美食

　　水煮蛋是鸡蛋众多吃法里的最佳， 　　蛋白质消化率高达99.7% 　　几乎营养全部被人体吸收， 　　但水煮蛋又是鸡蛋吃法里最难吃的 　　没有味道，特别是蛋黄又干， 　　一个鸡蛋能吃半个钟头呢 　　吃货妹子今天改良的做法， 　　同事们不出三分钟就吃了2个。 　　 　　涨姿势 　　水煮蛋，水温和火候挺难掌握的。 　　煮5分钟，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。 　　煮7分钟，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。 　　准备食材 　　2个鸡蛋（需冷藏） 　　20ml酱油 　　20ml料酒 　　60ml水 　　具体步骤 　　1 　　将酱油、料酒和水倒入食品袋中。 　　2 　　锅开中火，倒水，水量是锅容量的3/4样子，煮沸后放入鸡蛋。 　　3 　　立即改小火，精准煮7分钟。 　　4 　　7分钟后取出鸡蛋，泡在冰块中，冷却3分钟，之后轻轻地剥去鸡蛋壳。 　　5 　　鸡蛋放在酱料食品袋中封口，放入冰箱冷藏3-4小时，浸泡过夜口感更佳。 　　6 　　取鸡蛋，切半，装盘。

有人说，十岁的快乐是清蒸，吃的是新鲜； 二十岁的快乐是小炒，尝的是生猛； 三十岁的快乐则是红烧，品的是回味； 至于以后，那便是一坛子五味杂陈， 光阴已经熬成了味道。 　　【干煸花菜五花肉】 　　食材：花菜、五花肉、青椒、红椒、生姜、蒜瓣； 　　步骤： 　　1、带皮五花肉洗净，放在冰箱冷冻室冻至半硬半软，拿出来切成薄片； 　　2、青椒、红椒去蒂洗净，切成斜条；生姜、蒜瓣分别切碎末； 　　3、花菜去花梗，掰成小朵，冲法几道，在淡盐水中浸泡片刻； 　　4、烧开一锅水，将花菜在放了盐的沸水中焯烫一分钟，捞出，沥干水份； 　　5、坐锅，加少量油，油微热后，下入五花肉，小火煸至五花肉刚刚出油，撒入少量蒜末、姜末，煸至五花肉微焦，捞出；锅内煸出的猪油留用，再加适量植物油，油热后，爆香蒜末、姜末、青红椒，下沥干水份的花菜，略翻炒，加入煸香的五花肉，加盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒入味，即可起锅装盘。 　　TIPS: 　　1、花菜不要用刀切，用手掰开最好；花菜很难炒熟入味，事先焯烫一下为好； 　　2、煎五花肉的中途再撒姜末、蒜末最好，提前放的话，在煎五花肉的过程中，会烧焦，有点苦味，影响口感； 　　3、口味偏重的，煸炒的过程中，放剁辣椒、豆瓣酱，或者老干妈豆豉，更好。 　　这道家常菜绝对是米饭杀手。

　　厌倦了食堂、外卖？ 　　那就自己带饭吧， 　　害怕自己的便当拿不出手？ 　　不用担心， 　　吃货妹子就把面子教给你——小猪午餐肉便当~ 　　只要简简单单几步，就让你的便当吸引全场。 　　一起来学吧，让他们羡慕去吧！ 　　 　　涨姿势 　　便当的由来：最早源于南宋时期的俗语“便当”，意思是“便利的东西、方便、顺利”。 　　传入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨当”等表记。 　　“便当”一词后来反传入中国是源于日语“弁当”（音：bentou）。现在更多的已经被简化翻译成Bento了，在大陆大部分地区习惯称为“盒饭”，即盒装餐食。 　　但是在台湾地区一般还是称为便当，通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。 　　准备食材 　　3片午餐肉 　　400g米饭 　　1片海苔 　　1片火腿 　　适量油 　　1根意大利面（生的） 　　所需工具 　　空的午餐肉罐头 　　保鲜膜 　　压花器（或剪刀） 　　镊子 　　具体步骤 　　1 　　切3片午餐肉，锅热油，将午餐肉两面煎至金黄。 　　2 　　将空的午餐肉罐头铺上保鲜膜，放米饭（分三份），压实。拿出饭团，将煎好的午餐肉放在饭团上面。 　　3 　　剪一条海苔带，绕午餐肉饭团一圈。用压花器（或剪刀）压出猪的眼睛、鼻子。 　　4 　　用火腿剪出6个小椭圆，2个作为猪的耳朵，另外4个，如图剪出一个倒“V”，做猪的脚。 　　5 　　如图，组装，用意大利面固定猪上面的两只耳朵和下面的两只脚，装进便当盒即可。

　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享用“肉中骄子”的美称。快来学习这14种常见牛肉的做法吧！ 　　-水煮牛肉- 　　 　　1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段 　　2、将牛肉加调料稍腌 　　3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可 　　-葱爆牛肉- 　　 　　1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片 　　2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍 　　3、干蘑菇水发后切长丝 　　4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅 　　-胡萝卜炖牛肉- 　　 　　1、牛肉热水慢煮 　　2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉 　　3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖 　　4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟 　　-咖喱牛肉- 　　 　　1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时 　　2、牛肉炒8分熟 　　3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、土豆、胡萝卜咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘 　　-红烧牛肉- 　　 　　1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香 　　2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角 　　3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香 　　-西红柿牛肉汤- 　　 　　1、牛肉飞水，热水冲干净 　　2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱 　　3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟，最后加盐调味

　　油条也曾经是叶子的最爱， 　　我家门口有一家专门做油条的， 　　每天早上排起长队， 　　为满足好奇心我专门排队十几分钟买了一次， 　　很蓬松，味道也不错， 　　就是炸油条散发的那股油烟味道我好受不了。 　　于是，自己买了油条蓬松剂来炸油条， 　　炸好后又觉得恶心了，吃不下去， 　　虽然食品添加剂是食品工业的灵魂， 　　可是我想一定能找到更好的方法， 　　所以，摸索之路开始了...... 　　除了自己喜欢摸索， 　　也源于粉丝朋友的要求， 　　答应粉丝朋友做油条的食谱很久了， 　　一直觉得欠了一份债， 　　今天终于圆满交作业了！ 　　在营养讲师班上课的时候， 　　老师讲到某品牌的油条用的是臭粉来作为膨松剂， 　　难怪我以前去吃的时候能闻到那股熟悉的味道， 　　臭粉，也叫作氨酸氢铵， 　　我父母种田施肥常用的， 　　也听说街边有用洗衣粉的， 　　还有明矾、泡打粉、油条蓬松剂， 　　和这些都拜拜吧！ 　　就用酵母，绝对能实现蓬松的油条！ 　　炸得鼓鼓的，挺挺的！ 　　而且用酵母发酵做出的油条有股自然的酒香， 　　这酵母做油条一定要注意手法， 　　重点在这里，往下看，往下看！ 　　...... 　　食材 　　面粉......365克 　　牛奶......250克 　　鸡蛋......1个（鸡蛋液约50克） 　　酵母......5克 　　盐......3克 　　油......适量 　　制作步骤 　　准备好食材。 　　鸡蛋和牛奶拌匀，加入酵母搅拌均匀静置几分钟。 　　面粉和盐混合，一边倒入鸡蛋牛奶液一边搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团。一定要多揉一会，面团有延展性为止，然后表面抹上植物油，盖上保鲜膜发酵。 　　发酵至原来的两倍大小。 　　再次揉匀，然后整理成光滑的长方条，切成小条，每一条均匀抹上植物油，盖上保鲜膜再次发酵。 　　等发酵得鼓鼓的后，切成小条，切的时候动作要轻，不要将里面气体排出，这是酵母版油条成功的关键。   　　将两条放到一起，用筷子压一下，注意不要拉伸，建议做这种迷你的油条，炸的时候也方便。 　　锅里加入足量油，烧到合适的油温，用一根筷子插入测试油温，筷子周围冒均匀的小泡时放入，油条毛坯放入后一边炸一边轻轻翻动油条，炸至金黄捞出。 　　炸好后放到吸油纸上吸一下油。 　　这是用手机拍摄没有加工的原图，不像外面卖的那么多大气孔，但是特别好吃，也很硬挺，不是软踏踏的那种。 　　小贴士 　　一、揉面的时候一定要多揉一会，达到延展性； 　　二、发酵要发到位，鼓鼓的，但不能发过头； 　　三、用酵母的不会遇热膨胀很多，所以做油条毛坯的时候一定要注意保留好里面的气体。

　 　　老话说“好受不如倒着，好吃不如饺子”，看来发明这句话的人，也是个吃货。饺子好吃不在褶上，饺子好吃的关键所在是馅料食材的选用和调制，薄皮大馅，肚大腰圆的饺子，馅料鲜美，咬一口出汁，想想都是要流口水的。 　　在饺子馅中，三鲜馅料是比较经典也是最鲜美的一种，三鲜馅的调制随着吃货群的扩散壮大，花样繁多的调馅方法，已远远超出了其原有的味道。家常的三鲜馅，其实无需过多的讲究，只要好吃就是完美。 　　包饺子的小文章我发过几篇了，文章呢您也看了，各种馅的饺子您也都尝了。这次就说说我家是怎来包饺子的，也就是那种肚大腰圆，薄皮大馅样式的饺子。怎么才能把饺子包的肚大腰圆还有颜值，就像那种超市卖的思念牌饺子，想来很多朋友都在琢磨这个小问题。嗯，在看过这篇小文章以后您就会知道，这，真的不是问题。 　　 　　[食材]：面粉600g、韭菜800g、海虾400g、油25g、精盐2茶匙、料酒3茶匙、鸡蛋3枚 　　1、韭菜择洗干净后放在通风处晾干。 　　2、面粉和成软硬适度的面团，揉匀后盖上保鲜膜饧着备用。 　　3、新鲜海虾剥去虾壳，剔除虾肠虾线。 　　4、把虾肉切碎调入料酒、0.5茶匙精盐拌匀入味。 　　 　　5、鸡蛋搅打成鸡蛋液，炒锅里倒入10g油烧热后倒进鸡蛋液，小火把鸡蛋液炒成鸡蛋碎。 　　6、把晾干的韭菜切碎。韭菜晾干可减少饺子馅出水。 　　7、把鸡蛋碎、虾肉倒进韭菜中。调进剩余的油、剩余的精盐拌匀。 　　8、饧好的面图揪成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。用小勺挖取调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。 　　 　　9、左手托住饺子皮，右手把饺子皮中间位置捏一下把饺子皮固定住。 　　 　　10、把饺子皮的左角紧贴着放在左手虎口位置。左手拇指与食指压住饺子皮的左侧。左手其余手指托住饺子的底部。 　　 　　11、右手拇指与左手的食指压住饺子皮的右侧，右手其余手指从外侧抱住左手。 　　 　　12、两手拇指在用力按压的同时，其余手指往中间挤压，使饺子肚鼓出。 　　 　　 　　

　　又到周末了，亲们有什么打算？是出去玩还是在家休息？不管哪种，都祝大家周末快乐~不出去玩的亲，可以在家多给家人做几道菜，展露一手哦~ 　　以下给大家介绍一道大菜，宴客居家都适合的菊花鱼。菊花鱼是一道传统名菜，因为刀法特殊，成菜宛如朵朵盛开的花朵，色泽鲜艳，吃起来酸甜开胃，酥脆有余，极其美味。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。草鱼一条、葱姜适量、番茄酱适量。（也可以换成其它鱼类，只要肉厚一些就可以） 　　第二步：开始收拾鱼。将鱼去鳞去腮去内脏以及腹部的黑膜(这一步可以让卖鱼的帮忙)。清洗干净后，用刀把鱼表面的粘液刮干净。（这一步一来去腥，二来省得一会切鱼的时候滑） 　　第三步：在头尾处各切一刀，然后把鱼线抽出来（双面都要去鱼线）。如图 　　第四步：把鱼头切下来。 　　第五步：一只手用干抹布压住鱼身，另一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。如图 　　第六步：鱼肉切下来的样子。（两侧都要切下来） 　　第七步：鱼肉皮朝下放在菜板上，用刀将鱼腹部的所有鱼骨削下来，如图 　　第八步：现在就剩下一块完整的鱼肉了，我们开始切花瓣。 　　把刀倾斜，从鱼尾部开始，片成3毫升左右厚的鱼片。注意，前几片，鱼皮部分一定不要切断。切第六片时，再将鱼皮切断。如图 　　第九步：将切好的片叠整齐，然后切条。注意，鱼皮部分还是不要切断。 　　然后按照这样的刀法，把所有的鱼肉切完。 　　第十步：将切好的鱼放入大碗中，依次放入1勺盐、4勺料酒、姜片、葱段，然后充分抓匀腌制10分钟。 　　第十一步：取一块腌好的鱼肉，在其表面粘满玉米淀粉。（每一处都不要漏掉） 　　第十二步：粘好的样子。 　　第十三步：往锅中倒入食用油，油要多一些。 　　第十四步：油温五六成热的时候，将鱼肉放入锅中。为了炸的漂亮又不烫手，用两根筷子将鱼肉挑起来，花瓣面朝下放入锅中。如图 　　第十五步：翻面。然后炸至鱼肉金黄时捞出备用。 　　第十六步：取一只干净的小碗，依次放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌成碗汁备用。 　　第十七步：锅中倒入适量的油，油热后放入番茄酱煸炒匀均。 　　第十八步：将碗汁倒入锅中烧开，出锅前再淋少许玉米油搅拌匀均。（这样可以使汤汁的颜色更加鲜亮） 　　第十九步：将汤汁浇在炸好的鱼肉上即可上桌。

之所以最先想到的是国宴。是因为昨晚和我爸聊天，聊天了开国国宴。 他老人家很肯定地说：一定会有红烧肉！ 问他：为什么一定要有红烧肉？ 他说：毛主席最爱吃啊红烧肉啊，书上写的、电视里演的，都是这样啊！ 于是我觉得，有必要把这些历史细节整理一下。 1949年10月1日下午3点，毛老人家登上了天安门城楼，宣告了中华人民共和国成立，开创了新中国之伟业！ 在当晚举行的国宴上，还真的没有红烧肉这道菜。 ——这个可以有，但这个真没有！ 关于开国国宴的记述，零散见于多处，兹将相关史料，择其有趣者整理如下： 1、国宴举办地点及参会人员 先说开国国宴的举办地点，并不在中南海，而在法国人经营的红砖老楼北京饭店。 我在百度地图上查了一下，从天安门广场到北京饭店，直线距离1.1公里，大典结束后，散个步走过距离比较合适。 具体位置在法式七层洋楼的前厅大堂和舞池与西餐厅相连在一起的地方，10人大餐桌能摆100张，同时可供千人用餐。 在1949年的北平城，没有第二家酒店有这么大的餐厅。 参加国宴的贵宾包括：中共中央负责人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士、社会各界知名人士、国民党军队的起义将领、少数民族代表，还有工人、农民、解放军代表，共600多人。 2、国宴都吃什么菜？ 从菜系看，国宴以淮扬菜为主，4凉8热、1汤4点心，共计17样。 4道凉菜：五香鱼、油淋鸡、炝黄瓜、肴肉； 8道热菜：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜菇菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头； 4道点心：菜肉烧卖、春卷、豆沙包、千层油糕； 1份汤：燕菜汤； 1份水果：大鸭梨。 开国国宴在荤素搭配上明显极不平衡：10荤3素，蔬菜极少，10月份的北方，能供应的蔬菜大概也只有白菜土豆胡萝卜等几样，能有个黄瓜已经极不容易了。 国宴所有用料：共计7种动物、3种蔬菜以及燕窝。其中：动物有：青鱼、鲤鱼、鲨鱼、鸡、鸭、猪、虾；蔬菜有：黄瓜、鲜菇、小青菜；其它配料有：菜肉馅、豆沙、春卷馅以及面粉。 除鱼翅、燕窝如今看来贵重一点，其余皆为平常之物。 3、为什么会以淮扬菜系为主？ 中国的饮食文化博大精深：除淮扬菜外，川湘鲁粤等系菜，均自成体系。开国国宴为什么会以淮扬菜系为主呢？ 我见有人认为说：之所以选择淮扬菜系，是因为周总理是淮安人，真是这样吗？ 如果国宴菜系是以人情因素来决定的话，那么首选更应该是偏辣的湘川菜系列，毛泽东、朱德、刘少奇、彭德怀、贺龙等多位领导人是湘川人。 但实际上绝非如此，连红烧肉都没有上，这种说法纯属无稽之谈。 淮扬菜系之所以入选，还是靠自身实力的。开国国宴，意义重大，首先要讲政治讲团结，要兼顾到南北方不同地域人的口味，淮扬菜显然更能为全国各地人所接受。 4、国宴喝什么酒：未必有贵州茅台，但肯定有山西汾酒！ 一说国宴用酒，许多人肯定首先会想到：茅台酒呗！ 但根据纪连海老师的考证结果是：即使有茅台酒，也只可能是零星出现，不会成为主要的供应用酒。 开国国宴以60桌、每桌2瓶计算，也需要120瓶。从当时的实际情况来看，不可能有这么多量的茅台酒供应。主要推论如下： 二野是在1949年11月2日才由湖南进入贵州，11月23日才解放贵阳，而产茅台酒的茅台镇到1950年2月才解放，并且解放时当地的酒厂已因战乱停产多时。 所以，在1949年10月1日的国宴上出现大批量的茅台酒，从生产、运输等各环节来看，都不太可能。 当然，也有人会说北京有存货啊！少量存酒有可能，但如此大批量的存货，在兵荒马乱的年代更不太可能。 我还特意查了一下：傅作义也没有对茅台有什么特别爱好，他这里有如此大量的茅台酒存货也不太可能。 据一份来自对北京饭店老员工的采访资料显示：国宴用酒主要是：山西的汾酒和竹叶青酒，还有绍兴的黄酒、并没有提到大名鼎鼎的茅台酒。 山西汾酒则肯定是开国国宴的主要用酒，山西汾酒历史悠久、产地汾阳早在1948年就解放了，酒厂在6月份就恢复生产了；1949年6月北平市委书记彭真就专门批示，要求杏花村酒厂为北京政治协商会议提供汾酒；山西又紧挨着北京，运输也比较方便。 此外，还有关于辽宁桃山三王贡酒的记载，但这个酒我真没听说过，估计是从东北战场回来时带回来的战利品吧。 5、那些为国宴掌勺大厨们 据《北京饭店史闻》记载：为了做好国宴的准备工作，饭店现从坐落在锡拉胡同的‘玉华台’饭庄聘请了朱殿荣、王杜堃、孙久富等9位厨师。 ‘玉华台’是地道的淮扬风味，专门做大菜筵席的高级饭庄，在过去的北平颇有名气，来的这几位厨师也各有擅长。 凭此一宴，这几位国宴烹饪菜肴的制作者应该在中国烹饪史上留下美名。 幸好有一份《北京饭店职工1949年10月上半月薪饷领收证明册》，记下了这9位厨师及相关待遇如下： 朱殿荣领小米175斤、王杜堃领175斤、李福连领165斤、杨啓荣领165斤、孙九富领165斤、王斌领150斤、李世忠领150斤、杨啓富领140斤、景德旺领140斤。 以上9人的名字下都盖着各种样式的私人朱红色印章，并在最后一页标明“以上小米价格按每斤人民劵壹佰玖拾伍元计算(旧版人民币)”。 作为厨师长，朱殿荣这一顿饭的劳务报酬合计为34125元旧版人民币，应该属于非常高的收入了。 据朱殿荣的弟弟回忆：”我大哥朱殿荣在1949年10月1日的前几天，他还特地让饭店的瓦工新盘(砌)了几座新灶，装上几口大铁锅，……他站在灶台前，手使一把特制的木柄大铁铲，不顾熊熊煤火的火烤烟熏，手舞大铁铲，……与单独小炒无异，那真是色、香、味、形俱全。” 写饿了，我也该吃饭了。

坊间总是流传着硅谷科技公司的食堂如何高大上，但你可能不知道，如果你不是这些科技公司的员工，如今在硅谷连个吃饭的地方都不容易找到了。租金上涨，利润缩水，科技公司高薪挖走了厨师，在生存线上苦苦挣扎的硅谷餐厅老板已经被逼到不得不让自家孩子充当“童工”的地步。而他们想出了怎样的对策呢？ “在不久的将来，传统的餐馆将会从这里（硅谷）消失。”帕罗奥图一个叫Howie’s Artisan Pizza餐馆的老板霍华德·布尔卡（Howard Bulka）说。 Zibibbo曾是硅谷闹市区一家生意红火的餐厅，摩洛哥五香大虾和柴烧比萨饼的香气从这家店的露天庭院一直飘到大街上。然而，这家有着17年历史的餐厅却在2014年关门停业，如今它已经成了美国运通公司风险投资部门和一个创业孵化器的办公场地。 从2008年到2015年，由于高科技产业的发展，美国加州帕罗奥图市总共有超过6500平方米原本属于零售店和餐馆的土地变成科技公司的办公场地。 硅谷的餐馆老板称，由于租金和其他费用的上涨，以及严重的劳动力短缺，他们的餐馆每天都在挣扎中求生存。而苹果、Facebook和谷歌等科技巨头正在以高薪挖走他们最好的厨师。 帕罗奥图一家普通餐厅门口，老板正在用烤猪吸引顾客 房租上涨 餐厅老板囊中羞涩 根据美国租房网站Rent Jungle提供的数据，在帕罗奥图，一套一室一厅的公寓的平均租金是2,800美元，房租之高赶上了纽约。而在帕罗奥图的周边城镇（如库比提诺和圣何塞），因为科技公司员工大量涌入带动房租上涨，一室一厅的公寓的平均租金也超过了2500美元。 根据帕罗奥图城市规划部门的数据，在该市市区租房，平均租金相比四年前增长超过60％。 一家合理经营的餐厅的租用成本——包括租金和保险费、物业税等费用——应该占销售总额的4％到6％。但在帕罗奥图，餐馆的租用成本占到销售总额的12％。 “从经营的角度来看，这个行业在崩溃。”布尔卡说。“餐饮业在这里没有足够的盈利能力。” 硅谷的房租上涨导致餐饮业利润紧缩。餐馆老板发现，凭借微薄的利润，他们无力为员工大幅提高工资。“不仅是餐馆，许多商店都贴出了“需要帮手（Help wanted）”的告示，布尔卡说。 帕罗奥图餐厅Pizzeria Delfina的老板说，开业两年来，餐厅始终缺少人手 更残酷的是，Facebook、谷歌等科技公司开办的自助餐厅也来挖传统餐厅的墙角，他们给厨师开出高薪，甚至连洗碗工都不放过，夫妻经营的家庭餐馆为员工提供的薪水根本无法跟硅谷科技巨头相比。 谷歌食堂 好厨子都被科技公司挖走了 连洗碗工都不放过 现在，不需要多少人手的“快速休闲餐厅”——冷冻酸奶店、蛋糕店和小吃店等等——正在取代硅谷旧式的家庭餐馆，还有像Nobu和Sweetgreen这样的连锁餐厅。作为寿司店巨头，Nobu宣布该公司计划在帕罗奥图开设一家餐厅。而Sweetgreen已经筹集到9500万美元风险资金，它可以依靠在其他地方的50个网店的盈利来抵消在帕罗奥图的经营成本。 但不是每家餐厅都有这么幸运。 “现在，我们更多时候是在争取员工，而不是争取顾客。”硅谷的餐馆老板克雷格·斯托尔（Craig Stoll）说。 克雷格在餐厅里忙碌 克雷格拥有四家餐馆，在旧金山和硅谷各有两家，而他在硅谷的餐馆从大约两年前开业以来，一直没有足够的人手。 在过去的一年中，克雷格在旧金山的餐馆已经失去了几个最好的员工和主管，他们是被Twitter和Airbnb这两家科技公司挖走的。为了竞争，克雷格一直在尽可能提高员工薪水和津贴，但还是留不住员工。 Twitter食堂 最近，克雷格和妻子不得不让他们14岁的女儿和她的朋友到餐馆来做事。 帕罗奥图一个叫Vino Locale的葡萄酒酒吧，该酒吧的老板 JC·安德雷德（JC Andrade）称，酒吧以前的厨师都去了Facebook。他提高工人的工资，Facebook和谷歌就会提供更高的工资。后来，他不得不让他15岁的弟弟到酒吧做事。 在硅谷开餐馆已成“风险项目” 竞争对手是科技公司食堂 去年，创业基金Social Capital的创始人布里盖特·刘（Brigette Lau）和查马斯·帕里哈皮蒂亚（Chamath Palihapitiya）在帕罗奥图开了一家时尚餐厅。他们获得了其他几个硅谷投资者的支持，这些投资者希望将更新鲜、更具创新性的和相对实惠的旧金山风格美食带进帕罗奥图。 刘表示，即使有硅谷的支持和自身的资源——帕里哈皮蒂亚是NBA篮球队金州勇士队(Golden State Warriors) 的老板之一，在帕罗奥图开办餐厅仍然是一种不适合胆小者的冒险。而最激烈的竞争正是来自科技公司高大上的员工食堂。 如果你在帕罗奥图闲逛，可能会看到一家漂亮的餐厅，里面供应的各种美味菜肴挑逗着路人的味蕾。但是，这家餐厅是不能随便进的，因为它是帕兰提尔技术公司(Palantir Technologies)的员工餐厅。根据研究公司PrivCo的数据，帕罗奥图市中心12％的可出租商业写字楼都被帕兰提尔技术公司租用。 “我很支持创业公司形成自己的社区，但这不应该以牺牲本地社区为代价。”刘说。 帕兰提尔技术公司食堂的菜肴 传统餐馆的对策：用机器人来缓解劳动力短缺 硅谷的餐饮业正在空心化，只有快餐店和高档餐厅还能找到生存空间，但是其他餐厅似乎也在积极寻找对策。 山景城附近有一个叫 Zume Pizza 的披萨店，店主使用机器人来做比萨饼。Zume的生意是向帕罗奥图送外卖比萨，在未来数年内，它或许还会使用无人驾驶汽车来送餐。 前厅完全自动化的Eatsa餐厅 虽然传统餐馆仍然会存在下去，但它们将被自动化技术改造似乎已经成为一种趋势。伦敦的Inamo餐厅已经采用交互式桌面供顾客点菜。旧金山一家叫Eatsa的餐馆更进了一步，其前厅的工作完全采用自动化方式完成，没有一个服务员在场。未来，更多的餐厅工作职位将被机器人取代。

日前，加拿大食检局紧急召回多伦多Tre Rose Bakery售出的两款肉。 这家烧烤点位于Rexdale Boulevard北部的Kipling Avenue，被召回的商品可能被李斯特菌污染。 截止目前，已经有一人患病。 如近期购买过相关产品，请立即扔掉或者退回商店。 更多详情，请登陆食检局官网查看：点击进入

　　卷饼原料：面粉、热水、凉水、盐、植物油 　　卷馅原料：黄瓜、猪肉、鸡蛋、甜面酱、白糖、植物油、葱姜 　　1、面粉中倒入滚开水，边倒边用筷子搅拌，搅成雪花状面片 　　2、加入一半凉水和成面团，加盖一旁醒制 　　3、黄瓜洗净，葱切丝姜切末，猪肉切丝 　　4、鸡蛋打散，加水和盐，平底锅放植物油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮 　　5、将蛋皮切丝，黄瓜切条 　　6、醒好的面团拿出揉匀，搓成长条 　　7、切成的剂子按扁后，刷油，撒面粉，刷油，两个剂子摞一起 　　8、用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼 　　9、平底锅擦植物油，锅热后将薄饼放锅中小火烙 　　10、一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来出锅，撕开用保鲜膜包住 　　11、锅中放1大油，将猪肉丝放入锅中翻炒 　　12、肉丝变色后，加姜末和葱丝，加甜面酱翻炒 　　13、加白糖，关火将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝、酱肉丝 　　14、然后卷起来即可享用 　　烹饪技巧： 　　1、醒面的时间越长，做出的饼味道更好，夏天天气热，为了防止面团发酵，可以放冰箱冷藏半天以上 　　2、面剂上刷一层油，撒些面粉，再刷点油，这样就相当于做了一层油酥面，做好的饼绝不会粘连 　　3、饼出锅后，用保鲜膜包好或是湿毛巾盖着，这样饼皮不干，口感柔软湿润

　　在重庆，除了火锅，家常菜也是特别特别好吃的！ 　　什么水煮肉片、麻辣鱼、火爆鳝段等等等等，但是小编最爱的还是口水鸡、、藤椒鸡一类的凉菜，一碗满是红油的凉菜端上桌，上面是肉，下面佐一些蔬菜，肉配合菜一起下肚，不会腻，超级下饭，尤其是在胃口不佳的夏季，家常菜中的最爱！ 　　原料：三黄鸡一只（700克左右） 　　料汁：酱油、香醋、藤椒油、辣椒油、糖、盐、味精、蒜末、花生碎（料汁提前混合，花生碎最后撒在鸡肉上） 　　家常口水鸡的做法 　　1、三黄鸡洗净控水，锅中加水，放葱姜、料酒，将水烧开，手拿着三黄鸡的头，迅速把鸡放入开水中烫十几秒后取出三黄鸡，然后再重复上述动两次；（这样可以使鸡肉更有弹性） 　　2、烫过的三黄鸡放入锅中，水开后转小火煮15分钟关火； 　　3、关火后继续焖三黄鸡至变温，取出三黄鸡并放进冰水中浸泡（放入冰水使鸡肉更加紧实Q弹） 　　4、取出三黄鸡，手撕成块装盘； 　　5、浇上料汁，撒适量花生碎即可。 　　美食小贴士 　　1、提前烫三黄鸡、用冰水浸泡都会使鸡肉吃起来Q弹滑爽； 　　2、煮鸡肉的时间要根据鸡的大小而定

　　 　　茄盒是道很美味的家常菜，把鲜嫩的茄子中夹进味道浓香的肉馅，用热油炸成外焦里嫩的样式。炸好或煎好的茄盒浇上酸甜的番茄酱可以直接的拿来吃，讲究些的话可以用点蔬菜和料汁把茄盒小火煨炖了，味道香浓，油香肉香菜香混合成的复合味道，咬一口都是甜蜜的满足。 　　茄子含有的维生素E含有抗癌的成分；维生素P有降低高血压、软化血管的作用，常吃茄子有防止出血和抗衰老功效。 　　 　　[食材]：长茄子350g、猪肉馅120g、植物油25g、精盐1茶匙、鸡蛋一个、干面粉2汤匙、酱油1.5茶匙、生姜 　　1、猪肉馅里洒上姜末、调进精盐、酱油用力顺一个方向搅拌上劲儿腌渍入味。 　　2、鸡蛋磕入小碗，倒进面粉，加入少许的清水搅拌成粘稠的鸡蛋糊，面糊的粘稠度能挂住筷子就可以。 　　3、长茄子洗净切掉两头的尖，只用中间圆粗部分。用刀尖切入成厚片，第一刀不要切透茄子。不好描述，您看图吧。 　　4、紧贴着再切一刀，第二刀要切透茄子，切成两片底部相连的茄子夹，方便夹入肉馅。 　　 　　5、依次把茄子都切成茄子夹，如图。 　　6、把腌渍好的肉馅塞进茄子夹中，抹匀后用手按压使之凭证匀实。依次把剩余的茄子夹都塞入肉馅。 　　7、炒锅里倒入油，把做好的茄子夹裹上鸡蛋面糊放进炒锅。 　　8、煎炸时等茄盒一面煎好再煎另一面，煎的过程中要始终小火，并轻轻翻动茄盒。等茄盒剪到两面金黄后，放在锅里使茄盒熟透。煎好的茄盒可直接浇上番茄汁食用，也可以把茄盒和其它蔬菜用少许汤汁煮了吃，再或者把茄盒加上其它蔬菜和味汁上锅蒸了吃。每一口都会给您以极大的满足。 　　 　　 　　

　　“秋风起、腊味香”是流传在广粤的一句俗语，以前是只有秋冬才见到大批腊味，如今一年四季都有了，哈哈。只要走进菜市或超市，迎面扑来的空气中都是咸香的腊味香气。除了广东，还有不少地方也有腊味，比如湖南、湖北、徽州、云南…各具特色。 　　在很遥远的年代，冬天里新鲜食物很少，大多数只能吃其他季节存下来的食物。除了牲畜类，在秋冬季节膘肥肉厚，正适合宰杀，但一时间吃不完，为了便于储存，往往制成腊味，这样在其他季节里，也可以品尝到收获的喜悦了。 　　如今生活质量提高了，各种技术也发达了，一年四季都能吃上新鲜的鸡鸭鱼肉和瓜果蔬菜，并不需要储备食物，但腊味早已成为一种割舍不掉的民俗传统。所以每每秋风渐起，天气转凉，又到了晾晒腊味的最佳时机。 　　 　　腊味煲仔饭也算是广东比较特色的食物了，一小锅有饭有菜还有肉，而且米中带着腊味的特殊香气，真是很温暖的滋味。煮煲仔饭其实效果最好的要数砂锅，但考虑到如今年轻家庭有传统工具的不多，所以咱们就用电饭煲来做，一样可以很好吃，而且可以保证煲中的水不会溢出，小火力慢慢煲出的饭香喷喷，又软又滑。 　　刚出锅的煲仔饭，米粒被油脂均匀包裹，腊味十足！如果喜欢味道浓郁，煲仔饭出锅后可以趁热淋入由生抽、鲜味酱油和少许糖调和而成的料汁，用量多少根据个人口味调整，然后拌匀一起吃，很香，足可以让人吃得极尽满足… 　　 　　材料： 　　主料：腊肉1块、腊肠1根、大米100g 　　配料：生菜1颗 　　调料：油2g 　　准备： 　　将腊肠和腊肉切片 　　 　　做法： 　　1. 将大米淘洗干净后放入能量土锅中； 　　2. 将适量清水加入能量土锅中； 　　3. 加入适量食用油，拌匀； 　　4. 土锅通电，选择柴火饭模式，最后15分钟将腊肠、腊肉平铺放在米饭上，继续焖至程序结束。 　　 　　 　　心得分享： 　　1. 腊肉肥些没关系，蒸制过程中油脂会渗入米饭中，吃起来不腻，米饭也会更香； 　　2. 做煲仔饭用传统砂锅最好，但如今年轻家庭有传统工具的不多，所以咱们就用电饭煲来做，一样可以很好吃； 　　3. 煮饭的米量根据家庭成员人数及饭量确定，具体的水量根据米量来决定； 　　4. 加少许食用油，可以使煮出的饭更加松软，如果用其他锅具来煮饭，加适量油还可以起到避免米饭糊底的作用； 　　5. 如果饭煲没有柴火饭模式，选择普通煮饭程序也可以，腊味在米饭成型后再放入； 　　6. 如果喜欢味道浓郁，煲仔饭出锅后可以趁热淋入由生抽、鲜味酱油和少许糖调和而成的料汁，用量多少根据个人口味调整，然后拌匀一起吃，很香。 　　

  猪肉的腥臊味是因为血水及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想，那只是压味而已。压赢了，肉味也没了；压输了，更臭。那高级餐厅里的肉是怎么去腥？找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的；大量的用来压味，就乱了。以上方法在台湾厨师的术语叫〝跑活水〞，算是不传之秘。至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！)炒出水，然后倒掉臭水；怕臭的还可以放在筛子中用热水快速冲一下表面残留再料理，也能去腥。原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。既为不传之秘，我怎会知道？因为我以前常去的餐厅大厨有一次聊天时刹不住车就说出来了；后来为此还苦着一张脸，怕客人知道后也能在家做出清爽的猪肉料理，就不上他们餐厅了。

加拿大一位保守党参议员提出一项法案，要求禁止快餐连锁店麦当劳销售儿童套餐中的塑料玩具，并认为，正是这些玩具吸引儿童食用大量不健康的食品。 卑诗省参议员Nancy Greene Raine曾经是一位奥运选手，本周初，她提出BS-228法案--《儿童健康保护法》，要求禁止针对13岁以下儿童采取销售手段，引诱他们食用一些盐份、糖份和脂肪含量过高的食物。 Raine称，为了控制儿童肥胖和鼓励健康的生活方式，这是必要的行动。 根据她的法案，麦当劳不能用诱人的卡通人物或色彩来吸引儿童的眼球，食品包装要尽可能简化。 Raine自2009年进入参议院后，一直推动营养和健康生活。她称，这项法案的目标是要控制儿童肥胖率持续上升的问题。 与此同时，一份最新研究报告显示，加拿大有四分之一的18个月以下儿童已经出现超重、肥胖，或者有超重的风险。研究作者指出，儿童肥胖不能指责父母照顾不周或是偷懒，往往是因为市场上充斥了太多竭力推销给家长们的不健康食品。 同样，参议员Raine（下图）也指出，“肥胖已经成为一场危机。” 她在法案中说，超重或肥胖的儿童更容易串上高血脂、高血压、睡眠窒息、关节病、2型糖尿病 、心脏病、中风和癌病。超重还可能影响到儿童的心理健康。 目前，加拿大只有魁省禁止向13岁以下儿童推销。而商家们往往很容易规避法规。 针对参议员的法案，联邦卫生部长Jane Philpott的办公室表示将会进行研究，并适时提出政府的立场。 不过参议员Raine表示，她很有信心这项法案能够获通过。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 最近有没有去耶鲁镇大吃一顿的念头？如果最近馋虫大作想去温哥华餐馆最集中的地方之一——耶鲁镇一饱口福的话，那就快吧日历准备好，在10月13日到27号画个大大的标记，因为今年的品味耶鲁镇马上就要开始啦！   这个为期两周的品味耶鲁镇到今年已经进入了第12个年头，作为精华版的Dine Out，品味耶鲁镇的目的就是让食客们在耶鲁镇一个地方就可以品尝到温哥华最顶级的厨师带来的物美价廉的三道菜套餐。   今年，品味耶鲁镇决定把今年的活动提高一个层次，以往的活动主要是专注在套餐形式的午餐和晚餐菜单上。今年，31个参加活动的餐馆都将提供特别为本次活动准备的菜单，搭配各种酒品的菜单价格从$25, $35到$45，每种菜单都为了吸引客人来耶鲁镇享受外出就餐的乐趣。   耶鲁镇商业联合会行政指导Annette O’Shea表示，“我们保证今年的品味耶鲁镇活动凭借新的分享&搭配菜单，一定可以为食客们带来不一样的就餐体验。”   从Rodney’s Oyster House最简单的新鲜打捞生蚝搭配prosecco到现代感十足新鲜开张的越南经典美食。在WildTale宠爱自己一顿每道菜都搭配不同美酒的晚餐，或者在这两周之内多去几家餐厅也不至于让钱包太受伤，比如去$15晚餐选择的Lime & Moon Pie Company或者$12选择的DD Mau。   在12年里，品味耶鲁镇每年活动的收入都有一大部分捐给了大温食物银行。从2004年开始，品味耶鲁镇活动已经筹集了超过$112,000来帮助社区活动。   以下是今年参加品味耶鲁镇活动的餐馆清单： 1. 21 Nautical Miles Seafood Bar   2. Bistro Sakana   3. Brix and Mortar   4. Cactus Club Café   5. DD Mau   6. The Greek by Anatoli   7. Hapa Izakaya   8. Honjin Sushi   9. House Special   10. Hub Yaletown   11. Hurricane Grill   12. Kuma Izakaya   13. La Pentola   14. La Terraza   15. Lime and Moon Pie Company   16. Little Saigon Yaletown   17. Minami Restaurant   18. New Oxford Public House   19. The Distillery Bar + Kitchen   20. The Parlour Yaletown   21. Provence Marinaside   22. Rodney’s Oyster House   23. Romer’s   24. Simply Thai Restaurant   25. Sushi Maro   26. Urban Thai Bistro   27. West Oak Restaurant   28. WildTale Coastal Grill   29. Yaletown Brewing Company   30. Yaletown L’Antipasto   31.Zend Conscious Lounge   品味耶鲁镇 2016   时间: 10月 13 -27, 2016

温哥华最受欢迎的甜点店请大家免费吃点心啦！       为了庆祝开业5周年，BETA5邀请大家本周六，也就是10月1日到店参加店庆生日趴，有免费美味点心供应哦！     BETA5有多受欢迎？看看Yelp点评就能知道，价格指数三颗星，一个泡芙的单价是5刀，12枚装手工巧克力30刀，真心不便宜，但总体评价仍接近五星满分，基本上去过的都说好，充满艺术感的手工巧克力和泡芙是代表作。     这次店庆，BETA5会派发他们家最受追捧的泡芙，还没吃过的人千万别错过。具体活动内容如下：   前25名顾客可以得到“惊喜大礼包”；   从中午开始免费发放50个迷你奶油泡芙；   发售生日主题泡芙；   10根生日主题巧克力棒，内含BETA5神秘大奖；   下午1点到5点，举办生日主题冰激凌趴，供应限量版生日圣代；   店内有奖竞猜，5名顾客有机会参与BETA5美食之旅。   时间：2016年10月1日（周六）10am-5pm   地址：413 Industrial Avenue, Vancouver   但是鉴于BETA5的火爆程度，想去凑热的小伙伴一定要赶早！要赶早！要赶早！  

  　　有一句话说，所有亲密的关系，都要一起吃饭。招待特别好的朋友时，比起下馆子，我更愿意一起做饭来吃。 　　今天的这道炒饭，是某次聚会时，我工作室一个小同事做的，据说从央视一档美食节目上学来的。虾头油鲜香无比，加上咸蛋黄的风味，让这道炒饭叫所有聚会现场的人欲罢不能。当天，被我们称之为“打着耳光都不肯放”的炒饭，简称：耳光炒饭。 　　只有炒饭如果略嫌单调，再加一道蒜蓉肉末烤茄子，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子便可以轻易的划开挑起，入口酥软，比肉更美味。 　　在我的想象中，最让人感到舒适的事，莫过于准备好彼此喜欢的食物，跟亲密的人在一起，好好吃饭，好好聊天。 　　金黄的虾油，酥软的茄肉。 　　融化在漫长时光里，给予最朴实的满足。 ——《日食记 · 耳光炒饭》 ＊ 耳光炒饭 ＊ 　　备料：大头虾、胡萝卜丁、豌豆、咸鸭蛋、隔夜饭。 　　1、虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟。 　　 　　2、将咸蛋的蛋黄蛋白分开捣碎。 　　 　　3、热锅冷油下虾头炼油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。 　　 　　4、虾油锅中下咸蛋黄略炒，入胡萝卜丁、豌豆、和隔夜饭翻炒至米粒均匀上色。放入咸蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀。 　　 　　5、完成！ ＊ 烤茄子 ＊ 　　1、热锅冷油，入蒜泥、肉末、豆瓣酱、生抽、味淋、葱花翻炒制成肉酱。 　　2、茄子入烤箱190度20分钟后，取出对半剖开，铺入肉酱，再次入烤箱180度烤3分钟。 　　3、拿出撒葱花，完成！

　　前段时间因为减价囤了不少啤酒，一时喝不完，就做菜来消耗。好在用啤酒做的菜味道都不错，比如啤酒鸭、啤酒红烧肉、啤酒鸡翅...每一道家人都很喜欢~ 　　这道啤酒鸡翅色泽红亮，肉质细嫩，因为放了啤酒，鲜味十足，又夹杂着淡淡的麦芽香，非常美味诱人。大家有时间试试看就知道了~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。 　　第二步：鸡翅清洗干净，然后在表面划两刀，如图。（这一步主要方便鸡翅入味） 　　第三步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将鸡翅放入锅中，再放入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，最后将鸡翅捞出备用。 　　第四步：锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。 　　第五步：往锅中倒入5毫升老抽，然后煸炒至鸡翅上色。 　　第六步：将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。 　　第七步：把啤酒倒入锅中，再倒入100毫升清水。然后放入10克冰糖、3克盐调味。 　　第八步：大火烧开后转小火炖15分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。

　　我从来不是一个勤于早起的人，如果工作日让我打理一顿中西式结合品种繁复的早餐，我是做不到的。我最会做的早餐，就是煲一锅加满了各式食材的粥，虾、蟹、香菇、鸡丝、瑶柱、牛肉、三文鱼等常常会是我喜欢选择的配料食材。大抵前一夜睡前洗好米，预约好白粥自动烹饪的时间，而早晨只需把准备好的料材加进粥里，根据食材的质地花一些再焖煮的时间，最后加些调味料就可以了。 　　取半勺至一勺的米，清洗后浸泡半个小时左右。 　　将米放入小熊电砂锅中，加入足够的水，可以滴一两滴食用油。 　　启动砂锅粥功能，时间显示需要1个半小时。 　　煮粥的时间，我用来准备今天煲蟹粥需要的食材。 　　配料：梭子蟹一只、虾数只、葱段、姜丝。 　　将虾的触角剪去，将蟹开盖去鳃，清洗，并且剪分成块，在虾蟹上面喷上料酒。 　　粥快要煮好的时侯，可以提前15分钟开盖，这次因为做事开的有些晚了。 　　开盖后将虾、蟹、葱段、姜丝一同放入白粥中。 　　我喜欢把白粥舀到食材的上面，让食材在白粥下面焖煮翻滚，因为是自己家人吃，味道好是最重要的，亲们会说店里端上来或是图片上看到的虾蟹粥，总看到上面的虾啊蟹啊，干干净净的模样，不要为那些假相迷蒙了眼睛，很多的美食，你只有亲自做过，才知道它本来该有的样子。 　　大约10-15分钟的时间，最后再加入适量的盐、鸡精（介意的可以不加），就可以趁热盛起来吃了。

　　萝卜缨子现在很少有人喜欢了，市场里卖萝卜的都是把萝卜缨子揪下来顺手丢弃。其实呢，萝卜缨子可是很好的蔬菜，可以用来烹炒、蒸菜团吃。萝卜缨子作为食材可以说是健康且营养的食材，萝卜缨子含有丰富的膳食纤维，经常吃有健胃助消化的作用，可以预防结肠癌等疾病。 　　用毛豆炒萝卜缨子，是一个很好吃的农家菜肴。鲜嫩的萝卜缨用猪油炒了，萝卜缨子清爽不涩，里面的毛豆清甜绵软，吃起来是越嚼越香甜。 　　 　　[食材]：萝卜缨子200g、毛豆150g、猪油2茶匙、精盐1/2茶匙、干辣椒、小葱1棵 　　1、把毛豆剥出豆粒，干辣椒、小葱切碎。 　　2、萝卜缨子择掉老叶后洗净切成小段。 　　3、炒锅里倒入猪油，放入辣椒、小葱大火爆香。 　　4、倒入毛豆粒小火翻炒，把毛豆粒炒到绵软。 　　 　　5、倒入切好的萝卜缨子，开大火翻炒。 　　6、炒到萝卜缨子稍变色后调入精盐，炒匀。 　　 　　 　　

　　你可知道？给家人做菜，还是蛮难的。这是个一言不合就各自莽撞行事的时代，尤其是在吃的方面，不爱吃就真的是饿着也不吃，喜欢的会让你连续给他做一周。厨子内心苦，厨子不说：也是醉醉的，这是闹啥呢？ 　　这道鸳鸯豆腐，用嫩滑北豆腐和营养鸭血为主要食材，做的是最下饭的香辣麻婆口味，郫县豆瓣酱炒出红油再小火咕嘟着两色豆腐，临出锅撒上研磨好的白胡椒粉和香葱末。这样一道下饭菜，老母亲是喜欢的不得了，老人家日常就爱吃鸭血，各种烩菜都会放入适量鸭血。而先生就受不了，他觉得这血怎么能吃呢？好像这道菜上桌，就有悖伦理道德一样，躲得远远的，对鸭血是各种鄙视和嫌弃。 　　自从，鸭血就是我家被极爱又极恨的一道争议菜，时不常也会做。毕竟父母喜欢吃，而且鸭血豆腐的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等，有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有以血补血的说法，另外鸭血还有清热解毒的作用，确实是不错的食材。只不过制作的时候，还要多备几个菜，不然先生可就饿肚子了。 需要食材 北豆腐、鸭血：各一盒 郫县豆瓣酱：1大勺 葱姜蒜末：适量 生抽、糖、白胡椒粉 青蒜末适量 水淀粉少许 做法 Step 1 北豆腐和鸭血豆腐切小块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。 Step 2 　　锅内放油，烧热后，放入葱姜蒜末，快火爆香，接着倒入一大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入1勺生抽，接着倒入开水。 Step 3 　　开水一开始别多放，倒入豆腐后，汤汁不需要没过豆腐，一半的水位就行。豆腐软，咕嘟时间长了就碎了。 Step 4 　　转中火炖一会儿，期间可以用炒勺背，轻轻推动豆腐。等汤汁少了，就倒入水淀粉勾薄芡。临出锅撒上研磨的白胡椒粉，和青蒜末，也可以用蒜薹、香葱。 Step 5 　　好吧，如果你能接受鸭血的味道，喜欢这种营养丰富的食材，一定试试这道食谱。不喜欢的，您放北豆腐直接做成麻婆豆腐即可哦。  

　　肉！肉！肉！感冒的小编真的好想吃肉啊！ 　　看了一上午的好吃哒，终于找到最近一直都很想吃的杭椒牛柳啦！ 　　之前吃黑胡椒牛柳比较多，又香又嫩的牛肉搭配浓浓的黑胡椒酱汁，搭配米饭，小编可以干掉两碗。但是，小编今天教大家做的杭椒牛柳也是下饭小能手，一起来看看怎么做的吧！ 　　材料：牛里脊肉200克、杭椒150克、姜10克、蒜3瓣、葱一根 　　杭椒牛柳的做法 　　1.将牛里脊肉先横切片，再竖切成粗条，加入盐1g、糖2g、生抽5g、蚝油5g、黑胡椒粉0.5g和淀粉4g。 　　2.用手将调料与肉抓均，最后点一点冷油拌均，同时切好葱姜蒜。 　　3.杭椒清洗干净，擦干水，去籽，切斜段备用。 　　4.锅里多倒些油，约30克，油温热时先下葱姜蒜，翻一铲子，然后下牛肉。 　　5.滑炒牛肉变色断生立即盛出。 　　6.锅里留底油，下杭椒，用中火煸到变软变色，加盐调味。注：不能吃辣椒就多煸一会。 　　7.然后将炒断生的牛肉倒回锅里。 　　8.快速拌炒均出锅，也可勾点芡汁，口感会更加滑润。 　　杭椒牛柳的做法小提示 　　1.牛里脊肉很嫩，不用担心切成粗条是否可以炒熟，粗条更能保住内部的汁水不外流，吃起来滋润。 　　2.切肉条时要保证刀与肉纤维成直角，这样才能保证牛肉不柴。 　　3.炒制时牛肉表面变色就可，越炒越老。

　　今天这道肉饼蒸茄子，做法非常简单，算是一道懒人菜吧，但是却非常的好吃，连不爱吃茄子的女儿都吃得停不下筷子来了。 　　 　　食材：猪肉、茄子 　　调料：姜、肉桂粉、盐、糖、老抽、生抽、料酒、玉米淀粉、山茶油 　　制作方法： 　　1、肉末中加入少许姜米、肉桂粉、盐、糖、老抽、生抽搅拌均匀，接着加入少许玉米淀粉搅拌均匀，再滴入几滴山茶油搅拌均匀； 　　2、茄子清洗干净，去除茄蒂，用手掰成小段，码在盘子里； 　　3、茄子上撒上少许盐，再把肉末平铺在茄子上； 　　4、把肉饼茄子放入电饭煲，与米饭同煮，饭好了，菜也做好了。 　　 　　瞧瞧，肉饼的多汁样，就知道肉饼有软嫩了，而吸足了肉汤汁的茄子用脚趾头想想那都是美味啊！配上一碗白米饭，美美地开吃啰~~ 　　 　　 　　小提示： 　　1、肉末要选用三分肥七分瘦的猪肉，为了简便一些，可以用机器先粗绞一下再剁上几下，嫌麻烦可以直接买现成的肉末； 　　2、肉末一定要搅拌均匀，分次一一拌匀即可，手法没有太多的讲究。