美食

　 　　盖饭是生活中很常见的一种食物。盖饭凭借着自己本身饭菜兼得而且价格实惠霸占在各个快餐店第一名的位置。要说肉类的盖饭哪个人气最高，那肯定是回锅肉！ 　　 　　回锅肉是川菜之首。一说到川菜，首先想到的一定是回锅肉，不仅如此。回锅肉中用的是猪肉。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 　　在解馋的过程中一不小心就补充了蛋白质，一箭双雕，何乐而不为呢？ 　　 　　材料： 　　后臀尖200g，洋葱半个，大蒜3瓣，豆豉10g，青蒜50g，青红辣椒20g，豆瓣辣酱10g，糖2g，食用油适量，酱油3g，料酒3g 　　步骤： 　　1，后臀尖冷水下锅，煮到5分熟捞出 　　 　　2，煮好的肉放冷，切成薄片 　　 　　3，青红椒切片，洋葱切丝，大蒜切片，青蒜斜刀切丝 　　 　　4，炒锅烧热，加入食用油，豆豉和豆瓣辣酱，炒到变色 　　 　　5，下入蒜片和切好的肉片，炒到肉片变焦黄 　　 　　6，放入料酒，糖和酱油，翻炒均匀，出锅加入青蒜即可食用

　　加拿大对食品安全的要求在全球也算首屈一指，因此当转基因食品大行其道的时候，加拿大人尤其反对。近日，联邦议会反对党新民主党议员Pierre-Luc Dusseault已提出私人议案，要求立法强迫食品生产商注明其生产的食品是否属于转基因食品，因为加拿大消费者有权知道他们吃下去的是什么食物。        转基因食品（Genetically modified,   简称GM）早已不是陌生名词，在加拿大，转基因食品也较为普遍。近年来，不少媒体或机构，关于转基因食品危害的报道层出不穷，一时人心惶惶，谈“转”色变。支持与反对双方观点鲜明，如何看待GM，成为旷日持久的议题。 　　根据加拿大广播公司记者Kathleen Harris报道说，这项议案是有事实支撑的，加拿大卫生部前科研专家卓普拉就曾在多伦多反转基因食品的示威集会上，指责加拿大卫生部没有对转基因食品对人体健康的危害进行认真的评估，他说任何商品都应该在被证明对人体无害和安全的情况下才能被准许进入销售渠道，但加拿大卫生部从来就没有收到过转基因食品对人体无害和安全的研究证明。      与此同时，加拿大卫生部资助的一项研究也刚刚得出调查结论， 78%的消费者都要求食品包装上明确注明销售的是否是转基因食品；如果可以选择，62%的消费者说明确表示他们不会购买转基因食品。 　　不可忽视的是，目前的事实是消费者都反对转基因食品，但又说不出具体什么才是转基因食品，有的认为有防腐添加剂、注射过生长激素、来自大规模机械化生产、发生过基因突变的就是改基因食品。但事实真的是这样吗？ 　　 目前，加拿大卫生部在官网上表示，卫生部要求转基因食品公司提供对其食品的安全性所作的评估资料，并表示转基因食品是安全的。 根据加拿大卫生部的定义，转基因食品指的是三种情况：        一是来自传统杂交育种技术的农产品；        二是使用化学物质或辐射来改变基因构成的农产品；        三是将一个物种的基因植入另一物种而得到的农产品。 　　目前加拿大卫生部的规定是，食品生产商可以自行决定是否标注其食品属于转基因食品。        转基因产品威胁健康？ 　　加拿大温哥华反对转基因食品示威的组织者之一的迪翁女士认为，现在对转基因食品对人类健康危害的研究还很有限，其中的主要原因就是许多改基因种子巨头公司在阻挠这样的研究和实验，他们或者是不资助这样的研究，或者是拒绝提供自己研制的转基因农作物种子用于实验室检验。 全球转基因食品分布图 　　但她指出，仅现在已经完成的以老鼠为对象的实验就已经显示了转基因食品会带来极大的健康危害，比如被喂以改基因食品的老鼠出现了多种癌症、出现生育问题等许多问题。 　　但在有这么多可能健康警号的情况下，转基因食品公司仍然用廉价促销的方式把大量转基因食品塞进西方国家的食品超市，而且这些超市中的转基因食品并没有被明确标示出来，这是非常让人担心的。 　　在加拿大如何识别转基因食品 　　虽然联邦议员已经提出议案，但毕竟目前加拿大仍未有立法要求食品制造商标签基因改造食品，所以弄得消费者莫衷一是，现今的市面上，水果、蔬菜、粮食等原料自不用说，就连相关制品（例如食用油、豆腐等），甚至食用转基因饲料的禽畜肉，也无不笼罩于转基因的阴影之下。生活中究竟怎样才能最大限度识别和避免转基因食品？ 　　1、最常见的转基因食品，包括大豆、玉米、胡萝卜、西红柿、土豆、油菜籽以及菜籽油、南瓜、大米、小麦……，从外形上，转基因和非转基因有着明显区别。请记住一条原则，任何自然生长的物种，必然存在个体差异。例如，您在超市里看到胡萝卜个头都差不多，且各个鲜亮饱满，请注意。 　　全球一些非转基因或有机食品标志 　　2、根据我们共同生活的加拿大所处的地理位置和气候条件。当您看到反季节出现，新鲜且价格便宜的水果蔬菜，请注意。 　　3、请留意标签上的“PLU”（Price   Look-Up）号码。正规超市里，蔬菜与水果必当标明“PLU”号码。一般来说，“3”或“4”开头的四位码，代表以普通、传统的方式产出，关键是洗净果皮上的农药；“9”开头的五位码，代表有机食品，相对较为健康；“8”开头的五位码，即代表转基因食品。然则，现在的加拿大市面几乎看不到“8”字头，这表示不再有转基因食品了吗？当然不是！也有部分私人小市场，根本没有标注“PLU”，是否存在转基因，也就不得而知。 　　4、假如经济条件允许，请尽量购买百分之百有机（100%   Organic）食品。这里需要说明一下，“有机”不代表“百分之百有机”，请注意标签上是否有“100%”字样。 　　5、其余方式，诸如自己种菜（必须留意种子是否转基因）、到私营农场采购、自己上网查阅有关认证机构的资料。

　　酸菜鱼和水煮鱼一样，是味道较重的吃法。因为酸、辣味道浓厚，所以这两种鱼做法也是比较简单的，对鱼的要求，以及对烹饪都没有太高的要求，只要配料准备齐全，就能做出美味的鱼。不信就试试吧！ 　　用龙利鱼做酸菜鱼会更容易，因为太省事了，无骨无刺，不用收拾，不用片鱼，斜刀切就可以（我家是切成块的，为了大口吃痛快。切时更快、更容易）。 　　用龙利鱼它做酸菜鱼，零厨艺的人都能成功。 　　酸菜鱼：龙利鱼3块 海底捞酸菜鱼料1袋 葱 姜 蒜 花椒 蛋清1个 料酒 　　１、将鱼片斜刀片成片（我家是切成块的，为了大口吃痛快） 　　２、加入料酒，然后倒入1个蛋清，用手抓匀。鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。 　　３、倒入海底捞腌鱼包将鱼片拌匀、腌制30分钟以上（我是早上腌的，下午做的）；腌鱼包的成分是：淀粉、盐、胡椒粉 　　４、姜切片，蒜切片，葱切段 　　５、锅烧热，倒入少许油和花椒，油热下葱、姜、蒜，炒香 　　６、倒入海底捞酸菜包，炒匀 　　７、锅中倒入足量开水（水量要没过鱼片及材料），加入调料包 　　８、水烧开后，倒入腌制好的鱼片，鱼片要用筷子一片一片夹入锅中，入锅后用筷子拨散 　　９、煮开后约5分钟，鱼片变色即可，撒入葱花关火 　　也可依个人口味，放辣椒等

众所周知，小编是一只全职传媒汪，经常有时候忙的不要不要的根本想不起来做饭这茬，上班忙着写点啥的话，连次个饭都脚着好浪费时间（脑子里都是没做完的事情好伐~） 氮！素！小编想说，为什么办公室周围，就没有能走着去的吃个正常饭（能下嘴那种）的地方啊！ 再仔细一看，全办公室都在自己带饭！可是天天要带的话，就不能做很复杂的那种菜，毕竟小编同时还是一只近乎独居的单身汪..那么想把自己喂饱喂好，就要下一番功夫了。 不过，最近小编发现，还是Costco能吃的东西多而且省钱省时间！ 以下食物都是小编亲自踩过雷区留下来的，先抛开是否挑食以及兼顾各人口味问题，单说省时，顺便可以看看有没有你想吃但是觉得分量太大还没试过怕踩雷的！顺便聊聊做法和搭配！ （以下图片均来自于小编茶颜） 主食篇 卷饼 这东西虽然说完全不能和春饼相提并论，但是胜在方便，而且可以做出很多口味的Wraps，下面会提到卷边里面可以放的各种东西。 通心粉 自从发现华人超市的蛋炒面容易被遗忘掉然后在冰箱里自己默默生长出绿色白色不可描述也不能吃的微生物之后，小编就用这个东西代替各种炒面了。 煮之前先拿水泡一下，泡软了再煮会熟得非常快~煮的时候放一两滴油，煮出来粘在一起的情况就会改善很多。 羊角包 简直是在烘焙区最受欢迎的东西有木有，但是小编总觉得这个最佳赏味期限就2天基本形同虚设，因为一个人的话你不可能2天全吃这个…吧…这东西保质期还是有个五六天的，不过过了6天就开始脱水了~ Bagel 2袋才$6.99，外面一个有内容的bagel动辄五六刀，小编最爱是Everything，下面会提到沙拉的各种做法，从此早饭不用愁~ Biscuit 这个是MIX粉，要自己烤的，建议周末有时间就烤出来。卡路里略高，不过拿来配各种虾和沙拉真心不错。肉食篇 培根 周末有空的时候准备一个大的饭盒，用培根卷了金针菇拿牙签串好，然后放在冰箱里慢慢吃，不过由于菇类保鲜时间较短，建议3天之内吃完。小编家庭食谱之秘制煎培根金针菇卷 所需调料：生抽，冰糖，蚝油 不粘锅薄薄涂一层油，均匀码放上准备好的金针菇卷，然后煎得固定住之后翻面，浇少量冰糖水，生抽，以及蚝油，熟了收下汁就可以吃了。 火腿三联包各种三明治，不用小编教了吧~好处是吃腻了这一种就换换别的火腿，不知不觉也就吃完了。 希腊烤肉Souvlaki猪肉的，喜欢吃的应该挺喜欢，不喜欢的就很不喜欢，太厚不好煎，比较浪费时间，还是切了随便扒拉扒拉就好了。周围那一圈肥油虽然口感爆好，但是吃一口满是罪恶感… 蔬菜鸡肉串 小编早晨起来如果实在没想好午饭吃什么的时候就会祭出这个，直接拆了签子放平底锅里煎一下然后装饭盒里走人，主食有时候都不带。 蒜香鸡胸 一定要先切开再煎或者烤，否则骨头周围那一圈永远不会熟！不！会！熟！所以说有把锋利点的切肉的刀子是夺么滴重要！这款腌制的味道够足，建议切条后用不粘锅直接煎，稍微放一点盐，配上新鲜生菜以及甜椒，卷Wrap不用再放别的啦，蛋黄酱都有点多余。 鸡肉卷芦笋 吃起来还行，就是相对于其他省时省力的食物来说，花费时间略长，不好烤…..拆开的话那还不如单买新鲜芦笋和菠菜。。。 鸡胸肉条 这款散发着浓浓的意大利那边那种风格的蒜香味…卷wrap做三明治走起。 整块鸡胸肉 这款和上面那款妖艳的鸡胸肉条好不一样，这款就是好不做作的基本偏原味的烤鸡胸，相对于上面那一款口感丰富的来说，这款较适合减肥的童鞋~（还是不要吃太多）难得的是这两款鸡胸肉都比较Juicy，自己实在懒的烤的话这两款简直救命。 带皮鸡腿(大腿的上段Thigh) 整鸡腿太难去骨了，每次都会拿剪刀戳到手（其实是小编你自己手笨好不啦鸡腿是无辜的！）但是这个真的是比较好处理的一款，无论是做水煮还是油炸还是鸡扒，如果想吃带皮那一款料理，那这个鸡大腿的上段绝对是不二选择。葱姜下水煮沸，丢入鸡腿，煮得形状固定之后拿出来过下凉水不烫手为止，从没有皮的那一面剪开或者划开，很容易就能把唯一的那根骨头剔除。然后再丢回锅里继续煮熟就好了。如果是做煎鸡扒就只能生着去骨了，也比普通整鸡腿好去骨得多。 小编家庭食谱之你可能会连吃一个星期的口水鸡所需食材：以上文中去骨之后煮熟的鸡腿若干（看你家有几口人或者你胃口有多大）花雕酒适量，花椒粉，辣椒粉，辣椒碎都是1:1:1的量，糖适量，盐适量，白芝麻，油适量 将鸡腿小心滴不要把皮弄坏滴切好码盘（煮熟之后过凉水是关键，有条件可以用冰水，可以保持鸡皮弹性。）以上所有除了花雕酒之外的调料混合起来，烧热少量油浇到调料碗里搅匀，油不要太多，能将调料末过即可。待油不滋滋响之后放入少量花雕酒搅匀，浇在鸡腿上就搞定啦！小编做这道菜最快纪录8分钟。 去皮鸡胸肉 一般就是做各种煎各种烤，经常做的是拿盐，柠檬汁还有黑胡椒腌一下集体烤出来存着慢慢吃，不过已经有上面那么方便的各种鸡胸肉成品了，一般小编不太会选择这个，炒鸡丁小编还是偏爱鸡腿肉多一些。 鱼虾篇 烟熏三文鱼 开封2天之内最好吃完，可以搭配牛油果生吃，做成寿司或者沙拉或者拌饭，小编下不去那个口，还是煎一下好了。。。 老虎虾（生）这款老虎虾体型略壮，用来炒虾球或者健康一点就蒜蓉粉丝蒸了，虽然华人超市可以买到鲜虾，小编对鲜虾有一种说不清道不明的恐惧感…小编家庭食谱之再来一碗米饭谢谢的青椒老虎虾所需食材：那种尖的带辣味的长青椒2-3棵，西芹适量，生抽一丢丢，糖一勺，盐适量，葱姜末适量，料酒适量（小编较偏爱花雕） 老虎虾退冰剪开虾背（最好是去壳），尖椒西芹切段先过油炒一下之后盛出来，油留在锅内，葱姜末下锅爆香，丢入虾爆炒，浇少许料酒，待虾卷成球之后再把蔬菜放入，放调味料，加少量开水闷入味出锅~ 老虎虾（熟） 虽然是熟的，小编一般还是过下葱姜沸水才拿来拌沙拉或者蘸各种料，其实可以退了冰直接吃的。 金枪鱼（吞拿鱼）罐头金枪鱼和三文鱼是小编唯一吃的两种鱼类，这款是小编把Costco所有金枪鱼罐头吃过来最喜欢的一种，一般就是做沙拉和三明治吃。（不过最近听说有人拿这个包饺子…）小编自创吞拿鱼沙拉做法3分钟版本所需食材：西芹一段，蛋黄酱一勺，黑胡椒适量，极少量盐，吞拿鱼罐头一盒 西芹切末，然后混合一切，搅匀即可，包括切西芹和开罐头的时间，一共不到三分钟。（将吞拿鱼替换成水煮蛋就可以做鸡蛋沙拉了，然后可以放到Bagel，吐司片，上文提到的羊角包或者Wrap里做成三明治和卷饼等，灵活运用。） 水果篇 黄（青）柠檬其他水果爱吃什么自己选啦在此不一一赘述。柠檬要拿出来讲一下。不过不知道为什么，感觉西人超市买的柠檬的皮都有点厚..柠檬用处太多了，讲不过来，泡水，做柠蜜，祛除处理海鲜之后手上的腥味等等。小编则是用来泡气泡水和挤在各种食材上，毕竟想做减脂餐的话，烤三文鱼烤鸡胸肉这种东西能用的调料实在是少之又少。在此要注意，柠檬的香气都在皮上，如果要食材饱含柠檬香味，可以先用刨子刮一点柠檬皮碎屑用，要比单用柠檬汁好闻很多。柠檬在使用之前先用盐洗一下。 牛油果 如何挑选牛油果请参照下图：   图片来源：知乎 这是一款天然百搭的有益脂肪摄取来源。 牛油果三文鱼寿司，牛油果三文鱼沙拉，牛油果鸡胸肉卷，牛油果奶昔等等，就是对小编来说口感略腻，一次最多也就吃半个，这东西太容易氧化了，切完马上要用保鲜膜裹好，最好还是一天内都消灭掉。饮品篇 巧克力牛奶小编从小不太喜欢纯牛奶，也有些乳糖不耐，不过巧克力奶喝起来感觉还是可以的，超市常见的都是方形的大小盒，最小的包装对小编来说还是喝不完的。这款包装小巧比较方便携带，早晨来一个上班去~ Perrier气泡水此款人称巴黎水，喝起来颇有点装叉的意味…其实小编想说，如果你戒不了有气泡的饮料还想减肥，这款作为冰箱里一众苏打饮料的替代品再适合不过。Costco有几种不同规格，有易拉罐的也有玻璃瓶的，小编还是觉得多种口味混合的塑料瓶比较方便携带。 气泡水的气泡是永冻层的冰块在外力挤压下天然形成的，多为酸性。 虽说是天然气泡水，不过Perrier的气和水是单独开采再充到一起的，另外一种有泡的苏打水是靠人工在净水中加入碳酸氢钠，有着本质上的区别，所以还是不要喝了。小编用这个无糖无卡的水成功把可乐戒了！因为无糖所以完全没有喝了可乐之后过甜然后胃难受感觉很腻的情况，一个星期一箱的节奏。一定要喝冰的，冰的，冰的，重要的事情说三遍，因为这东西常温实在口感难以形容，而且清凉的感觉对恢复疲劳也很有好处。 椰子水 很久以前第一次买的时候，是因为买错了，╮(╯▽╰)╭，以为是椰树椰汁那种东西。这种就是偏透明的椰子水，口感像甘蔗汁，含天然维他命及矿物质（包括钾，钠，钙，镁等），有丰富矿物质可平衡电解质，高钾低糖无添加，所以作为运动饮料补充是很不错的（还是那句话，什么都不能多喝，毕竟还是有糖的，少喝一罐可乐然后多喝三罐椰子水也是不行的啊喂！） Sanpellegring 来自意大利的圣培露其实也是有气泡水的，不过小编更喜欢Perrier，这是它家的果汁气泡饮料，果汁含量较高，味道略像果汁鸡尾酒，不过并没有酒精成分，喝这个总比C plus和芬达那种色素+高糖+二氧化碳的强多了。（然而苏打上瘾这种事情谁说得清，有的时候心情不好，还是一罐可乐才能解决，不过自从有了这些替代品，已经理智多了。） 各种冰冻水果 做Smoothie用再好不过，你需要一个好点的不留渣的Blender，小编一般是放点希腊酸奶，再放冰，糖什么的就不放了~ 小编用的这种杯子装奶昔啥的还是挺顺手的，有个手柄不会冻手，Winners就有很多各种大小的卖，一般在收银排队处会有很多。相关阅读：多伦多居然开了这么个Winners！画风好不一样零食篇 Kirkland坚果们丧心病狂的小编在减肥，几乎所有Costco零食区大包装的绝大部分都是垃圾食品啊…什么巧克力什么薯片一堆一堆的，如果非要捡点能吃的出来，那就是坚果了，不过这些基本都是调味过的，少吃一些还行，不是太忙的话平时应该是去买生的自己简单烘焙一下。大罐装很受家里人欢迎，分有盐与无盐两种，小编的母上大人买大罐的无盐的然后自己做琥珀各种坚果（为什么会有人吃不胖啊这世界好不公平…）小包装的则适合上班随便带一个，作为休息时候的消遣~现在华人超市都能买到麦芽糖，一两刀一瓶能用很久，麦芽糖正确的打开方法是：拿两根筷子，插到麦芽糖里，然后开始用尽吃奶的力气搅啊搅，努力拔出来一坨就对了，在此附上琥珀坚果的做法麦芽糖无油不粘手版本。所需食材：坚果400-500克冰糖150克麦芽糖（饴糖）50克清水100克白芝麻 烤箱150度预热后，将坚果平铺在烤盘上放烤箱里之后开始计时15分钟，同时往平底锅里放水，麦芽糖和冰糖，熬到冰糖融化，将坚果倒进去都裹上糖浆，铲出摊平撒上白芝麻晾凉，不建议用蜂蜜之类替代麦芽糖，用蜂蜜会做出黏手的拉丝。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 每年吃货们最开心最可以无内疚感大吃的日子之一的感恩节眼看就到了！每年的这个时候，如果不吃个肚歪，你都不好意思说你过节了！毕竟，感恩节的宗旨就是庆（chi）祝（dao）丰（yun）收（dao）嘛！   感恩节的主角肯定是火鸡啦！如果你是烹饪小能手，家里又有足够的人口来解决掉一只火鸡，那么在家自己动手烤火鸡肯定是最有感恩节精神的选择。不过，家里人少又不想费劲折腾火鸡的同学也不要难过，这里是温哥华，有大把的餐厅是供应感恩节火鸡大餐的。   从多汁的火鸡，到香香的土豆泥再到南瓜甜点，你唯一需要做的就是赶紧去预定！不然很有可能去了要扑空了。   先给大家介绍5个提供温哥华最暖心感恩节大餐的餐厅，大家快去预定吧。   JOE FORTES SEAFOOD & CHOP HOUSE (777 Thurlow Street)   市中心的老牌海鲜餐厅，各种明星来温哥华的必去之一。今年Joe Fortes在感恩节的午餐和晚餐都提供三道菜的感恩节套餐。吃客们来这里可以品尝到美味的南瓜汤，来自Fraser Valley的火鸡胸肉搭配黄油土豆泥，最后一道家常南瓜派配肉桂奶油绝对是这顿感恩节大餐的点睛之作。   TERROIR KITCHEN (2232 Marine Drive, West Vancouver)   这个感恩节周末，西温最近新进开张的TERROIR KITCHEN将为食客们带来特制的烧鹅大餐。想象一下，用鹅肝油炖煮的鹅胸肉加上去骨鹅腿配上韭菜苹果馅料，配菜则是烤小甘蓝菜和松子，德国腌红菜，黑松露和南瓜。口水是不是已经抑制不住了呢！   MARKET BY JEAN-GEORGES (1128 West Georgia Street)   在五星级酒店享受一顿浪漫又美味的感恩节大餐听起来怎么样？在香格里拉酒店里的MARKET BY JEAN-GEORGES就给食客们提供了三道菜的感恩节套餐。套餐包括一道茴香胡萝卜沙拉，烤火鸡配栗子鹅肝酱，当然还有感恩节特色的小红莓酱，最后的南瓜芝士蛋糕更是是感恩节大餐的必不可少。   THE BUFFET AT RIVER ROCK (8811 River Road, Richmond)   有什么能比吃到饱的自助餐更能体现感恩节的真谛！River Rock赌场的自助餐厅就给吃货们提供了包括火鸡，带骨火腿，海鲜，寿司等等组成的感恩节大餐！最后最重要的就是一定要留出肚子吃甜点！这里的甜点是以数量多，质量高闻名的，所以，忘掉你的节食计划，愉快的开吃吧。   NOTCH8 RESTAURANT & BAR (900 West Georgia Street)   温哥华市中心的费尔蒙特吃感恩节大餐是不是听起来特别高大上？快穿起西服和礼服，来NOTCH8享用一顿传统的三道菜感恩节套餐吧。食客们的美食之旅从蜂蜜香脆苹果汤开始，以一道烤火鸡无花果馅料配糖渍红薯家传家宝胡萝卜为主菜，最后一道传统南瓜派配蜂蜜豆蔻冰淇淋结束今年的感恩节饕餮吧。