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近日，受到加拿大新总理杜鲁多的启发，安省一家连锁汉堡店Works Gourmet Burger Bistro推出了一款汉堡——杜鲁多汉堡套餐(Trudeau Burger)，包括一个汉堡和一份沙拉，汉堡中有红辣椒和淋有肉汁的魁北克式薯条，你可以在这家店的菜单上看到。 图片来源：Huffington Post 据汉堡连锁店的负责人Bruce Miller介绍，之所以推出这款汉堡并把它命名为杜鲁多汉堡套餐是为了向新任总理致敬，汉堡中的红辣椒象征着以杜鲁多为首的自由党，选择淋有肉汁的魁北克式薯条是因为杜鲁多在魁省出生。 图片来源：Huffington Post 目前，杜鲁多汉堡套餐已经出现在这家连锁超市各地的菜单上，当然渥太华除外，因为渥太华的连锁店内有另外一款非常出名的汉堡——Don Cherry汉堡，里边有酸葡萄和发霉的芝士，外边的面包也是不新鲜的。

  　　脂肪怎么吃才是健康有益的？很多人误认为脂肪是百害无一利的，尤其是减肥的朋友们更加是对脂肪具有排斥感。其实，只要正确的摄取脂肪就是有益健康的。下面，不如一起了解了解如何正确的摄取脂肪吧。 　　脂肪的作用 　　脂类物质具有重要的生物功能。脂肪是生物体的能量提供者。 　　脂类也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系。 　　那么，要如何吃脂肪最好呢？ 　　正确摄取脂肪的方法 　　单一不饱和脂肪酸被称为健康脂肪，这类脂肪富含于橄榄、鳄梨、花生等植物油食品中。它可以减少血液中的胆固醇，对高血压病人尤其有用，女性以每日摄入12.6克左右为宜。 　　饱和脂肪酸富含于动物脂肪中，如猪油、奶油、黄油、乳酪等，它们会增加血液中的胆固醇、引起心脏病、高血压等疾病。有迹象表明这类脂肪会加速癌细胞生长，建议女性尽量少食用饱和脂肪，健康的摄入量控制在每日21克以内。值得注意的是，动物油中的脂质，是组成皮下脂肪的重要成分，而皮下脂肪是人体抵御外界侵扰的屏障，完全拒绝肉类脂肪，也不利于肌肤与身体健康。 　　最健康的脂肪食物 　　鸡蛋。鸡蛋是蛋白质的重要来源，同时，一个鸡蛋中约有少于5克的脂肪，一些鸡蛋甚至富含额外的ω-3脂肪酸，对预防心脏病有益。此外，鸡蛋中还有维生素A、维生素D、卵磷脂、叶黄素和玉米黄素等有益健康的成分。每天食用一个鸡蛋，有利于促进身体健康。 　　深绿色蔬菜。深绿色的蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝和芽甘蓝都会提供一些ω-3脂肪酸。由于我们的身体不会自动生成这些“好”脂肪，所以必须从食物中获取它们。 　　深海鱼。含脂肪酸的鱼类，如鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、湖鳟、沙丁鱼和长鳍金枪鱼都是ω-3脂肪酸的良好来源。这些都是“好”的脂肪，有助于保持心脏健康。特别是当你年老时，它们甚至可以帮助你增进记忆、促进大脑健康，降低患阿兹海默症的几率。美国心脏协会建议每周至少吃两份富含脂肪的鱼。每份是3盎司，即是大约一副扑克牌的大小。另外，研究表明，多吃深海鱼还有助于保养关节，降低乳腺癌风险。 　　牛油果。美味的牛油果有益于你的心脏健康，还可能有助于治疗骨关节炎，这都是归功于牛油果中的脂肪。其中的不饱和脂肪酸含量在80%以上，被称为“健康脂肪”，同时富含维生素E、维生素C、微量元素硒等多种抗氧化物质和多种矿物质。同时，牛油果中含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。 　　橄榄油。无论你是烹饪或是制作沙拉，尽量用橄榄油。因为橄榄油中的不饱和脂肪在高热中仍能保持稳定，使抗氧化物质不被破坏。橄榄油中单不饱和脂肪酸（主要是油酸）的含量达到60%以上，远高于通常的豆油、花生油和色拉油，这种脂肪不仅可降低坏胆固醇（LDL，低密度脂蛋白）水平，而且可以增加好胆固醇（HDL，高密度脂蛋白）水平。在烘烤其他食物时，也可以适当涂抹一些橄榄油。 　　健康摄取脂肪，要选对食物哦。

  　　今天，让我们来做一款属于冬日的蛋糕吧。 　　蛋糕表面装饰的南瓜籽是从南瓜里掏出来的，晒晒太阳，然后一颗颗剥开，物尽其用。 　　主辅料： 　　无盐黄油100克、南瓜蓉80克、南瓜子20克、细砂糖80克、鸡蛋2个、低筋面粉110克、泡打粉3克 　　做法： 　　1. 南瓜去皮以后蒸熟压成蓉，南瓜子去皮备用； 　　2. 无盐黄油室温软化备用； 　　3. 黄油打至颜色变浅呈羽毛状； 　　4. 加入细砂糖继续打匀备用； 　　5. 分次加入鸡蛋继续打匀； 　　6. 加入南瓜蓉打匀； 　　7. 一次性筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀； 　　8. 把面糊放入模具内，表面撒南瓜子装饰； 　　9. 烤箱预热170℃，预热完成后放入模具，中层，上下火25分钟； 　　10. 蛋糕表面绽开，颜色金黄，按压有弹性那就说明蛋糕烤好了。

  　　运动时，食物怎么吃？之前吃还是之后吃呢？运动之前吃担心吃完运动会胃下垂对身体不好，运动之后吃呢又担心不吃东西运动时体力不支，身体消耗完热量以后进食，脂肪会增长的更快，不但不减肥还会增肥。总之就是很纠结到底什么时候吃东西才是最好的呢？ 　　首先运动前你是必须要吃东西的，但是要运动之前2小时摄入才是最好的，这样既可以维持比较好的训练状态，也不会使肠胃不适，同时在食物选择上要注意选择血糖指数低的食物，血糖指数较低的食物既可以增强运动表现又可以促进脂肪消耗。 　　运动前吃什么： 　　1、燕麦 　　拥有丰富的纤维素和低热量的燕麦，当属减肥界的一姐，任何瘦身餐啊饮食减肥计划里都有它。燕麦可以为你运动时提供稳定且充足的能量，帮助快速消耗脂肪。 　　2、咖啡 　　咖啡不含糖和奶的黑咖啡本身就有减肥瘦身的效果，而且咖啡因可以帮助人体适应和享受运动时的体力消耗，消除疲惫感，同时也会加速脂肪和身体的消耗代谢。 　　3、水果奶昔 　　水果奶昔是指自己使用水果、谷物、干果等调配的奶昔，并不是我们通常在外购买的奶昔。自制的水果奶昔可以算是最佳的运动前饮品，因为这种奶昔里含有大量的高蛋白可以快速消化吸收，而且它还含有最关键的单一和复合的碳水化合物，通常下单一碳水化合物在运动的前15-20分钟可以帮助身体补充能量，而复合的碳水化合物则可以维持身体之后1个半小时的能量供给。 　　4、鸡蛋白 　　身体对鸡蛋白的代谢率比较缓慢，在运动时，它可以使你不易有饥饿感，所以蛋白是比较理想的运动佳品，同时蛋白属于高蛋白且无脂肪的食物，对减肥更有利。 　　5、鸡胸肉（无皮） 　　如果你打算午餐或是晚餐后进行运动，那么你应该选择吃一些既可以提供身体能量又低脂低卡的食物，那么来尝试一下鸡胸肉（无皮）吧，鸡胸肉可以提供高蛋白，高蛋白的食物是非常有助于运动后肌肉的速成和修复的。 　　6、希腊酸奶 　　希腊酸奶含有大约普通酸奶2倍的蛋白含量，同时它还含有更少量的糖份。而且酸奶也是帮助肠胃消化和新陈代谢比较好的食物之一。 　　运动后吃什么： 　　1、鲜榨橘汁 　　除了维生素C以外，橘汁还可以为你运动后你补充更多的钾，钾是身体中非常重要的补给元素，当你消耗完大量的能量后，钾可以为你快速重新储存能量。鲜榨的橘汁最好是运动快结束时饮用。 　　2、三文鱼 　　三文鱼除了还有大量的蛋白质以外，它还含有omega-3，可以帮助运动后肌肉重塑和修复。 　　3、蓝莓 　　别小看这不起眼的小水果，有研究蓝莓含有大量的身体补充元素，它可以帮助你运动后以3倍的速度增加恢复效果。 　　4、菠萝 　　菠萝里含有菠萝蛋白酶，这种酶可以帮助治愈身体的拉伤、扭伤和淤青等，同时它还含有大量的维生素C。 　　5、奇异果 　　一小块奇异果就含有大量的维生素C和蛋白酶，同时它还含有大量的抗氧化剂，可以缓解肌肉。奇异果最佳的食用状态是连皮一起吃，整个的奇异果营养价值更高哦。 　　秋冬5款食疗方让你轻松减重 　　一、红豆杞枣粥 　　红豆能通小肠利小便去肿胀，另外它有调经通乳作用，对女性月经不调、哺乳期女性乳汁通行不畅疗效确切。此外，陈皮有化痰止咳、助消化的作用。对宿食停积、消化不良有很好的治疗效果。 　　材料：红豆60g、糙米150g、小米50g、红枣8颗、枸杞子1勺、水1500毫升 　　做法：红豆、糙米洗净，泡水各4小时、2小时；将红豆先放入锅中加水以中小火煮30分钟，再将所有材料放入锅中以大火烧开后转中小火煮30分钟即可。 　　吃法：早餐或者晚餐时食用，配合清淡饮食。 　　二、菊花枸杞减肥茶 　　材料：六月雪、乌梅各3克，菊花5克，枸杞10粒。 　　做法：先在锅中加入500毫升的水，接着将所有的材料全部倒进去，煮20分钟再过滤出汤汁出来饮用。 　　效果：这种减肥茶，其中包含可以生津解渴、抗菌消炎、解毒的功效，特别是菊花能败火的同时还能养眼。同时降脂和排毒瘦身的效果也非常显著。 　　三、薏米绿豆百合粥 　　薏米50克，绿豆25克，鲜百合100克，白糖适量。 　　做法：把绿豆和米仁加水煮至5分钟左右时间，再后放入新鲜的百合，最后用小火焖，直到薏米熟透，像浆糊一样，外加冰糖或者白糖吃，口感很好。 　　四、牛奶薏米 　　鲜牛奶，薏米 　　把鲜牛奶沸后，加入薏仁粉一些，搅拌一下就行了，很简单。 　　润泽肌肤，美白，排水瘦身。 　　五、节瓜薏米排骨汤 　　排骨3-4根，节瓜2条，薏米一些，芡实少许，冬菇少许，生姜2片。 　　烧开的水，放入生姜，盐油，放入刮净后的节瓜，大火煮开了以后，再中中火煲1小时，调味好了就行了。

  　　女性养肾吃什么好？提起养肾我们总是会将目光投向男性，其实女性由于生理原因，也会出现肾虚，肾寒等情况，对于女性来说，养肾同样重要。那么，女性养肾吃什么好呢？ 　　饮食不当会伤害女性的肾脏 　　大量饮用咖啡、烈酒，猛抽烟，爱吃大鱼大肉，都会伤肾。饮食过咸则伤血液、伤肾，饮食过于油腻则抑制肾阳，而狂饮烈酒则耗损肾阴。 　　不爱喝水。体内新陈代谢的废物主要是由肝脏和肾脏处理，肾脏最重要的是负责调解人体内水分和电解质的平衡，代谢生理活动所产生的废物，并排于尿中，但在其进行这些功能的时候，需要足够的水分来进行辅助。养成多喝水的习惯可以冲淡尿液，让尿液快速排出，不仅能预防结石，摄食太多盐时也有利于尿液变淡，从而保护肾脏。 　　不当食用蔬菜水果。多吃蔬菜水果有益健康，这是一般人的观念，不过对于有慢性肾功能障碍的人来说，蔬菜水果这些平常被认为有助天然降血压的食物中含高钾成分，长期食用反而会造成肾功能的破坏。 　　用饮料代替开水。大部分人不爱白开水的平淡无味，相比之下，汽水、可乐等碳酸饮料或咖啡等饮品理所当然地成为了白开水的最佳替代者。但是，这些饮料中所含的咖啡因，往往会导致血压上升，而血压过高，就是伤肾的重要因素之一。饮料中含有太多的色素、添加剂等，也会在一定程度上让女人性功能衰退，所以少喝为宜！ 　　乱服药物。不论中药还是西药，都有一些副作用，有的药物常服会伤肾，所以在用药时要提高警惕，要认真阅读说明书，需长期服用某种药物时，要咨询相关专家。 　　女性养肾的饮食原则 　　1、清淡少盐。减少盐的摄入，饮食宜清淡才是硬道理。 　　2、适量进食。大量动植物性蛋白质，最后代谢的尿酸及尿素氮等都需由肾脏负担排除，故暴饮、暴食将增加肾脏负担。 　　3、适当多饮水、不憋尿。否则尿在膀胱里太久很容易繁殖细菌，细菌会经输尿管感染到肾脏，充分喝水随时排尿，肾脏亦不易结石。 　　水是生命之源。水液不足，则可能引起浊毒的留滞，加重肾的负担。因此，定时饮水是很重要的养肾方法。 　　4、女性补肾吃什么 　　何首乌：补肝肾，益精血，用于更年期阴亏火旺，头晕眼花，虚烦失眠，性情急躁。还可用于慢性肾功能衰竭。 　　海参：滋阴润燥，用于经前紧张综合征及更年期综合征。 　　龟甲：用于阴虚血热冲任不固的崩漏，月经过多。对慢性肾炎有较好疗效。 　　鳖甲：软坚散结用于乳腺增生，子宫肌瘤。 　　百合：养阴清心安神，治疗更年期综合征。 　　当归：用于血虚血瘀所致的月经不调，痛经及腹痛。当归对子宫的作用取决于子宫的机能状态而呈双向调节作用。还用于慢性肾功能衰竭所致的肾性贫血。 　　阿胶：用于血虚经少，冲任不固的崩漏及妊娠下血。含多种氨基酸，治疗贫血优于铁剂，改善体内钙平衡，可用于尿毒症肾性贫血。 　　龙眼干：用于肝肾亏虚所致的血虚失眠，心慌等更年期症状。 　　黑豆：用于肾亏月经稀少，慢性肾病蛋白尿。 　　黑芝麻：补肝肾，益精血，用于精亏血少的月经病。 　　女性养肾食疗方 　　1、牛骨髓香煲汤 　　材料：牛骨髓500克、料酒10毫升、盐3克，葱、姜适量。 　　做法：将500克牛骨髓切段并用开水汆一下，捞出沥干水分，再放入加料酒、盐、葱、姜的汤中煮。煮开后改为小火慢炖，最后放入少量味精即可。 　　功效：这一道鲜美的牛骨髓汤不仅可以使皮肤光滑细腻，还可起到补肾的作用。 　　2、五丝鸽蛋汤 　　材料：鸽蛋200克、香菇（干）20克、火腿20克、冬笋20克、丝瓜20克、鸡胸脯肉20克、鸡油5克、味精2克、胡椒粉1克、精盐10克、料酒20克。 　　做法：将鸽蛋用小火煮熟，去壳待用；将香菇洗净，泡发，撕丝；冬笋泡发洗净切丝；鸡胸脯肉、火腿、丝瓜均洗净切丝；将锅置中火上，下清汤烧开，加入香菇、冬笋、丝瓜、火腿、鸡脯肉丝、胡椒粉、料酒、鸽蛋氽熟；加味精、精盐，淋上鸡油即成。 　　功效：可补肾益气、润肺燥。 　　3、煲乌豆 　　乌豆50克、桂圆肉15克、红枣50克，将乌豆、红枣洗净，乌豆、红枣、桂圆肉一起放入砂锅中，再加三碗清水，文火煎制，待清水熬至三分之二时，去掉汤面浮渣即可饮用。 　　女性补肾的需求并不亚于男性，可要重视起来哦！

  　　无论是在冬天饭后小酌御寒还是外出应酬，男人都喜欢饮酒。不过，饮酒过多就会影响到肝脏等健康，这可怎么办呢？今天，教大家几招，来看看男人喝酒吃什么不伤身，千万别错过了。 　　男人喝酒吃什么不伤身 　　高蛋白。鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物，是肝脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。 　　补充糖。糖是保护肝脏的重要物质。每克葡萄糖能提供人体所需要能量的70%左右，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。糖还能合成一种叫肝糖原的物质，储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害。 　　维生素。人体每天需要摄入的维生素A为：男性800微克，女性750微克，千万不要超过3000微克，以免损害肝脏。每天食用一根胡萝卜、65克鸡肝、200克金枪鱼罐头或一杯牛奶就可以满足。番茄、胡萝卜、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品中也含有大量维生素A。 　　吃富含蛋白质的食物。减轻肝脏负担蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，所以最适合作为下酒菜为避免摄入过多高蛋白质食物导致发胖，最好选择鱼贝、瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等。 　　与此同时，在喝酒时不能吃的是什么呢？ 　　男人喝酒不能吃什么 　　凉粉：因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康！ 　　熏腊食品：因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。 　　胡萝卜：因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康！ 　　烧烤：很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。 　　男人喝酒可以多吃以上几种来保健，但是应该要尽量少喝哦。

  洋葱的好处虽然多不胜数，但是要让营养成分保留，功效发挥确不是一件容易的事情，例如在烹调洋葱时如果注意火候没掌握好，营养成分就很容易流失，功效也自然大打折扣了。现在就一起来看看吃洋葱的注意事项吧。 洋葱的5大保健作用 护心。研究发现，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝结。研究还发现，洋葱中的硫化物还可以降低胆固醇和甘油三酯水平，改善红血球细胞膜功能。洋葱还富含抗氧化剂类黄酮，平时常吃有助于预防心脏病发作。 增加骨密度。多项研究发现，吃洋葱有助于增强骨密度，对骨密度降低的绝经女性尤其重要。另有研究表明，绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。洋葱中富含的硫化物还对人体结缔组织的形成具有十分重要的作用。 抗炎。洋葱具有重要的抗炎作用。研究发现，洋葱中独特的硫化物分子可以抑制巨噬细胞的活力。洋葱中的抗氧化物质对人体抗击炎症起到重要作用。这些抗氧化物质可防止体内脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，体内产生的炎症分子就越少，控制炎症的能力就越强。 防癌。多项研究证实，适当食用洋葱可降低肠癌、喉癌和卵巢癌等多种癌症风险。 降糖抗菌。多项研究发现，常吃洋葱还可以改善血糖水平，防止细菌感染。除了硫化物之外，洋葱中的黄酮类物质槲皮素还具有抗菌功效。 吃洋葱的注意事项 一、我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。 二、要在暗处储存。买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。 三、常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。 四、炒焦一点，风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。 五、生洋葱带出清凉感。生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。 相关链接 洋葱切开后长时间放置，会降低其中的有益成分。烹饪时，加热超过10分钟，会导致洋葱营养保健价值大幅降低。洋葱最好的进食方式是生食，能发挥出有机硫化物的健康功效。若不喜欢生吃，短时间清炒也是个不错的选择。

  每年秋天，罢园时节，一棵棵水灵灵的大白菜，穿着白衣绿裙，白是瓷的细白，绿是青葱的翠绿，根部的白一路慢慢洇染成淡绿浓绿墨绿，像中国人的水墨山水画般一路渲染下去，到了梢部，层层叠翠，煞是好看，宛如娇羞待嫁的姑娘，等待有心人把它们选回家。 无论怎样好看，无论怎么养眼，说到底，其实终究不过就是一棵大白菜，人们形容某种物品非常贱非常便宜的时候，总爱说萝卜白菜价，说的就是其平民和大路，贵的时候几毛钱，便宜的时候几分钱，到了秋天秋风起时，无论贵贱，无论有钱人还是没有钱的人，都会买一些大白菜贮存，以备漫长冬季里的不时之需。 北方的冬天，天寒地冻，到了冬天寸草不生，所以在相当长的一段时间里，大白菜都是人们冬季餐桌上的主角，有钱人家，山珍海味吃腻了，用大白菜调剂餐桌也是有的，偶尔换换口味，吃得就是个新鲜。多数的平民人家，几乎顿顿大白菜，也因此，一棵简简单单的大白菜，衍生出很多种吃法。 清水煮白菜是我中意的吃法，大白菜在白开水中旅行了一圈之后，有如凤凰涅�一般得以重生，毛毛躁躁的脆变成了娇娇弱弱的软，蘸上自己喜欢的酱，清淡舒爽，就好比人生，大起大落之后的宁静和平淡，再多的佐料，再复杂的工艺，再烦琐的流程，到头来都回归到本与真，都回到平凡与质朴。 除了清水煮白菜，炒白菜，溜白菜，炖白菜，拌白菜等等的家常做法之外，更多的是白菜在做法上质的飞跃。 腌白菜，是北方最常见的保存白菜的方法之一，秋风起时，无论是在城市还是在乡村，腌菜那绝对是一景，勤劳的主妇们把大白菜买回家后，腌制成酸菜或者是咸菜，这样就可以在漫长的冬天里至少可以吃到几样菜，餐桌上也丰富起来，除炒白菜，炖酸菜，还有拌咸菜，或者辣白菜，虽然同是一棵大白菜，但却衍生出来许多不同的吃法，滋味也是绝对不同。 北宋词人朱敦儒在逃难时写了一首词，他在词中说：先生馋病老难医。赤米委晨炊。自种畦中白菜，腌成瓮里黄齑。肥葱细点，香油慢炒，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。 让词人耿耿难忘的，是早年间吃过的一碟腌菜一碗粥。他认为人生最大的幸福莫过于如此，就算是神仙也不过如此，一粥一菜，简单安逸，幸福的临界点看似有点低，但只有经历过磨难，经历过战争和离乱，经历过人生大起大落的人，才能对一棵大白菜如此情有独钟，才会对人生有更深刻的理解，才懂得什么是真正的幸福。 平民大白菜，说它平民，不仅仅是因为它价格便宜，而是因为它宜种好养产量高，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，润肠排毒养颜，一代又一代的北方人，在漫长的冬天里，与白菜相亲相爱，相依相偎，天天餐桌上见，但却百见不烦，百吃不厌。 人生通达得意找不到北时，别忘了吃一棵大白菜，它能帮助你找到方向，从云中落到地面上。心情郁闷愤懑时，别忘了吃一棵大白菜，它能帮你疏肝理气，找到生活的真滋味。 不管人生到了何种境地，属于你的那棵大白菜，始终都在等你。不管你发达还是潦倒，那棵菜早晚都会出现在你的盘中，因为它的平民化，因为它的亲和力，所以谁都离不开它。 

    　　白菜上有黑点还能吃吗？虽然，白菜是最廉价的蔬菜种类之一，但是在吃的时候也仍然有很多注意事项不得不知道。今天，不如就来一起了解了解吃白菜需要注意哪些方面吧。 　　白菜的营养价值 　　增强抵抗力。白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。 　　解渴利尿。白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。 　　通利肠胃。过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。 　　促进消化。白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状）乳腺癌、肠癌等疾病。 　　那么，吃白菜需要注意的是什么呢？ 　　吃白菜的原则 　　炒白菜时适当加醋，既保护了维生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下，然后再放些醋，这样不但能保护营养素，而且还能杀死菜中的病菌。 　　冻白菜勿用热水泡洗，将其放入冷水中浸泡1小时左右，使冰融化，再洗净切好。如做炖菜，应在汤煮沸时下锅；如炒食，要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失，味道也会好些。 　　用白菜包饺子、包子时，不要把菜馅挤得很干，这样做很不科学，因为维生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部挤掉，就失去了白菜应有的营养价值。 　　白菜上有黑点还能吃吗 　　如果白菜帮上的黑点不是很多，可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的一种生理病害。目前没有食用黑点白菜会造成人体不适或伤害的相关报 道。另外，如果白菜受蚜虫的侵袭，可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，食用前用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响。但白菜上如果 出现大块的黑斑或腐烂，可能是由于白菜贮存中发得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。 　　吃白菜时别忘了以上注意事项哦。 

    很多人都想长寿百岁，但生活中却又不注意养生，做着危害健康的行为。比如下面的几种饭后行为或者饮食不当都会让你折寿。 1、饭后立即吃水果 现象：很多人都喜欢饭后吃点水果，认为能够通过这个方式补充人体所需的碳水化合物和微量元素，也可以解油腻，事实上这是一种错误的生活习惯。 结果：时间长了，就会引起腹胀、腹泻或便秘等症状。 原因：食物进入胃以后，需要经过1~2小时的消化，如果饭后立即吃水果，就会被先前吃进的食物阻挡，致使水果不能正常消化。 2、饭后饮浓茶 现象：中国人爱喝茶，吃饭带喝茶好像是全套服务。但是，吃饭前后喝浓茶可是非常恶劣的行为！ 结果：消化不良，缺铁性贫血。 原因：饭后喝茶，会冲淡胃液，影响食物的消化，影响营养成分的消化吸收。如茶叶中含有茶碱，茶碱可干扰蛋白质、微量元素的吸收，尤其是微量元素如钙、锌、铁等与茶碱同时存在时，吸收率明显下降。茶叶中含有大量鞣酸，饭后喝茶，就会使胃中没来得及消化的蛋白质同鞣酸结合在一起形成不易消化的沉淀物，影响蛋白质的吸收。另外茶叶还会妨碍铁元素的吸收，长期如此甚至能够引发缺铁性贫血。 3、饭后洗澡 现象：有些人喜欢吃好饭就洗个澡，认为饭后洗澡能促进血液循环，有助于身体健康。还有些人吃得兴起便满身大汗，喜欢饭后就洗个干干净净。也有人厌恶饭店里的油烟味。可是，饭后立刻洗澡对身体的影响还真不小。 结果：减弱胃肠消化功能 原因：饭后洗澡，体表血流量就会增加，胃肠道的血流量便会相应减少，从而使胃肠的消化功能减弱，引起消化不良。 4、饭后立即散步 现象：中国有两句老话，一句是“饭后百步走，活到九十九”，另一句是“要活九十九，饭后不要走”，这两种说法哪个更靠谱呢？ 结果：消化不良。 原因：对有些人来说，饭后“百步走”，非但不能活到“九十九”，还会因为运动量的增加，影响消化道对营养物质的吸收。

谢谢快餐厅的遍地开花，如今汉堡已经成为中国人再熟悉不过的餐食了。然而，比起麦当劳20块钱的套餐，如下这8家餐厅却把本该接地气的汉堡做成了奢侈品，甚至其中一款的售价高达33万美元。如果你和编辑一样也买不起，那就看看这篇文章，过过眼瘾吧！     就算33万美元的汉堡再好吃，其实也跟你没关系！过过眼瘾吧还是。   【第8名】牛排汉堡 菜品名称：The Grand Burger 餐厅地址：McGuire Irish Pub（美国佛罗里达州） 菜单价格：100美元（约639元人民币） 食材上，这款汉堡的肉饼选择了顶级的菲力牛排，并根据客人对熟度的喜好，烤制后配上酱料和新鲜蔬菜。如果你觉得贵，别担心，店家还会同时附赠一瓶酩悦（Moët）香槟。如此看来，100美元的售价也就不那么夸张了。只是，香槟搭配汉堡真的好吗？   【第7名】松露汉堡 菜品名称：DB Royale Double Truffle Burger 餐厅地址：DB Bistro Moderne（美国纽约市） 菜单价格：140美元（约894元人民币） 奢侈的食材往往意味着高昂的售价，位于纽约的DB Bistro Moderne非常了解这其中的奥秘。他们推出的松露汉堡，选择了西冷牛排作为原料，肉排中还包裹了足量的鹅肝酱调味。最后，厨师十分大方地在肉饼和汉堡胚之上，铺上了厚厚的一层松露。唯一让人担心的是：这些奢侈食材组合起来真的好吃吗？   【第6名】黄金汉堡 菜品名称：Le Burger Extravagant 餐厅地址：Serendipity 3（美国纽约市） 菜单价格：295美元（约1885元人民币） 在奢侈食材的大战中，纽约的另一家餐厅也是太过奇葩。这款叫做“Le Burger Extravagant”的汉堡除了选取白松露黄油、鱼子酱、车打芝士和松露作为原料外，最霸气的还是汉堡胚上散落的那一层金箔。虽然Bling Bling的黑金感一定能俘获不少土豪，不过吃金子真的对身体好吗？   【第5名】海陆汉堡 菜品名称：777 Burger 餐厅地址：Paris Las Vegas（美国拉斯维加斯市） 菜单价格：777美元（约4965元人民币） 在纸醉金迷的赌城，自然少不了昂贵到看一眼价格，就会让人低血糖的美食。这款把售价当做菜名的汉堡，将龙虾和神户牛肉做为肉类食材，同时配以布里干酪、帕马火腿和百年木桶发酵的食醋做调味。如果你有闲钱和闲心，不如尝尝吃“钱”的感受吧！   【第4名】健康汉堡 菜品名称：Glamburger 餐厅地址：Honky Tonk（英国伦敦市） 菜单价格：1768美元（约11297元人民币） 虽说奢侈汉堡多半是用昂贵的食材累积出来的，不过也有一些例外。位于伦敦的Honky Tonk就抓住了有钱人对健康饮食的热衷，推出了壕而健康的奢侈汉堡。虽然同样也是由神户牛肉、和牛肉、龙虾、鱼子酱、鹿肉、鹅蛋和黑松露等一连串顶级食材烹制而成，但是店家以“精致配比的健康汉堡”作为卖点。这样一来，即使打算让你的味蕾放肆一次，也不用担心体重会火箭升天。只是，一顿饭吃掉一个钻戒的代价，不知道会不会让你的心脏罢工？   【第3名】红酒汉堡 菜品名称：Fleur Burger 5000 餐厅地址：Fleur Restaurant（英国拉斯维加斯市） 菜单价格：5000美元（约31950元人民币） 汉堡的接地气似乎与红酒的高雅有些格格不入，即使凭空想象一下，也是会尴尬到额头三道黑线。不过，Fleur却偏偏要挑战这个世俗的偏见，推出这款售价5000美元的汉堡。虽然以红酒和超高售价作为噱头，可实际上汉堡部分并不精彩。和牛肉、鹅肝酱和松露为原料的汉堡，如果放在普通的高级餐厅，售价往往在70美元左右。可之所以能卖到5000美元，就在于餐厅“根据不同食材挑选的与之相配的红酒”实在各个价格不菲。所以，如果麦当劳的汉堡也是用鹅肝一类的食材做成，什么红酒都应该和它一定配吧！   【第2名】超大汉堡 餐厅地址：Juicys Foods（美国俄勒冈州） 菜单价格：5000美元（约31950元人民币） 终于有一款汉堡不是以食材的珍贵而上榜了，但它也并没有让人有一掷重金的冲动。这款入选吉尼斯世界纪录的汉堡，重达777磅重，不过说心里话，看一看的感觉就不是很好，食欲什么的可能离家出走之后也是不会再回来了。   【第1名】人造汉堡 菜品名称：Petri-Dish Meat 餐厅地址：Maastrict University（新西兰） 菜单价格：330000美元（约2108700元人民币） 终于迎来了这款价值33万美元的汉堡了，不过准确地说它并不是食物，而是新西兰Maastrict大学实验室的项目之一。之于那些科学术语，编辑看得实在是一把一把地掉头发，不过简而言之就是所有食材全部是人工合成的，而非来自自然种植和养殖。虽说吃不到也不会太好吃，不过想一想就算自然被完全破坏，人类还能吃到汉堡，编辑就感到安心了。

冬天气温变化大，抵抗力较弱的人，很容易就伤风感冒，或受到流感侵袭，尤其是老人和孩子往往无法适应这样的变化，而出现食欲不振、肠胃不适、咽喉肿痛、感冒发烧等症状。冬天人体的免疫力也会下降低，此时最适合吃一些红色的食物，如牛羊肉、胡萝卜、西红柿等，这些食物含有丰富的维生素、铁、多种氨基酸等营养成分，可以增强人体抗寒能力，提高身体免疫力。一般来说，红色食物都富含天然铁质，充足的蛋白质和优质维生素、矿物质和植物化学物，可提高身体免疫力、抗氧化、抗微生物的作用，从而能增强人体的抗寒力。不仅有御寒，还能防治感冒。这些红色食物在冬天要多吃：牛肉牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以有效补血养血，暖胃补益，提高机体抗病能力。羊肉羊肉含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等营养成分。羊肉性温而不燥，有温中健脾、补肾、驱寒、温补气血等功效。红薯（地瓜）红薯入脾、肾二经，可补脾胃，益气力，御风寒。红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等矿物质，女性朋友容易手脚冰冷，建议可以多吃。胡萝卜胡萝卜中大量的胡萝卜素，能健脾消食、补肝明目、降气止咳，在人体内可迅速转化为维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康。含丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染等功能。胡萝卜、番茄、辣椒等红色蔬果，都含有红色的天然色素，其中番茄红素、花青素、多酚类色素都具有抗氧化、调控细胞生长代谢、调节胆固醇、预防和抑制肿瘤的作用。此外，草莓、樱桃、西瓜、树莓、苹果等红色水果，大多含有铁元素，可以抗疲劳，有助人体免疫系统正常运行。都是冬天补充营养的好食物。

    　　美容、丰胸、减肥……带有这些字眼的食品功效宣传总能吸引女人们的注意力，但很多没有科学依据，我总结了眼下最忽悠女人的饮食说法，帮大家擦亮眼睛，以免被蒙蔽。 　　红枣和红糖是补血佳品 　　说法依据：红枣和红糖含铁丰富，并且是红色，因此有助补血。 　　谣言粉碎：红枣和红糖中所含的铁均为“非血红素铁”，吸收率低，一般仅为1%~5%，而且吸收时容易受其他食物中膳食纤维、草酸、植酸的影响，所以它们的补铁效果往往较差。 　　营养真相：红枣是营养价值很高的零食，膳食纤维、矿物质等含量都较高，可以常吃。红糖的营养价值比白糖高，可用其来代替白糖调味，但每天也不要超过25克。 　　吃猪蹄能美容 　　说法依据：猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤好，因此吃了能美容。 　　谣言粉碎：胶原蛋白吃下去，需要被消化分解成氨基酸或“肽”，才能被吸收进入血液，被吸收后的氨基酸需要重新编组，组成人体所需的蛋白质，并不会直接以胶原蛋白的形式出现在脸上。因此吃胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应，并不能美容。 　　营养真相：胶原蛋白本身的营养价值并不高，且猪蹄中富含脂肪，胆固醇偏高及有心血管疾病的人最好少吃。 　　柠檬水能美白 　　说法依据：柠檬水富含维生素C有助美白。 　　谣言粉碎：柠檬并不是维生素C含量最高的水果，在冲泡时，用到柠檬的量很少，并且其中的维生素C并不会完全溶出，还被水进行了稀释，因此柠檬水中的维生素C含量并不高。 　　营养真相：柠檬水味道独特，几乎不含能量，而含有钾、少量的维生素C和类黄酮物质，是一种不错的饮品。 　　不吃主食能减肥 　　说法依据：主食能量高，因此不吃主食有助减肥。 　　谣言粉碎：1克脂肪产生9千卡的热量，1克碳水化合物产生4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主，因此说主食热量高是没有道理的。主食吃得少，可能引发疲劳、骨质疏松、皮肤变差、记忆力下降等多种问题。 　　营养真相：很多主食不但热量不高，还可以提供饱腹感，反而有利于减肥，比如燕麦、红豆、荞麦和黑米等。 　　吃木瓜有助丰胸 　　说法依据：木瓜丰胸的说法自古流传，也有人认为木瓜酵素和维生素A能刺激女性荷尔蒙分泌，有助丰胸。 　　谣言粉碎：古籍中记载的木瓜丰胸源自“以形补形”的理论，没有任何科学依据。而木瓜酵素是一种蛋白酶，当其进入人体后，会被胃蛋白酶分解，失去酶的活性，根本没法发挥作用。维生素A也没有刺激雌激素分泌的作用，因此木瓜并没有丰胸的功效。 　　营养真相：木瓜是一种营养价值较高的水果，其富含的β胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，有助护眼，此外，其还富含维生素C、钾、镁等多种营养素，平时可以常吃。 　　吃豆制品导致乳腺癌 　　说法依据：豆制品含有大量植物雌激素，容易引发乳腺癌等问题。 　　谣言粉碎：大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮，并不等于人体雌激素。它有双向调节作用，当体内雌激素低了它能弥补不足，可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病。 　　营养真相：许多研究表明，食用大豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而能降低其发生风险，建议每日食用30~50克大豆。

  　　你知道吗？除了直接饮用外，豆浆在烹调中还有许多用途。一起来看看我家是怎么利用豆浆的吧。 　　用豆浆煮饭。豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还能延缓血糖上升的速度。需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。需要注意的是，用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。 　　用豆浆做面食。做馒头、发面饼和窝头时加点豆浆也更加美味。用豆浆和面做馒头，其中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。当然同理，豆浆和的面团也可以用来做包子、做面包、做花卷等面食。 　　用豆浆蒸蛋羹。用豆浆代替水来蒸蛋羹，一定要将豆浆事先过滤一下。加豆浆后，蛋液的蛋白质含量提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。鸡蛋和豆浆的比例为大约1:1.5，其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了，还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。 　　用豆浆做汤羹。豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤。比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里，都可以加豆浆，让汤汁更乳白，味道更鲜美，口感更丰富，且清爽不油腻。相比加入“白汤精”之类人工配制的乳化调味品，加豆浆营养价值更高，还无需任何食品添加剂。在玉米羹、醪糟汤里加入豆浆，也别有一番风味。豆浆煮粥也是一款美食。大米煮好之后，加入熟豆浆搅匀，再煮一两分钟就好了。大米和豆浆的清香相得益彰。在瘦肉粥、鱼片粥等各种咸粥中加入豆浆配合，也都非常美味。

  老年人补钙吃什么好？人到了老年就要开始特别注意身体所缺乏的营养元素，其中最缺乏的就是钙物质。老年人补钙是需要特别精细的，今天小编就来为大家推荐几种可以帮助老年人补钙的食物，一起来了解就来吧。 老年人补钙吃什么好 牛奶：半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。 蔬菜：蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。 豆制品：大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。 海带和虾皮：海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。 动物骨头：动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。 同时，还要注意的是老年人补钙有很多认知误区是不得不避免的哦。 老年人补钙的误区 补钙能治好骨质疏松。许多老年人错误地以为，人老了，骨头脆了，所以要吃钙片，来防治骨质疏松，其实不是这么回事。骨质疏松症是一种全身性的代谢性骨骼疾病，是人体衰老的表现。女性在绝经以后5―10年，男性在65―70岁一般都会出现骨质疏松。无论是男性还是女性，一般在30―35岁左右达到一生中所获得的最高骨量，称为峰值骨量。此后，就开始骨丢失，特别是绝经后的女性，在绝经后1―10年，骨量丢失速率明显加快，男性不存在快速骨丢失期。由此可见，要想老来骨头硬朗，就得在35岁之前打好基础。底子厚了，到老年才剩得多。所以，老年人大量补钙并不能逆转骨量减少的趋势，也不可能治愈骨质疏松。 治骨质疏松不辨病因。骨质疏松主要分为两大类，即原发性的骨质疏松和继发性的骨质疏松。女性绝经期后出现的骨质疏松，老年男性出现的骨质疏松都属于原发性的骨质疏松；由某些疾病或某些诱因（如药物）而引起的骨质疏松则属于继发性的骨质疏松。不同类型的骨质疏松，治疗手段不一样，千万不能不加区分，一律补钙，否则会出现并发症。 钙补得越多越好。许多老人误认为，钙补得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其实不是这样。通常，年龄在60岁以上的老年人，每天需要摄入800毫克的钙，过量补钙并不能变成骨骼，反而会引起并发症，危害老人健康。 老年人人补钙就要多吃以上几种食物哦。

原标题：豆芽营养很丰富 什么样的豆芽最有养生功效大豆高蛋白、低脂肪，且其蛋白质利用率高，因而有“植物肉”的美誉。此外，大豆中还富含钙、锌、铁等矿物质。 令人遗憾的是，大豆中含有很多“抗营养物质”，比如植酸和胰蛋白酶抑制剂分别干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收；凝集素、皂甙和单宁对消化道都有一定的刺激作用。另外，直接吃大豆的时候，人们往往会腹胀，因为一些低聚糖会引起胀气问题，胰蛋白酶抑制剂对胀气也有促进。有文献显示，利用让大豆发芽的方法可以改善上述状况。但是，发芽几天、长度为多少的豆芽最好呢？哈尔滨医科大学的科研人员做了相关实验。 将大豆冲洗干净后浸泡一天，期间要勤换水。第二天把水沥掉，让大豆保持潮湿的状态。在大豆上铺一层湿的毛巾，放在通风、避光的地方，防止阳光直射。保持大豆和纱布湿润，早、晚都要坚持换水。每天观察、记录豆子的发芽情况并取样，测定相关数据。 结果发现，在大豆发芽过程中，植酸酶（具有水解植酸的特性）活性不断升高，致使大豆中妨碍钙、锌、铁吸收的主要抑制因子植酸的含量下降40％。促进钙、锌、铁吸收的维生素B2、天门冬氨酸等游离氨基酸以及一些对身体有益的酶都明显增加。另外，维生素C由原来的0增到40毫克/100克。数据表明，发芽3天左右、长度约3～5厘米的豆芽营养最好。 做成发芽豆，大豆的营养素可以得到最大限度的保留和增强，而抗营养因素可以明显下降。从口味来说，发芽豆也特别鲜美可口。从口感上来说，发芽豆更细腻，吃了不容易胀肚。发芽豆除用来做凉菜、熬汤和炒着吃外，还可打豆浆。

  牛肉是我们经常食用的肉类之一，但如果挑选不到或挑选不当好牛肉，是会给身体带来危害的。那我们应该如何挑选以及食用牛肉呢？ 教你如何挑选牛肉 很多报道都说到牛肉油价，国内的神户牛肉也很多查出来是赝品，那到底如何挑选好牛肉呢？ 1、色泽鉴别 新鲜肉――肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉――肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉――肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。 2、气味鉴别 新鲜肉――具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉――稍有氨味或酸味。变质肉――有腐臭味。 3、黏度鉴别 新鲜肉――表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉――表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉――表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。 4、弹性鉴别 新鲜肉――指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉――指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉――指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。 5、肉汤鉴别 良质冻牛肉（解冻肉）――肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉（解冻后）――汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉（解冻后）――肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。 如何辨别注水牛肉和变质牛肉 1、变质牛肉 如果表面湿润而粘手，肌肉色暗，脂肪变得不透明、不洁白，表面用指压下去不能复原，甚至发霉变色，带有臭味，这便是变质的牛肉无疑。 2、注水牛肉 牛肉一旦注水，肉纤维便显得粗糙，纤维暴露明显。因为注水，使牛肉有鲜嫩感，很容易吸引消费者的眼球，但仔细观察辨认肉面，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透。 3、假牛肉 牛肉膏当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。 吃牛肉的注意事项 1、牛肉猪肉不能共食 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。 2、肾炎患者不可多吃 牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。 3、不可过量食用 中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。 4、老人小孩不宜多吃 牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 5、不可以和白酒一起食用 牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。 6、牛肉不可以烤 牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。 7、小心乱搭配会中毒 牛肉和红糖一起食用会引起胀气； 牛肉和盐菜一起食用会中毒； 牛肉和鲶鱼一起食用会中毒； 牛肉和田螺一起食用会中毒； 牛肉和豆酱一起吃会伤五脏； 牛肉与香附子食则生九子疮； 牛肉与韭菜同吃，容易上火； 牛肉和橄榄同食会引起身体不适。 牛肉好吃营养多，了解到饮食注意事项才能后顾无忧。

美国食品药品管理局(FDA)经过20年的审批，终于批准一种名为AquAdvantage的转基因鲑鱼在市场出售。据悉这种鲑鱼的鱼卵是来自加拿大爱德华王子岛，转基因技术也来自加拿大。由于不少人对这种鲑鱼表示忧虑，美国多家连锁超市集团表示不会出售，而加拿大已接到申请出售，目前仍在评估。 尽管转基因鲑鱼获准入市被认为是农业生物科技领域的里程碑，其他等候审批的食物，增加了获准机会，不过有反对者质疑，甚至视之为“科学怪鱼”。 AquAdvantage鲑鱼是美国马萨诸塞州的ABTX Technologies(ABTX)公司开发，曾服务于FDA兽医咨询委员会的范艾南拿姆(Alison Van Eenennaam)一直主持研究。他表示，ABTX的转基因鲑鱼是由加拿大的多伦多大学及纽芬兰大学的科学小组研发 ，迄今已超过25年。 经过18个月养殖后，AquAdvantage转基因鲑鱼(后)长24吋，重6.6磅，而养殖场的饲养的鲑鱼(前)长13吋，重2.3磅。(取自ABTX官网) 该公司2000年一度与中国开发转基因鲤鱼，但因为鲤鱼在美国没市场，转而使用加国技术开发鲑鱼。 AquAdvantage鲑鱼是在大西洋鲑鱼的基因上，植入身形庞大的帝王鲑鱼(Chinook)的生长激素基因，原本需时两三年的养殖期，缩短为16至18个月。 仅在巴拿马生产 拟增加国养殖场 尽管FDA批准出售这种转基因鲑鱼，但仍要求ABTX公司，所有转基因鲑鱼必须是单性且不育，以防止牠意外与野生鲑鱼交配繁殖，污染野生族群基因。同时，FDA只允许AquAdvantage鲑鱼在巴拿马生产，而鱼卵则在加拿大爱德华王子岛省制造。由于巴拿马和加拿大陆地设施的保护阻挡，鲑鱼逃脱机率非常微小，因此对美国环境没有显著影响。  由于被批准养殖地巴拿马，每年最多只能生产约100吨AquAdvantage鲑鱼，相对于美国每年进口的20万吨大西洋鲑鱼，这个数字非常的小。因此有可能在其他地方孵化或养殖。据纽约时报报导，ABTX一年前提交的文件，希望在美国本土及在加拿大各添加一个养殖场。 在销售方面，除了美国，ABTX表示希望最终能够将此类鲑鱼销往加拿大、阿根廷、巴西及中国。ABTX已向加拿大卫生部申请出售转基因鲑鱼，联邦卫生部亦已确认，评估正在展开，但未有确定的批准日期。 虽然FDA已经批准出售，但仍引起了不少反对声音，反对人士甚至称之为“科学怪鱼”。目前，大型超市Costco、Safeway与Whole Foods等均已承诺不会销售转基因鲑鱼。 现时加拿大有不少民众经常南下购物，若是采购鲑鱼或相关产品，例如烟鲑鱼时，须留意是否来自转基因鲑鱼。 若基因鱼类逃走 恐污染野生鲑鱼 除了对食物安全性的担忧，转基因鱼对环境的影响也受到质疑。尽管FDA在分析AquAdvantage时曾研究了牠对环境的风险， 担心这类转基因鱼类一旦从渔场逃走，一旦发生污染，野生鲑鱼将会被永久改变。  此外，FDA针对基因改造鲑鱼提出的环评报告，要求鲑鱼必须在美国“境外”生产与加工，这样对美国环境的威胁会降到最低，但却缺乏对加拿大和巴拿马的环境风险评估。

1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长; 2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑; 3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑; 4、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口; 5、豆腐下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味; 6、要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火; 7、蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美; 8、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水; 9、煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮;如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮; 10、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质; 11、将切好的猪肉片放在漏勺里，在沸水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，几分钟即熟，鲜嫩可口; 12、将虾仁放入碗内，加一点精盐，食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口; 13、烧荤菜时,在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的;烧素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用; 14、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差; 15、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味; 16、炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度; 17、腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口; 18、炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好; 19、豆芽鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩; 20、甜椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅; 21、用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣; 22、夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。

  吃鱼前，必不可少的是刮鳞、开膛等步骤。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，这个过程看似简单，却藏着不少学问，有些人可能扔掉了鱼身上的很多宝贝。 鱼鳞。鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶 原蛋白会在70℃～90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。具体方法是：将鱼鳞刮下，洗净。下入放满水的锅中，加点醋，使水温保 持在70℃～90℃的将沸未沸状态，小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化，汤汁黏稠之后，关火，将其晾凉，置于冰箱冷藏成冻。食用时，将鱼鳞冻拌入调料即可。 鱼骨。鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。非常 小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。此外，鱼骨还可 以加醋熬汤，小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。 鱼鳔。鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。 鱼肝。鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能，特别容易集聚毒素。食用前，应确定鱼没有受到环境污染。 鱼肠。鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化，所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心，就不建议吃。

    1、葱菇鸡块（鸡肉＋芝麻） 芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。 2、麻辣四季豆（大蒜＋大葱） 大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。 3、香蕉酸奶（香蕉＋酸奶） 酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益！ 4、红枣带鱼粥（红枣＋鱼＋葱） 红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。 5、五香茶叶蛋（茶叶＋鸡蛋） 浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。 6、黄豆炖猪蹄（猪蹄＋黄豆） 黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。 7、田螺酿肉 （猪肉＋田螺） 猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，易伤肠胃，因此不宜同食。 8、西红柿烩平鱼（西红柿＋鱼肉） 西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑制作用。 10、红黄沙拉（黄瓜＋西红柿） 西红柿含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。 11、酸辣黄瓜拌凉粉（黄瓜＋辣椒） 黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。 12、菠菜豆腐羹（菠菜＋豆腐） 豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。

  俗话说一日之计在于晨，早餐的重要性对我们身体健康来说尤为的重要。但是往往生活中有的人因为生活节奏快，忽略了吃早餐的重要性，有的人甚至不吃早餐。不吃早餐的危害吵特别大，容易导致营养不良，消化系统疾病的发生，还容易加速人体衰老。早餐不但要吃还得吃的营养科学。下面给大家介绍吃早餐的学问。 清晨最不该吃的三类食物 一.忌喝大量冰凉的饮料：温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。 二.忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。 三.忌空腹吃菠萝：菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。 小提示：清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃;而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。知道了清晨饮食的禁忌，就该立刻行动起来，寻找一款适合自己的养胃方案： 4类食物养胃功效相当强 养胃食物1、牛奶 牛奶中的营养非常的丰富，可以说牛奶是一种完美的饮品，并且经过研究发现，牛奶同样具有很好的养胃功效。牛奶的主要作用有补肺胃，生津液，润大肠的功效，对于阴虚胃痛，津亏便秘等都有着很好的作用。现代医学研究发现，牛奶对消化性溃疡病、习惯性便秘等情况有着非常有效的治疗效果。 虽然说牛奶具有很好的养胃功效，但专家提醒，患有腹泻、脾虚证、湿证等患者在日常生活中不适合过量的饮用牛奶。 养胃食物2、包心菜 要想养胃，包心菜绝对不能少，它具有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用。而且在包心菜中还含有大量的维生素C，这种物质具有止痛及促进溃疡愈合的作，将卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨还可以治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡等病症。 养胃食物3、汤水 除了粥具有很好的养胃功效之外，还有一种食物同样具有同等的养胃作用，那就是汤。但是要注意，汤最好不要是肉汤，因为在肉汤中同样含有大量的酸性物质，这不利于养胃。最好的汤是菜汤，比如什么菠菜、粉丝、鸡蛋汤等，你还可以在其中加入一些鸡精进行调味，这样养胃的功效会更加的明显。 养胃食物4、主食 吃什么养胃的问题上，应该适量的多吃主食，在主食方面最养胃的是面条。在大米中含有较多的酸性物质，因此肠胃不好的人应该少吃米饭。如果熬粥，少放点苏打进去，对胃有好处。

  金针菇性寒，味甘咸，是一种很好的保健食品。 金针菇有七大药用功效 1. 金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。 2. 金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。 3. 金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。 4. 金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。 5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。 6. 食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 7. 金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。 金针菇4大食疗偏方 1. 金针菇冬瓜汤 金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤食用即可。 2. 金针菇面 将金针菇20根切碎后，加入即将煮熟的挂面中即可。金针菇要经常食用，才会有明显的减肥效果。 3. 金针菇肉片汤 金针菇150克，猪瘦肉250克。金针菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先入肉片煮沸，再入金针菇，加精盐适量，菇熟即可。 此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食用。 4. 金针菇炖土鸡 金针菇100克，土子鸡250克。将子鸡内脏去掉，洗净入砂锅加水炖至九成熟，再加入金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。 此肴具有补益气血的功效，适用于体虚，气血不足之人经常食用。

  想要吸收黄瓜的营养价值，就要搭配对其他的食物。不仅要知道黄瓜不能和什么一起吃，还要知道和哪些食物搭配最好。在这里，小编就来为大家总结一下黄瓜的健康搭配方法吧。 黄瓜和什么搭配最好 黄瓜搭配木耳，排毒、减肥功效好：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。 黄瓜搭配豆腐，解毒消炎、润燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高，且其蛋白质很容易被人体消化吸收，是肠胃消化机能降低的人的理想食物。豆腐性寒，含碳水化合物极少，有节制机体和润燥平火作用。搭配性味甘寒的黄瓜，具有清热利尿、解表、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃及清热散血等功效。 那么，哪些食物是不能和什么一起吃呢？ 黄瓜和什么不能一起吃 黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。是的，对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。 黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏。黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。 吃黄瓜，要注意以上食物是否能吃哦。

  葱是厨房里的必备之物，现在，民间也还有“无葱不炒菜”的说法。葱本身富含维生素和矿物质，有一定的营养保健作用。此外，葱能促进血液循环，改善神经系统功能，对预防心血管疾病、老年痴呆均有一定的功效。大蒜含有大蒜素，能从多个方面阻断致癌物质亚硝胺的合成。它所含微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。常食葱蒜可抗菌消炎，减少慢性炎症的癌变机会。 葱蒜这么吃才防癌 这两者生吃，杀菌防病的效果最好，但因为其口味刺激， 人们很难坚持，而且平日阳虚火旺、脾胃虚弱的人都不适合多吃。 所以，不管南北，人们做菜时爱用葱蒜炝锅。两者均含有具刺激性气味的挥发油，用于烹饪时，一方面能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气;另一方面可以刺激消化液的分泌，增进食欲。尤其是烹调鱼、肉等荤菜时，能起到去油腻、增食欲的作用。长期坚持，能够增加人体免疫力。但要注意的是，炝锅的时间尽可能短，稍有香气即可，不能炝糊。 葱蒜还有这些作用： 魅力值一：消炎杀菌 葱蒜中含有的大蒜素具有广谱的抗菌效果，葱蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。葱蒜素对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多致病种微生物都有杀灭作用。 魅力值二：健脑益智 葱蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生"蒜胺"，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。 魅力值三：预防癌症、心脑血管疾病 葱蒜能够阻断致癌物质――亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞具有极强的杀伤力。而它的另一个外号"血管清道夫"，就是说它能够降低血脂和血液的黏稠度，减少心脏病、脑血栓等疾病的发作危害。另外，大蒜还可以抗衰老，促进毛发增长哦。 葱蒜虽小，但多吃无益 有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以，凡事讲究一个"度"。科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃无益。由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食。