日开始供应，心形的芝士蛋糕，还有心形熔岩蛋糕。今年的重头戏是心形的巧克力千层蛋糕，中间充满了费列罗榛果牛奶巧克力慕斯，上面以草莓点缀。   地址: 81 Kingsway, Vancouver 电话: 604-558- 4880

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 不管你的2月14号是跟谁度过，就算不是情侣，和你的闺蜜，妈妈或者一群好友一起，在这个特别的日子，就一定要找到一家愿意为食客提供特别晚餐的地方。   下面就是一些在情人节会推出特别餐单的餐厅啦。   Ancora   Ancora在情人节为情侣们准备了秘鲁和日料的融合大餐。在情人节，餐厅除了会供应平常的餐单之外，还会提供由行政主厨Ricardo Valverde专为俩人准备的特别大餐。除此之外，所有的客人都可以得到一杯叫做“pink sheet”的粉红气泡葡萄酒。一对幸运的情侣还可能被抽到坐在餐厅最受欢迎的座位上。   地址: 1600 Howe Street, Vancouver 电话: 604-681-1164   Au Comptoir   这家法国小酒馆在2月14日将给情侣们带来“西海岸上的巴黎”。这个四道菜的菜单让客人们可以尽情享受法国料理的精致。包括鹅肝，黑鳕鱼等等的美食都会在选择范围内。就餐时段是5:30到6:15，或者8点到8:45。价钱是$80一个人。   地址: 2278 West 4th Avenue, Vancouver 电话: 604-569-2278   Blue Water Cafe   Blue Water Cafe在情人节会提供8种鲟鱼鱼子酱供土豪情侣选择。来到这里的食客完全可以期待主厨Frank为大家奉上包括黑松露，整条海鲈鱼，日式和牛和阿拉斯加皇帝蟹寿司在内的豪华大餐。大家可以通过电话的方式预约座位。   地址: 1095 Hamilton Street, Vancouver 电话: 604-688-8078   Boulevard Kitchen & Oyster Bar   主厨Alex Chen为情侣们准备了一份4道菜的情人节特别大餐，同时还会送上一盒由糕点主厨Kenta Takahashi准备的情人节甜品。这套特别菜单里慢炖牡蛎，黄油煮龙虾尾和纽约牛排都是亮点。这道特别套餐的价格是一位$99，可以通过上网和电话预约。   地址: 845 Burrard Street, Vancouver 电话: 604-642-2900   West   West的情人节大餐价格上面有点小贵，一位$150。套餐包括一份羽衣甘蓝沙拉，鸡肝parfait，脆皮五花肉，龙虾意式面团，甜点是血橙布朗尼松露蛋糕。可电话预约定位。 地址: 2881 Granville Street, Vancouver 电话: 604-738-8938

　　作者Ruby：时下有一句话颇为流行：好看的皮囊很多，有趣的灵魂太少。我深以为然。不知从何时起，人们衡量一个人成功与否的标准渐渐从身份、地位、职业、收入变成了有趣。有趣变成了一种稀缺资源，甚至被认为是人性的最高境界。 　　虽然美食与做人看似风马牛不相及的两件事情，我仍然觉得用“有趣”来评价一家餐厅实在是非常高的标准。在温哥华认识的好闺蜜打算回流中国，离开前给我交代一项任务，想再吃一顿日料，希望我找一家不仅环境好、味道好，还要足够特别让人难忘的餐厅的餐厅。说到这样的要求，我脑海里立马浮现出的就是Octopus's Garden，温哥华很难找到第二家餐厅比它更合适了。 　　位于基斯兰奴的Octopus's Garden在温哥华可以说是一家老店了，已有20多年的历史，相信不少日餐爱好者对它的名字并不会陌生。其实这家小小的餐厅不仅受本地食客的喜爱，还有很多国际友人追捧，像好莱坞演员Steven Seagal还有日本花样滑冰运动员，都经常光顾并且大为赞赏。 　　老板Sada Hoshika在日本出生长大，从小看着他的爸爸种植和出售各种有机蔬菜，耳濡目染对食材很有研究。18岁开始在大阪著名的烹饪学校Tsuji Cooking Academy学习传统的日本料理，毕业后开始在日本餐厅工作。1988年他移民来到温哥华，先后在两家日本餐厅工作，并跟随著名日本厨师学艺。1993年开起了这间属于自己的餐厅。   　　为什么取名叫做 章鱼花园呢？Sada在当学徒的时候，因为调皮被师傅取了个小名Tako-chan，意为八爪鱼。同时他也很喜欢英国Beatles乐队的Yellow Submarine和Octopus Garden，给他这家餐厅的装潢风格带来不少灵感。Octopus's Garden的有趣之处便在于这是一家以章鱼为主题的餐厅，店里从装饰到餐具再到食物，都离不开章鱼的元素。在餐厅里，你会感受到无处不在的章鱼图案：大门把手、筷子架、盘子印花、各种摆件……哪怕是用完餐后送的软糖，也是章鱼造型的。要搜罗到这么多跟章鱼相关的物件，应该是费了不少功夫吧。更想不到的是，所有这一切都是Sada亲自制作设计的。   　　能开出一家如此有趣餐厅的人，想必也是一个有趣的人，至少我是这么推理的。Sada个性活泼好客，“Customers happy, I’m happy”是他时常挂在嘴边的话，微笑和服务是他对待客人的法宝。在餐厅里，你会看到他永远穿着一件白底上面全是各种寿司印花图案的和服在吧台里忙碌，但当我把镜头对准他的时候，他立马给了一个最亲切的微笑，一点儿没有大厨的架子。店里的女服务员们也穿着传统的日式和服，扎着丸子头，穿着木屐，走路时发出的声响让人仿佛穿越到京都奈良的某家店里。我想，要在温哥华找一家日本元素最浓郁的餐厅，也许非这里莫属了吧。 　　与许多日本人开的日本餐厅一样，Octopus's Garden每天下午五点开始营业，只提供晚餐。但是白天的时候Sada可没有闲着，忙着亲自采购各种食材，而且为了保证最佳品质，还会去跑好多不同的地方采购不同的材料，加上晚上开店的时间，每天工作十二个小时以上。但他说自己热爱工作，客人对食物的认同与享受就是他最大的乐趣。源于这份工作态度和创作天分，他做出来的食物美味且独特，在食客中好评如潮，还被权威的Gerogia Straight评为Best place for high-quality, mid-priced sushi in Vancouver。 　　这里也有温哥华最好的omakase即厨师发办，这是一种来自日本顶级寿司餐馆的点餐方式，无论是食材，菜品还是用餐顺序，完全是由厨师来决定，价格往往非常高昂。Octopus's Garden的omakase自然也是价格不菲，有每人75元和100元两个档次，每一套有八道course，需要提前一天预订。温哥华能吃到omakase的餐厅不多，除了Octopus's Garden就只有Tojo’s了，那后者更是贵出不少。 　　我第一次来这家餐厅用的是点餐，除了觉得价格贵，其它的一切真的都很完美。当然，如果你对这家餐厅有了深入了解，你也会觉得他们贵得物有所值吧。Sada坚持使用最新鲜和上档次的原料，并坚持自己认为最适合的烹饪方式。就拿它家用的寿司米来说吧，他用了来自日本最好的大米，但从不用电饭煲，而是用一种很特别的器皿Omaka-Daki来烹煮，这样煮出来的寿司米软硬适中，清香松软，用它做出来的各种寿司与普通店里的就是不一样。 　　Octopus's Garden有几道让人吃过之后绝对忘不了的招牌料理：Uni Shooter，日本空运海胆、山药泥、鹌鹑蛋、现磨芥末放在一个酒杯里，吃的时候轻轻搅拌一口干下，清新爽滑，极其顺口。 　　Foie Gras Sushi来自魁北克的鹅肝色泽鲜亮，肥美绵密，酸酸甜甜的新鲜芒果点缀，正好解了它的油腻。 　　Wangyu Beef Roll肉嫩多汁的日本和牛卷，香味醇浓，脂香四溢，牛肉的口感被发挥到淋漓尽致。 　　这里还有温哥华一般的寿司店吃不到的Bluefin Tuna蓝鳍金枪最肥美的部位O-toro，入口即化的鲜甜感觉可媲美冰激凌，吃过之后香味在口中久久不散。这种极品刺身在中国每一小片都可以卖到400元以上，相比起来温哥华的价格亲民了不少。不过这种脂肪含量超高的鱼对我来说，吃一片足矣。 　　Octopus's Garden 　　地址：1995 Cornwall Ave, Vancouver 　　电话：604-734-8971 　　营业时间：每天5:00pm-9:00 pm，星期三不营业

由中国渔业巨头Forever Fishing拥有的一家加拿大公司，专门租用了一架波音747飞机，在1月9日首次将加拿大产的波士顿龙虾，从哈利法斯直航运到中国郑州。 　　波士顿龙虾以肉质幼嫩细致闻名，主要生长在北大西洋附近，龙虾引起了中国食客越来越大的兴趣。终于，有人租专机从加拿大运活龙虾去中国。 　　由中国渔业巨头Forever Fishing拥有的一家加拿大公司，专门租用了一架波音747飞机，在1月9日首次将加拿大产的波士顿龙虾，从哈利法斯直航运到中国郑州。   　　据Seafood Source网报导，1月14日及21日，又有2班航机的龙虾从加拿大运到中国郑州。这是新建立的龙虾运输路线，到郑州后，这些龙虾会被分发到广州、福建、上海、山东等其他市场。   　　这些波士顿龙虾有肉质幼嫩、细致、味道鲜美的声誉，还含有丰富多样的微量元素。这种龙虾主要生长在北大西洋附近北极寒冷的海水区，非常冷的水使龙虾生长特别缓慢，肉质特佳。 　　用专机运龙虾之举，是为了应对中国市场对波士顿龙虾需求的快速上升。据Press Herald报导，尽管有新供应商加入，美国缅因州出口到中国的活波士顿龙虾，2016年是2015年的3倍。虽然最终的数字还没公布，但缅因州到2016年11月止出口中国的龙虾价值2,750万美元，接近2015年同期的3倍（1,020万美元）。部分龙虾在中国加工后会被运回缅因州销售。 　　接近中国新年时的龙虾需求量更高。在缅因国际贸易中心专注于龙虾出口的高级贸易专家贝内特（Jeff Bennett）说：“我在圣诞节那一周去了几个相关设施，他们都在急着把龙虾运出门。” 　　中国需求上升带来竞争 　　传统上，波士顿龙虾主要是从美国出口到中国。但中国市场需求上升的速度之快，已导致有人在加拿大找货源，即使租用专机运送也在所不惜。 　　中国人在加拿大直接运龙虾去大陆会否影响美国商人的生意，目前还很难说。美国行业官员仍未担心，他们的看法是，加拿大海洋省份的龙虾需要租用专机运输出国，因为他们不像缅因州那样靠近大型机场。 　　缅因州龙虾经销商协会发言人Annie Tselikis称，这里的龙虾很容易运到波士顿的洛根国际机场，这里飞往中国的班机很多，并且也是一个大型货运代理中心。中国新年期间飞往中国的旅客及行李都很多时，龙虾经销商还可以向南行驶几个小时，去使用在纽约和新泽西的更大机场。 　　Press Herald的报导称，Urner Barry商品出版服务的信息显示，亚洲对龙虾的需求增长，加上最近恶劣的天气，已使波士顿龙虾批发价上升，一个活的硬壳龙虾的批发价，已比去年12月贵了1美元。活龙虾目前在新英格兰地区市场的零售价高达每磅13美元，而去年9月份只是每磅9美元到11美元。 　　现在加拿大的龙虾也被运去中国市场参与竞争，加拿大本地的龙虾价格会否因此上升，就要拭目以待了。