美食

　　海外华人最想念中国什么？当然是中国美食了！ 　　在中国美食中，油条又在绝大多数中国吃货的心中占了重要一席。 　　要在北美的大城市吃到油条或许还有可能，但在上班路上，买到油条作为早餐，基本上是不可能。更不要说北美一些小城市，根本想都不要想。 　　现在，或许是为了讨好中国吃货的中国胃，麦当劳推出了新品——“油条”！ 　　其实这个新品名为“Donut Sticks”，据说和油条口感很相似，十分迷你，每根只比手指头长一点，分为原味和甜味两种，原味的口感和味道与中国的炸油条差不多，甜味是在原味基础上包裹一层肉桂糖霜，尝起来口感更为厚重。 　　 　　这款新品“油条”之前直在早餐时段限时供应，或许是因为销量很好，已经扩大到全天供应，分 6 根装和 12 根装两种大小可供选择。6 根装 $1.29 美金，12 根装 $2.39 美金。 　　 　　麦当劳表示，他们的每一根Donut Sticks都是新鲜现炸的，以保证香脆的口感！ 　　很多中国网友一得知这一消息都立马前去品尝，他们表示，千万要指明：不要糖！不要肉桂！这样口感才会像油条，才会是你记忆中的味道！ 　　 　　 　　不少华人朋友在吃过这款油条后都赞不绝口！ 　　 　　还有网友给出攻略表示，带回家泡豆浆更好吃，可以说是良心之作。 　　 　　连凤姐都忍不住站出来发了微博。 　　 　　不过也有不少人认为这个是西班牙的小吃”吉拿棒“（Churros）的改良版。 　　 　　在国外能吃到家乡味真的会很感动。很多网友表示，麦当劳什么时候推出豆浆就齐活了！ 　　有不少吃货表示，我们走的最长的路就是麦当劳的套路…… 　　还记得当年的天价麦当劳辣椒酱吗？ 　　该辣酱名为四川辣酱，全名木兰四川照烧蘸酱（MULANSzeChuan teriyaki dipping sauce）。 　　 　　最早是在1998年，为了配合当时电影《花木兰》的宣传，麦当劳顺势推出有中国风味的限量款四川辣酱。 　　据当年尝过的人说，木兰酱的味道辣中带着一点点的甜味。比起他们平时吃的蛋黄、番茄、芥末、烧烤、沙拉和甜辣酱，木兰酱的短暂出现已经秒杀了一切…… 　　于是在2017年10月7号，应众多粉丝的要求，时隔19年，麦当劳终于又发售了一次四川辣酱。 　　但是，这复刻版辣酱仅售一天，平均每家特定门店只会拿到30到40包…… 　　 　　在重新出售的当天，许多麦当劳门店都大排长龙，甚至还惊动了警察出来维持秩序，还有人为了辣酱大打出手，直接被送进了医院。 　　 　　有加拿大小哥开车4个小时到美国，就为了能买上这款辣酱，然而，加美边境附近的麦当劳都没有出售，小哥只能败兴而归。 　　辣酱还催生出了很多“周边产业”，例如，蘸过辣酱的鸡块，十美金一块，现金交易，先到先得。 　　 　　还有人把抢来的辣酱放到Ebay上高价出售，至于价格，大家就直接看图吧。 　　 　　 　　2018年2月26日，麦当劳官方再次宣布，全美所有麦当劳餐厅都将开始提供四川辣酱，让美国人民再次吃到四川辣酱，一直供应到这2000万份辣酱用完为止。 　　抢不到辣酱，买不到油条？没关系！吃货们还研究了麦当劳的各种网红吃法，绝对让“金拱门”瞬间提升一个档次！ 　　　　网红吃法之薯条麦麦鸡 　　一份薯条+一份麦乐鸡+两包黑胡椒+一包白砂糖+一个4号袋子 　　 　　（黑胡椒、白砂糖和袋子都可以在店里拿哦） 　　然后使出洪荒之力使劲摇，这样麦乐鸡金黄的外衣上增添了一丝“咸香酥脆”： 　　 　　　　网红吃法之薯条大作战 　　一份薯条+一包番茄酱+一包黑胡椒+一包白砂糖+一个4号袋子 　　 　　同样使出浑身解数，摇一摇，使番茄酱、黑胡椒、白砂糖很好的与薯条亲密接触。 　　 　　这样丰富了酸甜和黑胡椒的香气，令人回味无穷。 　　　　网红吃法之汉堡叠叠乐 　　香鸡+麦香鱼+吉士汉堡 　　取出麦香鸡、麦香鱼吉士汉堡里面的肉肉叠在一起，DIY的巨无霸就完成了！ 　　 　　据说这样一口下去你将吃到鸡、鱼、牛肉，非常鲜爽！ 　　除此之外，还有什么可乐+甜筒=可乐奶盖，薯条+甜酸酱=酸甜薯，甜筒+薯条…… 　　虽然这些美食听上去都很肥宅，但是只有你想不到，没有吃货们做不到！ 　　在饮食上习惯海外生活是移民生活的必经之路，希望大家在任何时候都能吃好喝好，不要亏待了自己！    

和吃鱼比起来，加拿大人平时更喜欢吃虾。虾是所有甲壳类水产中最受欢迎的，华人吃虾尤其讲究迅速起锅以保口感鲜嫩。 加拿大每年从都要进口价值7亿加元的虾，这些进口虾多数来自印度、越南、中国和泰国。很少有人知道这些进口虾是否安全，温哥华一家专营海鲜的超市鱼部厨师Clark说：我已经有20年没有吃过超市里卖的进口虾了，因为这些虾里充满了杀虫剂和抗生素。　　     根据加拿大广播电视台CBC昨日播出的调查报道《Marketplace》，加拿大市面上的进口虾，含有的抗生素耐药细菌水平令人担忧。   加拿大每年的进口虾产品约7亿元，其中大部分来自印度、越南、中国及泰国等亚洲国家。   　　加拿大食品检验局（CFIA）禁止对虾养殖中使用任何抗生素，但亚洲虾类水产养殖中，但各国对是否使用抗生素并没有统一规定，且监管力度也不一。   　　检查结果让人担忧 　　记者从多伦多、卡尔加里、蒙特利尔和萨斯卡通四个城市的超市购得51袋不同产地和牌子的冷冻虾，送到萨斯喀彻温大学兽医微生物学系的实验室进行检测，其中包括解冻即食的熟冻虾。结果显示，51袋虾当中有14袋发现一种或多种细菌。近17%，被发现持有各种细菌。被发现问题的都是养殖虾，野生虾都没有问题，还有一袋是冷冻的熟虾。这九袋冷冻虾有5袋来自印度，2袋来自中国，1袋来自泰国，1 袋来自越南。当中有3袋虾持有ESBL超级细菌，一旦入侵人体，ESBL会感染人体内其他的细菌，令它们也对抗生素产生抗性。   　　在发现细菌的样品中，有一袋是熟冻虾。 　　有机（organic）海鲜或者认证食品可以确保安全吗？检查结果显示，这些产品也不能幸免。 　　4种有机产品中有1种被检测出含有对三种不同的抗生素类药物具有多重耐药性的细菌。 　　抗生素耐药细菌是什么？ 　　细菌如果大量、频繁地接触抗生素，就会逐渐产生耐药性，产生耐药性的细菌将会更难被杀死。   　　据报道，全世界每年售出的抗生素，有80%是被禽畜养殖业和水产养殖业买走的。养殖场为了防止传染病蔓延，在动物的饲料里加入抗生素，有的地方还用喷洒抗生素的方式杀菌。 　　魁北克省公共卫生研究所实验室的里沙.马尚（Richard Marchand）表示，虾身上的细菌接触到的抗生素一方面来自虾饲料，另一方面来自水里的人类医用抗生素残余。      一般虾有细菌，也是正常的事。在这批有问题的虾中，发现的大肠杆菌和金黄色葡萄菌已经对抗生素产生耐药性，即抗生素也无法将它们杀死。        这些细菌也被称为超级细菌，超级细菌（superbug）不是特指某一种细菌，而是泛指那些对多种抗生素具有耐药性的细菌。这类细菌能对抗生素有强大的抵抗作用，能逃避被杀灭的危险。        McMaster大学传染病专家Gerry Wright博士表示，应该非常关注在食物链中出现的超级细菌问题；他表示，对这些东西感到害怕，可能是我们对21世纪现代医学的最大威胁。 　　在监管不严格的国家，抗生素被大量使用。用来养虾的河水或池塘已经被人类排出体外的抗生素残余污染。如果养殖场再用抗生素防病消毒，有可能将令一些细菌逐步从单一耐药到多重耐药甚至泛耐药，最终成为拥有金刚不败之身的超级细菌！ 　　要杀死这些超级细菌，就是非常棘手的事了。   　　危害有多大？ 　　抗生素耐药性被世界卫生组织WHO称为全球健康面临的最大威胁之一。据估计，全球每年有70万人死于抗生素耐药性疾病。 　　英国研究人员2014年的一项研究进一步警告称，如果不加以控制，到2050年，抗生素耐药性的蔓延可能导致的死亡人数超过癌症。 　　在中国，媒体也多次报道超级细菌的危害，即使是年轻力强的青少年，在感染了超级细菌后也要抢救多周才能救回。      加拿大公共卫生署（PHAC）表示，发现结果“令人担忧”，因为发现的抗性基因“可以在细菌之间移动”。     PHAC表示，即使细菌通常不会引致人类感染，但亦存在“基因可能转移至更容易引起感染的细菌风险”。      抗生素耐药性被世界卫生组织称为全球健康面临最大威胁之一，估计每年全球有70万人因抗生素耐药性疾病而死亡。 　　在加拿大，BC省居民乔治患有结肠癌，又不幸在BC省一家医院做检查时从受污染的内窥镜中感染了一种对抗生素耐药的超级细菌。尽管用强大的抗生素攻击细菌，导致乔治产生幻觉，但感染仍然存在。 　　乔治在一年多里住了23次院，身体虚弱，无法继续接受癌症治疗，也无力进食。最终去世。 　　进口监管存在漏洞 　　加拿大政府对国内禽畜养殖业的抗生素使用是有一套监管制度的，非常严格地限制使用抗生素。但是对从国外进口的虾和其他水产，目前加拿大还没有任何检查细菌耐药性的措施。因此学界对加拿大卫生部要把进口水产纳入监管范围的呼声也很高。 　 【关键】如何防止被耐药细菌感染？ 　　记者采访全球水产养殖联盟和相关的进口虾公司时，他们都表示，如果煮熟得当，他们的虾是安全的，因为任何细菌都会被杀死。一些公司表示，耐抗生素的细菌可能是受污染的土壤或水，或虾的加工和处理过程中产生的。 　　加拿大零售商委员会则表示，目前市面上出售的虾并没有违反加拿大的有关规定。虾里有耐药细菌并不罕见，但只要煮熟了就对健康无害。 　　据了解，大部分细菌存在于虾的身体表面，因此冷冻虾解冻后，不论生熟都要好好清洗。参与检测的专家表示，即使是耐药病菌也可以被高温杀死，所以要让虾完全熟了再起锅，切勿为了口感而吃半生熟的虾。 　　别以为虾做熟了就可以消灭所有细菌了，处理生虾时也要注意卫生，处理虾最好像处理生肉一样注意清洁，把它们和熟食分开，及时清洗案板、器皿、刀具和手，以免从这些渠道感染细菌。处理过生虾的器皿和手都要清洗消毒，这些地方都可以被细菌污染。 　　另外，参与调查的记者之一Denis Gagné说，这次所有被查出病菌的冷冻虾无一例外都是养殖虾。在他们送去检测的51袋样品中，野生虾都没有问题。  

近日，加拿大国民咖啡Tim Hortons在上海开设了国内的第一家分店，正式进军国内市场。全天场面火爆，直到下午6点，门外排队的客人依旧满满当当，以至于身穿经典红色工装的服务员们不得不出来维护秩序。 这场面，不禁让人想起前几个月的加拿大鹅 作为一家外国的网红咖啡店，Tim Hortons早已在全球开遍分店。而在本次上海首店开业时，有媒体报道，甚至还有忠实粉丝在前一天晚上的10点就早早蹲守，更有几个上海阿姨搬好了小板凳，裹紧了自己的小毯子坐在门外排队。显然，Tim Hortons并没有受到国内的抵制，相反还创造出了客人等自家咖啡的全球最久记录——18个小时！ 一个咖啡连锁店，为什么有着这样的魔力？实际上，Tim Hortons（以下简称TH）在自己的祖国地位更高，以至于已经成为了加拿大文化的重要组成部分。到底是什么，能让它成功把星巴克排挤走，成为加拿大的国民咖啡？在这背后，还有哪些温馨有趣的故事？ 加拿大快餐界霸主 与美国和国内不同的是，加拿大咖啡、糕点和快餐市场的霸主不是麦当劳、不是星巴克，也不是零零散散的甜品私家店，而是TH。 在2016年，有数据指出，这家连锁店占领了加拿大76%的烘焙食品和咖啡市场，以及近4分之1的快餐市场。当年，美国著名品牌星巴克试图入驻加拿大市场，结果却被打了个措手不及，其咖啡销售仅占据了该年度7%的比例，后来不得不夹着尾巴做咖啡。 加拿大人到底有多喜欢、以及他们为什么喜欢TH?在这背后，其实还有几个有趣的小故事。 加拿大本土TH店面 曾经在20世纪90年代中期，TH和所有公司一样，面临着一种“身份危机”。但这并不意味着他们面临倒闭风险，事实上早在1996年，TH就基本上开遍了枫叶国的土地，也被人们称之为“甜甜圈帝国”。但面对这样的成功，TH自己反倒是有些疑惑了。 在他们看来，他们需要理解自己的非凡成功之处。具体点儿讲，就是谁在喝他们的咖啡?人们是如何看待他们的品牌的?它给人的印象和联想是什么?为什么历史和人民选择了Tim Hortons而不是其他品牌? 时任该公司市场总监的罗恩·布斯特试图找到这个答案，他聘请了Trevor Collier Research策划了一项针对密集采访和全国性的调查。在加拿大的各个城市，研究机构召集了一群自称是习惯性的咖啡人士，包括各个年龄段和不同性别。在一间有两面镜子的房间里，与一名主持人围坐在桌子旁，一起分享了自己对TH的看法，总体的结果是这样的: 他们对咖啡的味道和新鲜度、低廉的价格以及日常化给予了一致的好评。 与此同时，研究机构还收集到了很多让人意外的精彩故事。有因为要生产，阵痛前往医院半路要求在TH门口停车的孕妇；还有一位老者，在遗嘱中交代，送葬队伍一定要经过TH，帮他再享受一次免费的咖啡；还有日复一日，点着相同咖啡和食物的优雅老太太...... 这些隐藏在生活中的小情趣令市场总监大为着迷，后来TH甚至将“真实故事”作为了常年举办的活动。每次的主题都有所不同：有曲棍球教练在训练结束后给队员们奖励咖啡、有元气十足的扫雪车司机清理道路，以便司机们还能喝上早上的咖啡。 每个不同的主题都体现了TH公司相同的哲学思想，在总监的努力下，这个品牌的象征力拔到了一个新的高度: 顾客购买咖啡，不仅仅是用现金换取咖啡，而是参与到一种更崇高的活动中，象征更多的是一种礼仪性的、传统习俗。 数十年的时间里，TH不断成长，将自己塑造成为了加拿大人生活中不可或缺的事物，完美展现出品牌的力量。甚至有加拿大人这样评价：“有时候，唯一能让加拿大人比喝TH咖啡更喜欢的事，就是阅读它的含义。” Tim Hortons博物馆 如今在加拿大本土，TH已经开设了超过4000家分店。其中分店最为密集的地方，是在新不伦瑞克省的蒙顿，大约每2000名居民的聚集处就有一家TH店面。而根据现在的战略计划，10年之内，他们预计在国内开设1500家店面。 上海的新品：枫香玛奇朵 虽然直到现在，国内才迎来首家上海TH咖啡店。但实际上，这个品牌的年龄比星巴克的年龄还大，已经走过了55年的风雨。所以在2014年，他们为了纪念50周年，专门在最初渥太华的店面那开设了一个纪念博物馆，专门收集了很多怀旧纪念品。 内部展有员工的工作围裙，经典甜甜圈盒子等 要是说起TH的创始人，也是个有趣的转业人士。早在1964年，公司由加拿大冰球运动员提姆·霍顿（品牌同名）开办，第一家店面的名字叫做“蒂姆·霍顿甜甜圈”。至于他本人，是一位曾经在国家冰球联盟担任了24个赛季的防守队员。 实际上，冰球对于加拿大人而言，同样也是国宝级的存在。特别是现代冰球运动起源于蒙特利尔，也被广泛认为是加拿大的全国性消遣活动，老少皆宜，地位等同于美国橄榄球。而这个元素后期也被TH融入进去，更加增添了其品牌魅力。 提姆·霍顿 现在TH在本国的价格也算便宜，但最初TH的咖啡简直就是便宜到爆炸，10美分一杯。不过当时的餐单也足够简陋，甜甜圈只有最经典的两种：Apple Fritter 和the Dutchie 。还有一个很好笑的事情，就是TH刚刚开业时，不仅卖甜甜圈和咖啡，它也试图卖过汉堡。但是由于老板不会汉堡的拼写，导致之后才专注于甜甜圈。‘ 首家TH的老照片 公司持续红火，但提姆·霍顿却在成立品牌10年之后就不幸遭遇了车祸。他之前的合伙人乔伊斯以100万美元买下了霍顿家族的全部股权，计划继续将TH经营下去。生意越做越好，到了1984年的12月，TH就已经在加拿大拥有100家分店。 雪球越滚越大，1995年8月，TH一共开了1,000家分店。2000年12月，增长到了2,000家。再又一年不到的时间里，TH已经发展到了2,500个分店。2006年3月Tim Hortons上市，以27美元/股,募集了7亿美元。 随着TH的不断发展，菜单上的选择不再少的可怜。备受人们喜爱的Timbits、薯饼、百吉饼、热巧克力,冰柠檬水应运而生，TH的咖啡系列也不断扩大。广告语也越发新奇，“It’s Time for Tims.” ，是时候把自己留给Tims了！ 和星巴克有什么区别？ 不过对于很多人而言，可能更加熟悉的咖啡轻食品牌并不是TH，而是星巴克。虽说同样是以咖啡为主的业务，但实际上，TH和星巴克还是有一定区别的。 TH的咖啡杯容量 在咖啡上，价格更低，容量更大。有外国网友认为，星巴克的咖啡品质稍微高端，但这更可能是一种口味喜好的问题。 TH和星巴克的杯容量对比 在食品上，TH更加具有竞争力，招牌就是“永远新鲜”。因为创始人在开店之初，就宣传“每二十分钟做出的新鲜食物”的理念，被贯彻至今。 而在品牌理念上，两者也有所区别。星巴克一直致力于创造，脱离家庭和工作之间的“第三个地方”的概念，在那里人们可以放松，享受一杯咖啡，体验邀请的氛围。而TH的创始人，则希望能够给顾客带来温暖，和家的感觉。那里总飘着刚做好的美食香味，让人放松，带来更高的安全感。 实际上，正是这样的品牌理念，也让TH拥有了更多的契机，真正融入到本国的文化中，成为一种强有力的象征。 在2013年由Reputation Institute进行的一项调查中，Tim Hortons在所有品牌的表现和公民意识方面得分最高。对于很多加拿大人而言，TH不只是一家受欢迎的快餐店，更加拿大的象征，这给加拿大爱国者带来了一种自豪感，就像国内的朋友以火锅为荣一样。 不仅如此，Tim Hortons在他们的广告中极擅长使用加拿大标志，提醒他们的消费者，他们对北美的奉献。其中一个标志就是加拿大曲棍球，包括职业冰球和家庭冰球。TH的赞助商曾经为全国四到八岁的儿童，提供冰球联赛的场地。饱含着熟悉、温暖、安全甚至还有国家的情愫。 在上海分店，顾客们也可以看到满满的秋日红枫。喝一杯咖啡，简直就像体验加拿大一般。 对此，美国卡莱罗纳的学者威尔逊还专门强调了这里存在着的，爱国主义和民族主义之间的区别。两者的意图和社会影响皆有不同。民族主义，显然是一种对政府的不健康的爱，还伴随着压制他人的侵略欲望。但爱国主义对那些希望维护自由的人来说是一种适当的、甚至是必要的感情。 他们的“爱国主义成功”，所有北美品牌都无法复制。

　　国际癌症研究机构（IARC）的一项最新研究结果显示，西方饮食界最常见、最受欢迎的炸薯条（French fries）及薯片（potato chips）可能与基因突变有关联，而这些基因突变会引发癌症。 　　AP Photo/David J. Phillip 　　研究的理论是，与吸烟类似，这些食物都含有化学物丙烯酰胺（acrylamide）。   　　该化学物在人体内代谢时，会转变成环氧丙酰胺，在动物实验中，这两种化学物都被发现是致癌物。   　　这项研究发表在期刊《基因研究》上，由国际癌症研究机构的分子机制和生物标志物组领导。研究人员称，丙烯酰胺“很可能是人类致癌物”。 　　该机构营养与代谢科负责人Dr. Marc Gunter表示，丙烯酰胺可能致癌的研究一直在进行，但是在流行病学研究中，对实际接触丙烯酰胺的测量仍然有挑战。 　　“这项最新研究提供了有意思的证据，即丙烯酰胺可能导致人类特定的基因变异，而这些变异可能引发癌症。 　　何为丙烯酰胺？ 　　据加拿大卫生部称，丙烯酰胺不是故意添加到食物中的，而是在某些食物中自然形成的化学物，尤其是经过长时期高温加工，含丰富碳水化合物和低蛋白质的植物性食物。 　　加拿大卫生部的研究显示，在各类食品中，炸薯条及薯片中发现的丙烯酰胺含量最高。在其他食品中也发现有低含量的丙烯酰胺，包括饼干、早餐麦片、面包，以及其他高温加工食品，如咖啡、烤杏仁及谷物咖啡替代品。丙烯酰胺也存在于烟草中。 　　也就是说，许多加工食品，尤其是高温加工食品中都存在这种可能致癌物。 　　这项最新研究对多达1600种不同类型的肿瘤进行了分析，在其中30%，即将近500种肿瘤中发现了与环氧丙酰胺有关的“基因突变标记”，包括因饮食和职业性接触丙烯酰胺引起的肝、肾、胆、结肠和子宫癌症，以及与吸烟有关的肺、头部、颈部和肝脏的癌症。 　　换言之，这500种类型的肿瘤全部可能与化学物环氧丙酰胺有关的“基因突变”，或吸烟相关联。 　　研究作者、科学家Jiri Zavadil表示，这就证明了，一种常见的饮食与生活方式可以产生高度特征的基因破坏，从而可能导致癌症的发展。 　　研究的结论是，应进一步研究丙烯酰胺与癌症的可能关联。“未来的研究可能最终提供强有力的理据，劝说大众减少接触丙烯酰胺。” 　　科学家早已证明吸烟与癌症有关，如果证明化学物丙烯酰胺和环氧丙酰胺与癌症有关，那么所有含有这两种化学物的食品都将被视为致癌物。 　　因此，为了普罗大众的健康，炸薯条、薯片等所有高温加工食品，即使再美味都要少吃、不吃了。

很多年前的BBS年代，网络上有一道古早味，名为“烧饼”。 除了表达愤怒之外，也充当了鉴别南北方网友的一种方式。 因为这俩字，在南方人眼里，就是“傻”的意思；而在北方人眼里，“饼”是家的方向，是暖，更是人间至味。 不知道为什么，我身边的南方朋友对北方的饼总是充满了误解：一团了无生趣的面，放点糖，加热一下，有什么意思。特别是被北方人视若至味的“死面”（未经发酵的面），从字面上看，简直杀死了食欲。 可是等他们去过一趟北方，写在脸上的只有两个字：真香。 吃饼是有多种境况的：有人独爱一种，有人兼而爱之，有人视饼为情人，隔三差五品之，亦有视饼为爱人，恨不能朝夕相对……无论天津山东东北华北，一说到煎饼果子，就能掀起血雨腥风的江湖，到底谁是中国的“煎饼一哥”？ 天 津 煎 饼 煎 饼 果 子 的 自 我 修 养 在天津，每个早晨都是煎饼果子摊较量的修罗场。 据说正宗的天津煎饼果子是纯绿豆面的，其余的都算是“歪门邪道”。绿豆本就比玉米和小米贵，纯绿豆面摊出来的煎饼，软嫩、清香、好入口。 狗不理包子是嘛玩意儿？煎饼果子才是圣物，是清晨第一道照进望海楼教堂的光。它就像19世纪时的五大道租界区，神圣而不可侵犯。 早年间，天津人吃早餐不用排队，不用叫号，一切都用鸡蛋代理，依次排在蛋槽里，空出的时间可以去隔壁买老豆腐、馄饨、浆子（豆浆），倍儿方便。不过，也经常可以听到煎饼师傅在无米之外就看不见人脸的雾霾里大喊一声： “介四séi滴蛋！” 一套煎饼果子出炉了，忍不住马上呼着热气咔擦咔擦开吃。脆饼又脆又香，加了鸡蛋的饼皮很软嫩，混着绿豆的香气，不到5分钟就能消灭掉一份双蛋果篦儿。 郭德纲可以去北京开疆拓土，但北京的煎饼果子师傅想来天津找活计？没门！毕竟，在天津人眼里，北京还是没有被煎饼果子之神光顾的蛮荒之地。 从天津站到北京南，当我们突破结界之前，请记得默诵一遍煎饼果子教原教旨派宣言——“凡将生菜火腿加入煎饼果子的，便是将他的假神接到心里，藉著假神与主生疏。” 东 北 煎 饼 此 刻，我 只 愿 做 煎 饼 侠 虽然天津煎饼果子一直被视为煎饼果子之王的卫冕冠军。但肯德基推出魔性早餐“大饼卷一切”时，首发地依然选择了东北三省。 尽管民间不同派别的饼食爱好者反对声无数，但不可否认的是，在东北，大饼真的能卷一切：鸡排、油条、生菜、金针菇、花生米……你能放进东北麻辣烫的东西，大饼都能卷进去：总之，要够硬！硬菜的硬！ 为什么吉林通化boy大鹏，敢带着东北F4打出《煎饼侠》的旗号？因为东北煎饼完全就是其他煎饼plus。 地大物博的东北银，给煎饼赋予了大袄子一样的花样。首先是料足，一张饼能卷住整个象牙山的农产品。其次，创新力度很强。例如大连的煎饼果子，连咸鸭蛋都能往里加，质细而油多，浸润整张饼，好吃得一比。 颜色么，仿佛置身2019年春晚舞台。 黑土的肥沃带来了丰盛的五谷杂粮，在东北这样的农业大省，煎饼可以随身携带，是农忙时节必备的干粮。 烧上一锅酱菜汤，搭配几个煎饼，一家人的胃口都满足了。 上个世纪众所周知的山东人闯关东，给东北带来了不一样的“煎饼启示”，山东煎饼与原生于此、流传于满洲军队行伍间的满族春饼相结合， 让东北煎饼兼具了焦香与软糯。 手工煎饼口感细腻，食用非常方便，东北人虽然看重煎饼的质地和口感 ，但对于煎饼入口的感觉与味道，似乎却非常的宽泛：在这里，既能吃到嘎嘎脆，喷喷香的口感，也能吃到微甜易咀嚼的味道。 就像东北人唠嗑时吹个牛，你千万别去较劲，人生在世难得糊涂。不那么较真，其实也等同于对别人多一点友好。 东北手工大煎饼，在很多人的印象中土土的，很多南方人都接受不了。这几年，东北流行过肉夹馍、鸡蛋灌饼，但只有煎饼果子一路坚挺，把这些外来物种一一干趴下，丰碑永存。剩下的东西，都灰溜溜地流窜回南方了。 山 东 煎 饼 万 物 皆 可 卷 基于山东菜和东北菜剪不断理还乱的关系，我们当然不能停止好奇心：到底是谁第一个把大葱卷进大饼的？还记得我的大学女同学在那年的新生见面会上恨恨地说，离开济南的第六天，她已经被37个人问过同一个问题： 你们山东人是不是天天都吃煎饼卷大葱？ 还真不是。 山东也吃其他主食，以煎饼为主食的地方一般集中于泰安、莱芜、临沂、日照等鲁中与鲁东南地区。上了年纪的人，是因为这个电影桥段对山东人产生了和煎饼有关的印象： 当年的国民电影《红日》，这段魔性卷煎，在老一辈人心中实力奠定了浩克山东“煎饼加葱省”的形象。 对于年轻一代来说，来自这张照片： 毕竟我们都听过山东唯一的天后蕾哈娜：这位唱过《WhereHave You Been》-威海油饼、《We Found Love》-潍坊的爱、《Talk That Talk》-聊聊聊城、《Fool In Love》-福到莱芜的姑娘，虽然身在美国，但一直身体力行，独自一人摊出了最耀眼的山东煎饼。 你懂新米陈面的基本常识吗？ 你知道热鏊子和篪子怎么配合吗？ 你吃得出煎饼是摊的、刮的还是滚的吗？ 如果这些问题都答不上来，你可能根本不了解山东煎饼。 唯有真正了解山东煎饼之后，你才会觉得，把山东煎饼和其他煎饼果子放在一起，简直是一种侮辱。 毕竟5000年前的遗址中，就发现过陶土烧成的标准饼鏊了。1967年，泰安市东羊楼村发现了明代的“分家契约”，其中载有“鏊子一盘,煎饼二十三斤”。能被当做财产分家，可见煎饼在山东简直就是度量衡一样的存在。 即使是最简单朴素的吃法，只要在煎饼皮上抹上大酱，再放上切好的葱丝和蛋，卷起来便可享用。吃一口煎饼卷大葱，葱的香气伴着辣味刺激你的神经，顿时会令你由丹田陡然升起一种豪爽之气…… 更何况，豪气干云的山东人，也喜欢把整桌菜都卷进饼里。 比起馒头米饭、面饼、面条……山东人更加痴迷煎饼特有的劲道与面香。一张煎饼，纵使朴素糙薄，却也能带着大葱的辛辣给予人心无限温暖。 驴 肉 火 烧 华 北 平 原 都 为 之 疯 狂 的 L V 说过了山东饼，怎能不说拱卫京师的驴肉火烧。 烧饼夹肉这种吃法在北方很常见，知名如陕西肉夹馍。而在北京周边，烧饼可以负责夹一切肉，酱牛肉、酱羊肉、酱肘子、猪头肉…… 为什么叫火烧，为什么不叫烧饼呢？这个问题曾经困扰过我很多年。直到有一天，我去河北出差，在石家庄火车站附近，一个长着一张驴脸的火烧店老板告诉我，它们的区别在于饼面上是否有芝麻。 我打量着和路易·威登一样的L.V（驴）字招牌，在一旁的墙上，河间名士·想死你们了·冯巩正在为家乡的小吃倾囊加持。 现烤的火烧透着华北平原的麦香，趁热夹上有着“天上龙肉，地下驴肉”之称的驴肉（前提是没用马肉），把酥脆的火烧咬到嘴里，这时驴肉的鲜嫩、火烧的香脆，混在一起，张果老都要免不了从驴上滚下来…… 天下大势，分久必合，合久必分，河北驴火界亦然。火烧界的两大派系，保定派与河间派，从来都看不上对方。他们的最主要区别在于，河间派用的是渤海驴，保定派用的是太行驴。 左为太行驴，右为渤海驴，觉得哪个可爱吃掉谁好了 一如那些重庆资深火锅店能仰仗老锅底雄霸一方，一家驴肉火烧想扬名立万，势必要有一罐好卤水。驴火讲究用老汤，添水添料但是不换汤，不同店家驴肉细微的差别，都是靠这锅汤。 驴肉先用大火烧后再用温火炖，配以近20种调料，长时间烹煮后肉香而不柴。 一般食客在大快朵颐之间，很难分辨哪个是太行驴，哪个是渤海驴，这时，就要靠火烧（饼）分辨了：如果你吃的是圆火烧，那就是保定的驴肉火烧；长方形的火烧才是河间的。 无论河间火烧还是保定火烧，都讲究层次，一般的火烧都有20层。 火烧由未经过发酵的面粉制成，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，外焦里嫩。酥脆可口、层层分明的火烧，趁热用刀劈开，加入热腾腾的鲜嫩熟驴肉。火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，每一口都充满了幸福感。 它来自保定府还是河间府，其实一点都不重要。 河间有句俗语：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”。 可见火烧这东西，是河北老百姓居家旅行必备。 都说河北是一个没有存在感的省份。但驴肉火烧，绝对有存在感。至少，在帝都，驴肉火烧店的数量，远远超过北京三大小吃——卤煮、炒肝和豆汁。 说起来也奇怪，当糖分、盐分、蛋白质在高温下相遇，启动了复杂的化学反应，带来了成百上千种新分子，为食品提供独特的色泽与气味，让寡淡的面团，变成了饼，有了不一样的味道和意义。 认识一个北方朋友，客居南方20多年，他娶了南方的姑娘，生的孩子也是南方户口，但他每隔那么一阵子，就会找一家那种北方人开的大排档，一个人点上饼，慢慢咀嚼。 在他眼里，吃饼是有三重境界的： 见饼是饼，吃的是饼的味道；见饼不是饼，吃的是饼的记忆；见饼还是饼，饼这时已经成为了生命中的一种体验，永远深存于我们的记忆之中，无法复制，无法忘怀。 无论你是北方人还是南方人，愿你我拿起一块饼时，就是一位快乐的饼星人。

虽然咖啡已经成为大家日常生活中的一款常用饮品，但是还是有不少人是不那么喜欢喝咖啡。这也就是全球知名品牌星巴克近几年不断扩大饮品系列的原因。3月5日，加拿大星巴克又推出了一款新饮品：Teavana 黑芝麻茶拿铁(Teavana Black Sesame Tea Latte)。 目前，这是星巴克推出了Teavana茶拿铁系列的第五款饮品，其它四款分别是Black Tea, Matcha Tea, Rooibos Tea,以及Blossoming Rose Tea。 图片来源：Teavana Black Sesame Tea Latte/Starbucks Canada 此次推出的黑芝麻茶拿铁由黑茶与牛奶和黑芝麻酱混合制成，味道香浓醇郁，令人回味无穷。最后，饮品最上面还撒上了一层由黑芝麻和焦糖制成的果仁糖~ 现在，加拿大全国的星巴克分店均已开始出售这款新品，如果大家有兴趣的话，可以去附近的星巴克尝尝~最后别忘了来告诉小编味道如何哟~

据说，本周末天气就要回暖，盼望已久的春天马上就要来啦!为了庆祝3月份的温暖天气，Tim Hortons 将推出六种新口味的限量版甜点和热饮。他们希望大家能一边吃着美味的甜点，喝着暖心的饮料，一边和这个冬天挥手告别。 Tim Hortons的市场主管Jorge Zaidan在一份新闻稿中说，在经历了今年冬天的暴雪和严寒之后，我们想让大家品尝到这些温暖的耳目一新的美食。 他说，从本月开始，顾客可以买到两种不同口味的草莓甜甜圈，还有草莓芝士蛋糕松饼和为St.Patrick’s Day特别设计的绿白相间的香草甜甜圈。除此之外，还有两种新的手工制作的茶饮料------London Fog和Apple Cinnamon Fog可供选择。 看到这儿，大家舌尖上的味蕾是不是已经蠢蠢欲动了?根据Tim Hortons的官方消息，这些美食从今天开始就在全国连锁店陆续推出啦!而且都是特别限量版哦。。。大家赶快行动起来吧! 3月6日：St.Patrick’s Day甜甜圈：配有香草糖的绿白色限量版甜甜圈。售价$ 1.19，因地区而异。 3月13日：草莓奶油甜甜圈：Tim Hortons的经典波士顿奶油甜甜圈，配有甜甜的草莓糖。 售价$ 1.19。 草莓甜甜圈：一种打破传统的草莓味甜甜圈，点缀着草莓软糖和彩虹条。 售价$ 1.19 。 草莓芝士蛋糕松饼：包裹着草莓碎片和奶油芝士馅的草莓味Muffin。 售价$ 1.69。 London Fog：用手工制作的伯爵茶加上奶沫和香草香精。 售价$ 2.29。 Apple Cinnamon Fog：午休时间的最佳搭档，一种手工制作的苹果肉桂茶，配有精致的奶沫和焦糖香料。 售价$ 2.29。  

“Hello大家好我是王刚，本期视频我给大家分享一道家常菜……” 不知道大家是否还记得这位以硬核著称的美食博主？ 3月4日，这位王刚师傅因为一则新的“劝退”教学，引来了不少网友的质疑。他本人也于次日，出面向粉丝致歉。 让我们简单回顾一下这段视频。王刚一如往常，从处理食材开始一步步教起，从敲晕、刮粘液、切段…… 一直到放油、烹饪、起锅，一切都进行得那么流畅，问题出在哪儿呢？ 原来，这次的争议点在于食材。王刚教的菜不是别的，竟是红烧—— 娃娃鱼。 部分网友觉得十分诧异：学名大鲵的娃娃鱼，不应该是国家保护动物么？真的可以堂而皇之在网上发视频？ 而且娃娃鱼不是很稀有么，王老师你对“家常”两个字有什么误解…… 面对这些质疑，5日中午，王刚又发布了一则一分多钟的视频作为回应。 首先，他强调娃娃鱼确实属于国家二级保护动物，烹饪或食用野生娃娃鱼属于犯法行为。但是，他烧的是从市场买的人工养殖娃娃鱼，一斤也就50-130块呢…… 值得注意的是，早在前一天的视频中，画面右侧也能看到扁扁的“人工养殖娃娃鱼”字样： 其次，王刚表示自己把红烧娃娃鱼称作“家常菜”，意在指出使用的是家常的烹饪方法，但鉴于食材的普及度还不够高，此处便显得不够严谨。他最后向网友表示歉意，希望得到大家的谅解。 如今这条微博的下方，充斥着大量安慰王刚的声音：人工饲养娃娃鱼不算是特别冷门的知识，在有些地区也并不少见呀。 一位微博认证为“中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会主任委员”的网友@开水族馆的生物男 也介绍称，其实现在市面上的娃娃鱼，几乎都是合法人工养殖的。 又有人觉得，倘若真的严谨起来，有“宽油”、“颠锅”等硬核技能横亘在前，王刚教过的菜似乎没有一道算得上“家常”…… 还有人调侃道：王老师，你要道歉的点不在娃娃鱼本身，是你一刀把鱼头剁掉的恐怖镜头啊……

全聚德的烤鸭，真是卖不动了。 前不久，全聚德发布业绩快报，2018年公司营收17.76亿元，同比下滑4.53%；净利润8865.71万元，同比下滑34.81%，创下上市12年以来的最大跌幅！ 这个成绩，毫不意外。过去几年，全聚德的业绩始终颓靡。 过去有个说法，“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！” 而如今的说法是，天津人不吃狗不理，北京人不吃全聚德。是游客与外地人，撑起了它们的一片天。 当一个发源或壮大于当地的品牌，连当地人都看不上，那么关于它的一切未来，都得打上个问号。 1 从烤鸭之王到跌落神坛 毫无疑问，属于全聚德的荣光，已经一去不复返。 现在的全聚德，仍是北京烤鸭的代名词之一，但曾经的全聚德，是与北京烤鸭划上等号的，那是个只有它才能代表“正宗”烤鸭的时代。 那时的全聚德，得到的是全方位的认可。 半个多世纪以前，全聚德是重要的“准外交”场所，周总理一生中曾有27次在全聚德宴请外宾，尼克松、基辛格、卓别林等等，都与他一同吃过全聚德的烤鸭。 每次宴请，周总理还会向外宾介绍全聚德的烤鸭制作及厨师，有不少外宾会问起全聚德三字的含义，他回答：全是全而无缺，聚是聚而不散，德是仁德至上。这个解释，也被全聚德奉为核心价值观。 毋庸置疑，这是一只有着国宴水准的烤鸭。 对于普通顾客而言，全聚德这三个字，也有着不同的寓意。 上世纪七八十年代，有人会省下半个月工资，也要排队来吃；在北京的70后80后，“吃烤鸭、吃全聚德”往往是他们刚工作时的首选；有亲朋好友来北京，吃全聚德，与游览天安门、长城，都是不可或缺的项目，这种想法至今仍在不少人脑中根深蒂固。 2012年，是它最辉煌的年头：当年全聚德营收19.44亿元，同比增长7.84%，净利润突破1.5亿元，大幅增长17.71%。 但，这就到头了。 2012年底出台的“八项规定”，2013年的禽流感，让全聚德在这年亏损了近3000万。 从此之后，全聚德的营收徘徊不前，死活够不上期望中的“20亿大关”。不仅如此，前全聚德董事长邢颖曾在采访中说，“仅仅为了和上年咬住，达到现在的水平，也已经付出了巨大的努力。” 截止2018年上半年，全聚德共有119家店，其中45家直营店，74家加盟店，相比上市之初，仅增加了49家，可谓龟速扩张。 作为一家上市公司，规模增长缓慢，业绩增速乏力，全聚德的股价自然逃不过一路下跌的命运。 2007年，全聚德成为首家A股上市的餐饮老字号企业，当天开盘价为36.81元，其后的股价走势基本与大盘持平。然而，从2017年起，其股价走势便被大盘逐渐甩开，如今更是跌至12.55元。 这样的股价走势，令全聚德第二大股东IDG资本不惜亏本也要减持——在去年1月31日和11月22日，IDG分别减持了73万股及1737万股，浮亏了约1.3亿元。 业绩乏善可陈，连老股东都不看好，全聚德到底差在哪里？ 2 全聚德必须重新学会这九个字！ 1930年升任掌柜的李子明，是全聚德历史上第一位职业经理人。在他带领下，全聚德走向了巅峰，三年时间便超越了老字号便宜坊，成为京师第一烤鸭店。 在李子明经营期间，他提出了全聚德的生意经，“鸭要好，人要能，话要甜”，被老一辈全聚德人视为根本。 这九个字的老生意经，至今仍挂在全聚德的展览馆里，但在它如今的经营中，还剩下多少呢？ 1. 哪来的底气收服务费？ “话要甜”可以视为服务，全聚德做到了吗？ 打开大众点评，看全聚德的各大分店，在口味、环境、服务三项评分中，服务基本是最低分。 被网友吐槽最狠的，大概是它的服务费。不同于自愿给小费，全聚德的服务费是强制收取，且高达10%。用网友的话说，“这么差的服务还要加10%的服务费，哪来的规矩？” 而全聚德官方对于差评，要么不回复，回复基本是复制粘贴，算是与线下的傲慢保持了一致。 2. 止不住的人才流失 企业离不开人才，所以“人要能”，而尴尬的是，全聚德似乎正变成一个烤鸭厨师的培训学校，因为培训出来的厨师很快就会被其他烤鸭店以高薪请走。 据《财经》杂志报道，全聚德厨师流动性很大，有厨师干两三年就走。当然，厨师流动性大是餐饮行业普遍存在的问题，但以全聚德的品牌和实力，这不亚于普通餐馆的人才流动性，很明显不正常。 现在，全聚德已经制定了更完善的浮动工资制度，也对沿用了上百年的传统师徒制人才培养模式作出了革新，但效果还未显现。 3. 爆品缺失，陷入“试吃”困境！ 在全聚德的老生意经里，“鸭要好”被放在了第一位，这是全聚德崛起的关键，也是用户最在意的地方。 可如今，这个老餐饮品牌，沦落到了“试吃”困境——试吃一次就不再来第二次。而一家餐厅，如果不是在人流量极大的景区，那么开拓回头客才是长久之计。 就算是游客，一来对价格敬而远之，二来对菜品、服务早有耳闻，去全聚德的动力也被磨灭不少。 问题根源就在于，“鸭不好了”。在如今产品为王的年代，全聚德却爆品缺乏，还只是靠品牌赚钱。 对于顾客而言，就是全聚德烤鸭的性价比不行了，而这种感知是比出来的。 首先是环境变了。以前，物资匮乏，别说烤鸭了，沾点油荤都算美味。现在呢？谁还稀罕重油重糖的传统名吃？创新势在必行！ 其次，全聚德的烤鸭变了。在顾客看来，全聚德烤鸭的优势，一方面是有经验丰富的老师傅，另一方面是有积累了上百年的独家挂炉烤鸭工艺和秘方。 人才流失上面说了，其实烤鸭工艺也不复从前。有些烤鸭店还打着“果木挂炉”的招牌，但实际上，因为环保要求，现在中国的烤鸭行业基本都是电烤炉自动烤制。 另外，全聚德上市后，为了回应市场期待所做的扩张，也加大了它对菜品管理的难度，尤其是加盟店。早知如此，不如继续做个“小而美”的餐厅，没有资本市场的步步紧逼，大概会活得比现在滋润。 最后，和同行比。 北京是全聚德的大本营，不容有失，然而情况已经不容乐观。 比逼格，就算是全聚德前门店，也不如大董、全鸭季、长安壹号；比价格，它不如便宜坊、九花山、大鸭梨等等；比网红程度，它不如胡同里的利群，故宫旁的四季民福，以及北京气息浓郁的四世同堂。 好在它还有响亮的品牌，但只靠品牌，很难形成护城河。 3 不转型，就是在等死 全聚德尝试过改变。 2016年，全聚德试水外卖业务，推出了外卖平台“小鸭哥”，却完全不是美团、饿了么的对手。一年后，“小鸭哥”停业，期间仅实现营收36.7万元，净亏损则高达243.1万元。 除了外卖，全聚德还做过引入外部资本、兼并收购等与市场对接的尝试，但无一成功。 其实不仅是全聚德，转型升级，是所有老字号都要面对的难题。 据相关数据统计，新中国成立初期，全国至少有16000家老字号，但目前，经商务部认定的“中华老字号”仅剩1128家，且大部分经营欠佳，像狗不理、西安饭庄、广州酒家等等，有的走不出本地，有的连连亏损。更惨的，已经是空有品牌，没有产品上市。 但重新焕发生机的老字号也不少，如走亲民路线的北京稻香村，靠内容营销返老返童的百雀羚，拥抱电商的张小泉，时尚转型的内联升...... 这其中，刀哥想讲一个不一般的老字号：故宫。 故宫博物院院长单霁翔最近说道，“国家文物局长一再嘱咐我，不要说你们文创产品卖了多少钱，因为别的博物馆压力太大。我们只能说，前年我们文创产业有15亿营业额。” 这背后费了不少功夫，董卿形容他是“终日奔波苦，一刻不得闲”。上任之初，单霁翔把故宫逛了个遍，5个月磨坏20多双鞋。 用单霁翔的话来说，他要进行一场“管理革命”——关键在于“一切是以管理方便为中心，还是以方便观众为中心”。 2015年9月，故宫推出石渠宝笈特展，展览最后一天，仍有无数观众想看一眼《清明上河图》，临近闭馆还不离开。单霁翔很感动，说保证最后一个观众看完再闭馆，结果一直加班到凌晨3点45。这期间，有人渴了，他送茶水，饿了，送泡面。 老字号改造的不容易，这两个小例子展示的只是冰山一角。 所以，老字号也能转型成功。前提是，这需要你保持在Day1状态，对事业还战战兢兢如履薄冰。而不是，大树底下好乘凉，凭借前人建立起的品牌，肆意挥霍，不断考验着用户的品牌忠诚度。 在产品忠诚度面前，品牌忠诚度就是个笑话，否则任何品牌都该永垂不朽了。 强如故宫，也不得不在互联网时代及时转型，让自己变得年轻。而不转型，或转型失败的老字号，只会更加衰老，更加迟钝。 全聚德的生意，就是这样一点点失去的——不是其他烤鸭店抢了它的风头，只不过它“老”了，对时代不再敏锐，也远离了用户。 就像7-11创始人铃木敏文说的，“你的竞争对手不是同行，而是不断变化的市场需求。”

继麦当劳推出一款神秘的四川辣酱火遍美国之后,近日,又一款带有中国元素的现象级食品在美国掀起一阵疯狂追风潮流,它就是——大白兔奶糖冰淇淋。 大白兔冰淇淋走红后被众多媒体报道 媒体网页截图 据悉,这种冰淇淋由美国洛杉矶一家名为Wanderlust Creamery的冰淇淋店推出,是季节限定款,原本只是为庆祝中国的农历新年,计划售卖9天。2月1日推出后,出乎所有人意料的是,这款冰淇淋竟然火得一塌糊涂,供不应求…… 据美国Food&Wine美食网站报道,为了应对这一情况,这家冰淇淋店不得不宣布,将会持续供货至3月,并全力解决原材料不足、生产力不足等问题,加班加点生产。 供不应求 老板竟然不知道它为啥会火 据报道,这款冰淇淋是使用了融化后的中国经典大白兔奶糖作为原材料,其中包括可食用的米纸。在去年10月得到美食博客Foodbeast的总编辑理查德·凡妮莎的推荐之后,Wanderlust Creamery的联合创始人艾德丽安(Adrienne Borlongan )开始研究这一风味。 该冰淇淋店的另一位创始人洛佩兹(Jon-Patrick Lopez)称,制成后,每个冰淇淋球里大约有1.3个大白兔奶糖。其口味和大白兔奶糖的味道非常像,甜甜的,呈乳白色,还带有一点香草的味道。 这家店官网上的冰淇淋图片 图据其官网 刚开始时,这款大白兔冰淇淋和其他风味的冰淇淋一样,销量十分正常。但随后,在社交媒体(包括微信和Instagram)的传播影响下,大白兔冰淇淋引起巨大关注,销售量也青云直上,很快就供不应求了。 事实上,这款冰淇淋是由Wanderlust Creamery和Foodbeast联合推出的,后者还在网上对它进行了宣传。但关于它的名气为何能得到病毒式的传播、火遍美国的真正原因到底是什么,冰淇淋店的老板艾德丽安也有点丈二和尚摸不着头脑。 “我真不知道为什么。”她说。 为买冰淇淋 赶路近500公里却发现已售完 冰淇淋店在其社交媒体账号上介绍:“我们制作的每一款风味的冰淇淋,都是受到我们所去过的地方,或者我们想去的地方,或者童年记忆所启发。因此,当Foodbeast的总编辑建议我们以此方式向亚洲人致敬时,我们觉得很合适就这样做了。” 艾德丽安称,从2月1日开始推出至20日,冰淇淋店总共卖出了50加仑(约合189升)的大白兔冰淇淋。经过口口相传后,21日至23日3天内,他们就卖了50加仑。23日晚上,天气寒冷,当洛佩兹看到Tarzana店铺外排起了长龙后,他意识到这款冰淇淋火了。 冰淇淋店表示将烦人的米纸去掉,却遭到网友抗议 社交媒体截图 24日一天内,冰淇淋店就将剩下的39加仑(约合147升)大白兔冰淇淋销售一空,接近1000个冰淇凌球。当听闻有位顾客从300英里(约合482公里)远的圣何塞驾车赶来购买,却发现早已售完后,艾德丽安和洛佩兹感觉十分糟糕。洛佩兹称,他甚至还收到邮件,有人询问这款冰淇淋能否快递至中国香港;还有顾客则对“大白兔冰淇淋”的名字感到困惑,询问冰淇淋里是否真有只兔子;但也有部分顾客表示失望,因为品尝后发现其口味并没有社交媒体上说得那么好。 “还有许多人抱怨,当他们真到了店里购买后发现,居然没有那层(宣传照片里有的)米纸。”艾德丽安说。 其实冰淇淋店早就在社交媒体上“贴心”地表示,他们已将烦人的米纸去掉,但遭到了不少网友的抗议:“什么?米纸才是我最喜欢的部分!”“糯米纸才是大白兔的灵魂好嘛!” 全球跟风 竞争对手很快推出同款 在大白兔冰淇淋走红后不久,该冰淇淋店很快又推出了另一款为庆祝中国农历新年的风味冰淇淋,一款有“幸运糖果”的茉莉绿茶味冰淇淋,但最受追捧的仍只是大白兔冰淇淋。 “这让人震惊,”洛佩兹说,要知道Wanderlust Creamery只是一个小冰淇淋品牌,所有的冰淇淋都是在Tarzana一个只有1200平方英尺(约合111平米)的作坊里制作出来的。“我们真没料到,也不知道这是怎么发生的。看到这么多人聚在一起只为了品尝一种风味的冰淇淋,这种感觉太酷了。它可能是触及到了每个人的孩童时代。对我来说,它就是一种怀旧”。 在冰淇淋供不应求之后,冰淇淋店决定制作更多的大白兔冰淇淋。但除了作坊仅有5人可做冰淇淋、产能有限外,还有一个巨大的问题困扰着他们,那就是货源。一些经销商告诉艾德丽安和洛佩兹称,另外一家冰淇淋店已经购买了他们的存货。这令艾德丽安有些吃惊,她说,虽然知道一些竞争对手会跟风而上,没想到会这么快。她只希望,她的冰淇淋店能够买到更多大白兔奶糖。 为此,他们开车找了许多洛杉矶的专卖店以及各种市场只为了采购大白兔奶糖。终于,他们在市中心找到一位亚洲的经销商,并买下了所有库存。“搞笑的是排在我们后面的一位女士十分纳闷,‘现在又不过节,你们为什么买这些?’” 冰淇淋店昨日宣布将推出限量100个冰淇淋球 图据其官网 据悉,艾德丽安和洛佩兹两人都是菲律宾人和美国洛杉矶人的混血儿,从小就常吃大白兔奶糖。其实,这并不是他们第一次在当地引起轰动,以前他们还研发出受“权力的游戏”启发的风味冰淇淋。 红星新闻记者在其官网上查询发现,这家冰淇淋店除了日常款的冰淇淋外,还经常会设计推出一些季节限定款,比如樱花风味冰淇淋、布朗奶油威士忌风味冰淇淋,以及签名版风味冰淇淋等。 但这款大白兔冰淇淋,却真正引发了一场全球狂欢。据报道,在看到相关报道后,马来西亚的一家冰淇淋店Inside Scoop也开始推出自己版本的大白兔冰淇淋。有趣的是,去年11月,新加坡的一家甜品咖啡店也曾受大白兔奶糖启发,推出过一款限时限量版冰淇淋,但其影响力却没能大到影响邻国马来西亚。 Food&Wine网站报道称,虽然美国这家冰淇淋店计划将供货至3月,但或许这将成为一款全年销售的热销款。“当下的情形就像冰淇淋淘金热一样,”洛佩兹称,“或许我们以后将它取名为香草兔风味冰淇淋,人们就不会如此趋之若鹜了。” 冠生园食品公关部: 未进行过关于大白兔冰淇淋的官方授权 但是,大白兔冰淇淋也引来了不少质疑,有网友怀疑:这得到授权了么?对此,新闻晨报报道称,冠生园市场部门负责人称,这款冰淇淋并不是由冠生园授权在美国销售生产的产品,也从未与相关方面展开过合作。目前,冠生园方面正在通过第三方商标代理机构来查询,看是否存在侵权行为。 就此,红星新闻联系了上海冠生园食品的公关部门,对方表示,作为冠生园食品,大白兔官方目前并无与任何美国商家开展过沟通,因此并没进行过关于大白兔冰淇淋的官方授权。 “海外大白兔冰淇淋的爆红,以及在国内社交媒体成为热搜,反应了消费者对大白兔品牌的认可和喜爱,同时,我们觉得用大白兔奶糖作为原料来做成冰淇淋的创意挺有趣,对方一定很喜爱大白兔,一定深知大白兔在中国及华人领域的品牌影响力,这点对老字号的大白兔来说值得去思考和借鉴。”该公关人员表示。 同时,记者得知,今年恰逢大白兔诞生60周年,大白兔有意“年轻化”,会通过糖果新品研发、品牌跨界合作等方式贴合年轻消费者。 美国华人律师: 使用大白兔奶糖包装纸可能侵权 对于该冰淇淋店使用大白兔奶糖来招揽顾客的做法是否涉及侵权,居住在洛杉矶的美国华人律师刘龙珠也给出了他的看法。刘龙珠称,使用大白兔奶糖作为冰淇淋原料并不涉及侵权。但他分析认为,“构成商标侵权的可能性很小,构成版权侵权是有可能的。” 根据该冰淇淋店在社交媒体宣传中所显示的图片,冰淇淋外层使用了大白兔的包装纸。不过刘律师认为,即便是如此,打官司赢的可能性不大,这其中存在争议的空间。“如果他们将大白兔奶糖买回来后,将糖纸作为可食用原料的一部分,那么构成版权侵权的可能性不大;而如果他们买回来后,将包装纸(作为底版)印了一千张,放在自己的冰淇淋上,那构成版权侵权的可能性就非常大了。” 关于是否了解这一做法可能涉及侵权,针对红星新闻记者的提问,截至发稿前,美国Wanderlust Creamery冰淇淋店还未进行回复。

必胜客(Pizza Hut)买一送一披萨又回来啦! 从3月4号到10号，所有在必胜客网站下单购买正价披萨的客人，无论结账时选择送货还是自取，都可以免费获得一个同等价位或价位稍低的披萨。 在网上结账或者使用手机结账时，你只需使用代码  879，就可以顺利地进入必胜客的披萨天堂啦!需要注意的是，每张订单只能使用一个代码。 这次优惠活动将一直持续到3月10日。虽然仅限于网上下单，但仍不失为一个超级划算的Deal。 所以，大家抓紧时间，不要错过哦!

还记得去年夏天麦当劳 推出的一款经典的 中式四川汉堡吗 引得很多人都去争相购买 美国某家店前 排队都排到了大街上！ 好消息是 今年麦当劳又即将推出新作 辣鸡汉堡Spicy McChicken 据说共有三种辣度 最辣的一款竟然选用了魔鬼椒作为酱料搭配 连四川人吃了都受不了哈哈哈～ 2013年时 麦当劳在其菜单上推出过一款非常棒的产品: Hot 'n' Spicy McChicken 不幸的是后来停产了 让爱吃辣的朋友十分惋惜 所以 喜欢吃辣的小伙伴要珍惜这次机会 快去试试吧！ 只提供至3月11日哦

当美国和中国正就关税战中，美国龙虾受到附带损害 - 加拿大渔民则正在获益，并表示这是来自美国总统特朗普的礼物。 每年12月的倾倒日（Dumping day ）就开启了加拿大新斯科舍省龙虾捕捞季。 2018年12月13日，即倾销日后的两个多星期之后，当地渔民比尔.奥尔森(Bill Olsen)，就异常忙碌。因为加拿大龙虾在中国大卖，比尔.奥尔森每天都超忙。 56岁奥尔森，40年来一直是龙虾渔民。他在Yarmouth附近的Chegoggin Point钓龙虾。 多年来，龙虾在加拿大受欢迎程度已经有所下降。但是，近年龙虾风靡一时。特别是加拿大龙虾。   奥尔森表示要感谢美国总统特朗普。 去年夏天，为了报复美国对中国进口商品征收的新关税，中国对包括活龙虾在内的一长串美国商品征收25％的关税。 2017年，中国从美国购买了价值1.28亿美元的龙虾，7月份，当关税生效后，中国消费者迅速转向从加拿大进口。 加拿大向中国出口的龙虾 - 其中98％来自新斯科舍省 - 和2017年相比几乎翻了一番，从1200万元增加到2100万元。 中国市场的需求如此之大，以至于哈利法克斯斯坦菲尔德国际机场货运跟不上，特许飞机不得不从蒙克顿和蒙特利尔飞出。有时龙虾是通过客机发送。 这种需求量意味着奥尔森每周工作7天，每天工作14小时。 奥尔森经常早上四点钟就开船，外面仍然黑暗和寒冷，温度为-12度。离岸约一小时后，奥尔森把“笼子”放到海底。一根绳子上有18到20个笼子，两端各有一个浮标。 奥尔森和他的三名工作人员用一个钩索引每条线，用一个大型机械轮子将笼子拉到船的侧面。清空每个笼子，再把捕获的龙虾分类。较小的或母虾携会扔回海中。 当笼子清空后，工作人员再将装有冷冻鲱鱼和红鱼的新鲜诱饵袋入笼子中，再放回海里。 奥尔森和工作人员一天中大约收起18次笼子，检查了375个笼子，可以捕获了815磅龙虾。当奥尔森回到码头时，天色又已经变暗，买家Woods Harbour Lobster则在岸边等着他们。买家Woods Harbour现场称重并购买龙虾，并立即转移到距离码头不远的温度控制设施中心里。在那里，每只龙虾都放在传送带上，按重量和健康状况分类。有些是立即发货，有些则放在储存罐中。 （龙虾可以在寒冷的水中储存五个月）目标是在40小时内将龙虾送给亚洲的顾客。   货机第二天就出发，一架飞机可载有150,000磅龙虾。   奥尔森每天815磅的捕捞量比前一年减少了约1,000磅。由于水比平时更冷，当天气变得寒冷后，龙虾就会进入冬眠状态。 即使这样，圣诞节过后就是中国新年，因此对奥尔森龙虾的需求将会越来越高，尤其是中国反关税后停止进口美国的龙虾。第二天早上，渔民比尔.奥尔森又出海捞龙虾。

在加拿大的童鞋们，一定对Funnel Cake(漏斗蛋糕)不陌生吧?这种经典的北美街头小吃，甜而不腻，吃过的人没有不爱它的。现在Burger King推出了新的菜品“Funnel Cake Fries”，它的菜名已经说明一切了，这道新型薯条将漏斗蛋糕和薯条结合在一起，让大家一饱口福~ 这道新品已经上线，但是它是在有限的时间内，所以想要尝尝的朋友们要抓紧时间啦。   这道Funnel Cake Fries用Funnel Cake的面糊制作而成，然后用恰到好处的油温将它炸制金黄，它的外表酥脆，内部轻盈蓬松，最后上面还会点缀着些许的糖霜。Burger King上个月在美国已经推出了这款薯条，售价1.99美金，约合加币2.64。从Twitter上来看，这道新品在美国大获成功，大家一致为它点赞： 现在在加拿大的我们也能尝到这款薯条啦，一起感受这升级的美味吧!

从前有个传言，我们经常吃的热狗肠是用一种“神秘的”肉类制作的。对此，大家一笑了之。可最近，有一些事实证明，这种传言并非空穴来风。   这其中最主要的问题是香肠等肉制品里的一些“未知物种”。 根据圭尔夫大学最近一项的研究，14%的香肠样本中含有未知肉类。     研究结果显示，只有97%的香肠中含有包装上标示的肉类。这意味着剩余的3%的样本中不含任何他们声称的肉类成分。   早在去年，圭尔夫大学就与加拿大食品检验局合作进行了一项初步的研究，结果表明，香肠产品中肉类标示的错误率为20%。该研究使用DNA条码技术和数字PCR(多聚酶链式反应)技术鉴别了在加拿大购买的各种香肠产品中的牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡和马肉的真伪。     最近这项研究的样本还增加了从加拿大零售市场收集的另外100种标示成分为“单一肉类”香肠产品。 除了常见的牛肉、猪肉、鸡肉、火鸡和马肉，这一系列测试还找到了新的物种----绵羊和山羊肉。   结果显示，五个牛肉样本、三个鸡肉样本和两个火鸡肉样本中均含有未知的肉类。他们还在其中的五个样本中检测到了绵羊肉的存在，而商家并没有在标签上给出任何标识。   尽管和第一次研究相比，“错误标识”的数量有所下降，但是仍有大量的贴有错误标签的香肠摆放在超市的货架上。 所以，这是个值得探讨和有待解决的问题。

　　每年海淘商品，卖的最火的是什么？非进口奶粉莫属！在双11期间，24小时就售出2.5万吨再次刷新了记录，也证明乳制品安全的重要性！相比起中国代购出手让澳洲、新西兰普通进口奶粉的沦陷，有款加拿大奶粉可谓从去年开始已经在市场上绝迹了……比保暖外套“加拿大鹅”还难买到！ 　　加拿大麦德林奶粉比保暖外套“加拿大鹅”还难买到！ 　　据报导，一般的澳洲、新西兰奶粉还能从代购或海淘那里买到，但是下面这个奶粉，你就算人在加拿大也很难找到。连Costco、shoppers、Superstore都完全处于无货状态――而且已经持续1年多了！   　　一但有谁发现哪里还有货源，代购们都疯狂！这是一款不用限购的奶粉，因为根本买不到！   　　它就是大名鼎鼎的加拿大麦德林（Medallion，音译）奶粉！它在加拿大是脱销品，可很多人都不知道这个加拿大本土的奶粉品牌。今天，特意为大家介绍一下，它到底有什么牛的？ 　　麦德林奶粉世界最好 　　首先，世界上最好的奶粉产自哪里？瑞士？德国？澳大利亚？还是新西兰？如果仅仅知道这些，那么真的就out了！世界上最好的奶粉是加拿大的奶粉，而且没有之一！原因如下： 　　1.加拿大是全球唯一一个立法不允许对奶牛打抗生素和催奶针的国家。记住，是唯一的、立法保证的！美国没有，欧盟也没有，更不用说国民收入80%是靠奶牛的新西兰了。所以产自加拿大的奶粉是真正的纯天然产品。 　　2.在2004年1月，加拿大开始正式采用了无线射频识别技术。如果奶牛生病了，立刻就能知道，并且还知道它与哪些同伴有过亲密接触，立即隔离查办！所以只有佩戴电子耳标的奶牛产的奶才能上市哦！ 　　3.在加拿大的奶牛们生活在无污染的草原，食用天然优质的青草，与新鲜纯净的水。加拿大地广人稀，土壤干净，水质纯净，空气清新，远离工业污染，这又让许多乳业大国汗颜了！ 　　4.加拿大牧草不用农药，就这点那新西兰、澳大利亚就比不过了。因为加拿大纬度高，靠近北极，冬天可达到零下40多度以下，还用农药灭害虫吗? 　　5.优质的奶牛基因，在加拿大官方登记的奶牛，每头平均产奶9,422kg(305天哺乳期)；而牛奶中平均有3.2%的蛋白质跟3.76%的脂肪含量。 　　6.曾有母婴专家将加拿大奶粉配方和欧洲最好的配方做比较，发现加拿大的配方更加科学和先进，营养成分跟微量元素更加丰富，有的还多出10种以上！ 　　7.有全球最先进、最严格的食品检测实验室来把关。连美国、加拿大甚至是欧洲食品安全鉴定的法院裁决标准也以这个实验室的结果为依据！ 　　麦德林奶粉是直供加拿大的医院、学校、大学、大专、托儿所、养老院和夏令营，从这点就可见这一款产品安全和营养的认可度极高。此外，加拿大知名奶酪，哈根达斯霜淇淋的原材料均采用该公司奶产品。 　　由于麦德林奶粉可供产奶的无激素饲养原牛有限，所以一直处于严重的断货状态。数量仅够学校，养老院等特定需求人群。所以说，麦德林是世界最好的奶粉，没有之一！ 　　Medallion Milk公司为加拿大唯一一家成人奶粉生产企业，创始于1965年，位于加拿大曼尼托巴。主要生产天然、高品质的奶粉。 　　奶粉生产采用加拿大本土草原鲜奶奶源，并以低温脱水干燥工艺制造，最大程度的保留鲜奶的各种营养成分，因而有别于市面上的即溶奶粉。

每周 7天，每天生产 24小时，这是位于渥太华附近加蒂诺（Gatineau）市 Soyarie 豆腐生产厂的生产节奏，随着市场对豆腐的需求不断增加，这家豆腐生产商正在全马力运行，以努力满足消费者的需求。 弗雷德里克・诺埃尔（ Frédérick Noël）是这家公司的生产经理，他说，公司的销售额每年都在增长，自从去年以来，公司已经不得不拒绝新的客户，因为实在是忙不过来了。 新食品指南将推升豆腐需求 豆腐，十几年前还不被加拿大人认同，但最近几年来，豆腐越来越都欢迎，加拿大人饮食习惯从肉类转向其他蛋白质来源的趋势已经在不断加速。 诺埃尔表示，加拿大的新食品指南敦促人们食用更多的植物蛋白，这将推升消费者对豆腐的需求，对豆腐生产商会有积极作用。 他说，看到新食品指南，我说，Wow，我们需要扩大生产，现在扩张计划已经开始了。 增设生产厂   Soyarie 公司的生产厂设在加蒂诺（Gatineau），其产品主要在蒙特利尔、加蒂诺、渥太华和多伦多销售。   该公司正准备把加蒂诺机场附近的一个前工厂改为第二个生产地点，希望能在 2019年 12月投入生产，预计这个项目将耗资 250 万到 300 万加元。 该公司的计划是，新生产厂建成后，产量在短期内会增加一倍，并在不久的将来增加三倍。 诺埃尔表示，随着新食品指南的问世，消费者对豆腐的需求会越来越高，我们一定要抓住这个商业机会。 魁省两大生产商之一 Soyarie 公司是魁北克省最早开始大批量生产豆腐的公司，目前是魁省两大豆腐生产商之一。 该公司目前每天生产 5 吨豆腐。

生产姜汁汽水（ginger ale）的Canada Dry表示，计划在今年晚些时候改变在加、美两国所销售产品的「由真姜制成」（Made from Real Ginger）标签，该公司面对至少两宗加拿大诉讼，而在美面对的官司也刚刚达成和解。 Canada Dry多年来一直被虚假广告诉讼缠身，被质疑产品是否含有生姜，如果有，含量又是多少。该公司1月初同意放弃其宣传语来和解美国诉讼，但仍坚持其配方并否认误导消费者。该公司表示，它只是决定通过和解来「避免」在同一问题上一次又一次地被告到美国法院。 该公司最初表示它将在加拿大继续使用该宣传语，但在周五，38岁的卑诗省居民卡多索（Victor Cardoso）提起了另一项新的诉讼。 这位两个孩子的父亲表示，10多年前，他因胃病根据医生的建议购买姜汁汽水。他以为这种饮料用真姜制成，每月至少买一次，他妻子和两个女儿也喝，都认为他们正在获得健康益处。当他意识到并非如此时，决定起诉。 卡多索的诉讼指控Canada Dry的欺诈性虚假陈述、疏忽和违约。 他申请将他的诉讼确认为集体诉讼，如果胜诉的话，任何以与他相同的心态购买该汽水的人，都会得到补偿。 2013年以来，Canada Dry包装上的宣传语一直是「由真姜制成」。列出的成分是高果糖玉米糖浆、柠檬酸、防腐剂和天然香料与碳酸水，成分列表中没有生姜。 总部位于麻省（Massachusetts）和得州的母公司Keurig Dr. Pepper在过去两年中曾在多个州被起诉。2018年纽约州一个案例中，律师说检测发现饮料中可能含有微量的生姜，但含量不足以让任何人的健康受益或品尝到味道。检察官说姜味来自其他成分和「少量姜味萃取物」的组合。 纽约洲的法庭纪录称，该公司宣传语推出后的6个月内，销售额增长了9%。 随著美国的集体诉讼和解，Keurig Dr. Pepper不能再使用「由真姜制成」宣传语，感到被误导的买家有权在所有50个州获得赔偿。 加州的赔偿金没有上限，其他49个州的限额为1,120万美元。

注意!由于内含鸡蛋可能会导致致命的过敏反应，加拿大食品检测局正紧急召回Ottogi牌子的几款方便面和面条。 1月11日，食品检测局就发布了有关Ottogi品牌的面条食用警告，称其公司的多款方便面和面条包装上没有列出食品成分含有鸡蛋。 对此，食品检测局表示，如有对鸡蛋过敏的人，应立即停止食用Ottogi牌子的几款方便面和面条。 在食品检测局对其进行食品安全调查之后，现正在召回Ottogi旗下的几款方便面和面条。有出售Ottogi品牌面条的有卑诗省、艾伯塔省、萨省、安省以及魁省。 目前还没有与食用此产品有关的过敏反应报道。

别再生吃三文鱼了!加拿大渔民曝出惊天秘密 加拿大的海鲜不虚任何国家，无论是价格还是口感都是首屈一指。 加拿大卑诗省的三文鱼更是远近闻名，鲜美的鱼肉，嫩滑的口感，让全世界的游客趋之若鹜。 特别是三文鱼刺身，可谓凝脂般肥美通透，吹弹可破，入口即化，想一想就口水直流。 然而最近，一位渔民却曝出了业内的巨大秘密： 我们吃下去的每一条海鲜刺身，都是在咽下巨大的健康危机! 一位来自卑诗省的渔夫，对媒体曝光了一个业内“不能说的秘密”：加拿大海域打捞上的海鲜产品，很多都含有大量的寄生虫! 这一切，都要从他最近的一次“恐怖经历”说起。 这名渔夫一直在卑诗省附近的海域打渔，这片海域水质清澈，海洋生态环境上佳无污染，是渔民捕鱼的“老地方”。 他当天的运气也不错，打捞上来了一条体型巨大的三文鱼。 对此等收获兴奋不已的他，打算把这条鱼处理一下，顺便照个相发个状态跟好友们显摆一下。 可当他把鱼肚子切开的时候，却发现了一些异样，这上面形状不明的红色物体是啥? 为了一探究竟，他用塑料棍戳开了那团红色的东西。 于是，发生了接下来的这一幕，8条寄生虫破洞而出!!! 而且，这8条细长、深粉色的寄生虫，不断的在向外涌动，足以见其生命力之顽强!! 这一幕，实在是太令人作呕。 为了真正的惊醒世人，这位有良心的渔夫内心斗争了一下，在Facebook上曝出了那条业内都知道的秘密。 这件事除了恶心，我完全不惊讶。因为近几年在本地打捞上的鱼和海鲜，很多都发现了蛔虫或者线虫!! 不要再食用生海鲜了! 只要是生吃，哪怕是没有熟透的鱼，都无法避免染上寄生虫的危险! 这条脸书瞬间刷爆加拿大的网络，更有很多人担心自己生吃的海鲜中有没有寄生虫。 如何消灭寄生虫? 据胃肠病专家称，这些蠕虫会在鱼煮熟的时候死亡，不会出现感染症状，他们建议，把鱼加热到145华氏度(约62摄氏度)15秒，这种蠕虫即可杀死。其实，三文鱼生吃熟做两相宜，熟做也不用担心营养被破坏。 但是，说一千道一万，还是想吃生的三文鱼怎么办? FDA给过建议：一定要吃冻过的鱼! 简单地说：从超市买回来的鱼按理说是经过冰冻处理的。华人一定要注意的是，自己出海去捕回来的深海鱼，一定要煮熟再吃，不能生吃。 怎样买到一条新鲜的三文鱼? 无论是生吃还是熟做三文鱼，食材的新鲜程度就决定了这道菜的成败，挑选一条新鲜的三文鱼至关重要。但是从批发市场到我们的餐桌上就要经过很多环节，一些因素就会影响到三文鱼的新鲜度，比如：存放的时间、环境、温度、器皿等等。如果食用了不新鲜的三文鱼，有可能引起中毒和细菌、寄生虫感染等问题。 其实，判断一条三文鱼是否新鲜，也不是特别难。 如果是买整条三文鱼，先看鱼皮和鳞片是否完整有光泽;鱼眼应该是透彻不浑浊的;掀开鱼鳃，颜色鲜红，结构清晰不混乱，味道是淡淡的海洋气息，而不是腥臭味;用手指压鱼身是有弹性的。并且，最好选择当天到达市场的冰鲜三文鱼，因为多次解冻、复冻会影响鱼肉的口感。 买切好的三文鱼要先看颜色，新鲜的三文鱼肉是橘红色的，如果颜色发白或者发暗，则表明质量不太好;新鲜的三文鱼摸上去会有弹性，按下去自己会慢慢恢复，不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性;除此之外，三文鱼表面应该是水润的，而不是干燥的，因为含水量是三文鱼新鲜的重要指标;如果在鱼肉的边缘或者表面看到棕色的点，那么一定不能买。 *烹饪三文鱼的小窍门* 三文鱼跟牛排一样，可以根据自己的喜好选择不同的熟度。但是，烹饪时间一长，三文鱼肉就会变得干柴，令人无法下咽。所以煎三文鱼的好方法就是，选择铸铁锅，先把鱼皮那面煎至酥脆，然后翻面、关火，用锅剩余的温度把鱼肉煎熟。 另外，千万不要用清水煮三文鱼，那样会使三文鱼损失大部分香味。如果非要水煮，也要在水中加入一些柠檬或大蒜。

　　之前温哥华网红餐厅Crab Park Chowdery有客人曾在汤中发现死老鼠，视频在网上疯传。今天，这家店关门啦。。。 　　周三，这家餐厅在Instagram发文，感谢所有人在开店两年时间里的支持，1月20号将会是Crab Park Chowdery营业的最后一天。 　　 　　 　　上月初社交媒体上疯传食客在餐汤捞起疑似老鼠物体的视频，餐厅Crab Park Chowdery受到这事件影响，每日收入由原本的1500元至2000元，减少至200元至400元。        餐厅在网上发起募捐运动，希望公众能帮助渡过难关。但是，至17日餐厅只筹到2415元，与目标的1万元差距甚大。 　　餐厅宣布决定营业至本星期日结业，并感谢食客过去两年的支持。 　　12月初有人在社交网站上载一段影片，指朋友在温哥华煤气镇的Coco Park Chowdery用餐的恶心经历。视频显示在汤中发现一只死老鼠。影片在网上传开后, 温哥华沿岸卫生局接获数宗关于餐厅的投诉。 　　 　　这名食客是亚裔女子Contessa Choe。Choe和来自乌克兰的女友在发现鼠尸后立即通知餐厅店员，出事的汤亦被拿走，餐厅经理当时说给两人全额退款及一张礼品卡。 　Choe坚称其朋友放在Instagram上的视频没有造假，指她们不会自己收起一只老鼠，然后把老鼠放入汤中。Choe表示当时还以为汤中有块蚬肉，捞起才知道是一只老鼠。她说当时害怕得浑身颤抖。           温哥华沿岸卫生局曾到餐厅进行调查, 并容许Crab Park Chowdery继续营业。另外，位于同一栋大厦的Mamie's Taylor餐厅及其商业厨房一度被下令关闭，后Mamie's Taylor餐厅恢复营业，但其商业厨房就一直关闭。　　Crab Park Chowdery的汤一直由这个商业厨房制作, 而厨房的拥有人同样是Mamie’s Taylor餐厅的管理人。      Crab Park Chowdery的拥有人Ashton Phillip曾公开道歉，表示会对事件负全责, 说将就老鼠的来源彻查到底。      但之后改口说，经过严密检查，认为餐汤不可能会有老鼠出现在汤内，而不被发现  

据加拿大多伦多市多余食品分发机构Second Harvest发表的研究报告，加拿大生产的食品中有58%，也就是一年有3550万吨被浪费或丢掉，价值490亿加元；而这些被丢弃和浪费的食品中有三分之一可以被收集起来送给加拿大全国各地需要食品的社区。 从食物链主要环节来看，有价值210亿加元的482万吨食品在加工过程中被浪费和丢弃，有价值100亿加元的238万吨食品在民众消费过程中被浪费和丢弃。 Second Harvest的研究报告说，加拿大每年可以避免的食品损失和浪费平均到每个家庭是1766加元。 Second Harvest的研究把食品浪费和丢弃分成两大类别，一是可以避免的浪费，比如食品被送到超市销售、却没有被消费者购买而过期；二是不可避免的废弃，比如牲畜被屠宰切割后剩下的骨头。 研究显示，可避免食品浪费的主要产生来源是： 超市打折销售食品时消费者大量购买，吃不完的被扔掉 消费者和零售商把接近或过了保质期的食品扔掉，尽管过了保质期的食品往往是仍然可以安全食用的食品 由于缺乏劳动力无法及时收获而烂在地里的水果蔬菜等农作物，或者价格暴降使得农场主们不愿花费人力物力去收获的农产品 由于订单被取消、无人购买而烂在地里的农作物 捕捞上来的海鱼由于不符合捕捞限额而被扔回水里死亡      

素食主义日益普及是另一种饮食时尚吗？ 越来越多的证据表明，它不仅在越来越多的家庭和餐馆厨房扎根，而且深深扎根于食品行业。 大温地区的食客们已经看到更多的素食餐馆开业，并且在其他许多餐馆都有更多的素食选择。 购物者发现超市货架上出现了新的无肉产品。 即使是快餐店也在推出素食汉堡。 去年夏天，谁没有听说A＆W在几个小时内卖掉许多个素食Beyond Meat汉堡？ 大多数发达国家都出现了一样的状况。 在英国，最近推出的纯素香肠卷引起了全国媒体的轰动，因为该产品迅速售罄，专家们对改变标志性英国小吃的优点进行了辩论（今年英国超过德国成为素食产品发布的全球领导者）。 即使是法国，布里奶酪的家乡，也看到了无肉食品的增加。 据一项研究显示，2016年法国超市的植物蛋白销售额增长了82％，到2020年将再以每年25％的速度增长。 然而，一些人对植物性食品的关注持怀疑态度。 英国“泰晤士报”去年报道称，肉类行业对纯素食品的兴趣日益增加表示蔑视：“畜牧业农民被告知不要对素食主义的兴起感到恐慌，因为对许多年轻人来说，这是一种流行的时尚。 只是遵循最新的时尚。“ 但有明显的迹象表明“素食革命”是真实的。 而且这不是因为更多的素食咖啡馆和一些流行的素食汉堡。 变化的真实证据可以在食品企业期刊中找到，这些期刊报道了全球食品行业内一个安静但根本性的转变。 去年，美国一家大型食品配料公司Ingredion投资1.4亿美元在萨斯喀彻温省和内布拉斯加州的生产基地生产豌豆，干豆，鹰嘴豆和扁豆等面粉和浓缩物。 该公司首席执行官解释了为什么：“我们已经将基于植物的蛋白质确定为一个高增长，高价值的市场机会，这与消费者希望找到可持续和良好品尝动物蛋白的替代品的趋势一致。” 其他公司正在这样做，创造无动物蛋白质用于烘焙产品，谷物，面食，面糊和肉类替代品。 根据分析师Persistence Market Research的数据，2017年，全球植物蛋白市场价值达105亿美元，估计到2025年底将达到约163亿美元。 由于食品公司试图避免鸡蛋供应和价格的市场波动，鸡蛋行业也受到干扰，鸡蛋供应和价格受到疾病爆发（禽流感）和召回（沙门氏菌）的影响。 许多人已经转向植物的替代品，其在烘焙食品或调味汁中实现与鸡蛋相同的功能而不损害风味。 其他食品公司一直致力于改善新植物成分的口感和质地，例如去除豌豆蛋白质的苦味或给予非乳制品冰淇淋与真品相同的奶油口感 - 从而创造“素食化”的潜力 “几乎任何事情。 这些进步取决于已经成功引入非乳制奶，推出受欢迎的肉类替代品，比尔盖茨，李嘉诚和理查德布兰森等亿万富翁也在该领域投资。 虽然许多道德素食主义者和素食主义者欢迎这些发展，这开发了未来没有动物屠宰的未来的可能性，但人们担心Big Food的参与，特别是对食物的过度加工。 这就是为什么许多有影响力素食主义者倡导以全植物素食为基础的饮食，并建议将加工食品保持在最低限度。 Desiree Nielsen是温哥华的注册营养师，也是电视剧“城市素食主义者”的主持人，他说：“你可以成为一个垃圾食品，俗气的素食主义者，或者你可以成为一个迷恋奥利奥和糖果的素食主义者。”她说吃每周一次或两次加工肉类替代品是好的，但饮食主要应该是更简单的选择，如豆类和高蛋白质蔬菜，最好是自制的。 这样的建议肯定会产生影响。 无肉产品的增长与植物烹饪书和食谱博客的爆炸式增长相匹配，这表明许多人至少试图避免过度依赖加工食品。 无论是以方便的肉类替代品还是自制的全食品为主导，以植物为基础的革命看起来都像是留在这里。 让动物远离你的盘子从未如此简单。   （温哥华天空Amy编译）

加拿大最流行的饮料：姜汁苏打水（Ginger Ale）因虚假宣传，最近摊上大官司了。 这款名为姜汁苏打水的饮料在成分列表中写着：真正的姜汁（Real ginger），却因不含姜的虚假宣传而被美国告上法庭。 生产制造广受欢迎的加拿大姜汁汽水的Keurig Dr. Pepper公司，也提议赔偿自2013年以来购买姜汁汽水自用的美国消费者。没有购买证明的家庭最高赔偿5.2美元，有购买证明的家庭赔偿上限为40美元，但赔偿事宜不适用于加拿大或国际市场的销售。 根据Keurig Dr. Pepper的委任律师，该公司正试图通知任何可能符合赔偿资格的消费者，希望最终能在4月获法院核准该和解案。 注意：仅限于对美国客户赔偿。跟加拿大客户没关系。 因为这起官司是位于纽约州的Julie Fletcher提起的。她表示，因为该饮料的广告和瓶子上都生成由真正姜汁制造，因此她经常买来给孩子生病时喝，认为这款饮料会比其他碳酸饮料更健康。 而事实上，在Ginger Ale的成分列表里，就压根没有提过含有任何姜汁的成分。 但不可否认的是，这家公司在广告和产品上标有“真正姜汁制造”后，该产品的销量提升了9%。

加拿大媒体《国家邮报》（National Post）报导，加拿大姜汁汽水（Canada Dry ginger ale）面对广告不实诉讼案，不打算打官司，将不再声称"提炼自真姜"，这是在美国遭遇多起集体诉讼案和解条件的其中一部分。     加拿大姜汁汽水（图）面对在美国提出的虚假广告诉讼案，打算和解了事。该公司将停止声称含天然姜汁并赔偿消费者。 生产制造广受欢迎的加拿大姜汁汽水的Keurig Dr. Pepper公司，也提议赔偿自2013年以来购买姜汁汽水自用的美国消费者。没有购买证明的家庭最高赔偿5.2美元，有购买证明的家庭赔偿上限为40美元，但赔偿事宜不适用于加拿大或国际市场的销售。 根据Keurig Dr. Pepper的委任律师，该公司正试图通知任何可能符合赔偿资格的消费者，希望最终能在4月获法院核准该和解案。