美食

　　“好吃吗？甜吗？”很多人都有这种经历，跟水果摊位买水果时，都会不经意的问出这么一句话。当然这个时候不管好不好吃甜不甜，摊主的回答绝对都是肯定的。他要说不好吃不甜，那他生意也别想做了。所以其实有时候问完这个问题后，自己都会忍不住暗笑。多此之举嘛这不是。 　　大多情况下，如果对挑选水果有一定的经验的人其实还是能买到较好吃的水果的。但对于某些水果，光是从外表有时候还真是看不出好坏来。就比如我今天就碰到这么个事儿。孩子说想吃个菠萝，于是挑了个回来。单从外表看，这菠萝长的特别周正。切开之时也没发现什么不对劲儿的。切好之后，孩子吃了一口再也不吃。他说这个菠萝真的太酸太难吃了。 　　怎么办，不能浪费啊。那咱就来想想办法呗。熬果酱！其实很多水果真的都可以用这样的办法做出果酱。大家平时在买到太酸的水果时，吃也不是，扔也不是。那就动手把它做成果酱吧。有营养又美味。 　　需要准备的材料：菠萝500克（去皮后的重量），冰糖200克，柠檬汁半汤匙（或者白醋） 　　1.菠萝去皮切块，可用淡盐水稍稍浸泡一下。 　　 　　2.用料理机把菠萝块搅打一下。一半搅成泥，一半搅成稍微带颗粒的样子。 　　3.把打好的菠萝跟冰糖一起放进不粘锅里。大火煮开，转中火熬煮。至冰糖化开。 　　4.煮到菠萝冒泡，出现很多白色浮沫，把浮沫轻轻撇掉。这样做出来的菠萝酱口质量上会比较好 　　5.转小火继续熬煮。加入适量柠檬汁或是白醋 　　6.熬到最后阶段时，萨子要不停的搅动。避免糊锅。直到熬到菠萝变透明，变粘稠。这个时候果酱就做好了。整个熬煮的过程大约30分钟左右就能完成。 　　7.趁热分装进提前消过毒的罐子里。盖上盖子倒扣。这样的作用类似于抽真空。所以可以分装成一小瓶一小瓶的。晾凉后放进冰箱冷藏。吃不完也可以放两三个月没问题。

　　任何事物都有双面性，有坏的一面自然就有有好的一面。在今年夏天，安省经历了史上罕见的干旱，让许多人叫苦不迭。这才仅仅两个月过去，安省省民即将收割这场灾害带来的好处了。 　　加国无忧引述CBC报导，在今年夏天，安省东部是干旱的重灾区。从渥太华到金士顿，一些地区甚至遭遇了自1880年以来最干燥的夏天。 　　报导称，尽管干旱会导致粮食减产、价格上扬，但是并不是一无是处，例如当地的果农就非常开心。由于干旱带来的热量和阳光，让水果内糖分充足，所以今年本地的水果会特别好吃。 　　渥太华南面Osgoode地区的果园Log Cabin Orchard主人Darryl Maloney表示，他们家的苹果尽管个头长得小、落得早，但是比往常要甜得多。他解释，苹果的含糖量取决于日照，而今年夏天日照充足，令苹果非常甜美、口味超级棒。 　　感恩节之后，就是本地苹果大量上市的季节，价格便宜，省民可以多买一些品尝，也可以制作果酱。 　　从旱灾中受益的不仅是果农，当地酒庄也也很高兴：由于苹果超甜，所以酿出的苹果酒（apple cider）“口味非凡”。 　　位于Prince Edward乡区、专门酿制烈性苹果酒的果酒庄County Cider Company，从感恩节前开始，就已经着手发酵苹果汁，准备酿酒了。 　　该酒庄老板Grant Howes表示，公司果园里大部分树种来自英国和法国诺曼地地区，那些地区气候要凉爽得多，所以这些树不习惯干旱。今年夏天过于干燥，曾经让人担心收成，但是却出人意料地提升了果肉中的糖分，而酿造出来的苹果酒也呈现出前所未有的新口味，“非常有趣”，相信会深受苹果酒收藏人士所喜爱。 　　干旱除了带来口味新颖的苹果酒，还会让南安省众多葡萄园里生产的葡萄酒的口味更加浓郁强劲。对于喜欢这类葡萄酒的人，今年无疑是一个采购好年分。

　　加拿大对食品安全的要求在全球也算首屈一指，因此当转基因食品大行其道的时候，加拿大人尤其反对。近日，联邦议会反对党新民主党议员Pierre-Luc Dusseault已提出私人议案，要求立法强迫食品生产商注明其生产的食品是否属于转基因食品，因为加拿大消费者有权知道他们吃下去的是什么食物。        转基因食品（Genetically modified,   简称GM）早已不是陌生名词，在加拿大，转基因食品也较为普遍。近年来，不少媒体或机构，关于转基因食品危害的报道层出不穷，一时人心惶惶，谈“转”色变。支持与反对双方观点鲜明，如何看待GM，成为旷日持久的议题。 　　根据加拿大广播公司记者Kathleen Harris报道说，这项议案是有事实支撑的，加拿大卫生部前科研专家卓普拉就曾在多伦多反转基因食品的示威集会上，指责加拿大卫生部没有对转基因食品对人体健康的危害进行认真的评估，他说任何商品都应该在被证明对人体无害和安全的情况下才能被准许进入销售渠道，但加拿大卫生部从来就没有收到过转基因食品对人体无害和安全的研究证明。      与此同时，加拿大卫生部资助的一项研究也刚刚得出调查结论， 78%的消费者都要求食品包装上明确注明销售的是否是转基因食品；如果可以选择，62%的消费者说明确表示他们不会购买转基因食品。 　　不可忽视的是，目前的事实是消费者都反对转基因食品，但又说不出具体什么才是转基因食品，有的认为有防腐添加剂、注射过生长激素、来自大规模机械化生产、发生过基因突变的就是改基因食品。但事实真的是这样吗？ 　　 目前，加拿大卫生部在官网上表示，卫生部要求转基因食品公司提供对其食品的安全性所作的评估资料，并表示转基因食品是安全的。 根据加拿大卫生部的定义，转基因食品指的是三种情况：        一是来自传统杂交育种技术的农产品；        二是使用化学物质或辐射来改变基因构成的农产品；        三是将一个物种的基因植入另一物种而得到的农产品。 　　目前加拿大卫生部的规定是，食品生产商可以自行决定是否标注其食品属于转基因食品。        转基因产品威胁健康？ 　　加拿大温哥华反对转基因食品示威的组织者之一的迪翁女士认为，现在对转基因食品对人类健康危害的研究还很有限，其中的主要原因就是许多改基因种子巨头公司在阻挠这样的研究和实验，他们或者是不资助这样的研究，或者是拒绝提供自己研制的转基因农作物种子用于实验室检验。 全球转基因食品分布图 　　但她指出，仅现在已经完成的以老鼠为对象的实验就已经显示了转基因食品会带来极大的健康危害，比如被喂以改基因食品的老鼠出现了多种癌症、出现生育问题等许多问题。 　　但在有这么多可能健康警号的情况下，转基因食品公司仍然用廉价促销的方式把大量转基因食品塞进西方国家的食品超市，而且这些超市中的转基因食品并没有被明确标示出来，这是非常让人担心的。 　　在加拿大如何识别转基因食品 　　虽然联邦议员已经提出议案，但毕竟目前加拿大仍未有立法要求食品制造商标签基因改造食品，所以弄得消费者莫衷一是，现今的市面上，水果、蔬菜、粮食等原料自不用说，就连相关制品（例如食用油、豆腐等），甚至食用转基因饲料的禽畜肉，也无不笼罩于转基因的阴影之下。生活中究竟怎样才能最大限度识别和避免转基因食品？ 　　1、最常见的转基因食品，包括大豆、玉米、胡萝卜、西红柿、土豆、油菜籽以及菜籽油、南瓜、大米、小麦……，从外形上，转基因和非转基因有着明显区别。请记住一条原则，任何自然生长的物种，必然存在个体差异。例如，您在超市里看到胡萝卜个头都差不多，且各个鲜亮饱满，请注意。 　　全球一些非转基因或有机食品标志 　　2、根据我们共同生活的加拿大所处的地理位置和气候条件。当您看到反季节出现，新鲜且价格便宜的水果蔬菜，请注意。 　　3、请留意标签上的“PLU”（Price   Look-Up）号码。正规超市里，蔬菜与水果必当标明“PLU”号码。一般来说，“3”或“4”开头的四位码，代表以普通、传统的方式产出，关键是洗净果皮上的农药；“9”开头的五位码，代表有机食品，相对较为健康；“8”开头的五位码，即代表转基因食品。然则，现在的加拿大市面几乎看不到“8”字头，这表示不再有转基因食品了吗？当然不是！也有部分私人小市场，根本没有标注“PLU”，是否存在转基因，也就不得而知。 　　4、假如经济条件允许，请尽量购买百分之百有机（100%   Organic）食品。这里需要说明一下，“有机”不代表“百分之百有机”，请注意标签上是否有“100%”字样。 　　5、其余方式，诸如自己种菜（必须留意种子是否转基因）、到私营农场采购、自己上网查阅有关认证机构的资料。

　　酸菜鱼和水煮鱼一样，是味道较重的吃法。因为酸、辣味道浓厚，所以这两种鱼做法也是比较简单的，对鱼的要求，以及对烹饪都没有太高的要求，只要配料准备齐全，就能做出美味的鱼。不信就试试吧！ 　　用龙利鱼做酸菜鱼会更容易，因为太省事了，无骨无刺，不用收拾，不用片鱼，斜刀切就可以（我家是切成块的，为了大口吃痛快。切时更快、更容易）。 　　用龙利鱼它做酸菜鱼，零厨艺的人都能成功。 　　酸菜鱼：龙利鱼3块 海底捞酸菜鱼料1袋 葱 姜 蒜 花椒 蛋清1个 料酒 　　１、将鱼片斜刀片成片（我家是切成块的，为了大口吃痛快） 　　２、加入料酒，然后倒入1个蛋清，用手抓匀。鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。 　　３、倒入海底捞腌鱼包将鱼片拌匀、腌制30分钟以上（我是早上腌的，下午做的）；腌鱼包的成分是：淀粉、盐、胡椒粉 　　４、姜切片，蒜切片，葱切段 　　５、锅烧热，倒入少许油和花椒，油热下葱、姜、蒜，炒香 　　６、倒入海底捞酸菜包，炒匀 　　７、锅中倒入足量开水（水量要没过鱼片及材料），加入调料包 　　８、水烧开后，倒入腌制好的鱼片，鱼片要用筷子一片一片夹入锅中，入锅后用筷子拨散 　　９、煮开后约5分钟，鱼片变色即可，撒入葱花关火 　　也可依个人口味，放辣椒等

众所周知，小编是一只全职传媒汪，经常有时候忙的不要不要的根本想不起来做饭这茬，上班忙着写点啥的话，连次个饭都脚着好浪费时间（脑子里都是没做完的事情好伐~） 氮！素！小编想说，为什么办公室周围，就没有能走着去的吃个正常饭（能下嘴那种）的地方啊！ 再仔细一看，全办公室都在自己带饭！可是天天要带的话，就不能做很复杂的那种菜，毕竟小编同时还是一只近乎独居的单身汪..那么想把自己喂饱喂好，就要下一番功夫了。 不过，最近小编发现，还是Costco能吃的东西多而且省钱省时间！ 以下食物都是小编亲自踩过雷区留下来的，先抛开是否挑食以及兼顾各人口味问题，单说省时，顺便可以看看有没有你想吃但是觉得分量太大还没试过怕踩雷的！顺便聊聊做法和搭配！ （以下图片均来自于小编茶颜） 主食篇 卷饼 这东西虽然说完全不能和春饼相提并论，但是胜在方便，而且可以做出很多口味的Wraps，下面会提到卷边里面可以放的各种东西。 通心粉 自从发现华人超市的蛋炒面容易被遗忘掉然后在冰箱里自己默默生长出绿色白色不可描述也不能吃的微生物之后，小编就用这个东西代替各种炒面了。 煮之前先拿水泡一下，泡软了再煮会熟得非常快~煮的时候放一两滴油，煮出来粘在一起的情况就会改善很多。 羊角包 简直是在烘焙区最受欢迎的东西有木有，但是小编总觉得这个最佳赏味期限就2天基本形同虚设，因为一个人的话你不可能2天全吃这个…吧…这东西保质期还是有个五六天的，不过过了6天就开始脱水了~ Bagel 2袋才$6.99，外面一个有内容的bagel动辄五六刀，小编最爱是Everything，下面会提到沙拉的各种做法，从此早饭不用愁~ Biscuit 这个是MIX粉，要自己烤的，建议周末有时间就烤出来。卡路里略高，不过拿来配各种虾和沙拉真心不错。肉食篇 培根 周末有空的时候准备一个大的饭盒，用培根卷了金针菇拿牙签串好，然后放在冰箱里慢慢吃，不过由于菇类保鲜时间较短，建议3天之内吃完。小编家庭食谱之秘制煎培根金针菇卷 所需调料：生抽，冰糖，蚝油 不粘锅薄薄涂一层油，均匀码放上准备好的金针菇卷，然后煎得固定住之后翻面，浇少量冰糖水，生抽，以及蚝油，熟了收下汁就可以吃了。 火腿三联包各种三明治，不用小编教了吧~好处是吃腻了这一种就换换别的火腿，不知不觉也就吃完了。 希腊烤肉Souvlaki猪肉的，喜欢吃的应该挺喜欢，不喜欢的就很不喜欢，太厚不好煎，比较浪费时间，还是切了随便扒拉扒拉就好了。周围那一圈肥油虽然口感爆好，但是吃一口满是罪恶感… 蔬菜鸡肉串 小编早晨起来如果实在没想好午饭吃什么的时候就会祭出这个，直接拆了签子放平底锅里煎一下然后装饭盒里走人，主食有时候都不带。 蒜香鸡胸 一定要先切开再煎或者烤，否则骨头周围那一圈永远不会熟！不！会！熟！所以说有把锋利点的切肉的刀子是夺么滴重要！这款腌制的味道够足，建议切条后用不粘锅直接煎，稍微放一点盐，配上新鲜生菜以及甜椒，卷Wrap不用再放别的啦，蛋黄酱都有点多余。 鸡肉卷芦笋 吃起来还行，就是相对于其他省时省力的食物来说，花费时间略长，不好烤…..拆开的话那还不如单买新鲜芦笋和菠菜。。。 鸡胸肉条 这款散发着浓浓的意大利那边那种风格的蒜香味…卷wrap做三明治走起。 整块鸡胸肉 这款和上面那款妖艳的鸡胸肉条好不一样，这款就是好不做作的基本偏原味的烤鸡胸，相对于上面那一款口感丰富的来说，这款较适合减肥的童鞋~（还是不要吃太多）难得的是这两款鸡胸肉都比较Juicy，自己实在懒的烤的话这两款简直救命。 带皮鸡腿(大腿的上段Thigh) 整鸡腿太难去骨了，每次都会拿剪刀戳到手（其实是小编你自己手笨好不啦鸡腿是无辜的！）但是这个真的是比较好处理的一款，无论是做水煮还是油炸还是鸡扒，如果想吃带皮那一款料理，那这个鸡大腿的上段绝对是不二选择。葱姜下水煮沸，丢入鸡腿，煮得形状固定之后拿出来过下凉水不烫手为止，从没有皮的那一面剪开或者划开，很容易就能把唯一的那根骨头剔除。然后再丢回锅里继续煮熟就好了。如果是做煎鸡扒就只能生着去骨了，也比普通整鸡腿好去骨得多。 小编家庭食谱之你可能会连吃一个星期的口水鸡所需食材：以上文中去骨之后煮熟的鸡腿若干（看你家有几口人或者你胃口有多大）花雕酒适量，花椒粉，辣椒粉，辣椒碎都是1:1:1的量，糖适量，盐适量，白芝麻，油适量 将鸡腿小心滴不要把皮弄坏滴切好码盘（煮熟之后过凉水是关键，有条件可以用冰水，可以保持鸡皮弹性。）以上所有除了花雕酒之外的调料混合起来，烧热少量油浇到调料碗里搅匀，油不要太多，能将调料末过即可。待油不滋滋响之后放入少量花雕酒搅匀，浇在鸡腿上就搞定啦！小编做这道菜最快纪录8分钟。 去皮鸡胸肉 一般就是做各种煎各种烤，经常做的是拿盐，柠檬汁还有黑胡椒腌一下集体烤出来存着慢慢吃，不过已经有上面那么方便的各种鸡胸肉成品了，一般小编不太会选择这个，炒鸡丁小编还是偏爱鸡腿肉多一些。 鱼虾篇 烟熏三文鱼 开封2天之内最好吃完，可以搭配牛油果生吃，做成寿司或者沙拉或者拌饭，小编下不去那个口，还是煎一下好了。。。 老虎虾（生）这款老虎虾体型略壮，用来炒虾球或者健康一点就蒜蓉粉丝蒸了，虽然华人超市可以买到鲜虾，小编对鲜虾有一种说不清道不明的恐惧感…小编家庭食谱之再来一碗米饭谢谢的青椒老虎虾所需食材：那种尖的带辣味的长青椒2-3棵，西芹适量，生抽一丢丢，糖一勺，盐适量，葱姜末适量，料酒适量（小编较偏爱花雕） 老虎虾退冰剪开虾背（最好是去壳），尖椒西芹切段先过油炒一下之后盛出来，油留在锅内，葱姜末下锅爆香，丢入虾爆炒，浇少许料酒，待虾卷成球之后再把蔬菜放入，放调味料，加少量开水闷入味出锅~ 老虎虾（熟） 虽然是熟的，小编一般还是过下葱姜沸水才拿来拌沙拉或者蘸各种料，其实可以退了冰直接吃的。 金枪鱼（吞拿鱼）罐头金枪鱼和三文鱼是小编唯一吃的两种鱼类，这款是小编把Costco所有金枪鱼罐头吃过来最喜欢的一种，一般就是做沙拉和三明治吃。（不过最近听说有人拿这个包饺子…）小编自创吞拿鱼沙拉做法3分钟版本所需食材：西芹一段，蛋黄酱一勺，黑胡椒适量，极少量盐，吞拿鱼罐头一盒 西芹切末，然后混合一切，搅匀即可，包括切西芹和开罐头的时间，一共不到三分钟。（将吞拿鱼替换成水煮蛋就可以做鸡蛋沙拉了，然后可以放到Bagel，吐司片，上文提到的羊角包或者Wrap里做成三明治和卷饼等，灵活运用。） 水果篇 黄（青）柠檬其他水果爱吃什么自己选啦在此不一一赘述。柠檬要拿出来讲一下。不过不知道为什么，感觉西人超市买的柠檬的皮都有点厚..柠檬用处太多了，讲不过来，泡水，做柠蜜，祛除处理海鲜之后手上的腥味等等。小编则是用来泡气泡水和挤在各种食材上，毕竟想做减脂餐的话，烤三文鱼烤鸡胸肉这种东西能用的调料实在是少之又少。在此要注意，柠檬的香气都在皮上，如果要食材饱含柠檬香味，可以先用刨子刮一点柠檬皮碎屑用，要比单用柠檬汁好闻很多。柠檬在使用之前先用盐洗一下。 牛油果 如何挑选牛油果请参照下图：   图片来源：知乎 这是一款天然百搭的有益脂肪摄取来源。 牛油果三文鱼寿司，牛油果三文鱼沙拉，牛油果鸡胸肉卷，牛油果奶昔等等，就是对小编来说口感略腻，一次最多也就吃半个，这东西太容易氧化了，切完马上要用保鲜膜裹好，最好还是一天内都消灭掉。饮品篇 巧克力牛奶小编从小不太喜欢纯牛奶，也有些乳糖不耐，不过巧克力奶喝起来感觉还是可以的，超市常见的都是方形的大小盒，最小的包装对小编来说还是喝不完的。这款包装小巧比较方便携带，早晨来一个上班去~ Perrier气泡水此款人称巴黎水，喝起来颇有点装叉的意味…其实小编想说，如果你戒不了有气泡的饮料还想减肥，这款作为冰箱里一众苏打饮料的替代品再适合不过。Costco有几种不同规格，有易拉罐的也有玻璃瓶的，小编还是觉得多种口味混合的塑料瓶比较方便携带。 气泡水的气泡是永冻层的冰块在外力挤压下天然形成的，多为酸性。 虽说是天然气泡水，不过Perrier的气和水是单独开采再充到一起的，另外一种有泡的苏打水是靠人工在净水中加入碳酸氢钠，有着本质上的区别，所以还是不要喝了。小编用这个无糖无卡的水成功把可乐戒了！因为无糖所以完全没有喝了可乐之后过甜然后胃难受感觉很腻的情况，一个星期一箱的节奏。一定要喝冰的，冰的，冰的，重要的事情说三遍，因为这东西常温实在口感难以形容，而且清凉的感觉对恢复疲劳也很有好处。 椰子水 很久以前第一次买的时候，是因为买错了，╮(╯▽╰)╭，以为是椰树椰汁那种东西。这种就是偏透明的椰子水，口感像甘蔗汁，含天然维他命及矿物质（包括钾，钠，钙，镁等），有丰富矿物质可平衡电解质，高钾低糖无添加，所以作为运动饮料补充是很不错的（还是那句话，什么都不能多喝，毕竟还是有糖的，少喝一罐可乐然后多喝三罐椰子水也是不行的啊喂！） Sanpellegring 来自意大利的圣培露其实也是有气泡水的，不过小编更喜欢Perrier，这是它家的果汁气泡饮料，果汁含量较高，味道略像果汁鸡尾酒，不过并没有酒精成分，喝这个总比C plus和芬达那种色素+高糖+二氧化碳的强多了。（然而苏打上瘾这种事情谁说得清，有的时候心情不好，还是一罐可乐才能解决，不过自从有了这些替代品，已经理智多了。） 各种冰冻水果 做Smoothie用再好不过，你需要一个好点的不留渣的Blender，小编一般是放点希腊酸奶，再放冰，糖什么的就不放了~ 小编用的这种杯子装奶昔啥的还是挺顺手的，有个手柄不会冻手，Winners就有很多各种大小的卖，一般在收银排队处会有很多。相关阅读：多伦多居然开了这么个Winners！画风好不一样零食篇 Kirkland坚果们丧心病狂的小编在减肥，几乎所有Costco零食区大包装的绝大部分都是垃圾食品啊…什么巧克力什么薯片一堆一堆的，如果非要捡点能吃的出来，那就是坚果了，不过这些基本都是调味过的，少吃一些还行，不是太忙的话平时应该是去买生的自己简单烘焙一下。大罐装很受家里人欢迎，分有盐与无盐两种，小编的母上大人买大罐的无盐的然后自己做琥珀各种坚果（为什么会有人吃不胖啊这世界好不公平…）小包装的则适合上班随便带一个，作为休息时候的消遣~现在华人超市都能买到麦芽糖，一两刀一瓶能用很久，麦芽糖正确的打开方法是：拿两根筷子，插到麦芽糖里，然后开始用尽吃奶的力气搅啊搅，努力拔出来一坨就对了，在此附上琥珀坚果的做法麦芽糖无油不粘手版本。所需食材：坚果400-500克冰糖150克麦芽糖（饴糖）50克清水100克白芝麻 烤箱150度预热后，将坚果平铺在烤盘上放烤箱里之后开始计时15分钟，同时往平底锅里放水，麦芽糖和冰糖，熬到冰糖融化，将坚果倒进去都裹上糖浆，铲出摊平撒上白芝麻晾凉，不建议用蜂蜜之类替代麦芽糖，用蜂蜜会做出黏手的拉丝。

在美国，中餐馆和日本料理店是很受欢迎的餐馆，细心的顾客可能会发现，多家日本寿司店的老板是中国人。 今年44岁来自中国福建省的埃里克？周（Eric Zhou），在美国华盛顿特区经营四家融合亚洲风味的日本料理店。他告诉《华盛顿邮报》记者，他的父亲是个多才多艺的厨师，小时候即耳濡目染的他，初来美国自然是在中餐馆打工。 不久他发现中餐馆给西方人的刻板印象是廉价，有着油腻的外卖柜台，以及贩卖7.95美元的自助午餐。为了改善家庭生活，他决定进入更赚钱的行业：日本料理。 今年44岁的周老板说：“在美国中餐馆的价格太低，日本餐馆没有这个问题。对我们来说，这是更合适的选择，可以有更好的生活。” 全美像周老板选择开日本餐馆的中国移民有数千人，在各州的郊区商场和城市街区都可以看到这种融合亚洲风味的日本料理店。 移民潮造成中餐馆竞争激烈 根据移民政策研究所（Migration Policy Institute）的研究，中国大陆自1970年代放寛移民限制后，许多中国人来美国寻找机会，中国移民人数由1980年的38.4万人增加到2013年的2百万人。1990年代，周老板在福建省的家乡，因为许多人离乡到海外追求更好的经济条件而几成空城。 有些中国人是透过美国的法律，以中共施以宗教迫害、镇压、强制堕胎等原因寻求政治庇护合法来到美国，也有些中国移民是支付数万美元非法入境或者非法滞留。 如同其它国家的新移民，中国移民来到美国后多数进入不要求语言的行业，餐馆是其中之一。按照最乐观的估计，全美有4万多家中国餐馆，比邮局还多。 为了生存转入日本餐馆 更多新移民开设中餐馆，造成竞争激烈，压抑中餐价格，使得想要在美国出人头地的中国移民，迫于经济压力选择开设食物精致、单价较高的日本餐馆。 纽约大学雷副教授（Krishnendu Ray）表示，根据餐馆指南Zagat的数据，经调整通货膨胀因素，比较纽约、芝加哥、洛杉矶和旧金山等城市中餐馆和日本餐馆的晚餐平均价格，1985年前者为24.2美元，后者为31.88美元，到了2013年，前者仅上涨到32.78美元，而后者则翻倍涨到62.73美元，二者差距几为30美元。 根据雷副教授的观察，造成中餐和日本料理价格差异化的原因，部分来自日本崛起成为经济大国，获得较高的评价及声誉。他说：“人们倾向认为经济弱势的移民，其食物是便宜的，不愿意支付较高的价格。”他认为未来20年这种刻板印象会随着中国经济的增长和人民日益富裕而改变。 马里兰州盖瑟斯堡（Gaithersburg）“爱寿司”（Love Sushi）餐馆的主人李金（Kin Lee，音译），11岁由中国广州来到美国，父亲在美拥有一家中国餐馆，但李金听从日本餐厅工作妻子的建议开日本餐馆，他说：“经营日本餐馆较容易，而且利润高。” 日本上智大学（Sophia University）社会学教授大卫？旺克（David Wank）研究中国人开日本餐馆，他说中国移民不开中餐馆是因为竞争激烈，而来自中国福建省的中国人自1990年代开始投资日本餐馆，走平价路线，首先在纽约市，接着延伸到东海岸各城市。 日本厨师：担心日本餐馆名声受到影响 全美日本餐馆约有2.5万家，无法估计老板是中国人的家数。根据日本农业部曾做过的估计，美国日本餐馆主人是日本人的比例大约只有一成。 根据在华盛顿特区的调查，当地33家日本餐馆中有12家的老板是中国人，另外12家是韩裔美国人，日本人只拥有6家。 来自日本的厨师Kazuhiro Okochi在华盛顿特区开日本餐馆KAZ Sushi Bistro，他说看到很多不错的非日本籍厨师，实际上部分传统的日本料理来自其它国家如中国。不过，他担心有些非日本裔的老板采价格竞争策略，有可能影响日本餐馆在美国的名声。 他说：“日本料理特别是寿司店，在过去几十年增长快速，很多人开日本餐馆只是复制，没有受过训练。” 美国人终会领略中国美食的精髓 周老板仍然十分喜爱闽南食物，家里经常准备家乡菜，但为了挣钱，也很愿意专研日本料理。 现在虽然已拥有舒适的房子，可以有家庭度假，让两个孩子学钢琴课，但周老板仍然想要改善经营和再开4到6家日本料理店。 他说：“在家庭方面，我想我已经实现了美国梦，但在专业方面，正在往目标迈进。” 对于未来中餐馆在美国的发展，周相信随着中国的越来越富裕，中国美食在美国的地位会水涨船高，和日本料理一样，到那个时候，美国可能会发现中国美食的精华之处及其悠久的历史。 雷副教授说：“如果回到1000年前，当时的中国拥有像今天布鲁克林和曼哈顿多样的美食文化，我觉得在我儿子的这一代，当他们长大时将会看到完全不同的中国文化。” 只不过现在的周老板和其他在美国的中国裔企业家依然配合当地美国人的口味，周说：“如果美国人真的想要吃正宗的中国食物，他们是可以吃得到的。” 周回忆说，在开日本餐馆后，他在菜单上加了一道中国的鸭胸菜，因为他觉得很美味，但卖得不好。他说：“在他国开餐馆要入境随俗，配合当地人的口味，这样才能赚到钱，你不能只是一厢情愿地认为‘噢，我喜欢这个。’但是客户有他们的想法。”

MOCA举办秋季展览，展出33名美国亚裔厨师的成长故事。郑柏龄摄 黄炯堂曾获邀到白宫为前总统克林顿煮中餐，包括煮饪其拿手的鳄鱼肉。郑柏龄摄 黄炯堂及其餐厅，过去38年来为密西西比特殊学校筹得过百万美元善款。图为筹款海报。郑柏龄摄 来自北京的高涛，母亲从山东带来制面用的砧板及清洁工具。郑柏龄摄 周瑞林夫妇二人退休后，在密西西比州用蒸炉为教堂煮台山菜。郑柏龄摄 菜刀在中餐馆内不可或缺，图为著名华裔厨师谭荣辉（Ken Hom）的私人菜刀。郑柏龄摄   随着移民迁徙，过百年来养活一代又一代人的中式餐馆，在美国遍地开花。美国华人博物馆（MOCA）举办展览，邀请33名来自不同州分的亚裔厨师，分享其成长心路历程。当中，有大厨曾获邀为前总统克林顿献技，亦有退休夫妇在教堂义务煮唐餐，把华人饮食文化传遍北美。 MOCA内放着一幅1988年、五名华人兄弟为新奥尔良（New Orleans）特殊学院筹款的海报，黄炯堂（Tommy Wong）是画内其中一人。过去38年，黄炯堂与兄弟在新奥尔良经营的餐馆「翠苑」，已累积筹得逾百万美元善款，餐厅则多次被评为州内最佳中菜馆，业内小有名气。 黄炯堂说，1999年兄弟获邀到白宫，为时任总统克林顿煮中餐，经历难忘，「煮了新奥尔良盛产的鳄鱼肉、鳕鱼，（克林顿）很喜欢」。他续指，早年新奥尔良人吃不惯唐餐，开业初期，他偷偷把仍属频危的鳄鱼肉做菜，效果奇佳，「让熟客试食，说是牛仔肉，每人都赞好」 ，如今时过境迁，鳄鱼肉成为新奥尔良特产，餐馆亦由当年只有28个座位，发展成两间各有200个座位的大型餐厅。 包括黄炯堂在内，MOCA秋季展览「酸甜苦辣：中餐旅美记」一口气请来33名具有代表性的亚裔厨师，每名厨师带来一件「宝贝」参展，除上述提到的筹款海报，亦有菜刀、餐牌、电饭煲等，各自诉说他们背后的美食之旅。 来自密西西比州的周春莉（Sally Chow）及周瑞林（Gilroy Chow）夫妇，带来一个巨型双层中式蒸炉。周瑞林说，太太任私人教师，自己则是退休工程师，「以前负责送太空人上月球，现在他们不需要我了，便转行煮菜」。夫妇一手自学的好厨艺，使用传统中式蒸炉，为教堂、社区中心义务做菜，清蒸鱼、蒸排骨、蒸包子等，在密西西比州街知巷闻，更引得《纽约时报》跑到当地专访。不过，烹饪纯粹属二人兴趣，读者欲试菜可能需要一点运气。 博物馆策展人及展览部主馆谭海俊表示，2014年曾举办同类型中餐展，但12年来，美式中餐变化甚巨，各款菜式涌到不同州分，再与当地口味互相结合。来自北京、40岁的高涛（Jeff “Tao” Gao），是年轻厨师代表之一，他在科罗拉多州开设的云南面馆，门外常常大排长龙，「原汁原味不会掉，但有小改动，如用上gluten-free（无麸质）食材，传统厨师就不太懂」，高涛说，他已经卖掉原有面馆，计划年底到洛杉矶大展拳脚。

陈思和同伴们在家里制作国旗饼干。 陈思和同伴们在家里制作国旗饼干。 国庆干啥?有人出游，有人宅在家里神游。成都聋哑妹子陈思突发奇想，在家手工自制“国旗饼干”。 10月5日，华西都市报记者来到陈思的家里看到，红色的饼干，配上5颗黄色的小星星，陈思做的国旗饼干模仿得惟妙惟肖。她告诉记者，她通过在朋友圈等社交平台发布制作饼干的照片和视频，吸引了不少网友的点赞，纷纷想订购。国庆假日过去5天，她已接到了近5千元的订单。 制国旗饼干 团队是聋哑人同学 成都一个普通小区顶楼，是陈思和同为聋哑人的丈夫，以及1岁多的女儿安静而温暖的家。女儿开始牙牙学语，围着父母打转。 女儿在骑着木马玩耍。一旁，陈思把刚做好的饼干放进烤箱。她的另外两个聋哑人同学也来帮忙。这些饼干有的像国旗，有的像熊猫，这是她今天做的第12盒饼干。 陈思告诉记者，今年4月，妈妈给她借了一个烤箱，她开始学做饼干。国庆前，哥哥小贤提议：国庆来了，何不做一款以国旗为主题的饼干?经过好几次实验后，一块像模像样的国旗饼干终于诞生了。同时，她还制作了“丑萌丑萌的”熊猫饼干。 陈思是聋哑人，在成都特殊教育学校读完书后，她于2006年参加聋人高考，考取了西安美院的艺术设计专业。 朋友圈发图 5天接了5千元订单 陈思没有想到，她做的国庆饼干这么火。 国庆前，哥哥小贤拍摄了一段视频放在网上，公布陈思实验制作饼干的过程，赢得不少网友的点赞。短短几天，在某款手机APP上已经有4万5千多的播放量。 陈思告诉记者，从10月1日开始，她在朋友圈转发自己制作饼干的视频和照片，吸引了很多人来购买。有的人买一两盒，最多的有人一次性买了75盒。现在她已经收到了约5千元的订单，靠着借来的烤箱，一次只能烤36块，每次需要一个多小时，完全应付不过来。 很多人已经收到了陈思的饼干。“有人建议改进口味，有人建议做一些无糖的，有人提建议说还不够脆。”陈思告诉记者，大家都怀着宽容、真诚的态度，对她的初创饼干一点儿也不苛刻。 想开甜品店 全部招募聋哑员工 陈思有一个梦想。她说，聋哑人不好找工作，特别是没有考上大学的聋哑人，更难找到一份合适的工作。她给自己定了一个小目标，烤箱是借来的，先给自己买一个属于自己的烤箱，未来再开一家甜品店，全部招募聋哑人员工。 “我想做一点事情，也像其他人一样创业，为女儿将来做打算。”陈思比划着告诉记者，看着女儿一天天长大，她觉得自己肩负的责任越来越重。 律师说法 饼干能否制成国旗形状法律尚无相关规定 食品能不能做成国旗形状?四川林志律师事务所的律师刘汉沙告诉记者，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。饼干已经不再是农产品，而是初级的工业品，因此存在一定的违规。 但是，国旗车贴，国旗印在T恤衫上，球迷把国旗印在脸上……刘汉沙认为，现行的法律法规和行政规章，都没有明确的规定不允许在商品中仅使用国旗。法规里没有明令禁止，根据民法法无禁止即自由的原则，那么生产国旗图案的饼干，是合法的。 四川琴台律师事务所的律师金旺也认为，国旗法第十八条规定，国旗及其图案不得用作商标和广告。这当中并没有对食品形状进行规定。 另外，金旺认为，销售食品必须要有卫生许可证和工商经营许可等证件。

今天这个故事，关于一位俄国厨子 他的画风....跟普通厨子不太一样…… 他叫尤金·普里高津，是俄罗斯总统普大帝的“御厨”，同时也是他的得意宠臣。 这位御厨的人生经历，可以说是颇为奇特： 先是在80年代初因诈骗抢劫等罪名入狱，坐牢九年.... 再到出狱后在街边卖热狗，慢慢积累资本建立自己的餐厅， 最后获得普京赏识，逆袭走向了人生巅峰...… 如今的尤金·普里高津，已是身家数十亿的超级富豪。 而这其中的种种曲折，我们细细道来…… 【锒铛入狱】 1961年，尤金·普里高津出生于前苏联西北部的列宁格勒。 从小就不太安分的他，被家人送去寄宿式体育学校读书，16岁时便毕了业开始混社会。 迫于生计，尤金干起了小偷小摸的行当，18岁时曾被逮捕判了缓刑。 但这之后，年轻气盛的尤金并没什么悔改之意， 犯罪的野心反而越来越大。 他加入了当地一个有组织的犯罪团伙， 抢劫、诈骗、组织未成年人非法卖淫……也是无恶不作。 终于在20岁那年，尤金再次被逮捕，判刑12年，实际服刑9年。 【浪子回头】 1990年，尤金重获自由， 此时的他也终于决心做点正经生意。 跟自己的继父一合计后， 两人在街边的报亭旁搞起了一个卖热狗的小摊。 创业初期总是艰难的， 尤金每天起早贪黑在自家厨房准备各种食材， 摆摊的位置还得花高额保护费从黑帮手里“买”回来…… 尽管如此，他跟继父两人依然坚持了下来， 不久后便在圣彼得堡市内发展起了一个规模不小的连锁热狗摊。 再后来，尤金加入了老同学开的连锁超市， 凭借出色的经商头脑当上了经理，还持有公司股份的15%。 但他依然对现状不够满足。 1997年时，他说服老同学一起买下了维亚特卡河岸边一艘废弃生锈的老船， 并将这艘破船改造成了一家高级水上餐厅 这间餐厅，之后成了尤金职业生涯的重大转折点…… 【成功引起普京注意】 因为极高的格调和精美的菜式， 尤金的餐厅很快在圣彼得堡名声鹊起， 深受诸多达官贵人与富商的欢迎。 2001年夏天，普京一时兴起决定在此宴请时任法国总统的雅克·希拉克。 身为老板之一的尤金也是亲自为两位领导人端茶送酒。 就这么一餐饭，普京对尤金和这间餐厅产生了极大好感， 在2002年与美国总统布什的晚宴、甚至2003年时普京自己的生日晚宴，都是在尤金的餐厅举行。 借着普京这几次晚宴，尤金不仅宣传了自己餐厅的名声， 还得到了许多与普京身边工作人员接触的机会。 哪怕是司机保镖之类，尤金也能跟人家聊得火热， 此时尤金的人际关系网已经慢慢铺开，自然得到了不少珍贵的“内部消息”。 跟老同学分道扬镳后， 尤金建立了自己的食品加工厂， 开始利用之前打通的各种关系争取合同， 为俄罗斯军方以及诸多学校生产食品。 而这，也是尤金大笔财富的主要来源： 仅在2012年，他就拿下了一份为期两年，总价920亿卢布的合同， 为全俄罗斯超过90%的军队生产军粮。 在俄罗斯还有这么一种说法： “如果你家有小孩在莫斯科上学， 那他的每顿午餐钱都有一部分进了普里高津的口袋”。 至此，尤金的职业生涯达到了巅峰： 曾经的街边小贩，如今出行全都搭乘私人飞机，旅费直接用现金支付。 尤金也开始高调对外宣称，自己是“总统顾问”以及“为祖国谋福祉的骑士”。 【高调炫富】 积累下巨额财富后，尤金这一家子人的生活也是越来越阔绰， 不仅在俄国卖下多处豪宅 名车、游艇、私人飞机更是一样不落。 就连尤金的亲闺女结婚，宴会场地也是普大帝的第二官邸： 康斯坦丁诺夫斯基宫殿 这种地方，大概不是光有钱就进得去的…… 【抓住了普京的胃，又抓住了普京的心的厨子】 所谓树大招风， 尤金虽然一步步建立起了自己的庞大商业帝国， 但过程中也不乏肮脏的见不得人的地下交易。 这些话题，自然是媒体争相报道的热点…… 多年来，关于尤金“为富不仁”、“贪污腐败”、“贿赂高官”、“勾结黑帮”的报道从未间断。 虽然这些报道可能并非媒体随口捏造，但尤金依然“正义凛然”地表示“媒体是在诽谤他，企图抹黑他的名声”。 今年5月，尤金一怒之下向法院提交了15个不同的诉状， 被告全是同一家公司——俄罗斯用户最多的综合门户网站：Yandex搜索引擎。 尤金声称Yandex纵容关于他的负面新闻肆意传播，要求他们将这些新闻的链接彻底删掉， 不过Yandex方面表示拒绝，因为“尤金拿不出任何证据来证明这些报道是诽谤”。 嗯 -。-..就是这么一个从街边热狗摊开始，逐步建立自己商业帝国，终成亿万富翁的厨子， 一个抓住了普京的胃，又抓住了普京的心的厨子， 一个黑白通吃，为达目的不择手段的厨子……

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 每年吃货们最开心最可以无内疚感大吃的日子之一的感恩节眼看就到了！每年的这个时候，如果不吃个肚歪，你都不好意思说你过节了！毕竟，感恩节的宗旨就是庆（chi）祝（dao）丰（yun）收（dao）嘛！   感恩节的主角肯定是火鸡啦！如果你是烹饪小能手，家里又有足够的人口来解决掉一只火鸡，那么在家自己动手烤火鸡肯定是最有感恩节精神的选择。不过，家里人少又不想费劲折腾火鸡的同学也不要难过，这里是温哥华，有大把的餐厅是供应感恩节火鸡大餐的。   从多汁的火鸡，到香香的土豆泥再到南瓜甜点，你唯一需要做的就是赶紧去预定！不然很有可能去了要扑空了。   先给大家介绍5个提供温哥华最暖心感恩节大餐的餐厅，大家快去预定吧。   JOE FORTES SEAFOOD & CHOP HOUSE (777 Thurlow Street)   市中心的老牌海鲜餐厅，各种明星来温哥华的必去之一。今年Joe Fortes在感恩节的午餐和晚餐都提供三道菜的感恩节套餐。吃客们来这里可以品尝到美味的南瓜汤，来自Fraser Valley的火鸡胸肉搭配黄油土豆泥，最后一道家常南瓜派配肉桂奶油绝对是这顿感恩节大餐的点睛之作。   TERROIR KITCHEN (2232 Marine Drive, West Vancouver)   这个感恩节周末，西温最近新进开张的TERROIR KITCHEN将为食客们带来特制的烧鹅大餐。想象一下，用鹅肝油炖煮的鹅胸肉加上去骨鹅腿配上韭菜苹果馅料，配菜则是烤小甘蓝菜和松子，德国腌红菜，黑松露和南瓜。口水是不是已经抑制不住了呢！   MARKET BY JEAN-GEORGES (1128 West Georgia Street)   在五星级酒店享受一顿浪漫又美味的感恩节大餐听起来怎么样？在香格里拉酒店里的MARKET BY JEAN-GEORGES就给食客们提供了三道菜的感恩节套餐。套餐包括一道茴香胡萝卜沙拉，烤火鸡配栗子鹅肝酱，当然还有感恩节特色的小红莓酱，最后的南瓜芝士蛋糕更是是感恩节大餐的必不可少。   THE BUFFET AT RIVER ROCK (8811 River Road, Richmond)   有什么能比吃到饱的自助餐更能体现感恩节的真谛！River Rock赌场的自助餐厅就给吃货们提供了包括火鸡，带骨火腿，海鲜，寿司等等组成的感恩节大餐！最后最重要的就是一定要留出肚子吃甜点！这里的甜点是以数量多，质量高闻名的，所以，忘掉你的节食计划，愉快的开吃吧。   NOTCH8 RESTAURANT & BAR (900 West Georgia Street)   温哥华市中心的费尔蒙特吃感恩节大餐是不是听起来特别高大上？快穿起西服和礼服，来NOTCH8享用一顿传统的三道菜感恩节套餐吧。食客们的美食之旅从蜂蜜香脆苹果汤开始，以一道烤火鸡无花果馅料配糖渍红薯家传家宝胡萝卜为主菜，最后一道传统南瓜派配蜂蜜豆蔻冰淇淋结束今年的感恩节饕餮吧。

　　图为在台湾商店中贩卖的日本进口食品。 　　据台湾《工商时报》报道，台湾拟开放福岛等5个日本核泄漏受灾县的食品进口，正式开放的时间可能是明年年初。 　　报道称，台湾新当局上任后，即传出可能解禁日本核灾5县的食品进口的消息。台“驻日代表”谢长廷6月就任时也曾称，到底要禁多久，应该要循着科学标准去做，并称“如果说过去曾经有意外，就永远不能进口，那这样子广岛的食品也不能来”。各界解读，日本福岛等5县农产品解禁，开放进口日程不远。 　　2011年日本发生三一一大地震后，福岛发生核灾，依风险管理原则，台当局“食药署”立即公告禁止日本福岛等5县食品进口，对日本食品实施辐射安全管制，至今已五年。 　　网友显然对台当局欲开放日本核灾食品进口一事不满，“诈骗集团罔顾全民食安，卖台劣迹又添一桩!对马当局不断攻击侮蔑的‘主妇联盟’怎么不比照办理放话呢?”“蔡十八打算出卖民众健康，让民众吃日本来的辐射食品。”

　　Croque Madame是一款非常有趣又轻易上手的法式家常热三明治 　　主要含有面包，火腿，芝士和鸡蛋 　　如果直接翻译名字很有趣 　　早午茶餐厅大多会翻成-酥脆夫人，夫人咬咬，咀嚼吧女士....... 　　其实还有一种三明治叫Croque Monsieur---酥脆先生，先生咬咬........ 　　两种的差别就是先生版的没有鸡蛋，夫人版的有鸡蛋 　　法国人的浪漫与幽默，把简单到不行的火腿芝士鸡蛋三明治增添了些情趣 　　今天这款马芬版本，与传统法式款有某些差异 　　面包的部分用了吐司，随手好取得，大家也比较喜欢软软的口感 　　如果用法国面包会更酥脆，更有咬劲，看个人爱好吧！ 　　火腿改成了培根.。.这个也是个人爱好~随君挑选 　　奶油奶酪增添整个马芬的滑润与浓郁度，也有很多人会用白酱或酸奶油~ 　　没啥技术含量的一款早餐，但口感却非常受欢迎 　　做成马芬的造型也算是为生活中增添点乐趣 　　随手做随意吃，夏天的早餐就是那么简单 　　材料备足，5分钟搞定制作！在家享用早午餐餐听的人气三明治，就是那么轻松~ 　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 　　准备材料 　　吐司片3片，培根3片，鸡蛋3个，奶油奶酪3大匙，松露黄油3小匙，马芝瑞拉芝士丝3大匙，   　　白胡椒粉适量，玫瑰盐适量，松露油适量 　　1将每一片吐司对切成长方形，后交叉层叠成为十字状 　　2将层叠好的吐司放入马芬模具(或圆形烤盅)，中间部分往下压紧，边缘突出 　　3在每个吐司盅的中心处放入各1大匙奶油奶酪+松露黄油1小匙 　　4后将培根(可裁切成与吐司合适的大小)覆盖住底层 　　5一颗全蛋放置入培根上，洒些许白胡椒粉 　　6取芝士丝放置在鸡蛋顶部，并完全覆盖住(可自行增减芝士量)，撒上适量的玫瑰盐 　　7入以预热好的190度C烤箱中，烤焙约15分钟，顶部芝士融化并微焦黄即可 　　8食用前撒上些许松露油增添特殊香气~完成

　　姜烧肉 　　原料：猪里脊1块(约6,7两)，姜6片 　　调料：生抽1汤匙(15ml)，糖1/2茶匙(3克)，水1茶匙(5ml)，干淀粉1小碗 　　做法： 　　1) 猪里脊洗净擦干表面水份，切成4毫米厚的片，姜切细末。 　　2) 切好的猪里脊用厨房纸擦干，两面都抹上薄薄一层干淀粉。平底锅中倒入油，油温6成热时，将猪里脊一片一片的放入，中火煎至两面金黄。 　　3) 姜末，生抽，水，糖调匀后倒在猪里脊上，中小火焖1分钟左右，收干汤汁即可。 　　超级啰嗦： 　　**猪里脊切之前，放入冷冻冻2小时左右，会比较好切薄片。 　　**酱汁可以根据肉的多少和自己的口味进行调整。 　　**姜末要尽量切细，颗粒太大会影响口感。 　　**煎肉时不要因为着急就开大火，一定要煎到两面金黄才好吃哦！

　　1988香港年十大劲歌金曲，陈慧娴和一干高手如张国荣，梅艳芳、BEYOND等同获殊荣，这首歌便是《傻女》，国语版本叫《傻女的爱》，非常好听，流畅的钢琴前奏已经开始让人进入悲哀的情绪，陈姐姐的嗓音如泣如诉的就让我爱上了她，高潮的曲调好听到让当时不知愁为何物的荷尔蒙男竟然心中酸楚。。。。。 　　于是乎，找到一好友诉说着，憧憬着，要找到一个傻傻的女子，一生一世的让她对我好，我要什么她给我买什么，我想吃什么她给我做什么，我烦她了就让她离我远点，我想她了就让她来找我，就这样，我说我就要找这样的一个“傻女”，朋友眼睛里已经没有黑眼球了，他对我说“你找的这不是傻女，是傻B。。。。。。。。”，哦天呢，有些时候脏话还是来的挺恰当的。。。。。。，嗯，当然了，如果一个傻女找到一个好厨子，可能日子会好过一些吧，得了，今天我给大家来做个鱼吧 　　银鳕鱼不知道大家会不会经常吃，这个鱼是进口的冻鱼，切成一大片一大片的，最好的食用方法就是煎着吃，但是这个鱼有仿冒的，表面看上去都是白白的一大片，但是其实相差的很远，从肉质、味道和价格上来说都相差挺大，真正的银鳕鱼还是蛮贵的，超市里那个十多块一斤的好像写的是鳕鱼，简直没法吃，您买回家化冻吧，一斤鱼能出半斤水，还是粘汤子，都能拨丝了，一煎又出好多水，然后肉完全烂掉，味道也极差，根本没法吃，真正的银鳕鱼好像只有在一些大的进口超市才会有卖的，不过现在网络这么发达，网上照样可以买到，我这个就是在京东生鲜买的，着实不便宜，一百多一斤，但就是这个价格，正常，鱼皮是带鳞的，关键是放心，不必担心买到假的，嗯，我现在也越来越习惯在网上买一些进口的食品了，还不错。 　　主料：银鳕鱼 　　菜水调料：胡萝卜 芹菜 洋葱适量 　　黑椒汁调料：生抽10克 盐1克 蚝油15克 蕃茄酱15克 蜂蜜10克 菜水150克 洋葱末蒜末各25克  黑椒碎5克 黄油30克 　　胡萝卜切小块，芹菜切段，洋葱切粗条，银鳕鱼化冻后两面各抹些鲜柠檬汁备用      　　三样蔬菜放锅中，加清水刚刚没过大火烧开，小火煮半小时，熬菜水      　　大蒜和洋葱切末，生抽，蜂蜜，蚝油和蕃茄酱倒入小碗中混合备用      　　锅烧热放黄油融化      　　放洋葱末和蒜末炒香     　　再放黑椒碎小火炒香     　　放入150克熬好的菜水，再将生抽，蜂蜜，蕃茄酱和蚝油的混合酱倒入，放盐烧开      　　小火稍微煮半分，最后勾一点芡让黑椒汁有一些稠度便可      　　煎锅烧热，放少许橄榄油或调和油都可以，将鱼放进锅中大火快速两面煎至焦黄便可， 　　切小块后浇黑椒汁便可以了     　　后记： 　　用蔬菜煮一些水来做黑椒汁会让味道更柔和更醇厚。 　　银鳕鱼从冷冻室里拿出来后最好在冷藏室里化冻，这样温差不会相差太大，可以保持更多的水分。 　　煎鱼前抹点鲜柠檬汁一是可以去腥，二是柠檬汁里含糖，能使煎出来的颜色更焦黄漂亮。 　　洋葱末和蒜末要稍微多煸一会儿，让香气释放的更充分再放黑椒碎。 　　做黑椒汁尽量要黑椒碎而不是黑椒粉，太细的粉末味道非常容易挥发，导致汁的味道不够浓厚。 　　如果口味不重的朋友可以不用放盐了，有生抽和蚝油其实咸度也差不多了，自己尝尝看 　　给黑椒汁勾芡也可以用黄油面粉打芡，不过用淀粉稍微勾一下也可以，黑椒汁做完本身就有些稠度，所以打芡的时候千万别打多了，不能太稠，得让汁有流动性才好    

　　金秋，是收获的季节，更是品尝各类海鲜水产的好时令。现在的螃蟹，正是肥硕；应时的花蛤，也正是鲜美。 　　无论是煮粥煲汤，还是快火爆炒，这花蛤都是好食材。一盆净水，放入花蛤，让其静置吐沙，再入沸水，待贝壳如朵朵盛开的莲花，渐渐绽放，就关火，这时再冲洗，彻底去净泥沙。这样再爆炒，口味最是鲜美。 　　这爆炒花蛤，就犹如番茄炒蛋、酸辣土豆丝一样，太过家常又百吃不厌。虽然一年四季都可以买到，但秋季的蛤肉最鲜。 　　这里，和花儿一起分享这道下酒好菜吧。 　　需要食材 　　花蛤700克 　　葱姜蒜末适量 　　干辣椒15克 　　香葱末少许 　　郫县豆瓣酱1勺 　　豆豉10克 　　料酒、糖、盐、蚝油、食用油 　　烹饪工具：三禾太极聚温不锈钢炒锅 　　做法 买回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺盐，放入花蛤，静置1小时，至花蛤吐沙。 　　2、坐热适量开水，水沸后放入花蛤，轻轻推动至花蛤都平铺在锅壁中。 　　3、大概30秒左右，花蛤微微张开，捞出放在盆中，再次清洗，彻底去除泥沙。同时准备好需要的各种调味料。 　　4、炒锅内倒入适量食用油，烧热后爆香葱姜蒜末，接着放入1勺郫县豆瓣酱和豆豉，煸炒出红油。之后放入干辣椒爆香。 　　这一步，原先花儿用铁锅爆炒，总会出现大量油烟，由于还要加入辣椒，经常是辣味混杂油烟，相当呛人。用了三禾太极聚温不锈钢炒锅，爆香和煸炒红油的时候，都是及少量的油烟，而且煸炒时迅速出红油，更没有出现一般炒锅容易糊锅的现象，看来聚温的极速上热特性，真是所言不虚。 　　5、将花蛤放入锅中炒匀，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖。快火翻炒，使得花蛤均匀包裹酱汁。半分钟即可，临出锅撒上香葱末。 　　前后不到10分钟，一道香辣咸鲜的爆炒花蛤，是最过瘾的低脂美食。  

　　秋凉时节饮食宜温热为主。温热，不仅是指食物的温度，也关系食物的性味，以“炖”为佳。炖，最强调的是火候，次为时间，再为器皿。民间有句俗话，叫“紧火鱼、慢火肉”，说得便是这个火候。秋冬季，我喜欢隔三差五煲一锅汤，既能防干润燥，又能滋补身体。 　　芸豆猪蹄汤 　　材料 　　芸豆50克、猪蹄1只、大葱半根、生姜1块、枸杞1小撮、盐3克、料酒1大匙、花椒2克、八角1个 　　做法 　　1、先准备配料，芸豆提前泡发好。 　　2、猪蹄剁成块后用清水浸泡3小时，中间换一次水。 　　3、电磁炉烧一锅清水，放入生姜和大葱，下入猪蹄焯水。 　　4、将焯水后的猪蹄用温水清洗干净，放入电炖锅中。重新加入生姜片和大葱段，八角和花椒放入纱布中包好放入锅里，煲汤电炖锅默认的时间是两个半小时。 　　5、锅开后放入泡发好的芸豆。 　　6、最后20分钟调入盐。 　　一碗浓浓的猪蹄汤就做好了，满满的胶原蛋白，不仅能对抗秋燥还能让我们的皮肤更加水嫩和富有弹性。

芋子包是福建永定的一种特色客家小吃，逢年过节结婚嫁娶客家人都会上一盘芋子包 　　 　　然后取出乘热剥去芋皮 　　然后取出乘热剥芋皮，将剥好的芋头在簸箕内 　　剥好的芋头 　　用特制的木锤捣烂成芋泥 　　捣烂成糊状的芋泥 　　加入适量木薯粉和精盐 　　反复揉转成团 　　 　　内馅是猪肉、香菇、笋干丝、虾仁、葱白等料，将其剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒收汁，出锅 　　用手揉转成芋包皮，放入适当的馅捏好口 　　芋子包包好后，摆入蒸笼中，用旺火猛烧 　　蒸熟后满屋香气，令人垂涎。出锅摆盘，放入麻油、猪油、葱花、胡椒粉等调料。 　　热气腾腾、香气扑鼻，大口剁逸吧

　　香辣版可乐鸡翅中 　　最近有貌美而喜辣的小伙伴表示我的菜里应该加些辣椒。其实我也有一颗红彤彤的辣椒心，只是有些菜确实是吃食材的本味，辣椒才暂且雪藏。 　　不过在这道可乐鸡翅里，辣椒一展风流，原本偏甜的口感因为加了辣椒变成甜辣口味，去腻增味添香，妙极妙极。 　　用料：1.鸡翅中：10根左右 　　2.生姜:1小块 　　3.干辣椒：三四个 　　4.小葱末:少许 　　5.油，盐，料酒，酱油，黑胡椒粉，可 乐：适量 　　做法：1.鸡翅中洗净，用刀一面划三刀至骨，翻一面再划三刀。（这就是传说中滴两面三刀）注意不要把肉划掉。生姜洗净切片，小葱切末。（忽略我葱末的量吧，这是为好几个菜准备的） 　　2.起油锅，油热后放姜片和干辣椒煸香，喜辣的小伙伴可以把干辣椒撕成小段再入锅。放入翅中煸炒至表皮油份析出变淡黄色，关小火，放一匙料酒，一匙盐，少许黑胡椒粉。（此处关小火是因为锅太热的时候倒料酒进去锅里容易烧起来） 　　继续翻炒几下，倒入可乐至没过翅中三分之二的位置。盖锅盖大火烧开转小火煮十分钟，打开锅盖转大火翻炒收汁。 　　3.汤汁变浓后加一匙酱油，继续翻炒至汤汁差不多收干变浓稠，鸡翅挂糖色，出锅撒葱花，完成。 　　唠唠叨叨：1.这基本上算一道快手的荤菜，因为有焖煮的过程，翅中也被“两面三刀”过，所以不需要腌制就很入味了。2.最后放酱油是因为本身可乐也会给翅中上一点色，早放酱油的话成菜的颜色不好把握。在最后阶段，汤汁越少翅中的颜色越深，酱油少量加为宜。 　　我是梁熙寿，宅女一枚，吃货一个，经常在懒和馋中间纠结，最爱味美的快手菜，难做的菜不会，会做的菜不难，欢迎切磋交流哟。

＊ 卤肉饭 ＊ 　　我在外面吃饭的时候，时常会点卤肉饭。但经常肉吃光了饭还剩下一半，还得叫服务生再来一碗肉燥，每次都搞得我很不好意思。 　　但自己做就不存在任何问题了。 　　每次做这种下饭的东西都很危险，最考验定力，不小心就吃下比以前多一倍的饭。光是浸透了肉汁的米饭就能吃掉一大碗，再卤个溏心蛋拌开，味道比好吃还要再好吃一点吧。 　　自己做的卤肉燥，可以不用切得那么细，我比较喜欢那种能一口咬到肉的口感。 　　而做的过程，因为太香，酥饼在墙头一直叫：） ▲肉香满屋藏不住，一只馋喵出墙来。 ＊ 做法 ＊ 　　1、一斤五花肉切小块，冷水焯水洗净。 　　（我喜欢大块的所以切得比较大，也可以切得再碎一些） 　　 　　2、锅中热油，葱姜蒜爆香；依次加入香菇丁、洋葱碎和焯熟的五花肉翻炒。 　　 　　3、放入用2颗八角、2片香叶和小块桂皮制成的香料包；倒三勺生抽，一勺老抽和料酒，注水没过食材，再加入适量冰糖大火熬煮。 　　4、水沸后转中小火慢炖1小时，至卤肉酥软汤汁浓稠。 　　 　　5、盛出将卤肉铺在米饭上，淋上汤汁，配个溏心蛋，美味！ 　　溏心卤蛋做法： 　　鸡蛋在沸水锅中煮5分钟后取出投入凉水中，剥壳。浸入放凉的卤肉汁里，泡至少2小时。 淋卤汁，开吃！ 美味的一勺。 再来一碗！

「珍奶车」上午不营业，但Deco跟太太早上10时已到车库准备。郑柏龄摄 Deco说，经营美食车最困难之处在于挑选合适开店地点。郑柏龄摄 每杯珍珠奶茶售价3元，当日卖出约170杯，生意不俗。郑柏龄摄 「珍奶车」周六在肉品市场区开店，附近为纽约新兴旅游点。郑柏龄摄   纽约全市共有超过5,000辆美食车，每天为居民、来自世界各地旅客提供经济实惠的三餐选择。来自台湾的Deco，与太太经营珍奶车工作不到半年，他的正职是大学的助理教授，太太在宠物美容店工作，与餐厅业可谓风马牛不相及。机绿巧合下，Deco应邀为朋友兼职经营这台全球首架珍珠奶茶餐车，一尝这个纽约独有的工作机会。 《苹果》记者特别走进这间面积不到100尺的「小型餐厅」内，与来自台湾车主工作一天，把美食车背后运作方式、各种辛酸呈现在读者眼前。虽然「珍奶车」不用经营早市，但Deco及太太，早上10点便到停泊餐车的纽约市郊开始工作，包括简单清洁车辆、准备冰块、珍珠奶茶所需材料、最少40加仑食水等，1个小时后正式出发。 纽约市交通挤塞「出了名」，驾驶美食车的Deco有深刻体会，「从出发、加油，一路塞车到曼哈顿最少1个小时，回程又1个小时，路线都要预先想好」。采访当天为周六，美食车11点离开车库，差不多下午1时才到达肉品市场区（Meat Packing District）营业，较原定时间足足迟了1小时。 有别于传统餐饮业，美食车流动运作，挑选合适停泊地段成为最大困难。 Deco透露，同业间会互相「争地盘」，有时更卷入黑帮斗争，「之前停在中央公园，附近刚好有一台果汁餐车，老板走过来『警告』我们，说不能停在这里，否则找人把我们的车打烂」。除了面对恶势力，纽约市交通规矩复杂，停车位有限，「要看运气，往往绕几个圈才找到位置」。 从开店至傍晚6点30分关店，5.5小时内这台「珍奶车」共卖出178杯饮品，总计营业额约700美元。 Deco指生意符合预期，「没有被警察开罚单，算是好运气」；他透露，高峰期曾经一天卖出约220杯饮品，整体营业额约800元至900元，「不用付店租，收入已经相当不错」。 晚上7点多，Deco夫妇二人才回到车库，天色已渐沉，但两人还要为餐车清洁打扫一番，8时30分关上车库大门一刻，全日已工作逾10小时。现时只在周五至周日兼职的Deco认为，美食车生意有发展潜力，优点是现金流强，如购买新车入行，约一年即可回本，「但不是easy money」，记者问会否考虑转行做「全职车手」，他连忙摇头笑说「那太辛苦了吧」。

2016年10月6日，安徽省铜陵市一自助餐厅国庆假期开业，向全市居民免费派送5天的就餐券，市民凭就餐券可以免费就餐一次。中午时分，现场就餐的市民挤爆大门，场面极为混乱，几十名保安现场维护秩序，防止踩踏等群体事件的发生。部分市民不仅用盘子直接哄抢食品，更是一次带走4、5盘。比毫无秩序地疯狂更糟糕的是，就餐结束后很多食物都没吃完，浪费惊人。 图为众多民众在门口排队。 图为民众涌进餐馆中用餐。 图为桌上的食物残渣。 图为现场。

　　咖喱菜基本都是快手菜，比较适合于炖煮，比较适合于新手，不用担心不会调味，一包咖喱料解决全部，咖喱的最佳搭配是一碗香喷喷的白米饭，不知不觉间总会吃多。 　　材料：大米400克，鸡腿一只，胡萝卜一个，土豆2个，植物油适量，咖喱膏一小包，清水适量，葱一小段 　　制作过程： 　　1、准备大米先做米饭，淘洗干净，用清水浸泡约十五分钟左右，用压力煲的米饭功能做出米饭 　　2、焖米饭的时间，鸡腿洗净剁开，土豆、胡萝洗净切滚刀块 　　3、炒锅中放适量的植物油，油热后放入葱段，放入鸡块煸炒至变色 　　4、放入土豆胡萝卜块翻炒 　　5、翻炒一会，加入清水，没过蔬菜 　　6、大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，放入咖喱膏炒匀，大火烧开，稍微收汁 　　7、咖喱鸡腿做好了，香喷喷的米饭也可以出锅了 　　8、盘中放入米饭，浇上咖喱鸡腿土豆，美美的开吃 　　小贴士： 　　焖米饭的水量和平时的大体相当，若喜欢吃稍硬一点的米饭，少放一点水

　　秋分已过，但潮汕还未有秋意，猛烈的太阳，持续的高温，告诉我们还是在盛夏。一早上市场，卖鱼的阿伯告诉我有野生的鲈鱼，渔船刚捞上来的，还是鲜活乱跳的，鲜甜可口，用来清蒸最好。 　　盛情难却，现在也还是吃鲈鱼的好季节，我们潮汕素有“寒乌热鲈”一说，意思是说乌鱼要吃冬天的，夏天则要吃鲈鱼。请阿伯帮忙把鱼料理好，带回家清蒸。确实好食材就是不一样，鱼肉细腻清甜，不爱吃鱼的小鲜肉也吃得津津有味。 　　【食材】鲈鱼1条、姜3片、葱1根、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1汤匙 　　【做法】 　　鲈鱼料理干净；姜洗净，切成姜丝，摆放在鲈鱼上；葱和辣椒洗净，切成丝；煮开水，将鲈鱼放入；中大火蒸8分钟；取出鲈鱼，放上葱丝与姜丝；将加热好的酱油与食用油一起淋在鱼上，即可食用。 　　【小五食记】 　　蒸鱼的时候，时间长短得根据鱼的大小自行调整，同样大小的鱼，冰冻过的鱼蒸的时间要略久一些；鱼目凸出，鱼一般就蒸好了。

　　米饭馒头通杀的笋干烧肉 　　家里的土猪肉有点肥，没关系，我还有肥肥五花肉的最佳伴侣利笋干。果断烧之，那叫一个香！ 　　用料：1.笋干：一碗 　　2.五花肉：一块 　　3.生姜：一小块 　　4.盐，料酒，酱油，糖，水：适量 　　5.香葱末：适量 　　做法：1.笋干清水泡开洗净切段。生姜去皮切片。五花肉温水洗净切块。我的土猪肉太肥，就把肥膘分开来切。 　　2.开火热锅，把肥膘放进锅里炼出油，油渣金黄的时候放进姜片和剩下的肉块，中火翻炒至肉块表面金黄。加两匙糖炒上糖色。再加一匙盐一匙料酒一匙酱油翻炒几下，放入笋干翻炒均匀。关火，把食材倒入电压锅，加清水至食材三分之二处。 　　3.电压锅上汽后继续煮15分钟，出锅撒上香葱末即可。 　　唠唠叨叨：炼油的锅子很热，控制一下油温再放肉块和料酒酱油之类，以防溅油烫伤。 　　这个菜用馒头夹着吃美得很，我还喜欢用生菜包着它和米饭一起吃，妙哉妙哉！

　 　　10月4日，国庆小长假已然过半，亲是行着呢还是堵着呢？忙着呢还是闲着呢？……呵呵~~不论亲在干嘛，都别忘了吃啊！只有吃了才有力气去做自己想做且喜欢做的事，或者不想做但又不得不做的事哈！ 　　当下是红薯成熟的季节，前些日子去了趟朋友的农庄，顺回了一大袋红薯，还收获了品种丰富的有机蔬菜。今天在家煮了一份甜汤，主角是又甜又粉的红心番薯，配角是白色的百合和红色的枸杞，虽然用到的食材土土的，但是成品却好吃又好看。 　　 　　食材：红薯、枸杞、百合干 　　制作方法： 　　1、百合干清水浸泡30分钟，清洗干净； 　　2、将百合加入小汤锅加入适量的清水煮上15分钟； 　　3、红薯洗净去皮切小块； 　　4、将红薯加入小汤锅与百合一起煮上5分钟； 　　5、将洗净的枸杞加入小汤锅后熄火。 　　 　　粉糯的红薯是不经煮的，稍多煮几分钟就酥得不成形了。 　　 　　因为用到的红薯足够甜，所以我没有加糖，亲可以根据自己的喜好选择加糖与否。 　　枸杞百合红薯甜汤，用秋季时令的红薯，搭配润肺的百合和护眼的枸杞，秋季小饿小困的时候吃上一小碗，足以补充亲所需的能量哦！