美食

Vansky综述，如需转载请注明来源，否则视作侵权 中国人对吃的热爱已经是不言而喻的了。中国有句老话，民以食为天，就足以说明问题。身在海外的我们，远离了祖国家乡的美食，不求别的，只求歪果仁的食物可以不伤害到我们的胃就心满意足。   然而，事实往往是残酷的……许多在歪果仁眼里的人间美味的东西，在许多国人眼里那真的是货真价实的“黑暗料理”啊！   注意，咱们这次说的并不是歪果仁那些满足人类原始食欲的炸鸡啊大肉排啊这些，也不是那些国外中国菜比如左宗棠鸡什么鬼的……这次咱们主要说说那些争议十足的加拿大人挚爱小食。   什么都能腌，无处不在的Pickles   在第一次来加拿大的时候，只要不小心误入个洋快餐店的小伙伴们一定都有被问道要不要“Pickles”的经历。这里的“Pickles”大部分指的都是“腌黄瓜”。好的，很多同胞心目中的腌黄瓜应该是长这样的：   但其实，歪果仁说的腌黄瓜是这样滴：   一般的观感是褐绿泛黄，带着浓重刺鼻的酸味儿。   如果你以为歪果仁的“Pickles”就是指的腌黄瓜那你就too young too naive了！在歪果仁的心目中任何事物都是可以拿来“Pickle”一下的。   到超市随便看看，你就会发现，什么腌芦笋，腌白菜……就连鸡蛋也是可以腌一下的！   只能说有些东西别人眼里是块宝，可是不懂的时候就真的是不懂啊！   “汝之蜜糖，彼之砒霜”的Olives   依稀记得儿时放学，外婆牵着小编的手，沿着弯弯绕绕的弄堂回家。走着走着，便塞到我手里一颗蜜饯青橄榄。那酸酸甜甜的味道，轻快了一整个午后。   说到橄榄，许多小伙伴们一定都有着一段酸酸甜甜的童年记忆。放学后，回家前，学校门口的小卖部，来上一颗蜜饯橄榄，一定是许多人一天的亮点之一。而我们心目中的橄榄大多是类似这个样子的：   橄榄可是加拿大人生活中最不可或缺的食物之一，而且种类众多。各种花的，绿的，加馅的不加陷的，一进超市就让你眼花缭乱！   可是！一定是我的打开方式不对！为什么这里的橄榄都不是记忆中的酸甜口，而是，而是……   苦涩随后在口腔中发酵、升华，将咸、酸、辣几种本是美好的味觉搅屎般混合   当然也不排除有些人到了这里之后找到了真爱的，总之，橄榄真的是一种只能用灵魂体验的食物。   名字骗了很多人的肉桂   记得小时候在各种西方古典名著里，电影里都听到过“肉桂”的大名，当时就觉得，这一定是一种香气扑鼻，香甜可口的圣品。     那肉桂究竟是什么味道呢？   在真正来到西方之后，终于有机会见识到了肉桂的真面目！不可否认的，肉桂闻起来真的是香甜无比让人难以抵抗。   可是，一口Cinamon Roll下去，怎么说呢，跟说好的甜香不一样啊，怎么说呢，在甜腻之后，会在口腔里爆出一种辛辣的刺激只能说回让很多人接受无能。   当然啦，小编也是认识很多视肉桂为至宝的小伙伴哈，好吃的这种东西就是仁者见仁了   不得不提的Cheese   想起小时候的最爱《猫和老鼠》，除了记得Tom每次都会被Jerry虐的很惨之外，记得最清楚的就是Jerry每次吃到一块三角形的芝士时那满足的样子了。   当时就觉得，这满是洞洞，三角形状的东西一定是美味之极的。   来了加拿大之后才知道，芝士这种东西是有很多种的，除了那种满是洞洞的，还有满是蓝毛的Blue Cheese和神奇的山羊奶芝士。这两种芝士可是许多歪果仁都接受无能的神器哦！   一下就是活活的文化差异了   咸爆米花   爆米花应该是甜的，爆米花应该是甜的，爆米花应该是甜的！不管怎么说什么咸味的黄油爆米花真的是让人接受不了啊！！   Twizzler     又是一个被西方电影电视剧欺骗的例子！这个咬起来跟嚼蜡完全一样的“糖”真的不知道歪果仁是怎么咽下去的啊！！！   Root Beer     这个货！正宗风油精味道。喝这货跟喝风油精一样，如果你想提神醒脑，那么就闭着眼睛喝这货吧！完全不知道加拿大人为什么视这货为真爱啊……  

据台湾媒体报道，1名30岁的女子却因为天天喝珍珠奶茶，使皮肤出现“糖化反应”，既暗沉又冒皱纹，老化有如50多岁。台湾皮肤科医师赵昭明指出，多糖饮食不仅危害肌肤，甚至会引起掉发、糖尿病，平时应该少喝饮料，若想解馋也应以少糖为主，另外水果也不是“越甜越好”。 台湾皮肤科医师赵昭明日前收治1名苦于脸部暗沉、皱纹多的女性病患，原以为是50多岁“熟女”，没想到看了病例发现才30岁，原来会者习惯每天喝上1杯“多糖”珍奶，长期下来让皮肤产生“糖化反应”，才会老化如此之快。     珍珠奶茶示意图。   看到这则新闻，小编心里结结实实抖了三抖，香甜柔滑的奶茶也是平日大爱啊，再加上各种派、布丁、蛋糕、巧克力，简直无甜不欢！     必须迅速知道什么是“糖化”，更关键的是怎么防？怎么防？怎么防？   查阅网上各种版本的定义后发现，大致是指人体内的蛋白质和通过饮食摄取的“糖”结合，然后生成蛋白质并在体内积累。据说“糖化”程度逐渐变高，会使肌肤老化。 抗糖化 (Anti-Glycation) 是近几年医学界比较大热的话题，并且很快传导到美容行业，细心的留意一下，都可以找到不少关于“抗糖化”概念的护肤品，比如日本贵妇品牌POLA的BA系列。 POLA宣称其含有独特成分的YAC精华连续使用3个月可以祛除真皮层中大部分的高糖化生成物，更加神奇的是EG净化精华可以在短短的24小时就祛除角质层高达百分之九十以上的高糖化生成物。   糖化反应 （Glycation）的直观表现 简单点介绍一下糖化反应，法国化学家美拉德L.C.Maillard在1912年发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时会形成褐色的物质，所以糖化反应也称为美拉德反应。后人进一步研究，将美拉德反应的系统进行完善。美拉德反应广泛存在于食品工业尤其是食品香精生产应用之中。   国外的一个经典糖化反应实验模型：     在1.0mol/L氨基酸水溶液中、分别添加浓度为0～1.0mol/L的葡萄糖溶液，在95℃温度下加热3小时。糖遇到蛋白质，在特定的条件下，会变成褐色，这是导致肌肤暗黄的重要因素。   人体内的糖化反应   人体内的糖化与上面的类似，且体内的糖化反应会伴随人的一生，如果人体的新陈代谢放缓，体内糖分（葡萄糖、果糖、半乳糖等）积累过多，就会与体内的蛋白质结合，通过非酶糖基化反应，最终生成晚期糖基化终末产物( Advanced glycationend end products, AGEs), AGEs是一种蛋白质，随着年龄的增长，它在血清组织中的生成和积聚是不可避免的。   AGEs对人体皮肤的损害   真皮层内的胶原蛋白被糖化后，胶原质纤维的弹性下降，使得肌肤的张度缺失，便产生了皮肤松弛，进而形成皱纹；     过多的糖分还会使身体的雄性激素增高，皮脂分泌就会跟着增加，导致痤疮的形成；黑色素的生成过程中，糖会使酪氨酸酶变得更活跃，进而增加黑色素的生成，肌肤逐渐变得暗黄。掰开来说糖化对皮肤的伤害就是以下这三点：   1、糖吃掉胶原蛋白  如果糖分摄取过量，无法完全被消化代谢，一部分糖就会附着在真皮层的蛋白质上，使蛋白质变质，这过程被称为“醣化作用”，负责维持肌肤弹力的胶原蛋白首先受害。  2、吃糖引爆痘痘来袭  实验证明，过多糖分会使胰岛素释放变多，使身体内雄性激素增多，皮脂分泌会跟着增加，这是造成成人痘的一大潜在因素。  3、吃糖阻碍美白进程  在黑色素的生成过程中，酪氨酸酶遇到醣便会活化生成黑色素，摄入糖分等于为黑色素的形成增加“动力”，因此，过分嗜甜，美白大计一定会受到阻碍。    哪些成分能够缓解肌肤的糖化作用？   肌肽（Carnosine β-丙氨酰-L-组氨酸），一种较强的自由基清除剂，能够中和攻击细胞膜蛋白的羰基，防止损伤性交联的形成；肌肽通过与糖的反应来代替体内蛋白被糖基化，这样就可以延缓肌肤的衰老。目前已经广泛应用在化妆品当中，还作为内服药和眼药水来治疗老年痴呆症和白内障。市面上主打抗衰老的很多护肤品里也都可以看到肌肽的身影。   月见草油，可以促进分解和排出体内已产生的AGEs，对抗击肌肤的糖化有很好的作用。   FN3K，据说可以逆转糖化，保护肌肤的胶原蛋白。   阿尔法硫辛酸（Alpha lipoic acid），有着强大的抗氧化能力和络合能力，在治疗糖尿病中有着重要的作用，近年多篇文献有提到对抗糖化有良好作用。   玻色因、EGCG、水飞蓟素、白藜芦醇等等均有报道，对抗糖化作用有积极的作用，但是没有统一的评价系统来客观评价各种成分的效果，期待能够尽快看到相关的文献。   很多原料都会同时具备抗糖化和抗衰老的功能，抗糖化、抗衰老很多时候都是相辅相成的，这点不仅体现在化妆品中，保健品和药品经常都可以看到相关的信息。   拒绝黄脸婆，抗糖化从现在做起   抗击糖化作用仅仅靠一点点护肤品涂在皮肤上，不可能完成如此大任，更应该是做到内外兼俱，从良好的生活习惯开始，注意合理健康的膳食，避免摄入过高的糖分，还要良好的作息规律，爱吃甜食的女生们，平时就要注意控制好分量，巧克力虽好吃，可不要吃太多哦。合理的膳食对抗击糖化作用有着非常重要的意义。   最后小编决定彻底抛弃含糖饮料，回归白开水。至于蛋糕、巧克力什么的，实在难以割舍，慢慢戒吧（其实心里是拒绝的...）

　　列治文本地生产蔓越莓(cranberries)今年收成季节现已开始，果农将与市民一起庆祝这种本地最具经济价值水果产品的丰收。位于列市西北部的冬奥速滑馆(Richmond Oval)户外水池，定于下周一(17日)起至本月底，注满3万磅蔓越莓，届时水池将变成一片鲜红，非常璀璨夺目。 　　列市政府资料显示，列市共有超过60户蔓越莓果农，种植面积约822公顷，而2015年的收成打破纪录，达到4,500万公斤。据业界估计，今年收成可能刷新纪录。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 在许多人心里法餐基本就是跟贵是同义词了，什么蜗牛啊，鹅肝啊，说出来哪个不是要伤到钱包的美食啊！不过！这里是温哥华啊，聚集了世界各地的能人巧士，当然也就能找到既能满足你爱吃的胃，又能满足你容易受伤的钱包的地方啦！   这里就有5个地方可以让你用不到$10，就能尝到巴黎的味道。   Faubourg   以制作巴黎著名法式长条面包和各类烘焙甜品出名的法国烘焙店Faubourg，凭借其美味的面包个各类甜点已经成为温哥华人最喜欢去的早餐，午餐或者下午茶的地方之一。如果你去的够早，一定要尝试一下他家的可颂早餐三明治，只要$5.75，如果你是奔着午餐去的，他们$7.8的火腿芝士塔绝对是必偿美食。   地址: 769 Hornby Street, Vancouver 电话: 604-267-0769   地址: 2156 W 41st Avenue, Vancouver 电话: 604-266-2156   地址: 1110 Park Royal Street, Vancouver 电话: 604-922-7920   Les Faux Bourgeois   一直是温哥华非主流法餐排名第一的这家Les Faux Bourgeois，一直是以高性价比闻名。最为这里最受食客欢迎的洋葱汤，正好在$10的预算以内。这道经典法式大餐，以焦糖色洋葱，烟熏培根为底加上马苏里拉芝士，绝对的正宗好货。   地址: 663 East 15th Avenue, Vancouver 电话: 604-873-9733   Finch’s Tea & Coffee House   这里光是法式长棍面包就有14种之多，在Finch’s Tea & Coffee House，你可以找到各种最基础的法国美食。从烤布里芝士配核桃开心果到苹果木熏Cheddar芝士，你能想到的这里都有。最重要的，这里的美味都在$5-$9.75之间，最简单的绝不会出错。   地址: 353 West Pender Street, Vancouver 电话: 604-899-4040   Le Marché St. George   这家只有16个座位的迷人法式咖啡馆，绝对应该在所有吃货的必尝名单上。除了让人身心愉悦的气氛，他们的菜单上从基础的巧克力可颂到法式火腿芝士蛋塔，再到各种馅饼和法式煎饼。最棒的地方是什么？当然是这里的美味大多都是$10以下哦。   地址: 4393 St George Street, Vancouver 电话: 604-565-5107   Fritz European Fry House   发源于魁北克，Poutine已经是加拿大最具代表性的家常菜之一，当然也在逐渐成为一道渐渐开始流行的法国菜。在这里不管是点一份传统的芝士加酱汁的Poutine，还是发挥创意来一份手撕猪肉或者辣牛肉版的poutine。从的$5小份,$7.5的中份，在或者大份也只要$9而已。   地址: 718 Davie Street, Vancouver 电话: 604-684-0811

　　俗话说得好，民以食为天。生活质量的高低，很大程度取决于食物能给肠胃、身心带来多大的幸福与满足。对于游学海外的留学生来说，告别国内美食已是艰难，只求枫叶国食物能对自己友善一些。 “汝之蜜糖，彼之砒霜”，这句话同样也适用于美食界。我曾经也Too Young Too Simple，尝试过一些加国友人推崇的“舌尖诱惑”，可那些味道却可能是我余生都无法摆脱的梦魇。哪怕岁月匆匆、时光荏苒，对于这些“黑暗料理”我也不愿将就。 今天，咱们不聊最能满足原始肉欲却满满罪恶感的炸鸡牛排，不谈从未在国内听闻的General Tso’s Chicken或者Hunan Beef，不说实物与幻想严重不符的各类异域美食。我只想从个人感受出发，和大伙儿掰扯掰扯那些极富争议的加国小食。 　　Pickles 　　天翻地覆也不敢爱 我刚来加国时误打误撞进入某高端知名大气快餐连锁店——赛百味。当服务员在选配菜的时候问我要不要加“Pickles”时，我一愣，慌忙用手机的英汉辞典查找。辞典显示该货叫“腌黄瓜”，我当时心中大喜，脑海中浮现了以下画面： 　　 在国内这种小菜酸辣爽脆，配粥下饭是再好不过的了，这是我日夜思念的家乡味啊。我便急切地说：“Extra，give me extra！” 当那长条柱状三明治拿到手后，我等到了那些褐绿泛黄的薄片，还带着浓重刺鼻的酸味儿。 我心中顿时有了种不详的预感：这是我记忆中的腌黄瓜吗？将信将疑的我挑了一片放入口中，新天地在那一刻被打开了。 　　 　　伴随着软塌无力的口感，那浓烈刺激的酸味直冲入我的喉头，又仿佛瞬间在食道里席卷着胃酸归来。我仿佛在几万个隔夜垃圾桶中翻滚旋转，头晕目眩、天昏地暗。 吐就一个字，我只说一次。 　　 打那以后，Pickles就是我生命中的一道禁锢。我连麦当当的汉堡都要特意强调，大哥行行好啊，一定要把pickles全剔出来。 当然有人无Pickles不欢。不仅汉堡、三明治里加Pickles，有时候往酒里也放Pickles，甚至能够抱着一桶Pickles啃到天荒地老 … … 　　 真的，有份恨叫死生不复相见；有种爱叫不愿和你分手。这世间爱恨情仇，谁能说得懂？ 　　 　　Olives 　　你不是我记忆里的橄榄！ 依稀记得儿时放学，外婆牵着小编的手，沿着弯弯绕绕的弄堂回家。走着走着，便塞到我手里一颗蜜饯青橄榄。那酸酸甜甜的味道，轻快了一整个午后。 　　 所以当我在加国超市里看到盘里、盆里、桶里花花绿绿的橄榄时，心里生出一分亲切感。 　　 于是乎，我便特别豪气地招呼了一大袋儿。刚刚走出超市，便掏出一颗扔进嘴里，期待着与童年回忆的再次曼妙邂逅。 　　 蓝鹅，额错了，真滴错了。我的童年回忆不旦没有回来，还被乱枪扫射在漫天风雪中。 　　那干瘪的口感在难以形容的汁水浸泡下显得更加苦涩。可能是还有果椒与其他盐巴酱料作祟，那苦涩随后在口腔中发酵、升华，将咸、酸、辣几种本是美好的味觉搅屎般混合。它如同一个小恶魔挥舞着拳头肆意殴打着我的味觉。 我愤恨地吐了出来，但那古怪的味道还在我的唇舌、我的内心凌虐着，久久不肯作罢。 橄榄你这个魂淡，长得五颜六色、花枝招展，却欺骗了我的感情，轻薄了我的童年回忆！ 　　 不过也有人眷爱加国橄榄的，譬如我认识的一位云南姐姐。她说加国的一些橄榄让她想到了家乡、想到了小时候。 可能真是我在万千橄榄中做了最错误的选择，也可能我们分享的不是同一时空的童年。 　　 　　Cinnamon 　　你辜负了一个美名 下面这一位嘉宾，我认为有个别具雅韵的名字——肉桂。我总会不禁联想到十里桂子飘香与月宫玉兔捣药的故事。之后在我接触到的很多西方小说、影视作品中，肉桂也会作为重要食材被@出来。 　　 那肉桂究竟是什么味道呢？ 揭晓肉桂神秘面纱的一天终于到来。我某天在商场逛街时，闻到了空气中飘逸着、无法抗拒的甜香。循着甜香，我找到了加国老少皆欢的肉桂卷（Cinamon Roll）啊，赶紧入手！ 捧着热乎乎、刚刚出炉的Cinnamon Roll，我突然有了兴奋与感动；但所有美好的情绪却在我大口咬下后，消失殆尽。 　　 　　这是什么味道？甜腻到极致的味道湮没了我所有的味觉，又猛然在口腔中爆裂出辛辣的刺激。甜味来得太快就像一场飓风，把我吹到一片插满刺刀的大地上跳踢踏舞。噼里啪啦间，我心里的天空都灰了，飘来两个大字“失望”。 打那以后，有人满足地谈起肉桂的好，或者做菜烘培都加入肉桂时，我都赧赧报以一笑，婉转谢绝。心中只是想：同样的屎包，我承受不起第二次。 　　Cheese 　　Jerry，你真是让我气死 也许是被童年王牌记忆《猫和老鼠》欺瞒多年，出国前我都以为奶酪是一口下去香甜松软的幸福（我知道自己见识少呜呜）。 　　 但出国后，我知道我被Jerry再次深深欺骗了。 　　 　　普通奶酪也就罢了，那“声名大振”的Blue Cheese和Goat Cheese，以其独特浓郁多层次的风味，质朴原始的口感，让我真切体会到了自由奔跑在广阔大草原的牛羊马 … …的粑粑。 我不禁放声高唱、不自觉舞动起来：苍茫的天涯是你的爱，绵绵的青山脚下牛羊欢。什么样的奶酪是最呀最摇摆，什么样的粑粑才是最开怀。 　　 后来有朋友推荐我尝试了Mozzarella Stick，说放在冰箱里冷藏后直接吃，那滋味欲仙欲死。我再鼓足勇气咬了一口，但那种嚼肥脂的口感还是割舍了我对奶酪的所有念想。 　　 爱奶酪的Jerry们，那份天苍苍野茫茫的醇厚还是都留给你们吧！ 　　这些火热美食 　　也是我费解的存在 　　咸爆米花 　　 香甜的奶油味儿爆米花不该是电影院的标配嘛。这咸不溜秋儿的是哪儿来的旁门左道，放我回国！！！ 　　 　　Twizzler 这个长得像红烛又像腊肠的家伙，我每次都在怀疑是在嚼车轮胎。 　　 　　Dr. Pepper 　　 川贝枇杷＋止咳糖浆＋苏打水＋某不知名化学试剂＋… … 确定不是某实验室爆炸的产物嘛？你刷新了我对汽水的下限，你玷污了我心中的樱桃。 　　 遥想当年，我雄姿英发地踏上加国，心怀天下、放飞理想，有着成为走向人生巅峰、成为一代赢家的豪情壮志。但却在短短数日内，所有理想、志气都被我不争气的“中国胃”狠狠挫败了，化作后庭几缕青烟、飘飘然随风而去。 　　 当然啦以上都是我个人看法。如果不小心点名了你心爱的食物，真不是我有心的。我把它们都让给你，还是可以一起愉快滴吃饭，友谊的巨轮继续远航哒！