美食

  明天就是周六，看天气预报又是阴雨霏霏。在阴冷日子里，迫切需要一顿丰盛温暖的早餐打开一天，能量满满的同时幸福感也会爆棚，带上家人约起朋友，去吃一顿美式Brunch吧！   温哥华人对brunch的热爱简直登峰造极，几乎每家馆子都会在周末提供早午餐，家家爆满。自打麦当劳叔叔推出全天早餐后，大温人民个个喜不自禁、奔走相告。   你看他们这么爱早餐，吃货的心是不是也蠢蠢欲动？但面对五花缭乱的菜单又有点不知所措？别担心，这就手把手教你点美食早餐。   “美式早餐”脱胎于“英式早餐”，同时区别于“欧陆早餐”，常被称为“全早餐”（full breakfast）。“美式早餐”简直就是西式早餐品种的大杂烩。每次去吃美式Brunch，服务员总会端上满满一大盆五颜六色的食物，品种丰富，营养均衡：       肉类——饱满的香肠、焦脆的培根、柔软的火腿；   主食——松饼、马芬、华夫饼、甜甜圈、贝果或、吐司、汉堡；   配菜——土豆、薯饼，以及各式鸡蛋；   此外，还有绿色的蔬菜，白色的牛奶、谷物粥，棕色的咖啡、红茶……   虽然份量大、热量也高，但就冲着这缤纷多彩的颜值，那份吃早餐的心情也会随着盘中的食物而变得缤纷、明朗起来。还计较什么卡路里，吃饱了才有力气减肥不是？而且早上摄入这么多能量，常常连午饭都省啦。默念三次不会胖不会胖不会胖滴！   美式早餐的特色   去餐厅吃Brunch，经常会被服务员问到“蛋要怎么做？”就好像在问你“牛排要几分熟？”后来才发现，美式早餐中的门道也很多。比如说水波蛋和温泉蛋一样吗？Omelette是不是蛋包饭？松饼和华夫饼分别是什么？马芬和英式马芬有什么区别？甜甜圈和贝果是一回事儿吗？这些问题，我们一个一个来回答吧。   1. 蛋的N种做法   煎蛋Fried eggs：     美式煎蛋和国内大火煎蛋不同，往往它是把黄油涂在平底锅，开中火，打上鸡蛋，加一点点水，用蒸汽和黄油一起煎熟鸡蛋。而这样的煎蛋也有几种类型：   Sunny side up：只煎单面，蛋黄不凝固，上面蛋白不凝固。俗称“太阳蛋”。   Over easy：煎双面，蛋黄不凝固，蛋白凝固。   Over medium：煎双面，蛋黄凝固，蛋白凝固。   Over well：煎双面，蛋黄、蛋白完全凝固。   Over hard：煎双面，戳破蛋黄，蛋黄完全凝固，蛋白完全凝固（有点类似鸡蛋饼）。   煮蛋:   带壳水煮蛋Boiled eggs：     Soft boiled煮3分钟熟度，蛋白凝固、蛋黄流质；   Hard boiled煮5分钟熟度，蛋白、蛋黄全凝固。   吃的时候，用汤勺敲开蛋上面空的部分，用汤勺挖着吃，是不是看着很像法式料理那样高级呢？虽然一般情况下，我们不会遇到被问到白煮蛋的问题，但万一被服务生问到：“How would you like your eggs？”你就可以回答：“3 Minutes”或“5 Minutes”，你也知道它们分别代表什么了。   去壳水煮蛋Poached eggs：     也叫“水波蛋”，做法是将蛋打在将沸的水中煮到适当熟度，保持它圆润完整的外观，凝结的蛋白包裹着金黄的流质蛋黄。在美式早餐中它也会以班尼迪克蛋Eggs-benedict的形式出现，通常一份餐点会有两个蛋。放在英式马芬English muffin和火腿或培根上，吃的时候把蛋切开，让流出的蛋黄汁蘸上面包和肉片吃。   其实“水波蛋”和我们平时说的“温泉蛋”还有一点点区别，温泉蛋是低温慢煮出来的，蛋白、蛋黄性质相近，都处在半凝固状态。而“水波蛋”的蛋白凝固，蛋黄却是流质的。   炒蛋Scrambled eggs:     美式炒蛋用黄油温火炒，通常不放盐或葱花等调料。端上来后，你需要自助撒盐、胡椒粉或番茄酱、辣椒酱、碎芝士等，全凭口味和心情啦。   煎蛋卷Omelette：     有点像日本的厚蛋烧。通常取三颗蛋，煎好厚厚一层蛋皮，里面包上蘑菇、火腿、培根、青椒、芝士、番茄、洋葱、芦笋甚至牛排等做成的馅料。口感复杂，属于地道美式快餐。   2. 各种主食的选择   薯饼Hash browns       是不是让你想起了麦当劳？薯饼的做法是把马铃薯削成丝状，再油炸成饼状。许多北美家庭喜欢早晨起来吃这个，据说有点阳光的味道，松脆的外层带着土豆的焦香，的确很让人满足呢！   松饼Pancake     主要是由面粉和蛋做成面糊，用油煎成约手掌大小的饼，像铜锣烧那样有一定厚度，口感微甜，软绵绵哒！吃的时候店家会为你准备好糖蜜搭配着吃，也有加果酱、奶油、水果的松饼。不过如果不搭配饮料，吃上去还是有点干，不过非常管饱。   华夫饼Waffle     源于比利时，用特殊烤盘烤制的格子形烤饼。吃的时候搭配奶油或枫糖浆。成份和松饼大同小异，但比松饼多了几许香脆口感。   英式松饼English Muffin     也叫“英式马芬”，就是麦当劳麦满分那种松松软软、气孔很大的面包饼。不同于那种用杯子烤制的杯型甜蛋糕——马芬Muffin，烘烤的时候总要在“糕顶”放些东西，比如打碎的蓝莓或巧克力。英式马芬是酵母发酵后烤制出来的，比普通面包水分含量更多（需尽早吃掉才不会放坏）多数会以金黄色的玉米面粉洒在表面防沾，在北美和英国常被当做早餐。   甜甜圈Donut （Doughnut）     Donut是dough（生面团）和nut（坚果）的合成词，是来源于欧洲的油炸点心。面包呈中空的环状，经过油炸制成，表面覆满各种口味的果酱、巧克力酱、坚果碎、糖霜，或是中间灌入奶油。甜甜圈种类繁多且复杂。这种在国内看来是小点心的高热量食物，可是温哥华人民早餐的主食，他们买起来总是半打、一打的。   贝果Bagel     和甜甜圈长得很像，但在口感、热量上的差别就大了。贝果是来源于犹太人的硬面包圈，随着移民进入北美，后来成为健康早餐的代表食物。贝果是面团经发酵揉成圈形后放到水里煮，再烘烤制成。外皮烤得越硬脆，内里面包的风味就越浓郁，质地也越柔韧。当地人吃贝果会横切成两个圈，在中间加料夹心。在北美地区还分为蒙特利尔贝果Montreal bagel（甜味）和纽约贝果New York bagel（咸味），类似汉堡。   Brunch店里也有用吐司、可颂加入馅料做成三明治，作为早餐的主食。   大温地区最受欢迎的早午餐   Vancouver   Medina Café，780 Richards Street     这家店多有名？一提Brunch，温哥华人脑子里第一个冒出来的一定是它，不惜排上一个小时的队都要吃。Medina以比利时美食闻名，早午餐的种类和其他地方的北美范有些不一样，看餐单点菜的时候都要犹豫一会儿，真是看什么都新鲜都好吃的样子。他家著名的比利时华夫，薰衣草拿铁都是大爱。   The Oakwood Canadian Bistro，2741 West 4th Avenue   The Oakwood Canadian Bistro不仅有美味的晚餐供应，在早午餐的选择上也是一家不错的餐厅。这里的香蕉面包法国土司配上咸焦糖，树莓果酱加糖核桃可是别的地方没有的哦。   Twisted Fork Bistro，1147 Granville Street   虽说是家小酒馆性质的餐厅，不过这家的早午餐水准可是大大超过许多早午餐专营店。这里的辣猪肉肠蛋饼，和法式土司都是不容错过的早午餐选择。   West Vancouver   The Truffle House & Café， 2452 Marine Drive   这家主要以传统早餐美食为主，并在传统的基础上做到创新，让大家平常斯通见惯的食物变得有趣。这里的必尝单品是松露法国煎饼。   Feast Restaurant， 2423 Marine Drive   这里的主打单品听名字就是周末早午餐的必点——宿醉汉堡。这宿醉汉堡里有一个煎蛋，牛油果，切达起司，培根和一个薯饼。量也太足了吧，绝对能治愈你那受伤的小胃。最近早午餐界的翘楚炸鸡配华夫饼在这里也可以找到。   North Vancouver   Blvd Bistro，636 Queensbury Avenue   这里最受欢迎的就是“法国土司小样”，也就是有五片馅料不一样的法国土司组成，都是用的他家手工制作的果酱，治疗选择恐惧症是极好的。这里当然还为喜欢咸食的食客们准备了三层猪肉丝煎饼，来挑战下吧。   Burnaby   Jules Café，5205 Rumble Street   在本拿比找一家好的早午餐有多难，这家咖啡店是个绝好的选择，有各种经典的早午餐单品包括：火腿蛋松饼，蛋饼，煎饼和法式土司。   e.b.o Restaurant & Lounge，5205 Rumble Street   藏在本拿比赌场的这家店里也为食客们准备了不少不错的早午餐单品，光是蛋松饼的选择上就有传统，烟熏三文鱼，和素食三种选择。   Richmond   Cora，11880 Hammersmith Way   这家连锁早餐店以缤纷的水果搭配出名，他家大早午餐菜单可是有好几页的选择，喜欢照相和水果的食客是一定要来饱一下口服和眼福的。   Delta   Twin Bridges Restaurant，1080 Cliveden Avenue   这里有你能想到的所有早午餐最爱，从煎饼，法式吐司，早餐三明治到你可以自己DIY的蛋饼。   Surrey   Browns Socialhouse，1601 152nd Street, 15260 56th Avenue and 15146 100th Avenue.   蓝莓果酱华夫，意式香肠蛋松饼和玉米薯饼只是他们餐单上的一小部分哦。   White Rock   The Wooden Spoon Co，15171 Russell Avenue   他家以自己名字命名的“Wooden Spoon Poutine,”是有着包括薯条，猪肉丝，起司块，莎莎酱和两个太阳蛋的巨无霸组合，白石的大胃王们可以来试试。   New Westminster   Angelina’s，960 Quayside Drive   以荷兰风格的早午餐为主打，有薄薄的煎饼，和各式早午餐选择，这里的特色是所以的食材都是店主从零开始制作的，没有外面加工的哦。   Coquitlam   Jimmy’s Place，435 North Road   高贵林的吃货们不能错过的早午餐地点。这里有多种早午餐选择。

　　盐渍樱花浸泡后会有淡淡的樱花香味和梦幻的美感，加上白凉粉后放在冰箱冰一下，吃起来别有一番滋味，口感细腻纯正，还可以清凉解暑。装在透明的布丁瓶里，一朵朵盛开的樱花美的不要不要的，不管是夜华，还是浅浅都喜欢，非常的漂亮，送闺蜜，送朋友，绝对是最佳选择! 　　 好看有好吃的樱花果冻 粉嫩的色彩 独特的口感 给人视觉和味觉的双重享受，令人爱不释手 　　材料：盐渍樱花 6朵白凉粉 8克开水 250ml糖粉 适量 　　做法： 　　将盐渍樱花先在温水中浸泡一会儿，然后捞起放入加糖的温水中浸泡两小时左右，尽量泡久点（因为真的很咸）去除咸味，同时还可以使花瓣伸展哦 　　开水中加入糖粉拌匀喜欢的可以加入适量的蜂蜜，这样口感更佳哦！(*^__^*) 　　再加入白凉粉拌匀 　　待泡好的盐渍樱花已经完全展开，将其放入容器中，倒入水后静置半小时以上，成了美丽的樱花冻啦！ 　　接着放冰箱冷藏一会儿口感更佳哦!

最近，Costco卖的一种柚子突然火了！而且还被冠上了“网红柚子”的称号。 尽管看起来青青的一副还没熟的样子，不过网友表示不要被它的外表骗了！有人在微博上推荐：“真的是很甜超多汁吃起来像喝水！” 有网友爆料，原来这货叫做“青柚”或“蜜柚”（Oroblanco）！每年一到这个时候，大家就开始在Costco到处找这种柚子的身影。。。 小编百度了一下，原来青柚的果皮本来就是青色的，并不是没熟；它们的个头一般都很小，只有7、8两左右，远比不上国内的柚子，但果肉柔嫩、多汁爽口，略有清香。   它是葡萄柚及柚子杂交的品种，既没有葡萄柚的酸，也少了柚子的涩，但是却保留了丰富的维生素C，口感不错也很健康。

近日一家统计公司就调查了市面上的各种蔬菜瓜果，并且选出了2017年“最干净”和“最脏”的蔬果排行榜。一起来看看你吃掉了多少化学残留吧！   首先，连续两年蝉联“最脏蔬果榜单”榜首的是草莓，紧随其后的是菠菜、油桃和苹果。所谓“脏”其实并不是吸天地之精华有泥土之芳香，而是这些蔬果上的杀虫剂和农药残留最多。而在2016年之前，“最脏”冠军一直由苹果担当。   不过还请大家放心，虽然这些蔬果相对来说残留最多，但加拿大食品监察局一直都在仔细监管加拿大出售的各种食品上的农药残留含量，其实还是安全的。今年新上榜“最脏榜单”的还有梨和土豆，而去年的圣女果和黄瓜今年成功跌出榜单。   一份草莓样本中含有20种不同的杀虫剂，而菠菜中含有的残留物质也是其他农作物的2倍。如果没有机会买到有机蔬果，还请大家尽量选择残留少的蔬菜瓜果。 再来看“干净榜单”，残留最少的是甜玉米和牛油果。这两种蔬果的农药残留只存在于1%的测试样本当中。另外，80%的菠萝、木瓜、芦笋、洋葱和卷心菜也没有农药残留。   不过这份榜单也不能完全代表市面上蔬果安全程度，毕竟它不是依照蔬菜水果的风险来排名的。无论怎么说，新鲜的还是最好的，多吃蔬菜水果会变美哟。 2017“最脏蔬果”名单：   草莓 菠菜 油桃 苹果 桃子 梨 樱桃 葡萄 芹菜 番茄 甜青红椒 土豆 2017“最干净蔬果”名单：   甜玉米 牛油果 菠萝 卷心菜 洋葱 冷冻甜豌豆 木瓜 芦笋 芒果 茄子 哈蜜瓜 奇异果 香瓜 菜花 西柚

一年一度的中国食肆大奖终于揭晓，今年的“食评人大奖”有10道菜入选。到底是哪些餐厅的哪些经典菜式能在遍地美食的大温突破重围，入了专业老饕的法眼？现在就跟着小编走起，一道一道看起来！   1. 油泡海皇蒸水蛋   玉庭轩海鲜酒家The Jade Seafood Restaurant  8511 Alexandra Rd., Richmond 604-249-0082.   2. 避风塘卑诗肉蟹配糯米饭   皇朝海鲜酒家Dynasty Seafood Restaurant 108, 777 West Broadway, Vancouver 604-876-8388.   3. 咸柠檬味菜蒸腩肉 颐东海鲜酒家Chef Tony Seafood Restaurant 101, 4600 No. 3 Rd., Richmond 604-279-0083.   4. 八宝鸭 金百乐海鲜酒家Golden Paramount Seafood Restaurant 8071 Park Rd., Richmond 604-278-0873.   5. 猪腩肉包 Heritage Asian Eatery 1108 West Pender St., Vancouver 778-737-1108.   6. 啫啫牛腩腸粉煲 鲍粤轩私房菜Yue Delicacy Restaurant 8077 Alexandra Rd., Richmond 604-233-1219.   7. 草原羊腿 郝记全羊馆Hao’s Lamb Restaurant 11800, 8799 McKim Way, Richmond 604-270-6632.   8. 椒盐银鱼 春秋火锅Landmark Hotpot House 4023 Cambie St., Vancouver 604-872-2868.   9. 台湾胡椒饼 皇朝海鲜酒家Dynasty Seafood Restaurant 108, 777 West Broadway, Vancouver 604-876-8388.   10. 香辣云吞 上海客栈Shanghai Station Empire Centre, 1395, 4540 No. 3 Rd., Richmond 604-306-2328.