美食

最近出了一份来自The Harris Poll的调研结果，在这个年度趋势榜单里， Five Guys首次超过In-N-Out，夺得了汉堡类的冠军。 In-N-Out蝉联两年冠军，今年屈居亚军， 纽约名媛Shake Shack也表现不俗，荣获季军。 说到这个The Harris Poll还挺legit的，算是美国知名的民调机构——也就是他们付费给消费者请他们来做调研。各种政治选举、品牌排名，Harris Pool的调研结果都十分受重视。 这次的榜单根据100000份网上消费者问卷收集到的信息来进行排名。这些15岁以上的消费者分别为品牌熟悉度，食物品质，以及购买意愿三个方面为4000余种不同的快餐品牌评分。综合成绩的高低，决定了各个品牌的名次。 所以，即使麦当劳在品牌熟悉度获得了第一名，但总成绩只位列第七。 肯德基前十都没有挤进去。同样悲剧的还有Burger King，前十里也木有他的踪影。 啊Loser Club... In-N-Out作为大加州的土特产之王，兼具食物品质和超高性价比的快餐品牌，死忠拥趸前赴后继在烈日炎炎下Drive Thru大排长队。 一水儿大牌明星心甘情愿为其免费站台，华人之光李安导演在奥斯卡颁奖典礼后被拍到一手握着小金人，一手拿着In-N-Out的汉堡。 据说他曾经是个素食主义者，为了In-N-Out返了俗？ 英国灵魂唱将Adele也曾在2009年获得两座格莱美奖杯后，跳过After Party，直奔位于威尼斯大道的In-N-Out。 “唯有两杯奶昔才能与我的两座奖杯相配” 富N代名媛Paris Hilton曾经在酒驾去买In-N-Out时，被警察Pull了…… 拥有几十颗米其林星星的明星主厨Gordan Ramsay也拜倒在Double Double的石榴裙下。 狗蛋，是不是下次做个汉堡就能称霸Master Chef呢？？ 为什么Five Guys可以击败吸粉无数并稳居各大汉堡排行榜首位的性价比之王，荣登此榜汉堡届第一的宝座？ The Harris Poll品牌营销的副总裁表示：“汉堡品牌已经逐步打破了区域化的限制，开始更多的在全国范围内扩展。Five Guys也正是因为大幅扩张，在全国范围内吸引大批忠实的拥簇者，才如此迅速的提升了自己的品牌价值。” Five Guys明显在门店数量更胜一筹 也就是说，1500家的Five Guys打败了300家的In-N-Out，看来加州土特产要想扳回一城还是要大幅扩张，征服全美的吃货呀～ 这个The Harris Poll同时还评选出了2017年人气最高的其他餐饮品牌，供大家参考： 休闲餐饮品牌－The Cheesecake Factory 鸡肉餐厅品牌－Chick-fil-A 咖啡连锁品牌－Starbucks Ben&Jerry’s，Papa John’s，Moe’s，Subway也是各个门类的赢家。 说回Five Guys和In-N-Out的世纪大战 Five Guys和In-N-Out到底哪家强？ 　　 名人青睐度 之前我们提到一众明星心甘情愿为In-N-Out站台，这边Five Guys也不示弱。 Five Guys之所以活跃在大众眼前，正是因为网红总统奥巴马的友情宣传。 2009年，总统奥马巴在拍摄NBC纪录片“总统的一天”时，曾帮自己的员工购买了Five Guys的汉堡。他选择了Cheeseburger，并搭配了Lettuce，Tomato，Jalapeno peppers，和Mustard。 有了总统的加持，这一局胜出：Five Guys。 　　 食物品质 餐厅品牌如何，主要还是看食物的品质。在这里我们主要对比的是汉堡薯条和奶昔，每一家汉堡店的标配。 汉堡 Five Guys：Cheeseburger VS In-N-Out：Double-Double 　　 同样有两片芝士和两片肉饼的汉堡，相比之下Five Guys的Cheese Burger份量更大，肉饼更厚，配菜的选择度更高，有烤蘑菇、酸黄瓜、蛋黄酱、牛排酱等等In-N-Out没有的选项（而且所有的Topping都免费哦），同时锡纸包装的Five Guys更好的避免了漏汁的问题。 Double-Double胜在调味更佳，秘制Spread风味很棒（个人觉得Five Guys有些淡，也许是因为没有加烤肉酱），面包也更香脆。 汉堡味道，Five Guys优点更多，胜！ 薯条 　　 Five Guys的薯条是在花生油里炸的，味道更香一点，但是因为切的比较粗，口感没有In-N-Out那么脆。 薯条这一part，各有千秋，平手。 奶昔 　　 Five Guys奶昔的可选性比较大，味道更多，有奥利奥、香蕉、咖啡等等不同的味道，而且可以自己随便组合。 虽然In-N-Out也可以mix味道，但是只有香草、草莓、巧克力三种味道可选。 觉得Five Guys奶昔比较好喝的人也多一点，毕竟味道更香浓，但又不会太甜腻。相比之下，In-N-Out的奶昔过甜也过浓稠，喝下几口就有点腻了。 （致力于使用新鲜食材的Five Guys此前是没有Freezer的，所以也没有奶昔，近几年才上架。目前，也不是每家Five Guys都有奶昔～） 奶昔，Five Guys，胜。 　　 价格 In-N-Out Five Guys 不过价位和定位也是相关，所以Five Guys大可以说是目标消费者不同嘛。 我不管，价廉物美=Unbeatable 价格，In-N-Out，胜。 　　 餐厅环境 虽然风生水起的“Gourmet”汉堡不在少数，比如纽约名媛Shake Shack就致力于用高档的装修来摆脱快餐的廉价感，但是Five Guys和In-N-Out还是坚持用传统的红白风格和敞开式厨房营造一种轻松的就餐环境。 可能是因为Five Guys提供免费的花生给等待取餐的顾客，如果店员没有及时清理，餐桌和地面上就会有很多掉落的花生壳。In-N-Out就没有这样的问题。 餐厅环境，In-N-Out，胜。 （Ps：Peanut Allergy的小伙伴要注意。） 　　 菜单种类 Five Guys的汉堡有加培根的选项，Topping也更丰富，还有热狗（亲测好吃）可三明治可选。奶昔种类也更丰富。 菜单种类，Five Guys，胜。 所以如果要总结这几局比较的话，的确Five Guys要胜出更多。那么你更喜欢哪家呢？

每逢节假日过后，来门诊看病的患者明显增多，特别是有些患者节日期间狂喝狂玩，导致肛肠疾病急性发作，不得不被人搀扶着来急诊。由于节日饮食、生活习惯改变，需警惕肛肠疾病“后发制人”。   中医认为，肛肠疾病的发生多因湿热下注而致，辛辣刺激的饮食可加重湿热之邪。节假日不少人以休息为主，缺少运动，影响消化，易致便秘；另外，节日生活没有规律，容易使人体的生物钟被打乱，导致人体容易发生各种疾病。尤其是喜欢打牌及上网的人，久坐是导致肛肠疾病发生的一个重要原因。 节日期间肉类吃得多，蔬菜吃得少，这时要特别注意膳食纤维的补充，可多吃一些红薯、土豆、芹菜、韭菜、香蕉等富含纤维素的蔬菜水果，以使排便顺畅。下面几款特色食疗方，也可缓解肛肠疾病的症状。   1.柿饼煲木耳：   黑木耳5克，柿饼30克，将黑木耳泡发，柿饼切块，加水煮烂，每日1~2次。有益气滋阴、祛淤止血之功效，适用于痔疮出血。   2.荸荠汤：   鲜荸荠500克，红糖90克，加水适量，煮沸1小时，饮汤，吃荸荠，每日1次。有清热养阴之功效，适用于内痔。   3.无花果炖猪肉：   干无花果100克，瘦猪肉200克，加水适量，放入砂锅隔水炖熟，调味即可，每日两次。可养胃理肠、清热解毒，适用于痔疮以及慢性肠炎。   4.炖鱼肚：   鱼肚25克~50克，白砂糖50克，加水少量，放入砂锅隔水炖熟，每日1次。有补肾益精、止血消肿之效，适用于痔疮。   5.金针菜汤：   金针菜100克，红糖适量，同加水煮熟，去渣，每日早晚空腹服。有清热、利尿、养血平肝之效，适用于痔疮疼痛出血。   此外，适当的体育锻炼是必不可少的，如做操、散步、打太极拳等能够增强机体的抗病能力，对于痔疮也有一定的预防作用。

 英国《泰晤士报》网站援引葡萄酒鉴赏专家苏茜·巴里的估计报道，高档葡萄酒中多达五分之一造假。巴里在BBC广播四台即将播出的纪录片《葡萄酒侦探》中担任主持人。她说，有人从网上购买装过真正老酒的原装空酒瓶，灌入不是老酒但质量也还可以的酒，然后冒充年代久远的老酒高价卖出。   巴里说，葡萄酒造假行为从世纪之交变得愈发严重，因为高档葡萄酒越来越被视作投资品而价格飙升。许多葡萄酒制造者、拍卖行、经销商和收藏者不愿意正视这个问题，甚至不承认这种现象，因为他们担心，说出来会损害行业、或者制造者、以至整个高档葡萄酒市场的声誉。

“宁可食无肉，不可饭无汤”，可见汤在中国人餐桌上的位置，是多么重要！美食君从小就爱喝汤，一天不喝汤，就觉得不自在，不管是广东的老火汤、江西的瓦罐汤还是普通的蔬菜汤，美食君都爱得不得了。 今天同事刚好带来两条河里的鲫鱼，美食君就想着干脆煲一锅豆腐鲫鱼汤好了，鲫鱼汤一般人都会做，而且煮到色白如奶，也难不倒大家！ ©下厨房@苹果--MM But想要看似清淡却口感香浓的豆腐鲫鱼汤，却不一定每个人都会做，不走寻常路，跟美食君学起来吧~ 　　 食材 鲫鱼、老豆腐 大葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、小葱 　　 step1 鲫鱼改刀，豆腐切块，大葱切段，生姜切片，备用 　　 step2 鲫鱼撒少许料酒、盐，加姜、大葱腌制几分钟 　　 step3 将老豆腐块焯水后取出，放入煲汤锅中 　　 step4 热锅起油，放入姜片，快速用姜片擦拭锅底后放入鲫鱼，煎至两面金黄 　　 step5 将煎好的鲫鱼放入煲汤锅中，盛水倒入，加大葱，大火烧开，小火慢炖40分钟 　　 step6 起锅前，加适量盐、胡椒粉调味即可 盛入碗里后，还可以根据自己的口味，撒一些葱花哟 怎么样？是不是看起来清汤寡水， 一点也不像平时喝到的又浓又白的鲫鱼汤呢？ 但美食君向大家保证，这款豆腐鲫鱼汤， 口感浓郁、鲜香不腻， 多了一分清爽，少了一分油腻， 非常适合夏天没有胃口时喝。 美食君叨叨叨 1.关于食材的选择——鲫鱼尽量挑重量在3-4两左右，两条；豆腐要选择老豆腐或者卤水豆腐（平常用嫩豆腐居多，但炖煮容易散）。 2.关于食材的处理——鱼身上改几刀，以便腌制入味去腥；老豆腐焯水后，更加耐煮，不易散掉。 3.关于火候的控制——大火烧开，小火慢炖40分钟，时间是汤品最好的朋友，能喝出火候的汤，才是一碗好汤； 4.关于烹调的技巧——如果非要做出奶白色的鲫鱼汤，就不要用两个锅来做，在煎好鲫鱼后，直接往锅中加水就好了；汤喝不完，千万不要倒掉，第二餐加一些蔬菜，或者用来做高汤，都是不错的选择。

前两天在网上看到几张图片，然后自认为足够了解干果的我瞬间就懵逼了(꒪Д꒪)ノ 　　 这难道不是同一种东西？让我区分啥呢？还有下面这张图Σ(ﾟдﾟlll) 　　 扁桃仁？巴旦木？美国大杏仁？到底是哪个？ 这两张图，嗯，很好，非常棒。本来对于干果方面我还挺有信心的，这下可好，瞬间就泄了气了╮(╯_╰)╭ 行吧，既然看到自己的不足了，那就去了解了解好了。 　　 扁桃仁是啥？巴旦木是啥？美国大杏仁又是啥？ 其实，这三种是一个东西，想不到吧？我也没想到¯\_(ツ)_/¯ 这就好比于你爸给你取了个小名，叫二狗，可这名字拿不出台面怎么办，就得再给你取个大名叫犬次郎，后来你工作了，在一家外企，为了装逼又自己给自己取了个英文名叫Doge。 然而这个英文名吧，终究是没在你身份证上，所以也不太能代表你身份，结局就是被人怼一顿，再改回你的大名。 　　 同理，这个扁桃仁是它小名，巴旦木是它大名，美国大杏仁是它英文名。 而这个英文名吧，只是当年进口商为了提价，满足国人崇洋媚外的喜好故意取名“美国大杏仁”。 并且刚好…… 　　 　　 这就更好的给这个冒名顶替的家伙打了掩护，所以直到2012年这个假冒名称才得以更正。 真是不得不感慨中国汉字的博大精深，突然开始庆幸自己是个中国人了。 　　 看到这里你可能就要问了，虽然扁桃仁和巴旦木、美国大杏仁是一个东西，但是扁桃仁和杏仁一定不是一个东西吧？ 是的，他们确实不是一个东西，而且杏仁还分甜杏仁和苦杏仁，也是有区别的。区别在哪呢？听我慢慢给你讲=￣ω￣= 　　 种类不同 扁桃仁是桃属中扁桃亚属的植物，而杏仁是属于蔷薇科植物。换句话说，这两种东西压根就不是一个老祖宗的，长得像那只是一个意外。 外观不同 你可能会觉得这几种东西基本不能根据它们的形状区分出来，其实仔细看看还是有很大差别的。 首先是外壳形状，扁桃仁的外壳很像蜂巢，密密麻麻的很多小孔，密集恐惧症看了想打人。并且果壳可以说是相当薄了，用指甲轻轻一抠就能抠开。 ▼ 　　 而杏仁，无论是甜杏仁还是苦杏仁，果壳上都很光滑，只有边缘有沟纹。 这个壳可就没那么好抠了，要是用抠扁桃仁的力气抠杏仁的话，可以俗称缺心眼了，杏仁的壳那么坚硬岂是你想抠就能抠开的？ ▼ 　　 在这一点我毅然决然的站在扁桃仁那边，因为长得好看，所谓颜值即正义，不接受任何反驳，嗯。 其次是果仁形状和颜色，扁桃仁又扁又长，有点像椭圆形。颜色是红棕色，给人一种十分高冷的感觉。 ▼ 　　 而杏仁是扁平卵形，一头是尖的一头是圆的，从正面看有点像心形，吃个杏仁都是爱你的形状。 颜色上很有乡土气息，土黄色，可以说是十分亲切接地气了。 ▼ 　　 其中苦杏仁要比甜杏仁扁很多，而且中间是凹下去的。 最后，是果仁大小。扁桃仁＞甜杏仁＞苦杏仁 果实气味不同 扁桃仁最会讨人欢心，自身带着一股子甜香的气味，让人只闻闻便想要去接近。 而杏仁决定高冷起来，甜杏仁在苦味之中至少还能闻到一丝丝的芳香，苦杏仁直接连那一丝丝芳香都不愿意给你，就差直接把闲人勿进几个大字写在身上了。 　　 口味不同 对于一个吃货来说，最好的辨别几种东西的办法，自然是吃了。 扁桃仁放进嘴里之后能够尝出干果的香甜。 　　 甜杏仁虽然名字里有个甜字，但是它并不是很对得起这个名字，因为它放入口中之后会觉得稍微有那么一点点苦味，同时还有一股露露的味道。 至于苦杏仁嘛，大家还是不要乱吃为好…… 毒性不同 扁桃仁大家大可放心食用，它基本上是无毒的；而杏仁可就要小心了，甜杏仁还好，毕竟还要做成露露给我们喝，苦杏仁真的要注意了。 敲黑板，划重点了。别看苦杏仁长了一张人畜无害的脸，还企图用它的小心心迷惑你，其实内心可坏着呢。 虽然只是微毒，但是吃多了会出现晕倒，头痛，呕吐，呼吸急促等问题，不及时治疗，可能导致死亡。 看来甄嬛传里安陵容死的过程还挺难受的。可是……这不是扁桃仁嘛…… 　　 写了这么多，为了防止大家看懵逼，我还特意总结了关键词，夸我(～￣▽￣)～ 扁桃仁，关键词【桃仁】【巴旦木】【大】【椭圆】 甜杏仁，关键词【杏仁】【不大】【心形】【杏仁露露】 苦杏仁，关键词【杏仁】【最小】【心形】【苦】【有毒】 好了，现在大家是不是已经练就一身迅速分辨扁桃仁甜杏仁和苦杏仁的技能了？那我可就要考考大家了。 请找出下图中的所有扁桃仁： 　　

我平时挺喜欢逛超市的调料柜台，有一次突发奇想买了一瓶肉酱回来，想着能拌面拌饭用，但是发现味有余而肉不足，所谓的肉酱真的没什么肉呢，于是又去买了半斤牛胸肉切成肉末，自己动手做牛肉酱吧！做好了，空口都能往嘴里舀好几口，极想有个大馒头配着，呯呯就是一顿极好的饭了。 做好一碗牛肉酱，做个拌面，拌饭，极方便，下一次我就会上五彩牛肉酱拌面的菜谱，敬请期待哦！ 主料：牛胸肉250克，牛肉酱半瓶（我想也可以换成老干妈或郫县豆瓣酱），甜面酱1大勺（我用的是海天黄豆酱） 辅料：料酒20毫升，糖5克，生粉2克，生抽5毫升 食材 牛胸肉洗净沥干水份切成小丁，去掉筋膜（不然吃起来会嚼不动）。用10毫升料酒、2克生粉和5毫升生抽抓捏腌制15分钟。 打开肉酱瓶，上面有一层浮油倒在热锅里，入牛肉丁干煸。不用另外加油，肉酱里的油足够了。 火要中小火，慢慢把牛肉的水份煸干，直至牛肉丁干缩。 加入3勺骆驼肉酱（大约半瓶），1勺黄豆酱（这是为了口感更丰富一点，也可以换成甜面酱。）继续翻炒肉丁。 等锅里水份基本收干，加入1勺糖调味，可以中和咸味和麻辣味。 小贴士：肉酱做好一顿吃不完，放在干净干燥的瓶子里，放一周没问题。肉酱里也可以加点香菇丁，我怕做太多了吃不完，就没放，冬天的话，多做一点就没问题了。我这次用的是骆驼肉酱，用其它的牛肉酱都一样的。

今天是夏至 意味着这一年中 最炎热的阶段到来 衣服虽然越穿越少 但是小编相信 还是依然有和多人 和小编一样 还在苦苦挣扎着甩肉 在苦苦寻觅 减肥能吃的食材之后 突然发现 其实食材好找 最难的部分却是 如何合理的把它们吃下去 不是嫌每天采购食材麻烦 就是嫌不好做 简直是减肥路上的又一大拦路虎 不过别担心 小编今天就为大家带来了 已经在欧美健身圈 火爆已久的 减肥餐制作方法哦 快来学起来吧 Meal prep 其实简单来说 即是提前准备好食物 是现在欧美非常火爆的 一种健身饮食方式 如今正迅速的在国内健身圈流传 每周或每隔几天 提前准备好食物并保鲜冷藏好 方便接下来快捷食用 一般来说 制作完成的Meal prep会长这样 ▼ ▼ ▼ 怎么样 看了Meal prep的图片 简直是强迫症的治愈良方 有木有 Meal prep的好处有很多 它不仅可以让你 每天在解决吃上面少花时间 还可以让你更好的去分配 自己每顿吃下去的各大营养素 比起一次性做饭能更好的计算量化食物 其最大的好处就是 让你每天都能吃自己亲手做的健康餐 自己放了什么 多少油盐酱都清清楚楚 让你对毁身材的外卖说不 那么 我们应该按照什么原则去 准备适合自己的Meal prep呢 最简单的比例是 增肌为碳水：蛋白：脂肪为5:3:2 减脂则为6:2:2 有一份国外的Meal prep搭配 我们也可以参考 以上你说看不懂的话 小编大概给你总结了一下 优质碳水包括 燕麦 热量和GI值偏低 消化吸收缓慢 饱腹感好且时间长 蔬菜 如果你不知道摄入什么碳水 多吃点蔬菜准没错的 蔬菜的含糖量比水果低 更能补充膳食纤维 红薯或山药等优质粗粮 消化吸收缓慢 饱腹感强烈 糙米 合碳水化合物 消化吸收速度缓慢 水果 所有的水果都是不错的选择 但水果的消化吸收速度 比燕麦等符合碳水化合物更快 通常在上午或力量训练前后摄入 优质的蛋白质一般包括 牛奶 是最常用的 比较容易吸收 鸡蛋 天然食品中最优秀的高蛋白食品 去皮鸡胸肉 价格低 富含优质的蛋白质 金枪鱼罐头 价格不算贵 并且脂肪含量低 瘦牛肉 脂肪含量比鸡胸略高 但也是不错的选择 优质的脂肪包括 三文鱼 肉质细腻 富含丰富营养 是优质脂肪的首选 椰子油 其非常易吸收 并且还能提高新陈代谢效率 牛油果 含有多种不饱和脂肪酸 但是热量较高 需注意摄入的量 坚果 富含丰富的营养 对人体生长发育、增强体质 预防疾病有极好的功效 这些食物均富含 优质的不饱和脂肪酸 对减肥很有帮助 制作Meal prep 最需要注意的就是温度 炒完后一定要趁热取出 取出后不要翻动 将食物分成几份 放在干燥的保鲜盒中 及时冷藏或冷冻 “及时”指的是不烫手的程度 如果等完全放凉了再放进冰箱 储存时间要打折扣 如果你使用的是保鲜饭盒 放冷后会形成负压 盒盖会变凹 这样就可以避免杂菌污染 如果是冷藏 这样的饭盒可以保鲜大约4天 要是计划放超过4天 就需要冷冻起来 　　 另外 吃的时候也需要注意 不管是冷藏还是冷冻 吃时要从冰箱取出彻底回热 再加热到85摄氏度以上 保证杀灭可能存在的致病微生物 也许有人会担心 说隔夜的食物 会产生亚硝酸盐 吃了据说还会中毒 其实 只要保存做好了 产生的亚硝酸盐是 远远达不到有危害的量的 还有人会担心食物放久了 营养肯定会流失 但是 这个流失量是很小的 而且蛋白质矿物质碳水化合物几乎不会流失 流失的少量营养主要是维生素 而维生素是可以添加新鲜水果佐餐 进行补充的  

自从喜欢上料理，便一发不可收拾。但凡在网上看到好看的料理器皿、用具、美食图，都会情不自禁的的加入购物车，或是收藏起来。光这两年买的烹饪和烘焙工具，就有四大箱子，支出了好几万的费用，果然应了那句话，爱上做菜就是烧钱的开始。但我自己却觉得乐在其中，每当看到别人（粉丝）给自己的料理文章点赞、转发、收藏，非常有成就感。 既然大家都是喜欢美食的吃货，那么就把道人见人爱的甜酸菜送给你们，学会之后你也轻松做出米其林星厨的味道呢！ 一、酸甜排骨 食材：排骨、白糖、葱姜蒜、淀粉、油、鸡蛋、番茄酱、柿子椒 做法： 1、葱姜蒜切末，排骨洗净控干水分，放入碗里。放少许白糖、料酒、白胡椒粉、盐，盖上保鲜膜腌1个小时左右。 2、鸡蛋打散，准备好淀粉，柿子椒切丝。 3、把腌制好的排骨沾上淀粉和蛋液，放锅里炸成金黄色。炸好捞出沥干油。 4、下柿子椒翻炒，倒入炸好的排骨，加适量的番茄酱，翻炒均匀。 5、炒熟盛盘子里，要趁热吃味道才会更赞哦！ 二、酱香肉末茄子 食材：茄子、肉末、生抽、蒜葱、辣椒、油 做法： 1、葱蒜切碎，茄子洗净切条儿。在肉末里加入少许盐和生抽，搅拌好搁置备用。 2、锅里放点儿油烧热后，下葱姜蒜末炒香。加入茄子翻炒。 3、倒入适量的生抽、白糖、盐、辣椒和少许清水，大火炒至8成熟。 4、在锅里下肉末，全部将其炒熟即可。

对于大部分亚洲人来说，奶酪始终是一个比较陌生的领域，不仅仅是因为它从未出现在我们的食物系统中，更重要是因为它的来势汹汹，一出现就以无数种名目繁多的面貌呈现，让人不免打退堂鼓，更遗憾的是，因为不熟悉，在初次接触时时不小心挑选了不适合自己喜欢的奶酪，从此对它种下了成见，小编就简单为大家梳理一下奶酪的分类，选对了奶酪，你也会爱上它。   简单来说，奶酪可以分为下面几类：   1. Fresh Cheese（新鲜奶酪) 没有经过发酵过程，仅依靠乳酸菌和酵素将牛乳(也可能是羊乳)加热凝结之后，再去除掉水分制成。因为没有过多的加工过程，带有浓浓的新鲜奶香。一般新鲜奶酪较软，延伸性好，香味柔和。但是因为完全不经熟成，所以保存期限很短，几天可能就坏了。   比较常见的新鲜奶酪有： Mascarpone Cheese (玛斯卡彭奶酪) 玛斯卡彭奶酪是意大利式的奶油乳酪（Italian Cream Cheese），原产意大利Lombardy地区，是一种将新鲜牛奶发酵凝结、继而去除部份水分后所形成的“新鲜乳酪”，其固形物中乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪（Cream Cheese）（又名凝脂乳酪）之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。由于未曾经过任何酝酿或熟成过程，遂而仍保留了洁白湿润的色泽与清新的奶香，带有微微的甜味与浓郁滑腻的口感，尤其越是新鲜的Mascarpone，味道越好。 Mascarpone是意大利点心『提拉米苏』（Tiramisu）的主要素材。玛斯卡彭因制作提拉米苏时使用玛斯卡彭带有特殊的香气而闻名，玛斯卡彭起司价格要较一般的乳酪奶油昂贵许多。   Mozzarella Cheese (马祖里拉奶酪) 这个可能我们比较熟悉，一般做pizza都是用的这种奶酪，因为它加热之后会呈现出拉丝状，也是由牛乳制成，但脂肪含量较高，一般是45%-50%，相较于前两种，这个有一点点酸味，但奶香味还是很浓郁的。马祖里拉在意大利被成为“奶酪之花”，因为质地潮润香滑，极适合制作糕点，而菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。与之相对比，美国出产的马祖里拉就逊色好多，令人失望，它只能制成刮丝，当作披萨饼奶酪使用，因此又常被贬称为“披萨饼奶酪”pizza cheese。   Cottage Cheese（卡特基奶酪） 看起来是纯白色的，有点湿润的凝乳状，味道很温和，一般脂肪含量大概是5%-15%，属于低脂奶酪。由牛乳制成，美国、欧洲、日本等国家均有产出。搭配水果蔬菜沙拉等味道清淡的都不错。   Cream Cheese (奶油奶酪)   它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。   2. Semi-hard Cheese（半硬质奶酪) 这种奶酪最大的特点就是——没有特点，或者说，它很百搭！一般做菜或者直接夹到三文治里面都是很常见的，也是奶酪初尝者比较安全的选择，但是一定不要止步于此，勇敢尝试更多的选择！半硬质奶酪的制作方法很简明易懂，就是在新鲜奶酪的基础上进一步促进水分的排出，比如将凝乳打碎再重新混合，都是从物理上加速水分与奶酪的分离。等到差不多了，再放到模具里面去压制，压制的力度大小也会影响奶酪的软硬程度。一般为4-6个月的成熟期。   Cheddar Cheese (车打奶酪/切达奶酪) 这个名字对于经常吃美式快餐的人来说再熟悉不过了，很多餐厅都将它夹在面包里或者做啥啦。Cheddar原本是英国的一个小镇，因为原产于此而得名”Cheddar”，当然现在这个名字已经作为一类奶酪的统称，在欧洲地区也没有PDO的保护。当然还是有些讲究的cheddar cheese的，比如只采用英格兰西南部四个郡的奶牛产的奶制作而成称为” West Country Farmhouse Cheddar”，还有在苏格兰东北部的奥克尼(Orkney)制作的，称为”Orkney Scottish Island Cheddar”。形状一般是尖尖的那种扇形的样子，脂肪含量一般为45%，口感较稠。   Gouda Cheese (高达奶酪) 产自荷兰的Gouda镇而得名，是荷兰最有名的奶酪之一。和cheddar一样，其实已经不局限于当时当地产的那一种奶酪了，采用荷兰的制作方法，或者出自荷兰就可以称为高达奶酪。它的形状一般是大大的圆盘状，橙色的外皮（在熟成过程中，使用的时间越久，外皮颜色越深，会逐渐变为黑色），里面会有小孔。味道比较温和，当然放得越久，风味越重。它是荷兰最著名的奶酪之一，占荷兰总奶酪产量的50%以上。因为外形原因，因此又俗称“黄波”。   Edam Cheese（埃德姆干酪） 埃德姆干酪，又称“红波干酪”（对应上面的“黄波”），是一种产自荷兰的著名干酪埃德姆干酪有着独特的红色蜡封，因此被称为红波干酪，但事实上以红色蜡封的埃德姆干酪只会出现在出口产品中，目的是为了有较长的保存期，本土销售的埃德姆干酪并不会以蜡封制。埃德姆干酪只以脱脂奶制成，脂肪含量较低，口味亦较淡。   Swiss Cheese（瑞士奶酪） 瑞士奶酪(Swiss cheese)是一系列奶酪的总称，此类奶酪有着独特的外观，即块状的奶酪上布满了圆孔（经常在动画片中出现）。瑞士奶酪在美国称之为Swiss cheese，在英国一般称之为Emmental。一般认为瑞士奶酪上的圆孔越大，奶酪的风味越好，理由是圆孔越大，证明其贮存时间越长，贮存温度越高，从而使乳酸菌更充分地作用。   3. Hard Cheese（硬质奶酪） 顾名思义，这种奶酪也是所有品种中水分最少，最硬的一种了！制作工艺和 semi-hard 类似，但是多了一个加热的过程，当然是极致地想要把水分排出去。所需的熟成期也是最长的，起码要半年，可长达两年以上。   Parmesan Cheese (帕玛森奶酪) 它原名为是” Parmigiano-Reggiano”，据说其制作方法 700 年来未曾改变。而且在意大利，法律规定，只有在 Parma, Reggio Emilia 和 Bologna 这三个省制作的这种奶酪才可以称为” Parmigiano-Reggiano”。它由奶牛原乳制成，熟成期长达起码 12 个月，一年半到两年的则被称为” Vecchio”(意大利语里面表示 old)，两年到三年的更是被称为” Stravecchio”(也是意大利语，就理解为比 old 更 old 吧)。可见其精贵。食用的话，可以刨花儿的直接配酒，或者磨成粉作为调料做菜都很棒。   Manchego Cheese (曼彻格奶酪) 它的官方名字是 Queso Manchego，大这是一款西班牙奶酪，出产于”La Mancha”——唐吉可德的故乡。除了质地坚硬之外，它还是一款羊乳奶酪，它的脂肪含量只有 6.5%，成熟期从两个月到两年不等。这款奶酪还有 PDO 的认证，也就是说必须要出产在 Albacete, Ciudad Real, Cuenca 和 Toledo 这几个地方，其奶源必须是 Manchega 种的羊，其形状一定要用长度不高于 12cm，直径不大于 22cm 的圆柱形模具压制。满足这些条件之后才有可能称为” Queso Manchego”     4. Soft White Cheese(白霉奶酪) 白霉奶酪，顾名思义，奶酪上有一层白色霉菌，相较于新鲜奶酪，它的制作过程就复杂多了。一般是在新鲜的牛乳中加入乳酸菌使其发酵，然后再加入凝乳酵素使之凝结成优格状，切碎后将其一勺一勺地舀入磨具中，让水分慢慢流失，这个过程中要不停翻转，等大概5、6个小时之后再除去乳清。等最后凝结成圆盘状之后，在上面喷一层白黴菌的孢子，等到4、5天之后表面就形成了一层白霉。静止一个月左右，就可以吃了。在这个熟成的过程中，表面可能会出现红褐色的斑点。里面会变成膏状。熟成的过程中，白霉菌让奶酪的口感变得更加滑腻柔软，蛋白质分解为氨基酸则增添了淡淡的甜味。   Camembert Cheese (卡蒙贝尔奶酪) 卡蒙贝尔奶酪（Camembert）当选十大法国奶酪之首，法国有超过1000种奶酪，但是没有哪种奶酪能够像卡门培尔这样，深深根植于法国主流文化。这是最著名的一种以地名命名的奶酪，同时Camembert是味道最淡的一种奶酪，属于花皮软质奶酪。手感较软，好似新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。   Brie Cheese (布里奶酪) 法国最著名的奶酪之一，1918年被称为“奶酪之王”，响誉全世界。布里奶酪呈金黄色奶油状，外壳柔软白皙。表面覆盖着薄薄白霜的扁平圆盘状奶酪，是最美味的法国奶酪之一。色泽由淡白到淡黄，质软味咸，果香浓郁，脂肪含量45%-60%。搭配法国葡萄酒、长棍面包以及新鲜水果。   5.  Blue Cheese（蓝纹奶酪） 很多人对于这种味道独特的蓝纹奶酪都不能接受，而正是因为这种独特味道，很多美食家而对它欲罢不能。蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。下面就介绍一下世界三大蓝纹奶酪：   Roquefort Cheese (洛克福奶酪) 一种由特殊羊乳(拉科奴羊)制成的蓝黴奶酪，有“蓝奶酪之王”的美称。由于产于法国南部的Roquefort-sur-Soulzon而得名。虽然说蓝纹奶酪，这一款确实纯净的绿色，但是风味确实很特殊，青霉菌发酵加上在石灰岩洞里熟成，有种丁酸(butyric acid)的味道，略带辛辣味。脂肪含量为52%，一般加在沙拉里面吃。比较厉害的是，洛克福尔奶酪是公认的“奶酪之王”，在山洞中发酵而成，是不可多得的奶酪精品。目前，全世界只有7家奶酪厂有资格生产。   Stilton Cheese (斯蒂尔顿奶酪) 这款奶酪产自英国，质地稍微硬一点，是由牛乳制成的，脂肪含量约为55%，口感也是一如既往的特别，略带点辛辣，味道很特别。值得一提的是，这款奶酪是为数不多的受到PDO (Protected Designation of Origin)保护的，英国只有六家乳品厂有资格生产斯蒂尔顿奶酪。斯蒂尔顿奶酪采用德贝郡、诺丁汉郡和莱斯特郡的当地牛奶，并且经过巴氏杀菌。   Gorgonzola Cheese (戈根索拉奶酪) 戈根索拉乳酪是意大利最具代表性的乳酪。颜色有点淡淡的象牙色，其熟成时间越久，质地就越粘稠。由全脂牛乳制成，带有盐味。香醇的奶油味中带有刺激的气味，脂肪量在45%到50%之间。非常适合用於沙拉或调味汁中，也可搭配香醇的红酒一起食用。   6. Goat Cheese/Chèvre（山羊奶酪） 山羊奶酪顾名思义用山羊的奶所制成的奶酪。春秋季节品味最佳。在山羊奶酪成熟的早期阶段就能品尝到它的芳香美味，这也是它的一大特征。而且相对牛乳来说，羊乳的成分更像人乳，所以常常给孩子吃，较为容易吸收。山羊奶酪可以抹在面包上直接吃，烤过之后，味道会更浓郁，但并不是所有的人都能接受。   Feta Cheese（菲达奶酪） 菲达奶酪是希腊享誉国外的最有名的奶制品和标志性美食，是绝佳的餐桌奶酪。希腊人无时不刻在食用菲达奶酪，伴以各种其他食品。根据欧盟法律，菲达奶酪已被认定为希腊产品，也仅有希腊可以生产菲达奶酪。Feta Cheese的乳脂肪含量一般在40%~50%左右，色泽乳白，质地柔软，有咸味，常用于开胃菜的制作，也可用于沙拉或是用于橄榄油调制成调味汁。   Crottin de Chavignol（沙维翁哥洛亭奶酪） 哥洛亭奶酪是卢瓦尔河谷最出名的奶酪之一，是一种用山羊奶制作的奶酪，其名字来自于其产地沙维翁村，而且哥洛亭奶酪经过桑塞尔白葡萄酒中清洗。哥洛亭奶酪适合搭配卢瓦尔河谷白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒和普伊-富美白葡萄酒（Pouilly-fume）等，还几乎与任何长相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）都相处融洽。   7. Washed-rind Cheese 洗浸奶酪 顾名思义，这种奶酪的要点在于洗和浸，内部的形态跟白霉奶酪有点相似，也是软软的。在其熟成期间，需要用盐水或酒精（啤酒、白兰地、红酒，各种调味料）清洗，使其表面生成菌群，这样奶酪就会带有一种很特别的，有点辛辣的香味。由于一般在洗浸奶酪洗浸的过程中，每个产地都会用自己当地的酒精来擦洗，这样奶酪就带上了产地的独特风味，很有特色。当然，相对于其他奶酪，其繁琐的洗浸过程，也需要更多的人力。    Époisses de Bourgogne (艾博歇丝奶酪) “de Bourgogne”说明了这款奶酪的产地，没错，它正是产自于法国勃艮第地区，唯一一款获得 AOC 认证的奶酪，实属洗浸奶酪中的佳品，它是用当地的一款名为”Marc de Bourgogne”白兰地洗浸而成的。它的外面覆盖有桔色的菌落，外形很是特别，传说他还是拿破仑最爱的 cheese。它由牛乳制成，脂肪含量为50%。   Limburger Cheese (林堡奶酪) 尽管被普遍认为是“最臭的德国奶酪”，但她首先出现在比利时，它得名于比利时东部城市林堡，后来德国人拿了它的配方，是其变成了德国奶酪。因为“最臭”的头衔，让许多人对其望而却步，林堡奶酪带有一些辛辣的味道，口感和闻起来一样刺激，顺滑而浓烈，可以直接和面包或蔬果搭配使用，但是不适宜烹饪，而且最好备块口香糖。   好了，你准备从哪种奶酪开始呢？

四年前，在我工作室还只有五个人的时候，肉圆就已经是一份子。实话说她并不胖，但她总嫌弃自己脸圆，顾名思义叫“肉圆”。跟所有叫着减肥却停不了嘴的普通少女一样，不同的是她表现得更豪迈一些。不管做了什么吃的，她都能整锅给你端走。 虽然肉圆吃辣水平在公司排名只能算中等，却尤其爱吃辣。特别是在前段时间跟几个同事去了趟重庆后，回来就总叫着，要再吃一次红油抄手。 她计划的特别完美，买来抄手皮，准备好肉馅材料，然后指使着会做饭的小伙伴给她包好，下锅煮沸，倒进调好的红油汁里。然后配碗冰粉，打开风扇边吹边吃。一口热辣，一口清凉。 不夸张的说，龙抄手可能是馄饨最好吃的一种做法了。皮薄，入口滑溜，一口咬下，一包鲜美的汤汁，再配上红油的热辣和醋的酸爽，不知不觉，就可以比平时吃馄饨的量多出两倍。 写得我都要流口水了，这就开始做吧。 ▲酥饼大人：吃完辣的来块西瓜吧~ 步骤 辣椒油： 1、将1.5kg菜籽油倒入锅中，加热烧至八成热。 2、关火，放入一捆香葱结和拍碎的姜，炸至表层变焦，捞出弃之；当油温降至6成热，放入山奈5块、草果2个、桂皮1块、 八角2个、 香叶2片、紫草4片和花椒15颗，略炸，再放入白芝麻100g、小米椒500g、二荆条辣椒面500g，小火熬制10分钟左右。红油完成！ 肉馅： 1、猪肉糜中放入葱姜末、1个鸡蛋、1勺淀粉，适量盐和料酒，用筷子顺时针搅拌均匀。 2、取一张抄手皮，放入馅料，包成元宝状。 红油抄手： 1、碗里放入辣椒油1勺半，生抽1勺，老抽半勺，醋1勺，榨菜粒1勺，猪油1勺，适量胡椒粉和盐，最后用烧热的高汤冲开，融化猪油。 2、抄手入沸水锅，煮至浮于水面，即可捞出放入已调好佐料的碗中，完成！ 再配碗红糖冰粉~ 红糖冰粉： 锅中倒入1.5升左右的清水烧开，沸腾后倒入半袋用量的冰粉专用粉，用勺子顺时针方向充分搅匀，关火盛出，待放凉凝固后，放入冰箱中冷藏3小时左右，取出舀入碗中，加2勺红糖水，撒上适量花生碎、葡萄干，完成！ 一口销魂~

温哥华小哥特雷弗·詹姆斯（Trevor James ）在中国找到了一份最让他满意的工作，简单说，他的工作就是旅行、美食。   詹姆斯在加拿大长大，2006年高中毕业后，他用summer打工积攒的5000加元去东南亚旅行了四个月。结果，这次旅行彻底改变了他对加拿大的想法——   原来加拿大这么无聊，原来外面的世界那么精彩！   18岁的詹姆斯第一次到东南亚旅行   东南亚旅行归来，詹姆斯重新定位自己的人生目标：走遍天下，吃遍天下。为此他没有急于进入大学，而是又用了两年时间打工攒钱，为了下一次旅行。   之后，詹姆斯进入UBC念书，但是因为断断续续打工攒钱旅行，所以直到2014年才大学毕业。此外，他在大学期间还学习了中文，为的就是去中国留学时可以拿到奖学金。   来到中国后，他也没有安心学习，而是一边教英语一边到处寻找美食，并开通了自己的Youtube频道The Food Ranger。   图片来源：Youtube   如今他的Youtube粉丝超过70万人，视频点击量动辄百万，单是靠Youtube的收入足以支付他实现走遍天下吃遍天下的梦想。   此外，他的Ins上也有7万多粉丝，本文里的大部分图片都是来自他的Ins。   图片截取自Ins ©thefoodranger   从上面的图片中可以看到，詹姆斯还勾搭了中国妹子！   其中一个中国妹子就是他的女票！当年，詹姆在土耳其旅行时，遇到了同样独自一人旅行的中国妹子婷婷，两个人相见恨晚，越聊越投机，婷婷于是停下了自己的工作，成为了詹姆斯的私人摄影师。   图片截取自Ins ©thefoodranger   然后，两人便打开了新世界的大门，一步一步踏遍中国各个地方，寻找各个地方的美食！   四川成都：   图片截取自Ins ©thefoodranger   甘肃兰州：   图片截取自Ins ©thefoodranger   新疆喀什老城：   图片截取自Ins ©thefoodranger   广西桂林：   图片截取自Ins ©thefoodranger   还有太多太多照片，小编就不一一列举了...   看来小哥还被优酷包养了...   这么一个吃货老外在中国的生活，你羡慕么？

  夏季来临吃瓜纳凉绝对是常事，而你可别小看这件事，除了一分为二用勺挖着吃又或是切成扇形薄片抱着啃之外，你还有什么新鲜点的吃瓜招数吗？今天小编来为你解锁一些高能吃瓜装X新姿势，都说是技术帖了，赶紧get起来吧！ 西瓜玛格丽特 酒的烈性融入西瓜清甜的别样滋味，令人久久难忘。而且，制作所需材料也十分简单，赶紧在家里DIY一下吧。   用料: 无籽西瓜、龙舌兰酒、青柠、酸橙汁糖浆、海盐、冰块、杯子、一次性纸杯。   做法: 在西瓜上切一个大口用电动搅拌器将果肉打成果汁，倒出一部分。   向西瓜中倒入龙舌兰酒、青柠汁、糖浆、酸橙汁，再次放入搅拌器搅拌至混合。   用青柠涂抹杯口，将杯子倒扣在海盐上，然后将冰块放入杯中。   将一次性杯子底部剪掉，插入西瓜的开口处当成瓶口，倒入杯中。 西瓜草莓冰 用料： 西瓜5杯 草莓2杯 柠檬汁2勺 做法： 西瓜一定要把籽去干净呀~ 西瓜，草莓都提前切好扔进冰箱冷冻过夜 西瓜和草莓冻好的切块取出，加柠檬汁，进料理机打成细冰果泥就可以了~我用的比例大概是西瓜和草莓各200g，柠檬汁5滴 用冰淇淋勺挖出来开吃咯~ 清凉西瓜甜品   西瓜搭配不同的食材总会带给你特别的味觉享受。把西瓜切成小方块形状，将黄瓜围在方形西瓜的外围部分。另外在上方插入一片薄荷叶，再点缀一颗蓝莓，酸酸甜甜又十分清爽。 这样一份精致又0负担的下午茶让你的夏日午后清凉又甜蜜，快去试试吧！

每次喝可乐都有满满的罪恶感，因为一罐250ml的可乐里就有20多克糖，可乐是真的很好喝，但真的又很容易长胖又不健康啊！！   但是！！可口可乐公司居然推出一款新品——Coca-Cola Plus。一款号称喝了可以变瘦的可乐！     这款可口可乐公司花了5年研制出来的可乐，简直是怕胖星人的福音啊！！！     可口可乐Plus成分表 和普通的不加糖的零度可乐相比，可口可乐Plus里添加了5g的水溶性膳食纤维，能够抑制脂肪吸收，帮助减脂。     喝可乐也能减肥了，终于有理由敞开肚皮喝可乐了！！！     但是现在，这款减脂可乐只在日本、香港、澳门可以买到~不知道什么时候会在北美市场上市...   但是！！！万能的Ebay上已经有在卖的了！     想减肥的小伙伴可以买来试试~

多伦多等地的Tim Hortons加盟店店主展开集体诉讼，指责该咖啡连锁店的母公司管理不善，提出$5亿元索赔。 集体诉讼的原告称，自2014年Restaurant Brands Inc.（RBI）收购了这间咖啡和甜甜圈连锁商并与Burger King合并后，咖啡店的经营成本上升，但是新东家拒绝让他们涨价，以补偿成本。 这些加盟店最早与公司管理层闭门商谈，希望解决他们的问题，但于今年初公开这一矛盾，并于本周一提出集体诉讼索偿$5亿元。 据CBC报道，诉讼的原告在多伦多地区经营两间Tim Hortons门店，并邀请其他加盟店加入诉讼。作为原告的一批加盟店自称Great White North Franchisee Association，并在其网站上称，RBI过去两年的改变动摇了加盟体系，威胁到品牌和影响了加盟店的生意。 这宗集体诉讼还未经法庭批准。 报道称，诉讼书中，母公司被指滥用加盟店支付的巨额市场开发费。 根据加盟店签定的合约，Tim Hortons门店要将每年3.5%的净销售收入提交，用于连锁品牌的市场推广，又称广告基金。 自RBI收购Tim Hortons后，加拿大的门店总共交了$7亿元广告基金。但是母公司RBI从未说明如何使用这笔基金，而且其中部分款项用于其他用途。 这宗诉讼的被告有Tim Hortons公司和RBI公司，以及两间公司的高管Elias Diaz Sese和Daniel Schwartz。 CBC报道，RBI公司在一份声明中说，很遗憾，在我们仍致力于保护和加强这一品牌的时候，一些门店东主选择采取针对我们的法律行动。 声明说：“我们强烈否认所有针对我们业务和品牌的指责，我们仍致力于与门店东主合作，确保Tim Hortons品牌在未来继续做强。” Tim Hortons公司的加拿大主席Sami Siddiqui在周一致所有加拿大加盟店的信中，重复了上述声明，并称“我们之前已经与一些东主讨论了很多次，这种公开指责只会伤害品牌。”

产品样图 　　据Aurora Banner报道，近期一系列的食物被召回，其中包括： 　　枣子 　　Ilios牌子的Deglet Noor枣子，里头出现虫子。 　 　麦片棒 　　Nature’s Path的椰子，腰果酱麦片棒，李斯特菌感染 　　零食棒 　　GoMacro牌子的椰子+杏仁+巧克力碎棒，李斯特菌感染 　　全功能面粉 　　多种全功能面粉，大肠杆菌感染 　　Robin Hood牌子全功能面粉，大肠杆菌感染 　　Bulletproof牌子蛋白棒和小食，李斯特菌感染 　　动物饼干 　　Christie牌子动物饼干，出现腐臭 　　甜品食材 　　各种曲奇饼，蛋挞和派塔，大肠杆菌感染

当炎热的夏日来临，你心中的最佳解暑良药都有些啥？ 我猜一定有Wifi，空调，西瓜，以及冰淇淋～ 各种清新诱人的冰淇淋在夏天绝对必不可少，好吃的冰淇淋不仅清新可口，还普遍颜值颇高，适合拍照，哈哈。 前段时间，洛杉矶的一款暗黑冰淇淋席卷了Instagram，成为了各ins红人的新打卡之物，无论是冰淇淋还是它的蛋卷，都是神奇的黑色，但可以加一些彩色的糖片做装饰，咬一口甚至唇舌间也会变得黑黑的，绝对满足你的哥特暗黑幻想。 　　 这么有创意的冰淇淋，你是不是很好奇这黑色怎么来哒？据哪家冰淇淋店的说法，这是由于在冰淇淋里加入了活性炭，至于口味其实是杏仁黑炭味来着。 　　 不过，虽然这么诱人，但国内却吃不到，我也很绝望呀。似乎只有靠吃遍所有种类冰淇淋解解馋了。T T 那么问题来了，冰淇淋界都有什么种类，特别是冰淇淋的高逼格代表又是谁？ 今天告诉你答案～ 目录 01 | 冰淇淋为什么好吃？ 02 | 冰淇淋的制作原理 03 | 各种经典冰淇淋 01 | 冰淇淋为什么好吃？ 　　 大家可能都知道，“冰淇淋”这个词是不能乱标的，我们在便利店和超市冰柜里看到的多数其实都是雪糕。 因为国家食品标准对冰淇淋有乳脂含量的要求，全乳脂冰淇淋的乳脂含量不得低于8%，半乳脂冰淇淋的乳脂含量不得低于2.2%，而雪糕却没有这个硬性规定。正是因为冰淇淋对乳脂含量有要求，它的口感比雪糕、冰棍等都要更丝滑。 　　 02 | 冰淇淋的制作原理 在正式开始之前，我们需要再看看冰淇淋的制作原理。 再奇特的冰淇淋，制作原理其实都是差不多的。所有的冰淇淋基础原料就是水，当水结冰时，会形成硬硬脆脆的冰晶，但等等，这才不是我们想要的口感。所以， 我们的目标是让这些冰晶越小越好，而用于制作冰淇淋的其他原料就起到了这个作用，它们也是影响冰淇淋口感的最重要因素： 　　 脂肪 来自于牛奶和奶油，由于脂肪分子会混夹在水分子之间，起到一个电灯泡的作用，这就避免了水分子抱团结成大冰晶。 糖 糖溶于水后变成糖浆，糖浆的冰点比水的冰点低，而且糖浆越浓，冰点越低。这样就能让冰淇淋在较低的温度依然能保持软软的。 　　 空气 一般冰淇淋制作时都有个搅拌步骤，在这个步骤中，空气会进入到冰淇淋里，富含空气的冰淇淋质感更蓬松软绵，更好挖。 常规的或者比较商业化的冰淇淋一般会含有更多的空气，它们的膨胀率可以高到50%到90%，大部分冰淇淋都在这个范畴，它们普遍都很轻软，融化得比较快。但一些高级冰淇淋，空气含量很少，它们的膨胀率可以低到只有25%，风味会更浓郁，比如意大利手工冰淇淋Gelato。 存储温度 这就不用多说啦，大家都知道，温度越低的冰淇淋越硬，温度高的更松软。 03 | 各种经典冰淇淋美式冰淇淋 Hard Ice Cream 　　 美式冰淇淋其实就是最最常见的冰淇淋啦，也叫硬式冰淇淋，是冰淇淋中的基本款。这种冰淇淋的乳脂含量一般不会低于10%，甜度较高，糖份在12%-16%之间，它总有各式各样的口味和装饰配料。如果你特喜欢这种用料狠甜度高的而且不怕腻，美式冰淇淋就很适合你。 软冰淇淋 Soft-Serve 　　 软冰淇淋在原料上和普通冰淇淋没什么区别，它的特点恰如其名，就是软，因为它的空气含量更高。但制作上，Soft-Serve与普通冰淇淋并不同，它是在卖出去的瞬间才冻好的，因为Soft-serve主要由专门的机器制作，在机器中，它仍是液态，但当工作人员开始操纵机器，空气会进入冷冻室和里面的原料一起搅拌然后快速冷冻。像平时我们见到的从机器里挤在蛋卷上的冰淇淋，就属于Soft-serve，由于富含空气，Soft-serve尝起来总是特别轻盈柔软。另外，我们之前说的网红暗黑冰淇淋其实也是Soft-serve。 意式手工冰淇淋 Gelato 　　 如果要问冰淇淋界谁的逼格最高？当然是意式冰淇淋Gelato啦。 虽然Gelato在意语中也是冰淇淋的含义，但它与普通冰淇淋却有不小的差别，主要在于它的脂肪含量、空气含量和温度。 Gelato对含脂量有严格的控制，它的脂肪含量平均比普通冰淇淋要少10%，因为它的奶底使用的牛奶比例远远多于奶油和鸡蛋的比重，因此口感比普通冰淇淋更柔软、奶香也更浓。甚至水果味的Gelato，也就是Sorbetto，连牛奶也不加，只用新鲜水果和糖之作。所以比起普通的冰淇淋，吃Gelato不容易胖哦。 　　 更特别的是，由于Gelato制作过程中采用的是低速搅拌，打入的空气相对很少，膨胀率低，所以无论是形态还是口感都比普通冰淇淋更稠密浓郁。 既然Gelato的脂肪和空气含量都很少，那为什么它还依然特别绵软？这都要归功于Gelato的存储温度，它比一般普通冰淇淋所需的存储温度要高，这就起到了中和作用，让gelato品尝起来特别丝滑。 再偷偷告诉你，在意大利，gelato店有个专门的非常可爱的名字，叫gelateria。所以有时候我在国内如果看到一家写着gelateria的小店，忍不住觉得它一定很正宗。 法式冰淇淋 French Ice Cream 　　 法式冰激凌有个特点，就是它在制作过程中除了奶油或牛奶外还会加入蛋黄，所以比起美式冰淇淋，它的质地会比较厚，口感也更粘稠，但同时又十分丝滑。 雪芭 Sorbet 　　 用新鲜水果或新鲜果汁和糖制作的冰淇淋就是Sorbet啦。雪芭是种特别适合乳糖不耐受的冰淇淋，因为它不含任何乳制品。 果汁牛奶冻 Sherbet 　　 虽然Sherbet和Sorbet英文很相似，而且外表和原料也很相似，Sherbet的主要原料也是水果和糖，以前我总是分不清它们但两者的确是不同的，因为Sherbet还可能会加入牛奶，奶油，明胶或蛋白，让它的质地更丰满奶油。 酸奶冰淇淋 Frozen Yogurt 　　 酸奶冰淇淋简称Fro-Yo，在美国和台湾特别流行。由于用酸奶代替了普通冰淇淋当中大量的奶油，所以它的脂肪含量相对较低，还含有乳酸菌，而且酸奶冰淇淋普遍含糖量都不高，没有一般冰淇淋甜，可能还有酸味，所以很受追求健康人士的青睐。 有机冰淇淋 Organic Ice Cream 顾名思义，有机冰淇淋只使用天然的有机原料，对人体健康和消化更有益。 低卡路里冰淇淋 Low – Calorie Ice Cream 　　 如果我又想来点冰凉刺激的冰淇淋，又怕胖怎么办，那就找找那些较低卡路里的冰淇淋吧。把眼光放在那些印有脱脂（reduced-fat / light ice cream）、低脂（low fat）、无脂肪（fat free）、无糖（No Sugar Added）等标签的冰淇淋上。不过要注意，即使是脱脂冰淇淋，但如果它有高含糖量，卡路里也不会低哦，所以最重要的是，要记得检查一下冰淇淋营养成分表中卡路里的高低哟。 另外，如果你恰好乳糖不耐受，但喜欢冰淇淋，那就认准无乳糖冰淇淋（Lactose free ice-cream）吧。 　　 虽然大家都叫冰淇淋，但其实细究一番，也会发现原来冰淇淋门道这么多，有些冰淇淋就是更高大上，地位杠杠的。 最后，我就想问，你有什么珍藏的超好吃的冰淇淋或冰淇淋店吗，请一定以及务必分享给大家呀～

虽然国内版《深夜食堂》被吐槽的不要不要的，但我想这部片子也勾起了大家关于温暖食物的回忆。 这位每天坚持做深夜美食的日本po主，就是深夜食堂本人。 　　 相比寿司、刺身这样的冷食，阿布更喜欢在日料店吃一碗热乎乎的料理，这里面的“人情味”，可能就是我喜欢它的理由吧~ 　　 　　 宵夜不能天天吃，不然会发胖......之类的道理先不听，只有深夜的一顿美食更能治愈工作后疲惫的身体。 　　 　　

肠粉/烫粉的争论，各大镇区各有说法。 莞城人一直叫作烫粉，寓意由高温蒸汽烫熟的粉，一般抽屉式居多，源头是潮式肠粉的变化。 莞城朋友“布拉肠”才会叫作肠粉，布拉肠源于广州。而其他镇区的朋友，没有烫粉一说，布拉肠和肠粉，直接都叫作肠粉。 　　 　　 也许对于你来说，清晨的第一声早安，入夜临睡前的最后一声晚安，是跟亲密的人说。但对于一名吃货来说，这个互问安好的“亲密爱人”，可能就是“肠粉君”。 肠粉中，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等... 　　 而肠粉之中又分为两派，一种布拉肠粉，一种是抽屉式肠粉。而在东莞，最常见的就是这种抽屉式的肠粉。 　　 　　 学名：肠粉、烫粉 试出品地区：东莞市内 外貌特征：面皮剔透，无摆盘可言，入口软滑 吃了大半个东莞的肠粉 搜罗出了这几家，瞬间击中你的味蕾 ▼ 虎门入口即融肠粉店 她是极少数能在周末唤醒我，还飞车30多公里去吃的一家肠粉店。本地人，平时只做街坊生意，凭着口味，越来越多的人为它疯狂。 　　 　　 这家本地的肠粉，实话说，不是“地头蛇”带路，你肯定吃不到。看似普通的肠粉店，肠粉皮也没有云浮肠粉那种薄到剔透，但9.5成熟的鸡蛋和软糯的肠粉皮，让人有种入口即化的错感。 　　 不仅肠粉皮做得好，这里的辣椒酱跟传说中一样好吃，每次去都要勺上一大勺。 　　 店名：永记早餐店 营业时间：7:00-10:00 地址：虎门白沙大路中159号附近 东城云浮佬石磨肠粉 曾经它只是一家不为人知的街坊小店，靠着味道熟客带生客，生客变熟客。每天营业到十二点，宵夜来一份，爆赞！ 　　 作为一家云浮石磨肠粉，在东莞的它可是一点都不低调。肠粉皮薄而通透，还带有浓浓的米香。 　　 　　 店里每天都会现磨米浆，所以肠粉皮的米浆味很浓。做肠粉的抽屉比一般我们见到的都要大，一板就可以做一份。对了，店里还有咖喱肠吃哦！ 　　 店名：泉雪云浮石磨肠粉 营业时间：早上做到11点左右，晚上7点开门到深夜12点 地址：东城区堑头菜肉市场附近 樟村震蛋肠粉 来到这里，不能盲目点餐。因为菜单里有一个隐藏菜式，加窝蛋！！传说中熟客才会点的 “震蛋肠粉”。 　　 这里的肠粉，还没吃就能闻到一阵很香很香的花生油味。用的蛋也十分不错，即使是半流心状吃起来也不会很腥。 　　 　　 店名：可口肠粉 营业时间：17:30-01:30 地址：东城樟村文华路荣华大厦美宜佳隔壁 雍华庭潮头肠粉 在雍华庭除了韩国料理之外，还有一家潮头肠粉，潮头的朋友吃过都说是家乡的味道。 　　 雪白软糯的肠粉外皮里面包裹的是满满的馅料，萝卜粒，番茄芹菜...对于吃了十几二十年广式肠粉的我来说，别有一番风味。 　　 　　 店名：食未汕头肠粉 营业时间：17:30-01:30 地址：雍华庭美女最爱炒年糕对面 南城超薄001肠粉 每天到上班时间人来人往，整条街最热闹的就是这家肠粉店了。跟云浮肠粉的做法和外形都很相似，但却叫广州肠粉。 　　 说到薄，方圆五公里找不到第二家，堪称南城肠粉届的冈本001。夹起一点，它的厚度跟A4纸差不多。 　　 它的酱油没有很出色，倒是自家做的辣酸菜、萝卜让它增加了不少粉丝。 　　 店名：广州肠粉 营业时间：7:00-10:30 地址：东莞南城区新基社区香园路 东城温塘DJ肠粉 讲起东城温塘，不得不提起温塘人都知道嘅DJ肠粉！由于整肠粉的阿叔喜欢摁下摁下，好似听DJ一样，久而久之大家都叫这个肠粉店叫DJ肠粉。 　　 每到周末，这里从八点到十一点都异常火爆，坐满老老嫩嫩。在外面都卖着7、8块蛋肉肠的时候，这里依然还是五蚊。 　　 肠粉入口很香花生油味，肠粉皮同云浮肠粉比起来要厚一些，但胜在够软够滑。只是如果你喜欢葱花，可能就要叮嘱阿叔给你加料咯。 　　 店名：健康源肠粉 营业时间：7:00-10:30 地址：东城温塘市场温塘卫生站对面 烧鹅汁肠粉 这里肠粉的酱油很特别，是加了烧鹅汁的酱油。吃这个肠粉极度需要耐性，因为人多起来等十几二十分钟是常事。 　　 在这里，阿叔会先蒸肠粉，再放鸡蛋，每次都能拿捏准八成熟。加上肠粉皮非常柔软，每次吃都觉得特别幸福。 　　 　　 店名：新昌肠粉 营业时间：7:00-10:00 地址：东城区梨川市场往红楼方向走左边（烟草大厦附近） 东莞的肠粉实在太多，每一家都有属于自己的特色。 从街坊生意到千里迢迢只为品尝那一口美味 爱吃大概就是东莞人骨子里的灵魂。

想必不少网友还没有忘却被泡面食堂支配的恐惧，然而， 就在众网友吐槽《深夜食堂》不像话的风波刚刚过去不久，一位微博搞笑博主@毒角SHOW 却突发奇想，去到美国洛杉矶号称全世界最尊贵住宅区的比弗利山庄，在高档餐厅里将方便面端给客人，结果...... 其实操作很简单,首先，先给这些面改个拉风又气派的名字，帝国、宫廷、皇家......先在气势上压住对方。 这位博主连面都不带煮的，真的是直接上泡面啊！ 再极其简单丝毫不敷衍的装个盘，就上桌了，这碗国内五六块就能搞定的面，竟然就这样以19.99美元（约合人民币140元）卖出去了： 然后，你猜怎么着？ 粉衣妹子：哇，皇家面诶，快拍张皂皂发ins！ 有一位吃的根本停不下来，还拿包子蘸面汤吃： 吃完之后，他表示，味道太好了，根本停不下来！ 还有一位仁兄更激动，跟一起来吃的兄弟夸得天花乱坠：这个在中国老贵啦！只有上层人士才能吃得起！ 就在他们吃完之后，整蛊博主现身，问他们面的味道如何，并告知这其实是中国泡面。上面这位一直在夸耀的仁兄瞬间脸上挂不住...... 不过他还是不肯相信事实，反问博主：你确定这个泡面就是我们刚才吃的面吗？ 哈哈哈。 这段视频在网上引起网友热议，那要是再加两根火腿肠岂不是要上天？ 一波网友才发现自己竟然是个顶层人士！妈，我出息了！ 幸福来得太突然！ 原来买盒泡面就能进入上层社会了！ 不少人处于社会顶层太久，吃面已经不喝汤了...... 看来开拓新市场的潜力十分巨大啊！  

  这个夏天温哥华一家神奇的餐厅即将开张，Avocado Bay，所有菜品都是由牛油果这种食材制作的。   这个加拿大首家全牛油果餐厅，将这种超健康的水果运用到每一道料理中。包括牛油果酱玉米饼，牛油果玛格丽特，牛油果起司蛋糕等等。   Avocado Bay的主厨受到墨西哥风味的影响，将健康与美味融合在一起，各位牛油果爱好者们怎能错过创意十足的餐厅！ Avocado Bay 地址：1184 Denman Street, Vancouver

Agropur公司召回的问题牛奶，品牌包括：Island Farm、Lucerne以及Natrel。 　　总部位于魁北克省的牛奶业巨擘Agropur公司近日宣布召回在卑诗省以三个不同牌子出售的部分牛奶。加拿大食品检验局(CFIA)指产品可能存在“有害外来物质”，目前皇家骑警正介入调查，以证实事件是否涉及刑事罪行。  　　据加拿大食品检验局（CFIA）表示，多款Agropur Cooperative牛奶产品被召回，因为可能存在“有害外来物质”，呼吁消费者不要饮用。这些问题牛奶不只在温岛有售，部分亦分销至整个卑诗省。 　　该公司上周四自动提出召回问题牛奶，涉及品牌包括Island Farm、Lucerne以及Natrel。其中，脱脂牛奶、1%低脂牛奶、2%低脂牛奶以及1%的低脂巧克力味牛奶，分别为2升装和4升装。其最佳食用期在2017年7月3日前。 　　公司指在部分产品内发现外来物质，但未有说明是什么，指消费者可将受影响产品退回零售商铺及全数退款。目前尚未有接获有人饮用牛奶后受伤或生病的报告。 　　皇家骑警亦未有公布更多细节，仅表示调查将集中在维多利亚的工厂，以查明是否发生破坏事件。 　　警方早前接到来自Langford与Duncan的投诉，然后展开调查。民众若有任何疑问，可电话联系Agropur公司：1-800-501-1150。

  0755音乐私房菜，用数字做为店名，熟悉又新奇。0755，是中国深圳的区号，在深圳这个年轻的炫彩之都，不断涌入的年轻的移民形成了独有的风格。和她一样，0755作为温哥华地标性的现代餐厅，浪漫不失典雅，前卫兼具古典。在传统的基础上追求更精致的风格，同时混搭了现代最喜爱的甜点和饮品。豪华的装潢结合餐厅不同的主题，营造了与众不同的就餐气氛，不但是年轻人的聚集地，也吸引着到访温哥华的明星和公众人物们。现场乐队表演和DJ肯定会有耳目一新的感觉，搭配一杯红酒，从此温哥华的夜生活不在单调无聊。   进入点伙约饭专区，约饭享受9折优惠哦！   0755音乐私房菜位于温哥华列治文的置地广场，3779Sexsmith Rd Richmond，欢迎大家前去体验大温的明星餐厅。

原料 内酯豆腐 龙利鱼（大连本地叫舌头鱼 用其他能取出大块肉的鱼都可以） 西红柿 龙利鱼去皮取肉之后斜刀片成片儿 如果觉得麻烦 直接切成段也可以 加入盐 料酒 白胡椒粉和半个蛋清搅拌均匀之后再加少许淀粉搅拌均匀 西红柿用沸水烫一下 去皮之后切成小块 内酯豆腐切成大片 锅内烧开水 水开后转入小火 将鱼片逐片放入水中 不要用力搅动否则鱼肉易碎 只要鱼片变成白色 就可以捞出来了 锅烧热后放入油 油热后 放入一点番茄酱 炒散 然后加入西红柿块 炒成糊装的时候加入一大碗水 同时加入盐 鸡精 糖 醋 一品鲜酱油 一点胡椒粉 大火烧开之后 转入小火 放入内酯豆腐 再次烧开之后 放入鱼片 简单的晃一下锅 小火盖上盖子煨5分钟 5分钟之后 可以出锅了！很开胃的一道菜 其实生活可以很精致 只要你想

前段时间《白鹿原》开播，第一集里秦海璐做的油泼面不仅拴住了白嘉轩的胃，还隔着屏幕把观众胃里的馋虫给勾了出来。手工擀制的裤带面，滚烫的菜籽油浇在面上的葱花和辣椒上，“呲啦”一声，未入口就让人欲罢不能。白嘉轩吃这碗面时，狼吞虎咽，末了还再加一碗。 一碗平凡却又不简单的油泼面，可以套住一个人的胃，也可以寄托一个人的情。今天，深夜君给你带来一个关于油泼面的故事，它不仅是一碗面，还承载着沉甸甸的情感。 ——深夜君 － 正文 － 陕西人离不开面食，小麦在贤惠的秦川人民手中被做成了几百种别有风味的美食。陕西男人爱面条，手里捧着一碗面，蹲在墙角跟下，再配着蒜，这日子美着哩！这场景应该不陌生，电视剧《白鹿原》的热播让众多的观众爱上了这热辣辣的油泼面。 　　 作为一个陕西人，我从小就不喜欢吃面条，可是，我喜欢看着父亲大口大口的吸着面条，那叫一个香！ 　　 油泼面大多都是宽的裤带面，光、韧、有嚼劲，面条是扯出来，薄厚、宽窄都在于厨师。 曾经听说，男人喜欢吃宽面不仅在于韧，重要的是宽面量大能吃过瘾。洁白的面条像是一条条哈达被捞到碗里，放上葱花、辣椒面、盐，浇上热油，呲啦呲啦的响声伴随着香气充盈着整个房间，每当这时我都会趴在碗边，贪婪地享受着诱人的香味。 虽然不喜欢吃面，可也贪恋这香气，此刻，过足了瘾我便会争着帮父亲把面拌匀，看着每一根面条穿上火红的外衣，才适可而止。 眼巴巴地把面递给父亲，然后目不转睛地看着父亲的嘴唇和面条的亲密接触，连忙递上剥好的蒜瓣儿，一口面一口蒜，小麦香完全被激发出来。我想，这大概就是食物间最自然最神奇的触碰感。 　　 想必，看了《白鹿原》的观众一定注意到，剧里的油泼面里面没有什么配菜，那是最原始的味道。以前生活贫穷，菜比较少。现在的人们生活条件富裕又追求健康绿色饮食，所以，如今的油泼面种类丰富多彩，不仅会配有绿叶菜，而且还推出了，西红柿鸡蛋油泼、杂酱油泼、肉臊子油泼等，还会加一些豆芽或者芹菜，增加爽脆的口感，呈现出别样风味。 　　 一碗碗油泼面承载的是无数在外的游子情怀，是一颗颗思念家乡的心，是一种味道的寄托，更承载着我对父亲的想念。让我再听一听那“呲啦呲啦”的油响声，让我再看一看父亲吃面时满足感……

眼下正值夏季，正是水果集中上市的时候，也是各种水果最好吃的时候。那么多种类的缤纷水果，你知道如何挑选最好的吗？