美食

Matthew Bragg所在的家族企业是加拿大野生蓝莓最大的生产商，总部位于新斯科舍省牛津市。作为公司的副总裁，他负责推销牛津区的冷冻水果。   该公司销往中国的蓝莓，起初使用的是1.5公斤的大包装。这种包装的大西洋野生蓝莓在加拿大卖得最好，但在中国卖就不是这么回事儿了。   对中国消费者来说，这种包装太大，中国人不习惯一次购买两周的量，然后放在冷冻柜里保存。 本周， Bragg打算空运340克一盒包装的速冻新布伦维克蓝莓到中国再试试。这次，他的合作伙伴是——京东，中国竞争激烈的电商领域的巨头。   以往加拿大产品在中国的市场拓展有限，与其整体体量并不匹配。相比之下，澳大利亚、新西兰、德国和美国在中国的市场推广做的更成功。   京东认为中国民众普遍知晓加拿大的土地和水源无污染，这是加拿大的水果和海产品在中国大陆的潜在卖点。加拿大农场主应该抓住机会，针对大洋彼岸的庞大市场拓展商机，响应中国人对纯净食品的渴求。   京东618年度大促期间，网上销售数据显示，加拿大虾是最受欢迎的进口商品，一共售出了价值450万的虾产品。   周五加拿大总督大卫·约翰斯顿访问京东北京总部园区时，京东CEO刘强东用“商机无限”来形容广大的中国市场。 本次访问恰逢京东的加拿大日，是京东首次以某个国家的产品之名来进行促销活动。不仅销售了120,000加拿大龙虾，还销售了烟熏三文鱼、生蚝、海参以及蓝莓。   加拿大食品在京东的销量增长率惊人，2016年为400%，2017年上半年为742%.   京东生鲜部主管王晓松认为这一增长速度非常快。生鲜部的发展愿景是:如同京东已经在手机销售领域实现的那样——消费者不再去实体店购买，而是通过京东和其强大的配送服务网来完成整个购买流程。   中国电商刚刚摸索出如何配送生鲜货品，因为生鲜产品对物流的要求比服装鞋帽要高很多，需要轻拿轻放和冷链配合。   尽管生鲜配送过程中有诸多阻碍，据中国媒体报道，仍有约4000家电商竞逐生鲜市场，其中只有1%是盈利的。大家都在追逐占据中国市场总量2%的生鲜市场，预计到2022年这一行业将增长到8%。   市场增长和对外国食品的逐步开放是同步的。中国游客每年出境游人次超过一亿，这些人回国后都对外国品牌有所认知，进而成为潜在买家。   中国的空气和土壤污染日益扩大，越来越多的人考虑进口食品。   为了吸引更多加拿大食品生产商加入中国电商平台，京东本月将在温哥华、多伦多和蒙特利尔进行路演，以帮助供应商了解包括物流、产品图片和中文市场推广在内的方方面面。   京东生鲜部主管认为，关键是加拿大的食品生产商要让中国消费者知道，自己的产品与其他同类产品的不同之处。   他还认为，生鲜网上销售正处在方兴未艾的发展窗口期，谁能抓住发展机遇，占据市场份额，谁就能在未来收获巨大的市场红利。   Wang还说，成本不是问题，因为中国的中产阶级财富仍在增加，现阶段不是价格之战，而是价值之战，质量是最重要的。   另外，要保证食品到达消费者家门的时候的确新鲜。京东已经为部分配送车配备了保温箱，食品可以保温16小时。如果全国范围的冷链运输体系建成，京东可以帮助解决中国广泛存在的食品安全问题。   对外国公司来说，物流可能还算最容易解决的问题，但进口食品想打入一向以自力更生、自给自足为荣的中国市场，并非易事。   以蓝莓为例，除了30%的关税，还有17%的进口税，加起来就高达50%，Bragg先生算了一下，这意味着他的水果不会便宜，340g一盒的蓝莓要卖$6.50。   不过他还是很乐观，毕竟中国消费者人数庞大，而且京东物流配送的触角可以达到中国98%的人口。   Bragg希望对自己公司而言，中国可以成为像欧洲一样重要的市场，消耗1500万到2000万公斤，大约相当于北美10%的产量。Bragg不知道达成这一结果需要多久，5个月、5年还是50年？  

加拿大的龙虾，真的很大，也真的很好吃! 上周，中国网上购物商城京东在24小时内订购了超过14万只加拿大活龙虾。 据京东，此举是京东促销加拿大新鲜产品的一部分，除新斯科舍省的大龙虾之外，还有魁北克省的多春鱼、纽芬兰省的雪蟹、温哥华地区的冷冻蓝莓、海参和三文鱼等等。 海湾龙虾有限公司(BayShore Lobster Ltd)的总部位于新不伦瑞克省的。该公司总监Nathan Song表示：“对方想一天要1万磅龙虾， 促销初期是5天，所以大概从我们这边订了5000只龙虾。” Nathan Song是一名华裔，他表示最近中国已经成为龙虾销售的一个大市场。餐厅及家庭厨房都认为加拿大龙虾很好，所以甘愿付很高的运费。“中国人还非常喜欢活龙虾，他们相信只要是活的就说明质量好，产自加拿大。” 通常，该公司的龙虾产量能够供应一年，但是随着中国市场的需求越来越大，该公司今年的产量大概只能供应到十月份。 Nathan Song的公司每天运送上千只活龙虾 京东超级品牌日·加拿大好物盛典 7月14日是京东的超级品牌日·加拿大好物盛典，启动了京东生鲜加拿大馆，电商历史上第一个国家级的生鲜馆诞生。低至79元的加拿大进口鲜活龙虾正是活动的重头戏。北极虾、三文鱼、牛排、冰酒等加拿大商品都非常受欢迎。 京东大数据显示，京东平台上销量排名前5的商品中，有4个都是加拿大原产进口的生鲜水产， 2016年仅加拿大的生鲜产品销量同比增长就已超过400%。 7月14日，加拿大总督江山(David Johnston)率加拿大代表团造访了京东集团，并与京东集团董事局主席兼首席执行官刘强东携手启动了“京东超级品牌日·加拿大好物盛典”，同时双方还宣布京东生鲜加拿大馆正式上线运营。 值得一提的是，为了宣传这次庆典，京东官微发布一条有奖互动微博，抽一位粉丝送出一只“波士顿大龙虾”。加拿大使馆的微博转发了这条微博，然后给京东和微博网友进行了一次“强行科普”，告诉大家“波士顿龙虾并不叫波士顿龙虾”。 学名Homarus americanus是一种特产于加拿大东部海岸的一种龙虾，又名加拿大龙虾或美洲大龙虾。不过，在中国，这种大龙虾被大家更为熟知的名字是“波士顿龙虾”，因为波士顿曾是美国海产品的集散中心，加拿大龙虾大多在这里进行交易，做海产生意的华人便约定俗成地把它们叫成“波士顿龙虾”了。 中国是加拿大龙虾的第二大出口国 中国是加拿大龙虾的第二大出口国，仅次于美国。2011年以来，中国对甲壳类动物的需求量已经翻了两番，从最初2750万的出口额到去年的1.628亿。 加拿大龙虾委员会的执行总监Geoff Irvine表示，在过去8年或者6年间，出口中国的龙虾量在大大增加。  

在推迟了4个月后，Tim Hortons最终还是发布了手机app允许顾客在到店之前预先点餐并付款。 Wade MacCallum在阿尔伯塔和BC省拥有六家Tim Hortons。他向CBC新闻透露，从7月27日起，连锁咖啡店将开始提供预先点餐服务。 虽然Tim Hortons的发言人只说加拿大顾客将在今年夏天某个时间开始享受测试版app的这项服务，但是店主坚称某个时间就是指7月27日。 并不是所有Tim Hortons分店都会在下周提供这项服务，因为全部开放服务需要一两周准备时间，大部分店都会逐渐准备就绪。 这款手机应用很容易操作，会显示菜单，消费者可以选择餐点并对菜单进行修改，比如可以要求双糖双奶或者给三明治加条培根。 这款应用的技术可以获知消费者何时即将到达所选店铺。这样当消费者停车的时候，店员就可以开始准备食品，能做到即停、即取、即走。店主对这项服务非常有自信。 早在今年3月MacCallum对这项服务还没有这么乐观，他和其他连锁店主联名给 Tim Hortons总部写信表达担忧。 这款app原定于3月30日上线， Tim Hortons的连锁集团the Great White North Franchisee Association认为连锁店尚未准备好，推迟了发布。 此前这款app只在多伦多和汉密尔顿的25家分店里的一小部分顾客中进行了测试。但是店主担心如果手机订单过多，店里会遭遇星巴克之前的失败命运。 星巴克2015年开始在北美开展应用点餐服务，后被顾客抱怨点餐后等待时间过长。原因就是星巴克没有预计到会有那么大量的预定，结果造成提前点餐还不如现到店排队等待的时间短。

温哥华的夏天总是有足够多的时间让你出去玩耍，而寻找美食无疑是特别明智的一个选择。温哥华的美食不仅仅局限于当地特色，日式，意氏，法式以及韩式应有尽有，并且味道正宗。随着夏意正浓，各大餐厅推出的活动也越来越多。看看本周你可以去哪里大快朵颐吧！ 1.WildBloom   由Eryn Dorman和RyanTanner主办的葡萄酒之夜，举行地点将会是在MountPleasant的DockLunch.大家可以尽情享受自然酿成的葡萄酒的美，还有来自kitchen of DockLunch的小食供大家品尝。    时间：Monday,July17from7to9pm   地点：DockLunch–152 East 11th Avenue,Vancouver   价格：网上购票，$75一张     2.Canada 150 Afternoon Tea at the Fairmont Hotel Vancouver   为了庆祝加拿大第150周年的生日，FairmontHotelVancouver特定推出了加拿大主题的定制款下午茶套餐。店内充满了复古的加拿大文化装饰品，定制的加拿大特色混合茶叶。最吸引人的是下午茶甜品塔，每个甜品的灵感来自于加拿大每一个地区以及种族。  时间：Now through September 3; daily sitting sat 11am, 1pm, and 3pm   地点：FairmontHotelVancouver   价格：成人$59，12岁及以下$29.50   预约可以拨打电话604-662-1900   或者发邮件到hvc.concierge@fairmont.com   3. Guest Chef Dinner Series: Jonathan Tam, Relæ at The Farmer’s Apprentice 丹麦著名的Relæ餐厅与主厨Jonathan Tam一起联合举办的客座主厨晚餐。将会在6:00pm and 8:30 pm有两个空位，多样餐点可以选择，还会有由Farmer's Apprentice和Grapes＆Soda葡萄酒总监Kieran Fanning选出的葡萄酒进行搭配。 时间: Wednesday, July 19 at either 6 or 8:30 pm 地点: The Farmer’s Apprentice, 1535 W 6th Avenue, Vancouver 价格: 网上售票，一个人$150   4. SIDECUT’s Summer BeerBQ 惠斯勒最美味的烧烤节又回来啦！今天夏天出了经典的各种BBQ，主办方还与手工啤酒厂合作，搭配各种美味的精酿啤酒！ 时间： 即日起到8月31日，每周四 地点：SIDECUT – 4591 Blackcomb Way, Whistler 价格：成人$34，儿童5-12岁$17，5岁以下$10   5. Fourth Annual UBC Chef Challenge 7月20日, 第四届UBC厨师挑战赛又回来了！这个比赛可以看到五个大厨进行比赛，做出各种各样的美食。挑战的参加者享受现场乐队，草坪上的游戏和手工啤酒。 时间: Thursday, July 20 from 5 to 7.30 pm 地点: Amphitheatre on Main Mall and Thunderbird Boulevard 价格: 网上购票 学生$20 ；员工，教师，校友以及本地居民$25 ；普通门票$35；两岁以上的儿童$10    6. Urban Vineyard Long Table Dinner  这将是温哥华四季酒店第一个公开在游泳池上的活动。 此次活动会以城市葡萄园为主题。 提供的季节菜品将与South Okanagan.的Le Vieux Pinand La Stella酿酒厂的葡萄酒配对。 时间: Friday, July 21 from 6:30 to 11 pm 地点: Four Seasons Hotel Vancouver – 791 West Georgia Street, Vancouver 价格: 在Eventbrite进行购买，一个人150 7. Fridays on Front New Westminster的伙伴们这个夏日有好去处啦！Front街将会在每周五晚变身一个适合家庭前往的集市，不仅有新西敏农夫市场和手工啤酒的摊位，还有各种美食餐车和现场音乐可以享受！ 时间： 即日起到8月25日，每周五 地点： 600-block of Front Street in New Westminster 价格： 门票免费 8. Black Bamboo Pop-Up Cocktail Bar 坐落在1219 Granville Street的Black Bamboo Pop-Up Cocktail Bar终于开业啦！这间快闪鸡尾酒吧只在每周五六晚上8-11pm营业，推荐您提供预订他们的主题房间，音乐、香槟、娱乐活动缤纷，绝对是情侣约会的好去处！ 时间：即日起至9月30日，每周五周六晚8-11pm 地点：1219 Granville Street, Vancouver 9. The Deighton Cup  The Deighton Cup是一个已经在Hasting赛马场举行了九十周年的活动。这个活动同时也意味着一年一度赛马活动也要开始了。 赞助人将在Hasting赛马场享受一天的德比赛马行动，食物和香槟，还有5000名穿着好的参加者。 时间: Saturday, July 22 from 11 am to 6 pm 地址: Hastings Racetrack 价格: 在网上进行购买，早鸟票为$65, 普通票为$75 10. Brewery & The Beast Vancouver 对于户外烹饪经验丰富的厨师去烹饪本地原料以及食物的理想场所。目的是希望宣传给客人如何正确的去购买本地食物，并且呈现给客人高品质的餐点。客人将有机会品尝到从Victoria’s Phillips Brewing Company制作的啤酒以及苏打水，从Left Field Cider生产的苹果酒 时间: Sunday, July 23 from 1 to 4 pm 地点: Concord Pacific Lot, 88 Pacific Boulevard, Vancouver 价格: 在TicketRocket进行购买，价格为$99.95 (一个人限购两张票) 11. Sunday Seafood Dining Series at YEW seafood + bar YEW为顾客在星期日海鲜餐饮系列，推出了最新家庭风格的组合。此组合包括了Summer Sangria，Lobster以及Dungeness Crab. 餐前一杯Chardonnay打开你的味蕾，就可以开始进行享受了。 时间: Sunday, July 23, 2017 (and July 30 and August 6, 13, 20, 27) at 6 pm 地点: 791 West Georgia Street, Vancouver 价格: 在Eventbrite进行购买，价格为$75   12. Sunday Seafood Boil Series at Boulevard Kitchen & Oyster Bar Boulevard Kitchen & Oyster Bar又带来了他们已经连续举行三年的周天Seafood Boil 系列食物。在每场活动中仅限24个位置，客人可以享受并且选择到最好的，最新鲜的小龙虾，大虾，蛤蜊，贻贝和炖蟹的选择。此餐饮将会在传统的东海岸风味的butcher’s paper煮好呈现给客人。 时间: Sunday, July 23, (and every Sunday from now through September 3) at 6 pm 地点: Boulevard Kitchen & Oyster Bar, 845 Burrard Street, Vancouver 价格: 在Eventbrite进行购买，价格为$62

  纲要修改初稿重点突出了源自植物的食品，同时降低了肉制品和奶制品的重要性。 注册营养学家Cara Rosenbloom表示：“目前我对新的纲要草案很满意，新稿提升了植物食品的地位，降低了加工食品的地位。”   Rosenbloom最近写了篇文章详细解释加拿大新的食品纲要好在哪里，列举了八条主要原因。   “原因之一是，新的纲要把富含蛋白质的食品都归为一类。以前肉及其替代品是一类，奶及其替代品是一类，现在它们都被归入富含蛋白质的食品一类。”   也有人反对将“奶及其替代品”从四大主要类别里取消。加拿大奶农组织参与了相关修订的咨询过程，该组织认为加拿大卫生部忽视了重要的科学证据。   加拿大奶农组织的营养部主任、注册营养师Isabelle Neiderer认为，“大部分加拿大人对奶产品的摄取不足。奶制品对骨骼健康提供重要营养成分，还能够预防多种疾病，应该提倡加拿大人多喝牛奶。”   Rosenbloom认为，新的食品指导纲要没有削弱牛奶在均衡饮食中起到的作用。“纲要并没有把奶制品取消，牛奶、奶酪和酸奶依然有重要地位，只是可能不再自成一类了。”   Rosenbloom还说食品零售商目前上架了大量富含钙质和维生素D的奶类替代品——大部分是用大豆、杏仁核和椰子制成。不过Neiderer坚持认为奶类应该自成一类。   “奶类不单是优质蛋白的主要来源，还富含15种基本膳食营养元素，其中大部分是其他蛋白质食物所不能提供的。把所有蛋白食物归为一类，我认为并不合理，因为这样无法帮助平衡膳食，特别是有些利于骨骼健康的基本营养。”   纲要草案的另一个主要变化是，将重点从以动物为主的食品结构转向更加重视豆类和其他蛋白质来源。   纲要修订的公众听证流程自去年秋天启动，将于7月25日结束。新的纲要材料将在明年印发。   新的纲要将直接影响包括医院、护理中心和学校在内的机构饮食的调整。同时，在校学生学习新的纲要会获益良多。   日托中心菜单和学校食堂菜单目前都是基于旧的纲要，其允许含有大量加工食品，有些食品对健康不利。今后食堂菜单上的汉堡和鸡肉条将大量减少，取而代之的可能是黑豆墨西哥卷和扁豆汤。