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Tim Hortons大送咖啡卡一万杯免费咖啡等着你

Vansky综述，如需转载请注明来源，否则视作侵权还记得每年Tim Hortons都会出现的“待用咖啡”的新闻吗？就是说，前面的人为后面的人付账，请排在自己后面的人喝咖啡。这个传递爱心的活动好像每年都会在Tim Hortons发生几回。今年，为了庆祝全国咖啡日，Tim Hortons决定用在10天里送出一万杯免费咖啡来鼓励加拿大民众把这个传递温暖的举动继续下去。从本周四（9月29日）开始，Tim Hortons将在全国范围内发放100张特制的Tim卡，顾客就可以用这种特制的礼品卡传递温暖。拿到卡的顾客首先可以自己享受一杯免费咖啡，然后顾客可以选择把这张免费咖啡卡传递给亲朋好友或者一个陌生人，以此类推。Tim Hortons这次官方版的“待用咖啡”活动将持续10天，直到送出一万杯免费咖啡为止，先到先得。 “没有什么比传递爱心更符合加拿大精神的行为了，而这种事情在我们的店里每天都有发生，”Tim Hortons加拿大区总裁Sami Siddiqui在一份声明中说。“这个国家咖啡日，我们非常高兴可以加入顾客的‘待用咖啡’活动，并用免费咖啡的形式鼓励顾客们的这种爱心传递。” 这种特制的免费咖啡卡将在全国范围的门店内随机发放，大部分在公共区域，例如机场，车站和商场。这种特制的免费咖啡卡每次可以买一杯免费咖啡。在每次消费结束，这张卡会自动充值，为下一位客人提供免费咖啡，在从周四起的十天内有效。 Tim Hortons市场总监Sam Heath表示，“我们期待我们的顾客可以在全国范围内把这项传递爱心的活动继续下去，我们期待看到加拿大人可以用最快的时间把这一万杯咖啡传递万，甚至可以更多。我们更希望大家可以受到这个活动的启发，在这期间创造出更多的传递爱心的活动。” 大家可以在www.everycup.ca网站和社交网站上登出自己传递爱心的故事和照片#WhyWeBrew.这种体制的免费咖啡卡会在10月8日0时过期，可以享受免费咖啡，又可以传递爱心，在这个渐渐转凉的初秋，有什么比这更温暖的事呢。 Tim Hortons作为最能代表加拿大的品牌之一，一直是加拿大人们展现爱心的重要基地。在这里，用Tim Hortons传递爱心的故事层出不穷。神秘男子买下500杯咖啡免费分享爱德蒙顿市中心的一家Tim Hortons周一下午时分进来一位神秘的顾客，他一口气向工作人员点了500杯咖啡，点完之后，他也不把这些咖啡带走，而是由服务员安排，由接下来进店的顾客免费享用。职员曾问这名男子的姓名，但男子拒绝透露，他说他不想让别人知道。男子的账单显示，他一共花了将近900元加币。在Tim Hortons发生的有趣“接龙游戏” 曼尼托巴省一家Tim Hortons的Dirve-thru发生神奇接龙：在3个小时里，每一位在Dirve-thru点餐的顾客付的是自己后面的顾客的账单，而顾客自己的账单，则被前一个人付掉了，一共有228名顾客为自己的下一位顾客埋了单……

10年前
玉米炖牛腩好吃的秘诀，只需加上这个！

　　　　炖菜永远是家庭离不开的美食　　尤其是秋冬季用来贴秋膘以及作为暖身菜肴　　今天推出一款简单的炖菜　　用了玉米和芋头来炖牛腩　　美味又健康　　但一定得加上它　　味道才真的格外好　　加的就是红酒　　好吃的菜做法其实很简单　　不用特别多的调料　　以及复杂的烹饪　　大道至简　　食物本真的味道加上一点特殊调味品　　做出淳朴的食物　　却有着醇厚的味道　　【主料】　　牛腩500克　　【配料】　　芋头四个、嫩玉米一个　　【调料】　　红酒100克、番茄酱15克、盐适量、油适量　　生姜一块、八角一个、桂皮一段、香叶两片　　制作步骤　　将牛腩切块。　　牛腩冷水入锅，加入八角、桂皮、香叶，煮开后撇去浮沫，煮十来分钟。　　　　嫩玉米切成小段，芋头切成滚刀块。　　　　锅里加入适量油，炒香番茄酱。　　　　加入焯好水的牛腩，加入红酒翻炒。　　　　加入芋头、嫩玉米稍微翻炒。　　加入适量开水，大火再次烧开后改小火慢慢炖熟，如果着急就转到压力锅里煮。　　　　炖熟后加入适量盐、少许生抽，翻匀出锅。　　　　【小贴士】　　直接在炒锅里慢炖时间比较长，玉米可以后加，建议转入压力锅里炖，这样比较快，如果是炒锅慢炖水要多加一点，如果压力锅水就要少一些。

10年前
这关键10分钟能把粥熬得粘稠绵滑

　　粥这种东西，暖胃又暖心。天气转凉的时候，来一碗热粥，有一种被爸妈搂在怀里的感觉，暖融融的，跟秋冬天的被窝相比，除了温度，还多了几分感动。熬粥要熬出温情的味道，必须要保证粘稠滑口。那么，怎么把一锅粥熬好呢？　　01 　　浸泡　　煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。　　01 　　开水下锅　　大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。　　03 　　控制火候　　先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。　　04 　　搅拌　　这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。　　05 　　点油　　煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。　　06 　　底、料分开煮　　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。　　涨姿势　　用什么米熬粥比较好？　　米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。　　熬粥两大注意事项：　　1、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。　　2、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。皮蛋瘦肉粥准备材料主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。然后入锅焯一会，七八成熟就可以撈出來，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。八宝粥准备八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗凈，干桂圆去壳。所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。腊八粥准备材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。红豆，玉米提前泡3-4小时。其他材料混合洗凈。所有材料混合放入锅內，加足量水，烧开小火熬成粥即可。百合莲子羹材料：银耳花3朵莲子20克干百合20克冰糖100克枸杞10克清水适量把银耳用温水泡约半小时后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分別用温水泡发。把撕成小片的银耳放入砂煲內，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅喲）。待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均勻、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞喲。小贴士：1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅來煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以喲。2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。养颜木瓜粥用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖煮红枣。红枣我事先沒泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的這个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事先泡好了红枣，這一步就可以省了，直接下米锅里得了。红枣煮得有点发涨就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得給剩下的食材留点地方。糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到滿意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。百合红枣粥原料：江米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。先将百合用开水泡一次，以去掉一部分苦味。江米淘凈，和百合、红枣用文火緩熬成粥，加白糖适量即成。鸡肉粥鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会兒；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅勻了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区別）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必須用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。這样煮粥的时间短，口感好，所谓」生滚」嘛。重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州」鸡粒粥」了。

10年前
纽约卫生局叫停华人吃蟹黄:可能致癌！

　　秋风渐起，又到了吃螃蟹的好时光了。可纽约市卫生局将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位，因为“其中含有很多化学污染物”。　　纽约叫停华人食用蟹黄蟹膏称是化学物质集中处　　美国《侨报》报道称，纽约市卫生局工作人员日前在向社区居民宣传有关垂钓鱼类的健康常识时，特别提到华裔民众爱吃的螃蟹。工作人员指出，华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏，实际上是化学物质集中之处。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含大量有害健康的化学物质，例如多氯联苯、二恶英和镉，这些物质在人体内不断积累，会影响人的健康。　　工作人员还特别提醒，烹饪蟹类的汁液其实都不得再用做酱汁，例如做汤或者炖肉，因为80%的多氯联苯都会在蒸煮后转移到这些汁液中，而这恰恰是华人烹饪中重要的一部分。　　工作人员还强调，千万不能给孩子吃，因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。　　加州螃蟹含致死毒素州政府警告民众切勿食用　　加州卫生部门去年也曾发出警告，建议民众不要进食从俄勒冈至加州圣塔芭芭拉沿岸捕捞的邓杰内斯螃蟹(Dungeness Crab)和石蟹(Rock Crab)，这些螃蟹内含高浓度的软骨藻酸天然毒素，食用会造成严重中毒或致死。邓杰内斯螃蟹(Dungeness Crab) 　　加州卫生局网站上刊登的这篇警告说，数项检测显示，在太平洋西海岸，北至俄勒冈，南至加州圣塔芭芭拉沿岸捕捞的邓杰内斯螃蟹和石蟹体内持续发现高浓度软骨藻酸，已超过州政府规定的安全范围，对消费者安全带来严重危害。　　软骨藻酸是一种藻类代谢后产生的强烈神经毒素，会伤害人体神经。根据卫生局警告，消费者食用有毒螃蟹后，30分钟至24小时内会发生呕吐、腹泻、腹绞痛、头痛和眩晕等，数天后症状逐渐消失。　　中毒严重者会引起呼吸困难、意识模糊、定向障碍、心血管不稳定、抽搐以及永久或短期失忆等。石蟹(Rock Crab) 　　此外，俄勒冈州的卫生官员也发出通告，建议自行捕捞螃蟹的民众食用时将其内脏全部扔掉。　　亚裔女性体内水银含量，比其他族裔高三倍　　纽约卫生局表示，除了蟹类外，鱼类的品种也要注意区分，尤其是亚裔女性。因为调查显示亚裔女性体内水银含量高于其他族裔三倍，而在纽约的亚裔中，华人女性又占了相当的比例，不当的吃法很可能导致生育儿女认知能力迟缓。　　工作人员表示，正确食用鱼类的方式可能和华人的烹调方式大相径庭。例如应该剥去所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等，以此减少鱼类脂肪，因为多氯联苯和二�f英在脂肪中含量较高。烹饪时，则应该使用烧烤或烘焙的方式，使油脂滴落。　　此外鱼的体内和表面可能含有细菌、病毒或寄生虫。最好冷冻保存捕获的鱼类。剥皮和切除时要戴手套。制备鱼时应经常洗手和鱼表面，并与生食分开。鱼类和贝类彻底煮熟后方可食用。　　医学专家：中国的螃蟹可以吃！　　据生命时报报道，纽约市卫生局为什么会“叫停蟹黄”？中国国内的民众还能不能吃蟹黄蟹膏呢？　　上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜指出，鱼、虾、蟹等水产品确实会从水体中吸收污染物。对于螃蟹而言，蟹黄蟹膏吸收污染物的能力比蟹肉更强，容易出现污染物超标的风险。但其中的污染物是否超标主要跟蟹类的生长环境有关。　　食品安全博士钟凯解释说，如今，大家能看见的是纽约市的蓝天白云，看不见的是沉积在水底的“黑历史”。纽约多年的经济发展也给当地环境带来了很多污染物的积累，这些污染物逐步沉积在海底和湖河底泥中，生活在这里的甲壳类、软体类动物以及鱼类就会从食物链中吸收污染物。　　钟凯表示，其实纽约市卫生局的消费建议并非针对螃蟹或蟹黄，由于工业污染严重，有大量鱼类也被建议不要食用或有限食用。另外，纽约市卫生局的水产消费建议仅仅适用于当地严重污染的水体环境，在美国其他地方可能并不适用。　　特别需要说明的是，禁吃蟹黄蟹膏的建议主要针对来自天然水体中的野生蟹，因为美国不少人有外出钓鱼、钓螃蟹的习惯。　　针对国内蟹黄能否放心吃的问题，钟凯表示，国人吃的多为养殖蟹，也就是说，纽约市卫生局禁吃蟹黄的建议在国内并不适用。　　钟凯指出，中国消费者吃螃蟹主要集中在中秋前后，短期内的食用量可能比较大，但全年平均则可忽略不计。虽然内脏通常是污染物相对集中的部位，成人应该不足为虑，但对于儿童、孕妇还是少吃为好。陈舜胜补充说，蟹黄蟹膏胆固醇较高，因此高胆固醇患者应尽量少吃，肝肾不好的人也要尽量避开。

10年前
中国大陆首批米其林餐厅问世谁是最大赢家?

9月21日，《2017年上海米其林指南》正式发布，中国大陆首批米其林餐厅诞生。上海成为中国（除港澳台）唯一一个拥有米其林餐厅的城市。粤菜餐厅“唐阁”则成为了唯一一家米其林三星餐厅。唐阁在《2016香港澳门米其林指南》中就已收获三颗星星，这次其位于上海新天地朗庭酒店内的分店延续了这一佳绩。在本版米其林指南中，总共有1家餐厅获得三星，7家餐厅获得两星，18家餐厅获得一星，以及25家必比登美食推介餐厅。在摘星餐厅中，粤菜占了9家，超过三分之一，成为了最大赢家，上海本帮菜则显得有些尴尬。喜粤8号(Canton 8)餐厅就是粤菜的一个代表，这家人气餐厅性价比很高。“在喜粤8号，顾客可以以人均48元人民币的价格品尝到米其林二星水准的菜肴。因此这家小店也成为了世界上最便宜的米其林二星餐厅！” 同样获评二星的还有逸龙阁（粤菜）、御宝轩（粤菜）以及专做上海本帮菜的雍福会。此外，三家西式餐厅获得了二星评价：世界名厨岑柏涛（Umberto Bombana）的第三家餐厅——81/2Otto E Mezzo Bombana，以传统意大利菜著称；2016年初开张的乔尔?卢布松美食坊(L’Atelierde Jo?l Robuchon)，提供当代特色法国美食；以及Ultra Violet，根据著名法国主厨Paul Pairet独创理念经营。（图为81/2Otto E Mezzo Bombana餐厅）在上海的首次评选中，18家餐厅被授予米其林一星。比如鹅夫人（莘庄）的广式烤肉，福和慧的素食料理，南麓?浙里的杭州菜，以及老正兴、迷上海、雍颐庭的上海本帮菜等等。有25家餐厅被米其林指南的评审员评为“必比登美食推介”（Bib Gourmand）餐厅。这项受到了大厨及美食家们推崇的荣誉，是用于表彰那些菜品质量高并且价格适中的餐厅，即人均消费额低于200元人民币。（图为福和慧的素食料理）《米其林指南》堪称美食界的圣经，在全球美食指南中销量最高，超过7亿的发行量，据说五分之一以上的法国人会随时阅读。很多人纳闷，他和米其林轮胎公司到底什么关系。事实上，就是一家人。米其林兄弟制作了这本小小的红色旅行指南，最初的目的只是想鼓励更多的汽车驾驶者驾车出行，勇于上路，以此促进汽车销售并借此推动轮胎销售。1920年，《米其林指南》从免费旅游指南，正式成为如今可供出售的专业美食指南，不刊载任何商业广告。为了更好地丰富餐厅指南，米其林每年还雇佣数名匿名调查者前往餐厅品味并进行评价，根据米其林官方统计，每个密探一年内大约要在餐馆吃250顿饭，住150家酒店和旅馆，拜访800多个商户，写1100份报告。（图为1900年的《米其林指南》）按照米其林的餐厅评级制度，米其林星级美食从一星到三星分别对应“优质烹调，不妨一试”、“烹调出色，不容错过”、“卓越的烹调，值得专程造访”的评价标准。这一评级制度是基于对烹调五个方面的考量，分别是：评审员们依据其品尝到的盘中食材、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值，以及评审员在多次造访时餐厅所表现出的烹饪水准的一致性。米其林评审员进行星级评定时不会将餐厅内部装潢、餐桌摆设或是服务质量考虑在内，这些方面则是由“叉匙”数量体现的，图标由一把叉子和一把汤匙组成。从1到5分别对应着颇舒适、舒适、十分舒适、高级舒适、豪华。虽然《米其林指南》如此权威，但是2017年上海版一发布仍备受质疑。据媒体报道，家住上海的美食媒体总编朱先生称，首先作为上海榜单来说，粤菜数量那么多我们觉得很奇怪。其次真正能够代表上海传统的比较受人喜欢的本帮菜的餐馆的数量真的是很少。以其他餐饮榜单一贯的风格，那些市井小巷里的美食才是榜单主角，但这次，那些交口称赞的本帮餐厅不是进了必比登（推介餐厅）就是没上榜。（图为获米其林一星评级的新加坡小贩美食“香港油鸡饭面”）业内人士同样坦言，米其林指南享誉世界，米其林指南进入内地，提供了一个中餐走向世界的通道。《米其林指南》的发布会给星级餐厅带来直接的利益。有数据表明，获得一颗星的餐厅的单价一般会上涨25%，一家餐厅入选米其林餐厅指南后，人流的增加会令营业额至少增加30%，甚至到50%；凡是摘得米其林星级餐厅的厨师，老板通常会加薪20%至30%。（图为上海唐阁餐厅美食）【米其林魔咒】与利益相伴的是风险。一方面星级越高，成本越高，盈利空间所剩无几；另一方面米其林的星级有升有降，如果被降星，后果是灾难性的。在法国，曾经有位知名大厨因为评级将要被下调一颗星，承受不住压力而自杀。最可怕的是“树大招风”，引来房东成倍提升租金。香港不少曾被米其林推荐过小食肆迫于租金压力而停业。有种说法是，一颗星的米其林餐厅赚钱；两颗星的主厨如果在世界各地拥有多家分店，才可盈利；而三星的米其林餐厅，除非是背后有大财团支持，或者开了普通餐厅盈利，否则很难维持收支平衡。【米其林指南赚钱吗】餐厅不一定赚钱，那么米其林指南本身盈利如何？事实上米其林是家轮胎公司。如果指南存在的唯一理由是利润的话，那么米其林早就该把指南业务卖掉，或者停止为此投入成本了。据报道，《米其林指南》每年的运营成本达到1500万欧元。《米其林指南》只是这个大型公司的一小部分，它并不以盈利为目的。它仅仅是建立品牌的工具，并且延续公司创立者留下的传统。

10年前

虽然是在加拿大境内，走在蒙特利尔街头，举目所见、耳中听闻，却让你错以为置身欧陆国家。随处可见的绿锈尖塔教堂；街角露天咖啡座咖啡香阵阵飘扬；低矮的房舍或蓝或粉，每幢都精细地雕琢过；扭开收音机，轻柔的香颂音乐(chanson)在高亢嘶吼美国的流行歌曲间显得温柔雅致。就算是饮食，这城市的人们的味蕾也带点法兰西人的挑剔。充满鱼子酱香槟香味的餐馆衣香鬓影，街边百姓每天造访的食肆也各具特色。海马老爸为你寻访蒙特娄三大平民美食，请看倌且听我娓娓道来….. 80年味道不变熏肉铺Schwartz Deli 什么样的餐馆食物之美味，让知名歌手席琳‧狄翁(Celine Dion)喜爱到必须拥有它？原本就拥有餐饮连锁店Nickels的席琳‧狄翁，在2012年入股这家号称蒙特娄第一餐馆的Schwartz Deli，终结了八十年来家族经营的模式。由犹太人创立于1928年的Schwartz Deli其实只卖一种食物：烟熏肉。遵循八十年的古法秘方，天天新鲜烹制，让这家餐馆永远川流不息，随时处于客满排队的状态。菜单上虽然有牛、鸡肉、欧式肉肠以及火鸡口味，80%的顾客都是冲着烟熏牛肉而来。放眼望去，每个人桌上盘中都是清一色的白吐司对切，中间夹着红通通的牛肉片。可别小看这肉片– 经过十个小时腌渍，烟熏后切成2mm的薄片，层层堆叠，搭配些微的芥末酱，入口既松软又绵密，独特的肉汁风味伴随吐司在齿缝间起舞…… 如果再来根既咸又酸的腌黄瓜或是腌甜椒，味道的纷呈以及口感的多样一次被满足。这也解释了虽然装潢颇为平实，但餐馆里长长的墙壁上挂满各国媒体的报导、名人签名以及各个时期画家以这餐厅为主角的画作。这可是挤身名人堂等级的餐厅啊！师徒的焙果之战徒弟在师傅长期的调教下，总有一天翅膀硬了，拆伙自立门户，成为水火不容或是各立山头的局面。 Fairmont Bagel以及St-Viateur Bagel就是这样的对立关系。蒙特娄人总为自己城市的焙果感到自豪，认为世界上除了纽约之外，没有任何地方的焙果好吃的程度能和他们平起平坐。如果你真的吃过蒙特娄的焙果，一定会同意这样骄傲的论点— 一样是圈状面包，外观略显崩塌，不若欧美烘焙店里焙果的浑圆饱满；张嘴咬下，外层稍微硬脆，内层面包柔软，嚼劲十足。多嚼几口，甜味自然渗出。 Fairmont Bagel是蒙特娄式焙果的代表。创立于1919年，创办人Isadore Shlafman落脚这个城市，以手工揉制，炭火烤制面团，同样的制程一转眼就坚持了近一百年。目前是家族第三代经营的店面坐落在Avenue Fairmont Ouest上，两层楼的砖造建筑仍维持近七十年前从旧址搬迁过来的模样。从外观看，落地窗堆满一袋袋以及一层层的焙果，被误以为是个烘焙工厂一点也不冤枉。推门入店，只能用“焙果打墙”来形容– 整个屋子堆满一层层包装好的焙果；沿着焙果墙的小道转个弯，柜台躲在墙的尽头。柜台后就是揉制面团和烤制焙果的大炉。柜台小姐阳光般的笑脸相迎，问道今天想来点什么口：罂粟花籽和芝麻是我们的招牌；想吃甜的不妨来个巧克力或是肉桂口味；大蒜或是洋葱口味适合想吃咸味的人。咸甜各买了两个。可惜这家焙果店没有设置座位….. 五月的蒙特娄春色正好，在新抽绿叶的低矮枫树公园长椅上啃着甜甜圈饮啜咖啡，看着热爱运动的人们跑步骑车，凉风袭来，惬意无限。虽然Fairmont Bagel是24小时营业，全年无休，但是没有座位是小小的遗憾。如果想坐下来悠闲地享用蒙特娄特有的焙果，那就得前往另一与Fairmont Bagel齐名的St-Viateur Bagel。 St-Viateur Bagel & Cafe 来自波兰的 Mr. Myer Lewkowicz 在1957年开立第一家St-Viateur Bagel。 50多年一路走来，目前已有4家焙果烘焙店，以及3家附设座位的餐厅(Café)。海马老爸这天来到Mont-Royal路上的St-Viateur Bagel & Café，餐厅外墙上大大的卡通焙果浮雕远远向我招手。进入餐厅，熙攘的人声伴随隐隐的焙果香气。柜台后方就是烘焙坊，年轻师傅在一端揉着面团，另一头烘烤师傅手持长长的木杆，一边翻弄炉火中的焙果，一边将烤好的焙果拨至一旁的存放槽，热腾腾的焙果咕噜噜顺着溜滑梯滚下，另一位师傅捡拾装袋或上架贩售。因为是餐厅，菜单上除了焙果三明治，另有沙拉、甜品和各式冷热饮，选择颇为多样。点了三明治套餐，附餐可选择汤或沙拉。传统三明治(Traditionel)上桌了，焙果上涂了一公分厚的奶油起司酱(cream cheese)，紫洋葱少许，层层叠了好几片厚实的烟熏鲑鱼片，上头再洒上酸豆–独特的焙果口感、烟熏鲑鱼大海的咸味再混入浓厚起司奶味，舌尖的触感既柔顺又Q弹、味蕾的遭遇同时奔放又纯朴。才咬一口，就忍不住要叫好！另一份是欧姆蛋三明治(A La Coque Deluxe)。风格虽然不如鲑鱼三明治那般澎湃，走的是田园风– 近3公分厚的欧姆蛋搭配烤火腿片，夹入番茄和生菜，再淋上义大利青酱…. 所有的食材在口中相遇，味道之清新仿佛赤脚走在橄榄树夹道的义大利乡间小路，南欧的骄阳将肌肤微微炙着。吃完主食，如果你的胃肠尚有空间，不妨点份水果杯(Fruit Salad)，眼睛享受玻璃杯内黄绿红混搭色泽，口中咀嚼微酸的水果盅，为这顿焙果大餐画下完美的句点。 Poutine La Banquise 提到「普汀」(Poutine)，也许你不知道是何方神圣，但是说到「肉汁乳酪薯条」你应该就不陌生。上个世纪50年代，普汀在加拿大东岸的魁北克省诞生。到底是哪一个地方才是原发源地，众说纷纭，已经不可考；但绝对可以确认的是普汀已经成为加拿大的名菜，走到北美国家任一个角落，甚至在麦当劳，都可以享用到这吃时热腾腾、吃后肥滋滋的暗黑小吃。说是暗黑小吃一点也不为过– 炸得酥脆的金黄色薯条，小指头大小的干酪块(cheese curds)，淋上牛肉酱汁(brown gravy)，这三位一体已经是热量满载；近年来普汀业者再加上各式配料，诸如鸡肉、鲑鱼、火腿、香肠、甚至牛肝酱或是松露，口味之丰富、热量之破表，百家争鸣已不足以形容这道家拿大国菜。想到蒙特娄吃普汀，全市90%的居民一定不约而同指向Poutine La Banquise。成立于1968年，原本只是家贩售热狗和薯条的小吃店，'80年代一个改为专卖普汀的念头扭转了这家餐馆的命运。时至今日，已经发展出超过30种口味，将La Banquise和蒙特娄的普汀画上等号，一点也不为过。从外观来看，亮黄色的墙壁、橘蓝两色的窗棚，让La Banquise显得青春洋溢。走进餐馆，更有普普风格– 墙壁上的涂鸦、落地玻璃上满满的手写字迹，红砖墙和天花板狰狞的树枝混搭得挺和谐。即便是下午四点钟，餐厅里依然高朋满座。座中大多是年轻人，也杂有独自前来的中年夫妻，或携带幼儿的家庭顾客。菜单在手，口味琳琅满目实在难以选择，只好求救于服务生。略为丰满的辣妹推荐了La T-Rex以及L'Asterix – 前者果然是肉食主义的恐龙，薯条间散落着牛肉绞肉、意式腊肠、培根和热狗；后者设堆叠了蘑菇、熏肉、胡椒酱，最后淋上酸奶。两盘椭圆形普汀端上桌，倒吸了一口气….. 这还只是小份，隔壁邻桌年轻男孩面前则是大份餐点，食物高高堆叠，隆起有如小山。深呼一口气，举起叉子向食物进攻。薯条香脆、乳酪Q软，酱汁把所有配料融合一体，口中仿佛铜管乐团演奏着进行曲：这会儿蘑菇的香气冲出，那会儿香肠的肉汁喷洒….. 马铃薯和起司有如定音鼓，在所有出色的配料背后源源不绝触动停不下口的食欲…….. 心中的罪恶感和大啖美食带来的愉悦感此起彼落，是感官与理智交战不停的一顿飨宴！ St-Viateur Bagel & Cafe 来自波兰的 Mr. Myer Lewkowicz 在1957年开立第一家St-Viateur Bagel。 50多年一路走来，目前已有4家焙果烘焙店，以及3家附设座位的餐厅(Café)。海马老爸这天来到Mont-Royal路上的St-Viateur Bagel & Café，餐厅外墙上大大的卡通焙果浮雕远远向我招手。进入餐厅，熙攘的人声伴随隐隐的焙果香气。柜台后方就是烘焙坊，年轻师傅在一端揉着面团，另一头烘烤师傅手持长长的木杆，一边翻弄炉火中的焙果，一边将烤好的焙果拨至一旁的存放槽，热腾腾的焙果咕噜噜顺着溜滑梯滚下，另一位师傅捡拾装袋或上架贩售。因为是餐厅，菜单上除了焙果三明治，另有沙拉、甜品和各式冷热饮，选择颇为多样。点了三明治套餐，附餐可选择汤或沙拉。传统三明治(Traditionel)上桌了，焙果上涂了一公分厚的奶油起司酱(cream cheese)，紫洋葱少许，层层叠了好几片厚实的烟熏鲑鱼片，上头再洒上酸豆–独特的焙果口感、烟熏鲑鱼大海的咸味再混入浓厚起司奶味，舌尖的触感既柔顺又Q弹、味蕾的遭遇同时奔放又纯朴。才咬一口，就忍不住要叫好！另一份是欧姆蛋三明治(A La Coque Deluxe)。风格虽然不如鲑鱼三明治那般澎湃，走的是田园风– 近3公分厚的欧姆蛋搭配烤火腿片，夹入番茄和生菜，再淋上义大利青酱…. 所有的食材在口中相遇，味道之清新仿佛赤脚走在橄榄树夹道的义大利乡间小路，南欧的骄阳将肌肤微微炙着。吃完主食，如果你的胃肠尚有空间，不妨点份水果杯(Fruit Salad)，眼睛享受玻璃杯内黄绿红混搭色泽，口中咀嚼微酸的水果盅，为这顿焙果大餐画下完美的句点。 Poutine La Banquise 提到「普汀」(Poutine)，也许你不知道是何方神圣，但是说到「肉汁乳酪薯条」你应该就不陌生。上个世纪50年代，普汀在加拿大东岸的魁北克省诞生。到底是哪一个地方才是原发源地，众说纷纭，已经不可考；但绝对可以确认的是普汀已经成为加拿大的名菜，走到北美国家任一个角落，甚至在麦当劳，都可以享用到这吃时热腾腾、吃后肥滋滋的暗黑小吃。说是暗黑小吃一点也不为过– 炸得酥脆的金黄色薯条，小指头大小的干酪块(cheese curds)，淋上牛肉酱汁(brown gravy)，这三位一体已经是热量满载；近年来普汀业者再加上各式配料，诸如鸡肉、鲑鱼、火腿、香肠、甚至牛肝酱或是松露，口味之丰富、热量之破表，百家争鸣已不足以形容这道家拿大国菜。想到蒙特娄吃普汀，全市90%的居民一定不约而同指向Poutine La Banquise。成立于1968年，原本只是家贩售热狗和薯条的小吃店，'80年代一个改为专卖普汀的念头扭转了这家餐馆的命运。时至今日，已经发展出超过30种口味，将La Banquise和蒙特娄的普汀画上等号，一点也不为过。从外观来看，亮黄色的墙壁、橘蓝两色的窗棚，让La Banquise显得青春洋溢。走进餐馆，更有普普风格– 墙壁上的涂鸦、落地玻璃上满满的手写字迹，红砖墙和天花板狰狞的树枝混搭得挺和谐。即便是下午四点钟，餐厅里依然高朋满座。座中大多是年轻人，也杂有独自前来的中年夫妻，或携带幼儿的家庭顾客。菜单在手，口味琳琅满目实在难以选择，只好求救于服务生。略为丰满的辣妹推荐了La T-Rex以及L'Asterix – 前者果然是肉食主义的恐龙，薯条间散落着牛肉绞肉、意式腊肠、培根和热狗；后者设堆叠了蘑菇、熏肉、胡椒酱，最后淋上酸奶。两盘椭圆形普汀端上桌，倒吸了一口气….. 这还只是小份，隔壁邻桌年轻男孩面前则是大份餐点，食物高高堆叠，隆起有如小山。深呼一口气，举起叉子向食物进攻。薯条香脆、乳酪Q软，酱汁把所有配料融合一体，口中仿佛铜管乐团演奏着进行曲：这会儿蘑菇的香气冲出，那会儿香肠的肉汁喷洒….. 马铃薯和起司有如定音鼓，在所有出色的配料背后源源不绝触动停不下口的食欲…….. 心中的罪恶感和大啖美食带来的愉悦感此起彼落，是感官与理智交战不停的一顿飨宴！