美食

　　第一次吃到咸蛋黄焗南瓜，着实让我这土妞儿有惊艳的感觉，实在没想到，简单的两样食材，常见的两种味道，柔和在一起，竟然会出现那么让人着迷的口感和味道。 　　所以后来，到饭店吃饭，总是念念不忘地要点一道咸蛋黄焗南瓜。 　　点多了，也就吃过各种各样的咸蛋黄焗南瓜。南瓜，有切成片的，有切成条的。做法，有裹了咸蛋黄面糊直接炸，炸好就上桌的，有先炸南瓜，炸好了放咸蛋黄里炒的。口感，有刚断生，硬脆脆的，有炸好了久，软绵绵甜丝丝的。 　　各种各样的咸蛋黄焗南瓜都品尝过之后，也就确定了自己的偏好，不能太硬也不能太软，口感要刚刚好，外形要细长笔挺，咸蛋黄要多味道要浓郁。所以，索性自己做来吃。虽然我不太喜欢在家里做油炸食用，但是好在南瓜并不吸油，吃起来心理负担并不那么大。 　　微咸微甜满嘴香，端着一盘咸蛋黄焗南瓜，我可以不吃饭，慢慢吃完，吃饱，吃得心满意足。 　　 　　咸蛋黄焗南瓜 　　主料：小金瓜半个，咸蛋黄2个 　　辅料：淀粉2汤匙 　　调料：白砂糖1小勺 　　制作方法： 　　 　　1.小金瓜洗净，去皮去瓤，切条 　　2.切好的金瓜条放入容器中备用 　　3.2汤匙淀粉加小半碗水调成比较稠的淀粉糊 　　4.倒入金瓜条中拌匀，让金瓜条均匀裹上淀粉糊 　　5.咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎成为蛋黄泥 　　6.将裹了淀粉糊的金瓜条入热油炸得外表硬脆，里面熟透 　　7.捞出来控油，升高油温在复炸半分钟 　　8.锅内留一勺油，小火，放入咸蛋黄炒出丰富细腻的泡沫，调入一小勺白砂糖超匀，倒入炸好的金瓜条均匀裹上咸蛋黄即可 　　小叮咛： 　　1.做咸蛋黄焗南瓜最好选用小金瓜，不要选用那种比较长的南瓜。小金瓜质地更密实坚硬一些，做出来的口感不软不硬会更好。长条形的大南瓜质地要相对软一些，炸出来的南瓜可能会比较软，容易断。 　　2.金瓜条裹上淀粉糊才会炸得外表硬脆里面软甜，不裹糊直接炸的话不会有硬脆的效果。 　　3.复炸一下能让金瓜条更硬脆一些。 　　4.炒咸蛋黄要用小火，炒出细腻丰富的泡沫就可以下金瓜条了，翻匀了立刻出锅，趁热吃才能吃到外脆里香的效果。

　　＊ 粥底火锅 ＊   　　入冬后，酥饼变得特别懒散，蜷在一个地方就轻易不再挪动。人和猫也一样，去厨房的距离变的尤其远，只想在室内吃点热乎的来维持体温。 　　比如一锅热汤，一碗虾粥，一顿火锅。又或者是一次就能集齐这三样的——粥底火锅。 　　第一次吃到粥底火锅前，我都是坚决的重口火锅的那一派。粥底火锅虽然看上去清新，但说它是最鲜美的火锅也不过分。以熬粥的米汤作为锅底，螃蟹、虾、蛤蜊、蛏子，新鲜又原汁原味的出锅，配上一点耗油生抽，满屋子鲜味把酥饼香得在一边嗷嗷的。 　　等吃完海鲜，锅里已充满食材鲜味，用它做一锅海鲜粥，点缀芹菜和鲜红的虾头油，最温暖恬淡的味道也不过如此。 　　一盆海鲜，一碗热粥，一顿火锅。 　　冬夜里的心和胃，被米汤温柔的填满。 　　——《日食记 · 粥底火锅》 　　＊ 做法 ＊ 　　1、150g越光米浸泡两小时后沥干水分，取三分之一在小碗中碾碎，倒入锅中，加入剩下的米，加食用油和盐，腌制半小时。 　　 　　2、加入清水没过三指，大火烧开后转中火半小时至米饭煮烂。将粥汤倒出备用，米饭留下装碗。 　　 　　3、锅中只放粥汤，作为火锅底汤，加入干贝，大火煮开。加入青膏蟹、大头虾、蛤蜊、蛏子等海鲜类食材，粥底火锅完成！ 　　 　　 　　4、耗油、蒸鱼鼓油、清水1：3：1，加小米椒碎和葱花做成蘸料。 　　我喜欢把海鲜放进蟹壳里， 　　倒上蘸料，大口吃。 　　吃到差不多，倒入之前步骤2的米， 　　撒芹菜碎，做成海鲜粥。 　　做虾油：热锅冷油，放入大头虾虾头炒出虾膏，油色变的红亮，滤出虾油。 　　淋~ 　　冬夜里的心和胃， 　　被温柔的填满。

　　自从供暖开始，家里就越发的干燥。每天早晨起来，尤其是嗓子，总会感觉干干的。所以，这段时间，这道冰糖雪梨就常出现在我家餐桌上。 　　冰糖雪梨，一道非常常见的糖水，入口甘甜，梨香诱人。食用后有清热止咳、滋阴润肺、养胃生津的功效。有时间亲们可以试试看，方法简单，也很滋润，很适合现在吃哦~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。梨2个、冰糖20克。 　　第二步：梨去皮。 　　第三步：将梨的顶部切掉，用勺子在梨中间挖一个小洞，如图。（梨核一定要挖干净，不然影响口感。） 　　第四步：将冰糖分成两份，分别放到梨中间，如图。 　　第五步：将梨的顶端放回，然后用牙签固定一下。 　　第六步：放入蒸锅中蒸45分钟左右即可。（蒸好后还可以往梨中放一点枸杞，然后再焖5-10分钟，味道更好哦）

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 海岸城市的特色之一就是海鲜！而最近温哥华悄然兴起的家庭式海鲜大餐就是对温哥华这座海岸城市最好反馈。这种海鲜形式通常称为水煮海鲜，包括各种贝类，螃蟹，虾类加上香肠，土豆，玉米之类的配菜水煮，加上各种香料，最后在上桌的时候直接倒到你面前的桌子上，霸气十足。   如果你有点什么洁癖强迫症什么的，选择这种地方吃饭的时候可要谨慎，因为这种海鲜大餐就不是能干干净净美美的吃的。水煮海鲜的关键就是没有餐具，食客们围上围裙，带上个手套，拿起小锤子就可以上手开吃了。所以这其中的凌乱是可想而知的。   在温哥华许多有名的餐厅都供应水煮海鲜，不过像是WildTale’s, Yew, Boulevard这些餐厅都是分季节供应的，多数是在夏天。那么在这寒冷的冬天，突然想来上一顿海鲜大餐怎么办？别急，这些地方全年都可以吃到水煮海鲜大餐。   The Captain’s Boil   The Captain’s Boil餐厅今年在开设了他们在西海岸的第一家分店。这里的水煮海鲜是吧所有的食材放在一个塑料袋里拌匀（摇匀？），拌上他们家自创的亚洲口味香料。这里的海鲜按重量计算，点餐也十分简单明了，你只要选择你想要的食材，口味和温度就可以了。   地址: 1226-8338 Capstan Way, Richmond   The Fish Shack   The Fish Shack的水煮海鲜叫做Fisherman’s Catch，里面包括珍宝蟹，青口，雪蟹，大虾，鱿鱼，蛤蜊，青豆，土豆，玉米和Chorizo香肠。所有这些食材都会放在一个网子里混合Cajun风味烹调，然后直接拿到你的餐桌上，剪断网子就可以开吃了。这里的水煮海鲜有两种选择，小号和大号，大号的可是包含龙虾哦。   地址: 1026 Granville Street, Vancouver   Pier 7 Restaurant   北温的Pier 7餐厅每周四五点开始都会供应水煮海鲜。供两人食用的海鲜包括雪蟹，珍宝蟹，大虾，青口，蛤蜊，鱿鱼，土豆，玉米，秋葵和香肠。因为这里有着温哥华市中心绝美的景色，Pier 7的水煮海鲜更添了一份优雅。   地址: 25 Wallace Mews Road, North Vancouver   Coast Restaurant   市中心的Coast餐厅提供的Fisherman’s Catch水煮海鲜有着让人惊喜的4.5磅的，其中包括珍宝蟹，雪蟹，大虾，青口，蛤蜊和鱿鱼。在Coast，他们为客人们准备了三种口味选择：蒜香柠檬黄油，甜辣酱青柠或者经典的水煮海鲜调味。   地址: 1054 Alberni Street, Vancouver   So Crab So Good   这家店位于本拿比，主打平民海鲜料理。完美的海鲜烹饪水平，食客们可以有两种选择，A套餐包括虾，蛤蜊，青口，玉米，土豆和香肠。B套餐则是在套餐A的基础上增加珍宝蟹的选择，当然口味方面食客可以自行选择。   地址: 2853 Hastings Street, Burnaby

到了圣诞季，加拿大的麦当劳按捺不住，推出了一波节日特价套餐：   1个Burger，1份Fries，1个Sundae   是不是感觉没啥特别的？得看图↓   汉堡里多夹了一层瑞士土豆饼 薯条被切成了华夫饼的样子 新地上铺了点巧克力和核桃   不少人都已经吃了起来，实物图看上去还不错↓     加拿大的小伙伴们急吼吼地想去尝尝。 话说，这样的薯条，有什么特别之处么？   闻起来像hashbrowns，尝起来有点咸，5分给4分   边缘君身边的小伙伴中午去买了一份，$2.99。   她说：味道和薯条差不多，但是很喜欢吃这样形状的薯条。     但是，边缘君想说的是，国内早就有这样的薯条了！   叫做薯格！   （不是在打广告）   可能这张图还看不清，再来一张↓   （不是在打广告）   必胜客也有↓   （真不是在打广告）   而且，你自己也可以做。   网上连工具和菜谱都po出来了↓       所以咯，麦当劳，你这应该不是创新吧！   不过，薯条搞出花来，边缘君也不会有没兴趣的  

你永远无法叫醒一个台湾主播，特别是他们做节目的时候。 最新的一位叫陈明乐，东森电视台财经频道主播。 在12月2日的《57新闻王》栏目中，她声称，中国大陆人不放火锅底料，是庄总裁把火锅料的概念带到大陆去。 庄总裁指的是庄荣德，他创始的海霸王品牌近期在大陆遭到罚款，原因是该企业在成都生产的产品“标示不实”。 这期《57新闻王》正是讨论该事件。在东森台“资深”的陈明乐先是介绍庄荣德的创业史： 然后介绍海霸王转战大陆，“送料下乡”： 甚至不光带来的企业，还带来了自己的爱好——玩鸽子： 是台湾企业家的帮助，才让大陆人吃上了带底料的火锅。成都人听了会沉默，重庆人听了会流泪。 感谢庄总，不过，或许更该感谢的是陈明乐？

◢ 1 ◣   昨天上午，一场挑战大胃王的赛事在武汉举行，吸引17个国家的50名选手参与。比赛结果让人惊呆，在市民挑战环节，一名53岁的武汉大妈上台后，只用8秒就把一碗热干面吃得一点不剩，外国选手们纷纷表示不可思议。 ◢ 2 ◣ ◢ 3 ◣ ◢ 4 ◣ ◢ 5 ◣ ◢ 6 ◣ ◢ 7 ◣ ◢ 8 ◣ ◢ 9 ◣  

2017年加拿大人要准备好多掏腰包以支付食品开支。专家们认为，加拿大家庭平均要多花的食品开支可能会高达420加元。 加拿大广播公司记者Jacqueline Hansen报道说，根据加拿大哈利法克斯市达尔湖西Dalhousie 大学发表的加拿大食品价格研究报告，2017年加拿大人会支付更高的食品价格的主要原因有这么几个： 首先是La Nina气候因素引起的全球气候失常造成的农作物减产;其次是能源价格的上升、包括对农业征收碳排放税会引起的农产品价格上涨;第三是加元对美元的汇率进一步疲软、可能会下跌至1加元换0.7美元的低水平，这会导致加拿大进口的农产品价格上升。   2017年会让不少加拿大人在超市购物时感到郁闷 上述研究报告的主笔、达尔湖西大学管理系研究农业经济问题的专家Sylvain Charlebois指出，除了上面几个常规的原因之外，将在2017年上台执政的美国新总统特朗普严格控制美国和墨西哥的边界、大量驱逐墨西哥非法难民的竞选口号如果付诸实施，也会造成农产品价格的上涨。因为种植水果和蔬菜的美国农场主大量雇佣工资低廉的墨西哥劳工;如果特朗普政府把在美国农场工作、没有合法身份的墨西哥劳工驱逐出境，则美国农业会短缺2百万劳动力，这不但会造成农产品价格上涨，而且许多农场会在收获季节会招聘不到所需要的季节工。

　　周末呆在家里，我就会做点小零食，让家人有一种幸福感，同时也满足自己的馋嘴。 　　香蕉经常买了回家就是放着，家里俩人很少主动吃香蕉，而我吃香蕉常常吃过量，几乎香蕉就是我一个独享。 　　据说香蕉有一种能帮助大脑制造一种血清素，血清素刺激神经系统，从而给人带来欢乐平静，香蕉被认为能给人带来快乐的食品。这点让我有买香蕉的理由。吃香蕉能提供营养素，又不含胆固醇且不会发胖。这又是我常买香蕉的另一理由。 　　这周我就用香蕉做成了酥脆的香蕉片，虽然看制作的时间要一个小时，但是把香蕉切好放进去，可以该干嘛干嘛，不用盯着，不会花很大力气和浪费很多时间。烤香蕉片就是让香蕉脱水的过程，必须要用低温和时间来练就健康酥脆的小零食。这次零食我试过用100度和130度，我个人觉得还是100度制作出来的更好，更容易把握。 　　自己制作的零食没有任何添加剂，自己吃和家人吃都特别放心，这个烤香蕉片不用油炸，不用放各种不知名的化学物质，酥脆的健康零食就是这么简单。 　　【材料】 　　香蕉 2根，柠檬半个，细砂糖适量 　　【工具】空气炸锅或者烤箱 　　【做法】 　　1 准备材料：2根新鲜香蕉，香蕉不要用太熟的，太软不好制作，新鲜的柠檬1个 　　2 半个柠檬挤出柠檬汁 　　3 香蕉切片，厚度2毫米左右 　　4 把香蕉片平铺在空气炸锅的炸篮里，扫一层柠檬汁 　　5 撒些细砂糖 　　6 将空气炸锅调至100度30分钟，如果摸起来软软的，那就翻面再多烘烤，将香蕉片多烤点时间。我试过用130度30分钟，容易烤焦，我觉得低温不用看着更好把握。 　　【提示】 　　1 撒在香蕉片上面最好用细砂糖，糖粉口感不好，粗砂糖糖量感觉糖量多了，少许细砂糖中和柠檬汁，吃起来有柠檬汁的清香又有细砂糖更酥脆。 　　2 烤好的香蕉片要放凉再密封保存

　　微博上近段时间很流行那几句话：喜欢你，认真且怂，从一而终；你是我穷级一生未做完的梦，而我是你一念之间就吹过的风；少一句怕遗憾，多一句怕打扰。 　　没事又温习了大话西游一遍，看过大话西游里的人们也似乎每个人都会为这句台词感动：“曾经有一份真诚的爱情摆在我的面前，但是我没有珍惜。等到了失去的时候才后悔莫及，尘世间最痛苦的事莫过于此。如果上天可以给我一个机会再来一次的话，我会对你说三个字“我爱你”。如果非要把这份爱加上一个期限，我希望是一万年！” 其实至尊宝第一次说的时候纯粹骗紫霞，至尊宝当时还搞不清楚自己还爱晶晶，还是爱紫霞，当再次见到晶晶时，他发现紫霞才是最爱，当第二次说这一句时，已痛不欲生，命运和他开了一个很可悲的玩笑，一切都已被按排好，白晶晶喜欢500年前的孙悟空，500年后的至尊宝却喜欢白晶晶，而500年前紫霞却喜欢上了为救白晶晶而穿越而来的至尊宝，错误的时间，遇上了错误的人，最后一转身，背后是一整个沙漠。很多人也是在恋爱的时候不懂爱情，懂得爱情后却失去了可以相爱的时光。 　　遇到曾为一个男人哭的死去活来的妹子，前几天住院，医生说她情况不容乐观时，她打电话告诉说直到入院才忽然明白尼玛个什么爱情、感情、亲情都一一清楚。浮现在脑里一生中唯一的就是健康。只有在这时人的头脑最清水，才会明白什么人才是依靠，那些所有爱情也己不值一提。 　　很多人在多年以后，经常自问，何为成熟，何为成长？成长必然会伴随着成熟，成熟只不是一个很痛的词，它不一定会得到，却一定不会失去，他是在伤痛中积累经验，在经验中吸取精华，而成长是当你以为是最理解帮助你的人是朋友或者恋人最终才是你亲人的过程，不过等你什么都明白，什么都看淡的时候，属于你的领悟时光也不多了，想珍惜的往往也没机会了......就如你牵着孩子的手你想告诉他，想让他不要重蹈覆辙时，你也渐渐会发现：他正在走你的老路...你越说越听不进，你有种恨铁不成钢的无奈，你唯一能做的.是等他长大，而你也唯一能明白的是当初被母亲念念唠唠，生气时在屁股上抽上二鞭子的心痛加歇斯底里底的挫折感。 　　人生也莫过于如此，看过、阅过、感觉过、经历过、人生过，才是完整。今天的话题难免伤感，不过无论开心与否，甜品最能打动人心。今天教大家做一款盘丝大仙--蜘蛛杯子蛋糕。 　　这款蛋糕做法其实很简单，很能讨小朋友们的欢心，底部我用的是小嶋老师的方子，完美的蛋糕杯体，特别对于不能容忍一丁裂强迫症患者是超级的爱之，还有一点，就是所有玩烘焙的最不能忍受的便是烤出来的蛋糕局部上色很厉害，而当中根本没着色，或是根本就是一个黑暗料理，所以选对烤箱很重要，特别对刚入坑的娃来说。 　　很喜欢东菱的这款大容量38L，搪瓷内胆更易清洁，6管烘烤让四周温度更准，更全面，上下温控能让你能独立调置，还有发酵，热风循环功能。 　　难度：切墩(初级) 　　时间：30-60分钟 　　主料   　　全蛋160g 　　砂糖90g 　　低筋粉100g 　　牛奶30g 　　植物油26g 　　水饴或蜂蜜6g 　　扭扭糖适量 　　眼睛糖适量 　　针尖装饰巧克力5勺 　　好时巧克力酱3小勺 　　1.准备所有材料。 　　2.将全蛋打入盆，加砂糖稍微搅拌（不要打发），将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出。 　　3.水饴或蜂蜜提前软化，夏天没事，冬天的话放进耐热容器，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软（防止水气进入），然后倒入刚才打散的蛋糊盆里融化。 　　4.将盛放鸡蛋的打蛋盆座于热水锅内，打蛋器高速隔热水进行打发，随着不断搅打，蛋液颜色开始变浅，大气泡越来越少，组织慢慢变得浓稠且细腻光滑。此时提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段时间，不会很快消失，这样的状态就说明全蛋已经打发成功了。 　　5.面粉过筛，一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见。 　　6.将植物油和牛奶混合均匀，液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右。 　　7.搅拌完毕后，面糊变得有光泽。 　　8.将面糊倒入模子，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失，不要太节约把盆边上的面糊都刮进去。 　　9.东菱烤箱160度预热。 　　10.上下火，烤箱中层的烤20～25分钟。 　　11.烤出的蛋糕放凉可便可装饰。 　　12.用抹刀在蛋糕上抹上巧克力浆。 　　13.将蛋糕倒放入装饰巧克力中沾满整个蛋糕表面。 　　14.眼睛反面蘸上巧克力浆后贴在蛋糕上。眼情可以自己用白巧克力融化做，也可买现成。 　　15.然后按上蜘蛛的腿便可，腿可以大家巧克力自己做，也可以用糖果装饰，创意随自己发挥。 　　16.一大波蜘蛛袭来。 　　小贴士 　　1.冰箱取出的鸡蛋，要提前放置到室温环境暖一下。全蛋打发最适宜也是效率最高的温度在40度左右，所以我们要把打蛋盆座在40度的热水中隔热水打发。 　　2. 面粉最好过筛两次，这样才更容易与蛋糊搅拌均匀。 　　3.有人说烤出的纸杯蛋糕有很多空洞。避免这种情况的方法就是打发的时候要到位，把大气泡全部打碎,我很喜欢小嶋老师的方法,蛋白打至4分半钟后，蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个の字，如果の字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了然后换低速继续打发2～3分钟～打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，你会发现，大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻（小嶋老师称此步骤为整理气泡）。另外进烤箱前也要震两下，把大气泡震出去。 　　4.最后还是那一句,每个烤箱温度都有所不同,视自己家烤箱脾气。 　　5.巧克力酱嫌麻烦也可以直接买个好时巧克力酱，也可以自己拿功克力融化。

　　小时候跟着大人们去吃酒席，最心心念念期盼的是吃肉丸子。长大了，自己开始做学做菜，最想学做的也是肉丸子。可能这就是一个吃货的执着吧~以下给大家带来几道肉丸子的做法，希望大家喜欢~ 　　第一道：四喜丸子 　　这道菜由四个色泽金黄香味四溢的、形态栩栩如生的丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中，以取其吉祥之意。 　　今天介绍的这种做法是最简单的，使用的材料也很家常。非常推荐大家一试。 　　具体制作方法 　　第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中） 　　第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。 　　第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。 　　第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。 　　第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。 　　第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。 　　第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。 　　第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。 　　第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。 　　第二道：珍珠丸子 　　这道珍珠圆子，外形圆圆滚滚，晶莹饱满。寓意着团团圆圆，是年夜饭餐桌上一道美味且寓意好的菜肴。 　　这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。 　　第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。 　　第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。 　　第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀均。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色） 　　第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀均。 　　第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。 　　第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。 　　第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。 　　第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。 　　第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。 　　第三道：红烧丸子 　　这道红烧丸子咬在嘴里肉馅四溢，越嚼越有味道。偶尔会炸一些放在冰箱里，随吃随炖，很方便。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的最好）、姜适量、葱适量、油菜适量。 　　第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。 　　第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。 　　第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀均。 　　第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌匀均。 　　第六步：往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌匀均。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。 　　第七步：锅中倒入适量的油，然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子，如图。 　　第八步：用勺把丸子放入锅中，中小火炸制。 　　第九步：炸至丸子表面焦黄，浮起来的时候捞出备用。 　　第十步：锅中倒入少许底油，油热后放入刚才泡过水的姜和葱，煸炒出香味。 　　第十一步：往锅中倒入1勺酱油，1勺白糖，翻炒匀均后再倒入1碗水。如图 　　第十二步：把丸子放入锅中煮1分钟。 　　第十三步：把油菜放入锅中煮30秒。再放入半勺盐、半勺鸡精调味。 　　第十四步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后即可关火盛出食用。 　　第四道：冬瓜丸子粉丝汤 　　这道冬瓜丸子汤其口味清淡，回味鲜香，是非常健康的一道汤水。值得一提的是，今天这个丸子做法没有放一点淀粉，比起咱们平时在外面吃到的，口感更加美味。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪肉馅200克、冬瓜400克、粉丝2小把、姜1小块、香菜少许、蛋清半只。（猪肉馅最好选择三分肥七分瘦的，这样吃起来口感最好） 　　第二步：把冬瓜切成1.5厘米大小的块、姜切末、香菜切末备用。（姜末越碎越好） 　　第三步：把粉丝提前用温水泡软。 　　第四步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。 　　第五步：往肉馅中依次放入姜末、1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽然后朝一个方向搅拌匀均。（这个丸子不适合用上色较重的老抽。如果没有生抽，不放也是可以的） 　　第六步：把蛋清放入肉馅中搅拌匀均。（要搅拌到肉馅起劲，感觉搅拌不动为止） 　　第七步：用手不停的摔开肉馅。（这一步可以让丸子更加成型，口感也更好） 　　第八步：烧一锅开水，然后开始做丸子。取适量的肉馅放入手中，用虎口处挤出一个丸子。 　　第九步：用勺把丸子放入开水锅中。 　　第十步：待丸子都放入锅中后，大火烧开。然后用勺沿着锅边把浮沫撇出去。（这一步会使汤水更加清澈、口感更加鲜香） 　　第十一步：把冬瓜放入锅中煮6-8分钟。 　　第十二步：把粉丝放入锅中煮30秒。 　　第十三步：往锅中放入半勺盐、少许白胡椒粉调味，然后在出锅前将香菜末放入锅中即可。

　 　　麻酱烧饼是一款很好吃的主食，外皮焦酥，芝麻酱香气浓郁，尤其在北方寒冷的冬季，一家人坐在一起涮一锅羊肉，最后来一碗汤，一个刚出炉的麻酱烧饼，那是真绝了！制作起来还是有一些要诀的，我的面活儿手艺不太美，做出来形状不好，卖相差，不过味道和口感很好，当年开羊汤店的时候就是用的这个烧饼配羊汤，当然不是我做烧饼。。。。虽然外地一般都是用白烧饼配，但是在北京这个东西确实是很受欢迎的，做餐饮也要因地制宜才好，一天卖千八百个一点问题也没有，今天咱们就来做做这个。 　　老北京的传统做法是死面的，口感有些发硬，我在家里做的都会少放一些酵母，这样可以让口感更松软酥脆一些，但是不用等它发起来，那样就成发面烧饼了，口感也不好，相当于半发面的感觉了吧。 　　还有就是芝麻酱的调制也很重要，下边我们开始吧。 　　   　　看图说话： 　　主料：低筋面粉300克温水200克 　　辅料：芝麻酱50克酱油15克食用油15克酵母2克盐少许小茴香粉和花椒粉适量 　　 　　 　　 　　1.酵母和面粉混合在一起，38度左右的温水和面，揉匀，盖上湿布饧一小时备用 　　 　　 　　 　　2.芝麻酱放碗中，先加15克酱油和少许盐调匀，然后加15克食用油再调匀， 　　最后撒适量小茴香粉和花椒粉调匀备用 　　 　　3.案板上抹少许油，将饧好的面团擀成厚片，把调好的芝麻酱均匀的抹在面上 　　 　　 　　4.接着卷成卷儿，再揪成六个剂子，我做的大一些，也可以多揪几个，做小些 　　 　　5.然后将两个断面合拢，慢慢揉成球状，光滑一面朝上 　　 　　 　　 　　6.表面先沾一下酱油，再沾芝麻，然后按扁，用擀面杖擀成饼状 　　 　　 　　7.先放饼铛上将两面烙微黄，约七八分钟，然后放进提前预热好的烤箱中烤七八分钟 　　左右表面鼓起来即可，烤箱上下火各180度左右 　　后记： 　　我和这个面放的水比较多，如果水太少面太硬出来的口感就会发硬，而且面粉要选择低筋面粉，这样吃起来口感才松软，高筋面粉韧度太大，做出来咬着费劲。 　　酵母一定要放，宁多放别少放，对于最后的口感很重要，但是千万不要等面发了，饧一个小时就可以了，不是为了让他发，而是由于酵母的存在，面饧到一定时间就会变的非常软，很好操作，而且在烤的时候酵母还是会起到发的作用，但是由于之前我们没有给它们太多的时间来充分的涨发，所以烤那一会儿他们只能缓慢的发一点点，正好达到我们的要求，因为我们要的不是发面烧饼，而是稍微有一点发面效果的烧饼，我已经快说乱了。。。。你们了解了吗？ 　　芝麻酱的调制也很重要，要一步步来，先用酱油调匀了，再放食用油，然后再放小茴香粉和花椒粉，小茴香和花椒的比例是1：1，如果不嫌麻烦，可以再加少许的八角粉，这样味道特别浓郁，非常香，我一般就是小茴香：花椒：八角以1：1：0.5的比例来打粉的，三种粉不用炒直接用就可以。 　　三种香料粉除了在调芝麻酱的时候放一部分，在把芝麻酱抹到面上之后，还要稍微再撒一点上去，这样才能保证烤出来的味道最浓郁。我这个芝麻酱有些多，以至于在擀的时候麻酱会流出来，因为我觉得放少了不好吃，大家注意一下。 　　擀面片的时候别擀太薄，因为后边我们把面剂揉成球后还要再次擀成饼状，如果你一开始就把面片擀太薄，那么后边再擀的时候就破皮了，芝麻酱就全漏出来了。 　　先在饼铛上烤一下的目的是为了让表面定型和上色，这样在烤箱中才能快速的烤出漂亮焦黄的烧饼，如果直接放进烤箱烤，那么等上完色烧饼也烤成饼干了。如果是电饼铛，在烙的时候最好别盖上盖子，那样会把饼压的很紧，容易让里边粘边在一起，那么在烤的时候分层的效果就不会太好了，不容易鼓起来。

　　工作日的早餐总是匆忙，但是匆忙就是不吃早餐的借口吗？就是随便吃早餐的借口吗？no！no！no!w我爱的一位厨师说，做饭是看一个人的逻辑能力，如何合理安排烹饪顺序，让时间更有效得利用。真的，别看不上做饭这事儿！最近朋友圈热转的《会做饭，才是最高才情》真心不是骗人的！就算不从生活、文艺、矫情方面来说，我真心看过那安排不合理的，一顿饭花时间又狼狈的......其实真的只要安排好时间，利用好每个空档，早饭真的就可以美美得上桌啦！ 　　 　　 　　做法 　　1、烤箱预热180度 　　2、一个鸡蛋加100g牛奶搅拌均匀 　　3、麦片60g，和鸡蛋牛奶搅拌均匀 　　4、在搅拌好的麦片中加入少许蜜豆和玫瑰酱 　　5、拌匀好盛入烤碗中，撒些蔓越莓干、核桃、肉桂粉和脆柿块 　　6、进烤箱后烤20分钟，麦片烤至金黄 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 小贴士 　　1、烤麦片中的蜜豆和玫瑰酱都是有甜味的，所以没有再额外加糖，如果不放这些，就可以适当放些糖。 　　2、干果、坚果都可以换自己家里有的任何你喜欢的。 　　3、水果也可以换成香蕉、浆果类 　　4、如果不怕热量，也可以放些奶酪哦 在刷牙洗脸前搅拌好放入烤箱，等一切准备妥当，麦片就烤好了，再来一杯喝的，热量蛋白都足够的早餐就好了。 　　

　　前几天做了一道羊肉萝卜粉丝汤，有几个人问，哇，这样子做会不会腥啊，肯定不好吃啊。其实，真的是一点儿都不腥。尽管看起来白白的没颜色，但萝卜具有特殊的去腥功能，再加上水焯过的羊肉片，处理过后再煮出来的羊肉萝卜汤，不仅没有半点儿膻味儿，而且还特别好吃，吃上一碗是浑身暖暖的。而今天，又把羊肉做成麻辣口的，这完全是一道下饭菜。提前说明下，做这道菜时，记得多煮点米饭啊，真的是特别的下饭，鲜香，麻辣，过瘾。。 　　冬天确实是比较适合吃羊肉，暖和。在北方，吃的最多的就是涮羊肉火锅。但我不是很喜欢，总是涮出来的羊肉，膻味儿很重。除了之前说的跟萝卜一起煮，我还比较喜欢麻辣味的水煮羊肉片。基本上，麻辣已盖过羊肉的膻味儿，可以很放心的吃了。 　　需要准备的食材：羊肉片300克，干辣椒段15克，花椒10克，郫县豆瓣酱20克，蒜片25克，蒜蓉15克，葱白2段，米酒2汤匙，姜末1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，麻油半汤匙，高汤或者热水适量，葱末香菜末白芝麻适量。 　　1.羊肉先切片。 　　2.炒锅适量油，先爆香葱段，蒜片，姜末。再放入花椒，干辣椒段，一定用小火慢慢煸出香味 　　3.待辣椒变变慢色，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。 4.注入一定量的热水或者高汤。煮开，加入米酒，酱油，糖1，麻油。再烧开，下入羊肉片，用筷子打散。差不多2-3分钟，羊肉熟了就可关火出锅了。豆瓣酱已有咸味，一般不用再放盐。视个人口味而定 　　5.另起一锅小火油炸一下蒜末，金黄色就可以。 　　6.炸好的蒜末，加上葱末香菜末，适量熟白芝麻一起撒在羊肉上面就可以吃了。

　　你吃过多少老北京美食？烤鸭、爆肚、炒肝、豆汁、灌肠、焦圈、豌豆黄、芸豆卷、驴打滚、麻豆腐等等，这些美食您都吃过吗？在物质生活越来越丰富的今天，这些传统美食不仅没有被淡忘，而且更加撩人味蕾！ 　　【豌豆黄】色泽黄润、味道纯正细腻、入口即化。豌豆黄有强大的美颜功能：祛斑，光泽皮肤。怪不得慈禧那么喜食呢，爱美的女士要经常吃哟！ 　　【驴打滚】驴打滚是老北京小吃，因其最后一道制作工序要撒上黄豆面，犹如老北京郊外野驴，撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成1小块就成了。外表呈黄色，层次分明，香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 　　【豆汁焦圈】虽然很多人不习惯豆汁儿的味道，但老北京就好这一口，很多北京人就喜欢：喝豆汁就着焦圈儿。喝上两大碗才够味！粉房中水磨绿豆制粉条或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的下脚，经过发酵后再熬熟，就是豆汁儿。 　　豆汁儿最早分甜、酸、酸甜三种。当天做成的豆汁儿是甜味，放到第二天，就变成酸甜，第三天则只酸不甜。焦圈儿又叫“小油鬼”，圈小如镯，炸得焦脆酥香。焦圈是从清宫御膳房传出来的食品。 　　【麻豆腐】麻豆腐是北京特色美食，也是北京人非常爱吃的传统家常菜。麻豆腐是将绿豆发酵后，滤去上层液状的豆汁，而残留下的绿豆渣。用红辣椒、青豆将其炒熟，味道微酸，具有清热去火、减肥排毒的功效。麻豆腐是制豆汁儿时的豆渣，可以加羊尾巴油、青豆嘴儿、腌雪里红炒熟，泼辣椒油，喜爱这一口儿的北京人也颇多。 　　【炒红果】炒红果是老北京小吃。虽然叫炒红果，其实炒红果不是炒出来的，是用糖水煮出来的，为什么叫炒红果？“炒红果”过去讲究实是用水焯红果，把焯好的红果去核，放到熬好的糖浆里浸，这样做出来的红果叫炒红果。 　　炒红果看起来漂亮喜人，晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是地道的北京特色小吃。 　　【炸三角】炸三角是快要消失老北京小吃，是从清宫御膳房流入民间的。炸三角表面焦脆而不硬，味道清香鲜美，咬一口更是香气入鼻！在以前北京的大街小巷常听到：“油炸的，三角哇，虾米韭菜馅的！”的吆喝声。建国后，炸三角逐渐消失，现在很少见到有售卖的炸三角的了。老北京炸三角，要用烫面，馅儿有荤有素。很多人向往老北京的味道就是经典的三鲜馅！ 　　【炒肝】炒肝儿其实以猪肥肠为主，猪肝只占１／３。制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓,用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖,锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成 ５分长的小段,俗称"顶针段"，再将鲜猪肝洗净，用刀斜片成柳叶形的条。先将熟肠段放入沸汤，再放入蒜酱、葱花，然后将生肝条放入锅中，以淀粉勾芡，最后撒上一层砸好的蒜泥即成。 　　【米粉肉】米粉肉不仅是北京人家年夜饭中不可缺少的一道大菜，也是老北京待客的名菜。过年吃年菜是老北京人最讲究的，一般会从年三十吃到正月十五，各家各户的年菜是从小年开始准备。米粉肉则是其中比较耗费时间的一道，但年夜饭却非它不可，少了米粉肉，就少了年味！米粉肉口感软糯、咸鲜味甜、酱香浓厚、肥而不腻，肉香和米香合为一体，并达到了至高境界。回味无穷！ 　　【腊八蒜】泡腊八蒜是北京腊八节的节日习俗。在阴历腊月初八的这天泡制的大蒜，叫腊八蒜。腊八蒜呈翠绿色，味道酸辣香脆，风味独特。腊八蒜就饺子吃，更是美不胜收。 　　【肉龙】肉龙是老北京的特色面食，也是天津及东北地区的家常主食。肉龙在北京也称为“懒龙”。在老北京的习俗中，二月二龙抬头，是要吃懒龙的，据说吃了懒龙后可解除春懒，让人一年都特别有精气神儿。 　　【拨鱼儿】拨鱼儿是老北京的地道面食，非常好吃。过去拨鱼儿的做法是：将面粉调成糊状，左手端碗，倾向锅边，右手用筷子将流向碗边的面往开水锅里拨，形成两端细长，中间稍宽厚的小鱼形，拨鱼儿拨鱼儿也因此得名。 　　【北京烤鸭】烤鸭外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。 　　现在的北京烤鸭一般包括：鸭皮、鸭腿肉、鸭胸肉、鸭里脊肉、荷叶饼、烧饼。烤鸭小料里有有：葱丝、黄瓜条、甜面酱、白糖等。 　　烤鸭的传统吃法：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条，将荷叶饼卷起，这种吃法是大家喜爱的吃法，觉得这样搭配美味无比。 　　老北京吃烤鸭讲究：鸭皮蘸糖、鸭肉蘸酱。据说这种吃法是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们爱吃烤鸭，又怕吃了葱丝或蒜泥，有气味不雅，却又喜欢吃烤鸭，于是将那又酥又脆的鸭皮蘸了白糖来吃。据说全聚德的跑堂一见有女客来了，就会必然跟着烤鸭上一小碟白糖。 　　【卤煮】卤煮在北京是一道传统小吃，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。 　　【炸灌肠】炸灌肠外焦里嫩，是北京人爱吃的小吃,也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传，灌肠是用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁吃。 　　【爆肚】爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。据说梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流无不喜食。爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。老北京都喜欢吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。

　　黑木耳能降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用。黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤汤胃作用。香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇还能促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。 　　这次用两大营养食材——黑木耳和香菇一起蒸鸡，蒸菜营养美味，怎么吃都不会上火。对于厨房小白来说，开始厨房之旅不妨做一些好吃的蒸菜，像这个黑木耳香菇蒸鸡，黑木耳爽口，香菇有着浓浓的香味，而鸡块要用调料腌制，搭配在一起放在锅里蒸得鸡块嫩滑。 　　【材料】 　　鸡半只（600克），黑木耳 20克香菇 50克盐 2克生抽10毫升， 　　白胡椒粉 2克，料酒 10毫升，玉米淀粉 10克蚝油 10毫升，姜 15克 　　【做法】 　　1黑木耳提前4小时浸泡，香菇也要提前浸泡 　　2 准备材料：浸泡好的黑木耳和香菇以及半只鸡 　　3 鸡斩件，用盐、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油和玉米淀粉腌制15分钟以上 　　4 把黑木耳和香菇切丝，黑木耳、香菇、姜丝和鸡块拌匀，再放1少油拌匀 　　5烧开水后，将鸡放在蒸盘上面，大火蒸10分钟 　　6 在关火前放些枸杞再蒸1-2分钟，关火撒些葱粒即可 　　【提示】 　　1 黑木耳一定要浸泡洗泥沙 　　2 鸡块要提前腌制，腌制入味吃起来特别香 　　3 蒸鸡放油可以使得鸡块嫩滑

　　一天的辛劳结束之后，最温暖的时刻就是回到温馨的家。如果此刻餐桌上有一碗热腾腾的汤在等着我们，那该是多么幸福的滋味。特别是在寒冷的冬季，温润的汤水既可以帮助我们取暖，又能够让我们胃口大开。 　　冬天正是滋补的好时节，不过爱美的朋友们会担心大吃大喝导致发胖，那就不妨多喝点汤吧。冬季喝汤不仅可以利于消化吸收，更能够帮助我们的身体补充水分，养生又健身。 　　 　　花豆是老妈买来煮粥的，具体叫什么名字其实我也不太清楚，口感粉粉面面的，也很适合煲汤，与瘦肉同煮，味道还是不错的。再加几颗瑶柱在里面，提提鲜。 　　煲一锅热汤，全家老少都受益，一家人围坐在一起感受温暖的滋润，是无可被替代的幸福。 　　 　　材料： 　　主料：瑶柱15g、花豆20g、瘦肉150g 　　配料：南杏仁5g 　　调料：盐2g 　　准备： 　　瘦肉切丁，将瑶柱和花豆洗净后分别放入清水中浸泡 　　 　　做法： 　　1. 将瘦肉丁汆烫后用清水洗去浮沫，放入能量土锅中； 　　2. 将南杏仁和泡好的瑶柱、花豆一同放入； 　　3. 加入适量清水，选择营养汤模式； 　　4. 汤煲好后根据个人口味调入适量食盐调味。 　　 　　 　　心得分享： 　　1. 瘦肉焯烫后再炖汤，可以使汤水更清澈； 　　2. 南杏仁是甜杏仁，适合煲汤，北杏仁偏苦涩，注意不要用错； 　　3. 盐的用量根据个人口味决定。 　　

　　俗话说会则不难,要煮出如牛奶般的奶白鱼汤，你只要将鱼先用热油煎到两面黄,再加水去煮,想它是清汤都是不可能的。 　　要想最大程度保证鱼皮的完整，记住三点： 　　1.煎鱼前用姜将锅擦一擦，还有鱼身也擦擦。 　　2.一定要用热锅热油去煎鱼。 　　3.整个煎煮鱼的过程不要翻来翻去，翻一次身就足够了。 　　这些小经验从出生在江南的母亲哪儿学来的，儿时在母亲身边时每周至少要吃两次鲫鱼，虽说我一直觉得没有赶上母亲的厨艺，但是母亲的传授让我少走了许多弯路。 　　今日借“萝卜丝鲫鱼汤”与大家分享。 　　萝卜丝鲫鱼汤http://www.haodou.com/recipe/1128032/ 　　材料:鲫鱼一条、萝卜200克、葱10克、姜5克 　　制作: 　　1.备好材料：一条鲫鱼、半根萝卜、1根葱、1块姜 　　2.鲫鱼清洗干净（特别是肚子里的黑膜要彻底去除），萝卜切丝，葱切段，姜切片。 　　3.取一片生姜将鱼身擦擦，再将锅也擦一擦，待到锅烧热后倒油，油热下鱼，不要动鱼，将锅转转让油流动到鱼头和鱼尾。 　　4.一面煎好翻面煎另一面；约煎半分钟，下葱和姜。 　　注：翻面前将锅晃晃，鱼不粘锅就可翻面了，不要用锅铲硬铲，那样鱼皮就没了。 　　5.煎到葱姜出香味，加水，漫过鱼身。 　　6.盖上锅盖，大火烧开后转小火炖10-15分钟。 　　7.最后加盐调味，下萝卜丝，煮开1-2分钟至萝卜变软就可出锅享用。 　　细微小语: 　　1.食用时可撒些白胡椒粉,不用更加能吃出鱼的鲜美。 　　2.以下3点可最大程度保证鱼皮的完整： 　　a.煎鱼前用姜将锅和鱼都擦一擦能防止鱼皮脱落。 　　b.一定要用热锅热油去煎鱼。 　　c.整个煎煮鱼的过程只翻一次身。

都说这“病从口入”，所以人们在面对“吃什么”或“怎么吃”这两个基本问题时，往往会参考一些“听说来”的致癌传言，但这些真的靠谱吗？ 西安市民：“油炸的食物平常不要多吃。” 西安市民：“火腿和培根致癌，我听说过。” 西安市民：“剩菜泡菜之类的，有可能会致癌。” 说得头头是道，但这些所谓的“致癌”因素真的成立吗？来，听听专家怎么说。 “传言1：剩菜剩饭、隔夜菜致癌” 欺骗指数：★★ 尽量少吃或不吃 陕西省健康管理师协会国家一级健康管理师张婳：“室温下存放的隔夜菜因为细菌的滋生，容易产生亚硝酸盐，在我们的肠道内与一些胺类物质形成世界上公认的致癌物亚硝胺，所以有一定的致癌风险。” “传言2：微波食物可能致癌” 欺骗指数：★★★ 安心用，但不要过度加热 微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物 陕西省健康管理师协会国家一级健康管理师张婳：“加热得过热已经产生焦糊物，像这种焦糊物里可能含有杂环胺一类的物质，这个是致癌物。” “传言3：方便面致癌” 欺骗指数：★★★★ 非健康食品 要搭配均衡 陕西省健康管理师协会国家一级健康管理师张婳：“单一使用方便面这种食品，很容易造成我们的能量摄入过多，其他有益营养素摄入过少，属于不良的饮食方式。” “传言4：喝豆浆引发乳腺癌” 欺骗指数：★★★★★ 放心喝益处多 豆酱中含有丰富的大豆异黄酮，可以增强免疫力。 陕西省健康管理师协会国家一级健康管理师张婳：“建议女性朋友，通过使用大豆及其制品来调节自己体内的雌激素，反而也可以防止癌症的发生。” “传言5：打蜡苹果致癌” 欺骗指数：★★★★ 法律允许苹果打蜡 为了便于苹果储存，允许在其表面涂一层食用蜡，符合我的《食品添加剂使用卫生标准》，一般不会导致癌症的发生。 陕西省健康管理师协会国家一级健康管理师张婳：“不喜欢吃或不愿意吃食用蜡的话，可以将苹果去皮。” “传言6：柠檬水防癌” 欺骗指数：★★★★★ 柠檬水中维C含量有限 陕西省健康管理师协会国家一级健康管理师张婳：“柠檬柑橘这类水中的维生素C并不算在食物中含量最高，像猕猴桃、鲜枣、青椒这种新鲜的蔬菜和水果里面的维生素C要比柠檬含量更高。” “传言7：油腻食品会致癌” 欺骗指数：★★★ 不宜多食 油炸食品含油量较高，过度食用容易能量超标，应同时摄入蔬菜水果等食物，达到营养均衡搭配。 “传言8：火腿、培根致癌” 欺骗指数：★★ 少量食用无大碍 加工肉制品可能会有亚硝酸盐食品添加剂，长期大量食用，容易形成亚硝胺，导致癌症的发生风险。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 在列治文这次的dumpling trail活动中，最受欢迎的几家饺子美食，都藏在大家最意想不到的地方。 从Food Court店铺，到家庭式经营的消息“苍蝇”馆子，在列治文超过800家经营亚洲美食的餐馆中，这些地方到是拔得头筹。 列治文旅游局的dumpling trail选出了15家推荐的供应饺子的餐馆，从早茶的虾饺烧麦，到晚餐的馄饨和煎饺，你喜欢的都可以找到。 不管是水饺，煎饺，蒸饺，大陆的，台湾的，韩国的日本的，dumpling trail为你描绘了列治文完整的饺子地图，以下是三家不得不尝的饺子美味。 玉庭轩餐厅：早茶 饺子的一天从列治文最有名的早餐餐厅之一开始。玉庭轩位于Alexandra Street上，在这里你可以找到超过200家餐厅，密密麻麻的排列着三个街区里。传统早茶从上午10点到下午两点供应，所以早早来到这里用虾饺烧麦开始你探索列治文饺子之旅的一天吧。 8511 Alexandra Road, Richmond 雅室友素食：馄饨汤 对于素食主义者来说，饺子可是一种又爱又恨的食物。好的素馅饺子可以非常美味，可是很多时候你并分不清楚那些饺子馅里到底有没有荤食。在雅室友提供全素的饮食体验，不仅是保证素食还可以保证吃饱。这里的馄饨汤是以猪肉饺子为原型，用全素的食材做出肉的感觉。即使你是个肉食主义者也不会觉得“太素”的。 7771 Westminster Hwy #160, Richmond R&H Chinese Food: 小笼包   在歪果仁眼里，只要是皮包馅的食物都可以政委dumpling。所以我们就勉强吧小笼包也加入饺子之旅吧。一个很容易被忽略的在列治文吃美味小笼包的地方，Lansdowne Centre里面food court的R&H Chinese Food。小笼包起源于上海，也称“汤包”，R&H Chinese Food有着列治文最好的小笼包之一，皮薄汤浓馅大，满足你对小笼包的全部幻想。 5300 Number 3 Road, Richmond

天气逐渐变冷啦，小编最近是越来越不喜欢出门觅食了，经常是得了空便去超市买堆食材回来屯着。然而得益于加拿大蔬菜基本不存在季节性的问题，一年四季就那么多种，吃着吃着就腻了，然后不禁就开始把目光转向西人超市那些没见过的奇怪蔬菜惹~╮(╯▽╰)╭这不，小编刚在微博上活捉了一只萌萌哒的博主，她就买了一只这样奇怪的蔬菜并向小编发来了求助...... 小编都惊了Σ( ° △ °|||)︴菇凉，首先能不能采访一下，你是下了怎样的决心又经过了怎样的心路历程才把这货放到篮子里带回家的啊...... 蓝后，没吃过介个货的小编也无法解答，顺手转出来，没想到得到了热烈的回应！ 还配上了实物成品图！ 果然吃货的力量都是强大的... （哎喂喂喂还好意思说别人，谁今天早晨困的四个闹钟都叫不起来的时候听见煎饼果子四个字就立刻爬起来冲出去买了？） 咳，其实西人超市还有很多可待挖掘的各种好吃的蔬菜！下面就一起来看看都是神马，顺便探讨一下做法。 球茎茴香 Fennel 这货是胡萝卜家族的你敢信？小编最爱吃的就是茴香馅的包子饺子，但是从来没想过这货原来根部长得像一只葱头，而且还能吃哎！ 既然说到了这货是茴香，那么味道就仁者见仁智者见智了，就好像香菜一样，喜欢的程度比较走极端，两极分化很严重的一个蔬菜。这东西好处可不少呢，有食疗的作用，温肾和中，行气止痛，胃寒的人可以适当吃一些。 西人基本所有的菜谱都是拿来做Salad，小编昨天买了一个回来，试了试包包子很棒！放了香菇胡萝卜和猪肉。相信清炒凉拌，切块烩排骨应该都不错，网友还试过了醋溜。 甜菜根 Beets 这个其实不算很罕见，但是一定很多人不经常吃。小编的家乡管这个东西叫紫菜头，切的时候经常弄得菜板上全是红色的汁水。 西人都是切块拌沙拉（不知道怎么吃？不如拌沙拉...啥都拌沙拉...）小编是用花椒油来炒，这个东西本身就带有比较重的甘甜味，补气补血效果非常好。另外凉拌，腌制，和水果混合榨汁都可以。 油菜花 Rapini 味道稍苦涩，就好像长得老了的芥蓝...小编吃这种蔬菜就不是很消化，买了一次再也没买过，主要是总感觉有一种焯水也挥之不去的一丝丝的涩味。如果吃的话就是葱姜蒜炒，别的也想不出来太有创意的吃法，绿叶子蔬菜感觉都差不多。 牙买加酢浆草 Sorrel 哇塞，这东西是在某星球的神马火龙的菜园子里长出来的吧...这个一般不是吃的，是晒干了泡茶，或者做果汁调味的东西，颜色特别好看，一般会搭配生姜。 辣木 Frumstick 鼓槌这翻译也是醉了，这东西原产地是印度，吃法也一般是拿来炒咖喱，外面纤维比较硬不太能吃，只能吃里面的部分，更多时候是用来当做一种调料而不是主料，看着像豆子但是不要瞎买啊（所以择菜好像也挺痛苦的...一根一根的剥过去吗） 韭葱 Leeks Bunch 嚯~这个葱做起葱爆肉就太爽了，平时只能吃到小葱的那种，一次放两捆儿都下不去手。西人用来闷煮，咱们还是爆炒走起，记得切大片~ 結球紅菊苣 Radicchio 苦，苦，苦！重要的事情说三次。黄色的那个还好点，红的这个是不是小编压根手残没买好，以至于写到这个东西的时候，开始思考这篇文章的意义了...这个东西试了几次都觉得中式无法驾驭，要知道小编是个非常爱吃苦瓜的人，这款鲜艳的菜球球也只能是和老外一样切丝和其他蔬菜一起凉拌，苦的怪怪的，但是有清肝利胆的功效。 友情血泪提示：千万别拿来涮火锅...汤底被小编直接拿去扔了...后面再涮什么都是这个菜的味。。。 羽衣甘蓝 Kale 羽衣甘蓝，是不是总在健身减脂菜谱中看见这个词？而且是维密模特的食谱中的一员，可榨汁，而且听着就是一个沙拉配菜有木有。烹调手法十分贫乏的歪果仁啊... 根茎一般都是扔掉不吃的，看见有美食达人的食谱，尝试过和蘑菇牛肉一起炒，还不错，可以试试。和柠檬黄瓜一起做成果汁可以加入减肥食谱。 洋蓟 Artichoke 不管怎么样，如果是要吃的话，要把外面一层全都剥下来。外面一层可以晒干泡茶，有类似花朵的清香，里面是拿来煮汤或者油炸。小编觉得煮汤着实不错，配合其他时蔬诸如蘑菇和荷兰豆，莲藕，试了下用鸡汤做底，但是不要用肉类食材也不要放酱油，最后效果蛮惊艳的，大写的清新。   不过呢，100个人100种口味。尝新有危险，且行且珍惜。

　　主料：五花肉400克 　　调料：红腐乳30克 酱油10克 黄酒15克 肉汤100克 糖5克 盐(不超1克) 葱姜适量 八角三个 花椒一小撮 　　五花肉冷水下锅，放八角，花椒，适量葱姜大火煮开后撇去浮沫，盖锅盖小火煮四十分钟  　　煮好后让肉在汤里泡一小会儿，吸收一下肉汤，然后取出来切半公分厚的大片，皮向下码在碗中 　　取一小碗调酱汁儿，先放一块红腐乳，再倒一些腐乳汁，一共30克左右， 　　用小勺把腐乳压烂，再放酱油，黄酒，煮肉的原汤，糖，盐少许调成汁，倒入装肉的碗中  　　上蒸锅中蒸五十分钟左右就可以了，出来直接吃也行，建议把汁滗出来， 　　打一个薄芡，把肉扣在盘中，浇汁！开练   　　后记： 　　煮肉很关键，一个是去腥入香，一个是把很多的脂肪都煮出去了，花椒可以在撇浮沫之后再放，不然很容易一起撇出去，我是不长记性，老记不住，上来七里卡擦的就全放进去了。 　　记住，这个肉的码法就是扣肉的码法儿，皮一定向下放在碗中，一片压一片儿的放，这样装盘的时候扣过来才漂亮。因为我是用两个相机拍，结果后来忘了，不小心删了几张图片，所以没有码肉的图片，不好意思。 　　切的肉片别太厚，薄一些，又好熟又入味！切记。 　　调酱汁的时候要先把腐乳用勺子按烂了再放其它调料，尽量严格按我这个比例来，最后才放盐，如果口味轻的朋友就可以不用放盐了，口味重的就稍微再放一点盐就行了。调好的汁要尽量和肉的表面齐平，不用完全浸过，但是也要差不多，所以肉一定要码瓷实了，如果酱汁不够，就再加一些肉汤。 　　这个建议每次多蒸几个，放冰箱里冻着，随吃随用，可棒了！

　　特别爱吃虾。 　　所以博客里也记录了很多虾子的吃法。 　　秋冬时，我们这里会有鲜活的竹节虾卖，两三块美金一磅，我家会买至少五磅。回家第一时间白灼一批。什么调料都不要，只吃个鲜甜嫩弹多汁。剩下的一些虾子，留到第二天肯定会死掉。我会立刻速冻起来，以后拿来烤着吃。烤虾子非常快手简便，味道又超级鲜美，配点小酒，可以美上天。幸福，有时候可以浓缩到小竹签上的那团小虾尾巴上面。 　　材料： 　　虾，盐，孜然粉，辣椒粉，盐，芝麻，葱花/香菜末，食用油 　　做法： 　　1.虾子洗干净，后背剪开去泥肠。同时开背的虾子也熟得均匀熟得快，而且容易进味。 　　2. 穿上竹签，表面刷上油。 　　3.撒上孜然，喜欢辣味的撒辣椒粉。撒少许盐和芝麻。 　　4.拿起虾串互相拍拍蹭蹭，把调料抹均匀。 　　5. 烤箱开broil档，烤十分钟。 　　6. 撒香菜或者葱花都可以。 　　没有活虾子可以用冷冻的代替。

　　气血双补牛肉汤 　　原料：牛肉300克，黄芪6克，党参6克，山药半根，枸杞10-12粒，盐4克，姜4片，水1600ml 　　做法： 　　1) 牛肉洗净后切约6-7毫米厚的片，凉水下锅，水开后撇去浮沫。在撇的过程中，要用勺子从底部翻动牛肉，使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。浮沫撇净后捞出牛肉。 　　2) 山药削皮，切小块。 　　3) 锅洗净后重新烧开水，把牛肉、黄芪、党参、枸杞、姜片放入，大火烧开煮15分钟。 　　4) 盖上锅盖，转小火继续煎煮1小时。 　　5) 放入山药，继续煮30分钟，煮到山药软烂，关火加盐，就可以喝了。 　　超级啰嗦： 　　**大家都知道牛肉的营养价值很高，中医讲它还能补益气血、健脾和胃呢。而且这道汤用牛肉和党参、黄芪搭配，补气血的功效就会大大增强哦。 　　**平时常常觉得疲劳，压力大的亚健康人群，可以1周煲1次这个汤，能帮我们消除疲劳，增强食欲，提高免疫力哦。 　　**牛肉最好选牛腩或牛腱子肉，在煲汤前，用清水多浸泡一段时间，中途换几次水，这样有助于泡出血水，让汤更好喝。 　　**关于肉类焯水的问题，有很多种说法，如果你搞不清楚，我告诉一个最简单的方法吧，就是按用途分。如果是煲汤用，就冷水下锅，水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用，就热水下锅撇沫。简单吧？ 　　**煲汤用的肉类，冷水下锅后，如果你能确定把血沫完全撇干净，可以不换水，继续煲汤。但很多时候，我们撇沫都不会撇的那么干净，所以还是捞出来换次水比较保险，不然汤里很容易残留腥味哦！

　　最近， 　　吃货界新晋网红是什么呐？ 　　那就是——培根芝士面包盅。 　　不仅颜值高， 　　口感也是相当好。 　　松软的面包， 　　夹裹着鲜香的培根， 　　还有浓郁的芝士， 　　让人欲罢不能。 　　材料： 　　高粉270克、低粉30克、细砂糖40克、酵母3克、盐2克、牛奶115克、鸡蛋50克、黄油30克、芝士适量、培根4片、芝麻少许、香葱碎10克、生鸡蛋4个 　　做法： 　　1、将面包材料中除黄油外的所有材料放一起揉至光滑面团，再放入黄油揉至完全阶段，放温暖处发酵约2倍大。 　　2、进行第一次发酵，发好后排气再平均分成9个或12个小面团盖保鲜膜松弛15分钟。 　　3、取一个小面团松驰5分钟滚圆，放入炸篮内发酵至约2倍大。 　　4、发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上芝麻，最后放入预热170度的炸锅内，烤10分钟左右取出放凉。 　　5、取一个烤好的面包，把顶部切开，用勺子在面包中心挖一个洞，注意不要挖破。 　　6、在挖空的面包中心圈上半片培根， 打入一个鸡蛋。 　　7、撒上芝士粒，香葱碎(或芹菜叶)，盖上面包顶部。 　　8、包上锡纸，放入预热180度炸锅内，烘烤20-25分钟即可。