美食

刚刚进入2020年，加拿大就告急了! 加拿大入侵物种专家要求公众帮助他们密切注意在Alberta省的这个货。 Chinese mystery snail，中国神秘蜗牛，看看下图就是我们都知道的田螺! 专家说，阿省出现这个玩意，最开始是在去年夏天。 卡城东南部约140公里远的Lake McGregor湖那里，最大的有六厘米那么大。 当时有一位大学生在玩耍的时候发现了一只，随后该学生便向相关部门报告说，发现了一种从未见过的奇怪生物，请政府派人来查一查。 田螺原产于东亚，中国小伙伴们都知道这是美味佳肴，甚至有的在水族馆当宠物，而在许多北美地区，田螺是一种入侵物种。 它目前已在BC省，加拿大东部和美国的部分地区被发现。 自从去年夏天Sarah Kingsbury同学发现这个货 阿省南部好几个湖边都已经爬满了这个了! 田螺这种以前从未在阿尔伯塔出现过的生物，居然在悄无声息中入侵了阿省南部的河流水域，这可是大事儿! 有人就认为田螺可能已经在那里呆了两年多了。 水生入侵物种专家Nicole Kimmel说，他们正在向公众寻求帮助。 如果发现了这种生物，请一定向政府报告，也请人们一定不要将田螺带走玩耍，这可能无形中帮助了它们扩散领地。 这家伙超级厉害，繁殖能力极强，母田螺产卵是成堆成堆的，一只母田螺一年可以繁殖出100~150只新田螺! 阿尔伯塔大学研究员Patrick Hanington说，这一发现令人担忧。 他说：这货可能是一个非常具有侵略性的物种。一旦立足，它就不会有很多天敌，尤其是在阿省。因为阿省南部湖域大多都是软泥沙湖底，田螺最喜欢的就是这种生长环境。 阿省正在研究防止其扩散的长期措施。 阿省也已经立法规定，民众在没经特殊许可的情况下，不得抓捕、释放、买卖或者运输任何蜗牛或者螺类。 与此同时，华人小伙伴们又不淡定了。。。 田螺营养丰富，富含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分，是城镇居民喜爱的水产品。 而且纷纷表示愿意为政府分忧，还献计献策，麻辣、爆炒、田螺煲。。。 毕竟中国网友都是技能担当，只要物种泛滥，麻辣、蒜蓉、油焖，要不要了解一下? 毕竟最早丹麦大使馆也是这样求助网友的。 还有比利时闹心的时候，中国吃货也想两肋插刀。 澳大利亚人民去没去抓螃蟹也不知，但是得到消息的中国网友按捺不住内心的激动： 面对全球泛滥的生物，国外动不动就焦头烂额，手忙脚乱，只有中国小伙伴们能吃出价值。。。 中国人民的优秀传统就是：一方有难、八方支援、愿意为朋友两肋插刀! 请各国面对物种泛滥的灾难时，想到我们中国吃货，给中国吃货一个机会吧。。。。

中国大陆的猪肉相当于美国绝对值的2.6倍，相对比差价超过18倍。 中国大陆猪肉价格飙升十数倍，数月来居高不下，也间接牵动了部分海外华人。 美国洛杉矶钻石吧居民、来自上海的L女士表示，她每年的新年前后都自己做腊味，平常都是自家吃、送周边朋友。最近有朋友回国，当她透过越洋电话询问母亲和家人需要带些什么时，家人毫不犹豫地一致要求：“带腊肉回来，这里的肉价高到吃不起了！” 趁着周末时间，L女士和家人到华资超市购买了几十磅五花肉，小儿子帮忙运送，L女士回家切肉、腌肉、看准昼夜温差大的干燥大风天，将肉晾起来，晚上还担心土狼野生动物来偷吃，抱着被子起来守夜。前后折腾将近一周，才将腊肉做好打包装箱，托朋友带回国给父母和家人。 “当天我买五花肉每磅2.69元，听家人说当地市场要40多-50元人民币一斤”，L女士上网查阅，才知道同等五花肉中国每磅价格高达49.8元人民币，相当于每磅7.11美元。 “国内这个价格，相当于美国绝对值的2.6倍，相对比差价超过18倍。”L女士说，自制腊肉运送回国内，她感觉今年为国内家人做了一件让他们特别高兴的事。 L女士的父亲是广东人、母亲是上海人，两个地方都有过年自己做腊肉香肠的传统。她从小生活的上海，不少家庭都喜欢在农历年之前自制腊肉香肠，一来增加年味，二来避开年底节日猪肉抢购高峰，不少人家早早做好腊肉香肠，一圈圈挂满自家阳台，看上去就像一幅幅油画，但国内家人告诉她，今年此番景象不复存在，很多人家连买多少肉都会多想一想。 刚从大陆回到洛杉矶的圣盖博居民方先生表示，他这次回国去了北京、成都和广州，“见到的亲戚朋友，几乎没有人不提到肉价问题”。 一些朋友是开玩笑，一些朋友是真的吃不起叫苦，他曾笑国内朋友小题大作，在社群中谈论肉价段子，甚至一些公共场所的海报也以猪肉开涮，博老百姓一笑，“不过等我在当地菜市场上看到猪肉价格，自己也吓一跳”。 方先生表示，他这次从成都飞北京，亲眼看到一对夫妻托运了一大箱猪肉。托运夫妻说，“因为南方的猪肉价格稍微低一些，能省一点是一点”。 方先生表示，他父母每月退休工资加起来大约1万人民币，近期的猪肉价格一度高达每斤52元，比年前暴涨五倍以上，一个月的工资买不到200斤猪肉。 虽然市面上近期一些羊肉牛肉鱼类都比猪肉便宜一些，但很多人还是更习惯吃猪肉。 “我父母说，报上说了，此次肉价暴涨是因为猪瘟惹的祸”，方先生说，不过他家老人也奇怪，过去也发生过猪瘟，但肉价上涨幅度从来没有这么大，超高价肉的时间也从来没有这么长。 他跟父母解释肉价上涨的真正原因，是中国大量减少进口美国玉米和大豆、直接导致猪饲料匮乏的缘故，但老人们不相信。 “父母在家吃肉难，也直接影响到我的口袋”，方先生表示，平常他和太太每三个月寄1000美元回家给父母补贴生活，现在老人家都说不够用。 不管肉价上涨的原因是什么，方先生表示，他回到美国第一件事，就是和太太一起去超市买回几十磅猪肉，自制成腊肉和香肠，只等在南加州留学的侄子下个月一放假，就带回国。

印度孟买一名男子靠着牛粪，已经发家致富。 在印度，牛是神圣的，从事与牛有关的职业也很是有利可图，各地越来越多的有机农场主受益于政府对牛业发放的补贴。 当然了，这些产品不是牛的肉或皮革，而是其他的衍生品，例如牛奶、牛粪、牛尿等。 36岁的乌梅什·索尼(Umesh Soni)是来自孟买的微生物学家，也是Cowpathy品牌的创始人。 早在2012年，他就开始制作自己的有机牛粪肥皂系列，而且只使用当地牛的排泄物来制作。 他雇佣人用手收集牛粪，并对其进行加热处理，以防止细菌生长。 经过长时间的研制，目前他的产品已经不止肥皂一种了。 不过他最受欢迎的产品还是肥皂，这种肥皂由牛奶、酸奶、酥油、牛粪和牛尿中提取的五种主要产品组合制作而成。 此类产品一经推出后，销量快速增长。 目前，他在印度各地为400家批发商供货，并向14个国家出口。 他最近还推出了一系列不含咖啡因的饮料，是由草药和蒸馏牛尿制成的。 他表示草药是必须在干牛粪上烘烤过的，与蒸馏牛尿混合起来就像咖啡的味道。 乌梅什·索尼每年以牛为主的衍生产品营业额已达到350,646美元(2444949人民币元)。 无独有偶，从事该行业的不止乌梅什·索尼一个人。 30岁的拉贾斯·帕兰杰(Rajas Paranjpe)在2018年8月创办了自己的牛业公司，名为Bodhishop，主营用牛粪和牛尿制成的生物肥料、防晒霜、洗面奶和肥皂。 他们从最开始的每个月20个订单到如今每个月获得超过200个订单，事业发展磅礴，很有潜力。 图源：网络

深受华人喜爱的一款辣椒酱，正在被美国、澳洲、爱尔兰和新加坡等国家紧急召回。原因竟然是：打开瓶盖后可能会“爆炸”! 据报导，Sriracha这牌子大家可能都听过吧?它翻译成中文叫“是拉差”，但它还有两个更有名的绰号：红公鸡辣椒酱、越南老干妈。 Sriracha辣椒酱被叫作“越南老干妈”，因为它是越南华侨David Tran所创立的牌子，并在美国发扬光大、家喻户晓，如今畅销世界各地;至于会叫“红公鸡辣椒酱”，是因为包装上有一只鸡。 很多华人家中应该都常备着一瓶，出去外面吃越南粉，桌上也肯定都有放。网络上甚至发起过，一口气把Sriracha辣酱喝完的挑战。甚至还有粉丝把辣酱的logo纹在自己身上，看得出绝对是真的很爱。 这瓶只卖1.99美元至7.99美元的辣椒酱，便能让公司年收入8500万美元。而且30年未涨过价，从不做宣传，全是靠“铁粉”。 在这个人人讲究网际网络行销的时代，在美国若不懂推特(Twitter)没有脸书(Facebook)怎么做企业呢?最近一次网站更新竟然是在2014年。 就这么一罐辣椒酱，每年卖出2000万瓶。不是因为它只能卖2000万瓶，而是因为目前“它一年只能生产2000万瓶”。 然而，就是这样一个家喻户晓的辣椒酱，近来却被美国、澳洲、爱尔兰和新加坡等国家紧急召回，而召回原因是可能“爆炸” 新州食品局提醒说：家里的“红公鸡”如果出现“膨胀”，那千万不要打开，立刻拿回去退了。瓶子出现膨胀，是因为里头乳酸累积，辣椒酱持续发酵。而膨胀的瓶子一旦打开，热辣辣、红亮亮的辣椒酱可能瞬间“喷发”出来。 虽然到目前为止，加拿大尚未开始召回Sriracha辣酱，但是，其实Sriracha辣酱过去就曾经发生过，多次被“引爆”的风险。 不少网友都曾分享过，自己家中的Sriracha辣酱炸瓶的经历。还不少网友表示：平常会把Sriracha辣酱放冰箱里保存。有时把辣酱从冰箱里拿出之后，打开就发生了炸瓶问题。 迄今为止，对于炸瓶是否是由于瓶子内外气压相异而造成的，一直没有定论，可是根据Sriracha辣酱制造商之说法，一旦瓶盖密封处有疑似鼓起，千万别开封。 根据Sriracha辣酱制造商之解释，并不需要把它放在冰箱里，只需要存放在阴凉干燥的地方即可。因为辣酱中的成分对细菌生长具有很强的抵抗力，所以Sriracha辣酱很难变质。 最后，虽然现在加拿大没说过要召回Sriracha辣酱，但大家还是快点去看一下，家中的Sriracha辣酱是不是还放在冰箱里。如果是的话，请快点把它拿出来!要不，下一个炸的，可能就是……

在加拿大不列颠哥伦比亚省 （BC），哈迪港 （ Port Hardy）附近的一个养鱼场于上周五晚上发生大火，导致21,000条人工只养殖的大西洋三文鱼（salmon）逃走。 鱼类养殖公司 Mowi 在一份声明中说，潜水员正在调查火灾对养鱼场造成的破坏。 该公司说，已经向联邦监管机构和第一民族地区通报了大火以及有约 21,000 条大西洋三文鱼逃走的情况。 (THE CANADIAN PRESS /Jonathan Hayward) 当地的环保组织和土著人团体在一份声明中说，大西洋三文鱼不是太平洋水域的原生物种，逃逸的三文鱼对野生三文鱼的鱼种群构成生态和环境风险。 联邦自由党政府在秋季大选期间承诺，到2025年将把BC省的开放式网状三文鱼养殖场改为封闭式围护养殖系统。  

约克区卫生局在上一周的卫生检查中发现七家餐馆不合格，这七家餐厅都在万锦市，而且多数是华人常去的中餐馆。其中一家中餐馆被关，另外六家被开了罚单。 据卫生局通报，在12月9日至15日期间的抽查中，共有七家餐馆违反了《安省食物处理条例（Ontario’s Food Premises Regulations）》的规定。 被勒令停业整顿的餐馆： Eat With Fun Roast（明惠烧腊茶餐厅）——位于新旺角广场A1-8392 Kennedy Road（下图，取自google map）。该餐厅在12日时被要求停业整顿，原因是在进行处理食物时未提供足够的饮用水。在经过整顿和卫生局的重新检查后，该餐馆已于13日恢复营业。 被开罚单餐馆： Fishman Village（渔家灯火）——位于Old Kennedy和Steels附近的1-4500 Steeles Avenue。该餐厅在10日时被发现未能防止虫害传播繁衍； Ajisen Ramen（味千拉面）——位于Warden和Steeles附近的23-25—7010 Warden Avenue。该餐厅在11日时被查出未能防止食物被污染； Fortune Stone Restaurant（滚石餐厅）——位于Warden和Steeles附近的7010 Warden Avenue。该餐厅在11日时被发现未能防止食物受污染； 韩式面馆The Guksu & Noodle——位于Centre Street和Yonge附近的7771 Yonge Street。该餐馆在11日时被查出未对食物处理机进行足够的清洁； Dayali Beijing Roast Duck（大鸭梨）——位于Warden和Gibson Drive附近的101-103—20 Gibson Drive。该餐馆在12日时被发现将潜在危害性食物储存在室温4度至60度的环境中。 Les Chateaux Restaurant（雅阁餐厅）位于新旺角广场7-8360 Kennedy Road。该餐馆被查出未能防止食物受污染。  

根据加拿大渔业与海洋部刚刚发表的一份海产储量评估报告，魁北克省的龙虾捕捞量在过去三年中大幅度增长，从2015年的5900吨提高到2018年的8127吨。好消息是，该省龙虾储量处于“健康状态”，这意味着今后两到三年不需要降低捕捞量。 魁省龙虾产区主要位于圣劳伦斯河北岸，加斯佩半岛，马德莱娜群岛和安迪科斯蒂岛。其中最大的产区是马德莱娜群岛。这个地区的龙虾捕捞量去年达到4757吨，比过去二十五年的平均捕捞量高出91%。 (AP Photo/Robert F. Bukaty) 在圣劳伦斯河北岸的几个较小的龙虾产区，捕捞量的增长幅度更大。其中18号产区从2015年到2018年增加了424%。 加拿大渔业与海洋部的这份报告说，魁北克全省只有在加斯佩半岛外的20号产区需要限制捕捞量。  

今年寒冷潮湿的秋天导致加拿大和美国土豆产量惨淡。 这对于土豆、薯条爱好者来说是一个噩梦，因为土豆供应出现短缺情况，这意味着市场必须在两种选择中做出选择，一种是提高零售价格(你更有可能注意到这一点)，另一种是“偷工减料”，减少每份炸薯条的数量以此保证商家利润。因为今年的产量更低，而且土豆的收成也更少。  这也会影响薯片的价格，但炸薯条尤其容易受到影响。 北美部分土豆生产商指出，寒冷及潮湿的秋季，对农作物的产量造成负面影响，再加上市场对蔬菜的需求增加，令蔬菜出现供不应求的情况。 Sylvain Charlebois是Dalhousie大学农业食品分析实验室的科学主任，他表示“卖家总是不敢随意提高价格，因为他们担心可能吓到消费者。加工商现正努力寻找产品，以便供应土豆制品、炸薯条，但显然农场的收成十分艰难，因为降雪时间提早，令土豆等农作物受损害。 数据显示，截至11月初，美国最大土豆种植农场的收成量，较去年同期减少大约6.1％，且录得有史以来同期最少产量；其中，俄勒冈州受到的影响最大，土豆同期产量下跌16％。美国农民说，今年是有记录以来最糟糕的一年。 根据报道，由于恶劣天气，加国缅省土豆产量较去年同期减少18％；另外，亚省则受到霜冻影响，土豆产量亦跌6.5％。 炸薯条已处于“危险”阶段，因为大部分已收成的土豆体积比较小，而炸薯条公司一般喜欢使用体积较大的土豆。 土豆短缺可能对消费者的钱包有多大影响尚待观察，但Charlebois表示，土豆价格已在上升之中。 他表示，不少消费者都不太清楚土豆价格已经上升，以目前的平均售价，土豆已经比去年贵了20％，冷冻薯条比一年前贵了17％。 Charlebois表示，市面上可能会出现以相同价格，只能购买一份较过往数量较少的炸薯条；但他强调，这是在价格上升的情况下十分普遍的现象。  薯条爱好者表示：涨价就涨价吧！如果吃不上薯条就不能忍了！

最近，美国洛杉矶华人区的一家中餐连锁面馆突然遭警察搜查，大量警车和执法人员包围了该中餐馆，民众们不知道发生了什么，在华人论坛上也议论纷纷。有网友说，本来想去店内吃烧鸭，结果没吃到，服务员说，早上店就被查了，师傅都来不及做，所以晚上没得吃。然而这家中餐馆到底为何被查，尚未得到确认。 据报导，据餐厅官方说，是因为搜查非法移民;而据该餐厅员工表示，是因为检查卫生;但是也有客人说可能是查税，因为该餐厅之前门前的“只收现金”(Cash Only)标志，在检查后改成了“因电脑故障只收现金”。 在北美，有不少餐馆被查税，的确就是因为“Cash Only”四个字。除了中餐馆，其实许多越南、印度、墨西哥、韩国、日本甚至意大利、法国的餐厅或者超市都会是cash only，或消费不满最低额度就只能用现金。 有网友表示，去Costco的Fast food柜台好像也只收现金，他每次去买热狗冰淇淋都是付现金。还有网友说，会这样操作，一个是因为刷卡有手续费，另一个应该是可以少交税，毕竟一般小餐厅价格都比较低，刷卡的确不划算。 所以，有的餐馆就可能会因为这几个字，成为了重点“关注对象”。之前媒体报导过美国华裔餐饮业者Tony Hu，就是因为餐厅只收现金，故意逃避州税而被起诉。 最后被联邦检察官以电汇诈欺(wire fraud)、洗钱(money laundering)和收取现金故意逃税等罪名控罪。 不过关于餐馆想逃税的事，起码在大温地区，老板可真不是一般的胆子大。 有网友举例其亲身经历说，税务人员会不定期去抽查，并伪装成顾客，点点东西坐下来会待很久。他们会计算这段时间内有多少位顾客进店消费，然后根据你菜单定价来估算人均消费，然后计算出你这段时间大概的营收情况。等他们采集完这些离店之前会亮出身份，然后搬走店里的电脑，并清算收银机中的现金。 最后他们会利用一个星期左右的时间分析你电脑中的资讯，与你的税务记录核对，一旦有很大的出入，那么你就麻烦了，逃税的处罚都是十万刀起步的，这对于cash only的小本餐厅绝对是得不偿失的事。 话说这个网友老师的店每年皆会被光顾个两三次，因此cash only的小本餐馆是为了逃税基本上是不可能的，起码在温哥华地区是有极大风险的。 况且只收现金其实遇到抢劫的情况会也比较尴尬啊。自2019年起，加拿大大多地区的中餐馆遇到贼匪抢劫的案件，迄今不止50个/次中餐馆被打劫了。

很多人的一天都是从一张煎饼果子开始，一张煎饼果子涵盖了主食、鸡蛋、蔬菜、肉，滋味诱人且扛饿效果不错，一张煎饼果子的营养足够让人精神一上午。煎饼果子在北方可以说是每一个路口都能看得到，普及程度如此高的美食当然不会安心低调的，毕竟实力不允许啊，不少来中国的外国人也都尝过煎饼果子这种简单便捷的早餐，甚至有外国人把煎饼果子带回了他们的家乡。 美国人在饮食方面是相当多样化的，毕竟是一个没多少历史的移民国家，过去美国人觉得中国美食没啥好吃的，后来随着咱们越来越优秀，老美们也开始接受了很多中国美食。有一名美国男子在北京呆过几年，觉得中国的煎饼果子很美味，而且做起来也不难。于是他回国后就开店做中国煎饼果子，生意还真不错，一张大煎饼果子最贵的卖35美元，最便宜的煎饼果子也要15美元，这么高的价格居然还能保持店里每天都来很多客人。 咱们国家的面食种类相当多，但是能流传到国外并且受外国人追捧的还真没多少，煎饼果子之所以能够被他们这么追捧，主要还是煎饼果子的做法和用的材料比较符合他们的胃口。他们平时吃的汉堡包无非就是俩面包夹着肉饼生菜西红柿片再抹上一些酱，煎饼果子的做法也是面糊摊饼打鸡蛋刷上他们喜欢吃的酱再加一片生菜叶来点肉粒卷起来，一口咬下去味道丰富口感软硬都有感觉很奇妙。 煎饼果子店的老板是个四十多岁的中年人，他二十年前到北京留学几年，在留学期间爱上了煎饼果子这种中国早餐，每天买煎饼果子的时候他都会认认真真地看煎饼果子制作过程，所有的街头小吃都不需要多么高深的烹饪手艺，学起来很快很容易上手。他的中文名叫金伯亮，在纽约开的煎饼果子店名字叫老金饼果子，可见这老外在中国留学几年收获不小。 并不是所有东西都能做到一成不变，美食也是如此。美国人老金在北京留学几年吃了几年的煎饼果子，对煎饼果子的做法和配料也很清楚，但是回到纽约自己开店做出来的煎饼果子还是和中国本土的煎饼果子有一些差别，一些在中国小吃摊很常见的调味料在美国很难全部买到而且是一模一样，因此老金做的煎饼果子用的很多酱料都是美国风味儿调料，中国的烹饪方式加上美国的酱料做出来的煎饼果子在当地也是独一份，每天都有很多老外跑过去品尝老金的煎饼果子。 老金的煎饼果子种类还挺多，居然有卷烤鸭的中煎饼果子，这在中国也是很难吃到的，很多外国人对中国美食并不是很了解，烤鸭是一道在海外知名度很高的中国美食，老外觉得卷着烤鸭的煎饼果子一定是传统的东方味道，这款煎饼果子相当受欢迎。 老金的煎饼果子在纽约还挺有知名度，不少上班族还以吃煎饼果子作为一种赶时髦，老金的煎饼果子生意很棒，如今他已经把老金煎饼做成了连锁品牌，每一个煎饼店里都会张贴王菲的海报，老金到中国留学的时候正是王菲唱《相约九八》那年。在纽约的中国人也喜欢老金的煎饼，虽然他的煎饼不便宜，但是在纽约混的中国人消费能力也不在乎。像我这种吃煎饼果子要不要多加一根烤肠都犹豫的穷人有一个好听的名字叫价格敏感性消费者，我这样的消费水平也不是老金煎饼果子的目标人群。 老金煎饼果子知名度挺高，这些年不远万里跨越半个地球来到中国娱乐圈厮混圈钱的加拿大人吴亦凡曾经参加过一个美国的美食节目，吴亦凡参加录制的那期美食节目采访的就是老金煎饼。美国人老金很精明，他说美国人喜欢吃肉，他就做各种烤鸭、卤肉、炸鸡块煎饼果子，而中国人喜欢荤素均衡，他也有针对华人胃口的煎饼果子，老金说不少在纽约的华人都喜欢来他这里吃煎饼感受家乡味道。 看着这位中文名叫老金的美国人在纽约做中国煎饼赚得盆满钵满，我就会想为啥老外的快餐能够开遍全球，咱们的煎饼果子不能自己人创个品牌做这个生意呢?

1889年，米其林轮胎公司在法国成立。当时，汽车还没有普及，整个法国的机动车数量也就有3000辆左右。于是，创始人安德里·米其林就想出一个激发大家买车欲望的办法：推出导游手册。大家爱旅游了，就自然想要买车。车卖得多了，轮胎也就卖得多了。简单来说就是鼓励大家：“世界那么大，干嘛不去看看?”于是，1900年，第一本《米其林指南》诞生。内容包括了旅行小贴士、加油站的位置、地图以及更换轮胎说明等，并在瑞士、英国、意大利、北非等地免费发放。   同时，米其林还敏锐地察觉到，很多人在旅行中对美食很感兴趣，于是他又雇佣了一批匿名调查者，去光顾各地的餐厅并给与评价。直到今天，米其林的评委依然保留着这种“匿名评委”的制度。增加了美食评论的《米其林指南》非常受欢迎，很多人专门拿着这本指南，到上面提到的餐厅去用餐。 米其林的评级标准除了“星星”，还有“叉勺”和米其林轮胎小人的头像。比如一个“叉勺”标志代表的是“舒适”，每增加一个代表“舒适”程度上升一级，顶级的五个“叉勺”标识，代表的就是“传统奢华”。米其林轮胎小人的头像则代表了这是米其林认可的“地道小馆”，性价比极高。   ▼你不知道的米其林▼ 1944年，盟军在英国准备诺曼底登陆，但当时法国城镇的所有标识都被毁坏，登陆部队很有可能因此影响前进速度。经过研究并得到米其林巴黎管理层的全面应允后，盟军指挥官决定重印1939年版《米其林指南》，这版指南中收录了数百张详细、最新的城市街道地图。盟军将领人手一册，也正是因为这本《米其林指南》，盟军成功进行了诺曼底登陆。   因为米其林在业内的影响，造成有些厨师因为“一颗星”而承受着巨大的精神压力，甚至自杀。1966年，米其林三星主厨Alain Zick因为餐厅从三星降为两星，成为第一个自杀的三星主厨。2003年，因为有媒体报道其餐厅在“掉星”边缘，名厨Bernard Loiseau成为第二位自杀的三星主厨，轰动了整个法国。

星期二（11月26日），加拿大最大规模的龙虾商业捕捞在新斯科舍省启动。 由于天气原因，今年的大捕捞推迟了一天，今天总共有近 1770 艘渔船下海，在龙虾主要捕捞区（Lobster Fishing Area）的 33 区和 34 区捕捞龙虾。 在这些船只中，一艘名为 Nellie Row 的渔船颇为引人注目，这艘船漆着明亮的红色和白色，与其他渔船不同的是，这艘船上没一个男人。 (Brett Ruskin/CBC) 盖尔·阿特金森（Gail Atkinson）是这艘船的船长，她说，她的祖母是也渔民，她以祖母的名字给这艘船命名，这是新斯科舍省第一艘全部由女船员组成的龙虾捕捞船。 她接着说，我收到了来自各地人们的鼓励，包括美国路易斯安那州的一名女船员，我们的感觉很棒。 (Brett Ruskin/CBC) 龙虾业对新斯科舍省的经济有着不可低估的重要性。 根据加拿大渔业和海洋部的数据，在 2017-2018 捕捞季，新斯科舍省的渔民在 LFA 33/34 区捕捞了 31,863 吨龙虾，价值约为 5.02 亿加元。  

飞机餐难食，相信是不少人的共识，但航空公司为改变消费者这个想法，已积极采用营养丰富及环保的菜单，希望可吸引消费者；而根据一项调查指出，加拿大航空及阿拉斯加航空，已成为11间主要航空公司中，双双排名提供最健康及营养饮食的航空公司。 由Hunter大学食品政策中心与DietDetective.com共同进行的航空食品研究，主要针对航空公司在飞行过程中所提供的饮食、零食及个别小食的营养与卡路里水平来进行排名。 结果显示，加航及阿拉斯加航空双双排名第1，排第2的是达美航空及JetBlue航空，排第3的是西南航空。 报告指出，除将飞机餐食物的营养及卡路里作评估外，亦以服务的改善及维持，食物中钠的总含量，水质及飞行时间不足3小时的餐点数量作比较。 报告指加拿大航空随着一些新产品的推出，例如烧鸡沙律及野米超级食品沙律，显示加航十分着重健康创新，而加航的“小餐”（Mini Meals）更获得最高分。 阿拉斯加航空提供的度身订造餐点种类繁多，再加上使用纸制饮管，及鼓励乘客在飞行前将水樽加满水，故可与加航齐居最佳飞机餐的位置。  

出国在外，最怀念的应该就是故乡的美食。前段时间，螺蛳粉突然风靡海外华人圈。欧洲一名中国留学生因为在宿舍煮了一碗螺蛳粉，没想到因为味道传到了意大利邻居家里，被误以为他在研究生化武器，吓得老外邻居马上打电话报警。 据澳洲一中文微信公众号爆料，一名在欧洲的中国留学生在微博上分享了自己的一个哭笑不得的经历。该留学生抱怨，自己就是在家煮了一碗螺蛳粉，没想到因为味道传到了邻居家里，强烈的臭味让邻居误以为留学生在研究生化武器，这位意大利小哥邻居吓得立刻打电话报警。 结果，警察来到以后，立刻感受到了同样的臭味冲击，虽然这位留学生只是煮了一碗螺蛳粉，可还是被罚款40欧，大约65澳币。 其实，如果你在微博上输入“不要在国外吃螺蛳粉”，就能够看到许多搞笑的留言评论，其中还有在澳洲的。 @Yogajunki999：之前和一位澳洲本地大姐合租，我和另一位室友大哥那阵子酷爱煮螺蛳粉吃，之后大姐就频繁跑去厕所喷空气清新剂，到处点香薰蜡烛？半个月后就违约退租了，原因是厕所太脏臭？估计大姐万万想不到那么臭的东西，居然是我们的晚餐哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！ @睡不醒歪：上次在宿舍煮螺蛳粉，把厨房的门锁起来，还有外国人来敲门问我们烧焦了什么，后来那个味道在那一层两天都没有消散。 @JUST风起：哈哈哈哈哈哈哈，我室友去厨房煮螺蛳粉，把厨房的毛子和土人都熏出去了。 @冥Nam：想起韩国前室友的弟弟，在美国上学煮螺蛳粉，被邻居说怀疑他在煮什么不可告人的东西?可是螺蛳粉真的很好吃啊? 以上信息虽然让人觉得好笑，但说明了一个事实，有些中国美食在国外很容易引起误解进而导致矛盾。其实不只是美食的味道，中国菜很多都注重烹调方式，尤其是炒和炸，这两种方式很容易产生大量油烟。 而澳洲的火警警报器十分敏感，一点点烟雾可能就能触发警报。警报信息会被传到消防局，接到信息后，消防车就会迅速出动，这个时候哪怕警报器停止，火警一旦出动，上千澳币的出警费就已经无法避免了。 所以，身在海外的华人们，有时还真得要忍忍馋啊。

想象一下，当你咬了一口刚做好的牡蛎或者青口，然后嘴开始发麻。当你继续吃饭时，这种发麻感觉不会消失，而是更严重了。很快整个嘴巴都发麻了，然后脸和脖子也发麻了。 你能想到发生局部瘫痪的原因吗？ （来源：BCCDC） 今天BC省疾病控制中心提醒民众注意能导致人类瘫痪甚至死亡的贝类中毒。 BC省疾病控制中心表示过去3年中，共有15名BC省民众因食用受到污染的海鲜而部分瘫痪。其中有一名受害者完全瘫痪，失去了呼吸能力。 唇，口或手发麻可能是麻痹性贝类中毒的最初征兆。 食用了被大量繁殖的藻类毒素污染的贝类（通常是蛤，贻贝，很少是螃蟹）可能导致危及生命的情况。 常见的容易受到毒素污染的贝类有： 青口（mussels） 蛤蜊（clams） 扇贝（whole scallops ） 麻痹性贝类中毒会导致暂时性麻痹，严重情况下，可能造成呼吸困难或无法呼吸。 瘫痪而无法呼吸，如果得不到及时的医疗救治，受害者将很快死亡。 根据维基百科显示，麻痹性贝毒（paralytic shellfish posoning，简称PSP）是一种神经毒素，其毒理与河豚毒素（TTX）相似，在许多种不同的贝毒中毒事件中最严重，因其强烈毒性，经常造成消费者中毒死亡事件。 // PSP毒素中毒的最初症状为唇、口和舌感觉异常和麻木，中毒严重时，则会出现呼吸困难，咽喉紧张；随着肌肉麻痹不断扩展加重，最终导致死亡。 PSP 食物中毒很难诊断，一般诊断主要是依据进食史，临床上对PSP毒素中毒尚无特效解毒药。 由于一些信息不灵通的海鲜偷猎者逃避官方的捕捞禁令，而大肆捕捞贝类并售卖，导致BC省民众面临生命危险。 BC省疾病控制中心提醒民众如果要捕捞贝类，务必要检查贝类捕捞地图，以确保在可以安全捕捞的区域进行捕捞。 民众假如要食用贝类，最好从信誉良好的供应商那里购买并检查标签是否经过了联邦的检疫，最好不要轻易从私人那购买或者获得贝类。 当食用贝类发现麻痹症状时，应该立刻停止食用，拨打911，并尝试将食物呕吐出来。

埃德蒙顿一家麦当劳快餐店的雇员在社交媒体推特上说，对所有买大份炸鸡块的人，他都额外多给一块。这条推文受到成千上万人的点赞和转发，甚至吸引了明星人物点赞。 按照麦当劳快餐店的菜谱，大份的炸鸡块是10块一份。 但这位名叫科迪·邦达丘克(Cody Bondarchuk)的雇员上周五发帖子称，他在麦当劳已经工作了两年半，几乎所有经手卖出的大份炸鸡块都是给11块， 而不是规定的10块。 Tweeter 这条推文到星期一为止已有89.9万读者点赞，8万人转发，1.4万人跟帖。还有人在跟帖中称“看来不是所有英雄人物都披着斗篷”。还有人在跟帖中称他是美国英雄。他则回帖说：“我是加拿大人。但那也要感谢你”。 还有另一位叫Pablo Picostco的人在跟帖中说：“我在麦当劳工作三年半了，每次都是给叫大份炸鸡的客人多两块。你干的不错呀”。也不知说的是真是假。 由于这条推文被不停转发， 也被明星人物看到， 包括特斯拉的执行长伊隆·马斯克(Elon Musk)， CBC热门电视节目《龙穴》的主持人等，他们也点了赞 。 一位叫Pablo Picostco的人在跟帖中说：“我在麦当劳工作三年半了，每次都是给叫大份炸鸡的客人多两块。你干的不错呀(Tweeter) 有人问起邦达丘克为什么要把这件事说出来，他回答说，他和同事多给份量从来没遇到什么麻烦，但也没听到过多少来自客户的感谢。可能他们都觉得我们多给一块只是数数时没数对吧。

近日全球知名的在线餐厅预订Open Table公布了加拿大50间最浪漫、适合情侣约会的餐厅。 这些餐厅是从全国超过3000家店中精心挑选出来的，超适合情侣约会，在浪漫的环境里享受美味的食物。 此次BC省入围了八间餐厅，其中温哥华有六间上榜！！   以下是温哥华六间上榜餐厅： Botanist – Vancouver, BC Botanist餐厅坐落于温哥华的Fairmont Pacific Rim酒店中，用“植物家（Botanist）”来做餐厅的名字，装修风格独特，绿意盎然，墙上挂满了盆栽植物，闲适自在。菜品和饮料也是以花园为主题。特色小菜包括牡蛎、鱼子酱、手工奶酪拼盘等。 地址：1038 Canada Pl, Vancouver, BC V6C Hy's Steakhouse Vancouver – Vancouver, BC HY’s Steakhouse是创建于60年代的温哥华知名高级牛排馆，用餐环境非常好。除了各式牛排，必点餐点有 Cheese Toast，以及由专人在桌边服务制作的凯撒沙拉。 地址: 637 Hornby St, Vancouver, BC  L'Abattoir Restaurant – Vancouver, BC // 这间温哥华人熟知的法式餐厅，可能是煤气镇的最浪漫餐厅。店内环境优雅，L'Abattoir的法式美食带着太平洋西海岸风格，并加入本地食材和海鲜类的配搭。 地址：217 Carrall St, Vancouver, BC Osteria Savio Volpe – Vancouver, BC 位于温东的Osteria Savio Volpe可容75个座位，设计简约，玻璃窗上一只围着餐巾的狐狸格外引人注目。是意大利式酒馆，提供的都是传统的意大利式美酒和美食。有每日新鲜现制的手工pasta，食材基本上取自本地。不能错过的还有来自意大利各地的葡萄酒。 地址：615 Kingsway, Vancouver, BC  

中华料理在日本有多火？也许火爆的程度，会比日料在中国更厉害。 在日本旅行，你会发现一个非常有趣的现象：那些在街边排着长队的，不是珍珠奶茶战队，就是中华料理战队。 要说日本人最喜欢的中华料理，可不是什么天津饭川菜和南粤菜，那得非饺子莫属。日本论坛上曾有个日本最受欢迎的中华料理投票，结果82.2%的人投了饺子。 △日式煎饺/wiki 日本吃饺子的姿势很迷：去超市买冷冻饺子或者饺子盒饭，吃拉面要加份饺子，吃火锅也要饺子，下饭也要吃饺子，甚至是大口喝啤酒，也得点份饺子吃…… 老艺术家在日本亲眼目睹哪哪都是被饺子倾倒的男女老少，深感疑惑：日本人难道要开抢我们饺子国的饭碗了？ 饺子在日本，真是国民级的狂热 如果有日本人到我们国内吃饺子，肯定觉得大吃一惊： “纳尼，你们的饺子餐，就只有饺子吗？”日本人之所以发出这种看似废话的感慨，是因为在日本吃饺子，真的不只有饺子一样。 老艺术家曾经在日本饭馆点份饺子定食，结果上来就是一碟锅贴状的煎饺、配上一碟小菜还有一碗米饭。 △饺子定食/matome 这种迷之搭配就像我们要了份大饼卷馒头，还得就着米饭吃，加上浓郁的蒜味馅儿。行了，这饺子餐顿时让我想念祖国了。 虽然听起来饺子似乎在日本从主食沦为配菜的地位，但不得不说，这是日本国民级的配菜。 不管在家还是外面，不分白天黑夜，管你什么节日工作日，凡是在能看到吃的地方，都有饺子的身影。 △日本人组团在铁路站台上吃饺子/triplisher 在超市他们爱买冷冻饺子，每袋12个装的饺子200日元到300日元（约12到19元）左右，日本人全年消费4000日元到6000日元。 也就是说，粗略算下来，日本每个月都会有2次出现在家庭的餐桌上。 饺子能火也不是一时的风潮。NHK曾经在2007年全国的300个地点调查了“日本人爱吃的食物”，当时饺子还排名第8，到了十年后，饺子稳步上升到了第5。 日本人吃饺子，那是各方位各维度都跟我们不同。日本饺子不只是可以拿来煎，还可以炸了吃，或者煮成水饺子。 他们还有自己独特的做法，比如做成手卷似的棒饺子，甚至还可以把馅儿放在鸡翅里变成手羽先饺子。 △棒饺子/nestle △手羽先饺子/ebarafoods 要是你去到福冈等九州地区，就能吃不到不同风格的铁锅饺子；东京莆田饺子自称就是“羽根付饺子”的创始者，煎饺子时浇了面粉水，然后饺子就有脆皮那样附着。 △羽根付饺子/ Instagram 但煎饺确实是日本饺子的主角，大概是因为他们喜欢吃米饭或者拉面做主食，煎饺在这种配菜的搭配上更为适宜，所以酥香的煎饺在日本特别常见。 煎饺跟我们国内的也有不同，一般来说面皮较薄，馅料基本上会用到猪肉馅、卷心菜以及韭菜。而在我们国内，基本上都是用白菜而非卷心菜。 日本饺子大多都是用长碟子盛装，同时还会有小碟子一起端上来，里面有酱油、米醋、辣椒油等调味料调成的蘸料，醋和酱油的调和比例一般是1:1。 我们喜欢将蒜蓉放在蘸酱里，但你在日式煎饺里，能吃到浓浓的蒜味，他们喜欢将大蒜切碎，直接放在饺子馅里。 △日式饺子的蘸料大有不同/Pinterest 在日本吃饺子，可能还有一层社交属性的色彩。 大口吃饺子，再哈上一杯啤酒，这种仪式感显得更有日式男子的气概。在大阪，那些更能洒脱叹人生的滑板青年，最喜欢围坐在一起，中间搁着一大盆炸饺子就着饭吃。 每个人来一大杯啤酒互干，疲劳烦恼都抛之脑后，这是他们恢复元气的一大快事。 △锅贴配大口啤酒是日本人的一大享受/wiki 在羞耻感很重的日本社会，尤其在意自己形象的日本年轻女性们，一开始都不大接受带着浓厚蒜味的煎饺，更何况吃完之后还一股口臭味。 女生进去这种饺子店，可能多少会被外人嘲笑：“这姑娘不大重视女人味啊，这么不在意形象。” 日本还有个专有名词用来形容这部分想吃而不敢的人，叫“饺子女子”。 不少店家们摸清那些想吃饺子又感到害羞的小心思，开始注重她们所需要的这种小资氛围，越来越多的饺子店打造成装潢精致优雅的“饺子吧”。 △东京一家饺子吧/travelmentor 不仅菜单上更崇尚自然派饺子，比如进来吃口饺子，可能有泡菜、鹅肝、松露等等新式饺子馅； 在这里还能在看到芥末、柠檬油等等新式蘸料。而且你还能吃口饺子，再细细品味一口红酒、鸡尾酒或者日本酒。 △饺子吧菜单/travelmentor 男生女生还因为饺子，萌生了一种新型约会风潮，正是饺子那股韭菜蒜头带来的特色气味，让这种约会带有一种试探性的刺激考验。 当你不在乎你对面的男生或者女生满口韭菜味或者蒜味，更不在乎自己在他们面前臭熏熏的形象时。 嗯，这也许就是传说中soulmate的讯号。 日本人：都怪中国饺子太迷人 外人看来的日式小清新，偏偏爱上了吃饺子，而且在吃饺子这点上，他们似乎比我们更重口味一些，这算是一种外人看不懂的迷惑行为了。 但对日本人来说，对饺子的一往情深早在100多年前就种下了。 据日本文献记载，饺子传入大概是在日本江户时代（1603年－1867年），当时最早吃到饺子的，是由明代时期来日本流亡的儒学者朱舜水所传授的。 在《朱舜水谈绮》这本文献里，最初朱舜水给他们尝的还是鸭肉馅的饺子，但当时传入的时候，饺子并没有普及，只是水户藩的藩主德川光国（后来大家称他为“水户黄门”）这等贵族才能吃得上。 △水户黄门/wiki 为什么是鸭肉？因为当时日本人是不吃四脚动物的，所以饺子常用肉就变成鸭肉了。 《清俗纪闻》这本书里也提到一些线索，当时浙商理解到清国人吃饺子，是一种很像烧卖的东西。 由于烧卖更早传到日本，所以日本人可能也是透过烧卖来接受饺子的。 △《清俗纪闻》/blogimg.goo 明治维新时期，日本在饮食上有个重大的改革，就是全民开始吃猪肉，这个在一定程度上促进了猪肉馅饺子的普及。 吉田诚一的《美味且便宜的中国料理哪里找》的书中，提到1920年代，当时东京的中国料理店大量增加。 关于饺子店的记载，则大部分都是卖广东、上海菜系。最先被日本人接受的形态，并不是北方人常吃水饺，而是南方的蒸饺。 饺子在日本真正算得上成为国民级美食，就得追溯到二战时期。 当时大量关东军带回了中国饺子。从上世纪五十年代开始，在众多中国菜里，饺子是唯一由旧满洲（当时的东北地区）传去日本的食物。 △二战时期的日本/Pinterest 最老字号的饺子店，也是在1946年开业的，多少都有跟“满洲国”有联系，比如东京的老字号饺子店“满洲里”，就是由关东军老兵创立的。 所以这就是为什么，你看到不少饺子店，只要是老牌的都会打出“追寻满洲的味道”的宣传语。 为什么偏偏是饺子打入日本人的内心？日本电视台《gurumeguri》在4年前做过一档节目，专门从煎饺的色香味各方面剖析日本人爱上饺子的理由。 煎饺所具备的酥脆软糯，还能爆汁的口感，让日本人迷恋不已。日本人爱吃的饭团和手卷寿司，多少跟饺子的“包裹”原理，有一些相似之处。 至于说为什么会喜欢在馅儿里放大蒜，据说是由于在饺子在二战刚传入日本时，是赶上了日本的食品短缺时期。 当时用的不是猪肉而是羊肉，为了消除羊肉的膻味，于是才开始用大蒜，一直沿用这种搭配到现在。 △蒜蓉韭菜饺/travelmentor 煎饺子的时候，会产生50种芳香物质，据说是接近酱油、大酱和鲣鱼干等发出的气味，这些气味刚好命中日本人喜欢的气味。 日本人爱煎饺的极致程度，就连煎饺子时发出的“滋滋”声也觉得是一种享受。在大海环绕之下长大的日本人，在这种煎饺炸锅的声音里，仿佛听见了接近大海波浪的声音。 日本总务省每年都会对各地家庭的家庭收支进行调查，统计每户家庭消费饺子的金额。 静冈县的浜松市和栃木县的宇都宫市这两个城市，常常以饺子的消费额超过4000日元，数百家饺子专门店来争夺日本饺子城第一宝座。 △宇都宫和滨松总在争饺子之都的第一宝座/34feed 滨松市有专门的饺子学会，饺子店光是市内就有超过300家，还有闻名于世的饺子一条街，集中了最好吃的80家饺子店。 滨松饺子则是皮薄馅多，以猪肉比率较高取胜，蔬菜则通常用洋葱和高丽菜，蘑菇豆芽成了一种固定独特的配菜。 △滨松饺子/hamanakojapan 而在宇都宫，饺子通常以包白菜猪肉馅为主，馅里有更多的口味较为清淡。 他们胜在将饺子打造成城市形象的妙招：除了遍及当地的煎饺店之外，连吉祥物都离不开煎饺，比如这款饺子雕像，就做出了女神维纳斯的神韵。 △当地火车站前树立了一尊“饺子像”作为城市名片/amano 他们还把每年11月第一个星期六设立为了“宇都宫饺子祭”，以此来吸引不少外来游客，甚至还以宇都宫为故事背景，拍了一部饺子主题电影《会亲吻的饺子》。 这口饺子吻，如果真是韭菜大蒜味儿的，能吻下去那是真爱了。 △《会亲吻的饺子》电影海报/videopass 再怎么争，我们还是饺子国 日本有部动画叫《中华小当家》，这是很多人眼中的童年回忆。 动画里提到的饺子料理，比如特制七彩饺子、凤凰水晶饺子、山芋粉皮高汤锅贴、冕顶饺子等等，就是半个世纪以来饺子在日本的流行样本。 △《中华小当家》里的凤凰水晶饺子 GYOZA就是饺子在日本的发音。在吃饺子这件事情上，日本人是能让日文的“GYOZA”发音在全世界走红的程度。 △GYOZA/amazon 现在世界各大都市像伦敦、纽约、巴黎都有饺子吧“GYOZA BAR”。 日本人在这些地方开设的饺子酒吧人气火爆，日式煎饺深得欧美人的青睐。 对比起正宗的中国饺子，在国外城市街区的店铺寥寥无几，可能只有唐人街才能找到了。 △国外的饺子酒吧/gyozabar 2005年，日本知名连锁饺子店“饺子王将”曾经想准备打入中国市场，第一家海外分店曾在大连市开张，开店初还打出了“饺子王将重新凯旋到饺子的发祥地”的旗号，曾经一度引起热议。 但这在我们看来，无疑是有点“关公面前舞大刀”的意思了。 尤其是东北人，对日本这种逆输出的饺子哪能感兴趣。2014年，这家日式饺子店遭到惨败，宣布彻底退出中国市场。 △饺子王将全盛时期开了将近700家/matome “GYOZA文化”走红全球，也多少来源于饺子机的发明。 世界上最大的饺子机制造商位于滨松市的“东亚工业”，他们发明了全自动和半自动饺子机，并在全世界销售。 日本不少家庭主妇，当被问起拿手菜时，他们就会回答GYOZA。 △日本主妇教授饺子烹饪课/thestar 但日本主妇做饺子，通常不会自己擀面，都会买来现成的皮包饺子包馅儿。然后在平锅煎成锅贴状，蘸着白醋和辣油吃。 日本饺子机就算多高科技，在我们国内可是用不上的。 要知道饺子传统文化里，擀面皮、包饺子，可是其中非常有灵魂的一环。 包饺子里蕴含的手艺和情意，是冰冷的饺子机所没有的。 △这双擀面的手，你会想起谁/图虫创意 去年一部很火的日剧《宽松世代又如何》里，其中有个情节很有意思： 一个中国妇女嫁给了日本人，她在中华料理店工作，操着一口“中式日语”说：（在我们中国）煎饺是下人们才吃的。 △《宽松世代又如何》截图 日本作家新井一二三曾经在书中描述过日本人眼中的饺子跟中国有什么差别。 在日本人心中，饺子就是属于肉类那样的菜肴，他们怎么也想不到，原来饺子在发源地中国是我们没法割舍的主食。 当她去中国的家庭里吃饺子的时候，不仅尝到新鲜白面做成的水饺，而且还尝到了除夕夜独有的包金币馅儿的饺子——“谁吃到就是谁中彩了，那是我毕生忘不了的口福之一。” 这就是中国传统的饺子文化：饺子不必太多花样，细水长流中见真情。 △我们最常见的是水饺/wiki 之前老艺术家看过一档美食节目，蔡澜先生说到日本为什么吃煎饺。 他笑着说这是因为日本人学艺不到家，饺子皮需要中间厚周围薄，但他们通常包的饺子都是一边厚，包好了放水里煮就容易就会煮烂，最后不明白原因才煎着吃。 确实在吃饺子上，我们才是宗主国。在国内，我们吃煎饺的情况，通常是拿当天吃剩的，过了夜的蒸饺到锅里用油煎着吃。 尽管日本饺子在世界吹得有多响，在我们国内，饺子的主食地位无可替代。 △有饺子就有年味，就有家庭的温暖/图虫创意 我们吃饺子的记载最早出现在三国时期，当时已经很流行了，曾经在元明时期被称为“扁食”，清代称为“饽饽”，除夕包水饺就是“煮饽饽”。 南阳将饺子叫做“扁食”，山西晋语片区多叫“煮角”，山东西南部分还有叫“箍扎”的…… △东北过年包饺子/图虫创意 无论有多少种称呼，饺子的在我们中国也就仅次于米饭、面条的主食地位。大年三十家里团团圆圆吃饺子的习俗，是我们身上自打母胎下来就烙下的胎记。 就算再怎么争，他们也不会懂得饺子于我们是多么自然而然的情感连结——有饺子在，就像家人在一样温暖。 △《山河故人》里的饺子是其中非常重要的情感线 就像电影《山河故人》里血浓于水的母子情，就在母亲包饺子的身影以及一起吃饺子的情境里。两人话不必多说，回家吃顿饺子就有了千言万语。 透过饺子东传日本，我们可以看到饺子如何在不同的时空中穿梭，看到一个现代版本“橘逾淮为枳”的故事。 我们不及日本饺子传播广，花样新潮丰富，多得日本饺子，让全世界都能看得到饺子的光芒。要知道天下爱饺子的人，又岂止中日两国。 饺子对日本来说是新潮的舶来品，融到了现代人的社交时尚里。 但对我们来说，一个饺子，可能就是一份来自家人和家乡的牵挂。 △饺子的情感连结，似乎是血脉中流传下来的/图虫创意 最爱饺子的名号，他们日本人爱争就争去呗。 毕竟饺子早就融在了每个家庭的生活琐事里，在每个人的咀嚼和呼吸里自然流淌着。

全球气候变暖，有输家也有赢家，加拿大捕捞龙虾的渔民们可以说是大赢家。 随着气候变暖，海洋变暖，忍受不了温暖海水的龙虾都在往北游。 龙虾北游 在美国东北部的新英格兰（ New England）沿海，龙虾捕捞业已几乎崩溃，科学家们把这一现象归因于气候变化。 但在美国的北边，加拿大的爱德华王子岛省、魁北克省北部的渔民们却因祸得福，正乐得合不拢嘴。 加拿大东部北大西洋沿海的龙虾捕捞量正在出现爆炸性增长，一年比一年多。 PHOTO : RADIO-CANADA / NICOLAS STEINBACH 魁省圣劳伦斯湾 加拿大广播公司报道说，位于魁北克省最北端的圣劳伦斯湾 （ le golfe du Saint-Laurent），以前属于冷水区域，没多少龙虾会来到这里，现在，圣劳伦斯湾、加斯佩半岛Gaspé、马德莱纳岛（Îles-de-la-Madeleine）一带的龙虾越来越多。 自 2010 年以来，加斯佩半岛附近的大龙虾产量已经翻了3倍，今年还没结束，捕捞量已超过 600 万磅，创下了新纪录。 在马德莱纳岛，今年的捕捞量已超过 1100 万磅，也打破了纪录。 根据统计数据，在 2016 年至 2018 年之间，魁北克省北部海岸的龙虾捕捞量增加了 300％，今年，各龙虾船的捕捞量也非常出色，与 2018 年同期相比增加了 15％。 PHOTO : RADIO-CANADA / NICOLAS STEINBACH 气候变化是原因 加斯佩半岛渔民专业协会 （Regroupement des pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie）的主席奥尼尔·克鲁蒂埃（O’Neil Cloutier）说，加斯佩的渔业协会建立有一项可追踪计划，跟踪渔业的发展，对鱼虾类资源进行保护，所以，发放许可证制度，以及设立促进持续性发展的保护计划是成功的部分原因。 但他承认，气候变化似乎正在大大改变 “游戏规则”。 龙虾捕捞证 龙虾，是魁北克省圣劳伦斯湾利润最高的的渔业资源之一，在加斯佩北部，目前只有4个公司持有捕捞龙虾许可证。 过去3年来， 渔民们一直呼吁省政府发放更多的龙虾捕捞许可证。 加拿大广播公司报道所，魁北克省渔民协会联盟为此写了一封信，发给省渔业部长乔纳森·威尔金森 （Jonathan Wilkinson），呼吁再增加 30 个新的捕捞许可证。 如果省政府批准这一请求，则意味着魁北克省的龙虾捕捞量很快就会增加1倍。 持有捕捞许可证的龙虾船，有权在海里下水 235 至 300个诱捕装置。 PHOTO : RADIO-CANADA / RENé GODIN 魁省北部沿海龙虾捕捞前景好 加斯佩半岛渔民专业协会主席奥尼尔·克鲁蒂埃认为，魁北克省北部沿海的龙虾捕捞前景很好。 他说，那里有很多岩石，小峡湾，这些因素都是吸引龙虾的因素。 对于增加许可证是否会影响龙虾的售价，奥尼尔·克鲁蒂埃并不担心。 他说，国际市场对龙虾的需求高，龙虾的价格一直在上涨，而且魁北克省的龙虾捕捞量在全国占的比例仍然不多。 新斯科舍省每年生产 1.5 亿磅龙虾，而魁北克省每年的产量大约有 1300万- 1400 万磅。  

北京时间11月10日， 第二届中国国际进口博览会 （简称进博会）在上海落幕。 今年加拿大除了传统西洋参海参 还带出了一个网红明星饮料！ 饮料界天价+一瓶难求 究竟是什么这么神奇？ 冰酒？ CanadaDryGingerale？ 都不是！ 反正小编是没喝过， 它就是枫树液！ 48一瓶可谓天价 而且秒售罄 一瓶难求！ 枫树液这次在加拿大卑诗省的食品展区首次亮相。 参展人员介绍说，这次他们一共从温哥华运来36000瓶枫树液，本来只打算现场试喝，没打算零售，但80%的人在试喝后都提出了购买要求。后来干脆以48元一瓶（一升装）的价格卖给参观者，一开始出售马上就售罄了。 据媒体介绍，枫树液呈无色透明状，味道微甜，据悉富含46种维生素、矿物质、多酚、抗氧化物质、益生元，而且糖尿病人也能饮用。而且枫树液“低卡路里”、糖分含量只有普通椰子水的一半，因此极大地受到市场欢迎。 为什么枫树液这么贵？ 据介绍，枫树液是每年3月至4月初从加拿大枫树中提取的，采集时间只有短短三周时间，因为这段时间没有光合作用影响，营养价值最高。 此外，加拿大政府出于对枫树的保护，规定树龄20年以上的枫树才可以被开采，所以比较稀有。 为什么小编从来没听说过枫树液？？ 这和枫糖浆完全不是一个东西啊！ 在微博上能搜索出不少结果 在谷歌上搜索MapleWater 也有不少图片 Loblaws官网有机100%纯枫树液 售价$3.99一瓶（一升装） 但小编也读到一些科普辟谣文章 看来早几年在加拿大也风靡一时 小编很赞同食品专家Reinagel2014年接受Huffpost采访时的态度： 枫树液和椰子水是差不多的东西，就是含糖量少一点，贵一点。它肯定比佳得乐（能量饮料）更天然，也比可乐对你身体好。但我们能不能就把它当做一个好喝的饮料，而不是把它吹爆成一些有各种营养成分的超级食品？ 有喝过枫树液的读者，来给小编讲讲啥味道呗！

真的没想到，叫了一个披萨外卖，就被骗惨了。 事情是这样的： 我在网上订了一个Domino's披萨，然后就在家等着收外卖。 过了一会，外卖小哥过来了，把披萨给我，我刷卡付款。 刚吃两口，就收到银行的取款信息，说我刚刚在一个TD银行的自动取款机取了$1,000，紧接着在加油站有一笔大支出。 当时我有点懵，后来才知道，原来我银行卡的信息被盗了。 骗子通过我定的外卖顺腾摸瓜，盗走了我的信息。 我的猜测是这样的： 骗子很早就盯上了定外卖的人，从披萨店就开始跟着外卖司机。等到达送货地点后，骗子假装是收货人，给外卖司机现金付款，然后拿走披萨。 外卖司机拿到钱，也没有核实对方的身份，就这样把披萨送出去了。 紧接着，他再假装自己是外卖员，过来给我送披萨，我刷卡付款的时候，他手里的设备读取我银行卡的PIN号码，然后快速换卡，递给我一张和我的卡很相似的卡。 我也没注意看，就直接收起来卡，拿走披萨，而我的钱就被盗走了。 报警的时候，警方说这种骗局从7月中旬就开始出现了。 网友热议： A：我差不多确定前段时间用Visa订Dominos外卖的时候也被骗了，我觉得他们没有换卡，只是假POS机复制了PIN号码。 B：所以说，刷卡的时候，你一定要拿着POS机器，自己插卡，等到扣款完成，自己拔出卡，不能把卡给别人，比如出租车、餐厅等场合。 C：可以在卡上贴上贴纸，这样能防止卡被换。 实际上，早在几个月前， 多伦多确实已经有这种骗局： 这伙人使用的骗法就是：冒充外卖司机，受害者付款的时候，他们以“刷卡机器在车里”或者“刷卡机失灵”为由，带着受害者的卡到车里，暗箱操作，弄一个相似的卡给受害者。 骗子直接拿着卡去取钱。 所以劝告大家，刷卡的时候一定要注意!

为了对付加拿大又寒冷又漫长的冬天，许多人都会选择买一件价值上千刀的高质量羽绒服，如加拿大大鹅、Moose knuckles、Mackage以及Moncler等这种奢侈品羽绒服，陪伴自己度过整个冬季。 然而每年冬季，加拿大都会有华人的羽绒服被抢... 2019年冬季首起案件发生在滑铁卢的一家火锅店： 11月7日本周四晚上，一位华人和朋友正在滑铁卢的某家火锅店边做作业边吃火锅(一定是位刻苦的学霸)，就在他起身去小料台拿调料的时候，突然听到一声物品掉落的声音，扭头发现他的椅子被踢倒，一名戴墨镜的黑人拿起这名华人挂在椅背上的Moose knuckles牌羽绒服(税后大概$1100)就往店外跑，整个作案过程相当的快，仅仅3秒！ 这位华人用来学习的Ipad就摆在桌上，并没有被拿走，不过不幸的是，钱包和耳机都在羽绒服口袋里，一起被抢走了，损失了大概$2000... 来源：滑铁卢限定 当时这位抢羽绒服的黑人不是自己进店的，旁边还有位黑人，疑似他的朋友。当作案黑人抢完羽绒服逃跑后，他的朋友还在原地。 于是被抢华人就问留在原地的黑人，认不认识跑掉的人。他回答说不熟，只是来吃个饭而已。并且还把姓名跑掉的"朋友"的姓名留了下来：Deandre Gratton。   被抢华人也不知道这名字是真是假，只好先报了警，然而等了很久，警察也没有来，也没有再联系自己吗，由于第二天还要上课，所以华人就先睡下了。 直到第二天的下午(周五)，被抢华人再次打分局电话，警察终于在晚上8点的时候到这家火锅店内，调查了店内监控，并留了个邮箱给这名被抢华人，让他把损失的东西和细节描述给警方，核实后会邮件通知他。 抢羽绒服的黑人：身高180左右，体型偏瘦，带墨镜，身着红色columbia羽绒服 每年冬天，加拿大各个城市都有相关案例... 安省伦敦华人的加拿大鹅被抢 去年冬天11月底，小编的一位生活在安省伦敦的华人留学生朋友，在一家麦当劳店外，遭遇三名黑人劫匪，手里加拿大鹅羽绒服被抢走！ 士嘉堡华人女留学生加拿大鹅被抢 前年，差不多也是这个时候，2017年11月19日，就有多伦多留学生爆料称自己遭遇打劫，身上穿的加拿大鹅和值钱的东西都被扒走了。老黑手里有刀有枪，真是连跑的机会都没有。最后在零下4℃的晚上，穿着短袖成功报警逆袭... 除了加拿大的留学生被抢，还有其他国家的学生也有被抢过！ 英国小哥假冒加拿大鹅被抢 今年，2018年1月8日，英国曼彻斯特大学的一名学生Ollie Mason 因为身穿加拿大鹅羽绒服惨遭抢劫，他的手机、钱包，以及羽绒服全部被抢走。然而，最搞笑的是，这大鹅还是高仿的！ 随着这些大牌羽绒服知名程度覆盖全球，身上的羽绒衣品牌真的成为小偷和劫匪的评判标准了，想想就冒冷汗...不过现如今的劫匪真的是越来越嚣张了，以往都是在空旷人少的大街上抢，现在竟然直接跑到华人餐厅里正大光明的抢！ 最后，小编要提醒大家，不管穿着什么牌子的衣服，出行时还是要多多注意安全，好好保管自己的东西，令犯罪分子无计可施！

自去年8月中国沈阳发现首例非洲猪瘟以来，这种传染病已经在柬埔寨，韩国和蒙古等十个亚洲国家蔓延开来。在加拿大，尽管到目前为止还没有发现一个病例，但养猪业越来越担心病毒在太平洋这一边登陆。 非洲猪瘟传染性极高，急性感染的死亡率可达百分之百，而且目前没有疫苗和有效药物，因此对养猪业来说堪称是“大规模杀伤性武器”。据世界动物卫生组织估计，全世界将有四分之一生猪因非洲猪瘟被宰杀销毁。中国到目前为止已经宰杀了120万头猪，造成猪肉价格上涨46.7%（8月份数据）。 （ MANAN VATSYAYANA/AFP via Getty Images) 加拿大食品检验局的兽医病理学家罗宾逊（Yves Robinson）研究非洲猪瘟已有三十年。他在接受Radio-Canada采访时介绍说，非洲猪瘟第一次被医学界注意到是在1912年的肯尼亚。在1957年到1975年期间，世界上许多地方都发现了非洲猪瘟，但是都被成功地控制在小范围内。2007年，黑海东岸的格鲁吉亚发生猪瘟， 传染到野猪身上，并进入俄罗斯。2017年，黑海西岸的罗马尼亚也发现病例，自那以后一发不可收拾。 70%的加拿大猪肉供出口，猪瘟的后果将是灾难性的 加拿大是全世界第七大猪肉生产国，所生产的猪肉70%供出口。养猪业主要集中在曼尼托巴，安大略和魁北克这三个省份。加拿大农学家佩勒杰（Martin Pelletier）说，一旦加拿大发现非洲猪瘟，买家就会停止进口加拿大猪肉。要经历一个检查、隔离和沟通的过程，出口才能恢复正常。2015年阿尔伯塔省发现疯牛病后，加拿大牛肉出口就曾经历过这个漫长的过程。 可以想见，加拿大养猪场主们有多紧张。佩勒杰说，过去一年多来加拿大各级政府和养猪业为预防非洲猪瘟所做的努力是以前从来没有过的。因为发生猪瘟的国家越多，地区越广，加拿大受到的威胁就越大。 最大的威胁：从发生猪瘟的国家来的旅客 最让加拿大政府担心的传染源是旅客。虽然非洲猪瘟并不会由猪传染给人或在人群中间互相传染，但是旅客带回的猪肉制品当中却可能含有病毒。一般说来，70摄氏度的温度持续半个小时就可以杀死非洲猪瘟病毒，但是旅客喜欢带回加拿大的猪肉制品，例如香肠，腊肉和腌肉，都没有经过高温处理。人吃了含有猪瘟病毒的肉不会生病，但如果这些肉的残余进入猪饲料，后果将不堪设想。 （NICOLAS ASFOURI/AFP via Getty Images) 自去年以来，加拿大海关和边境服务署加强了检查，在入境口岸配备了专门寻找肉类产品的嗅探犬。如果被查出违规携带猪肉制品入境，所带猪肉会被没收，当事人会被处以最高1300加元的罚款。另外，加拿大食品检验局也提高了进口食品原料的“生物安全级别”，尤其是来自发生猪瘟国家的、可能用于猪饲料的食品原料。 负责增强养猪场防范意识的是养猪业的监管机构和卫生机构。佩勒杰所属的魁北克生猪卫生团队帮助养猪场熟悉非洲猪瘟的症状，提高卫生标准，要求员工按要求给工作服和鞋子消毒。 中国将重新开始进口加拿大猪肉 （STR/AFP via Getty Images) 加中关系在过去几个月里受到孟晚舟引渡案的影响，加中贸易也被殃及。中国在今年六月份停止进口加拿大牛肉和猪肉。但是佩勒杰很乐观。他说，尽管两国贸易恢复正常可能还需要一段时间，但中国肯定要增加猪肉进口。只要加拿大不发生猪瘟，我们的猪肉就有希望卖到中国去。 佩勒杰接受采访是在上个星期五。本周二（11月5日）中午刚过，加拿大总理杜鲁多在推特上宣布，中国将恢复进口加拿大猪肉和牛肉。

天冷了，10月马上就要结束了，万圣节就要来了，圣诞季也不远了! 尽管距离上面的两个日子还有一些时间，但是如果你已经开始为圣诞节礼物、装饰品等做打算的话，现在正是时候。加拿大轮胎公司(Canadian Tire)本月将推出一款以奥利奥(oreo)为主题的姜饼屋(gingerbread house)，大家都爱奥利奥，什么时候买都不算早! 传统上大家会选择自制姜饼屋，这样更有过节的气氛，同时也可以调整口味。在精心设计搭配之后，把姜饼屋创造出来。通常人们会把姜饼屋放在厨房，在圣诞节期间它一直被放在那里，你可能计划将整个屋子打扫干净之后再吃，但是过了数天之后，它已经不在新鲜，味道也不如从前，所以大多数情况只是用来装饰，而不是进入了人们的口中。 现在孩子们可能很少会动手自制姜饼屋了，但是奥利奥推出的这款产品可能会帮助孩子们喜欢自制的那种感觉，他们发布了奥利奥假日巧克力姜饼屋套装的细节，这个小房子肯定会被吃掉!据了解，奥利奥推出的这款产品都是现成的，包括预先烘烤的巧克力曲奇、预先制作的糖衣、奥利奥饼干和奥利奥迷你饼干等。你可能觉得这还不够，其实奥利奥考虑到了这一点，所以还添加了水果软糖和糖果珠宝，肯定可以让你的装饰更上一层。 最关键的是，你完全不必等到圣诞节就可以拥有这些了，此产品在加拿大轮胎部分商店有售，你也可以选择网购。从10月25日开始就可以买到了，价格只要9.99加元，你一定不要错过啊!想买的话一定要提前做好准备，因为美国的同款产品已经售空了，加拿大也可能出现相同的情况。 现在距离圣诞节还有2个月的时间，但是请记住10月25日这个日子，非传统的姜饼屋等着你哦~

加拿大的一个海洋保护组织表示，根据最近的一项调查，有越来越多的证据表明，在加拿大市场上出售的海鲜产品，广泛存在着标签和产品对不上的 “作假” 现象。 在 2017 年至 2019 年间，这个名为 “加拿大海洋”（Oceana Canada）的慈善组织在加拿大全国范围内测试了 472 个海鲜随机取样，发现其中有 47％ 标签和产品有部分或全部出入。 PHOTO : REUTERS / HENRY ROMERO 蒙特利尔 “加拿大海洋” 调查的最后一个城市是蒙特利尔市。 今年 7 月，该机构从蒙特利尔的50家食品超市和餐馆中提取了 90 个海鲜样品，然后送到实验室进行检测。 结果发现，在蒙特利尔的海鲜样本中，一半以上 “内容” 和标签不符。 调查发现，61％ 的样品与标签的说明有一定程度的出入，有 34％ 的样品则是产品和标签上写得完全不一样。 PHOTO : RADIO-CANADA / CéDRIC LIZOTTE 其他城市 在蒙特利尔之前，“加拿大海洋” 已经调查了他几个城市，调查发现： 在维多利亚市的取样中，有 67％的鱼的标签和产品有出入； 多伦多市有 59％的样品标签不符； 渥太华市的这个比例是 46％； 哈利法克斯市的比例是 38％； 温哥华的鱼类取样中，有 26％ 标签与产品不同。 贵的鱼被低价产品取代 ”加拿大海洋” 组织的活动家萨亚拉·瑟斯顿（Sayara Thurston）说： 在大多数情况下，我们发现价格高的鱼被价格更便宜、外表相似的鱼所替代。 她建议消费者们在买鱼的时候要小心，尤其是对以下类型的鱼： 红鲷鱼 – Red snapper（通常被便宜的罗非鱼代替）。 任何标榜为 “野生” 的鱼，例如野生鲑鱼 – wild salmon（通常被人工养殖的大西洋鲑鱼代替）。 金枪鱼 – Tuna（通常被更廉价的油鱼代替）。 (Oceana/Jenn Hueting) 零售商可能不知情 萨亚拉·瑟斯顿表示，”加拿大海洋” 组织并没有公布那些鱼类标签不实的商店或餐馆的名字，这是因为零售商往往自己也不清楚出售的鱼是否 “货真价实”。 她说：加拿大对于海产品的来源地没有跟踪系统，因此企业本身也可成为 “海鲜作假” 的受害者，加拿大人应保持警惕，多问问题，但真正的解决方案则是立法。 “加拿大海洋” 组织呼吁加拿大渔业海洋部（Fisheries and Oceans Canada）以及加拿大食品检验署（ The Canadian Food Inspection Agency， CFIA）设立法规，要求所有国内海产品和进口海产品的提供商提供捕捞文件，欧盟现在就是这样做的。 瑟斯顿接着说，鱼的标签和产品不符，有可能对消费者的健康产生影响，因为有人对某一特定种类的鱼有食物过敏。 跟踪海鲜的来源地 PHOTO : RADIO-CANADA “加拿大海洋” 机构还要求联邦政府建立一个 “从船到盘子的跟踪系统”，跟踪所有海鲜产品，贯穿整个供应链，从鱼类的养殖、捕获到最终销售点，一切透明。 萨亚拉·瑟斯顿表示:令人鼓舞的是，这个话题在今年联邦大选竞选期间也被提出，保守党、自由党和新民主党都承诺将就此问题采取行动。 她建议消费者向零售商询问鱼类的种类和来源，另外，本地的小型企业往往更了解自己出售的海鲜产品。 加拿大食品检验署 对于上述调查，加拿大食品检验署 CFIA 表示，需要更多时间来分析调查结果，然后才能对该报告发表评论。 食品检验署在一份声明中对 “加拿大海洋” 的工作表示赞扬，但同时补充说，食品作假的问题在世界各地都有发生。