美食

  “一天一苹果，医生远离我”是人们熟知的健康口号。的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。那么，到底是哪些保健作用让它赢得了这样的美名呢？ 为何一直提倡多吃苹果 减肥：苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。? ?预防癌症：日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。 维持酸碱平衡：70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。 抗氧化作用：美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品。 降低血脂：日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。 降血压：过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊・奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。 吃苹果千万别嚼籽 不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但含量不高。苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。 果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核（前提是要咀嚼并吞下）就，有可能有并发症。

  说到大蒜，人们对它的态度经常是两个极端，一种是非常喜爱，每天都要吃很多；另一种呢，则是有多远躲多远，甚至闻不得一点味道。近年来，越来越多的人知道大蒜是非常好的食物，但是你真的会吃吗？ 大蒜营养高能防治4种病 1、强力杀菌。 大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。 所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。 3、排毒清肠，预防肠胃疾病。 大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。 4、降低血糖，预防糖尿病。 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。 生吃还是熟吃？ 大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其中最受人们关注的就是大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。而大蒜素是怎么来的呢？大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，二者平时相安无事，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，那就是大蒜素了。大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10―15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。 吃多少大蒜合适？ 大蒜虽好，可并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2―3瓣。

  民间流传“吃肉不吃蒜，营养减一半” “吃肉不吃蒜，营养减一半”，这句关于吃肉的饮食谚语在民间广泛流传。蒜有这么神奇的功效？吃肉时必须得吃蒜吗？ 有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分，转化脂肪，促进其中蛋白质的吸收，因此吃肉时最好要吃蒜。王兴国指出，这种说法是对大蒜功能的夸大和误解。肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质，但是大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分。 吃肉加蒜能维生素B1吸收 不过，“吃肉不吃蒜，营养减一半”，也并不完全是无稽之谈。 因为瘦肉还是我们获取B族维生素的重要来源，而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率。维生素B1是最早被发现的B族维生素。它与神经系统的功能关系密切，一旦缺乏它，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时发生末梢神经炎，比如脚气病，还会增加突发心脏病的风险。还有研究证明，补充维生素B1能改善产后抑郁症。 营养调查结果显示，中国居民对维生素B1的摄入越来越少。值得注意的是，它在人体内停留的时间特别短，很容易随着粪便排出体外。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎之后，这两种物质互相接触，形成我们熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1结合。这样不但提高了维生素B1的吸收率，还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长了它在人体内的停留时间。所以，更科学地讲，“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少”。 除了促进维生素B1吸收外，大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能，况且吃肉的时候吃点蒜，还能降低油腻感，所以建议大家，吃肉的时候，不妨嚼几瓣蒜。需要提醒的是，大蒜最好生着吃，因为大蒜素遇热会很快失去作用，而且太咸也会失效。不过值得强调的是：大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用，胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃。 哪些人不宜吃大蒜？ 1、肝病患者：很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。 2、腹泻患者：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。 吃蒜如何去口气？ 有不少人不吃大蒜，是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流。其实，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好。平时准备些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用场。

    豆腐，想必大家应该很熟悉吧!豆腐是寻常家庭饭桌上常出现的健康食品。多吃不仅可以补充蛋白质，而且还能帮着我们嫩滑皮肤，美容养颜。那么，该怎么吃豆腐最好呢?今天小编就来告诉大家几个巧妙的搭配让豆腐吃出新意来。 几个巧妙的搭配让豆腐吃出新意来 豆腐 番茄――保护心血管 细腻肌肤 豆腐有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用，对细腻肌肤也很有好处。而番茄中富含的胡萝卜素、维生素等对心血管也有保护作用，可预防前列腺癌;多吃番茄还具有抗衰老，滋养皮肤的作用。 豆腐 海带――营养互补更健康 豆腐营养丰富，但其含有多种皂角甙，而皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起人身体中碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，营养更全面。 豆腐 香菇――补钙又抗癌 豆腐中富含钙、铁、磷等人体所需要的矿物质，而香菇可以促进钙的吸收和消化。此外，香菇中含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。 常吃豆腐能防治疾病 1.治伤风感冒 豆腐50克，淡豆豉10-15克，葱白5根，共煮热透，趁热食用并盖被发汗。 2.治支气管哮喘 1)豆腐500克，麦芽糖60克，生萝卜汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。 2)用豆腐120克，杏仁15克，麻黄30克，将后两味药用布包再与豆腐共煮，吃豆腐喝汤，一日2次。 3.治肺结核 1)豆腐、冰糖、鲜泽泻根各适量，水煮，去渣留液饮服。 2)用泽泻茎叶与豆腐同煮服食，每日1剂，连服1-3个月。 4.治痰喘 豆腐500克，在中间挖1个窝，内装红白糖各10克，连碗一起放锅内炖25分钟，一次吃完，连服2-4天。

餐馆除了有可口的饭菜外，还要有良好的服务和别具一格的经营方式，这就是说，酒店除了要保证菜肴的品质外，还要学会通过增加酒店的附加值来吸引顾客。下面就让我们看看下面这些餐馆是怎样出奇制胜的，或许他们的这些“点子”能给你一个经营的灵感。   1.韩国的单身狗定制餐厅   一直以来，很多人都不喜欢独自一人吃饭，好像一走进餐厅，就摆明了自己就是单身狗这件事情…   但是最近，韩国一家餐厅率先推出了一项造福单身狗的福利设计，专门欢迎那些单身狗来这吃饭! 你正在享受美食吗?我希望能有人跟我共进美食!   请选择yes/no   OMG!!!浪漫的邂逅就是带点粗暴   韩国的单身狗定制餐厅   两个陌生人在餐桌上初次见面……你们自己感受一下吧!   2.德国纽伦堡食物坐着过山车耍着花招自动送到你嘴边   吃饭和过山车是两个风马牛不相及的事情，但德国纽伦堡的一家餐厅却将二者结合在了一起… 当你点的食物启程时，你桌上的过山车就会开始闪，所以你肯定不会错过这有趣的一幕。   德国纽伦堡食物坐着过山车耍着花招自动送到你嘴边   这家过山车餐厅采取全自动式的服务，你只需坐在位子上用平板电脑点餐，然后就等着食物坐着过山车来到你面前吧   3.柏林黑暗餐厅   位于柏林市中心的黑暗餐厅创立于2002年9月，开张以来吸引许多人前来冒险，体验黑暗餐厅提供不同凡响的进食方式，已成为柏林特殊景点之一。 这里目前有员工共22人，除了厨师外，全是视力有障碍者，有德国籍、俄罗斯籍、莫桑比克籍，十分国际化。120个座位，平均一个跑堂负责七八个客人。其实跑堂这份工作并不合适盲人，但经过特殊训练后，都能得心应手，顾客对他们的和善耐心印象深刻。甚至，不少视障跑堂记忆力奇佳，可以连续记十几个客人点的饮料不会搞错。   在这里任何发光物体都必须寄存在外面，屋子是经过特殊设计，100%的伸手不见五指。整个用餐的过程，都需要服务的人们来安排，用餐过程新鲜、刺激、有趣，是到柏林来必须尝一尝的好地方。   4.英国Burgeroff——签了免责协议才能吃的汉堡   Burgeroff推出的热辣汉堡已导致5人住院，现在再想吃这款“变态辣”汉堡要先签署免责声明。这款被称为英国最辣的热辣汉堡，是苏塞克斯郡汉堡店BurgerOff的独家料理，仅卖给18岁以上的成年人。热辣汉堡涂有“史高维尔辣度指标”920万的辣椒酱。“史高维尔辣度指标”是测量食物辣度的指标，而普通辣椒指数仅500。 声明中写道：“我签署同意，在BurgerOff食用热辣汉堡所带来的一切后果责任由我个人承担，餐厅和餐厅老板、服务员免责。”   55岁的老板甘巴德拉说自己也很吃惊，居然得到了销售此款热辣汉堡的许可证，“不得不承认，连我自己都不敢尝试这款热辣汉堡，因为它真的太辣了。”明星班尼特(PeteBennett)也曾试图挑战这种汉堡，结果辣得在人行道上打滚。   5.比利时首都布鲁塞尔—空中餐厅(任何地点)   此类餐厅也被称为“游击餐厅”，因为它不受地点限制。目前全世界很多城市都出现了这种新型餐厅。餐厅被一种大型的起重机高高吊起悬挂半空，在这里聚餐真是别有一番风味。 6.台湾——红点文旅   全球权威旅游评价网站《TripAdvisor》评选“台湾25大热门饭店”。去年夏天才开幕的红点文旅，以10万英镑(约人民币500万元)在大厅用102片不锈钢板打造了一座长达27公尺的溜滑梯，不仅可以从二楼360度蜿蜒溜滑至一楼，金属质感与弧度曲线，也宛若大型公共空间艺术品。 7.伦敦——成吉思汗后人用餐可免单   伦敦一家名为“羊肉串”的饭店别出心裁，推出了一项“DNA寻找成吉思汗后人”的促销活动。据悉为“羊肉串”餐厅顾客进行DNA检测的是“牛津祖先”公司。该活动一经推出，就受到顾客的欢迎。 8.东京CurryLab：咖喱“实验室”   如果你去游览东京塔，别忘记拜访一下转角处的TOKYOCurryLab餐厅。顾名思义，这家餐厅的关键词有两个：一是咖喱，一是实验室。当日设计此家餐厅的初衷就在于创造发明新的咖喱配方。玻璃缸似的店面外观，内部空间设计私密贴心，每个座位前还有小型的LCD，墙上挂满了装着各种颜色的咖喱的试管。 9、比家更像家的设计师乐园   从饭店取名为“红点”、直接套用德国最知名的设计奖“RedDot”，便可洞悉其企图。为此，吴宗颖找来一群设计师友人雕琢作品，包括由本土新锐建筑师王柏仁操刀的外观墙面、金属雕塑大师张金锋打造的溜滑梯。店内也使用了大量台湾在地设计作品，大厅地板大量使用三和瓦窑及各式灯饰与设计椅，置身其中犹如来到设计师的主题乐园。   一颗颗的用藤去编织的泡泡沙发，是台湾的设计师周育润的设计。 台湾——红点文旅 廖柏晴设计师设计的鲁班椅：  

虽然夏天已经跑得连尾巴都看不着了，但是爱吃的人的兴奋点才刚刚开始——因为，吃蚝的好季节才刚！刚！开！始！   关于生蚝，你知道吗？   生蚝小时候都是男的，长大了可以随意变性，有的研究说，有的母蚝，在旁边有其他母蚝的时候，会变成男的……为什么有点羡慕的感觉呢？   生蚝是春药。——此说法有争议。18世纪时，有个男的号称日啖生蚝50粒，一生自由周旋在上百个情妇之间。现在很多人也认为，生蚝含锌元素较多，能够提高力比多（Libido）的含量。不过大部分时候其实大家也只是很想相信这件事情而已……   法女如此风骚，莫不是蚝吃多了？   夏天在纽约最让人不舍，就是趁着“欢乐时光”去吃蚝。晚餐前一两个钟，纽约城里大大小小的生蚝吧挤满了吃蚝的食客，每桌中间一个锥形铁架托着大盘碎冰，整整齐齐码着开好的生蚝，与友人高谈阔笑，或嘬或吮，再细嚼两下，才算吃尽蚝肉鲜美，发出一声由衷的赞叹才恋恋不舍地吞下肚去，就着余味喝一口爽利的干白或香槟，再回味一番，爽死了。   纽约人吃蚝，是有年头的。纽约港又凉又咸的海水，曾是生蚝恣意生长的天堂，在纸醉金迷的20年代，每年大啖生蚝的纽约人竟有100万之多；不幸的是，过度捕捞破坏了纽约野生生蚝赖以生存的礁石，以至于到了70年代，纽约港生蚝产量一落千丈，总量不及历史峰值的百分之一。近年来，人们逐渐意识到蚝群衰落对纽约港水质的影响——每只蚝每天能过滤和净化100至190升水，俨然一个小型天然净水器！于是纽约政府决定，在2030年前向纽约港内投放10亿只活蚝，以期改善并修复纽约港脆弱的生态环境。   蚝最好吃的时候，是从每年9月以后算起。整个晚春到夏天，蚝们都在忙着啪啪啪繁衍后代，这时候吃蚝，有点不人道，味道也都容易有点“奶”（总觉得好像说了什么不该说的）；套用法国人的说法，就是所有带R字的月份（比如September），即9月至翌年4月的生蚝，味道最美——事实上，不止生蚝，大多海产品，如纽约餐馆里常见的扇贝，乃至阿拉上海宁最引以为傲的河鲜大闸蟹，最黄金的时间都在秋天。   找到属于你的蚝   因为产地不同，全世界的生蚝虽然只有五种，口感却千变万化，对吃蚝并无太多经验的情况下，如何找到自己心仪的蚝成了问题。最简单也最可行的办法当然是多吃。我就是这么过来的，生蚝店一般也很鼓励你这么干。以两人份两打为例，一般会选至多6种蚝，我比较爱吃西海岸蚝，因此一般4种西岸2种东岸来搭配，最便利就是按原价最贵的闭着眼睛点，通常也很少出错。一回生二回熟，多吃几次就知道自己好哪一口了。     当然，最直接的办法，是向侍者讨教，你得稍微知道一下生蚝大概都有哪几种味道/口感，并且明白自己喜欢什么。最简单的分类法，一般是“咸口”（Briny/Salty）和“甜口”（Sweet），以及“膏多”（Creamy）和“肉厚”(Chewy)。   相对而言，纽约常见的东海岸产蚝，如长岛的Blue Point，是口感比较平淡易吃的入门级生蚝；太咸、海水味太重的蚝，我个人不太感冒，但西岸很多蚝种都偏甜，其中最甜的，莫过于以我最爱的熊本熊家乡命名的Kumamoto——这种原产自日本的生蚝，如今却在西岸安家落户；但Kumamoto进价不菲，很少放到Happy Hour来卖（唯一一家例外，是布鲁克林的Maison Premiere，后面我会详述。）   我最爱入口即化的蚝。在我并不太长的吃蚝史中，最难忘怀的，要数在我安利过很多次的法国葡萄酒吧La Compagnie des Vins Surnaturels吃过的一次加拿大不列颠哥伦比亚省产的Kusshi。大胡子侍酒大叔见我们点了瓶不算太便宜的白酒，便怂恿我们点蚝。巧也是巧，当天恰逢他们头一遭进蚝，怕卖不掉，只要了两打Kusshi。大叔坦言，进价两块六，卖你四块，不算太黑心。与吃货同伴Daisy相觑片刻，贵是贵了点，但还是要个半打试一试。   结果真是令人大开眼界。对生蚝那种“水水咸咸一口吞”的印象，就是在那一夜的Kusshi身上被全盘颠覆：蚝身小巧，蚝肉浑圆饱满，烛火摇曳下，闪着润泽的珠光；轻轻咬下，满腹脂膏喷涌而出，奶香不腻，一丝甘味沁脾，蚀骨销魂，滋味堪比高级海胆，一颗食毕，都舍不得继续，只怕吃得太快、忘得也快，非要等舌尖余味将散，抿口酒，才又满怀期待捏起一粒送到唇边。   如果我也是蚝，可能已经被它掰弯了……可喜可贺，我终于找到了爱吃的蚝。只可惜，那一晚的蚝，竟是迄今为止的蚝味巅峰——之后真的再也没吃过那么好的Kusshi。法国人的眼光，还是够毒够准。   不过我也在它家踩过一次雷，有个不大相熟的侍者，有回居然给了大半盘死蚝，一怒之下全部退回。近来比较喜欢的替代品，是东岸罗德岛的Ninigret Cup，便宜些，个头也更大。至于肉厚的生蚝，则是另一种体验，但我总忍不住觉得是在生吃蛤蜊。   吃蚝的正确姿势   吃蚝这个“吃”的姿势，也是一门学问。我辈凡夫，大多都是从粗暴没品位的“一口吸溜”（Slurping）开始的。经验老道的吃蚝人，见如此暴殄天物，真要心痛死了。正确的吃蚝姿势，是先喝“蚝汁”——英文里最道地的说法是OysterLiquor，而不是Oyster Water或者Oyster Juice，然后用门齿撕下裙边细品，最后才将蚝肉吞入口中，别忙着一口咽下，先咀嚼几下，才不算辜负了这只蚝，花几年时间生得如此鲜美。   美国著名吃货杂志《Bon Appetit》也找过几个专家教大家如何吃蚝，专家们的建议是，将吃蚝当作和品酒一样的工作来做——在吃之前，要先闻味，好的生蚝应该全无腥臭，凑近了可以闻到淡而清新的海水味。不同品种的蚝一起吃，顺序也有讲究，和品酒极相似，一般从口感较柔和、较淡的咸口生蚝开始，又淡及咸，再吃奶味重的，最后吃最甜的。比较专业的生蚝吧，通常也会按这个顺序来排蚝，在吃的时候给你拉一张单子，将蚝按照上述口味原则顺时针排开。   不过，聪慧如我，当然是挑自己喜欢的先下手……   佐料？配酒？   生蚝的佐料也是五花八门，一般在纽约，大多数店家一定会给的是cocktail sauce和柠檬——前者也就是大家吃shrimp cocktail时，见过的红色番茄酱，里面加了辣根（Horseradish）和柠檬汁。基本上，在美国这么吃绝对没问题，但要是去法国或者其他在吃方面更装逼的国家旅游，吃生蚝迅速被鄙视的秘诀就是喊侍者给你一碟cocktail sauce。吃生蚝配cocktailsauce，基本上和老外去中国城吃饭点左宗棠鸡嫌不够咸，浇点酱油沾辣酱吃，是一码事。个人非常、非常不喜欢cocktail sauce的重口味，生蚝味道全部被盖住。Cocktail sauce唯一的合法用途，就是配美帝人民喜闻乐见的那些提前剥壳、淡而无味的白灼大虾。   Mignonette   如果一间生蚝店，在cocktail sauce之外还给了你一碟粉色带悬浮物的醋汁，或者干脆不给你cocktail sauce，那么这家店的水平可能还不错。这种醋汁叫做Mignonette（念“蜜鸟奶”），看名字就知道，这必须是大法兰西的发明！经典口味Mignonette的做法很简单，一小杯红酒醋（Red Wine Vinegar），一勺切碎的红葱头，再来一把现磨黑胡椒就大功告成。另外一种我很喜欢的Mignonette，是去南部旅游时吃到的Champagne Mignonette，是用香槟葡萄醋替代普通红酒醋，再加入一把新鲜香芹叶（Parsley），非常适合搭配咸口生蚝。   当然，有些人也会选“go naked”，什么都不加直接吃。有一种说法是这样的：味淡的蚝需要添油加醋，而肥美的蚝，只要自己就够了。   生蚝性凉，吃来当然要配暖胃的酒，不过大家都比较随意，常规会选香槟、Prosecco一类的气泡酒，或者比较干的白葡萄酒；不过也有鸡尾酒吧会建议以Dry Martini加柠檬Twist来搭；继而想起曾经喝过的一款黄瓜Gin & Tonic，混入研碎的黑胡椒，美味爽口，应该也很搭。   《Bon Appetit》吃蚝Do's & Don'ts   DO:   1.询问侍者的意见，能够帮你更好地做出选择；   2.吃之前先看：一只健康的生蚝应该是肉质肥厚饱满的；   3.如果觉得你的生蚝不新鲜，退掉（生蚝应该是水水的，绝对不会干掉）；   4.每种多点几个，多试几次才知道自己喜不喜欢；   5.又瘦又小、太多水、闻起来怪怪的生蚝，要当心；   DON’T:   1.一口闷。吞下去前嚼两三下；   2.觉得所有的生蚝都是一样的。即便品种一样，产地和季节也会影响风味；   3.放太多调味料。建议第一个生蚝“Go Naked”；   4.在不是现点现开的餐厅里吃开好壳放了段时间的生蚝；

  “肉差不多了，再点些素菜吧。”在餐馆吃饭，咱们得兼顾口福和健康不是?“素菜我要地三鲜”，“我要干煸豆角”…… 这样一顿荤素搭配的美味，营养合理吗? “洗过‘油锅澡’，再健康的素菜也变得不健康了。”健康教育专家说，地三鲜、干煸豆角、过油茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。 三道经典素菜一定要少吃 地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。沈雁英教授说，土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。炸过的茄子，简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。 而干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。 下馆子，怎样点素菜? 吃素菜有“两少两多”原则。“少放点油，少加点盐。”选择素菜时，则是“两多”，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。比如眼下，韭菜、菠菜都是营养非常好的时令菜，沈教授下馆子时会点上个凉拌菠菜、韭菜炒豌豆。 吃素菜别犯这些错误 1、小火炒菜 维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 2、久存蔬菜 上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的赛尔号营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 3、丢掉含维生素最多的部分 人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中赛尔号营养素的含量。例如，赛尔号有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。 再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。赛尔号正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 4、菜做好了不马上吃 很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，赛尔号等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。

    花生是老百姓喜欢的传统食品之一，既可以入菜，又可以作为消闲小吃单独食用;即可以煎炸，也可以煮、炒。花生的营养价值非常棒，它的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高，所以有人把它称之为“植物肉”。花生还具有一定的药用价值和保健功能，故而又被古人称为“长生果”。 吃花生的4大好处 1、保持心脏健康 《营养学》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为，花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。 2、稳定血糖 研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。 3、有助减盐 咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。 4、控制食欲 花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现，用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说：“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，而是所有因素协同作用的结果。”布莱根妇女医院营养系主任凯西・麦克马纳斯说，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。 花生怎么样吃功效多? 花生补浆： 花生、甜杏仁、黄豆各15克。将花生、甜杏仁、黄豆装入盆中，加水浸泡4小时后，用磨浆机研磨成稠浆，再用双层纱布滤取浆液，倒入沙锅中煮熟即可。亦可将这三种食物味研为细末，临用时加水煮熟。每日l剂，可分次于清晨或早、晚时饮用。有健脾益胃、益气养血、润肺止咳、通便滑肠的功能。适用于脾胃虚弱、气血不足之神疲乏力、食欲减退、消化不良、大便秘结者饮之尤宜，亦可用于中老年人的日常保健。 花生甜杏泥： 花生、甜杏仁各15克，蜂蜜适量。将花生、甜杏仁捣烂成泥状。服法：每次取10克，加蜂蜜，开水冲服。早饭前，晚饭后食用。可增强润肺止咳之力。适用于久咳气短、干咳少痰者。 花生赤小豆汤 ： 花生、赤小豆、大枣各60克，加水煮成汤。一日数次服食。本方三种食物中含丰富的维生素B1，又有补益脾胃作用，适用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。 花生红枣汤： 花生120克，大枣30克，加水煎服。亦可嚼食花生，用大枣煎汤送服。临床经验证实，花生与大枣配用能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血、血小板减少性紫癜、血友病等出血有一定疗效。 花生容易受潮发霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。应贮于低温、干燥处为好。如发现变质的花生，应及时清除，切勿食用。

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。           想一次吃遍各家知名餐厅又怕撑爆肚皮？小分量的品尝菜单可谓吃货福音，吃了几十样菜也不过是吃了几十口。             由Vancouver Foodster主办的美食品尝活动，将于9月16日（星期三）下午6点至10点在市中心举办。届时，将有多家餐厅提供活动专用的小份美食供客人品尝。每位客人都有机会体验不同餐厅与主厨的招牌菜式。热衷于尝试各式美食的吃货们绝对不容错过！           时间：9月16日，6:00PM-10:00PM         地址：C Prime Modern Italian Steakhouse & Wine Bar                   1015 Burrard Street，Vancouver         票价：40元/人。套票有148元/4人（即37元/人）和198元/6人（即33元/人）两种选择。但2015年9月14日后购票将会是60元/人，也不再出售套票，想去的要抓紧了。某些餐厅会提供免费饮料，现场也有葡萄酒、啤酒和鸡尾酒可供选购。注：1）票价不含手续费和税费。2）所有门票必须在网上提前购买，不可退款。         网址：http://goo.gl/fGxh6N         备注：需提前到C Prime Modern Italian Steakhouse & Wine Bar出示电子票或打印件，以领取品尝卡和菜单。           参与餐厅：           C Prime Modern Italian Steakhouse & Wine Bar 意式牛排馆和酒吧         地址：1015 Burrard Street, Vancouver         网址：http://www.cprime.ca/         C Prime将正宗的意大利美食和现代烹饪相结合，创造了引人注目的时尚氛围，为客人开启意大利高端盛筵之旅。           Beyond Coffee 咖啡馆         地址：1015 Burrard Street, Vancouver         网址： http://www.century-plaza.com/beyond-coffee/         Beyond Coffee位于Century Plaza Hotel & Spa，提供早午餐和晚餐，特色是店制冰淇淋，illy咖啡和意式Panini。           Los Amigos Taqueria 墨西哥餐厅         地址：1118 Davie Street, Vancouver         网址：https://www.facebook.com/losamigostaqueria         餐厅特色是正宗的墨西哥玉米饼，以健康、新鲜而闻名。早在1974年，Taqueria就在墨西哥繁华的市中心开办了第一家餐馆。温哥华的Taqueria同样保留了最正宗的食谱，为温哥华居民带来传统的墨西哥味道。           GANACHE PATISSERIE 甜点坊         地址：1262 Homer St.         网址： http://ganacheyaletown.com/         自从2003开业以来，Ganache的经典巧克力甜点系列与现代创新甜点系列一直广受好评。            Truffles Fine Foods Café 咖啡馆         地址：785 Davie Street         网址：www.trufflesfinefoods.com/café         Truffles厨房提供极有特色的自制三明治、主菜、烘焙食品、甜点和多种冷热饮料。           Saj & Co. 中东美食         地址：813 Davie Street, Vancouver         网址：https://www.facebook.com/sajco         中东美食以擅用香料而闻名，必定会给食客留下深刻的味觉印象。           Bella Gelateria Yaletown 冰激凌店         地址：1089 Marinaside Crescent         网址：http://www.bellagelateria.com         与冰激凌结合的意大利Napoletana披萨，新奇美味，不可不尝。

  　　很多人都爱好喝果汁，偶尔喝喝果汁能助消化润肠道，但是生活中很多人喝果汁都会出现一些问题，那么要如何正确喝果汁呢，下面一起来看下。 　　果汁不能完全代替水果 　　首先，果汁里基本不含水果中的纤维素; 　　第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了; 　　第三，水果中某种营养成分的缺失会对整体营养作用产生不利的影响; 　　第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等; 　　第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。 　　所以，喜欢喝果汁的人注意了，别一味地喝果汁，多吃吃水果才最原味健康。而且，喝果汁时的注意事项还蛮多的，要记住哦。 　　进餐时果汁有学问 　　因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。除了早餐时外，两餐之间也适宜喝果汁。 　　喝果汁的注意事项 　　1、果蔬汁不是随时能喝，患有溃疡病、急慢性胃肠炎的人以及肾功能欠佳的人应避免在晚上喝; 　　2、果蔬汁需要现榨现喝，所以并非所有的蔬菜、水果都适合制作; 　　3、自制水果汁制好后要立刻饮用，否则维生素成分暴露在空气中太久容易产生氧化作用，味道也会变差; 　　4、为减少维生素的损失及走味，制作果汁时，动作要快，应尽可能在短时间内完成。

  　　八成人秋天皮肤干 　　很多人一到秋季就开始皮肤紧绷、干燥，甚至出现脱皮、瘙痒。生命时报近日联合健康频道进行了一项“秋季你是否受皮肤干燥困扰”的调查。 　　在1256名调查者中，82%的人觉得自己皮肤干燥，“感觉一般”的有16.7%，仅1.3%的对此没有感觉。而在回答“你身体哪个部位最干燥”时，脸部（34.1%）和腿部（31.3%）最多见，脚部（16.2%）和手部（15.4%）也是常见的“干燥部位”。北京东方医院皮肤科主任张丰川介绍，皮肤是人体的最表层，尤其是脸和手直接与空气接触，外界环境湿度和温度的变化都会影响其水分的保持。而手掌、足外侧及足跟部等角质层厚或经常摩擦的部位，皮肤会增厚缺乏弹性，进入秋季后，湿度减低会“偷走”皮肤的水分，同时日渐寒冷的天气会使皮脂腺和汗腺活动减弱。 　　在调查中，46%的人认为是自己的肤质是皮肤干燥的主要原因，32.3%的人觉得气候是主要原因，还有11.9%的人认为是自己没做好保湿工作。广州中医药大学中医美容教研室主任傅杰英教授认为，无论肤质如何，保护皮肤都应该“内外兼修”。从“内”补水、调整机体水液代谢，除多喝水外，还要多吃梨、甘蔗、荸荠、莲藕、蜂蜜等养阴生津润燥的食物。尽量少吃或不吃辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等辛温燥热之品以及油炸、肥腻食物。补充水源的同时还应减少水分的丢失，避免对皮肤的损害，可以涂抹具有保湿作用的护肤品，减少洗澡次数、水温，避免直接接触洗涤用品等。然而调查发现，与58%女性参与者选择“涂抹爽肤水、润肤霜等护肤品”相比，21.4%的男性网友“什么方法都不用”，建议男性还是选择转为男士设计的保湿产品。 　　身体干燥用吃来补 　　很多人早上起床时往往感到口干舌燥、嗓子疼，或是身上燥热，皮肤干燥，甚至眼睛也发干。 　　遇到这些情况，很多人的第一反应是多喝水，其实，纯水的补水效果往往并不是最好的，因为它会很快地通过消化道，进入血液中，然后从肾脏排出去，滋润咽喉和消化道黏膜的时间很短。 如果身体不适是因为水分不足，可以考虑一下补水的方式。相比纯水而言，含有少量碳水化合物（比如糖、淀粉、各种植物胶质）的水就要好得多。由于碳水化合物是一种亲水物质，它们会吸附很多水分子，延缓水分的吸收速度，阻止它们很快地被排泄掉。这样，就有更多的时间使消化道黏膜感觉滋润。在小分子糖当中，果糖的吸湿效果是最好的。用富含果糖的蜂蜜加温水，调成一杯淡蜂蜜水，小口小口地慢慢咽，嗓子会觉得舒服许多。水果中也含有不少果糖，比如葡萄、梨、香蕉、柿子等都富含果糖。除此之外，银耳羹中富含银耳多糖，也是很好的补水饮料。 　　第二种干燥原因，是因为维生素A不足。这是因为，维生素A为上皮组织的合成和修复所必需，如果它严重不足，皮肤和黏膜的抵抗力就会降低，表面所分泌的黏液和皮脂减少，黏膜免疫功能也会下降。维生素A缺乏表现为表皮干燥而角质化，毛囊突起，皮肤摸起来粗糙而扎手，甚至眼睛也会发干。维生素A是一种喜欢和胆固醇共存的脂溶性维生素，它存在于肝脏、肾脏、高脂肪海鱼、蛋黄和奶油当中。可惜这些食物现代人食用量都很少，内脏和蛋黄往往不敢吃，牛奶也喝脱脂的。植物性食物中的胡萝卜素也能在人体中转化成维生素A，不过只有橙黄色和深绿色的蔬菜才含有丰富的胡萝卜素，比如胡萝卜、南瓜、红心甘薯，以及菠菜、芥蓝、甘薯叶等叶子绿得发黑的绿叶蔬菜。如果出现了眼干的情况，在食物补充的同时，最好在专业人员的指导下服用维生素A胶囊或者鱼肝油。 　　第三种原因的干燥，是饮食不当，吃辛辣、浓咸、干燥的食物过多，增加了水分消耗。过多盐进入血管之后，会升高血液的渗透压，引起血压上升，组织中的水分却减少，自然就会引起干燥。盐离开身体时要带走大量的水分，让人体更为干燥。辣椒虽然不会增加人体血液的渗透压，却会使皮肤血液循环加快，身体发热，出汗增加。这样同样会损失人体水分。炒货之类的食物，比如油炸花生米、炒葵花籽、各种烤制坚果，本来就是低水分食品，再经过高温加工去掉水分，形成非常干燥的状态。其中所含的蛋白质是亲水物质，它们非常渴求把加工中失去的水分抢回来。所以，这些食物一进嘴，口腔、咽喉黏膜中的水分就会被无情地夺走，使人们咽喉和口腔变得干燥。同时，这些炒货往往还含有很高的盐分，对娇嫩的黏膜来说，是雪上加霜。所以，尽管坚果营养价值较高，但也不能无限制地吃，要注意选盐比较少的产品，每天吃的量别超过一小把。 　　最后，想说的是，补水和补维生素并不能解决所有人的问题，因为还有一部分人的问题在于休息不足。在这种情况下，最好的措施就是及时休息，让身体及时恢复，皮肤的滋润度会逐渐回归正常，眼睛也能恢复到原来清澈明亮的状态。    

  　　很多人都知道柠檬水具有很多的功效和作用，不过想要充分发挥这些功效和作用是有很多注意事项和讲究的。今天，就来一起了解了解柠檬水的好处和常见误区都有哪些吧。 　　柠檬水的6大好处 　　提高免疫力。柠檬中含有丰富的维生素C和钾，这些营养素能够刺激大脑与神经，钾还有抑制血压上升的效果。因此，提高了免疫力以后，人也不容易患上感冒。 　　具有减肥效果。柠檬中含有丰富的果胶纤维，喝点柠檬水容易产生饱腹感，进而帮助减肥。 　　帮助消化。柠檬水具有帮助肝脏分泌胆汁的作用，进而帮助消化，同时还能减少烧心和便秘等不适症状。 　　利尿作用。柠檬具有良好的利尿作用，通过尿液排出身体中的毒素，保证泌尿系统器官的健康。 　　美肤效果。柠檬水中含有的维生素C能够将毒素从血液中赶出，使肌肤光滑柔嫩，减少皱纹的产生。 　　去除口臭。柠檬酸能够去除口腔内细菌，缓解牙痛和牙周炎带来的口腔不适和口腔异味。 　　那么，在制作柠檬水时需要注意什么呢？ 　　柠檬水的制作方法 　　最好选择鲜柠檬。新鲜柠檬香味浓郁，而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。类黄酮物质有淡淡的苦味，和柠檬本身的酸味相配合，天热时喝更解渴。剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，能在冰箱里存三天。 　　带皮泡水更营养。柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，也都是有益成分，有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝更解渴。 　　水温60~70℃比较适宜。泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。 　　最后，还有柠檬水的常见误区，别错过了。 　　柠檬水的4大认知误区 　　越浓越好。柠檬泡水一定要淡，一片带皮柠檬泡一扎水，能倒3～4杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，这样所含能量更低。柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，比如橙皮甙、柚皮甙之类，但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝了之后更有解渴的感觉。 　　不能用热水泡。有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。实际上，泡柠檬的水不能太凉，否则香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C。温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。解决这个问题很简单，只要把柠檬水稍微晾凉再喝就可以了。 　　会促进结石。有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃，钙和柠檬酸会结合成沉淀，甚至在体内生成结石，这可就是谣言了。柠檬酸钙微溶于水，四水柠檬酸钙的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高，但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料，因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。实际上，柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的，而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的，甚至已经用于肾结石的治疗当中。 　　胃病不能喝。有人说胃病患者不能喝柠檬水，因为酸性太强会刺激胃，胃酸过度的更不可用。但实际上用一片柠檬来泡一大瓶水，泡出来的柠檬水味道很淡，根本没有可乐之类甜饮料那么酸，也不至于会造成胃溃疡。又不是喝纯柠檬汁（纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当）。由于柠檬酸有利于多种矿物质吸收，西方人喜欢把柠檬汁挤在鱼、肉、蛋上，认为能帮助消化。对于消化不良者来说，在柠檬水中加薄薄一片姜，就餐时饮用，对促进消化液分泌会有好处。 　　常喝柠檬水的好处有很多，不过也要科学饮用哦。

  　　在大部分老百姓眼中，老首长们吃什么、怎么吃，总显得神秘而遥不可及。实际上，首长们的食谱并非一般人想象得那样山珍海味具备，恰恰相反，他们甚至吃着更多的粗粮、更少的肉类。 　　《生命时报》采访原北京医院营养科主任、首长营养保健专家曾煦媛，中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬，揭秘我国领导人的日常食谱。 　　曾煦媛告诉《生命时报》记者，正是由于少食多餐、多吃粗粮等科学的饮食方式，才使得我国领导人平均寿命一直居世界前列。她介绍了首长们的一系列饮食方法，其中绝大部分是普通老百姓可以轻易操作的。 　　1.每天吃够25种食物 　　“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。 　　中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授告诉《生命时报》记者，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。 　　曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱： 　　早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。 　　中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。 　　晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。 　　此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。” 　　2.鱼的营养最丰富 　　李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少，她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。” 　　曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。 　　3.两餐之间要加零食 　　少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。 　　“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。” 　　据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子――著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。 　　4.烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主 　　选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时告诉《生命时报》记者，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。   　　“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。 　　5.多吃健脑、养心食物 　　由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。 　　6.喝酒前吃些含B族维生素的食物 　　“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。 　　当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。 　　“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。

  　　餐前吃什么更好？很多人就是不注意餐前的食物，才会导致吃饭的时候胃口不好，吃完后肠胃不舒服，那餐前吃什么更好呢？下面一起来看一下吧。 　　1、木瓜 　　木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡；助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。 　　2、胡萝卜 　　胡萝卜提高人的食欲和对感染的抵抗力；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。 　　3、番茄 　　番茄可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。 　　4、香菇 　　香菇具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用；香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。 　　5、芹菜 　　芹菜可增强食欲；芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，适合维生素缺乏者食用。 　　6、豌豆 　　豌豆有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用。对脚气、臃肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症， 豌豆具有一定的食疗作用。 　　7、香蕉 　　便香蕉的卡路里很高，但脂肪很低，可以减掉腿上的肉哦！富含纤维质、钾质和果胶等，可以有效地整肠，也有排除体内水分的效果，是一种很理想的减肥水果。 　　8、草莓 　　草莓属浆果，含糖量高达6%-10%，并含多种果酸、维他命及矿物质等，可增强皮肤弹性，具有美白和滋润保湿的功效。经常食用草莓，可令皮肤清新、平滑，避免色素沉着。草莓中还含有丰富的维他命A和钾质，对头发的健康很有利。入睡前饮一杯草莓汁还能令神经松弛，对治疗失眠效果不错。 　　9、樱桃 　　樱桃色泽红艳光洁，自古就是美容果，古医籍称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”。坚持用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤嫩白红润，去皱清斑。据测，樱桃含铁极其丰富，每百克鲜果肉中铁含量是同量草莓的6倍，枣的10倍，山楂的13倍，苹果的20倍，居各种水果之首。 　　10、玉米 　　玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米属于粗粮具有良好的排便功效，玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。

一杯好的咖啡取决于好的咖啡豆，而咖啡豆的生长环境气候、香味、干燥处理、存放时间等都对咖啡品质有所影响。 (luxe.co) 咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆（咖啡属植物的种子）所制作出来的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。它是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一。对于很多咖啡爱好者来说，如何鉴别〝好咖啡〞和〝坏咖啡〞都是大家关注的话题。2015年美国咖啡锦标赛〝烘培师选择奖〞第二名得主Clancy Rose教你从9个环节辨别咖啡的品质。咖啡豆生长地微气候咖啡有众多形状和大小，虽然大部分都是同一个形状，但最好对应当地不同的微气候种植特定品种。最好的农民会因地制宜。采摘时间在收获季节快结束时，因为要为下一季做准备，咖啡豆在还未完全成熟却已经被摘下。这些咖啡豆因为不够理想，大多会被归如名为〝subgrade〞的坏品种之中。烘焙过程中是想突出理想特征还是掩盖缺陷不要说任何一个烘焙师，甚至是普通人都可以生产出干燥、灰色且暗沉的咖啡。这是一种掩盖缺陷的方式，想要生产出更为复杂的果味或者焦糖味的咖啡，高质量的咖啡豆和对细节的关注缺一不可。 (luxe.co) 干燥处理时的用心程度咖啡豆一旦被摘下，有几种不同的方法可以将豆中的水分烘干，最简单的就是将它们放在室外晒个几周，或者使用昂贵的烘干机。高质量咖啡豆会被随时检测，确保不会发霉，而质量差的则是晒在太阳下无人看管，因为劳工成本太高。咖啡是否用水冷却在大型的咖啡烘焙机中一次烘焙的咖啡豆过多，因此不可能利用空气降温，需要在内部快速地喷射水雾。虽然没有明显的数据显示，但许多烘焙师都认为：尽管水分快速蒸发，但如果水分接触到咖啡豆，便会降低整体质量。 (luxe.co) 烘焙师所购买咖啡数量从农场等级来看，质量和数量有直接的关系。世界上高质量咖啡的数量绝不足以供大型烘培厂家所需。小型公司可以买5-10袋，还可以买其他高质量咖啡做限量或小规模经营，但这些数量甚至远不及大型烘焙厂商一个批次的订单。一旦某个烘焙商达到一定的规模，他们提供高质量咖啡的能力便大大降低。存放时间如果咖啡店所用的咖啡豆来自本地好的烘培师，那便是一周之内的咖啡豆，这样可以确保新鲜度。不同于来自大品牌却质量不高的咖啡豆。 (luxe.co) 重〝质〞还是重〝量〞为了扩大规模，很多厂家最终还是会因为生产数量而牺牲质量。当每周烘烤200万英镑咖啡豆时，便无暇顾及细微之处。咖啡香味剖析咖啡的特别之处就在香味。尽管专业烘焙师往往认为做品味笔记有些傻，但如果一家公司使用〝顺滑（smooth）〞或〝浓郁（blod）〞之类的总称，这便显示了他们没有用心呈现更微妙的特征。

最适合饮用酸奶的5类人群   动脉硬化和高血压病患者。一些营养学专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。   肿瘤病患者。酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌”。     年老体弱病人。酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，年老体弱十分有益。   使用抗生素者。抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。   骨质疏松患者。酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。     日常饮用酸奶的误区   不要加热。专家表示，酸奶中的活性益生菌，如果加热或用开水稀释，会大量死亡，不仅特有的味道消失了，营养价值也会损失殆尽，因此建议消费者在饮用酸奶前最好不要做任何“加工”。   不要与某些药物同服。很多市民都知道，药不能与茶同服，因为这样会减轻药效。但却很少有消费者知道，如果药和酸奶一起喝下肚，同样也对身体不好。据专家介绍，氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。   不要空腹喝酸奶。就像空腹喝普通牛奶一样，空腹饮用酸奶并非会对身体健康造成不利，只是会令酸奶原本具有的保健作用减弱。选择饭后饮用酸奶的话，益生菌就能充分发挥作用，帮助肠胃蠕动及抵抗有害菌，让肠道更加健康。 

近日，加拿大多伦多市的一家面包店制作出目前世界上最昂贵的杯形蛋糕，售价高达540英镑。   据英国《每日邮报》报道，近日，加拿大多伦多市的一家面包店制作出目前世界上最昂贵的杯形蛋糕，售价高达540英镑（约合人民币5,600元）。该蛋糕是一名顾客为庆祝其妻子40岁生日专门订做的。   尽管该蛋糕体积很小，但制作精美，汇集了多种高端奢侈的制作原料。蛋糕的糖衣中就加入了单瓶售价为500英镑（约合人民币5,200元）的库克香槟（Krug）。这只蛋糕的底座是手工制作的巧克力杯，用可以食用的珍珠装饰，还撒上了24k金粉。蛋糕顶部装饰着一支金黄色的带叶小树枝和中心缀有金色珠子的糖花，上面撒着珠状鱼子酱。除此之外，还有一支滴管，里面装有Courvoisier限量版白兰地酒。   制作这款糕点的面包师丽萨说，她很少有机会制作这么昂贵的蛋糕，所以很享受这次制作过程，顾客也非常满意。     世界最贵杯形蛋糕配料奢华泛金光

    　　中医认为，粥能够延年益寿，原因主要有两点：第一，粥是以谷类为主要 原料的。谷类（大米、小米、糯米等）大都具有健脾益气的作用，可以强身健 体。其二，粥是谷类加水煎煮而成的半流体食品，水米交融，质地柔软，与胃 肠的生理条件相适应，有利于人体消化吸收，尤其适合老人食用。 　　 　　粥的特点是制作简便、加减灵活、适应人群广，所以历代医家对粥一直都 很推崇。 　　 　　粥的种类很多，在烹调上一般分为普通粥和花色粥两大类。普通粥，是指 单用谷类煮成的粥，大米粥是最常见的。 　　 　　花色粥则是在普通粥的基础上加入其他不同的配料（如松花蛋、瘦肉、鱼 片、蔬菜、坚果等）制成的。下面介绍几种适合在秋冬季节喝的保健养生粥， 大家不妨自己动手试试。 　　 　　莲子粥 　　 　　莲子20克、大米100克。莲子、大米分别用清水浸泡，淘洗干净，放入锅内， 加清水。先用旺火烧沸后，再改用小火煮至熟烂稠厚即成。经常食用，可以养 心、健脾、益肾。适用于失眠、健忘、食少、腹泻、遗尿等症。 　　山药粥 　　 　　山药100克、切成块，大米100克。大米如常法煮粥，米熟时加入山药，一 起煮至熟烂时停火。经常食用可以健脾止泻、补肾固精、聪耳明目、延年益寿。 　　适合脾虚、肾虚、平素体弱者食用。 　　 　　黑芝麻粥 　　 　　黑芝麻20克，大米100克。黑芝麻与大米同煮为粥。经常食用有补益肝肾、 滋补五脏、润肠通便、乌发养发的功效。适合年老体虚、肠燥便秘、头发早白 者食用。 　　 　　核桃仁粥 　　 　　核桃仁30克，大米100克。大米如常法煮粥，临熟时加入核桃仁，继续煮片 刻即可停火。经常食用有补肾固精、温肺定喘、健脑益智的功效。适合肾虚遗 精、肺虚咳喘、神经衰弱、记忆力差者食用。 　　 　　羊肉粥 　　 　　羊肉末50克，以黄酒、酱油调味，大米100克。大米如常法煮粥，米熟时放 入羊肉末，继续煮一会儿，即可停火。经常食用能健脾益气、温中暖下。适合 虚寒腹痛、肾虚肢冷、阳痿者食用。 　　 　　最后要提醒大家：患有高血压、心脏病、水肿的病人，喝粥时最好不放盐， 淡食较好。糖尿病、高血脂、肥胖者最好不要在粥里放糖，另外一定要把粥计 算在主食的量里，这样有利于病情的控制。

    　　鸡汤的做法，相信每个人都不一样。不过，小编今天要为大家分享的是让鸡汤更美味的小窍门，快来一起学两招吧。同时，还要知道哪些人是不宜喝鸡汤的哦。 　　美味鸡汤的制作窍门 　　鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程； 　　需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。（1）鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。（2）去除鸡的内脏和鸡屁股； 　　用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩； 　　先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生； 　　冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味； 　　二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发； 　　最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。 　　那么，哪些人不能喝鸡汤呢？ 　　5种人不宜喝鸡汤 　　慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。 　　胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。 　　高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。 　　高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。 　　肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。 　　鸡汤在制作时，不如就试试以上技巧吧。

  　　面条不仅营养可口，而且烹调简便，但是和米饭和馒头相比，食用面条时很少会加入蔬菜，这样的话营养就不够了。因此吃面条需要科学搭配蔬菜，选择单位重量或体积相同条件下营养素含量更高，尤其是维生素和矿物质含量更高的蔬菜，才能保证在较少食用量的情况下补充足够的营养素。以后给你的面条加入一些蔬菜吧，能让面条更加营养！ 　　适合搭配面条的四款蔬菜 　　一、西兰花： 　　含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，营养成分位居同类蔬菜之首。食用方法：先用开水焯一遍，再加入面条的卤料中拌匀即可。 　　二、芦笋： 　　被称为“蔬菜之王”，含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、维生素C、维生素B、叶酸、维生素A等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不仅营养成分含量高，且所含组分比例得当。食用方法：将芦笋洗净切段用开水焯熟后加入卤料里，最后再加入煮熟的面条中。 　　三、洋葱： 　　被誉为“菜中皇后”，含有蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素，尤其是还含有环蒜氨酸、菊粉等多种保健成分，可以补钙、降血脂、降血糖。食用方法：洋葱和肉丝等面条卤料一起煸炒，或单独炒熟后拌人面条的酱汁中，再加入煮熟的面条中。 　　四、香菇： 　　有“山珍”之称，具有高蛋白、低脂肪的特点，并含多糖、多种氨基酸和多种维生素。食用方法：可以切成丁炒熟加入酱汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒后再与面条一起炒匀，焖一小会儿，做成香菇炒面条。 　　营养搭配：面条+蔬菜汁 　　从营养成分来说，面条中主要是碳水化合物，加少量的维生素和蛋白质等，它的最主要功能是作为主食来提供给人们能量，缺点就在于营养过于单一，如果只吃面条，就有营养不均衡的嫌疑了。如果将蔬菜汁加入到面条中，可以适量增加部分维生素和一部分膳食纤维，让面条变得更“粗”也更好看，在补充能量的同时平衡膳食。可以用来做面条的蔬菜包括胡萝卜、南瓜、各种绿叶蔬菜、深红色的紫苋菜等。 　　推荐食谱：菠菜面条 　　食材：菠菜一把，小麦粉250克，食盐少量，植物油1/2勺，面条机一台 　　做法： 　　1、将菠菜洗净，放入榨汁机中榨出菠菜汁备用； 　　2、将小麦粉、食盐和少量食用油一同放入面条机中，盖上盖子开始搅拌以后，分3-5次缓缓地倒入； 　　3、让搅拌机面条机搅拌3分钟，当面成絮状时，搅拌结束，按到出面挡，面条就慢慢被挤出来了； 　　4、搭配西红柿、鸡蛋、臊子等，做一碗颜色鲜艳的面条吧！ 　　推荐食谱：胡萝卜面条 　　食材：胡萝卜1根，面粉。 　　做法： 　　1、 取一根胡萝卜去皮洗净切块。 　　2、 放入榨汁机榨取胡萝卜汁。 　　3、 按照胡萝卜汁1：面粉2的比例揉一个面团，盖上湿布醒15分钟左右。擀成一个大面片，撒上多点的手粉防粘。 　　4、 将面片折起来，用刀切成条状，撒上手粉抖开。 　　5、 锅中水烧开放一点点盐，将面条下锅，用筷子稍微挑几下，防粘。 　　蔬菜面条取汁小秘诀： 　　胡萝卜和菠菜，直接榨汁。但如果想要出彩的颜色，必须要用榨汁机，而非需要加水的那种搅拌机。一旦加了水，稀释了蔬菜汁的浓度，做出的颜色自然就浅了。而紫苋菜的取汁方法需要注意，不能直接榨汁。原因呢，大约是因为紫苋菜的紫色即花青素被包含在叶绿素里面，需要烫一下，才能释放出来。 　　紫苋菜取汁方法，先洗净放入容器中，浇上开水。过一会，就可以看到水变成洋红色了，可直接取汁，但这个汁颜色不是太浓。也可以取出烫过片刻的紫苋菜，从新加入些凉水（水不要太多），把紫苋菜一直一直揉搓，水的颜色就非常深了，把紫苋菜拧干捞出，剩余的汁颜色很深很好用，用茶包过滤一下即可。

    作为加拿大首都，渥太华的政府机构建筑群和各式各样的博物馆当然是极有看头；时间再少行程再赶，国会大厦、里多运河、皇家造币局等等绝对是不可错过的景点。但是如果没有造访庶民生活的大本营〈拜沃市场〉(Byward Market)，对渥太华你只了解了一半。     渥太华市区以里多运河一分为二：运河以西称为上城区，多为较富裕的英语系居民；以东称为下城区，早期是法裔和爱尔兰裔的 ，多属收入较低的中下阶层。拜沃市场位于下城区，1820年代起就是胼手胝足的普罗大众生活重心。两个世纪以来，拜沃市场已走出悲情，发展成为渥太华最具生命力、商业蓬勃发展的区域。       砖红建筑的拜沃市场是个通透的开放建筑，市场内各式食肆一家家相连。蔬果、花卉、枫糖等摊贩在York, George等路上将市场紧紧包围，不分周间或例假日，逛街买菜的人熙攘往来，漫步在各小贩间，试吃水果、买把鲜花，或是喝杯咖啡，让这座加拿大历史最悠久、仍然营运的市场人气鼎盛。       人群聚集，当然也引来各式的餐馆、烘焙坊和咖啡馆。上了年纪的餐厅和新开张的馆子比肩而立，选择之多让人眼花撩乱。如果你新来乍到这个热闹的市集，饥肠辘辘不知道从何吃起，不妨试试这几家人气餐馆。   The Fish Market Restaurant   隔着小街和拜沃市场相邻，整栋砖红色建筑颇为气派，1979年起就开店卖起海鲜。Nova Scotia省的龙虾、爱德华王子岛的淡菜，这家餐厅提供的是邻近海洋省份的急送海鲜。龙虾普汀(lobster poutine)吃得到大块的龙虾肉；鲑鱼排煎得外酥内嫩，口味极佳。惟义大利面类味道不怎么入味，是海马老爸当天点餐时的地雷。       Beaver Tails Pastry   这可是加拿大三大原产食物之一。长形椭圆状的炸薄饼，口感和华人的葱油饼相距不远，因为形状类似加拿大国宝海狸的尾巴而得名。位于拜沃市场旁的这家Beaver Tails 红通通的小店也许不怎么起眼，却是这家连锁餐厅的创始点。络绎不绝的顾客人手一片的海狸尾巴薄饼，味道十种变化：苹果肉桂、枫糖奶油、香蕉巧克力等香味浮动在空气中。海马老爸点了Oreo以及大蒜奶油起司两种口味，一甜一咸，趁着酥脆的炸饼入口，好吃到差点咬到舌头。         Le Moulin De Provence   这家位于拜沃市场门口的烘焙店原本生意就不错，简餐、各式咸甜烘焙糕饼是闲逛市场的旅人止饥填肚的好去处。美国总统欧巴马一次渥太华的造访，走进这家糕饼店买了该店枫叶造型的饼干后，名声瞬间大涨。从此“欧巴马饼干”成为镇店之宝，餐厅里辟出一个角落陈列这几款知名的饼干，当然欧巴马亲临的照片也无所不在。持平而言，这些颜色鲜艳、造型缤纷可爱的饼干味道普通，欧美人习惯的爆表甜味让亚洲人的味蕾难以招架。不如选择该店的司康、三明治等还来得可口许多。       Planet Coffee @ Clarendon Lanes   位于拜沃市场西侧，夹于York Street和George Street之间有条幽静小巷〈Clarendon Lanes〉，值得寻幽探访。从热闹的街道拐进这巷道，清风拂动的绿树围绕着石砌拱门，人们坐在石板路的座椅上，或饮啜咖啡，或与友人轻声聊天。被石墙包围的小广场是餐厅Courtyard Restaurant的户外用餐区，满眼青绿映入眼帘，享受的何止是盘中美食。如果不想正襟危坐吃顿饭，也可以走进一旁优雅简洁的Planet Coffee House，点杯拿铁，闲坐在户外餐椅，沐浴在老城拜沃市场小巷清风。          

2015年9月12日晚，辽宁省盘锦市盘山县，一口已经申报吉尼斯世界纪录的大锅蒸出了满锅的肥蟹。这口用于蒸肥蟹的大锅直径6.6米、高2.3米、内深1.5米、重7吨。当一辆大型吊车将大铁锅盖子缓缓吊起，肥蟹香气飘出四溢，引来市民围观。 这口用于蒸肥蟹的大锅直径6.6米、高2.3米、内深1.5米、重7吨。当一辆大型吊车将大铁锅盖子缓缓吊起，肥蟹香气飘出四溢，引来市民围观。 这口用于蒸肥蟹的大锅直径6.6米、高2.3米、内深1.5米、重7吨。 一辆大型吊车将大铁锅盖子缓缓吊起。 肥蟹香气飘出四溢，引来市民围观。

 Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 每个人一定都有个拿着冰淇淋蛋卷，嗦着水果冰棍的童年夏天。秋风一起，人们就开始怀旧，那我们就来看看温哥华那些能唤起我们儿时甜美回忆的冰品吧。Earnest Ice Cream 有些人可能会说“冰淇淋是小孩子的食物。”在这里，冰淇淋适合各个年龄的吃货。这家店于2012年开业以来，征服了几乎所有人，包括那些声称不吃甜食的吃货也表示被这家店的冰淇淋改变了。在这家店门外经常大排长龙，人们耐心的排队只为吃到他家的牛奶巧克力冰淇淋，榛果威士忌冰淇淋，和他家的镇店之宝London Fog。他家的另一个特色就是一个大大的玻璃罐子提供可以带走的冰淇淋。 Johnny’s Pops 2013年五月开业以来这辆美食车就成为了温哥华寻找冰凉的好地方。这里有所有吃货在炎夏最不能拒绝的一种美味，手工冰棍！你可以一眼就看到这里的招牌上写着“如果这不是你吃过的最好的冰棍，我们就退钱！”这里有各种别的地方很难见到的口味例如蓝莓莫寄托。运气好的时候，你可能还能赶上店主心情好给你个免费冰棍哦。Mario’s Gelati 经典传统意大利冰淇淋和沙冰，你可以选择堂食或带走。这家店致力于在传统的制作工艺上不断改良以适合各个年龄各种口味的需求。 Tubify –Artisan Freezies 在温哥华奥运村附近的这辆小小的餐车持续提供独一无二的口味像薄荷酒，这里还提供多种素食选择。 Cloud Nine Cotton Candy这家也是一辆小小的美食餐车。没人能想到一个迷你甜甜圈冰棒会这么好吃。墨西哥巧克力是必尝的口味。这辆小车前经常排起长队，这永远是你选择地方吃东西的好提示。

    最近学到一个新词：Cold-pressed Juice冷压果汁。这种果汁红到连北美有机超市龙头老大Whole Foods Market都辟区开卖。到底冷压果汁和传统果汁有何不同？孰优孰劣？   起因是我无意间发现一家冷压果汁店。MELU Juice and Health Bar，这家位于Coal Harbour的漂亮果汁店的主人是两位亚裔女孩：Melissa和Angela。一位对健康的果汁有浓厚的兴趣，一位则是甜点烘焙师，结合两人所长，在温哥华市中心开了这家店。     在Angela轻声细语的解释下，海马老爸终于了解冷压果汁的做法和优点为何。   简单来说，传统的鲜果汁采用高速离心式榨汁机制成。榨汁过程中刀片高速旋转，果汁温度升高，营养素被破坏；同时食材和空气接触，酶和维生素产生氧化，营养价值大量流失。   Whole Foods 贩售的冷压果汁 (图片取自网路)   冷压技术则是将蔬果以慢速挤压，避免榨汁过程中与空气接触，确保了营养素及酵素的完整。也因如此，冷压蔬果汁保存期限更长，在0-4度的环境中可存放72小时而不质变。排毒、瘦身等养生功效更明显；因为连同果皮一起压榨，平常被削掉的营养这时也保存下来。   原来冷压果汁这样给力，我还真是后知后觉。     MELU店里果汁有三大类：Juice、Smoothie和蔬果水。前两者是冷压制成，一瓶500ml要价加币$9。有点贵是吧！但回头想想，花$9买到2~3磅的蔬果，用冷压果汁机压制完成，装在设计过漂亮的玻璃瓶里，是该有它的价值。更何况采用的蔬果各具特色，除了大众化的凤梨、西洋梨、草莓、蓝莓之外，羽叶甘蓝(kale)、甜菜根、竹炭等食材让果汁更营养，风味也特殊起来。     我试了几款名字可爱的果汁，最钟意“绿巨人浩克”，这款由苹果、萝蔓生菜、豆薯(jicama)、柠檬、羽叶甘蓝、薄荷和生姜冷压而成，果然鲜绿如浩克，入口口味纷呈，甜中带有绿叶的鲜涩；薄荷沁凉外加生姜的辛辣。     蔬果水颜色鲜艳，在冰柜里十分亮眼。不过让我想到前阵子Whole Foods 被媒体攻击一瓶内含三根芦笋的芦笋水要价美金$7，相较之下，冷压果汁的CP质来得高一些。     MELU贩卖的Healthy Bar都是无麸质(gluten-free)商品，十分符合当下欧美人士健康的潮流。巧克力、红萝卜、优格、核果和各种水果的组合，虽说不上清新爽口，但甜度的确不似市售的燕麦条那么高。       每一瓶果汁背后都有一组密码般的图案，MELU贴心地为你圈选出该苹果汁的营养价值和养生功效。如果你有志减肥或是进行断食、以蔬果汁清肠胃，店里提供各种短期套餐省得你自己在家忙东忙西备料。         问道来店里消费的都是怎样的客人，Angela说大部分是附近的上班族买果汁当午餐裹腹，或是洋人女性做完瑜珈后绕过来买一瓶果汁补充营养和水份。据说店里周间才有供应的沙拉销路也不错，不过份量不大，若是给海马老爸当午餐，可能要三碗才够填饱肚子。     店内装潢采用大量的原木和绿色植物，与所贩售的食物同是自然风格；挑高的空间，十分宽敞舒适。店址选在市中心，崇尚健康的上班族和洋人是目标消费群；不过对一般顾客来说不但距离太远，而且邻近街边停车费用很高，只能偶尔造访，是可惜之处。       如果你有经过市中心West Pender Street，不妨走进MELU和店长Angela或是Melissa打个招呼，体验一下冷压果汁的效果吧！    

  　　2015广州食博会10日开幕，以3万平方米美食发出吃货召集令，场面火爆。　刘卫勇　摄 　　2015广州食博会10日开幕，以3万平方米美食发出吃货召集令，场面火爆。　刘卫勇　摄 　　中新网广州9月10日电(王华 陈斯雅)2015广州食博会10日开幕，以3万平方米美食发出吃货召集令，场面火爆。 　　本届展会为期5天，免费入场。展会面积近30,000平方米，近200家优质品牌企业参展，并同时举办广州国际进口食品及母婴保健品交易会。展会汇聚中外优质食材，包括进口食品、酒类、饮料、母婴保健品等。 　　现场分为六大展区，布局更合理。地铁层是美食区，设置了餐饮休息区，观众现场即享印度飞饼，广州西关传统美食陈添记鱼皮、艇仔粥，佛山盲公丸，新奇士炖蛋，台湾小吃等等。 　　一楼是包装食品区域，观众可以买到日常零食、饮料、烹饪食材和水果。其中，“海珠区帮扶地区绿色食品展”区域十分抢眼，来自广东山区的24家企业，带来了当地最好的特色食材，如：从化“长润”火龙果酒、“均益”灵芝茶，茂名化州橘红，粤西拖罗饼，梅州特产蜜饯、姜糖以及黑豆腐竹、蕨菜干、姜酒等特色农家干货食材。尤其是“中国陈皮之乡”新会，组团设立陈皮展区，布展具有典型南国水乡和岭南山村特色，20多家新会企业带来了各个年份的陈皮、陈皮茶、陈皮酒、陈皮调料等各式陈皮产品。陈皮被称作“广东一宝”，可入药，具有理气健脾、去湿化痰功效。 　　二楼是国际进口食品区，160斤的蓝鳍金枪鱼现场开鱼，火爆抢购。来自十多个国家的进口食品令人目不暇接，如：印尼燕窝、越南高海拔的优质阿拉比卡豆、美国加州红酒、德国啤酒，还有英国进口麦片食品、橄榄油、酒类，澳洲牛肉及婴儿奶粉，韩国高丽人参、池根亿益生菌等等。 　　本届食博会有的吃有的玩，现场活动丰富，千份美食折上折。首推“美味擂台”3天7场活动，以滑稽小丑、猴王变脸、肚皮舞表演等形式推介品牌食品，观众玩游戏拿礼品；《爱尚厨房》节目举办“陈皮大课堂”，型男主厨现场教学多道陈皮养生菜式，观众可参与现学现做。