美食

  　　夏季最不可缺少的美食――凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！ 　　今日推荐夏季荤凉菜之――肉丝拌豆角。 　　主题：肉丝拌豆角 　　食材：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。 　　做法： 　　1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用； 　　2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出； 　　3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中； 　　4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上； 　　5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！ 　　食神营养分析： 　　中医上说，豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。 　　夏季炎热，吃些豆角可以有效消暑并且能够青口。此外，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。而豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。 　　注意！凉拌豆角的时候，在焯水环节，一定要将豆角煮透，煮熟！不能只是用开水一烫后就捞出！因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。而这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。 　　因此，在做豆角是时候，一定要将豆角烹煮熟透，以防中毒！

目前，加利福尼亚湾石首鱼（totoaba）已经成为面临灭绝的濒危物种， 而与其生存在同一栖息地的小头鼠海豚（vaquita marina）处境同样不容乐观。小头鼠海豚（vaquita marina）在中国被认为是一道可以壮阳的食材，每公斤小头鼠海豚（vaquita marina）鱼肚（buche）的价格在黑市甚至可以达到上万美元。 国际绿色和平组织表示，作为走私加利福尼亚湾石首鱼（totoaba）的“头号”地区香港，目前正将走私的触角伸向小头鼠海豚（vaquita marina）。 “香港是全世界最自由的贸易港口，然而也成为了非法贩卖濒危物种的重要集散地。” 为了保护小头鼠海豚（vaquita marina）， 墨西哥政府从2015年4月起，开始实施为期2年的拯救濒危物种计划，在其栖息地加利福尼亚湾实施禁渔计划，禁止商业捕捞，并对当地渔民进行经济补偿，设置有效的监督控制机制。 国际绿色和平组织强调道：“为了保护濒危物种，墨西哥政府已经在小头鼠海豚（vaquita marina）栖息地实施了2年的禁渔措施；美国政府为了保护加利福尼亚湾石首鱼也采取了相应努力。 相比之下，香港当局缺乏有力行动。” 根据国际绿色和平组织调查显示， 目前走私濒危物种加利福尼亚州石首鱼的主要销售地点仍然是香港的上环（Sheung Wan）地区。该组织认为，唯有加大对非法贩卖交易珍稀物种的处罚，才能真正杜绝与组织非法交易。 国际绿色和平组织呼吁， 墨西哥、美国与中国政府应当共同努力，增强濒危物种检验与鉴别的能力，以及共享情报信息，共同遏制非法贩卖珍稀物种。 目前在墨西哥，生存着全世界最后97条小头鼠海豚（vaquita marina），对加利福尼亚湾石首鱼（totoaba）的捕捞，意味着对上述两种物种的致命威胁。 加利福尼亚湾，是世界上最小的哺乳动物小头鼠海豚（vaquita marina）最后的栖息地，这种动物体长不到1.50米，重量约40公斤，非常少见，对其生存造成最大威胁的是人为放置捕捞鱼虾的刺网。

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。   在BC，得天独厚的条件使得幸福的我们全年任何时候都能享受到美味的葡萄酒。不过想到夏天，一杯冰爽的白葡萄酒绝对是阳光和应季的美味的绝配。 热爱白葡萄酒的鱼儿就给大家推荐三款今夏不能错过的好酒： See Ya Later Ranch 2014 Gewurztraminer 如果你是因为白葡萄独有的甜味而爱上它的，那么，今年夏天Okanagan Valley 2014年的这款See Ya Later Ranch Gewurztraminer不会让你失望。这款以果味突出的白酒不管是跟夏天应季的食材还是夏天的调调都是绝配。凭着其理想的甘甜平衡的口感，不管是午后小酌还是搭配晚餐都是理想的选择。各位在品尝这款白葡萄酒的时候可以试试看能不能品出荔枝和西瓜的味道哦。 BC Liquor Stores售价：$14.29 The Hatch 2013 B Yanco The Hatch是今年夏天科罗娜地区备受瞩目的一家酒庄。他们的Yanco是一款混合两种白葡萄的的混合型白葡萄酒。两种葡萄分别产于西科罗娜和悠胡。这款酒以适当的果味和酸味融合的从而达到其细致又稍有烈性的口感。同样值得一提的还有他家瓶身上精致诱人艺术感十足的标签。带上这款酒参加聚会或者约会，一定是一个不错的谈资。 BC Liquor Stores售价：$13.99 Nk’mip Cellars 2014 Winemaker’s Dreamcatcher Nk’mip Cellars 家的玫瑰酒一直以夏天饮品出名，他们的Dreamcatcher的白葡萄酒以其独特的香气和明亮的颜色一直保持今夏必喝的白葡萄就名单的前列。Dreamcatcher是一款混合甜酒Riesling和白葡萄Chenin Blanc的混合型白葡萄酒。其独特的樱桃味道和一点点的柠檬香气加上回甘的清澈爽口，让你怎么能趁着夏日的艳阳多来上几杯呢？ BC Liquor Stores售价：$14.79

7月15日，Tim Hortons推出新品甜甜圈，作为吃货，我早早地就去排队了。然后听到纽约著名小吃店 Halal Guys要在加拿大开店的消息，我不自觉地咽了一个口水。只是，到底什么时候正式营业呢?怎么还没消息呢? 在吃货的世界，所有的注意力都集中在“美食”上面。很多国际连锁店都在加拿大有很多分店，不过，吃货如我，还是觉得这些远远不够，因为很多连锁店内并没有我最想吃的那种美食! 如果加拿大有这些美味，我永远不会吃腻它们!看着他们在其它国家销售，吃货的心在滴血...... 麦当劳：Ebi Filet-O 销售的国家：日本 香脆油爆虾放到汉堡里面是什么味道?单单看到照片，我就醉了! 图片来源：Flickr: klara Pizza Hut：Doritos脆脆披萨 销售的国家：澳大利亚 这款披萨看起来很简单，脆脆的Doritos和软软的奶酪做成的披萨。感觉制作过程并不复杂。为什么加拿大还没有呢? Church’s：鸡肉华夫饼 销售的国家：美国 鸡肉和华夫饼搭配，听起来怪怪的，但是味道真的很棒。如果再配上加拿大特有的枫糖汁，就十分完美了! Jack In The Box：Hella Pe?o汉堡 销售的国家：美国 即使你本来就喜欢吃较辣的美味，这款汉堡也能把你辣出眼泪来。汉堡里面塞满了墨西哥胡椒和奶酪，很过瘾! 麦当劳：McArabia Chicken 销售的国家：沙特阿拉伯 McArabia，就是两块鸡肉放到皮塔饼里面，然后加上生菜、番茄和蒜汁。 麦当劳：巨型Teriyaki汉堡 销售的国家：日本 看起来就像是巨无霸汉堡在甜甜的teriyaki酱汁里面蘸了一下! Pizza Hut：Sriracha Dynamite甜披萨 销售的国家：美国 Sriracha酱汁似乎无所不能，如果把它滴在披萨上面，那就更是绝配了，不仅外观更美，就连口感也很爽! 麦当劳：McSpicy Paneer 销售的国家：印度 “Paneer”是一种印度奶酪，经常用于各种印度美食。加上印度特色的汉堡，一定很好吃! 麦当劳：Chili Cheese Pop 销售的国家：新西兰 看起来很有趣，尝起来很可口，特别是咬一口之后流出来的汁......

  这个工作挺难，但总得有人做吧！达尔-霍尔丹勇敢地担当起了“高地公园”全球品牌主管。这个轻声细语、和蔼可亲的苏格兰人，对自己国家最珍贵著名的特产威士忌，有着渊博如百科书般的知识。去年一年，苏格兰威士忌的出口价值近十亿美元，在中国也越来越受欢迎。达尔对苏格兰威士忌无所不知，不仅得益于工作的便利，也与他个人的深入研究分不开。 苏格兰出产威士忌可不是偶然，这里具备制作威士忌的大量原料和条件。这个微风吹拂着绿色草地的美丽国家，面积和英格兰类似，但人口只有英格兰的十分之一；大部分土地是农田，人们依靠本国丰富的自然资源创造出大笔财富。苏格兰威士忌的独特风味也正是大大得益于这里的地貌与气候。 苏格兰威士忌的独特风味也正是大大得益于这里的地貌与气候   举个例子，苏格兰有大片沼泽地，蕴藏一种叫泥炭的植物分解产物。泥炭多用于园艺或做燃料，威士忌制造则需用它来烘烤原料大麦。“威士忌轻微的烟熏味道，来自于泥炭烘过的大麦”达尔解释道。“各地出产的泥炭形成的历史和成分各异，特征明显，烤大麦的同时，也为之注入不同的烟熏味。”但此重要因素只是决定苏格兰威士忌味道的众多因素之一...... 威士忌轻微的烟熏味道，来自于泥炭烘过的大麦   “苏格兰威士忌的主要成分是大麦，所以制造商们不断寻找含糖量高的优良品种。纯净的水质也是必须的，幸运的是，这里的水资源无穷无尽；富含矿物质的泉水更是非常理想的用料”。生产麦芽时，要将含水分的大麦平铺在特殊的麦芽地板上，让其开始发芽。这里的关键技艺，是在最恰当的时刻停止发芽过程，达尔说道。之后，一连串的化学反应会将大麦淀粉转变成糖，进而变成酒。然后，麦芽还要经过烘烤、碾磨等工序，最后煮熟成汁。 蒸馏过程将酒精从汁水及其中混杂的其他物质中分离出来，之后的陈酿是关键。达尔解释说：“威士忌大部分的颜色及味道都是在这个过程中产生的”。很多苏格兰酿酒商依旧遵循传统的威士忌制造办法；例如有人使用雪利酒桶，来促进威士忌的成熟过程。这种木桶给威士忌添加了一分甜度，也很大程度上影响着成品的颜色。不同木质的木桶，能成就出不同的颜色和味道——这个因素的决定性，占了苏格兰威士忌色泽和风味的约三分之二。 木桶一定要选对路   “木桶一定要选对路”达尔强调说。“木桶做好后，一般需要风干四年半。有的还要用雪利酒等液体泡上两年左右。雪利酒本身并不给木头添加任何味道，而是抵消木材中我们不喜欢的一些浓重的油味儿。”这样算来，一瓶十二年陈酿威士忌，算上木桶的制作时间，实际上需要十八年才能完成。   达尔还补充道，每一个木桶都有细微差别。所以，即使是同一批生产的同种苏格兰威士忌酒，尝遍一百个酒桶后，你也会发现一百种不同的味道。“苏格兰威士忌的风味，在苏格兰各地区有极大差异；由于陈酿及成熟时间不同，连同一个酒厂的产品也是千差万别。例如同一种酒，你很快就能品尝出十二年陈酿与十八年陈酿的不同。” 品苏格兰威士忌，就是在于不断地能有新发现   苏格兰威士忌首次出现在书面记载的时间可以追溯到1494年；但在那之前，苏格兰人酿制威士忌的历史可能已有千余年。那么多的酿酒厂，每家都有自己特殊的工艺；所以新的发明和创造层出不穷。苏格兰威士忌爱好者们的乐趣，往往就是乐此不疲地寻找好的新品种。达尔总结说：“品苏格兰威士忌，就是在于不断地能有新发现”。    

烈治文山市从今天开始，将会举行一年一度的排骨节(Ribfest)。 连续三天的排骨节，除了有7个国际获奖的烧排骨摊档外，还有15个摊位提供其他不同的美食，主舞台上有娱乐表演,场内还有儿童游乐场。在星期六下午1点，烈治文山市长巴罗( Dave Barrow)将会带同一众市议员，在主舞台上致欢迎词，3点半将会举行第二届”吃排骨比赛”，而在星期日下午还有“最好味排骨同酱汁”的颁奖典礼。 烈治文山排骨节今年已经是第4届，是该市最大规模的活动之一，上年有超过3万3千人参加。 烈治文山排骨节的举行地点是1300 Elgin Mills Road East ,Richmond Green Park, 举行时间是：今天从中午开始到晚上11点，周六从早上11点到晚上11点，周日是从早上11点到晚上8点，免费入场，场内会有适合素食者的食物选择。主办方提醒参与者，不可以携带宠物入场以及不允许在场内抽烟。

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 近日在西人流行的Reddit社交网站上一位网名为AMA声称自己为某M记店长的网友证实，M记的“隐藏版”菜单确实存在，吃货们可以快快去附近的M记餐厅饱口福的同时还能调戏一下服务员小哥。 点餐选择的关键就是可以要求工作人员在你的汉堡上添加或替换任何一款食材。你可以要求不要酸黄瓜也可以要多一片芝士，也可以任性的要求在你的小汉堡上多加一块肉饼。 麦当劳并不对外承认他们有所谓的“隐藏菜单”，不过经证实他们确实会按照顾客的要求对食品做出改变。不过这要看你去的那家餐厅老板的心情和承担多出的费用。举例来说，在你的芝士汉堡套餐里单加一个芝士汉堡，其实在店里称作双芝士汉堡套餐，不过这个在餐牌上可是没有标出的哦。 一个名叫HackTheMenu的活动中提供一系列“隐藏菜单”攻略，上面的餐品都可以在麦当劳餐厅点到。其在包括名叫陆地，海洋和天空的汉堡，这款汉堡就是把巨无霸，麦香鱼和麦香鸡合三唯一！店里这款汉堡，妈妈再也不用担心我有选择困难了。大胃王们也不要着急，麦当劳隐藏菜单上有八块牛肉饼的怪兽巨无霸不怕吃不饱你！ 想试试你一天的运气？早餐跑到M记，跟店员试着点一个角10:35的早餐汉堡。这是一款结合早餐麦满分和双层芝士汉堡的早午餐汉堡，记住，这款汉堡只能在10:45左右做出，也就是早餐供应要结束和午餐开始的时间。 根据hackthemenu网站的说法: “大M记隐藏菜单的创造者是那些敢想敢做的真吃货！”

“欲望都市”纽约是美食天堂的落脚地，这里浇灌着世界顶级厨师的灵感。最顶尖的美食往往只有少数人才能享受到，下面为各位呈上曼哈顿最难定的十大餐厅。如果你有机会的话，千万不要错过！TOP1 Rao’s最难预定的意式料理 吃到就是幸福据说这是全美最难预定的餐厅，没有之一！就连知名的亿万富翁都说：“如果我每年能在那吃上一次，就算走大运了”。餐厅有诸多“怪癖”，比如没有菜单、酒单，只收现金等。柠檬鸡、海鲜沙拉和松软的肉丸都是这里的招牌菜式，有没有口福享受，全靠运气了。TOP2 Per Se玲珑精致的法餐 来自教父级大厨的美味尽管预定难度指数5颗星，但与Rao’s比起来，Per Se还是较好预定的。由法餐教父级大厨Rhomas Keller掌勺，餐厅只有15张桌子，2种菜单，一款为主厨推荐，另一款为素食套餐。TOP3 Carbone闪亮曼哈顿的明珠餐厅的画作由编剧Julien·Schnable设计，服务生服装出自波西米亚设计师Zach·Bossen之手，地板灵感来源于电影《教父》。George·Clooney和太太Amel曾计划到此用餐，却因为没有预约而被拒之门外，火爆程度可见一斑。TOP4 Le Bernardin法式海鲜 舌尖上的圣殿简约而不简单的烹饪技艺制作最上乘的海鲜，是这间米其林三星法式料理餐厅的强项。主厨还原了食物的本真，上好的食材恰如其分，压轴菜品龙虾卷被评为“全纽约最佳”。TOP5 Atera美食与艺术的完美融合难得一见的食材料理创意十足，座位极少，预约难度可想而知。明星大厨Mathew·Leitner十分关注原料产地，由此而制作的美味惊艳你的味蕾。TOP6 Sushi Nakazawa 传承寿司精髓的纽约范儿Sushi Nakazawa的主厨是纪录片《寿司之神》的原型。寿司的专注与极致体现地淋漓精致，只接受10个预定，让您真正享受私家厨房的美味。TOP7 Peter Luger Steak House品味牛扒美味非他莫属牛扒鲜嫩多汁，黄油面包香软醇厚，浓而不腻的奶油菠菜泥点缀其间。餐厅历史可追溯到1887年，位居各大美食榜单之首是常有之事。TOP8 The Polo Bar时尚与美食的跨界组合时尚界的大师们纷纷跨界，美国设计师Ralph·Lauren也不加例外地在纽约开起了自己的餐厅，走进The Polo Bar马球元素随处可见，尽现美式复古。TOP9 ABC Kitchen永不过时的“环保”食肆来到这里，你便掌握了纽约人健康、有机、环保的生活理念，用餐环境清新简约，菜品少而精，给选择恐惧症的你一个美味的决定。TOP10 Momofuku Ko米其林餐厅的质朴风返璞归真的米其林餐厅，没有华丽的装饰和复杂的菜单，温馨才是关键词。白松露油调味的腌渍黄瓜、甜润的海胆都会让你垂涎欲滴。

  　　8年时间里，北京人每天的食盐摄入量从原来的13.4克，降到8.98克，减少了4.42克，油脂的日摄入量更是在8年间减少了近20克。这意味着以往“口重”的北京人饮食变得清淡，炒菜也少了“油水”。不过，居民油盐的实际摄入量仍高于推荐标准。 　　记者昨天获悉，《2009-2013年北京市居民健康状况及危险因素变化分析》近期发布。其中显示，北京居民的生活方式有所改善，但仍需通过推进运动、控烟、控油干预，缓解慢病压力。 　　【口味】 　　北京人油盐摄入仍“超标” 　　近日，中国健康城市研究院成立大会上，发布了《2009-2013年北京市居民健康状况及危险因素变化分析》。其中，针对当前北京市慢性病是主要疾病的特点，课题组专家选择与慢病密切相关的危险因素进行了分析，包括吸烟、运动，以及食盐、油脂的摄入量等。 　　报告显示，经过几年的健康促进活动，北京居民的生活方式已有所改善，但相对于慢性病的巨大压力，仍需加大干预力度，推进运动、控烟、控油干预。其中，北京居民食用盐、食用油的摄入量大幅减少，但仍高于推荐的每日摄入量。 　　2002年，北京市居民每日食盐摄入量为13.4克，高于全国12克的平均水平。而到了2010年，全市人均每日食盐摄入量降到8.98克，达到《健康北京人――全民健康促进十年行动规划》中要求的目标――人均每日食盐摄入量下降到10克以下。这一数据也低于全国同期城市家庭人均每日食盐摄入量9.1克。不过，这一数据仍明显高于《中国居民膳食指南》中6克的标准。 　　此外，北京居民菜里的“油水”也明显减少。2002年北京市居民每日人均油脂摄入量为54.6克，2010年每日人均油脂摄入量降至35.16克，减少了近20克，接近“十年行动”中要求的35克的目标，但仍略高于《中国居民膳食指南》中要求的不超过30克的推荐量。 　　【寿命】 　　健康期望寿命低于发达国家 　　报告显示，北京市居民总体健康状况处于全国前列，人均期望寿命达到发达国家标准，但健康期望寿命却明显低于发达国家。 　　例如，2012年的18岁人群，未来继续生存年数平均为63.25年，而健康期望寿命为40.17剩余年。也就是说，平均有20余年或处于“不健康”的状态。 　　分析称，在健康期望寿命方面，男性好于女性。18岁组男性预计未来处于不健康状态近18年，而女性虽然寿命长于男性，但不健康状态超过25年。这导致的结果就是疾病负担加重。 　　【健康】 　慢病率肥胖率均超全国均值 　　数据显示，北京市居民高血压、糖尿病患病率呈上升趋势。 　　其中，中国2012年15岁以上成人高血压患病率为24%，城市居民糖尿病患病率为11.4%，全国成人肥胖率为8.7%。而北京市18至79岁常住居民高血压患病率为33.8%，高于全国平均水平；糖尿病患病率为8.9%，低于全国平均水平；常住居民肥胖率为19.1%，明显高于全国同期平均水平。

  　　夏天是海鲜上市的季节，从5月6日的立夏开始天气就会越来越热。喜欢吃海鲜的朋友们应该吃些什么海鲜最有营养呢？今天，小编来为大家总结一下在夏天不得不吃的10种海鲜，一起来看看吧。 　　夏天必吃10种海鲜 　　皮皮虾。食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。 　　鲥鱼。鲥鱼，洄游性鱼类，每年农历四、五月间从沿海进入长江产卵，应时而至，守时如同候鸟，故称“鲥鱼”。在长江三鲜中，它的美味在河豚和刀鱼之上。鲥鱼性很娇嫩，肉质也十分鲜嫩，一离水就死，其鳞片富有脂膏，味道特美，因此鲥鱼有长江第一味之称。 　　鱼。俗称米鱼，肉质略粗糙，体色发暗，但其鱼鳔却是珍品，是一种高蛋白滋补品，还有一定药用价值，能增强脑力和神经系统功能，促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。如今鱼有养殖，也有野生，农历五月是鱼最好的品尝时节。 　　白鱼。太湖白鱼是远近闻名的“太湖三白”之一，其肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，为鱼中上品，鲜食或腌食都十分可口。苏州人吃鱼，既重方法又重时令，在烹调方法上有蒸、烧、爆、熏等，在时令上有“三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊”的说法。所以现在正是品尝太湖白鱼的最佳时节。 　　鳜鱼。鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉“可补虚劳，健脾胃，益气力”，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。 　　花盖蟹。4月中下旬海里出花盖蟹和红夹子蟹，这两种蟹是本地海里出产的。花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满；红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹为主了。秦皇岛也有卖梭子蟹的，但是大多都是从南方运过来的，所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。 　　黄鲫鱼。春夏之交上市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是“鲜”。由于鱼刺比较多，最好的办法是洗净后放在铁丝栅上，下面用白炭火烘烤至呈深黄色，鱼身冒油。烤好的黄鲫鱼可以做汤，加上葱花、酱油用滚烫的开水一泡，汤的色泽橙黄，既香又鲜。 　　虾虎。五一前后，正是虾虎最为肥美的季节。虾虎中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，甜味就越高。 　　草鱼。春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。 　　鲈鱼。是古时候我国四大名鱼之一，肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称“冬鲫夏鲈”，说的就是鲫鱼冬季最肥，鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。 　　海鲜虽然好吃，但是也有注意事项哦。 　　夏天吃海鲜的禁忌 　　海鲜煮不熟含有细菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。 　　海鲜啤酒同吃惹痛风。在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。 　　海鲜水果同吃会腹痛。鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。 　　吃海鲜后喝茶长结石。吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。 　　冰鲜虾不可白灼着吃。任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。 　　夏天吃海鲜要谨记以上注意事项哦。

  　　茴香应该怎么吃呢？茴香是我国常见的食物之一，不仅味道好也有很多功效和作用也许是你所不知道的哦。今天，小编来为大家介绍一下茴香的6大作用都有哪些，让你更加充分的了解茴香，别错过了。 　　茴香的6大作用 　　防止骨质疏松。2012年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明：食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护效应。 　　缓解胃胀气。茴香可以作为一种驱风剂，排出胃肠道中的气体，从而缓解与消化不良、腹胀、恶心、打嗝、胀气相关的胃肠道疼痛和不适症状。 　　减轻经期痛。茴香有助于人体肌肉得到放松，它含有的营养物质具有抗炎、抗氧化和解痉作用，从而减轻女性的痛经症状。2012年发表在《印度医学杂志》上的一项研究成果表明：月经开始时，每天服用4次，每次服用含有30毫克茴香提取物的胶囊，连续服用3天，能减轻经痛。 　　减少肥胖症。食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。2006年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示：它能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食；溶解沉积在血液中的脂肪；作为一种天然的利尿剂减少水潴留，从而避免了体重增加。 　　抗衰老。茴香是B族维生素的优质来源，这有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致。 　　预防癌症。茴香所含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌作用。 　　接下来，再来看看茴香的吃法吧。 　　茴香的吃法 　　茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。 　　由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。 　　以上就是茴香的作用和吃法，快来试试看吧。

  　　在天气炎热的夏天要喝什么茶饮最好呢？茶饮的种类有很多，选择适合自己体质的才是最正确科学的。如果你还没有找到适合自己的茶饮，不如就先来看看接下来的介绍，也许有适合你的哦。 　　夏天不能错过的7款茶饮 　　荷叶三鲜茶。鲜荷叶、鲜竹叶、鲜薄荷各50克，茶叶少许，加水足量煎煮10分钟，过滤，加蜂蜜，冷后代茶饮。本方有清热祛暑，生津止渴，解毒清凉之功。长期饮用可降胆固醇和降血压。 　　红枣扁豆茶。红枣、白扁豆各100克，红茶10克，加足水共煮，冷后当茶饮。本方有清热降暑，补气补血，健脾利湿之功，可长期应用。 　　薄荷芦根花茶。薄荷6克，花茶3克，鲜芦根100克（洗净切段）。取水1000毫升煎汤煮沸后，薄荷用纱布包煎5分钟，过滤即成。本方甘淡清凉，生津止渴，提神醒脑，不但对暑热伤气耗液而津乏口干、心胸烦闷者尤适，还适用于咽喉痛痒、声音嘶哑等症。 　　淡竹叶茅根茶。淡竹叶10克，茅根30克，绿茶叶5克，共放入热水瓶中，注入沸水15分钟即成。本方有清热泻火利小便之功，可防暑热症。 　　参斛茶。太子参15克，石斛10克，五味子5克，将上述药切粗末，用开水冲泡代茶饮。本方有益气生津，养阴止汗的功效，适用于热病伤阴之口舌干燥、胃脘作痛、干呕纳少、舌光少苔以及老年人气短乏力、头晕心悸等，为夏季常饮之佳品。 　　枇杷竹叶茶。枇杷叶、鲜竹叶、芦根各20克，洗净切粗末，放入锅内加水500毫升，煎煮15分钟，去渣滤汁，趁热放入少许白糖和食盐即可饮用。本方有清热生津，止咳平喘的功效，适用于发热咳嗽、咳痰黏稠、口渴津少等，也为清暑之佳品。 　　玄麦甘桔茶。玄参、麦冬各10克，桔梗、甘草各5克，将上述药切粗末，开水冲泡后代茶饮。本方有润肺生津、止咳化痰的功效，适用于肺阴不足、喉痒干咳无痰、口渴咽干等。 　　那么，夏天喝茶的水温等有什么需要注意的呢？ 　　夏天喝茶的注意事项 　　人们喝茶本为保健，但喝烫茶对消化道、口腔黏膜危害很大，往往烫伤的部位反复增生后容易癌变，这样便会增加食道癌、口腔癌的发病率，反而得不偿失。饮茶最佳的温度应该是60℃以下，不要超过70℃。 　　茶叶不宜久泡，很多人起床后泡一杯茶可以一直喝到晚上，这样的做法并不可取。首先茶叶容易氧化，泡的时间过长的茶以及隔夜茶通常都已被氧化，营养大量损失了。其次，进入夏季后温度偏高，茶叶在杯子中容易被细菌污染，若是喝了变质的茶叶，便很容易导致腹泻，“茶还是上午一杯，下午一杯更安全。 　　以上茶饮中有没有适合你在夏天饮用的呢？

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权。       尽管温哥华市闻名世界的美食之城，也拥有很多著名美食连锁品牌，比如White Spot、Cactus Club、Blenz、Tim Hortons、McDonald’s 和Starbucks。遗憾的是，还有很多口碑极高的美食连锁品牌尚未在温哥华开设分店。你最期待哪个品牌入驻呢？       Din Tai Fung 鼎泰丰         温哥华有很棒的点心，但如果鼎泰丰能来开分店，一定能让点心质量更上一层楼。鼎泰丰始于台湾，目前在日本、韩国、新加坡、中国大陆、香港、印度尼西亚、马来西亚、澳大利亚和泰国都开设了分店。他们的代表美食是灌汤小笼包和水饺，曾获过许多美食大奖。         Honeymoon Dessert 满记甜品         20年前创立于香港的甜品店。目前，满记甜品已经在香港、中国大陆和南洋多国开设了400多家分店。满记甜品的菜单上大约有160种美食，令人印象深刻。他们承诺带给食客“幸福快乐”的感觉。嘿，温哥华也想要！         In-N-Out Burger         美国加州人最爱的In-N-Out汉堡，小而强的快餐连锁店专营汉堡包、炸薯条和奶昔。Double Double双份肉饼加双份奶酪片，是代表汉堡。该公司认为为了保持质量，他们目前还不打算做更多的扩张。但是，他们每年会在兰里做一次餐车售卖，只有一天哦！目前In-N-Out在加利福尼亚，亚利桑那州，内华达州，犹他州和德克萨斯洲开有分店。         Shake Shack         Shake Shack最早只是纽约市的一个热狗贩卖车，但现在它已经发展为一个高质量的快餐连锁店。菜单上除了热狗，还有美味的汉堡和蛋奶冻。目前，他们已经在美国开设了40多家分店，在中东、俄罗斯、土耳其和英国也开有分店。         Tom + Chee         Tom + Chee的特色是番茄浓汤和烤奶酪，2008年在俄亥俄州的辛辛那提推出。继2013年出现在美国电视节目“鲨鱼坦克”上之后，得到媒体大量关注。目前，在美国中西部和东海岸有30多家分店，很多食客会爱上他们稀奇古怪的创新食品，比如烤奶酪面包圈。         Oporto         1986年始于澳大利亚的波尔图，曾经有个长长的名字：葡萄牙风格的邦迪木炭鸡。他们菜单中最著名的是邦迪（Bondi）汉堡，有三片烤鸡胸肉、生菜、奶酪、蛋黄酱和波尔图特殊的皮里皮里辣酱。目前已经扩张至新西兰，甚至加利福尼亚的南部。         Ippudo 一风堂         一风堂诞生于日本，但是在纽约已经开了两家连锁店，他们的拉面成为当地人和游客最喜爱的食物之一。温哥华人也已经喜欢上拉面了，我们会张开双臂欢迎一风堂。

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。       泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，赚足人们的好评。       以汇聚全球美食享誉世界的温哥华，又有哪些不可错过的泰国餐厅呢？一起去看看。       Kin Kao Thai Kitchen         提供午餐，晚餐和外卖，Kin Kao泰餐位于Commercial Drive上，有25个座位，提供正宗的泰国现代料理。用犀利的味道和芳香的调味吸引了一众忠实顾客。Kin Kao泰餐的菜单非常丰盛，例如青木瓜色拉、沙爹鸡肉串、烤腌排骨、香辣猪肚和绿咖喱等等。       地址：903 Commercial Drive       电话：604-558-1125       网站：www.kinkao.ca         Urban Thai Bistro         这家位于Hamilton Street的精致泰国餐厅，已经经营超过了15年，以传统和现代相结合的泰餐获得声誉。招牌菜包括泰国风格的烤鸡、烤鸭（搭配炒蔬菜或红咖喱椰子酱）、咖喱鸵鸟（可选择红咖喱、黄咖喱、绿咖喱或者帕能咖喱）。泰国的经典菜肴很受食客欢迎。       地址：1119 Hamilton Street, Yaletown       电话：604-408-7788       网站：www.thaihouse.com/urban-thai-bistro         Maenam         Maenam强调使用本地有机食材，在辣、酸、甜、咸等味道重寻找平衡。Maenam在泰国传统料理的基础上，注意创新，开发了许多很受欢迎的创意菜。比如香蕉花色拉，香茅蒸贻贝，绿咖喱鲟鱼等等。       地址：938 West 4th Avenue       电话：604-730-5579       网站：www.maenam.ca         Bob Likes Thai Food         Bob Likes的特色是打造充满家庭氛围的就餐环境，让客人有宾至如归的温馨感觉。Bob Likes泰餐为食客提供南北泰式菜肴。午餐和晚餐都有新鲜有趣的选择，比如鱼饼配小黄瓜，木瓜色拉，槟城牛肉，菠萝荔枝培根卷，马沙文牛肉咖喱，和传统老挝泰国小吃——米昂康（6小块）。这种小吃有一种混合的味道和口感，馅料有烤椰肉末、葱、花生、生姜和鲜辣椒罗望子棕榈糖酱。       地址：3755 Main Street and 1521 West Broadway       网址：www.boblikesthaifood.com         Pink Elephant Thai         Pink Elephant位处市中心煤港，是上文提过的耶鲁镇Urban Thai Bistro开设的新派泰餐厅。这家有88个座位的餐厅辨识度极高，餐厅的现代布局和艳粉色家具相当吸引眼球。虽然装饰上惊人的现代，但菜单里还是保留了传统的经典菜，包括一系列的红咖喱（用椰奶、贝尔辣椒、竹笋和新鲜罗勒调制），泰式炒河粉（用泰国河粉、辣椒、洋葱、绿色豆类和新鲜罗勒炒制）和椰汁鸡汤。       地址：1152 Alberni Street       电话：604-646-8899       网址：www.thaihouse.com/pink-elephant-thai         Thai Basil         这家泰国餐馆从外表看并不起眼，但是优质又不昂贵的菜品却让很多人赞不绝口。Thai Basil也提供外卖服务，包括各式沙拉、汤、咖喱、粉面和超值套餐。       地址：1215 Thurlow Street       电话：604-685-6754       网站：www.thaibasilvancouver.ca         Longtail Kitchen         位于新西敏斯特的泰餐厅，从泰国街边食品市场得到灵感，为客人提供随意自在的就餐环境。从Longtail Kitchen的菜单，可以找到很多新式泰国料理，包括各式各样的汤、沙拉、面条和米饭。这家餐厅的泰式米线受到食客们的高度推荐。       地址：116-810 Quayside Drive, New Westminster       电话：604-553-3855       推特：@ longtailkitchen

  　　生活条件越来越好，就会出现体重控制不均衡的现象。无论是成年人还是儿童都会有肥胖发生，这可怎么办呢？接下来，不如就和小编一起来了解了解胖人吃什么肉和蔬菜最好，让你科学饮食吧。 　　胖人吃什么肉最好 　　鸡肉。每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各种畜肉低得多。所以适当吃些鸡肉，不但有益于身体健康，也不会引起肥胖。 　　牛肉。牛肉的营养价值仅次于兔肉，每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病及糖尿病病人适量食用。 　　兔肉。兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，因此是胖人比较理想的肉食。 　　鱼肉。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。 　　那么，哪些蔬菜最适合胖人吃呢？ 　　胖人吃什么蔬菜最好 　　黄瓜：黄瓜与其它营养丰富的蔬菜相比，其所含的营养成分较少。而且，黄瓜中含有的丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。 　　白萝卜：萝卜含有辛辣成分油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。 　　韭菜：韭菜中含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用，从而可排除肠道中过多的养分。 　　冬瓜：冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。 　　辣椒：辣椒中含有丰富辣椒素。能促进脂质代谢，并可溶解脂肪，抑制脂肪在休内蓄积。 　　小编提醒大家，科学的控制饮食减肥才是最正确的。

  　　广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。味极鲜蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。 　　【蚝油的功效与作用】 　　1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料； 　　2、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美； 　　3、 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。分类 　　【蚝油的营养成分】 　　蚝，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。牡蛎广东称蚝，福建称蛎。浙江称蛎黄，北方称海蛎子，蛎肉鲜美，营养丰富。可鲜食，加工干制即成蛎豉，还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产，有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小，广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。 　　营养分析（食用部分100克的含量计） 　　北方牡蛎：水分80克 蛋白质11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 钙118毫克 磷178毫克 铁3.5毫克 维生素A133国际单位 硫胺素0.11毫克 核黄素0.19毫克 尼古酸1.6毫克 　　福建牡蛎：水分80克 蛋白质4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 钙165毫克 磷11毫克 铁1.0毫克 维生素A1500国际单位 核黄素0.19毫克。 　　【蚝油食用指南】 　　冷热食用皆适宜 　　蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。 　　和调味品混合有讲究 　　蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。 　　久煮会失去鲜味 　　蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。 　　与高汤拌匀再勾芡 　　使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。 　　腌制食材的好调料 　　蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。 　　忌高温烹煮 　　一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。 　　【适用人群】 　　一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。 　　【蚝油菜谱】 　　1、在冷菜和点心主食中的应用，主要以拌料和蘸食料的形式出现。如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝"，潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食。 　　2、在畜肉类原料中的应用，如"蚝油牛肉"，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤，略加蚝油，汤则更鲜，味则更醇。 　　3、在禽蛋类原料中的应用，如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等。 　　4、在水产类原料中的应用，如"蚝油青蟹"、"蚝油网鲍片"等。 　　5、在蔬菜类原料中的应用，可弥补蔬菜原料的一些自身不足。用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中，尤可显示鲜美风味。如"蚝油生菜"、"蚝油菜苔"、"蚝油百页结"等。 　　耗油生菜：菜系及功效：粤菜 　　蚝油生菜的制作材料： 　　主料：生菜600克,蚝油30克, 　　辅料：清油60克,胡椒面1克,蒜末3克 　　调料：酱油10克,白糖10克,料酒20克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量 　　教您蚝油生菜怎么做，如何做蚝油生菜才好吃 　　(1) 把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里； 　　(2) 坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

  　　为了减肥，有些朋友尤其是女性朋友选择晚上喝汤不吃饭的办法，以期达到减肥的效果。家庭医生在线的专家告诉想做减肥的朋友，有些烫的营养价值甚至比晚饭的营养还要高，注意不要适得其反，也有的汤晚上不适宜喝。专家建议晚餐应适当吃得清淡些，油水过多的靓汤很有可能会让你胖上加胖。喝汤只有选对时间，选对汤的品种，养生保健、减肥美容才会起到效果。 　　专家提醒，肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。 　　排骨汤抗衰老 　　骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50―59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。 　　鱼汤防哮喘 　　鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 　　鸡汤抗感冒 　　鸡汤，特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。煲制鸡汤时，里面可以放一些海带、香菇等。 　　小贴士：煲汤时间不要过长 　　专家提醒说，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。 　　牛肉汤中放番茄 　　煲牛肉汤时，放一两个番茄，可以增加汤中番茄红素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纤维，使肉质更鲜美。 　　猪蹄汤不宜常吃 　　由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮。 　　汤在什么时候喝更有营养 　　很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。在这方面，我们有哪些需要注意的呢？ 　　饭前喝、饭后喝差别很大：喝汤的时间很有讲究，俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。 　　有研究表明：在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100―190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。 　　中午喝汤不易长胖：早、中、晚哪一餐更适合喝汤呢？有专家指出，“午餐时喝汤吸收的热量最少”，因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。 　　最好选择低脂肪食物做汤料：要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。即使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。 　　喝汤速度越慢越不容易胖：美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时；而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

  烧烤好吃但却含有很多致癌的毒素？是的，由于肉在烧烤过程中会滴油在炭火上，再与肉里的蛋白质结合，会产生苯并(α)芘的致癌物质。经常食用，会诱发肠癌、胃癌等。啤酒烤串的完美组合更是让致癌效果更上一层楼。   那我们要和烧烤说再见吗？   别怕，一物降一物，吃完烧烤吃它们“狠”解毒，鱼与熊掌虽不可兼得，但健康与美味还是可以兼顾滴。   香蕉   香蕉可以保护胃肠，有效抑制苯并(α)芘的致癌作用。   梨子   梨子含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。   苹果   苹果中含有丰富的果胶和其他营养物质，经常吃苹果，可以降低患肠癌的风险。   橙子   橙子含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，抑制肿瘤细胞的生长。   芦荟   芦荟素有"神奇植物"之称，含有数十种营养物质，如维生素B1、维生素B6维生素B12以及8种人体必需的氨基酸和矿物质等，坚持服食不仅能美容养颜，还有防癌抗癌的功效。   大蒜   大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。   绿茶/红茶   英国癌症研究中心的科学家发现，绿茶和红茶中有大量抗癌物，长期饮用能预防癌症。

夏日炎炎西瓜甜，现在正值吃西瓜的好时节，但是您一定不知道吃西瓜也会伤身，有很多禁忌吧？因此小编特地梳理了夏季西瓜知多少的系列稿件，为大家全面介绍吃西瓜的益处、禁忌以及如何挑选好瓜等。今天要给大家介绍的是“西瓜不为人知的养生妙用”。你知道几个呢？一起来看看吧！   一、番茄红素含量要超过生番茄   一杯西瓜含有6毫克番茄红素，而一个新鲜生番茄仅含有4毫克番茄红素。番茄红素作为一种超级抗氧化剂，它能抵御人体细胞免受自由基的损害，增强免疫系统的功能。一些研究甚至表明，番茄红素有助于抵抗心脏病和多种癌症。美国营养学家的建议是：为了获得最多的抗氧化剂，最好食用室温状态下的西瓜。   二、西瓜汁能缓解肌肉酸痛   西班牙学者发表在《农业和食品化学期刊》上的研究成果发现，在锻炼前饮用454克西瓜汁的运动员较少出现酸痛感，在一天内的心率也较低。这是因为西瓜含有一种名为瓜氨酸的天然物质，它能提高动脉功能和降低血压。其对血管的放松作用相当于伟哥—万艾可。   三、它既是一种水果，也是一种蔬菜   与大多数水果一样，西瓜是一种靠种子繁殖的农产品。然而，从植物学的分类角度来看，西瓜与南瓜和葫芦同属于葫芦科。所以，瓜皮也是能食用的部位，没有任何理由丢弃它。   四、含有大量的水分   西瓜的补水功效非常强大，水分含量达到了91.5%。夏季容易发生脱水，会对人体健康造成严重危害。有研究显示，即使是轻度脱水也会存在头痛、注意力不集中、疲劳和情绪差等症状。从食疗的角度来看，西瓜是最好的补水食物。   五、黄瓤西瓜营养差不多   西瓜内瓤的颜色不仅局限于红色，市场上出售的品种还有黄色的西瓜，它的味道更甜。两种西瓜的外表完全相同，所具有的健康功效也大致相似。

  　　不吃早餐 　　指控：严重伤胃，使你无法精力充沛地工作，而且还容易“显老”。德国埃朗根大学研究人员在对7000个男女的长期跟踪后发现，习惯不吃早餐的人占到了40%，而他们的寿命比其余60%的人平均缩短了2.5岁。而另一所大学在一次对80~90岁老年人的研究中发现，他们长寿的共同点之一是：每天吃一顿丰盛的早餐。 　　晚餐太丰盛 　　指控：傍晚时血液中胰岛素的含量为一天中的高峰，胰岛素可使血糖转化成脂肪凝结在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太丰盛，久而久之，人便肥胖起来。同时，持续时间通常较长的丰盛晚餐，还会破坏人体正常的生物钟，容易使人患上失眠。 　　嗜饮咖啡 　　指控：1.降低受孕率。每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%。2.容易患心脏病。咖啡中含有高浓度的咖啡因，可使心脏功能发生改变并使血管中的胆固醇增高。3.降低工作效率。 　　宴席不离生食   指控：三文鱼、象拔蚌、鲈鱼、乌鱼、生鱼片、蛇、龟、蟹等办公室一族商务宴请时的首选食物中，存在寄生虫和致病菌的几率很高，再加上厨师们为了追求味道的鲜美，烹调往往不够充分，很容易让你在大快朵颐之时，病从口入。 　　进食速度过快 　　指控：加重肠胃负担，导致肥胖。进食速度过快，食物未得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，加重肠胃负担;咀嚼时间过短，迷走神经仍在过度兴奋之中，长此以往，容易因食欲亢进而肥胖。 　　饮水不足 　　指控：导致脑老化;诱发脑血管及心血管疾病;影响肾脏代谢功能。 　　食用酒精过量摄入 　　指控：大量或经常饮酒，会使肝脏发生酒精中毒而致发炎、肿大，影响生殖、泌尿系统。 　　餐后吸烟 　　指控：饭后吸一支烟，中毒量大于平时吸十支烟的总和。因为人在吃饭以后，胃肠蠕动加强，血液循环加快，这时人体吸收烟雾的能力进入“最佳状态”，烟中的有毒物质比平时更容易进入人体。 　　保温杯泡茶 　　指控：茶叶用80℃左右的水冲泡比较适宜，如果用保温杯长时间把茶叶浸泡在高温的水中，就如同用微水煎煮一样，会破坏茶叶中的维生素，使茶香油大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出。

    　　零食，在许多人生活中必不可少。它除了能在饥肠辘辘时“哄哄肚子”，还能安抚情绪，增加生活情趣。但作为一种食物，它的营养到底如何呢？你知道哪些零食看似健康，其实暗藏大量脂肪和盐吗？近日，台北医学大学附设医院营养室分析了市场上百余种零食的营养成分，为大家总结百种零食的营养真相。 　　传统糕饼糖果含糖第一。分析显示，每100克牛奶糖中含糖82.5克，居高糖榜第一名，其次是瑞士糖。然而比其他糖果含糖量更高的是许多传统的糕饼。麻花每100克含碳水化合物60.1克，排名第三，紧随其后的是凤梨酥和沙琪玛。天津营养学会理事长付金如指出，高糖零食尽量少吃，否则会带来肥胖，可能诱发糖尿病、心血管疾病等。已经患有糖尿病的人，千万要对高糖零食绕道而行。 　　海产干货含盐最高。鱿鱼丝、鳕鱼丝等用海产品制成的干货味道鲜美，又有嚼劲，许多人还觉得它营养丰富，非常受欢迎。可数据显示，鳕鱼丝竟是含盐之首：100克鳕鱼丝含钠2克，相当于5克的盐！付金如告诉记者，中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入食盐不能超过6克。因此这种零食很容易造成盐摄入超标，导致高血压等健康问题。另外排在含盐榜前三甲的分别的是鱿鱼丝和海苔，分别含钠1.7克和1.4克。 　　坚果脂肪最多。什么零食含脂肪最多？这是许多人都关心的问题。研究显示，含脂肪最高的夏威夷豆和杏仁，每100克含脂肪分别为76.8克和57.5克，其余的坚果如葵花子、榛子等，含脂肪都将近50%。大连营养学会常务理事、大连市中心医院营养部主任营养师王兴国告诉《生命时报》记者，坚果富含不饱和脂肪酸，对保护心脏、抗衰老等都有很大好处。但吃坚果一定不能过量，每周不要超过50克。目前市场上的坚果制作方法、口味不一，但总体来说，原味的要比甜的或咸、辣等口味的好，熟的要比生的好，煮的、烤的要比油炸的好。 　　脱水蔬果干含隐形脂肪。脱水蔬果干香脆甜美，人们又以为它由天然蔬果脱水制成，营养健康，所以常常一吃就放不下。然而分析结果显示，每100克香蕉片含脂肪30.9克，脂肪含量是牛肉的近8倍！再加上香蕉片含糖量达到60%，因此100克中就有热量528千卡，相当于4碗多米饭！专家解释，这些蔬果干的脱水过程都需要经过油炸，含大量的油脂并不奇怪。排在香蕉片后面的隐形脂肪大户是蔬菜片和苹果片，其中蔬菜片含盐量也不小。 　　果冻是低能高纤之首。热量最低的零食是什么呢？果冻，热量不但最低，含膳食纤维也很高。分析显示，3个果冻(100克)只有35千卡热量，是较能放心吃的食物。不过付金如提醒，果冻含膳食纤维过多，有胃肠道疾病的人要少吃。另外，果冻中除了糖就没有什么营养素，而且膳食纤维多又容易占肚子，因此不建议生长发育期的儿童青少年过多食用。

  　　热狗是加拿大很多快餐店的必备食品， 夏季又是加拿大人用BBQ烧烤炉最频繁的季节。 华裔加拿大人虽然吃烧烤不像当地人那么频繁， 但很多人家中也有烧烤炉，时不时地在与亲朋好友团聚时换换口味，烤些味美价廉的热狗香肠，外加汉堡牛肉饼、鸡腿虾串，或玉米蔬菜等。 　　但人们也经常听到传言说，热狗香肠都是用牲畜的一些无法直接食用的部位，诸如猪牛的鼻子、尾巴或蹄子部位的肉做成的。相信这种说法的人就不想再买热狗香肠。事情真的是这样吗?加拿大广播公司的主持人就此采访了一位曾经在肉食公司工作的员工。 　　热狗香肠的质量相差在哪里 　　施耐德食品公司(Schneider Foods)是加拿大西部最大的肉食加工企业之一。麦克・康拉德(Mike Conrad)曾在那里工作30多年，从开始时的仓库保管员到后来担任卡尔加里地区的销售经理。他说“不知在其它公司是不是有用这些牲畜部位的，反正在施耐德肉食加工厂， 从来都不用”。 　　康拉德说：“施耐德生产的热狗中猪肉的比例约占40%到45%。其余部分则是加工过程中切除下来的，主要是脂肪和小碎肉“。 　　他说：“比如像做咸猪肉的五花肉，都要切成像腊肉那样四四方方的，那周边不整齐的都要切掉。这些切掉的部分就用于做香肠了”。 　　所有用于做香肠的原料都会送进搅拌机， 加上水和各种调料， 搅为肉泥，然后通过机器挤出来成为一条一条的。 　　康拉德说：“早些年的热狗，都是用猪小肠做外衣的，但现在为了降低成本，则用人工制造的肠衣。因为人造的香肠肠衣便宜多了。真的猪肠衣是非常贵的”。人造肠衣使用的是动物的结缔组织蛋白质，通常是从牛，猪或鸡的胶原蛋白加工制成的。而现代技术也可以用从木浆中提取出的纤维素制成肠衣。 　　无论前边的加工程序怎样，当热狗被放进蒸箱蒸熟后，人造肠衣就会被剥掉，然后才分装成适合超市销售的小包装。 　　康拉德强调说，热狗香肠质量不仅不一样，而且有时还相差很多。高质量的热狗香肠使用的是制作咸猪肉和火腿时削下来的碎肉，这种碎肉称作A级加工肉，施耐德食品公司用的就是这个等级的碎肉。 但也有肉食加工厂使用质量较差的碎肉。 　　他说：”高质量的热狗香肠是用真烟熏过的，它使产品的香味更浓。 但也有的公司为了降低成本，不用烟熏， 而是把带有烟味的调味液体加到肉泥中。   　　新式的热狗层出不穷 　　由于热狗是一种广受人们欢迎的食品， 为了满足人们的口味和对质量的要求，现在有很多新式热狗被创造出来。有的甚至只是保留了这个名字和做法，用的材料则已经完全不同了。 　　例如现在加拿大很多快餐店都在推出没有香肠的“新式热狗”。多伦多的一家名叫Fancy Franks的快餐连锁店，还推出了一种东方风味的热狗，它以鸡蛋煎饼代替了原来的长面包，卷在里面的也不再是香肠，而是牛里嵴肉、韩国泡菜等腌制菜。他们管这种食品叫做“首尔热狗”。 　　在今年的卡尔加里牛仔节期间， 有的食品车也推出了夹进蔬菜和海鲜的热狗。 　　最夸张的是一位来自温哥华的快餐车主人，他在今年的卡尔加里牛仔节上 推出了一种昂贵的“龙热狗”。这种热狗不仅用最好的牛肉，还用法国高档白兰地腌制，最上面再浇上松露汁。每个热狗售价100加元。本来他以为今年经济不景气， 不会有太多人对他这种昂贵的热狗感兴趣。可实际情况却大大出乎他的意料。他准备的100个热狗，在一天多的时间内就全部售光了。

  1、蛋 蛋、蛋黄、蛋的一切，对心脏都没什么坏处，而且可以帮助你瘦身。研究报告显示：在进行低卡路里节食时，每天食用煎蛋果冻土司做早餐的女性减掉的重量，是食用等量卡路里面包圈的女性减掉的两倍。蛋白质让人有饱腹感，因此接下来的时间不容易觉得饿，吃的也就少些。炒蛋和蛋卷是最好不过的选择，但是如果上班前没时间做的话，可以在周日烤些菜肉馅蛋卷饼，切成片，冷藏，接下来一周可以吃这个。 2、枸杞 枸杞中含有18种蛋白质，是令人惊叹的蛋白质提供源。而且富含β-胡萝卜素，一大汤匙枸杞也只有35卡而已。将1/4杯干枸杞，1/4杯葡萄干，1/4杯核桃混合在一起做成旅行什锦果干。或在空碗中倒入1/4杯开水，两大汤匙干枸杞，浸泡10分钟，沥干，然后舀入1/2杯香草味冷冻低脂酸奶，作为甜点食用。 3、酸奶 原味酸含有奶糖、蛋白质、脂肪，可以稳定血糖含量，因此很耐饿。研究表明，正在进行低卡路里饮食的人，如果食谱里包括酸奶，与同类计划食谱中不含酸奶的人相比，减掉的全身的脂肪量要高出61%，减掉的小腹的脂肪量要高81%。用低脂纯酸奶来代替鸡肉或土豆沙拉上的蛋黄酱吧，或者在烤土豆上放一点酸奶，再挤几滴柠檬汁。 4、苹果 研究表明：每天一个苹果可以抑制体重增加。在吃正餐意大利面之前吃掉一个苹果作为零食的人，摄入的热量比吃其他零食的人少。苹果中纤维含量很高，每个有4到5g，纤维让人有饱腹感。另外，苹果中含有的抗氧化剂，有助于预防代谢综合症。苹果是最理想不过的低热量零食。要做成馅饼的话，将一个中等大小的苹果切碎，撒上1/2汤匙甜胡椒，1/2汤匙肉桂，放入微波炉中加热一分半钟。 5、麦片 麦片是最能让人有饱腹感的食品，和其他碳水化合物不同，即使是速熟的麦片，吸收也很缓慢，因此对血糖的影响非常小。每份燕麦碎粒含有高达5g纤维素，是最有饱腹感的一种。速熟麦片中纤维素含量是3到4g每份。用燕麦片代替面包屑撒在肉卷上吧。不过最推荐的当然还是燕麦粥，你可以在粥中加上任何自己喜爱的食物，哪怕是牛肉丸，这样健康的早餐一定让人无法抗拒。 6、沙丁鱼 富含蛋白质和ω-3脂肪酸，可以保持身体肌肉质量。而且含汞量低，含钙量高的特点让这种小鱼很适合孕妇食用。如果你不喜欢这种鱼的味道，那么在奶中浸泡一小时，就一点儿腥味都没有了。一切含有凤尾鱼的做原材料的食谱中，凤尾鱼都可以用沙丁鱼代替。或者将整条沙丁鱼与葱沫、新鲜香料和切碎的柿子椒混合搅拌，放在粗稞麦面包或黑面包上，再加一片干酪烤了吃。 7、野生三文鱼 鱼油不仅有益心脏健康，还有助于收减腰围。ω-3脂肪酸可以提高胰岛素敏感度，这有助于形成肌肉，减少腹部脂肪。肌肉越多，身体消耗的热量就越多。给三文鱼加味道并不需要做太多，越简单越好。用盐和胡椒腌一下，然后加两大匙油，用平底锅煎，每一面煎1到3分钟就可以了。 8、荞麦面条 荞麦中纤维含量很高，而且跟大多数碳水化合物不一样，它含有蛋白质，这两种营养让荞麦面有充分的饱腹感，所以吃荞麦面条比普通面条更容易控制量。用煮米饭的做法做荞麦面：盖上盖子用小火慢煮。做便餐的话，加入西兰花、胡萝卜、蘑菇和洋葱拌着吃就可以了。 9、蓝莓 所有浆果类都对身体有益，但蓝色的果子是其中最好的。研究表明：蓝色浆果中抗氧化剂的含量是常吃的水果中最高的。每杯浆果中纤维含量是3.6g。纤维可以起到切实防止食用的脂肪被吸收。别再在一整碗麦片顶部放几颗蓝莓了，来一整碗蓝莓吧，在上面撒些麦片，再加点牛奶或者酸奶，味道一定很棒。 10、橄榄 一杯生橄榄中含有34卡热量，约1.3g纤维，还有丰富的铁和钙。如果你不习惯橄榄的味道，你可以选择吃菠菜，菠菜的营养也很丰沛，尤其是铁含量，当然，口感上也要更好些。生橄榄切碎拌入煮熟的黑豆中。或者切成细条，加少量肉汤煮，再在煮好的菜上面加几片薄薄的橙子片。 11、石榴 石榴不仅富含叶酸和可以预防疾病的抗氧化剂，它们还是低卡路里、高纤维的食品，因此石榴可以满足你吃甜食的欲望而不会对节食有影响。把生石榴子作为零食放在桌子上，用这些代替果仁放在沙拉里吃。 12、辣椒 辣椒可以促进新陈代谢，吃完辣椒后，它会使身体再燃烧热量20分钟。用藜麦和番茄酱塞满辣椒，然后烘烤，直到颜色近乎黑色，剥掉焦黑的外皮，把辣椒肉做成酱。然后，用辣椒酱拌面条就好了，或者在你喜欢的任何饭菜里加入一些红辣椒都可以。 13、藜麦 藜麦既含有纤维(每1/2杯2.6g)，又含有蛋白质，这两种主要的营养可以保持你几个小时不感到饿。用藜麦代替米饭，翻炒。或者试一试这样的绝妙早餐：将1/2杯藜麦、2/3杯水，1/3杯橙汁混和，煮15分钟。再放上葡萄干和碎核桃仁各一大匙。 14、扁豆 扁豆是很好的平坦小腹的食品。扁豆中蛋白质和可溶性纤维含量很高，这两种营养物质都有稳定血糖含量的作用。吃扁豆可以防止胰岛素分泌量上升造成脂肪增加，尤其是腹部的。扁豆的种类很多，其中红扁豆和黄扁豆熟的最快(约需15到20分)。将煮熟的扁豆放在意大利酱中就成了一道健康食品。 15、龙蒿 你可以用这种法国菜中的主要调料来代替盐，用在腌制过程或沙拉酱调料中。过量的钠元素会锁住体内的水分，所以少用盐可以防止发胖。烘烤前，将2汤匙干龙蒿叶抹在鸡肉上。或者将一匙切碎的鲜龙蒿叶放入4盎司原味酸奶中，再加一匙法国第戎市芥茉糊搅拌，做成可口的蘸料。 16、鳄梨 别被鳄梨中的脂肪含量吓到(每颗约29g)，那正是它高居减肥食品榜的原因。鳄梨中含有的这种有益心脏健康的不饱和脂肪酸会增加饱腹感，让你少吃进很多东西。鳄梨的卡路里含量的确不低，所以最好注意加入的分量。一种简便吃法：可以试试鳄梨沙拉酱做的蔬菜沙拉。

  　　鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。 　　鲜鸡蛋所含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外，蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。 　　鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。 　　鸭蛋蛋白质的含量和鸡蛋一样。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。中医认为，鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

  　　咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括少量的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。同时，咸鸭蛋还有这很高营养价值，下面就让小编和大家一起来分享。 　　咸鸭蛋营养价值 　　1、氨基酸 　　在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。 　　咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。 　　2、丰富的钙 　　鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。 　　其中最值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。 　　3、无机盐 　　在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。 所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。 　　虽然说咸鸭蛋的营养价值很高，并且适量食用没有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，如果过量食用的话很有可能会因此而患有高血压，从而严重的危害到人体的健康。 　　4、清肺火 　　经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用。除此之外，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 　　5、鸭蛋含有磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质 　　6、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用； 　　7、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血； 　　8、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。 　　咸鸭蛋饮食禁忌 　　孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。 　　孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。 　　鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。