美食

　　叶子做菜一惯不喜欢油炸，但这北极虾这样做就是好吃得不要不要的，经过油炸后就是香！做法也简单，就是油炸的时候要掌握好火候，分两次炸，炸到颜色金黄酥脆却不糊，叶子为了省油，用了一个很小的锅分次炸的，锅太小，不是很好操作，建议亲们用一个稍微宽敞的锅来做。 　　这道菜调料很少，要用到面包糠，最近有不少朋友问我哪里能买面包糠，这里回复一下，叶子是网购的，这个不是经常用，买一小包即可，也可以用面包片烘烤干水分，用擀面杖撵碎就成面包糠了。好了，长话短说，赶紧来说说今天这个菜。 　　【主料】 　　北极虾200克 　　【配料】 　　面包糠适量、淀粉适量、盐适量、油适量、大蒜一头、干辣椒五个 　　制作步骤 　　准备好原材料。 　　北极虾清理干净，用剪刀剪去虾脚和虾须。 　　大蒜切成末、干辣椒切成小段。 　　虾用厨房纸巾吸去多余水分，然后均匀拍上淀粉。 　　锅里加入适量油烧到四成热，加入虾炸到金黄出锅，然后将油温烧到七成热，放入虾复炸一下，炸到表皮酥脆。 　　锅里留适量底油，下入蒜末小火炸香，然后加入干辣椒炒香。 　　加入面包糠翻炒一下，然后加入炸好的虾、适量盐，翻均匀即可。 　　成品图。 　　【小贴士】 　　一、虾的水分一定要尽量控干，表面要均匀裹上淀粉，不然油炸的时候会溅油； 　　二、加入干辣椒是为了增加一点香味和调色，不喜欢的就别加。

　　今儿想来说说干煸四季豆。其实做干煸并不简单，尤其是处理四季豆。 　　首先四季豆一定要完全熟了才可以消除全部的毒素， 　　其次传统的干煸需要油炸，不符合现代健康的饮食观念。 　　如果省去油炸的那一步，单靠炒的时间长，恐怕豆角熟的时候，已经黑乎乎不堪入目了。 　　朋友们喜爱干煸四季豆，就是爱它特殊的风味。 　　如果焯水之类的办法把四季豆先处理过，恐怕就失去了干煸的意义。 　　豆角色泽尚好但表皮稍微起皱，焦香淡淡又入味，口感嫩脆兼而有之，这才是成功的干煸。 　　怎样能达到干煸的口感又少油，还能保证四季豆完全熟透呢？ 　　这是今天要说说的，我干煸四季豆的新办法，记住几个关键点，保证做出好口味的四季豆~ 　　制作步骤： 　　P1：材料：去皮五花肉1小块，四季豆1盘量，干辣椒，花椒，蒜适量。 　　P2：五花肉剁碎或切很小的丁，蒜切末，干辣椒切段备用。 　　P3：关键一：用炒制代替油炸。 　　少许油，热锅热油快炒，直到四季豆变成通体翠绿然后盛出。 　　P4：若锅中有底油（如果没有，就再加一点点），直接放入肉末滑熟盛出。 　　P5：依旧是少量油，先放入蒜末，再放入花椒，干辣椒翻炒几下。 　　P6：倒入之前炒过的四季豆，继续翻炒一小会儿，加入糖，生抽。 　　P7：关键二：加水促进四季豆成熟。 　　加水的时间和多少是个重点。豆角表面开始起皱，这个时候才应该加水。 　　另外，加水的分量非常少，一次只加一小勺，顺锅边加。 　　让水分刚落入锅里就立即蒸发，运用蒸汽的热量，而不能让多余的水残留在锅底。 　　基本上加两次就足以让豆角熟透。 　　关键三：加水的过程，翻炒不能停顿。 　　P8：关键四：先加盐，再放肉末。 　　肉末对盐分的吸附能力很强，常吃干煸四季豆的朋友一定会遇到这样的问题： 　　豆角味道刚好，但是肉已经很咸了，这会大大影响口感。 　　加过盐之后，再放入肉末翻炒几下就可以出锅了，这样肉的味道也会比较适中。 　　关键五：上面几步介绍时间虽然长，但用时很短，操作也很连贯，注意掌握火候，一气呵成。 　　我一直都是这样来做干煸的，油量跟平时炒菜没差，干煸的风味也没有受到影响，更加不用担心四季豆里的毒素问题。值得试试看，也值得改良一下过去的老办法。

小编是地地道道的山城妹纸！ 　　但是，小编对于面食的喜爱绝对不少以面食为主的地方的你们！ 　　各式各样的包子卷饼，面条面块都是小编心头好！ 　　所以，小编要来教大家做烧饼辣！ 　　家常肉末烧饼 　　烧饼：面粉、酵母、白糖、水、白芝麻 　　吃不够的家常肉末烧饼的做法 　　1、面粉加酵母、少量白糖和适量水和成面团进行发酵； 　　2、发酵好的面团取出放在案板上（不用发成2倍大，半发面即可），将面团揉匀搓成长条，分成小剂子； 　　3、将面剂子擀成圆形，从另外的面团揪下一小块沾了色拉油的小面球包入面皮中；（小面球沾油，是为了烧饼成熟后可以将其取出） 　　4、全部做好后，酱烧饼生胚沾上白芝麻，入平底锅小火烙熟； 　　5、趁热将烧饼剖开取出小面球即可。 　　炒肉末：肥瘦猪肉末、葱姜末、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖 　　1、锅烧肉后下猪肉末（不放油干炒），煸炒至肉变色； 　　2、放料酒去腥，下葱姜末煸炒出香味后放生抽、白糖、胡椒粉继续煸炒，直到肉末出油，肉末干香，加盐调味即可。 　　家常肉末烧饼做法小贴士 　　1、炒肉末的时候不放油，要炒到肉末干香，吃起来好吃不油腻； 　　2、烧饼生胚中包一小块沾了油的面剂子，烧饼烙熟后可以轻松将其取出并放入肉末 　　 　　不回去试一试对得起辛辛苦苦给你们发食谱的可爱的小编吗？ 　　手残小编也准备去做一次！

　　参鸡汤在韩国是一道非常著名的菜肴，它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱。对于女性来说，食用参鸡汤好处很多，尤其是对于孕妇来讲，参鸡汤可以滋补、养生、美容、去燥，而且在补养的同时，又不必担心发胖。 　　因为鸡肉的热量极低，参鸡汤的做法又较为天然，使得汤清无油，非常健康。尽管参鸡汤的制作时间略长，但是对于因减肥而导致营养缺乏、体质虚弱的女性来说，食用参鸡汤是一个相当完美的选择。只滋补不增肥，是渴望瘦身的女性朋友们的最爱！ 　　 　　材料： 　　童子鸡1只，糯米50g，大枣2个， 　　参鸡汤料包1个，铁皮石斛10g，姜2片， 　　牙签3根 　　做法 　　1，童子鸡洗净，去掉鸡脚，清水浸泡2小时，中间换水3-4次 　　 　　2，鸡腹内加入姜片和糯米，最后用大枣塞住，牙签封口扎住鸡pp位置的外皮 　　 　　3，纯净水一锅，下入封好的鸡，放入参鸡汤料包和铁皮石斛，中火烧开，转小火炖煮2小时 　　 　　

Pitmaster，专司烧烤的人，尊称烧烤大师。住在满地宝的Rusty Johnson就管自己叫做Pitmaster。他两次获得加拿大全国汉堡冠军(Canadian National Burger Champion)，他亦是2015年度世界汉堡冠军(2015 World Burger Champion)。 烧烤真的如想像中的那么容易吗?为什麽一样的烤炉、一样的肉、一样的人，烤出的肉吃起来却有天壤之别? 技艺首要贴士 理论上讲，什麽食物都可以拿来BBQ，在如今盛行低卡、素食的时代，更有很多人会烤鱼、海鲜和素菜等，但Rusty Johnson只谈论肉类。 他首先给出一个词——Simplicity(简约)，意即，对于肉类(尤指牛肉)的处理，愈简单愈好。他解释说，他看过太多人把注意力集中在腌肉上面，什麽烧烤酱啦、腌製多少时间啦、各种调料要给肉涂抹啦……而恰恰忽略了「烤」这个技术环节。「决定最后好吃不好吃的不是腌料，而是肉本身和烧烤技术——你有没有好好地侍候在炉边，看住架子上的肉。」Rusty说，「到最后你会发现，就算只有盐和胡椒，肉本身也会『闪光』。」 温度是第一重要因素：烤炉内的温度和肉内部的温度。现在的BBQ烤炉，稍微讲究点的都在盖子上安有一个温度计，没有的，也可以单买一个自己安装上。烤肉新手最容易犯的错就是，肉的里外受热不均——外面焦了，里面没熟;肉的内部温度更是至关重要。从烤箱或烤架上拿出的肉的里外温度是差很多的：「很多人用手指头来感觉，不行!所以一个好的数码温度计是很必要的。」 烤肉技术第二个「切记」是：要想烤肉吃起来多汁，烤好后不要马上拿来吃，一定要保温放置起来一小段时间。Rusty说，他自己在家里经常是把烤好的肉放进微波炉里，关上门，是一个很好的保温箱，最长能保温45分鐘到一小时呢。 千万不要犯的错 我们总会在公园里看到人们烧烤时用铲子压肉饼，立刻烟雾腾起，闻起来好香……「千万不要压!肉汁全给榨出来然后跑掉了。」Rusty说，在烤炉上边烤边压，可能是想让表面脆一点，但是那样肉吃起来会乾。 烧烤期间翻动很有必要，但一定不要翻动太频繁。频繁开盖，会损失温度，温度要一次性到达，一气嗬成。 不要把肉和其他的食物混在一起烤。最好是肉类、鱼类海鲜类和蔬菜类分开，因为它们所用温度和时间都是不一样的。 一定不要在烤肉同时又在做其他事情。要专心「司炉」，因为一旦错过节点，则不好挽救了。当肉烤好放置起来保温后再做其他边菜，时间完全来得及。 炭炉还是天然气炉 「烧烤这门技艺，很『不幸地』和设备密切相关」，Rusty说。虽然烧烤比赛上他用天然气炉，但他个人更喜欢炭炉，如果他自己家里招待客人，他想炫耀一下，就用炭炉。「炭炉其实温度更高。只不过有的人觉得说碳烤会产生有害物质……但是，碳烤能给肉味道增加层次并且有烟燻的风味呀。」 Johnstone's Barbecues & Parts是一间有41年歷史的烧烤设备专卖家族店，在北温和素里有店舖。店主Serena Johnstone说，小型的碳烤炉可以低至50加元以下，贵的两叁千元的也有。现今流行在住宅后院安装一个「户外厨房」，即烤箱、BBQ、橱柜、水池、微波炉、洗碗机一应具有。 Johnstone的北温店经理Lovenia Chia对于如何挑选适合的居家后院天然气烧烤炉，也首先给出一个词——Strength(强度)，即，热能最大能输出多少，这个就要看是多少BTU (British Thermal Unit，让一磅水每升温1华氏度所需的热能)。 烧烤炉的材料组成也有关係，关係到是否能够快速到达一定温度，如何保持温度不至于散失太快。Lovenia Chia建议：如果是準备在自家后院添置一个天然气烧烤炉的话，至少要有4个burners(炉头)，总输出热能不小于25,000。具体到每个家庭不同日常需要，可再详细谘询烧烤炉店家。 Rusty Johnson塬本有日常全职工作，但业余热衷于钻研、实践烧烤技术，卑诗省内甚至全国四处参加比赛，拿奖无数，还在电视上表演如何做烧烤。既然他能成烧烤大师，你也能够。BBQ没那么难，只要有一颗热爱肉食的心和一个撑得下大块排骨的胃。

位于上海茂名路上的阿大葱油饼店每天清晨6时开门，顾客却早在5时起排队，据说一般不等上四五个钟头根本买不上。这家原本服务于周边居民的早餐点自从被BBC(英国广播公司)的美食节目报道后人气更旺，周边有居民称感觉排队时间更长了。 2016年9月26日，上海南昌路，阿大正在做葱油饼 然而，澎湃新闻9月26日从上海市黄浦区市场监督管理局证实，这家开在居民楼的小吃铺属无证无照违法经营，监管部门已多次开展整治行动并约谈当事人，责令其停止经营活动。 凌晨6时排队，中午11时才买到葱油饼 阿大葱油饼地址是茂名南路159弄2号后门（近南昌路）。澎湃新闻记者实地探访发现，它的门面开在南昌路上一幢老式居民楼一楼，甚至不能称其为餐厅门面，不过是一楼居民家打开房门，卖葱油饼。制作葱油饼的桌子堵住门口，店主阿大一人忙前忙后，门前的队伍有50人左右，但排在现场的顾客说，没有四五小时，根本就买不到葱油饼。 这家出售葱油饼的小铺早上6点开门营业，下午3点收摊，葱油饼每个5元。门口的葱油饼制作台面上，整齐排列着20个待烘烤的葱油饼，一次只能烘烤20个。 当天中午11点30分，排在队伍最前面的中年妇女告诉澎湃新闻记者，“我是早上6时许来排队的，就快排到我了。”而在她前面成功购买了葱油饼的顾客则说，“早上6时来排队，不及早上5时来排队的，今天早上，有个人买了100个葱油饼，我们后面的只好等。”当这位顾客拿着20张葱油饼，满意得准备离开时，现场有人愿意出原价4倍即20元跟她买一块饼，但被她拒绝了。 2016年9月26日，上海南昌路，阿大摊位前大排长龙，这个已做了34年的小店铺，被视为“老上海”的味道，虽然已成网红 外媒报道后更红了，涉无证无照经营 自从今年7月被英国BBC美食节目报道成“网红”美食后，阿大葱油饼短暂暑期歇业2个月后，在9月22日重新开张，摊位均大排“长龙”，这个已经做了34年的小店铺，被视为“老上海”的味道，成网红后并未借势涨价，每个葱油饼维持售价5元。 9月26日，阿大葱油饼的店主忙于制作，并不吭声。阿大葱油饼在附近居民来看并不算“网红”。一名老伯说：“我买了许多年了，他每天只做三四百个，我是当早饭吃，从来都是要排队的，但最近更出名了，排队要排那么久。” 现场的队伍中有不少年轻人，他们大多是看了BBC报道后慕名而来，一名排在队尾的青年说，“我女朋友听说这家饼好吃，让我来买，我就抽了个午休来了。”排在前面的顾客好心提醒他，没有几个钟头买不到，青年只好遗憾离去。 除了上海市民，队伍里也有来沪的游客，有三四个排了一会儿打了退堂鼓，有人提议拍个照再离开，“拍个照片，也算‘到此一游’了。” 一名上海顾客告诉记者，看了BBC的《上海之味》后想吃明星葱油饼，只想买两个尝鲜。当天刚到饼摊的时候人不多，但没想一锅只出20个饼，半小时才出一锅。很多人又一口气买10个，他等了足足2小时，还多亏前面的顾客好心，让给他两个，他才吃上这个葱油饼中的“爱马仕”。说到口感，这名顾客评价，“口感外脆里嫩，用料十足，葱香四溢。听说（老板）早上3点就起来揉面团了。” 不过，出人意料的是，9月26日，澎湃新闻记者从上海市黄浦区市场监督管理局获悉，这家开在居民楼里的葱油饼铺系无证无照经营。黄浦区市场监管局相关人士介绍，“针对阿大葱油饼无证无照经营的情况，黄浦区相关部门已经高度重视，街道、市场监管、城管等部门根据《食品安全法》、《无证无照查处取缔办法》等相关法律法规，多次开展整治行动并约谈当事人，责令其停止经营活动。”

美国各州在网上订的最多的食物（图示从左到右：肉桂棒、汉堡、奶酪凝乳、鸡肉、中国菜、薯条、希腊式卷饼、墨西哥菜、意面、皮塔饼、比萨、沙拉、海鲜、寿司。暗红色表示数据不足的州。） 你可能会以为美国人在网上订的外卖都是比萨和捞面之类，就像在美剧上看到的那样。但实际上，随着智能手机的普及和各种外卖APP的兴起，美国人点的外卖也越来越多样化。根据Quartz网站和市场研究公司NPD Group的数据，美国人2015年从网上点了将近10亿份外卖，比2010年上涨了125%。GrubHub和DoorDash等主流美国网上订餐平台也得以采集了海量数据，我们可以通过这些数据了解美国人最喜欢哪些食物。 我们比较了美国各州最受欢迎的五种食物之后发现，不同地区的美国人喜爱的食物差异很大。需要指出的是，美国的一些全国性比萨连锁店拥有自己的配送系统，通常不会使用GrubHub和DoorDash等第三方外卖平台。还有一些州的数据太少，我们把这些州排除了，比如缅因州（ME）、佛蒙特州（VT）、南达科他州（SD）和阿拉斯加州（AK）等。 美国人最爱点的外卖排行（食物及该食物排第一的州的比例。从上到下是鸡肉、中国菜、比萨、汉堡、寿司、墨西哥菜、意面） 比萨和中国菜曾经是外卖和外带的代名词，但这似乎在改变。在各种外卖APP、外卖餐馆和外卖服务兴起之后，人们有了更多的选择。那些没有能力聘用外送司机或者不看重外卖业务的餐馆也能很容易地通过外卖APP把它们的菜单放到网上。现在，人们可以在网上叫酒、寿司、意大利面，并且这些食物送货上门。 总的来说，美国人点外卖首先想到的是亚洲菜。中国菜在6个州成为人们的外卖首选。我们发现把中国菜跟寿司一起统计之后，亚洲菜成为13个州人民的第一选择。 亚洲菜的受欢迎程度比较（中国菜42%，日本料理20%，泰国菜17%，印度菜12%，其他9%。） 除了真正的亚洲菜，寿司卷这种美国化的亚洲菜也很受欢迎。加州卷和天妇罗虾卷在好几个州都挤进了GrubHub和DoorDash最受欢迎外卖前五名。 尽管最受欢迎的外卖在全美国几乎都差不多，但也出现了一些区域性的趋势。举个例子，在威斯康辛，前三名的外卖都是以奶酪为主料的。还有，东海岸喜欢吃比萨，西海岸喜欢吃中国菜。 不过，最明显的地区趋势要数美国南方的鸡肉。鸡肉是GrubHub和DoorDash南方用户最喜欢的外卖，而且大部分喜欢吃鸡的州都在东南部。 美国南方最喜欢的鸡肉食品（从左到右，无骨鸡胸肉、鸡肉皮塔饼、鸡柳、鸡翅、其他）   尽管鸡肉、亚洲菜和比萨是美国人最喜爱的外卖，但不是说美国人拒绝其他食物，恰恰相反，美国人对外卖的口味是兼容并包的。随着在线订餐和外卖APP的不断增长，外卖的多样性将只增不减。在未来的今年，也许美国人会不再那么经常点中国菜外卖，而是更多地选择其他国家的风味食品，比如地中海菜系，或者牛排套餐。

　　海参被视为补品，不过常见的是黑色或棕色，但通体全白的白海参，大家又见过没有?山东青岛市一名李姓酒店经营者兼海参卖家，近日从渔民手上购入了一只全 白色的罕有海参。据悉，这种白海参又被称为“白玉参”，是刺参的一种遗传变异，平均20万只海参中才有一只，因此极度罕有。 　　对于购入的白海参，李男直言多年来卖出数十万只海参，“头一次见到白色海参”。李表示，他打算将白海参捐献给海洋科研部门或捐给“微尘”基金会制成标本竞拍，进一步发掘其科研或社会价值。 　　据悉，李男手上的白海参，身长约18厘米，浑身雪白，只有几处刺头为深色。有养殖户称，白海参非常少见，即使是整天接触海参的渔民，也要四五年才能见到一只。 　　白海参因对海水水质要求极为苛刻，稍有污染都无法存活，因此极度罕有。有指白海参体内的硒含量和抑制肿瘤作用是普通刺参的数十倍，对癌症患者的治疗有一 定作用。此前，烟台东方海洋公司曾将4只白海参拿到国际海参文化节参展，两只活白海参当场拍出5.7万元(约3.53万令吉)的高价;去年在济南开幕的第 二届中国(济南)国际海参文化节上，5只白海参更以16万元的高价被拍卖出售。

Vansky综述，如需转载请注明来源，否则视作侵权 还记得每年Tim Hortons都会出现的“待用咖啡”的新闻吗？就是说，前面的人为后面的人付账，请排在自己后面的人喝咖啡。这个传递爱心的活动好像每年都会在Tim Hortons发生几回。   今年，为了庆祝全国咖啡日，Tim Hortons决定用在10天里送出一万杯免费咖啡来鼓励加拿大民众把这个传递温暖的举动继续下去。   从本周四（9月29日）开始，Tim Hortons将在全国范围内发放100张特制的Tim卡，顾客就可以用这种特制的礼品卡传递温暖。拿到卡的顾客首先可以自己享受一杯免费咖啡，然后顾客可以选择把这张免费咖啡卡传递给亲朋好友或者一个陌生人，以此类推。Tim Hortons这次官方版的“待用咖啡”活动将持续10天，直到送出一万杯免费咖啡为止，先到先得。   “没有什么比传递爱心更符合加拿大精神的行为了，而这种事情在我们的店里每天都有发生，”Tim Hortons加拿大区总裁Sami Siddiqui在一份声明中说。“这个国家咖啡日，我们非常高兴可以加入顾客的‘待用咖啡’活动，并用免费咖啡的形式鼓励顾客们的这种爱心传递。”   这种特制的免费咖啡卡将在全国范围的门店内随机发放，大部分在公共区域，例如机场，车站和商场。这种特制的免费咖啡卡每次可以买一杯免费咖啡。在每次消费结束，这张卡会自动充值，为下一位客人提供免费咖啡，在从周四起的十天内有效。   Tim Hortons市场总监Sam Heath表示，“我们期待我们的顾客可以在全国范围内把这项传递爱心的活动继续下去，我们期待看到加拿大人可以用最快的时间把这一万杯咖啡传递万，甚至可以更多。我们更希望大家可以受到这个活动的启发，在这期间创造出更多的传递爱心的活动。”   大家可以在www.everycup.ca网站和社交网站上登出自己传递爱心的故事和照片#WhyWeBrew.这种体制的免费咖啡卡会在10月8日0时过期，可以享受免费咖啡，又可以传递爱心，在这个渐渐转凉的初秋，有什么比这更温暖的事呢。   Tim Hortons作为最能代表加拿大的品牌之一，一直是加拿大人们展现爱心的重要基地。在这里，用Tim Hortons传递爱心的故事层出不穷。   神秘男子买下500杯咖啡免费分享   爱德蒙顿市中心的一家Tim Hortons周一下午时分进来一位神秘的顾客，他一口气向工作人员点了500杯咖啡，点完之后，他也不把这些咖啡带走，而是由服务员安排，由接下来进店的顾客免费享用。   职员曾问这名男子的姓名，但男子拒绝透露，他说他不想让别人知道。男子的账单显示，他一共花了将近900元加币。   在Tim Hortons发生的有趣“接龙游戏”   曼尼托巴省一家Tim Hortons的Dirve-thru发生神奇接龙：在3个小时里，每一位在Dirve-thru点餐的顾客付的是自己后面的顾客的账单，而顾客自己的账单，则被前一个人付掉了，一共有228名顾客为自己的下一位顾客埋了单……

吃货妹子今天安利的这道虾仁粥 是护心血管系统、病后护理的食疗大餐 虾营养丰富，蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍 还含有丰富的钾、碘、镁、磷 等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 肉质松软，易消化， 极适合身体虚弱以及病后需要调养的人 虾中丰富的镁能很好的保护心血管系统 它可减少血液中胆固醇含量， 防止动脉硬化同时还能扩张冠状动脉， 有利于预防高血压及心肌梗死 虾仁粥怎么做呢？接着往下看吧！ 　　 　　准备食材 250ml米 2升水 适量虾仁 适量蔬菜（白菜、青菜等，切碎） 葱花 半茶匙油 　　腌料 　　2-3根姜丝，1汤匙料酒，少许盐和胡椒粉。 　　具体步骤 　　1.虾仁和腌料碗中拌匀，腌制半小时，洗净，沥干；米在少许盐和油中浸泡10分钟，沥干。 　　2.锅加水，烧开，放入米，最小火煮40分钟左右，直到煮成白粥。 　　3.加入蔬菜，继续煮1分钟。 　　4.加入虾仁，等到虾仁煮熟就立即关火，盛出，撒上葱花。 　　 　　 想让粥稠一些，就煮久点。 喜欢稀的，多加水。也可以用电饭锅煮， 记住菜和虾仁等粥快煮好的时候再加， 这样菜不会太软，虾仁的口感也好。

　　 　　“安身之本，必资于食。不知食宜者，不足以存生。” 　　——语出唐代医学家孙思邈在《千金要方·食治》中引扁鹊话 　　释文：人的生命靠五味滋养，健康也会因五味损伤，所以扁鹊说安身之本在于饮食，如果不知道饮食宜忌就不足以保存生命。宋元时医家李鹏飞在《三元参赞延寿书》中感叹：“后人奔走于名利而饥饱失宜，沉酣于富贵而肥甘之是务。不顺四时，不和五味，而疾生焉。戒于此则人元之寿可得矣。”只有明了饮食宜忌，才可能得到天赋给我们的寿命。对于不同体质特点的人该怎样吃，元代王跬在《泰定养生主论·论衰老》中有一个简要说明：“凡肥盛强密者，自壮至老，衣食与药并用疏爽。”就是身体强健气盛的人，从壮年到老年，穿衣、饮食、用药都应以舒爽为要。多吃饭，少吃肉。果子宜吃蜜枣、柿、藕之类，蔬菜宜吃韭菜与萝卜。饮食上，饿时先吃热食，然后才可吃些温凉的。不要贪吃黏滑、煎炸、辛辣燥热的食物，以防燥热内郁而得风痰证、外发痈疽之证。有些虽然清瘦而平素身体结实并兼有痰证的人，也是这样调理。性寒、伤胃、腥膻、绘炙、生冷、油腻，都应少吃。如果身体肥硕而素来大肠滑利泄泻，身体虚寒易患感冒的人，也用这个方法。 　　 　　 　　【肉末烧茄子】 　　食材：紫茄、猪肉、红尖椒、蒜瓣、生姜; 　　步骤： 　　1、猪肉略浸泡，滤去血水，洗净，沥干水份，剁成肉末;用盐、生抽、老抽、生粉、水提前腌制入味半小时以上; 　　2、蒜瓣、生姜分别切碎末;红尖椒去蒂洗净，剁碎; 　　3、细长紫茄去蒂，洗净，切成寸段，再横切成细条，撒适量盐腌制半小时左右，将析出的水份倒掉，并用力攥干茄子里的水份; 　　4、坐锅热油，爆香少量蒜末、姜末，下入腌制入味的猪肉碎，大火用锅铲快速将猪肉碎划散，炒至猪肉刚刚变色，七八成熟，盛出肉碎备用; 　　5、再次坐锅热油，下入蒜末、姜末、红椒碎，小火煸香;下入茄条，煎至表皮微黄;下入猪肉碎，大火快速翻炒，途中淋一点生抽，撒一点白糖提鲜，炒至猪肉碎断生，即可起锅装盘。 　　 　　 　　芝语： 　　1、茄子用盐先腌制出水，炒的时候不“吃油”; 　　2、肉末和茄子混合后，不加水，则有干煸的口感;加一点水或高汤，煨至汤汁收干，则有绵软鲜香的味道; 　　3、肉末茄子里还可以加一味咸鱼或小鱼干，则是另一种口感了。 　　 　　肉末烧茄子，小时候餐桌上最家常的滋味菜了。 　　

　　喜欢放假，不用上班的日子，我也是一早起来，浇浇花，逗逗柴柴与呆呆两只笨狗，做点家务。剩下的时间，我都愿意沉浸在美食里，专注地做自己喜欢的事情，让自己的心变得满足。 　　慢慢地淘米做饭，慢慢地拌入寿司醋，慢慢地静等米饭凉却，切瓜蒸蟹柳，一切都是琐碎而美好的。秋天的哈密瓜正香甜，加上鲜美的蟹柳，包上米饭与紫菜，这寿司怎能这么好吃？ 　　【食材】米饭400g、寿司醋40g、蟹柳6根、哈密瓜1/4个、海苔3张 　　【做法】 　　趁热舀出米饭；加入寿司醋，拌匀；蟹柳隔水蒸热，凉却后待用；哈密瓜切长条状；将海苔放入寿司模具中；转入一般量的米饭；放入蟹柳与哈密瓜；再填上米饭；将海苔包紧，用模具将其平；取锋利的道具，沿着切割线将寿司卷切开。 　　【小五食记】 　　蟹柳比较松散，尽量将米饭压实压紧，做出来的寿司才好看。

　　 　　秋风萧瑟天气凉，适时添加厚衣裳。 　　秋天凉爽的秋风带给人舒适地感觉，人的胃口自然也比夏季好了很多，这个季节是时候给苦夏后身体补充一下油水了。今天选用猪蹄这个富含满满胶原蛋白质的美容佳材为主要食材，用冰糖调和滋味，制作一款滋味香浓的冰糖酱猪蹄。 　　猪蹄不仅胶原蛋白含量高，它的脂肪含量也比肥肉少很多。猪蹄经常食用可以有效防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊的意义。为此，人们把猪蹄称为“美容蹄”。 猪蹄还有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。 　　 　　今日美食食材：猪蹄1000克，大葱段20克，大姜片10克， 　　调味料：冰糖100克，酱油30克，料酒20克，良姜2克，八角2枚，香叶2克，栀子1枚，豆蔻2克，甘草2克，白芷2片 　　美食制作： 　　 　　 　　 　　幸福小贴士：1、猪蹄需分半制作，这样既可以让猪蹄快速入味，也能缩短制作时间。2、猪蹄酱制前飞水，可以让猪蹄酱制时更加干净没有杂味。3、炒制糖色一定要注意火候，不能让冰糖发黑冒烟，要让冰糖炒到金黄色即可。4、酱油一定要在没加汤之前加入，这样酱出来的猪蹄滋味和颜色都很棒！

　　以下这几种米饭的经典吃法，也可以说是经典的外卖米饭吃法，很适合咱们上班族平常来做，希望对大家有用也希望大家喜欢。 　　第一道：咖喱鸡肉饭 　　这道菜咖喱味浓厚、鸡肉细嫩、土豆绵软，是一道非常美味且营养丰富的菜肴。做法也不难，很推荐大家居家制作。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鸡腿两个、土豆两个、胡萝卜1根、洋葱半个、葱1段、咖喱块适量、牛奶20毫升。（也可以用咖喱粉，效果是一样的。值得一提的是，不同品牌的咖喱味道稍有不同，最好是按照包装上的用量来放） 　　第二步：将鸡腿剁成块、土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切块备用。 　　第三步：锅中倒入适量的水，然后将鸡肉放入锅中，再放入一截葱。大火烧开后，再煮2分钟，然后将鸡肉捞出备用。 　　第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后将洋葱放入锅中煸炒10秒。 　　第五步：将鸡肉块放入锅中煸炒1分钟。 　　第六步：将土豆、胡萝卜放入锅中煸炒匀均，然后放入1勺盐、2勺糖翻炒匀均。 　　第七步：往锅中倒入400毫升的水，然后盖上锅盖。大火烧开后，转小火炖15分钟。 　　第八步：将咖喱块、牛奶放入锅中搅拌匀均。 　　第九步：再煮7－8分钟即可。 　　第二道：卤肉饭 　　这道饭菜肉香浓郁、甜咸适口、肥而不腻、卤汁香醇。将卤肉浇在米饭上，让每一粒米都吸满了肉汁，吃起来非常解馋过瘾。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪肉500克、洋葱半个、姜1小块、葱1小段、熟鸡蛋2个。 　　第二步：将猪肉切成小丁，洋葱切成丝，葱切末，姜切末备用。 　　第三步：锅中倒入适量的油，然后将洋葱丝放入锅中，小火煸炒。 　　第四步：煸炒至洋葱变成金黄色时捞出。 　　第五步：将肉丁放入锅中煸炒。 　　第六步：煸炒至肉丁变色，然后放入姜片、葱末、八角煸炒出香味。 　　第七步：往锅中放入20克左右的冰糖，再倒入10毫升的老抽。小火煸炒至冰糖融化。 　　第八步：往锅中倒入适量的热水和两勺盐，然后大火烧开。 　　第九步：将两个煮好的鸡蛋放入锅中。 　　第十步：小火炖煮40分钟后即可，吃的时候浇在米饭上再撒少许洋葱酥就可以了。 　　第三道：黄焖鸡米饭 　　这道菜色香味美，口感鲜嫩不油腻，香味浓郁，令人回味无穷，百吃不厌。需要说明的是，这种做法是居家做法，肯定与餐厅是有差别的，但味道确实不错。大家可以居家试试~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鸡腿三个、干香菇一小把、青辣椒一个、姜一块、红辣椒适量。 　　第二步：香菇清洗干净，然后倒入适量的热水，浸泡三到五个小时，直到香菇全部泡发。 　　第三步：将泡好的香菇捞出来，泡发的水不要扔，留着备用。 　　第四步：鸡腿剁成块、青辣椒切成块、红辣椒切段、姜切片备用。 　　第五步：锅中倒入适量的清水，然后将鸡块放入锅中，再加入一勺料酒。大火烧开后，撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。 　　第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片煸炒出香味。 　　第七步：将鸡块放入锅中煸炒匀均。 　　第八步：加入一勺酱油，一勺蚝油煸炒匀均。 　　第九步：往锅中放入一小把的黄冰糖，然后翻炒匀均。 　　第十步：将香菇放入锅中煸炒匀均。 　　第十一步：将泡发香菇的水倒入锅中，再放少许盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后，转小火炖二十分钟左右，关火后再焖十分钟。 　　第十二步：准备上桌前，将青辣椒和红辣椒放入锅中，大火炖一分钟。 　　第十三步：出锅前再撒少许鸡精提味即可。 　　小提示 　　1、泡发香菇前，一定要将香菇清洗干净，尤其是沙粒什么的，一定要冲掉。 　　2、黄冰糖超市都有卖，如果实在找不到，就用普通冰糖或白糖代替吧。 　　3、辣椒的量随自己口味放。 　　4、最后，也可以将鸡肉先盛到沙锅中，再放辣椒炖三到五分钟，会更入味哦。 　　第四道：肥牛饭 　　这道肥牛饭可以说是上班族和懒人的福音。制作简单、味道鲜美。咬一口薄如蝉翼的肥牛片，再吃一勺浸满汤汁的米饭，回味醇香，那味道久久让人难忘。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。米饭适量、肥牛片200克、洋葱1个、西兰花100克、胡萝卜1个。 　　第二步：将洋葱切丝，西兰花掰成小块，胡萝卜切片备用。（我用模具把胡萝卜切成了花形，装饰起来更加美观） 　　第三步：取一只空碗，然后依次放入2克盐、5克白糖、15毫升生抽、10毫升蚝油、20毫升水调匀做成碗汁备用。 　　第四步：把西兰花和胡萝卜焯熟备用。（焯的过程中，可以往锅中放一点点食用油，这样焯出来的蔬菜颜色更加鲜亮） 　　第五步：把焯好的蔬菜过水，然后放入1克盐、1克鸡精调味拌匀。 　　第六步：肥牛片焯水备用。（不用焯太久，待肉片变色即可捞出） 　　第七步：锅中倒入少许食用油，油热后将洋葱放入锅中煸炒至变软。 　　第八步：把肥牛片放入锅中翻炒匀均。 　　第九步：把碗汁倒入锅中煮1-2分钟，待肉片入味即可关火。 　　第十步：如图，装碗即可开动~ 　　第五道：土豆焖饭 　　这样做出里的米饭颗粒饱满，土豆软糯，夹杂着肉香，非常美味。希望大家喜欢哦~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。大米400克、土豆2个、五花肉200克、葱适量、姜适量。 　　第二步：将五花肉去皮切成小丁、土豆去皮切块、葱切末、姜切末。 　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后将肉丁放入锅中，小火煸炒至肉色微微变黄。 　　第四步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉丁上色，再放入姜末、葱末煸炒出香味。 　　第五步：将土豆丁放入锅中煸炒匀均，然后放入1大碗水，2勺盐，大火烧开。 　　第六步：将米淘洗干净，放入电饭锅内。 　　第七步：将锅里的土豆连汤一起倒入电饭锅中。 　　第八步：选择煮饭功能即可。 　　第六道：石锅拌饭 　　在家做石锅拌饭不仅容易，还可以按自己的爱好随心所欲的放一些菜和肉。所以，非常推荐大家试试~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。大米300克、菠菜1把、西葫芦1个、胡萝卜1根、香菇几个、黄豆牙适量、韩国辣酱适量。（如果有蕨菜就放一些，没有可以不放） 　　第二步：先将大米清洗干净，以米和水1：1的量放入电饭煲中，蒸熟备用。 　　第三步：将胡萝卜切成5厘米左右长的丝、西葫芦切成5厘米左右长的条、香菇薄片、菠菜切成5厘米左右的段。 　　第四步：往石锅里匀均的抹一层食用油或者香油。 　　第五步：把米饭放入石锅中，然后小火加热5－8分钟。 　　第六步：趁加热米饭的时候，开始准备菜。锅中倒入适量的食用油，油热后，将香菇片放入锅中煸炒2分钟，出锅前放入少许盐调味。（用这个方法，依次把其他蔬菜放入锅中炒熟就行。需要注意的是，像黄豆芽这种比较难成熟的，要多炒一会儿。） 　　第七步：（上面将所有蔬菜分开炒的方法比较耗时间，咱在家里做不用这么麻烦。以下就给大家介绍一下蔬菜一锅出的方法。）锅中倒入适量的油，油热后将黄豆芽放入锅中煸炒3分钟。 　　第八步：将西葫芦、胡萝卜、香菇放入锅中煸炒2分钟。 　　第九步：将菠菜放入锅中煸炒2分钟，然后放入2勺盐、1勺生抽调味即可。最后将炒好的蔬菜放入石锅内即可。 　　第十步：在锅中煎一个一面熟的鸡蛋。（我用的这个锅是专门煎鸡蛋用的锅，煎好的鸡蛋形状比较完整。如果没有，大家可以切一个大一点的洋葱圈，然后把鸡蛋液放入洋葱圈内，一样可以煎一个圆圆的鸡蛋） 　　第十一步：将煎好的鸡蛋放在蔬菜上，即可上桌开动了。吃的时候，拌上韩式辣酱即可。（一般超市里买的韩式辣酱比较黏稠，大家可以鲜梨汁或者雪碧稀释一下，这样不仅味道好，也更容易搅拌。） 　　小提示： 　　1、石锅在市场里或者淘宝上很容易买得到。如果没有也没关系，直接用个大碗或者盆来拌饭也是一样的。只是如果这样做，就建议将鸡蛋煎成全熟。 　　2、如果有蕨菜可以放一些，味道很赞哦。是新鲜蕨菜，用水焯十几分钟就可以；如果是干蕨菜，需要提前一晚浸泡，然后再煮1个小时左右，直到蕨菜全部变软才可以。

　　在妈妈的眼中，无论你是懵懂少年还是已经三十而立的年龄，都还是孩子。过去的这个周末，花儿从哈尔滨到上海再回家，连续的奔波，虽有疲惫，但更惦念一个人在家的老母亲，担心她一个人只会将就，不好好吃饭；担心她和以往一样，面对智能电饭煲一堆的数字选择，又会不知所措，蒸出不可口的米饭，吃的不舒服。 　　从上海回京，等待航班的间歇，已经是吃晚饭的停当，电话母亲的时候，老人家正在小区里遛狗呢。果然被我言中，老人家这几天避开用电饭煲，蒸的馒头抑或吃面条。母亲问我是不是很累，回家想吃什么。漂泊在外的孩子，会因为母亲一句的关心就有了特别温暖的感觉，也会觉得全身的疲惫一扫而光。不过我也想到儿时妈妈给我做的一道美食：蛋饺。 　　这道菜貌似我工作之后就没有吃到过了，从一开始如脱笼的小鸟到后来工作稳定四处奔波，能在家安心吃饭的时候并不多，到后来有了自己的小家，和父母一起吃饭的机会又少了。我不在家的日子里，母亲做饭就会简单而家常，怎么简单怎么来。现在我在电话里说起，老母亲也唏嘘，真是快10年没做蛋饺了。 　　于是，在归来的周日的这个早上，老母亲应孩子的要求，准备肉馅，买来新鲜鸡蛋，既是做的不漂亮，大小也不一，但口感依然喷香，是花儿熟悉的家的味道。有时，觉得父母健康开心，就是人生最幸福的事了。以此菜，献给天下操劳一生的父母！ 　　需要食材： 　　#馅料# 　　黄瓜干：70克 　　肉馅：200克 　　葱姜末：适量 　　调味料：老抽、生抽、蚝油、盐、料酒 　　#蛋皮# 　　鸡蛋：3个 　　#酱汁# 　　番茄沙司：2大勺 　　白糖：半勺 　　清水：适量 　　水淀粉：少许 　　做法： 　　1、馅料部分，真是各家各有所爱，这里花儿用的黄瓜干，是东北的好友上周寄送过来的，夹带的还有豆角干、茄子干、蕨菜干。黄瓜干隔夜浸泡（一般都要8小时以上），之后凉拌或者入馅都很好吃。因为蒸发出去水分，所以黄瓜干做馅，不会水乎乎的，多了劲道的口感。 　　2、肥瘦相宜的肉馅，入适量葱姜末，加入调味料，黄瓜干浸泡后洗净攥干，剁碎放入肉馅中。 　　3、准备3个鸡蛋，入碗中打散后，用筛网过筛，得到细腻而均匀的蛋液。 　　4、平底锅，要选用比较厚实的不粘锅，开小火预热锅底。锅内倒入适量食用油，稍等10秒，就开始做蛋饺。小勺舀蛋液，放入平底锅中，蛋液会立马凝固，接着立即在蛋皮中间放入适量肉馅。用锅铲轻轻铲起蛋皮两边，往中间包裹。 　　5、蛋皮凝固即可，赶紧夹出。依次都做好。 　　6、这时候里面的肉馅还没熟，所以要入锅蒸。锅内上汽后，蛋饺装盘入锅，蒸6分钟。 　　7、蒸熟的蛋饺可以直接吃了，不过当我还是孩子的时候，就喜欢酸甜口的，所以母亲会再费心用番茄沙司+白糖+淀粉+清水，做碗酱汁，在炒锅里翻炒到粘稠略带透明，接着浇在蛋饺上，这样的茄汁蛋饺，相信小孩子是没有抵抗力的，特别喜欢吃。

　　 　　炖菜永远是家庭离不开的美食 　　尤其是秋冬季用来贴秋膘以及作为暖身菜肴 　　今天推出一款简单的炖菜 　　用了玉米和芋头来炖牛腩 　　美味又健康 　　但一定得加上它 　　味道才真的格外好 　　加的就是红酒 　　好吃的菜做法其实很简单 　　不用特别多的调料 　　以及复杂的烹饪 　　大道至简 　　食物本真的味道加上一点特殊调味品 　　做出淳朴的食物 　　却有着醇厚的味道 　　【主料】 　　牛腩500克 　　【配料】 　　芋头四个、嫩玉米一个 　　【调料】 　　红酒100克、番茄酱15克、盐适量、油适量 　　生姜一块、八角一个、桂皮一段、香叶两片 　　制作步骤 　　将牛腩切块。 　　牛腩冷水入锅，加入八角、桂皮、香叶，煮开后撇去浮沫，煮十来分钟。 　　 　　嫩玉米切成小段，芋头切成滚刀块。 　　 　　锅里加入适量油，炒香番茄酱。 　　 　　加入焯好水的牛腩，加入红酒翻炒。 　　 　　加入芋头、嫩玉米稍微翻炒。 　　加入适量开水，大火再次烧开后改小火慢慢炖熟，如果着急就转到压力锅里煮。 　　 　　炖熟后加入适量盐、少许生抽，翻匀出锅。 　　 　　【小贴士】 　　直接在炒锅里慢炖时间比较长，玉米可以后加，建议转入压力锅里炖，这样比较快，如果是炒锅慢炖水要多加一点，如果压力锅水就要少一些。

近日，外媒报道称，多家机构发布的一份报告披露了20多家知名快餐连锁企业使用抗生素的情况，其中星巴克、汉堡王、DQ冰雪皇后等都位列最低的F等级。 所有位列F级排名垫底的企业，要不是因为没有披露肉类和家禽类供应链上抗生素的使用政策，要不就是制订了政策但没有持续实施。当前因为管理严格，因此在鸡肉饲养上禁止抗生素使用取得了一些进展，但牛肉和猪肉的情况仍然非常严重。 从炸鸡块到汉堡，再到牛奶，大部分快餐店供应的奶肉都来自工业化设备下饲养的动物，而这些企业都经常性地使用抗生素来预防在拥挤、不卫生的条件下很容易传播的疾病。 滥用抗生素 耐药性细菌每年致70万人丧命 耐药性细菌每年夺走70万人的生命，如果不限制对抗生素的使用，到2050年，这个数字将达到每年100万人，到那时，“超级细菌”频发，“无药可用”将成为现实。 上述报告披露的快餐行业是最大的问题，就是大部分企业仍然允许供应商，在没有生病的动物中经常性地使用抗生素，导致人类对抗生素不再有效，增加医疗成本和健康风险，也对生命造成了严重的威胁。 中国一年消耗16万吨抗生素 养殖业滥用严重 前段时间，中国公布了首份抗生素的使用量和排放量的清单，显示，2013年中国抗生素总使用量为16.2万吨，农业养殖业使用抗生素占52%，滥用抗生素导致的耐药性越来越严重。 养殖业中使用的抗生素最终是被人类吃进胃里，而一旦进入人体后会引发机体过敏和毒性作用，且不易察觉，耐药基因传递给病原体，将会引发人群的感染，甚至是感染性疾病的爆发。 令人堪忧的中国市场 因为抗生素的滥用，美国已有多个消费者团体向快餐业递交请愿书，呼吁停止使用含抗生素的奶肉，多家快餐店也陆续承诺停用抗生素。麦当劳宣布，2017年开始，美国市场将采购不适用抗生素的鸡肉；赛百味也宣布今年开始在美国餐厅供应不含抗生素的鸡肉；棒约翰也宣布今年夏天前停止出售含抗生素的鸡肉。 但这些在中国市场至今都没有任何动作！ 这些洋快餐在中国市场都没有做相关表态，这就导致了洋快餐的国内和国外的两套标准。中国也应该导入这种不使用抗生素的条例，而且一定要尽快实施。 快餐，尤其是洋快餐滥用抗生素在国际已闹得轰轰烈烈，但国内市场前行的道路还很漫长，我们首先能做的就是保护自己，尽量少或不去买这些快餐!

  这家位于波士顿剑桥镇哈佛广场的包子店叫Tom's BaoBao，现在有17个员工全部来自美国。看看店面外观，你能想到这是“包子铺”吗？ 哈佛大学生和周围的居民对于没有吃过见过的包子产生了浓厚的兴趣。早上开门后店里就陆续排起了长队。 顾客在点餐台可以取阅三份说明，分别是：介绍包子的制作工艺；包子菜单；包子的视觉、触觉、味觉、嗅觉。   包子的口味众多，有国内经典的猪肉包、香菇青菜包。还有新式的咖喱牛肉包、酱烧鸡丁包。最特别的是国内难得一见的鲜橙红薯包以及最具有波士顿特色的龙虾包。   龙虾包就地取材，当然原料是经过后期加工冷藏的。 龙虾包参考时令价每只税前至少6美元；因为食材选用有机蔬菜，猪肉包比香菇青菜包便宜；最便宜的鲜橙红薯包3美元(税前)。 顾客可以隔着玻璃观看包子是怎么做出来的。   按照制作标准：1分钟之内要把22个面团擀成面皮；又要把擀好的面皮在1分钟之内变成包好的包子。正式上岗前这些美国土生土长的“包子师傅”必须经过3个月的培训，通过考核才能上岗。一名包子师傅的培训费，最多达10万美金。 右边这位男士名叫Jhonny，他有可能是全世界最早学会包子手艺的美国人——是美国第一位中国包子师傅。 中国包子成功的在哈佛门口立足，周围的居民和学生都很乐意接受包子这种新食物。 波士顿环球报也对Tom's BaoBao做了整版的报道。

多家外卖商家无证无照经营，厨房环境肮脏不堪，平台经理引导商家虚构地址、上传虚假照片，甚至默认无照经营的黑作坊入驻……半年前，2016年3·15晚会曾经报道过外卖平台饿了么的诸多乱象，现在外卖平台的情况怎样了呢？央视财经频道《消费主张》栏目9月26日带大家“旧地重游”。 套用证照 “琪佳粥店”、“Mini咖喱”和“星期一便当”，这三家店在饿了么上留的地址都是上海蒙自路341号，用的都是同一张名为“连来餐馆”的执照。 然而，记者来到蒙自路341号发现这里却是一家馄饨店。 以下为记者与店家对话： 记者：琪佳粥店听说过吗？ 店家：没有。 记者：Mini咖喱听说过吗？ 店家：没有。 记者：你们这家店在这里开了多久了？ 店家：十六、七年了，就我们一家店，没有别的店。 从店内所挂的两证来看，“连来餐馆”的确就是这家奇味馄饨店。那么，饿了么平台上显示为这个地址的另三家店，到底在哪里呢？ 记者拨通“Min咖喱”的送餐电话。 记者：你们上面显示的地址也是蒙自路341号，怎么会找不到呢？ 以下为记者与Min咖喱客服对话： Min咖喱客服：这个我也不太清楚，我现在是在分店，这个店是在浦东南路。 而另两家使用这张执照的餐厅页面上，连电话都没有。消费者根本无从联系，也无法找到实际的经营地址。 傍名牌 在饿了么平台上，套用证照的情况并不少见，其中还不乏傍名牌的：这家星巴克五月花店，上传的证照名却是安徽私房菜。 记者好不容易找到了这家星巴克天虹路店，它的营业执照和食品经营许可证都能对应起来。乍一看像是真的，可是记者来到这里，得到的却是店员的否认。 以下为记者与星巴克店员对话： 星巴克天虹路店店员：我们是没有外卖的。 记者：饿了么上面的星巴克店不是你们开的？ 星巴克天虹路店店员：跟我们没有任何关系，他们马上有可能还会受到起诉。 阴阳证照 在另一家百度外卖的平台上，不少餐饮企业的营业执照和食品经营许可证根本查询不到。百度外卖甚至还提供了“资质证照”的筛选项。记者随机打开页面，附近有1/3的餐厅查询不到相应的证照。 截至今年6月，全国网上外卖用户规模已达1.5亿，较去年底增长31.8%。2016年上半年，仅上海市食药监局就接到有关网络订餐平台的举报高达365件，平均每天2起。上海市食药监局于9月初约谈了7家网络订餐平台。会议开始，就提到无证无照餐饮在网络订餐平台上找到生存空间的问题。 上海市食药监局局长阎祖强表示，我们这边在取缔，你们那边在收编，食品安全不能有避风港，没有可以真空的地方。 现场监督员随机打开饿了么、美团等APP，在大沽路100号附近，随便选择了几家餐馆，很快发现，“星期一便当”距离大沽路仅300多米，但实际注册地却在长宁区；“盒马外卖”地址在人民广场，餐饮服务许可证却在浦东，此类的阴阳证照不在少数。 阎祖强对此指出，送餐的其实不在这里，盗用人家的名义，这是欺诈行为。 面对这些暴露出来的问题，被约谈的平台负责人面露难色。 百度外卖副总裁刘润表示，在实际执行中，我们如何保证全国几千上万人的团队严格执行我们既定的标准，按照统一的标准去做，还是在监管上有一些疏漏。 美团点评首席食品安全官钟永健回应，我们平台上确实存在这个情况，希望以市局的专项检查为契机，督促我们把这个工作做好。 藏身小区的外卖食堂 幽灵餐馆，其实只是外卖订餐平台诸多问题中的一项。因为是网上订餐，消费者只能看到手机页面上鲜亮的图片，而实际情况却是怎样的呢？北京多家媒体对外卖平台的乱象有过深入调查，近日，记者在北京像素小区对网络外卖餐饮店进行了实地走访。 北京像素小区是北京市五环外一处非常密集的居住区，像素北区每一栋的第一层都有各式各样的餐馆，与普通餐馆不同，这里主打外卖，并逐渐形成了一个外卖大食堂。 据统计，北京像素北区的11栋楼共有102家餐馆，经营资质分为两种，一种是加盟连锁店，像嘉合一品、烤烤肉饭、如意馄饨、杨铭宇黄焖鸡米饭等等，另一种是家庭式个人经营，没有任何证照但是依然能正常营业，这是为什么呢？一个餐馆员工道出了其中的秘密。 餐馆员工表示，工商没来过，从开业就没来过，没人管没人问，她是自己房子，一般没人找事，他们也懒得管。 那这些没人管的、没有证照的餐馆，卫生条件究竟怎样呢？ 在一家烧烤店记者发现，有着肮脏地面、墙面的小厨房就是他们制作食物的地方，烤肉架上、调料桶里，到处粘满了粘乎乎的油渍，案板就放在垃圾桶旁边，泡水的面条散发出阵阵异味，吸引来了苍蝇。工作人员要不就是在洗碗池里洗拖把，洗完拖把就直接串上了土豆片儿，要不就是蹲在地上，直接在垃圾桶旁边串肉串儿。 而在另一家热面馆，因为厨房实在太小了，工作人员挤不过来，只能把案板放在地上切肉。 第三个是做家常菜的餐馆，卫生更是堪忧，灶台上脏乱不堪，灶台下，就随意摆放着做好的食物，这里的菜和肉都是乱装乱放，苍蝇到处飞。 在第四家烤肉馆，工作人员徒手配菜，烤好的肉就随意丢在洗碗池里，甚至青菜洗都懒得洗。 以下为记者与店员的对话： 记者：拿出来切完直接用吗？ 店员：对，生菜就是生吃的。 记者：看起来干净就不用洗了吗？ 店员：外皮太脏了可以洗，里边的一洗烂得太快，现在天气太热。 在接下来的几家饺子馆、快餐店，甚至是餐饮连锁店，记者发现，它们的卫生都让人目瞪口呆。不仅环境卫生恶劣，工作人员也完全没有卫生意识，比如坐在地上，徒手捞肉馅随意装袋，冰箱里的各种馅料也是没有防护直接放进去，要不就是垃圾桶和食材堆在一块儿，洗碗和洗拖把都用同一个水池，这样的环境谁能来用餐呢？ 可就是这样的餐厅却可以大张旗鼓地登上外卖网站的平台。 记者在饿了么外卖、美团外卖和百度外卖几个平台上都看到，平台对商家的审核是要有营业执照和餐饮许可证的，那记者看到的这些无证照、卫生条件又如此恶劣的餐馆是如何登上外卖平台的呢？ 一位餐厅老板说出了其中的秘密：先P个假照申请，等业务经理找你谈话时多说点好话，我现在跟他们好熟，他们都有自己的手段，我就是喝酒，还是他们教我P的，如果有人查，就先关门，过几天再开。 据统计，像素小区北区的这些餐馆90%左右都是无照经营的，他们提供给平台的执照有的是别人家的，有的只是餐饮管理执照，不包括餐饮服务。外卖订餐平台对他们的审核形同虚设，以致这些卫生条件差又无证无照的餐馆，借助外卖订餐平台经营得红红火火。虽然也经常会有人从中吃出头发、玻璃等杂物，甚至还有食物腐败变酸的情况，但这依旧不影响他们在外卖平台上的订单，每天都能达到2000-3000份。 竞价排名 外卖订餐平台对这些无证照、卫生差的餐馆不仅不仔细把关、审核，甚至为了自己营利，推波助澜，让他们成为销量冠军。竞价排名就是他们惯用的手法。 打开美团外卖平台首页，可能你会选择首页的推荐商家，大家都以为越靠前的越是优质商家，可你知道吗？有些商家是通过竞价排名的方式才获得靠前位置的。 在北京海淀区五道口啤酒花园霸王花甲餐饮店，一位餐厅工作人员坐在电脑前点开美团外卖商家版左侧的门店推广，选择黄金排名开始抢购。这位工作人员介绍说，每天下午15：00，美团外卖就会推出一定数量的竞价排名购买资格，价格越高，店铺就会在美团外卖APP上越靠前。她们一般会选择三个15到20位的排名，而近期他们买过最贵的就是第15名，共花费152元。 记者在霸王花甲店中看到，这里只有厨房和休息区，并没有堂食的地方。这家店甚至在近期北京市食品药品监督管理局的一次查处活动中因为没有餐饮许可而关门。而就是这家无照经营的、被停业的餐厅却可以在美团网上继续销售，甚至可以参与它的竞价排名活动。 一位业内人士告诉我们，目前外卖平台有三种推广模式，一是分区定价，每天每区拿出两三个名次定价出售；二是推广到人，根据用户订餐习惯，在靠前位置推送餐馆，按点击量算钱，点击一次，平台收商家1-2角钱；三是名次竞拍，一元起价，价高者得。 除了美团外卖，其它外卖平台也是如此吗？记者通过一家餐馆老板联系到了“饿了么外卖”十里河区域的经理，发现饿了么外卖也存在竞价排名的情况，具体方式是竞价推广、付费排名和星火计划。 区域经理表示，星火计划您用饿了么专送就没有用，付费排名就是你买一周这样，竞价推广按点击量走，比如说，预算是五毛一次点击，然后预算五十元。 这位区域经理说，付费排名的方式已停售了，但却是最实用的。 区域经理还说，每个区域不一样，有的200一天，有的500一天，十里河300-500之间，500前五没问题，300前十吧，没有便宜的，那边商家多。 对于竞价排名，2016年9月1日起正式实施的《互联网广告管理暂行办法》进行了明确规定，包括付费搜索广告在内，所有的互联网广告都要标注“广告”，使消费者容易识别。 对于网络订餐平台的种种乱象，2016年3月17日，北京市食品药品监督管理局对各大网络订餐平台进行了第一次约谈，8月10日，又进行了第二次约谈，美团、百度、饿了么工作人员来到现场，但态度仍旧有些敷衍。 北京市食药监局副局长唐云华表示，从3·15以来，你们屡屡出事，屡屡表态，我看你们很多时候真的是缺乏诚意，没有资质的、不敢亮证照的，为什么还大量存在？能给自己找理由吗？这东西谁也蒙不过去，没有尽到食安法规定的平台的合法审查义务，一律给予立案。 曝光过后生意照做 8月17日，记者来到之前被曝光的北京像素小区，这里仍有很多外卖送餐车穿梭其中，一些餐厅的广告牌被拆除，但卫生状况却不见明显改善，一些餐馆的排烟机仍在工作，地下满是油渍。 8月12日，约谈会过去两天后，昌平区天南食药所在一家美体保健中心内发现一家网上外卖窝点。这家披萨店不到10平米，墙边堆满了包装盒，屋里闷热潮湿，散发着阵阵恶臭，装原材料的箱子里，甚至还有蟑螂。随后，记者在电脑里发现了饿了么、百度、美团三个外卖平台的登录系统，短短一个月，这家店就通过这三个平台成交了上千单生意。 8月17日，北京市食药监局网络执法大队对宋家庄附近的几家餐厅进行了突击检查，而这条街上的八家餐厅中有五家没有相关证照，其中一位老板说，他十天前已经在饿了么外卖平台上下线了。但是，当记者登录饿了么外卖平台时，依旧能查到这家店铺，并且还可以正常订餐。 在几家无证照的店里，记者看到，这里的卫生情况并不是太好，水池里积着不知是洗菜还是洗碗的水，直接入口的凉菜在没有任何防护的状态下摆放着，环境脏乱，但这些似乎仍然不是外卖平台们所关注的重点。 以下为记者与店家对话： 记者：百度、美团打过电话吗？ 店家：打过，问订单怎么样，从来没有。 记者：没问过证照吗？ 因为查得严，食药局要求在网上亮证亮照，有的无证店铺，干脆在外卖平台上挂了个假证。 其实，早在2015年，北京市食品药品监督管理局就成立了全国首个食品药品互联网监控中心。网监中心在网上抓取违法信息后，会交由执法部门进行处理。 经过多次查处，8月26日，北京市食品药品监督管理局对饿了么、美团、百度等订餐平台又进行了约谈，这次前来参加会议的，均是各大网站专管食品安全的负责人，每人都洋洋洒洒做了十分钟的报告，从制度到措施都很全面。而平台上餐馆的证照公示率也由3·15之后的0，上升到86.5%。网监中心的数据显示，外卖平台上的问题餐馆确实有所下降。 然而，记者了解到，食品药品监督管理局对案件的最高处罚只有20万元，北京市食药监局稽查总队网监大队队长李盿也直言，外卖平台的管理确实还存在一定问题。 李盿表示，平台态度可以，也愿意做好这个事，但是，第一，缺少懂法规的专业人员，第二，利益在前，总考虑利益最大化，第三、平台间互相观望，毕竟存在市场份额问题，都想抢占市场份额。几个平台你不抢我抢，这样给无证商户提供了便利条件，为了业绩有些业务员甚至不择手段。 有报告显示，截至今年6月底，网上外卖用户规模达到1.5亿，2016年4月，阿里巴巴和蚂蚁金服注资12.5亿美元给已经出现负面报道的饿了么，这样，资本继续扩大影响了外卖市场。 经过几轮融资、烧钱抢夺用户之后，外卖市场由饿了么、美团外卖和百度外卖以37%、30%、15%的比例领跑，但由于平台之间的竞争仍围绕着规模和流量。在这个焦灼的竞争时期，这些外卖平台经营者们会舍得放弃那些无证照，卫生差的商户吗？ 9月9日，北京市食品药品监督管理局第四次约谈几大外卖平台。 无论资本市场如何竞争，都要在法律的框架下进行，都要在政府的监管下进行，最重要的是，这种竞争有根红线，就是食品安全大于天，奉劝外卖平台的经营者们，无论竞争多么不择手段，都不能以牺牲食品安全为代价，不能以牺牲消费者利益为代价。

汉堡从来都不是我的心头好，这种两片面包夹一块肉饼组成的食物，在我眼中属于既不好吃也不营养还没什么技术含量的垃圾食品。没出国之前，我一度以为麦当劳就是汉堡的代名词，吃过的次数寥寥可数。来到温哥华之后，有时候为了赶时间只能凑合，不得不塞个汉堡填饱肚子。这里汉堡的选择，无论是品牌还是味型，都比中国多了很多，每家店似乎都有自己的特色，我慢慢地发现，原来汉堡也不是那么难吃啊。   　　真正让我觉得汉堡可以算得上是一种美食，是从美式汉堡开始的。大家都知道，美国是汉堡的故乡，1901年，丹麦移民路易斯•拉森峰在康州纽黑文的路易斯餐厅发明了汉堡。后来的人们逐渐把汉堡这种看似简单的快餐发扬光大，通过配料和调味酱的不同搭配，制作出千变万化的不同汉堡。从配菜上来讲，可以有牛肉、鸡肉、鱼肉、培根、香肠、鸡蛋、生菜、番茄、洋葱、酸黄瓜、蘑菇、芝士、牛油果等等；而调味酱也可以是番茄酱、芥末酱、蛋黄酱、烤肉酱、辣椒酱等等。   　　缘于对美式汉堡的膜拜，几次去美国旅游的时候，我都特地搜了当地有名的汉堡店前去朝圣。从檀香山的Cheeseburger到旧金山的Super Duper burgers再到纽约的Shake shack，确实让我见识了汉堡在美国的风靡程度。当然，这几家汉堡也是真心好吃啦。遗憾的是，我在温哥华一直没有发现纯正的美式汉堡。 　　今年七月一号，到Downtown去看国庆日游行，为了早早地在路边占个好位置，我打算买个汉堡边吃边看。就这样阴差阳错地走进了位于830 Thurlow Street的一家汉堡店CaliBurger。事先没有任何研究，也不知道这家店什么时候开的，只是看名字直觉应该来自加州，而且店里似乎生意很好，因为排队的人很多。 　　十分惊喜的是，这家店的汉堡让我找到了久违的美式汉堡的感觉，心想这家店应该不简单。于是赶紧google才得知，原来这家汉堡店来自美国著名的汉堡连锁集团，是火遍全球的经典加州汉堡，目前在美国、英国、瑞典、香港、菲律宾、巴林、科威特、卡塔尔、沙特阿拉伯、阿联酋、马来西亚、中国上海和台湾都设有分店。今年6月3号才刚刚在温哥华开了第一家店，不少吃货早就闻风而至，不惜花上一个小时时间排队也要体验加州风情。像我这样误打误撞跑来吃的，只能说是有缘人了。 　　最让我吃惊的是，CaliBurger在台湾的分店居然是梁静茹家开的。据说，梁静茹原本就是加州汉堡的超级粉丝，爱吃汉堡爱到骨髓里，于是跟她志趣相投的老公索性亲自投资加盟了这间台湾旗舰店。这家店在台湾生意相当火爆，被称为全台最好吃的汉堡店，时常有很多明星前去光顾，范范和黑人就是常客。 　　想知道CaliBurger究竟跟普通的汉堡有什么区别吗? 它号称是来自加州的奢华汉堡，提供草原喂养、100%纯瘦肉的牛肉汉堡和新鲜的鸡肉汉堡。它家汉堡里使用的肉类从来未经冷冻，还有自制的独家酱料。零反式脂肪油的配方，加大蔬菜分量，也更有利于健康。 　　这家汉堡又被称为慢汉堡，点餐台的玻璃上写着made to order，所以它家的汉堡是现点现做。开放式的厨房，可以看见现场煎烤牛排和鸡排，松脆的面包和鲜嫩厚实的肉饼在舌尖互相碰撞，一口咬下去嘴角汁水四溢，口感完全不同于普通汉堡。这也是难怪它这么好吃的原因了。 　　它家的薯条也是当天手工现切，Cali style fries在薯条上淋上融化的芝士、烤洋葱和秘制酱料，绝对值得一试。奶昔也很美味，有巧克力、香草、草莓可供选择。 　　CaliBurger由一群怀揣梦想的年轻团队在加州创立，他们成立这个汉堡品牌的初衷很简单：想把世界上最好吃、最新鲜的加州汉堡带到世界各地。通过汉堡这个媒介，让人们切身感受加州舒适悠闲的生活方式和积极阳光的生活态度。在这里大快朵颐之际，加州温暖的阳光洒满味蕾，你是否觉得温哥华雨季的阴霾也会一扫而光呢? 　　CaliBurger 　　地址：830 Thurlow Street Vancouver, BC V6E 1W2 　　电话： (604) 566-2254 　　营业时间：上午11：00――上午12：00  

　　粥这种东西，暖胃又暖心。天气转凉的时候，来一碗热粥，有一种被爸妈搂在怀里的感觉，暖融融的，跟秋冬天的被窝相比，除了温度，还多了几分感动。熬粥要熬出温情的味道，必须要保证粘稠滑口。那么，怎么把一锅粥熬好呢？ 　　01 　　浸泡 　　煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。 　　01 　　开水下锅 　　大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 　　03 　　控制火候 　　先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。 　　04 　　搅拌 　　这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 　　05 　　点油 　　煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 　　06 　　底、料分开煮 　　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 　　涨姿势 　　用什么米熬粥比较好？ 　　米按其黏性分为糯米、粳米和灿米。粳米米粒粗短，口感绵软，有东北米、珍珠米、水晶米等品种。粳米富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，有健脾养胃、补中益气、强筋壮骨等功效。其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。 　　熬粥两大注意事项： 　　1、煮粥全过程均需加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉，又可减少煮粥时间，煮的粥也好喝。 　　2、如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。            皮蛋瘦肉粥 准备材料主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。 大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。 里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。 然后入锅焯一会，七八成熟就可以撈出來，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。 皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。 粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。 直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。   八宝粥 准备八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。 各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗凈，干桂圆去壳。 所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。   腊八粥 准备材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。 红豆，玉米提前泡3-4小时。 其他材料混合洗凈。 所有材料混合放入锅內，加足量水，烧开小火熬成粥即可。   百合莲子羹 材料：银耳花3朵 莲子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水适量 把银耳用温水泡约半小时后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分別用温水泡发。 把撕成小片的银耳放入砂煲內，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅喲）。 待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均勻、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时 最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞喲。 小贴士：1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅來煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以喲。2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。   养颜木瓜粥 用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖 煮红枣。红枣我事先沒泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的這个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事先泡好了红枣，這一步就可以省了，直接下米锅里得了。 红枣煮得有点发涨就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得給剩下的食材留点地方。 糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到滿意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。   百合红枣粥 原料：江米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。 先将百合用开水泡一次，以去掉一部分苦味。 江米淘凈，和百合、红枣用文火緩熬成粥，加白糖适量即成。   鸡肉粥 鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会兒；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅勻了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。 非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区別）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必須用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。這样煮粥的时间短，口感好，所谓」生滚」嘛。 重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。 如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州」鸡粒粥」了。

　　对于上班族而言，工作太繁忙，亏待了肚子是常有的事。下班到家都七、八点了，还做什么饭啊。过于繁琐的烹饪过程，让很多人望而却步。即使想在家做饭吃，也希望做菜速度能快一点、简单一点！否则想吃顿好的，还得等到周末。到底什么样的食材才能打动舌尖与味蕾，有什么营养的食材、快捷的方法吗？   　　家人喜欢吃海鲜，特别是对虾，而且营养好做，今天我就来教大家做一道创意鸡肉馅的烤虾。在京东生鲜订购了厄瓜多尔白虾，虾壳薄体肥，口感鲜嫩甘甜。个大！干净！新鲜！新鲜的活虾快速冷冻（即活冻），15分钟就冷冻到-55℃，活冻白虾在被冷冻后鲜味和营养都得到了很好保存，新鲜度可与鲜虾媲美。 　　这道创意薄荷蒜蓉烤虾整体上运用烤制的方法，配上蔬菜和水果，不用油炸，不用酒焖，营养健康，美味无比。 　　食材：厄瓜多尔白虾8-10只、better me水煎鸡扒2块、黄油20克、大蒜1个、迷你小洋葱1个、薄荷6支、盐1勺、糖1勺、花雕酒4大勺、胡椒粉1勺、苦菊1支、西兰花6朵、小番茄8个 　　1.准备新鲜的厄瓜多尔白虾。 　　2.清水洗净厄瓜多尔白虾备用。 　　3.沿着虾背切开，注意不要切断，切开后去除虾线。在片好的虾肉上菱形多划几刀，可以让馅料的味道充分渗透到虾肉里。 　　4.收拾好的白虾放入料酒、胡椒粉、盐、糖搅拌均匀，腌制一会儿。利用腌制白虾的时间，开始切鸡扒、薄荷、大蒜和迷你小洋葱，切的越细越好，这样可以让味道更好的沁入。 　　5.这次我使用的是大成better me 水煎鸡扒，本打算买来水煎的，做起来特别方便，速度快还美味，旅行时带上一包简直太妙了。不过今天我准备用黄油来炒制它，做成馅料。 　　6.把锅烧至7成热，倒进黄油。 　　7倒入鸡扒、薄荷、大蒜和迷你小洋葱末，加进少许盐、糖翻炒。 　　8.炒好的料均匀的铺在白虾上。 　　9.把腌制好的白虾一个个平铺在烤盘上，不要相互叠在一块 　　10.烤箱预热，放入白虾180度烤15分钟即可。 　　摩西膳坊GODOFMERCY小贴士： 　　1.烤虾的馅料，以一个大蒜、一个小洋葱和薄荷加起来的量，来决定鸡扒的多少，各占一半即可。 　　2.黄油要充分融化，可以利用锅铲来回的滑动，黄油会融化的快一些。 　　3.刚炒好的馅料会有一些沫子，稍微放凉了之后，等沫子没有了，再涂抹在虾肉上。涂抹要均匀，这样黄油和馅料的独特味道才会渗透到虾肉的每一处。 　　4.在片好的虾肉上菱形多划几刀，这样为了让自制的馅料鸡扒、洋葱、蒜蓉和黄油的味道充分渗透到虾肉里。

　　 　　秋天也就到了茄子快要下市的时节了，这时候的茄子反而返老还童了，没有了夏季的粗犷和厚实，有的是细腻与油润。要吃可要趁早，再过几日，茄子就真下市了。 　　茄子是营养价值很高的紫色菜蔬，肉质细腻，可口清甜。茄子和大蒜是一对很完美搭档， 清爽不腻口，吃这道菜可是一种有益身心的享受。茄子富含微量元素，其中维生素P的含量较为丰富，常吃可保护心血管，抗衰老。 　　食材：长茄子300g、油10g、大蒜1头、青椒30g、生姜1小块、豉油3茶匙 　　1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。 　　 　　2、青椒洗净后剁成碎粒。 　　3、把大蒜、生姜都剁成细粒。 　　4、炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。 　　5、调进豉油，小火炒成酱汁。 　　 　　6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。 　　 　　

　　 　　九月天转凉，空气里也有了淡淡的秋天的味道。 　　但美食的世界，永远在最舒服的26度。 　　大概，生活是有趣的，它将食物渲染得缤纷绚丽， 　　而每一种绚丽，都足以构建一个小小的世界。 　　大千美食世界，总有一款能捕获你的芳心。 　　黄桃快要下市了，来一道诱人的水果餐吧。 　　 　　 　　【黄桃牛肉粒】 　　食材：黄桃、牛肉、蒜瓣、生姜、红辣椒、香葱； 　　步骤： 　　1、牛肉在清水中浸泡一会，滤去血水，洗净，切成小粒，用生抽、盐、老抽、料酒、生粉、水搅拌均匀上浆后，再加一点植物油，腌制入味半小时以上； 　　2、蒜瓣、生姜切碎末；红辣椒剁碎；香葱切碎； 　　3、黄桃去皮去核，切小块，浸泡在淡盐水中以免氧化，炒之前沥干水份； 　　4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红椒碎，下入牛肉粒，快速划散，炒至快要断生；下入沥干水份的黄桃块，略翻炒，淋一点生抽提鲜，出锅前撒上葱花即可。 　　 　　 　　芝语： 　　1、牛肉切粒或切片均可，但一定要小而薄，并要用生粉腌制；如果是干煸牛肉，则可以不要用生粉； 　　2、黄桃要在炒这道菜之前才削皮切块，并浸泡在淡盐水中以免氧化；且黄桃不要太软，要偏硬有甜度，入油锅炒时速度要快，出锅后才好吃； 　　3、黄桃入锅遇热后，会出一点汁，正好起到勾薄芡的作用; 　　4、红辣椒要有点辣味，这道菜吃起来才会有辣、有甜味。 　　 　　黄色、绿色、红色。。。秋天的色彩也是绚丽多姿的。 　　

　　时间过得真快，转眼，秋分已过…… 　　鱼居住的城市，秋天除了比往常季节干燥点外，依旧艳阳高挂，树叶还是茂盛翠绿……桂花也迟迟未能飘香…… 　　闲聊时，小妞们很好奇，在那个没有互联网，没有电玩的年代，鱼的童年是怎么渡过的….. 　　鱼笑了，想起那光着脚丫满山遍野奔跑，摘野果，捉螃蟹的时光….. 　　那时候，没有电玩，但鱼和小伙伴总能找到好多好多好玩的…..门前的小河沟，那些没有完全被水淹没的石头，总会藏着小螃蟹，所以被我们翻了无次数，那怕那石头是大人专门放在那当垫脚石…… 　　还有那番薯叶，心灵手巧的我们，总能找出最长的那支叶子，小心翼翼地掐成一截一截….然后戴上….当项链耳环，手链…… 　　偶尔晚上，还会和小伙伴们一起带上锅，米等结伴到海边野炊露营….. 　　那时候，天空是那么的蓝，阳光是那么的美…. 　　小妞们一脸的羡慕……. 　　在京东生鲜买了悦品王的冷冻棱子蟹，鲜活捕捞，真空包装，非常的新鲜，肉质饱满。 　　全程冷冻配送，到货时保鲜箱里冰袋的冰还是硬实硬实的…..京东生鲜配送，就是让人特别的省心安心。 　　给妞做了姜葱炒蟹，广东经典的地道小炒，鲜味十足….. 　　食材小知识： 　　螃蟹具有极高的营养价值，其蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出好几倍，而且含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A等营养元素。 　　材料： 　　梭子蟹 3只 　　配料： 　　姜 20克葱 20克 　　调料： 　　料酒，酱油，蚝油和砂糖各小许。 　　做法： 　　1、把所有材料准备好。 　　2、葱洗干净，切成段。 　　3、姜去皮，切片备用。 　　4、把调料中所有的材料混合，加小许清水，拌匀调为料汁备用。 　　5、开始处理蟹，将蟹反过来，掰去蟹脐，蟹壳。 　　6、去掉蟹腮，蟹心，蟹胃等，然后切成两块。 　　7、把处理好的蟹块放进大碗中，洒入小许生粉，翻拌一下，使生粉可均匀地包裹着蟹块，这样可以锁紧蟹的水分，炒出来的蟹肉更鲜更嫩。 　　8、热锅下油，油烧至6分热时加入切好的姜片和1/2的葱段，中小火爆香。 　　9、加入蟹块，调大火，快速翻炒。 　　10、炒至蟹壳变色，转为红色。 　　11、加入调好的料汁，快速翻炒，炒至均匀后盖上锅盖，焖至收汁。 　　12、最后加入剩余葱段，炒匀即可上桌。 　　真心的鲜，姜和葱的香味浸透了蟹肉，蟹壳金黄澄亮，吸收了姜香，葱香，调料等的汁儿均匀地包裹着蟹的每一处，味道非常浓郁，越嚼越美味，吃完还忍不住要吮一下曾经拿过蟹的手…… 　　再来了一壶小酒……. 　　美味小贴士： 　　1、螃蟹性寒，切勿大量食用。 　　2、调料中的分量可按个人口味增减。 　　3、炒蟹的油可稍微多点，这样炒出来的蟹会理嫩滑好吃。