美食

这条大鱼搬起来十分费力。来源：无限舟山 这条大鱼足有一人高。来源：无限舟山 陈先生说这鱼应该就是舟山人俗称的“舟山大鱼”，近些年很少见。陈先生表示现在这条鱼被运到了定海，他们有意将这条鱼出售，出价为110万人民币！来源：无限舟山 舟山渔民捕获长1.56米罕见鱼王。 这条大鱼有成人那么大，身长近1.6米，重约48公斤。捕到它的舟山渔民，开价110万元。 捕到这么大的鱼，和中了彩票一样。渔民陈先生喜上眉梢，他说这鱼是他亲戚9月18日在岱山海域一个礁石旁边捕到的，四五个人合力才把它拉上船。 这条鱼学名叫毛鲿鱼，舟山人俗称“舟山大鱼”。 “这种鱼现在就像熊猫一样稀有，我已经有二十多年没见过这种鱼了。捕到真是运气好，有些老渔民一辈子也捕不到的。” 现在，这条鱼被运到定海，暂时放进冷柜。来问价的买家络绎不绝。 陈先生说，这种大鱼最贵重的就是鱼肚子里的鱼鳔。 鱼鳔，又叫鱼胶或鱼肚，含有丰富的蛋白质和脂肪，营养价值高，就像多年野山参一样滋补，很适合给长身体的孩子吃。 陈先生说，这么大个头的鱼估计也就能取出一斤二两左右的新鲜鱼鳔，晒干后估计就七八两。舟山人一般取出晾干，放进米缸里，可以存放好多年。 因为奇货可居，所以陈先生他们也不着急卖。“110万元说贵也不贵，两三年前，福建人捕到过一条卖了300多万元呢。”

　　联合国副秘书长吴红波：今天潘基文在联合国举行例行午宴，最后一次招待来自全世界140多个国家的元首和首脑。如此高朋满座，实为各国渴望难求。来看看吃什么哈?别以为太简单哟，西式午餐就是如此。  

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权 温哥华市中心什么菜最多？很多人第一个想到的肯定是日餐和拉面，因为各种历史地理原因，确实在市中心日餐是最聚集的地方。不过，还有一种料理也是市中心出名的美味之一，那就是韩国料理。肯定有很多人要说了，韩餐还是高贵林比较正宗吧。没错，要吃传统韩餐当然还是高贵林最好，但是！咱们并不是韩国人啊，为毛要吃正宗韩餐啊，我们要吃的是好吃又有趣的料理啊，说到好吃又有趣的料理，那么市中心的这家Kosoo一定能够符合你的要求。   Kosoo是隐藏在市中心Rabson街边小巷里的一家居酒屋性质的韩食小店。Kosoo翻译成中文就是高手的意思，光是店名就看出店主的自信和野心啦。小店不算太大，装修时尚简约，一个小吧台和几张桌子，热闹的居酒屋感觉呼之欲出。   餐单走的是东西混合风格，在传统韩餐的基础上基本都做了改变，使每道菜在视觉上都更洋气养眼。因为是小酒馆风格，所以大部分的菜式都走的是下酒菜路线，食材简约但不简单。不过菜量方面店家可是完全没有在客气，可不是下酒小菜的量哈。   因为开车的原因，凤尾鱼这次没能尝到他家品种相当丰富的酒单。不过看着隔壁桌点的一壶温哥华很少见到的米酒，差一点意志就动摇了……咳咳，言归正传，说美食。凤尾鱼吃东西的原则，有生的绝对不吃熟的！（没错，就是这么有个性！）所以上来先来两大份生鱼生肉解馋！（我会告诉你们这是朋友点的，莫名其妙就点了一样的菜了么……）   吞拿鱼丁拌牛油果，基本是规矩的韩式生食做法，不一样的是在牛油果上加上了一些番茄干来调味，调节了吞拿鱼和牛油果的厚重和油腻感，倒可以作为这道菜的亮点。     生食拼盘，有三文鱼丁，吞拿鱼丁，章鱼和生牛肉。在三文鱼和生牛肉上都各有一个生鹌鹑蛋，说实话味道一般，生牛肉有一点没有化好的感觉，能吃到冰粒。除了卖相以为，没什么值得推荐的。     蘑菇沙拉，这道菜倒是有点新意，用韩式传统炒蘑菇配上西式的沙拉做法，健康又不会有在吃草的感觉。值得尝试。     据说是烹饪了24小时的五花肉，凤尾鱼这顿饭最爱的一道菜，入口即化，甜甜的五花肉，胶原蛋白十足。     韩国料理再怎么创新也不能没有拌饭啊，鳗鱼拌饭，你值得拥有。     朋友推荐的甜点，抹茶布雷，抹茶控们可以尝试一下。       总体来说，环境4颗星，食物三星半，服务三星半吧。不过值得一提的是，他家下午三点以前有一个超值的套餐，11道菜每人只要$15，不过要两人以上才能供应。

　　外面卖的果冻可谓是五彩缤纷，各式各样的，但大都是添加剂做成的，所以这次就利用家里现有的食材，做了一次零添加剂的果冻。 　　做彩虹果冻首先要备齐天然色素，这倒不难，红色的完全可以用红心火龙果或红笕菜搞定，黄色可以用橙汁和柠檬，绿色用抹茶或斑斓精油都可以，紫色可以用紫甘蓝搞定，唯一有些难度是蓝色，因为在蔬果中都没有相近的颜色可以代替，我这次能做出蓝色果冻还归功于蓝蝴蝶花，这种花茶泡出的颜色恰好是蓝色，用它当天然蓝再合适不过了。 　　做好的彩虹果冻，晶莹透亮，色泽鲜艳，软滑Q弹，当然最重要的还是吃起来比较健康，放心些。 　　食材： 　　红色：红笕菜35g，细砂糖15g，清水200ml，吉利丁片10g 　　蓝色：蓝蝴蝶花1g，细砂糖15g，开水200ml，吉利丁片10g 　　紫色：蓝蝴蝶花1g，柠檬汁少许，细砂糖15g，开水200ml，吉利丁片10g 　　绿色：斑斓精油2滴，清水200ml，细砂糖15g，吉利丁片10g 　　黄色：柠檬汁3勺，蜂蜜4勺，温水200ml，吉利丁片10g 　　分解图： 　　1：备好食材。 　　2：紫色：红笕菜在锅中焯熟后滤出菜叶，留下汤汁加入细砂糖，中小火继续煮，最后大火收汁，放凉备用。 　　3：蓝色：蓝蝴蝶花用开水泡开，加入细砂糖拌匀，放凉后备用。 　　4：紫色：泡好后的蓝蝴蝶花里面加入少许的柠檬汁，即可变紫。 　　5：绿色：斑斓精油，开水，细砂糖混合均匀备用 　　6：黄色：柠檬榨汁，倒入温水和蜂蜜搅拌均匀备用。 　　7：以柠檬果冻为例，先把吉利丁片用冷水泡开，再隔水加热融化，取2勺的柠檬果汁加入溶化好的吉利丁里，搅拌融合。 　　8：将融合好的吉利丁水再全部倒入柠檬果汁中混合均匀。 　　9：倒入模具中。依次做好全部口味的果冻。 　　10：放入冰箱冷藏一夜凝固，脱模，切块，撒上椰蓉即可食用。

　　酱油鸡翅 　　原料：鸡翅中15个，干辣椒4个，香叶2片，桂皮1小段，花椒20粒，八角1个，姜4片，葱白1小段 　　调料：生抽4汤匙(60ml)，老抽2汤匙(30ml)，冰糖8粒   　　做法： 　　1) 鸡翅洗净，放入凉水锅中煮至有白沫出现，鸡翅无血水溢出，捞出控干水份。葱斜切成片，备用。 　　2) 锅中倒入油，油温微热时，放入桂皮，香叶，花椒，八角，干辣椒，中小火炒出香气后，放入葱、姜片继续炒30秒，放入焯好的鸡翅，倒入生抽，老抽，将要没过鸡翅的水，大火烧开后，放入冰糖，转中小火，盖上盖子煮15分钟左右。 　　3) 最后大火收汤汁即可。 　　超级啰嗦： 　　**焯鸡翅时要凉水下锅，煮到没有血水再捞出。 　　**冰糖的量可以根据自己的口味酌情添加。 　　**汤汁可以稍微多留一点，用来拌米饭吃很下饭的。

　　酱黄瓜是夏季餐桌上必不可少的一道小菜，无论佐粥还是下饭，都是一上桌就遭哄抢的节奏，绝对比鸡鱼肉蛋更受欢迎。 　　夏季又是黄瓜大量上市的季节，有空的时候，做上一大盆酱黄瓜，不仅物美价廉，而且大大减轻煮妇们做饭的负担。 　　酱黄瓜怎么做才好吃呢？配方很多，做法多样，各有千秋。 　　最近看到一个配方，据说是轻易不传的秘方——可怎么让我看到了呢？——今天来与筒子们分享。 　　说道秘方，或者食谱，我们应该怎么对待呢？ 　　其实，不论多么好的食谱或秘方，都得适合自己的口味才算是“好”！我的经验，不论看什么样的菜谱，都不是让我们原方原样地照做，食谱有时候只是提供一个参考，甚至只是一个灵感的来源，要付诸实践，关键还是要发现食谱中不适合自己的问题，因地制宜、加以改造，才能把它变成适合自家口味的美食。 　　譬如这个酱黄瓜的秘方—— 　　原方：黄瓜10斤，盐1斤，小尖椒0.5斤，大蒜7头，姜片0.5斤，白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤 　　做法：将黄瓜切条，撒盐腌制出水；挤干水分后，与尖椒、大蒜、姜片等放在一起；色拉油、酱油、白糖、白酒、味精熬成酱汁，温热时倒入黄瓜中，腌制三天入味。 　　发现问题—— 　　其一，大量的盐腌制黄瓜，虽说其后挤出盐水，难道不会过咸吗？不信，尝尝好了！与低盐的健康饮食理念不符。 　　其二，除了咸味儿，就是少许的甜味儿，难道不会过于单调吗？咸菜最好还是味道复合一些更可口。 　　于是，按照自己的口味和理解，对此“秘方”进行一下改造—— 　　其一，黄瓜切好后用少量盐和大量白糖腌制，既能达到“杀水”的目的，又能使黄瓜更加清甜，酱出来的黄瓜咸味适中，口感更脆，味道更好； 　　其二，嫌味道单调，不妨增加些麻辣味道，用干红辣椒和花椒提味，带辣椒籽煸香，更适合无辣不欢的人；即使不能吃太辣，减少麻辣的分量，也会带来更加复合的口味；想没想过放上点儿香菜根或香菜梗呢？那味道就更“赞”了！ 　　其三，家庭制作，真的需要一次做10斤黄瓜的分量吗？按需要减量吧，做一次用2斤黄瓜也就足够了！ 　　如果想试试传说的的秘方，不妨就按原方减量，做一份试试； 　　如果信我，不妨试试我改造过的配方； 　　如果想要真的“好吃”，不妨参考以上两者，试着做一份自家口味的夏日酱黄瓜！   　　——————————————————————————————————————— 　　麻辣酱黄瓜 　　材料： 　　黄瓜1000g，尖椒200g，大蒜2头，姜片50g，香菜10棵； 　　盐1大勺，白糖2大勺； 　　色拉油3大勺，酱油300g(或生抽250g+老抽50g)，味达美2大勺，白糖100g，白酒3-4大勺； 　　干红辣椒10个(喜欢辣请多放)，花椒1大勺(喜欢麻请多放)，姜片10片(炝锅用) 　　(标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml；味达美是一种调味酱油，有鲜味，可代替味精；没有也可不放。) 　　做法： 　　1、黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水； 　　2、将黄瓜条尽量挤干水分； 　　3、放入大盆； 　　4、加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根； 　　5、起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁； 　　6、加入酱油； 　　7、加入味达美； 　　8、加入白糖； 　　9、大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火； 　　10、待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。 　　密封冷藏保存，随吃随取，2周不坏，更长时间我就不知道了。

　　最近买到了很靓的日本大虎虾，那个头真是大虾中的战斗虾啊，除了龙虾这个头是我见过最大的。超级开心！正好有朋友来家吃饭，这虎虾的气场很能镇得住场子。味道更是超级鲜美，嫩弹，大尾巴肉超多，两口都咬不完。哈哈。吃完尾巴，再掏虾头里的虾黄吃，鲜得想流泪啊。。。。。从小没在海边长大的人不容易啊。。哈哈。。。更美妙的是，虎虾的壳子很薄，不怎么占重量！鸡贼妈咪好喜欢！ 　　这种极品鲜味，我从来都是简化调味，简化烹饪过程，用最基础的方法做着吃。 嘿嘿，烤着吃就是很方便快捷的方法，也不耽误烤的同时做别的菜。。。烤箱对忙碌的家庭太实用太救命了。 　　材料： 　　虎虾， 蒜，橄榄油，盐，葱花，酱油，糖，新鲜柠檬，香菜 　　做法： 　　1. 虎虾洗干净，剪掉须子，背上剪开去掉泥肠。 　　2. 大蒜和青葱切碎，铺在虾子身上，淋入，盐，橄榄油，酱油，加少许糖，腌渍半小时。不胖胖的，橄榄油用黄油代替！ 　　3. 铺在烤盘上，Broil档烤15分钟，到壳子边缘微微发黄。 　　4. 吃的时候挤入少量新鲜柠檬，撒上香菜碎。 　　浓浓的蒜味融合在虾的鲜美里，吮指香啊～～～

　　Croque Madame是一款非常有趣又轻易上手的法式家常热三明治 　　主要含有面包，火腿，芝士和鸡蛋 　　如果直接翻译名字很有趣 　　早午茶餐厅大多会翻成-酥脆夫人，夫人咬咬，咀嚼吧女士....... 　　其实还有一种三明治叫Croque Monsieur---酥脆先生，先生咬咬........ 　　两种的差别就是先生版的没有鸡蛋，夫人版的有鸡蛋 　　法国人的浪漫与幽默，把简单到不行的火腿芝士鸡蛋三明治增添了些情趣 　　今天这款马芬版本，与传统法式款有某些差异 　　面包的部分用了吐司，随手好取得，大家也比较喜欢软软的口感 　　如果用法国面包会更酥脆，更有咬劲，看个人爱好吧！ 　　火腿改成了培根.。.这个也是个人爱好~随君挑选 　　奶油奶酪增添整个马芬的滑润与浓郁度，也有很多人会用白酱或酸奶油~ 　　没啥技术含量的一款早餐，但口感却非常受欢迎 　　做成马芬的造型也算是为生活中增添点乐趣 　　随手做随意吃，夏天的早餐就是那么简单 　　材料备足，5分钟搞定制作！在家享用早午餐餐听的人气三明治，就是那么轻松~ 　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 　　准备材料 　　吐司片3片，培根3片，鸡蛋3个，奶油奶酪3大匙，松露黄油3小匙，马芝瑞拉芝士丝3大匙，   　　白胡椒粉适量，玫瑰盐适量，松露油适量 　　1将每一片吐司对切成长方形，后交叉层叠成为十字状 　　2将层叠好的吐司放入马芬模具(或圆形烤盅)，中间部分往下压紧，边缘突出 　　3在每个吐司盅的中心处放入各1大匙奶油奶酪+松露黄油1小匙 　　4后将培根(可裁切成与吐司合适的大小)覆盖住底层 　　5一颗全蛋放置入培根上，洒些许白胡椒粉 　　6取芝士丝放置在鸡蛋顶部，并完全覆盖住(可自行增减芝士量)，撒上适量的玫瑰盐 　　7入以预热好的190度C烤箱中，烤焙约15分钟，顶部芝士融化并微焦黄即可 　　8食用前撒上些许松露油增添特殊香气~完成 　　***松露香气与各式鳮蛋料理很合拍，有兴趣的朋友試試！

　　酸奶小蛋糕 　　原料：酸奶50克，核桃油25克，鸡蛋2个，低筋面粉25克，玉米淀粉10克，细砂糖25克 　　做法： 　　1) 蛋黄和蛋白分开，蛋黄中分两次加入核桃油，每加入一次，就要搅拌均匀后再加下一次，全部搅匀之后加入酸奶搅匀。 　　2) 低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。 　　3) 蛋白用电动打蛋器打出大泡后，分3次加入细砂糖，打发到提起打蛋器的头，蛋白能形成一个直立不下垂的小尖角。 　　4) 将蛋黄糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上快速翻拌均匀(不要划圈以免消泡)，再继续加入另1/2蛋白糊拌匀。此时烤箱预热160度。 　　5) 用小勺把蛋糕面糊盛入模具中，放入烤箱中层，160度，烤15分钟即可。 　　超级啰嗦： 　　**这个酸奶蛋糕适合1岁以上的宝宝吃，口感很湿润绵软，没有油，糖的量也不多，很适合做宝宝的健康零食，但是也不要多吃哦！ 　　**我用的模具是直径2.5厘米左右的小硅胶模，这个分量大概能做15个小蛋糕。如果你家的模具比较大，就要相应地增加烤制的时间。 　　**蛋白最好打发到提起打蛋器时，能形成一个直立不下垂的小尖角，但用小模具做，对蛋白打发的要求也不那么高，新手妈妈们不用担心，稍稍差一点儿也没事。 　　**混合蛋白和蛋黄糊时要用橡皮刮刀从下到上翻拌，速度一定要快，以免蛋白消泡。

　　经过一家小店，门口写着...花式泡面专卖店... 　　我看着店里人还不少，大多是年轻学生 　　真没想到呀！现在开个煮泡面的店都有人上门~ 　　要说在餐厅里吃泡面，就是在香港的茶餐厅试过 　　利用公仔面来拌炒，搭配午餐肉，煎蛋香肠，各式海鲜等等等..。. 　　真别说，泡面这种东西是确确实实的大魔鬼！!! 怎么弄都好吃，怎么配都诱人 　　现在市售的泡面五花八门 　　我个人最爱的大多是干拌的样式 　　印尼干拌泡面，韩式超辣干拌面，武汉热干面，泰式咖哩干拌面........ 　　提到泡面，真的瞬间就能想到一箩筐好吃的口味 　　光吃泡面太枯燥，适当的搭配点蔬菜或肉类海鲜，那就成了完美大餐 　　这两天都一个人在家 　　腌块肉香煎一下~猪颈肉快熟好操作，口感多汁嫩软 　　彩椒与绿花椰增添色泽与视觉感 　　虽说吃泡面吧.。.鲜蔬维生素依然适当补充不能少 　　真心觉得，偶尔吃吃泡面也挺棒的！ 香煎松坂肉乾拌泡面-方便不随便 　　看看这一盘花式泡面！! 不得不说这是顿方便不隨便的美味大餐呀~ 　　准备材料 　　A猪颈肉250g,红彩椒半颗，黄彩椒半颗，花椰菜30g,香菜20g,印尼干拌式泡面1包 　　B酱油2大匙，黄酒1.5大匙，砂糖1小匙，五香粉1/8小匙，白胡椒粉1/4小匙，蒜粉1小匙，香油1大匙，鱼露1小匙 　　1猪颈肉洗净后擦干，将材料B所有调味料与猪颈肉混和腌渍约3小时 　　2炒锅中将猪颈肉与腌料一起倒入锅中，加入3大匙水后开小火煎约10分钟，翻面再煎5分钟 　　至两面微焦黄，后转大火将汤汁收干上色 　　3彩椒切小菱形块状；花椰菜浸泡洗净后分成小朵备用；香菜洗净后切小段 　　4准备一锅冷水+1/4匙盐，花椰菜入锅中后开大火煮至水滚，后即可捞起备用 　　5热滚水中继续放入泡面，浸泡约3分钟拨散后捞起沥干备用 　　6炒锅中入彩椒，开小火稍稍拌炒 　　7后加入沥干的泡面+泡面中的料包+香菜，迅速翻拌均匀 　　8盘中放入拌炒好的泡面，猪颈肉切片放置泡面顶部，花椰菜摆盘，花生碎撒在顶部(泡面中有附)完成！ 　　*** 　　1泡面选择依个人喜好。选择干拌式泡面较符合   　　2如泡面种类需热水沸煮，依照泡面本身指示烹调

　　面食养胃。早餐尤其适合吃面食，即使热量高些也不怕。好味道带来好胃口，能量满了，好心情也慢慢地在周身弥漫开来…… 　　烘烤得宜、口感酥松、味道鲜香的油酥烧饼，是许多人的大爱；尤其是刚一出炉的酥香，更让人无法抵挡；美美地咬上一口，让人沉醉的是最简单最普通的美味。 　　自己做，一点儿也不难。 　　用清淡的色拉油起酥，层层卷起，沾满芝麻；搭配一碗清粥、一碟小菜，就是大爱的一餐。 　　如果清晨就好这一口，可以提前制好油酥放凉、和好面团冷藏，早上现烤现吃也来得及；或者将饼提前烤好，早上用平底锅或烤箱略一加热，仍然酥香如新—— 　　(另：眼疾，容我少码些字了。油酥烧饼：酥香暖胃治愈系主食油酥烧饼：酥香暖胃治愈系主食) 　　油酥烧饼 　　材料： 　　面团：中筋面粉200g，酵母粉1/2小勺，温水(摸上去温热)130g—140g； 　　油酥：色拉油3大勺(约45ml)，低筋面粉40g(普通中筋面粉混合少许玉米淀粉也行)，五香粉1/4小勺，花椒粉少许，盐1/2小勺(可以根据自己喜欢的口味变换香料) 　　做法： 　　一、制作油酥 　　1、  小锅中加入色拉油，小火加热至微温，下入面粉，迅速拌匀；   　　2、  继续小火炒面粉约4、5分钟，至面粉颜色发黄，离火；   　　3、  趁热加入五香粉、花椒粉和盐，拌匀，放凉备用。   　　4、  放凉备用； 　　二、制作面团 　　1、  混合面粉和酵母粉，慢慢加入温水；   　　2、  先用用筷子拌成絮状，再下手和成一块儿柔软的面团；   　　3、  移到案上揉5、6分钟成比较光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧发 20分钟；(或包上保鲜膜，冷藏发酵过夜。)   　　4、  将面团再次揉至光滑； 　　三、制饼烘饼 　　1、  将面团擀成大片，均匀抹上油酥；   　　2、  上下卷起，边卷边抻，卷出更多层次；   　　3、  均匀切成6或8份；   　　4、  取一份面团略抻长后，捏住收口处，将两端向中间收起；   　　5、  收成球状，捏紧收口；   　　6、  将收口朝下，擀成约1cm厚的圆形小饼；   　　7、  全部做好后，用毛刷或直接下手，在饼胚表面刷清水，刷到有点儿黏黏糊糊；   　　8、  将刷水的一面粘上一层芝麻；   　　9、  可用烤箱：将饼胚均匀排入烤盘，留出空隙，送入180度预热好烤箱，烤12—15分钟，至饼胚表面金黄。(根据自家烤箱的脾气调整烘烤的时间和温度)；   　　10、 也可以用平底锅，小火慢慢烙熟，中间盖锅盖焖烙，不时翻动，大约10来分钟。  

　　辣子鸡，彪悍的味道不需要多解释！爱它的请举手！去川菜馆必点的菜之一！爱这菜的人排山倒海啊～～炸过的鸡肉丁焦香四溢，在火红的辣椒里等着食客去寻宝！ 　　自己做也没难度！ 鸡丁外面没有餐馆里那种裹厚厚的面粉炸来充数，口口都是好肉肉！口口都是香香哒～～辣子鸡是重庆歌乐山辣子系列的鼻祖，学会这个做法，举一反三，玩转辣子系列～～ 　　俺老公下班回家看到桌上辣子鸡，二话没说开了瓶啤酒，欢天喜地吃肉喝酒～～我默默地买了个漂亮包包奖励一下自己。。。以后不用去餐馆点这个菜了嘛。。。省钱了。。 　　方子改自小小为爱走天涯 　　材料： 　　鸡丁腌渍料： 鸡大腿， 1到2大勺料酒，3到4大勺酱油，1/2茶勺白糖，1/2茶勺姜粉， 现磨的黑胡椒碎 　　配料： 2到3杯干红辣椒，3到4大勺花椒， 葱姜蒜末各3大勺，2大勺白芝麻，盐适量，酱油适量，白糖适量，蘑菇精适量 　　做法： 　　1.干辣椒简短为一厘米左右备用。 　　2. 鸡腿去皮，切下鸡肉，切成1.5cm见方的小丁。鸡腿肉紧实有弹性，做辣子鸡丁最合适不过了，腿骨留着煲汤用。 　　3. 用鸡丁腌料腌制半小时左右。 　　4. 宽油炸鸡丁到金黄酥脆，我是炸了两次的。捞起鸡丁沥油备用。 　　5. 油锅爆香葱姜蒜和花椒，翻炒出香味后倒入辣椒丁和鸡丁，加调料，大火翻炒均匀后起锅。 　　简单哦～～～还不快快学起来～～～～

　　因为想念女儿，所以做了这款她喜欢的饼干。 　　用了去看她时，从国外带回来的优质高脂含量的黑巧克力，美味之余，思念之情也更强烈了些。 　　孩子小的时候，只是觉得带孩子累，尤其像我们这样没人帮忙、全靠自己带孩子的双职工父母；如今孩子大了，不在身边，时常便觉得心中空空荡荡的，连做点儿吃食的欲望都减了大半。即使做了，吃起来也不像以往那么有滋有味了。由此可见，独生子女的家庭，无论孩子还是父母，都是孤独的。于是，开始羡慕那些一手扶着大肚子一手牵着小朋友的二胎妈妈们；更加佩服那些没有条件也创造了条件的二宝妈、甚至三宝妈们了。 　　其实，人生本来就有很多选择，从来就没有哪种生活是我们必须要过的。可惜，等到明白这个道理，恐怕也就错过了许多；更可惜，即使明白了这个道理，也仍然在错过着什么。 　　改变是最难的，走出既定生活模式的那一步尤其难！ 　　巧克力奇普饼干，据说是美国人家庭烘培最常见的甜点，经常会一家人一起来做，母亲和女儿、祖母和孙女，甚至一家几代一起做，不仅美味，还充满着浓浓的亲情意味。在如今的中国家庭也是难得一见一家子同时下厨的情形了呢！ 　　女儿在家的时候，非常喜欢这款饼干。懒惰如她，不曾下厨与我同做，吃起来倒是毫不含糊，细嚼慢咽的，还得配上壶好茶，很会享受的样子。据说，在她如今的学校里，一个饼干要价1刀，听起来像天价，买块儿来吃有点儿哆嗦。 　　其实，这款饼干做起来十分简单，如果选材上乘，便会无比美味。做成美国人喜欢的超大个头，不仅口感丰富，而且个大料足，1刀一个的价格倒也可以忍受—— 　　巧克力奇普饼干   　　材料： 　　高筋面粉120g，低筋面粉120g，小苏打1/2小勺+1/8小勺，泡打粉1/2小勺+1/4小勺，细盐1/2小勺+1/4小勺； 　　无盐黄油140g，赤砂糖140g，细砂糖115g，鸡蛋1个，香草精1小勺，苦甜巧克力(可可脂含量60%以上)250g 　　粗海盐适量 　　做法： 　　1、将黄油放置在室温下，充分软化； 　　2、在黄油中加入赤砂糖和细砂糖，用刮刀拌匀； 　　3、继续用电动打蛋器打至非常蓬发，颜色发白，体积膨胀，质地轻盈； 　　4、分两到三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打发均匀吸收后，再加下一次； 　　5、加入香草精，继续打发至充分吸收； 　　6、高筋面粉、低筋面粉、小苏打、泡打粉和细盐，混合过筛两到三次，最后一次直接筛入黄油糊中； 　　7、用刮刀压拌、翻拌至看不见干粉； 　　8、加入巧克力片，如果是大块儿巧克力用弄碎，碎片不要太小，大一些口感好； 　　9、压拌、翻拌均匀后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏24小时以上； 　　10、拿出面糊，无需回温，直接用勺子挖出大约60g一块儿，团吧团吧或者直接放在烤盘上，表面撒几粒粗盐(饼干大小随意，30g、60g、100g均可，大小不同，口感不同)； 　　11、烤箱预热170度，放入饼干胚，烤大约20分钟。小烤箱没办法，大饼干一次只能烤4块儿。 　　12、取出烤盘，让饼干在烤盘上静置10分钟后，取下饼干，在网架上冷却。 　　贴士： 　　1、面粉可以都用高筋面粉或都用低筋面粉，也可以用咱们平时用的普通面粉或水饺粉，用的面粉不同，口感略有不同。高筋面粉和低筋面粉混合使用，是经典搭配； 　　2、用的糖不同，饼干口感也会不同，全用细砂糖，饼干会更脆，赤砂糖水分含量高，能使饼干口感软韧； 　　3、饼干的大小也影响口感，小饼干更脆，大饼干边缘脆，内芯软，入口脆，接着又有嚼劲，最后会在口咽部化开，口感丰富，味道更好。所以建议烤大个饼干，60g、80g、100g，都可以试试； 　　4、长时间冷藏后的面糊，烤出来的饼干口感更佳。可以在冷藏24小时之后开始烤，吃几块儿烤几块儿，随吃随烤。面糊冷藏保存3、4天没问题； 　　5、巧克力的品质影响口感好，60%、70%的烘培用苦甜巧克力味道最好，我用了70%可可脂含量的巧克力片，巧克力不要弄得太碎，稍微个头大些(我的巧克力片是直接放进去的)，烤出来的饼干中巧克力有的烤脆了、有的是化开的，那种味道和口感真是太好了； 　　6、饼干无需整形，直接团一团放在烤盘上就行，烤的过程中饼干会自然融化成型；刚刚出炉的饼干中间应该还是稍稍发软的，不要过分烘烤。 　　7、根据自家烤箱的脾气调整烘烤时间和温度。比如，我的小烤箱用了165度，大烤箱就用了180度。

　　减肥期间，可以说鸡胸肉是最佳的选择，因为它一向是高蛋白，低脂肪，饱腹感超强的食物。 　　但鸡胸肉的口感一般比较柴，这次换个了做法后，算是改变了我对鸡胸肉的看法。这次用芝麻裹上鸡胸肉，不仅煎的鸡胸肉香香的，还使得煎好的鸡胸肉居然可以外焦面里嫩，再也不是以往的又干有柴的口感了，绝对是一道美味下饭菜呐，也可以说是目前为止最爱的鸡胸肉做法。当然这也是一道非常适合夏日食用的简单快手菜。 　　食材： 　　鸡胸肉1块，白芝麻适量，鸡蛋1个 　　调料： 　　柠檬汁，黑胡椒，盐各适量 　　1：把鸡胸肉片成薄薄的三片。   　　2：用叉子在鸡胸肉上扎满孔。   　　3：倒入适量的柠檬汁，黑胡椒，盐抓拌均匀。   　　4: 腌制30分钟左右入味。   　　5: 取一片腌制好的鸡胸肉，两面沾满干面粉。   　　6：两面再沾满蛋液。   　　7：最后沾满白芝麻。   　　8：底锅内抹一层油，中小火，将鸡胸肉放入，煎2-3分钟，成金黄色即可。

　　小酥肉 　　原料：五花肉1斤，花椒20粒，大料1个，葱1段，姜2-3片，蒜2瓣 　　腌肉料：生抽3汤匙(45ml)，老抽2汤匙(30ml)，黄酒1汤匙(15ml)，盐2克，水淀粉(稠)适量 　　做法： 　　1、将五花肉清洗干净，切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。 　　2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉，放入腌制好的肉里抓拌，让每块肉上都粘上淀粉。 　　3、锅中放油，油热后放入五花肉，炸至颜色金黄捞出。 　　4、碗中放葱、姜、蒜片、花椒、大料铺底，放上炸好的五花肉，倒入清水(与碗中肉量持平)。 　　5、放入蒸锅中，从蒸锅冒汽开始算，蒸制1小时即可 。 　　超级啰嗦： 　　**做小酥肉，最后蒸的环节很重要，可以去油腻，让菜的味道更好。所以不要省略或者缩短时间哦！ 　　**水淀粉要做的稠一些，但不要有干粉，淀粉和水的比例为5：1。 　　**抓拌肉的时候要尽量将水淀粉附着在每块肉上，抓拌均匀。 　　**如果觉得五花肉有点肥，换成纯瘦肉也是可以的。 　　**吃之前放点儿辣椒油，味道就更好了。辣椒油做法，看这儿哦！ 　　辣椒油 　　原料：植物油100ml，辣椒面4汤匙(60克)，熟白芝麻1汤匙(15克)，盐1/2茶匙(约3克)，糖1/3茶匙(约1克) 　　做法： 　　1、在耐高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再撒上一层白芝麻。 　　2、锅中倒入油，烧到九成热，(有白烟升起时)，离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，用筷子拌匀即可。 　　3、做好的辣椒油，没吃完的可以冷却后，放入密封容器中冷藏保存。 　　超级啰嗦： 　　**辣椒面里糖的量不要太多，有一点点甜味即可。 　　**白芝麻不放也行，但是放了味道会更好哦。 　　**如果是滚热的油直接倒入辣椒面里，辣椒面会被烫焦，味道就不好了。油烧好后，稍冷却几秒钟，温度刚好可以爆香辣椒面，而又不会让它变焦。 　　**辣椒面的品质决定了辣椒油是否好吃哦。

　　天气渐渐凉快了，食肉的季节又要开始了，吃了一季度的素食，感觉还是挺美妙的。不过，记得有一首歌儿叫做“为你我受冷风吹”，这个受冷风吹是需要底气的，这个底气是啥呢？他就是脂肪，脂肪太少，真受不了冷风吹，那么就连对象也搞不到手，搞不到对象就得挨家里骂，回头老太太一着急再病了，这罪过大了，全是受不了冷风吹的过儿！您说是不是。所以，时逢天气渐凉秋瑟之季，您又有寻觅配偶之期许，那么就有必要开补了，咱也别老成天吃这肉那肉的，来点清鲜的吧，上次做了小龙虾，这次我们接着做虾，阿根廷红虾吧！ 　　主料：阿根廷红虾六只 　　调料：进口柠檬一个 洋葱少许 大蒜2瓣 黑胡椒碎适量 盐1克 咸蛋黄2个 黄油适量 　　红虾剪去虾脚，虾须，逆向剪去虾枪，从破口处挑出沙包，洋葱切粗丝， 　　柠檬切两半，大蒜切末备用    　　用剪刀或刀将虾背切开，取出虾腺，将柠檬汁挤进背部切开的口子中， 　　黑胡椒也均匀的撒进去最后撒少许盐    　　熟的咸蛋黄辗碎备用    　　炒锅烧热，放适量食用油，把红虾整齐放进去中火煎两分钟，再适量放一些洋葱丝一起煎    　　一面煎成红色后再翻面煎两分钟，至表皮焦脆后盛出    　　炒锅洗净，烧热后放黄油化开    　　再放蒜茸炒香   　　放辗碎的咸蛋黄炒散出丰富泡沫后，放少许糖和盐，将红虾放进去中火炒匀即可出锅了 　　后记： 　　阿根廷红虾头部比较大，约占三分之一，所以头部里的沙包也非常大，一定要挑出来，虾腺也很粗，尽量不要开破了，这样里边的细沙粒会沾在肉上，影响口感。 　　要将虾背完全切开，就下边连着一层皮便可以了，一定要把柠檬汁，黑胡椒碎和盐撒在肉上，柠檬汁要多一些，因为红虾是野生海虾，腥味蛮大的，所以一定要腌好了。 　　煎虾的时候放一些洋葱一起煎也是帮忙去腥的，而且会有特殊的洋葱香气。 　　红虾是海虾，所以肉本身有咸味，因此放盐一定要少放，但是不能不放，那样做出来咸味还是会差一点。 　　炒蛋黄的时候火要小，不然蛋黄一下去就糊了，当出现很丰富细腻的白色泡沫时，就可以放虾了，炒几下裹住便可，不可久炒，也容易糊掉。 　　最后吃的时候可以再挤一些柠檬汁在虾上，这个菜一定要趁热吃，稍微一凉了，就会腥，因为咸蛋黄凉了就会腥。 

　　天气一凉呀，还就真是想吃点肉，两天不吃口肉就觉得要淡出鸟了，超市里买东西看到肥牛还过的去，所以就弄了点回来，琢磨着怎么吃呢，最后还是决定用葱炒一下吧，去腥防膻，香气还不错，只是一般超市里买的肥牛比较碎，炒出来全是碎片，实在难看，说不好听都是碎肉头子拼的，真是无奈，而且价格也不便宜，五十多一斤，我吃过的真正的整片的肥牛肉，那个才叫棒呢！这个整体味道还是不够醇厚，差点意思，凑合吃吧，回头我给大家找点好肥牛去。 　　主料：肥牛250克 大葱一根 　　调料：黄酒10克 生抽10克 蚝油8克 糖5克 醋少许 香菜和蒜适量 　　炒锅烧热，放适量油，大火烧热后下肥牛炒制，放黄酒     　　炒制肥牛差不多颜色全变了，放生抽，蚝油和糖炒匀   　　接着放大葱炒几下至稍软    　　最后放香菜，滴几滴醋炒匀就出锅了    　　后记 　　肥牛比较嫩火候容易把握，不必太过于纠结。 　　这个菜超级简单，我还真想不出来怎么能给它做难吃了 　　羊肉片也可以用这个方法来炒制 　　最后放醋可以去膻提香，但是千万别放多了，成醋溜就完蛋了 　　还有一种炒法，更简单，就是放黄豆酱油和少许糖，味道也很不错，这个菜就是纯吃原料，如果食材不够好，那么炒出来肯定不会好吃，好的食材其实不用太多的调料去粉饰的，您说呢   

　　肉桂面包 　　中种： 　　高筋面粉140克、耐高糖干酵母3克、水60克、蛋25克、蜂蜜10克 　　主面团： 　　高筋面粉60克、糖40克、奶粉5克、盐3克、水55克、黄油25克 　　肉桂糖：肉桂粉50克、砂糖100克 　　做法： 　　焦糖苹果做法： 　　原料：苹果1个，黄油50克，砂糖100克。 　　1. 苹果切小方块备用； 　　2. 将平底锅烧热，放入黄油，融化后加入砂糖，小火翻炒直到糖被炒化，继续炒成焦糖色。 　　3. 放入苹果翻炒，直到苹果变软，水分即将收干就可以了，盛到大的容器中放凉。 　　面包做法： 　　1、首先把中种所有材料(图1)一同混合，揉成无干粉存在的基本面团，放在一个大容器中密封发酵。当面团膨胀到2-3倍大时，就可以了。 　　2、主面团(图3)中除黄油外所有材料与中种混合，搅拌均匀后，移到案板上反复揉搓和摔打，当面团光滑有弹性后，加入黄油，接着揉搓面团，直至黄油完全消失，最后继续摔打面团，直到完全扩展状态。 　　3、面团轻轻滚圆后，松弛10-15分钟；平均分成6份，分别滚圆，接着在光滑面刷橄榄油，粘满肉桂糖，封口朝下，放在纸模具中。盖好开始最后发酵。 　　4、当面团胀满模具时，把炒好的焦糖苹果丁摆在上边，轻轻压一压。 　　5、提前以180℃预热烤箱。把烤盘放在中下层，约烤15分钟左右。 　　超级啰嗦： 　　**在炒苹果块时，最后不要把汁收的太干，留下少量糖汁，放凉后会粘在苹果块上，口感很好。 　　**肉桂粉与砂糖充分混合后就成了肉桂糖。 　　**在面团上摆好苹果后，要轻轻往下压一压，如果面团的面筋足够好的话，面团是不会塌陷的。 　　**如果你家的烤箱空间比较大，面包可以放在中层烤，但是如果烤箱比较小，在30升以下，建议放在烤箱下层，免得面包膨胀，表面容易烤糊。 　　**我用的烤箱是海氏的新品C30，带液晶显示屏，温度和时间一目了然。并且内置了8种常用食谱，厨房新手们，一键就能操作了。 　　**用烤箱烤完东西，等它完全冷却后就要及时清理哦。海氏烤箱用的都是欧盟标准的覆铝板的内胆材质，用抹布一擦就干净了，别攒着，及时清理一点儿都不费劲。

　　说起胡萝卜，真的不理解为啥那么多人不喜欢吃，这健康营养的好食材，我真是从小就喜欢，当然了，小时候并不知道它健康，只觉得甜甜的很好吃。记得那时候老妈养了几只兔子，每次我都自告奋勇地给兔子洗胡萝卜，然后洗着洗着，自己也啃起来… 　　没错，我就是生吃胡萝卜都觉得很好吃的异类孩子…上大学的时候，宿舍里没条件做饭，偶尔买水果的时候还会买2个小胡萝卜来啃啃，或者让老妈把胡萝卜像晒红薯干一样晒成胡萝卜干给我寄过来… 　　 　　对胡萝卜的热情，就是这样多年不减，如今了解越来越多关于食材的营养特性，已经很少生吃胡萝卜了，但餐桌上还是经常看到它的影子，炒、炖、拌…与各种食材搭配，换着花样吃。在我眼里，胡萝卜与肉类是百搭的，羊肉、牛肉、猪肉…与胡萝卜在一起，味道都不会差。 　　这款充满家滋味的胡萝卜炖猪骨，是我很喜欢的吃法之一，炖得软软甜甜的胡萝卜，真的比肉好吃多啦。 　　 　　 　　材料： 　　主料：猪骨500g、胡萝卜2个 　　配料：干红辣椒1个、香叶3片、八角1个、花椒20粒、草果2个 　　调料：生抽3大勺（45ml）、料酒1大勺（15ml） 　　准备： 　　猪骨用沸水炒烫后洗净浮沫，胡萝卜去皮切滚刀块 　　 　　做法： 　　1. 能量土锅中放入沸水炒烫后洗净浮沫的猪骨； 　　2. 再放入干红辣椒、香叶、八角、花椒、草果等配料； 　　3. 继续加入调料，加水至食材二分之一处，选择“营养炖”程序； 　　4. 炖40分钟后放入胡萝卜，继续炖半小时后出锅。 　　 　　 　　心得分享： 　　1. 猪骨提前焯烫，去除多余油脂和血水； 　　2. 香料可以根据个人喜好搭配，注意不要放太多，以免掩盖食材本身的味道； 　　3. 生抽中已经含有盐份，所以我没有额外加盐； 　　4. 胡萝卜后面放入即可，以免炖得过于软烂。

　　在诸多的蔬菜、水果中，冬瓜实在不甚起眼，但它的养颜功效却尤为突出。冬瓜富含多种营养元素，有着丰富的营养价值。将冬瓜和合适的食材搭配，不仅吃到了冬瓜的营养价值，还有更加美容养颜呢！ 　　-清蒸冬瓜- 　　用料 　　主料：冬瓜500克 　　辅料：猪健子肉50克；蒜4瓣；姜小块；葱3根；干香菇3朵；枸杞数颗；食盐一1小勺；酱油1大勺；植物油适量 　　做法 　　1.冬瓜去皮，切小丁，至于蒸锅中，蒸约20分钟。 　　2.香菇提前发泡好，切小丁；猪健子肉切丁；姜、葱、蒜切末。 　　3.蒸好的冬瓜摆盘。 　　4.炒锅至火上，加少许油，油热后加入姜、蒜和香菇炒香。 　　5.加入肉炒至变色。 　　6.倒入发泡香菇的水和适量盐、小勺酱油。 　　7.加入枸杞和葱，翻炒均匀， 　　8.把步骤7的汤汁淋入蒸好手冬瓜中，吃的时候拌匀就好了。 　　-冬瓜薏米排骨汤- 　　用料 　　主料：排骨750克；薏米80克；冬瓜300克 　　辅料：百合40克；姜片适量；料酒2勺；生抽1勺；盐适量 　　做法 　　1.薏米和百合提前浸泡2小时。 　　2.排骨入冷水锅烫水去血沫。 　　3.捞出冲干净控水。 　　4.冬瓜切块，姜片备好。 　　5.所有材料入电饭煲。 　　6.加入足量水，料酒，生抽一勺，盐适量。按煲汤键。 　　-红烧冬瓜- 　　用料 　　主料：冬瓜500克 　　辅料：油适量；盐0.5茶匙；糖1茶匙；生抽1茶匙；老抽1汤匙；五香粉1克；鸡粉1茶匙；葱5克；姜5克；大蒜5克 　　做法 　　1.冬瓜切厚片，小葱切葱花，青红椒切碎，葱姜蒜改刀备好 　　2.起锅，烧热，放油，煸香葱姜蒜 　　3.冬瓜入锅翻炒 　　4.炒至半透明时，调入适量盐，糖，鸡粉 　　5.同时加入生抽与老抽炒至上色 　　6.倒入清水，开始烧制 　　7.烧至冬瓜全熟，并开始有些软烂时，大火收汁，同时加入少许五香粉 　　8.翻炒均匀，即可出锅 　　-冬瓜汤- 　　用料 　　主料：冬瓜1小块 　　调料：花生油1小勺；食盐适量；花椒6粒；香菜1小把；水适量 　　做法 　　1.冬瓜洗净，去瓤去籽保留瓜皮，切成片 　　2.花椒放入小勺内，再加一勺油，小火加热，闻到花椒香味就行了，然后将花椒丢掉，花椒油备用 　　 　　3.汤锅里烧水，水开后放入冬瓜，煮至冬瓜熟了，加盐调味，在放入花椒油就行了。最好在撒把香菜，效果更好 　　 　　-香酥冬瓜- 　　用料 　　主料：冬瓜600克 　　辅料：番茄酱4汤匙；白糖1.5汤匙；淀粉5汤匙；小麦粉1汤匙；盐适量；味精少许；面包糠适量 　　做法 　　1.冬瓜切成长条状 　　2.用削皮刀去掉棱角 　　3.把冬瓜放入锅里煮熟（注意：不要煮太久） 　　4.淀粉5小汤匙，盐适量，味精少许，小麦粉1汤匙，用少许水调制成糊状 　　5.冬瓜冷却后放入调制好的淀粉糊里裹匀 　　6.外面再裹上一层面包糠（面包糠可以在超市买到） 　　7.下锅油炸（炸好就可以出锅了） 　　8.1汤匙油，放入4汤匙番茄酱（番茄酱可以在超市买到）和1.5汤匙白糖翻炒一下，就可以出锅了

假日中让时间慢下来， 和孩子一起做一款美哒哒的南瓜， 烤箱版的椰蓉南瓜球比油炸健康， 比蒸出来的南瓜糯米糍好吃很多， 有着椰蓉的香、糯米和南瓜的软糯， 还夹着金桔的香甜， 细细品味，还有一丝巧克力的浪漫...... 今天的馅料是做月饼剩下的金桔馅， 偶然听到女儿的同学们讨论说月饼谁都不喜欢， 那改成我今天这款有着月饼馅的椰蓉南瓜球， 我想，孩子们一定会喜欢， 起码，我的女儿非常喜欢， 当然，我女儿也一样喜欢我做的月饼， 这一款椰蓉南瓜球比月饼简单， 比月饼热量低，比月饼更营养健康， 作为下午茶或者做来宴客， 丝毫不比那些高大上的烘焙逊色， 来来来，和叶子一起动手做吧！ 【主料】南瓜200克、糯米粉160克、金桔馅270克【配料】椰蓉20克、细砂糖20克、可可粉5克制作步骤准备好原材料。 南瓜去皮切块加入足量水，放入微波炉高火十分钟左右直到熟，也可以蒸熟。 　　将南瓜碾成泥。 加入糯米粉揉成干湿合适的面团，干湿程度为不粘手的情况下尽量湿度大一点。 馅料里加入可可粉揉匀，然后将南瓜糯米面团搓成约20克左右的小圆球，馅料搓成约15克左右的小圆球。 　　将馅料包好。 　　表面稍微抹一点植物油，然后均匀裹上椰蓉。 　　烤盘里铺好油纸，均匀放入椰蓉南瓜球。 　　放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右。 　　成品图。 　　【小贴士】 一、南瓜和糯米的比例不是绝对的，因为南瓜的含水量不同，根据实际情况来定； 二、如果觉得椰蓉烤出来太干的话可以在入烤箱前在表面喷上少许水。

　　鸡翅的做法繁花似锦，是餐桌中最平凡的一道菜，但要做出妈妈的那种关爱是独一无二的。一口咬下去肉质鲜嫩，芳香四溢，让人久久不能忘怀。今天给大家分享一下属于自己的家乡味 　　材料： 　　鸡中翅 8个、彩椒各1个、蒜头 3瓣、葱花适量 　　生抽1大勺、料酒1大勺、盐1小勺、蚝油1大勺、胡椒粉适量 　　操作步骤： 　　1、挑选新鲜的鸡中翅 　　2、洗净后竖向切开成两半 　　3、然后加入各类腌料进行腌制 　　4、盖上保鲜膜腌20分钟左右 　　5、彩椒洗净后切成小条 　　6、热油锅，放入蒜头，爆香后加入鸡翅，翻炒，加入适量生抽盖上盖子焖一会儿使上色 　　7、接着加入彩椒，再翻炒几分钟 　　8、炒熟后撒上葱花装盘即可 　　成品欣赏

　酱猪手 　　▼ 　　 　　制法： 　　1.将猪前蹄斩成块纳盆，加排骨酱、柱侯酱和海鲜酱抓匀后，腌渍1天。 　　2.锅入菜油烧热，投入姜片和葱结炒香后，放入猪蹄翻炒几下，另外加入酱油、糖色、十三香、鸡粉和水，起锅翻入高压锅内，待闭盖上汽压约7分钟至猪蹄软熟时，盛入垫有熟藕片的生铁锅仔内，撒些香菜节便上桌，点燃锅仔下方的炉火，边加热边吃。 　　酱椒武昌鱼 　　▼ 　　 　　制法： 　　1.把武昌鱼宰杀治净后，纳盆加料酒、东古酱油、蒸鱼豉油、辣鲜露、姜片和葱结，腌渍1小时待用。 　　2.净锅入菜油烧热，放入自制的泡椒、泡野山椒和湖南酱椒炒香后，掺少许的水并放入码好味的武昌鱼，烧至鱼肉软熟时，调入鸡粉、味精和鸡精，起锅盛入已经烧热并垫有铝箔纸的石板上，即成。 　　冷炝小鲫鱼 　　▼ 　　 　　制法： 　　1.把小鲫鱼（每条约150克）逐一宰杀治净后，纳盆加盐、料酒、姜片和葱结拌匀腌渍。 　　2.锅入菜油，烧至六成热时依次下鲫鱼，炸至酥脆便捞出来沥油。 　　3.往净锅里舀适量豆瓣油烧热，投入姜片和蒜末炒几下，掺少许冷水并调入白糖、盐、味精和醋，另外撒入葱花和花椒面，在放入炸好的鱼拌匀味料后，起锅装盘并撒上熟芝麻，即成（此菜经冷藏后，口感会更佳）。 　　湘西霸王肘 　　▼ 　　 　　制法： 　　1.将猪肘子刮毛治净后拆去骨，入沸水锅里汆断生，捞出抹上糖色，入油锅炸上色捞出。 　　2.将猪肘子纳盆加老抽、生抽、十三香、花椒粒和味精，拌匀后腌渍半小时。 　　3.将肘子盛入垫有芽菜的大碗里，上笼蒸40 分钟至肉熟，取出来翻扣在垫有已煮熟面条的盘内，撒上葱花即成。

　　食用鸡肉，炒菜或凉拌，最嫩就是鸡腿肉。在还原食材本真味道的烹饪之法上，没有比云南菜更简单也更清爽的了。善于运用各种水果、鲜花入菜，菜品酸辣清口，凉拌清炖的菜品居多，绝少油炸，这样相当健康的烹饪方式，也造就了婀娜多姿的姑娘和帅气健壮的小伙儿。 　　日渐凉爽的秋日，我们不妨也采用这种健康的烹饪之法，无油烟，少糖盐，做一款云南风味的傣味柠檬鸡，这是一道很有代表性的云彩菜，在西双版纳这道菜又称为“鬼鸡”。柠檬鸡可以用整只鸡来做，如果一次性食用，根据家人数量可以用鸡腿做。同样是酸，柠檬代替醋来调味，吃到口中清香之酸，是醋无法显现的。 　　需要食材： 　　鸡腿：2只 　　蒜：3瓣 　　小米椒：3-4个 　　柠檬：1个 　　香菜：1棵 　　做法： 　　1、准备好需要的食材。 　　2、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒，加入适量料酒，大火煮开，转中火煮到鸡腿变色，大概煮开后煮8分钟。 　　3、煮好的鸡腿，凉水拔一下，口感更嫩更清爽，同时去掉鸡皮。 　　4、手撕鸡腿成丝，不用太细。 　　5、将柠檬切开，挤入柠檬汁；再根据个人口味，加入鱼露，少许盐，最后撒上切小段的香菜，用筷子拌匀。 　　6、用筷子拌匀即可。

　　 　　靠近大海就是有点这么个好处，经常会吃到新鲜的海鲜。这不今天去竹岔岛游玩，在码头上发现了有新鲜墨鱼销售，赶紧买了一只回来，本来想生吃的，但是想想这么热的天，万一吃不好造成食物中毒反而不好。还是用它烧豆腐来的滋味醇厚一些。 　　 　　乌贼鱼性质温和，味微咸，具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、制酸、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效；而且，乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化；常吃乌贼鱼，可提高免疫力，防止骨质疏松，缓解倦怠乏力，对食欲不振等作用显著； 　　去市场买了一块卤水豆腐，家里有现成的五花肉，遂将一起烧制一锅。 　　 　　 　　美食食材：新鲜墨鱼1只，卤水豆腐500克，五花肉100克，葱姜蒜片各15克，香葱段15克，香菜段20克 　　调味料：酱油20克，料酒10克，香油适量，花生油适量 　　美食制作： 　　 　　幸福小贴士：1、将卤水豆腐先煎后烧，这样豆腐才能更好的吸收菜品的烫制，做到鲜香滑嫩。2、墨鱼去掉老皮，这样烧制时才会缩短烧制时间，达到鲜嫩脆爽。