美食

斯高沙省龙虾捕捞季将未能如期在周一启动，原因是天气预测当天会出现时速高达30海里的强风，饕客要多忍一、两天才可享用这种美味海鲜。 因风高浪急，第33和34号龙虾捕捉区(lobster fishing areas)的捕捞工作被捕延迟展开。该两个捕捉区由达特茅斯(Dartmouth)以东，延绵上至阿卡迪亚岸(Acadian Shore)，下至南岸(South Shore)。 有关决定是在周六早上一个会议上作出的，而与会者包括来自该两个捕捉区的渔民组织、以及来自联邦渔业部(Fisheries Department)和环境及气候变化部(Environment and Climate Change Canada)的代表。他们将于周一早上再开会，以决定周二能否开始捕捞。 海洋天气预报指迪格比(Digby)一带周一会出现25至30海里的强风。 渔业部发言人波特-曼森(Debbie Buott-Matheson)表示，持续约26海里的风速几乎可能肯定不能出航。 巴西石33/34龙虾协会(Brazil Rock 33/34 Lobster Association)主席罗斯(Kevin Ross)指，风高浪急不利出航，纵然有人对有关决定「抱怨」，但安全至上。 由于整个区被关闭，「没有人会放下陷笼，……故此大家同病相怜」。 龙虾捕捞季首天被称为「放笼日」(Dumping Day)，通常安排是在11月最后一个星期一。

什么样的食物最能激发支持者和反对者的仇恨，彼此划出一道老死不相往来的分割线？人们总会想到是南北差异、甜咸之争。但实际上，这些在臭味食物面前都不算啥。 想象一下，你好心安利朋友吃螺蛳粉，甚至连账单都帮他付了，他却说你像在吃屎，你的内心得是什么感受。又或者，你已经睡着了，却生生被舍友带回来的榴莲给臭醒了，而且余味绕梁，三天不散，你得有多生气。 这些闭着眼睛都能闻到的味道，堪比民间生化武器。前段时间问世的网红新品榴莲臭豆腐，被网友形容为“屎里有糖，糖里有毒”，每天照样有大批人排队等待。为什么总有人那么想不开，偏偏喜欢吃臭的食物呢？ 人类对“臭”有共同的追求 在中国，吃臭的食物绝对不罕见。鱼是最早一批被发现经过“变臭处理”后可以食用的食物，直到现在湖北磨山、安徽黄山等地还保留着腌制臭鳜鱼的习惯。 2017年2月20日，安徽黄山，徽三农产品加工公司的员工正在上料腌制臭鳜鱼/视觉中国 肉类放臭之后再吃的也很常见。四川雅江扎坝地区常能见到整只臭猪肉悬挂于房梁上的场景，当地人甚至用家中臭猪肉的多少及悬挂年份来衡量贫富差距。 很多人都把吃臭味的食物当作旅游标志。没喝过豆汁就算没去过北京，没尝过臭豆腐就算白来了长沙，没吃过臭苋菜梗就别说有绍兴水乡的情结……什么，到了广西没吃螺狮粉？那你来干嘛了？ 不过，不要以为这只是中国人的独特爱好。纵观全球各地的饮食文化历会发现：无论东西方，人类对臭味食物的认可和追求早已存在许久。 2013年02月12日，湖南省娄底市，湖南特色小吃臭豆腐受到了市民青睐/视觉中国 比如日本的纳豆，就有强烈的臭味。但岛国人民却将它当作是美食国宝，甚至还把每年的7月10日定为“纳豆节”，让人怀疑他们的嗅觉失灵。 韩国也有一道名菜：鳐鱼三合。你也许在水族馆见过，就是喜欢将宽宽的身体贴在玻璃上、鼻孔很像眼睛的那种。这种鱼长得很萌，但却没有肾脏和膀胱，长年累月依靠皮肤代谢，鳐鱼肉里积累着尿酸，臭味超纳豆百倍，韩国人民照样爱吃。 而在更远的欧洲，臭奶酪可是一绝。霉点越是浓密，臭味越是浓郁，奶酪就越受欢迎。当地人甚至会以你有多爱吃这些奶酪来判断你是不是真正融入了法国。 2018年10月，瑞典开了个“最恶心食物”博物馆，展出了80余种世界各地令人作呕的食物，分分钟把人熏到昏迷：爱尔兰的鲨鱼腐肉，瑞典的鲱鱼罐头，撒丁岛的活蛆奶酪，榴莲以及中国的皮蛋和臭豆腐……只有你想不到的没有你看不到的。 当地时间2018年11月4日，瑞典马尔摩，瑞典世界首家“恶心食物博物馆”，专门展示一些奇葩美食，图为纳豆/视觉中国 你本来只是以为自己遇到了一两个爱吃臭的奇葩，但没想到世界人民都这么奇葩。要知道，人类排斥臭味食物是最本能的反应，因为我们会倾向于在臭味食物和腐烂食物之间划等号。 对我们来说，最初信任的营养来源只有母乳。随着成长过程中接触到更多其他种类的食物，我们知道哪一些可以被安全地食用后，大脑才开始逐渐被训练去适应不假思索地接受这些食物。 那到底是什么原因，让我们克服了对臭的恐惧，甚至爱上了吃这类食物呢？ 他说臭你说香，你们鼻子不一样 虽然每种食物的信徒都声称，不同的臭味食物味道差得远了。但是，除了“臭”之外，还没有专门形容这类食物的术语。而有人能抱着榴莲大快朵颐，却对螺蛳粉退避三舍，是因为每个人对“臭”的感受不一样。 我们感知气味主要靠的是体内的400多种嗅觉感受器。地球上任意两个人都会有大约30%的嗅觉感受器不同，对气味的反应程度和接受能力也大不相同。面对有多种化学物质散发构成的气味，一些人可能只会对其中部分化学混合物敏感，其实无法得到真正完整的组成部分。 所以，很容易出现一种情况：你觉得自己在吃人间美味的时候，你的朋友觉得你在吃屎。他不是故意要气你，他只是发自内心地无法接受这些食物气味。 2012年9月29日，广西柳州市举办“万人同品螺蛳粉”活动，厨师在直径15米的大锅前煮米粉，煮出万碗螺蛳粉供万人同品/视觉中国 里昂大学研究人员通过fMRI成像技术观察臭奶酪反感者吸入蓝纹奶酪、山羊奶酪等气味时大脑的反应，发现他们的大脑奖励中心会即时呈现出厌恶的行为活动。即便是在他们的饥饿状态下，也不会被这些臭味食物所吸引。 不过，对于另外一些人来说，他们感受到的就不是臭味食物中的臭了，而是香。 比如说臭到登上《铁路进站乘车禁止和限制携带的物品》黑名单的榴莲，很多人都不敢靠近，但它并不是只有臭味。新加坡研究组对榴莲进行的基因组测序发现，榴莲中包含的50余种化合物，都是可以简单按照“臭”和“香”被分类的。 当地时间2015年3月7日，印尼三堡垄港市举办吃榴莲大赛。榴莲被誉为水果之王，但其味道独特，有人甘之如饴，有人避之不及/视觉中国 榴莲的臭味成分主要是挥发性极强的含硫化合物，但榴莲中还有水果的芳香化合物，能让你感觉到近似奶酪的香气。“臭”和“香”和谐共存，就为榴莲带来大批死忠粉和黑子。 事实上，我们的神经只能传达示意咸、香、甜、苦、酸五种感觉，其他所有味觉都是在此基础上重新诞生的定义。所谓的“臭”和“香”也是在一定范围内可以调节的个人感受。“臭吗？我不觉得啊！”这些欣然接受臭味食物的人其实是将大脑选择性过滤器官的功能放大到了极致。 而且闻起来非常臭的东西，吃的时候却不觉得臭也很正常。因为嘴巴远没有鼻子敏感。嗅觉位于鼻子前方，我们平时依靠其中嗅觉器官吸收空气中的化学物质。只要有0.00018毫克/升的硫化氢或0.000014微克/升的甲硫醇，我们就能闻到臭味。 2011年08月14日，湖北一公司启动申报中国皮蛋制作技艺为非物质文化遗产。皮蛋作为一种日常食物,有人喜爱,也有人接受不了它的味道/视觉中国 但味觉处于鼻子后方，在持续接触臭味食物的过程中，大脑会选择性麻痹嗅觉，使本就不够敏感的味觉更加不敏感，最终在舌尖上留下的只有正常的香味分子，让吃臭味食物的人压根不知其臭。 臭味食物里也有人类所需 除了有些人能在臭中闻到香之外，臭食物还有更为实际的作用，让很多人时不时想吃上那么几口。 几乎所有的人工臭食都离不开发酵。比如臭豆腐，无论是北方的自然长霉派还是南方的卤水腌制派都需要经过发酵这一关。在我们的日常生活里，酸奶、啤酒、酱油、醋其实都与臭味食物同源。 2012年11月6日，浙江绍兴，工人将蒸熟的米饭倒进酒坛子中发酵/视觉中国 发酵过程中，特定的霉菌和微生物会使大分子蛋白质分解成更小的多肽和氨基酸，这些氨基酸会为食物本身增加风味。很多人形容臭食物时都用“别有风味”，其实就是氨基酸作用的结果。 由于发酵可以使食物中的大分子物质分解成小分子，对于某些有消化不良的人来说就是个好选项。比如发酵后的酸奶可以适合乳糖不耐受者实用，臭奶酪其实也就是发酵过头的产物。 发酵食品还可以为人体提供更多的维生素、矿物质和酶，以及一些人体不能合成的营养物质。比如维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能产生。像发酵的臭味豆制品所含有的B族维生素就会大幅增加。 所以，与其说是人们对“臭”的喜爱，不如说是对发酵的需求。只不过，在食品加工工艺不够发达的时候，“臭”成了发酵过程中在所难免的副产物。 2009年5月27日，英国谢普顿马利特附近，人们在评选英国最臭的奶酪。来自格洛斯特郡的“臭主教”奶酪在评选中获得了冠军/视觉中国 不仅是臭，不合格的发酵技术还会产生过量的亚硝酸盐等有害物质。所以如果你真的特别爱吃臭的肉类和豆制品，选择合格的产品很重要，同时记得多吃新鲜果蔬补充维生素。 除了有意为之的发酵，还有很多臭味的产生是因为早年人类饮食中食物的匮乏和保存技术的不完善。 比如在浙江，聚集了非常多的臭味食物：臭咸鱼、臭苋菜、臭冬瓜、臭霉豆……《中华全国风俗志》说，“定海人民之习性，专喜食腌腊腐臭之物”。但这么多“臭”能诞生，归根结底是因为没有更好的食物保鲜方式。 2017年4月8日，青岛胶州老渔民腌制“臭鲅鱼”，传承三代人，宋胜清想为这门手艺申报非遗/视觉中国 下海捕鱼常常是沿海人民获得肉类及蛋白质的重要方式。但捕鱼业受天气的影响非常大，有时候收成好能捕获很多，遇到寒流或者极端天气则可能一无所获，所以大量鲜货需要腌制之后才能保存。而腌制技术不成熟，混入杂菌等，就会产生臭味。只是咸重的口味在一定程度上掩饰了难闻的味道，长期在这种饮食下的人们也早已练就了对臭味的忍受力。 北京人民特别喜爱的卤煮也是如此，由于普通人民缺少牛肉、猪肉等更为优质的蛋白质来源，一碗猪下水加上烧饼就成了补充营养最为廉价方便的方式。你可别信卤煮真的是越臭越正宗，实际上卤煮的臭味是因为早期制作工艺太粗放，原材料里猪大肠清洗不干净。 而且，随着生活水平的提高，原本能忍受的臭味现在也越来越不被接受了，比如日本纳豆，就研发出了不那么臭的版本。只有信奉“正宗”的旅游打卡达人们，还在不断地寻找最臭的食物，并坚信这是地道食物最该有的味道。

经过数月的规划，PokéBar终于准备在里士满要开啦！ 位于Mcclelland路1110-4731，11月24日给顾客免费bowls。 11月24日星期六，新餐馆将有300个免费小碗供人们使用。顾客可以在上午11点开始售出，直到全部售出为止。 顾客可以选择两种蛋白质/肉类，然后他们可以添加他们想要的任何配料 - 只需几个或全部。 免费赠品仅限每人一碗，所以一定要尽早到Poké Bar享受这个优惠。 北温哥华和温哥华的店铺即将开业。 Poké Bar – Richmond Address: 1110-4731 Mcclelland Road, Richmond   （温哥华天空Amy编译）

圣诞将至，又到了给亲朋好友送礼物的季节。其实，礼物的好坏不在于它有多贵重，而在于你是否用心。中国有句俗话叫做礼轻情意重。那些既花心思又有实用价值的礼品会让你的朋友喜形于色，感动于心。 以下我们为你收集的这些美食主题的礼品是由加拿大当地的公司精心制作的，都是一些新颖而别致的创意。更重要的是，它们价格不贵，在节日期间会为你省下不少银子呢! Search and Rescue Denim 公司制作的手工围裙 Search and Rescue Denim公司位于温哥华，他们手工制作的优质围裙销往咖啡店、餐馆和酒吧，也面向普通的大众群体。他家的围裙可以定制，所以你可以把它送给美食、烹饪爱好者作为礼物。该品牌最近还推出了网上定制，产品可以运往加拿大和世界各地。 MakeCheese.ca 推出的制作 Poutine 材料包 如果说这个材料包不是美食爱好者的终极礼物，那我就不知道该如何描述它了!顾客可以从Makecheese.ca网站购买。他家的产品可以邮寄到加拿大境内任何地址。值得期待的是，这款Poutine材料包配有肉汁套装。但薯条需要另行购买。 来自 Sugar Moon 的枫糖浆 Sugar Moon的手工制作糖浆来自新斯科舍省，是在木槽中炼制浓缩而成的。这种纯枫糖浆有各种尺寸的瓶子和包装，并且可以邮寄到加拿大的任何地方。 来自 Real Canadian Superstore 的胡桃夹子饼干罐 虽然大家对圣诞饼干可能不会有太长的热度，但这个饼干罐会。这个来自Real Canadian Superstore家居系列的新产品是胡桃夹子系列的一部分，非常可爱，充满了节日的喜庆气氛。它上面有一个密封条，可以保持里面的饼干新鲜可口。 数量有限，售完即止。赶快行动吧! 来自 Love my Local 的定制奶酪板 送给心爱的她一个Love my Local的定制奶酪板，小小礼物却充满了浓浓的爱意。这些精致的手工制作的奶酪板是在温哥华生产的，可以做成加拿大各省份和地区的形状。他们的产品可以在几周内运送到全国各地，你也可以根据需要订购自己喜欢的形状。 来自 Baskits 公司的礼物 Baskits是一家优质的礼品公司。他们有最好的产品和品牌，并提供可靠的送货服务。这个公司拥有一个25000尺的生产中心、一个联络中心和多家位于多伦多的店面。为了躲避商店中的拥挤，客户还可以在他们的网站上直接订购，特别是 节假日的时候。 Vancouver Island Salt 公司的盐 温哥华岛盐业公司向全国各地的客户提供从温哥华岛周围海域手工采集的盐。有几个品种可供订购。美食家们可以在他们的餐桌上享用到这种来自BC省海域的独特的盐。 加拿大作家/厨师的菜谱 作为加拿大当地的厨师，他们总是很高兴人们能够支持并喜欢他们的菜品。在节日里，给心爱的她或者喜欢烹饪的朋友(亦或是家里的美食家)送上一本能让她们流口水的食谱，也是一个不错的选择呢! 以下就是2018年新出版的一些值得推荐的大作： -Cooking in Color by The Food Gays -Oh Sweet Day! by Fanny Lam -French Pastry 101 by Betty Hung -Hot for Food Vegan Comfort Classics by Lauren Toyota -Eat Delicious by Dennis Prescott -Mindful Vegan Meals by Maria Koutsogiannis  

  以猪脚、蛋及姜制成的滋补菜，能收驱寒活血、提升食欲之效。 分量 2至4人份需時3天     // = 1140 ) { /* large monitors */ document.write(''); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); } if ( td_screen_width >= 1019 && td_screen_width '); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); } if ( td_screen_width >= 768 && td_screen_width '); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); } if ( td_screen_width '); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); } // ]]>

原标题：三年前体检正常，三年后心梗死亡！元凶竟是这道家常菜！ 最近，在北京电视台《我是大医生》的一期节目中，医生分享了一个患者的体检报告：三年前体检正常，三年后心梗死亡！ 三年前的赵女士，55岁，体检结果完全正常，无吸烟史，饮食偏清淡；三年后却心梗死亡。 在这离奇的病案背后，潜藏着怎样的健康危机？这三年间究竟发生了什么？ 心梗死亡！竟是这个“家常菜”惹的祸！ 医生介绍，患者之前最喜欢“西红柿炒鸡蛋”，西红柿炒鸡蛋看似非常健康的食物，但却藏着猫腻，一步步刺激血管发生病变。 “西红柿炒鸡蛋”看起来好像很健康，但在烹调时放入大量的糖、盐和油，长期食用将危害血管健康，成为心梗猝死的元凶之一。 一份“西红柿炒鸡蛋”，相当于含有10勺油、20g糖！ 危险因素： 高油 “西红柿炒鸡蛋”这道菜，要把鸡蛋炒的蓬松，就要多放油，而鸡蛋中的卵磷脂对脂肪有乳化作用，吃不出油腻感，无形中就摄入了过多的油脂。 一般平时做西红柿炒鸡蛋的平均用油量有整整10勺，大约有50g，超过中国膳食指南全天建议摄入量的1倍。 危险因素： 高糖 西红柿炒鸡蛋，常以甜压咸。若要吃出甜味，糖含量至少要占到10%左右，比如西红柿400g，要吃出甜口感觉，若西红柿占一半甜，至少还要放入20g糖。 专家提醒，血管最怕高油、高糖、高盐。有些菜肴过分追求口感和色泽，就需要加入超量的油、盐、糖，反而成为心血管疾病的危险因素。炒菜时，可以用醋代替部分糖油，辅助保护心血管。 血管健康到心梗猝死只需三步 心血管专家介绍，体检报告虽然是一个健康的状态，但很多疾病的早期表现都非常隐匿，没有什么临床症状，一般检查查不出来，所以很容易被忽视，特别是血管等的病变。 1 血管内中膜增厚 血管内中膜增厚，是心血管疾病隐匿的征兆。它不仅存在于三高等心脑血管等疾病的群体中，还有可能存在于健康人群中。 研究发现：没有三高等任何传统危险因素的人群中，有50%的人发生了血管内中膜厚度增加的情况，但没有任何症状。 正常的内膜厚度应该是1mm以下，如果超过了1.5mm，8年内发生心梗的风险增加一倍！ 2 出现小斑块 在内因或外因的不断刺激下，血管内膜会逐渐出现小的动脉粥样硬化斑块。但稳定的小斑块对血流的影响很小，可能完全没有症状表现。 3 出现大斑块 通常，小斑块体积小，外表的包膜较厚，内容物较少，质地也偏硬，就像皮厚馅小的饺子。相对而言，更为稳定、安全。 但当小斑块逐渐变成大斑块时，体积会不断的增长，其外表的包膜越来越薄，质地偏软，就像皮厚馅小的饺子，非常不稳定。一旦包膜破裂，内容物就会被挤出来，形成血栓，进一步堵住已经狭窄了的管腔，导致远端没有血流，诱发心肌梗死。 除了西红柿炒鸡蛋，还有这些家常菜！ 1 包子、饺子 我们常吃的包子、灌汤包、小笼包、饺子，有一个非常明显的特点——高盐、高油，增加心血管疾病风险。 30个速冻饺子，可能含有7g盐，60g猪油！速冻饺子里白花花的一层其实就是猪油，以每只饺子2g猪油。 2 烧茄子 烧茄子吃着最香，也最下饭。但是你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”。比如，制作烧茄子需要过油，茄子在油里就像一块海绵在吸水一样，一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。这些油最后都会被吃到肚子里，十分不健康！ 3 炸藕盒 虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。 4 糖醋里脊 糖醋里脊可以说一道老幼喜爱的一道菜，外焦里嫩吃起来口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉也可谓是吸油大户。同时，糖醋里脊外面包裹了大量的糖，是个不折不扣的高糖、高油菜。 5 干锅菜 干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜，这些是我们最常点的几道干锅菜。但干锅菜想要达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材需要经过“过油”工序。这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。此外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。 6 水煮肉、水煮鱼 水煮鱼、水煮肉是我们最常点的2个“水煮菜”，但其实我们吃过的都知道，这根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。虽然水煮肉汤里，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。 最后，这些“家常菜”，一定要少吃！  

「菜单照片仅供参考」这句话在我们的人生当中就像常识一样，即使没有特别标注，也像存在店家跟客人间的默契一样，大家心里多少有底，除非真的差到太夸张才可能有客诉之类的问题发生。不过这世上存在的＂菜单照骗＂就诈欺程度来说也分成很多种，有像泡面包装那样＂仅供参考＂的例子，也有像接下来这位推主点的白饭一样…… 日本一网友发推表示自己去「烧肉屋 田中商店」用餐，菜单上250日元的大碗白饭看起来份量还OK就直接点了一碗，等米饭送上来的时候，他惊呆了…… 菜单上长这样↓ 实际上长这样↓ 实物跟菜单比较起来，大概只有保留了「白饭＆海苔」的元素而已，虽然菜单上有说是高出碗的份量，但这根本是两碗的份量吧… 网友们看到这个菜单照骗也傻眼一片，这对小鸟胃的人来说根本是浪费吧…… 「仿佛可以预见小鸟胃的人看到菜单照片想说这分量还好，然后点了之后就被端上来的米饭吓到说不出话来的景象。」 「佛坛专用」 「搞不好里面是空的」 但其实里面是扎扎实实的白饭啦ww 虽然实际上桌的饭量跟菜单上差很大，但至少不是来了超小碗那种会让人生气的诈欺方式就好啦～  

墨尔本一家餐厅在餐桌上铺满了一层一层的新鲜草皮充当“桌布”，遭到了大量网友的嘲笑和抨击。 据《每日邮报》报道，在墨尔本，Grill'd的一家分店在桌子上铺满了青草，上面摆放着就餐者的食物和饮料。然而，这个被认为是昙花一现的噱头却遭到了社交媒体用户的抨击，许多人质疑在草坪上吃饭的卫生问题。 另一些网友哀求道，他们只是想在正常的桌子上吃东西，仅此而已。还有一些人质疑：“你怎么能在这么不平整的表面上放好苏打水？” 当这张新奇的餐厅“桌布”照片上传至Reddit和Instagram上之后，社交媒体用户纷纷开始批评餐厅的独特想法。 （图片来源：《每日邮报》） 最先吐槽的一名网友说，看到这些草皮桌子“激起了”他们的愤怒，“墨尔本！你到底怎么了？我们懂了，你们是澳大利亚的智力领军者，拥有自我满足的资本主义道德观”。 “但是，桌子上的草皮究竟是为了证明什么鬼东西？这卫生吗？” 这家连锁餐厅显然是受到部分狂热情绪的影响后才这么做的，该餐厅甚至还询问当地的食客是否愿意来这里“割草”，并称以此可以换取免费的汉堡。

肯德基等美式快餐价位相当 本文转自微信公号“新华社”（ID：xinhuashefabu1）11月10日文章，原标题为《这家中国小吃，在美国开业3小时就关门了！原因竟是……》 谈到世界美食 中餐如果第二 没人敢做第一 煎饼果子 沙县小吃 兰州牛肉拉面 黄焖鸡米饭和肉夹馍 …… 听着就想流口水 这些接地气的餐饮“巨头” 已经成为绝大多数中国人 最熟悉的生活符号之一 但你有没有想过 这些街头巷尾的品牌 有一天会 冲出国门 走向世界 1 开业首日仨小时售罄关张 在美国纽约的第八大道上 一间刚开业不久的小餐馆生意异常火爆 餐馆门口牌子上写着四个汉字 ——沙县小吃 沙县小吃制作工艺 渊源传自古中原一带民俗 距今有1000多年历史 被称为古代汉族传统饮食的“活化石” 这家刚开业一个月的沙县小吃 即使在非高峰期 也是座无虚席 更不用说忙的时候 出纳机大约每两分钟就会出一单餐 开业第一天 三个小时就关张了 原因竟是顾客太多 餐食被一抢而空 镇店之王“柳叶眉”蒸饺 保守估计 一天能卖出1500个 餐厅菜单主打沙县小吃的“四大金刚” ——扁肉、拌面、蒸饺和炖罐 一份拌面3美元 蒸饺5.99美元（约42元人民币） 与麦当劳、肯德基等美式快餐价位相当 来自福州的郑女士说： 故乡的小吃能在美国的家附近开店 真是太棒了 这儿的菜品做得特别真 跟我记忆里的味道一样！ 不只是美国 来自中原的沙县小吃 还分别进驻了日本和葡萄牙 沙县小吃葡萄牙波尔多店经理吴绍华说 我们餐厅在当地应该算中高端餐厅 但是还是有很多外国食客慕名而来 街头小店摇身一变 成了其他国家的“中高端外国餐厅” 从海报就能看出 你的沙县再也不是你以为的沙县了 这背后 是国人满满的自豪感 2 三顾兰州求拉面，一朝爆红 2017年 国内知名兰州拉面老字号 “马子禄牛肉面” 日本的首家分店 在东京神保町正式开业 面对拉面市场趋于饱和、竞争激烈的 日本餐饮业 作为新面孔的兰州拉面 初入东京就备受关注，大受热捧 日本民众排起长队 只为一饱口福 值得注意的是 这家爆红的拉面店 是一名日本人开的 这么正宗兰州牛肉面 日本独此一家 店主清野烈 1997年去北京留学时 就爱上了兰州牛肉面 毕业后回到日本工作 对它的味道念念不忘 却苦于日本竟然找不到一家 正宗的兰州牛肉面馆 这么美味的东西 为什么日本没有呢？ 于是 清野决定将这一美味带回日本 不仅可以让更多人品尝 更是一个商机 他抱着对兰州牛肉面的满腔热情和诚意 多次从日本飞到当地 向面馆协商恳求 才终于被破格收为学徒 往返两国 经过数月修行 他终于做出来了 和师傅做的味道完全一样的面条 很多日本美食博主 也在网上给出好评 美食博主asobuneko评价： 兰州拉面的汤汁鲜美 而且面条劲道 配料配上牛肉片，辣子，香菜等 吃一口满嘴留香 让人感叹不愧是中国第一面     3 对中餐“上瘾” 美国运动员决定开煎饼摊 纽约中城的范德比尔特美食集市 是周边上班族午饭时间的好去处 入口处一家有中文招牌的摊位前 常常排起长队 这家卖的是一种在美国略显“非主流” 但在中国却家喻户晓的小吃—— 煎！饼！ “老金煎饼”的老板老金 名叫布赖恩·戈德堡 中文名金伯亮 是个土生土长的纽约人 1977年出生的他 最早在波士顿上大学时就学习中文 20年前他在留学中国时 被这种迷人的街边小吃深深吸引了 “我在中国的时候特别喜欢吃煎饼 很好吃，热乎乎的，很新鲜 而且顾客可以自己定制 想怎么吃就怎么吃 但我回到美国之后就吃不到了 波士顿没有，纽约没有 当时在哪儿都找不到 那怎么办呢？ 自己动手丰衣足食！ 起初 老金决定在香港开煎饼铺 然后用了几个月时间 探访北京、天津、山东的煎饼摊儿 吃了不计其数的煎饼 但香港不是老金的归宿 他要回到纽约 “两年前，我搬回纽约 然后全心全意、一门心思 投入到老金煎饼。” 老金根据美国人的口味 对煎饼进行了改良 在经过大量试验之后 老金锁定了烤鸭、醉鸡等 几种口味的肉 他说，现在最热销的 就是烤鸭味煎饼和原味煎饼 据说 “老金煎饼”一天能卖几百套 他有一个远大的目标： 在美国开500-1000家分店 让我们一起祝福他 这么爱中餐的人 运气一定不会差 4 不敢相认的黄焖鸡米饭 去年 被国外媒体热炒的黄焖鸡米饭 也在美国落地了 在国内基本不会超过20平米的黄焖鸡 到了美国立刻扩大到 139平米，40个座位…… 不过与国内一样 整家餐厅都只供应 黄焖鸡这一道菜 这碗在美国卖到9.9刀的鸡 在远走他乡之后 不仅有了自己的精致海报 还有了自己的logo 可文艺可正经 最重要的 它还是限量版的 每天只供应200份 要是来晚了 对不起，明儿您请早！ 网友们表示 在我们吃了那么多年 外国炸鸡（肯德基、麦当劳...）之后 终于有只“中国鸡” 让他们体验一下这神秘的东方美味了 总结一下 即使是简单的街头美味 也蕴含着我美食大国的智慧和骄傲 希望中餐在世界各地 落地生根，开花结果 把中国的饮食文化带到每一个角落 中餐出征 不服不行

　　本周六（11月10日），加拿大零售业巨头Loblaws公司正式就“No Frills超市卖的面包出现活老鼠”一事道歉，并保证以后不会再发生类似事件。 　　据早前报道，这起案件发生在本周二（11月6日），地点是位于安省哈密尔顿（Hamilton）Main街和Tisdale街路口的No Frills超市。 　　一名女顾客购买了一袋面包，在结账的时候，发现里面趴着一只老鼠，而且还是活的，于是就拍了照，发到了本地社交媒体Reddit上。这名女子还写道，她看到这一幕后感到“震惊”和“恶心”。从那以后，她会更仔细查看自己购买的物品云云。   　　出现老鼠的面包，由多伦多韦斯顿面包厂（Toronto’s Weston Bakeries Limited）出品。由于照片上的面包袋看起来没有破损，所以人们并不知道这老鼠是在生产的时候被封装到袋子里的，还是在面包运抵了No Frills、放到货架上之后，老鼠才钻进去的。   　　这个帖子引发广泛关注，很快传到了facebook上，并被转发，闹得全国皆知。本周六，Loblaws公司正式就此事做出了反应，并对那位女事主道歉。 　　该公司发言人Karen Gumbs说，公司正在调查老鼠是怎样进入包装袋的。商店也在采取措施，确保此类事件不会再次发生。 　　该发言人表示，商铺现在正和第三方害虫控制团队进行合作，每天对面点进行检查。她还强调，哈密尔顿公共卫生局已前往该店进行了查看，确认商店可让人放心。

温哥华的日本新蛋糕店Bake49在开业前就已经引起了广泛的关注，yaletown新蛋糕店的第一天就排起了长龙一点都不意外。 队伍排到Mainland和Hamilton Street，他们想买一份Bake49的双份奶酪蛋糕，但他们很快就卖完了，以至于这家餐馆需要几天的时间来重组。 有些人排了一个多小时的队，想尝尝究竟多好吃。 Bake49有一个小菜单，Double Fromage Cheesecake, Sapporo Style Cheese Tarts, Croquant Choux Crunchy Cream Puffs由香草和分层提拉米苏做成。 一定要关注他们，看看他们什么时候会再次开门。 Bake49 地址: 1066 Mainland Street, Vancouver （温哥华天空C编译）

花开9分艳、油温7成热.....太多这种看似精密，实则让人一脸懵逼的形容了。 老人家常告诫我们“吃饭八分饱”的养生道理，可这根本无法阻止你用餐时的气吞山河，相信你也一直存有疑问：8分饱，到底应该吃成什么程度？ 当你吃到如此忘情，谁特么在意8分饱 坚信这个道理的不只有中国，岛国人民也将这一谚语牢记心中。冲绳岛居民更是将这套理论严格执行。 这直接的效果是，100万人口的冲绳人就有900个百岁老人，平均寿命比英美高出四倍。而他们给出的养生绝招，就是八分饱。 这个话题在美国的Reddit网站引发了热烈讨论，但美国佬激烈讨论的并非养生问题， 而是究竟怎么测量自己已经吃了八分饱。 “正常人都会知道自己饿了或饱了，但几乎不会有人说吃到8分饱。我们美国人一般吃到撑才算完。” 来自美帝的灵魂拷问 难道，亚洲人的胃有自动报警系统，到了8分饱后会发出刺耳的轰鸣声？ 难道，我要安装一个医院透析的胃镜，按照显示器的刻度表吃？ 有提出疑问的，自然就有提出解决办法的。这位网友发挥了科学精神，但却有个BUG：每天消耗体能不同，吃饱的实物量也不同。再加上如果每天饭菜种类不同，又如何计算？ 老弟，这就有点恶心了，你怎么知道吐多少？ 有美国人直接提问日本冲绳网友，可他却得到一个并不科学的答案：“我们吃8分饱的意思是，留一点空间给甜点，要不没有地方吃会很可惜。” 就像中国北方有句话叫“溜溜缝儿”，吃饱了喝点汤以填补固体食物的缝隙。 在美国，大部分人属于吃饱一族 只有吃饱的满足感能让他们产生幸福因子，哪怕是夜里饿也会起床找食吃，当然也是吃到饱。 大部分吃不好、吃不饱的美国人会感觉生不如死，吃顶吃吐才能感受自己活着，并表示自己宁可少活几年，也不愿意尝试8分饱。 先别管老美的争吵，八分饱到底什么意思？就这一问题，中日两国大概最有发言权。 8分饱其实就是不吃饱。因为吃饱了容易犯困，所以对生存危机较大的日本人而言，考虑的不是长寿问题， 而是保住职场饭碗。 喜欢宣传谚语文化的日本人，甚至有 八分店，里面也推崇吃8分饱的文化，让来的客人点餐适度。后来还衍生了此品牌，出的所有产品都带8分饱的标志。 随处可见的8分饱文化和品牌 来自知乎网友 相比日本，我们对几分饱的诠释显得更为具体。 但有一点是肯定的，这个8分没有明确标准，“全凭自己感觉”。 而这一困惑，大概会永远徘徊在reddit论坛的美国人心中。

OneZo Tapioca（4929 Kingsway in Burnaby ） 将在11月10日和11日提供100种免费的珍珠奶茶，在那之后，顾客可以享受他们“脏脏系列”饮料的20%的优惠。 一定要在日历上做标记，在下午2点到11点之间到达那里，能获得这些优惠——尽可能早点去排队，相信那天会人满为患。 该品牌目前在安大略有四家分店:多伦多、约克北部、万锦和滑铁卢。他们的产品包括奶茶、水果茶、拿铁、冰沙，当然还有招牌的新鲜木薯粉，这家店已经有许多回头客，大家可以去尝尝喔。 （温哥华天空Amy编译）

在加拿大生活的人，对Tim Hortons的甜甜圈应该是熟悉的不能再熟悉了吧!无论是把它当做早餐，还是宵夜，亦或是中午的小零嘴，Tim Hortons的甜甜圈一直都是最受大家欢迎的选择之一。 虽然Timmys的甜甜圈这么受欢迎，可是不是它所有的口味都受到大家的喜爱的。为了让大家少踩雷，我们列出了一个甜甜圈排行榜，从最差到最好吃的口味，如下： 17. Chocolate éclair 这个甜甜圈里装满了鲜奶油，外表还裹了一层厚重的巧克力糖衣。虽然听起来很好吃，可是卡路里爆表，而且吃起来容易发腻。 16. Old Fashioned Plain 这种类型的甜甜圈平淡无奇，就好像在吃只有奶酪的披萨一样，口感太淡了。 15. Honey Cruller 这是Tims里最独特的纹理甜甜圈，虽然看起来很美观，可是吃起来的口感就不那么好了。甜甜圈的面饼总是潮乎乎的，不知道是不是蜂蜜太多了的缘故。 14. Sugar Loop 这个口味的甜甜圈很少见，如果你偶遇到了可以尝尝。它吃起来就是带有砂糖涂层的蜂蜜甜甜圈。 13. Double chocolate 如果你喜欢吃巧克力的话，你一定会喜欢这一款甜甜圈。但是这上面裹的一层巧克力吃起来还是没有淋上糖浆的甜甜圈吃起来好吃，这种双层的巧克力产品总让人觉得缺少点什么东西。 12. Raspberry-filled 这种甜甜圈的好吃与否完全取决于馅料的多少。如果覆盆子糖浆加的很多的话，那它绝对可以晋级成排名前十的甜甜圈，但是如果糖浆很少的话，你尝起来就会觉得像是一坨没有灵魂的面团。 11. Strawberry Vanilla 这个甜甜圈的口感只有一个字，那就是“甜”，“甜”，“甜”!这种甜甜圈裹着一层香草的糖衣，里面还有草莓馅，就是咬起来太甜了。 10. Maple Dip 喜欢枫糖浆口味的人应该很喜欢这款甜甜圈。它带着枫糖独特的口味，如果是刚出炉的面饼，还有着微微的热气，就更好吃了。 9. Old Fashioned Glazed 这个甜甜圈吃起来就像是香草口味的蛋糕一样，它属于甜甜圈里的基础款，简单又美味。 8. Chocolate Dip 巧克力釉面的甜甜圈也算是Tims里最经典的一款了吧，在各个Tim Hortons都有它的身影。最好吃的就是那层釉面了，没有双层巧克力甜甜圈的油腻，又能饱腹。 7. Honey Dip 这款甜甜圈特别轻盈，因为没有厚重的糖衣和巧克力皮。而且只有190卡，吃起来没有那么多的罪恶感。 6. Chocolate Glazed 这个甜甜圈一般都是Timbits里最好吃的种类，是巧克力釉面甜甜圈的迷你版。尝上一口，有着蛋糕的美味，足量的可可味，仿佛置身在甜甜圈天堂。 5. Canadian Maple 这款甜甜圈是孩子们的最爱，它里面有波士顿奶油，还有枫糖浆。还有比这个更加拿大的甜甜圈吗? 4. Boston Cream 波士顿奶油甜甜圈是甜甜圈里面持续时间最长的一位成员了吧，很多老人都喜欢这种口味的甜甜圈，让他们回忆起旧时光。它吃起来还带着一种香草蛋糕的口感。 3. Vanilla Dip 这个甜甜圈最能代表Homer Simpson了吧，Homer在动画片里就喜欢吃这种类型的甜甜圈。它外表鲜艳，五彩的糖粒也别有一番风味。 2. Apple Fritter 这个甜甜圈咬起来有着浓郁的肉桂香，是最受人欢迎的甜甜圈之一。如果你运气够好的话，还能尝到带着蓝莓或是焦糖馅儿的Apple Fritter，那才更好吃呢。 Sour Cream Glazed 这款甜甜圈是我们经过调查以后人气最高的一款甜甜圈。它尝起来不腻，带着酸奶油的清爽，还有着入口即化的特质。

距离万圣节已经过去几天的时间了，大家有没有好好检查孩子们要来的糖果呢?毕竟往年经常发生糖果中藏针或者毒糖果的事情…最近，彼得堡一位妈妈表示，在自家孩子要来的糖果中发现了刀!片! 据这位妈妈Amanda Crowley表示，当天她拿起一个孩子要来的糖果，由于事先完全没想到会发生糖里有刀片这样的事，便没有检查糖果和包装，直接放进了嘴里。刚开始的时候她也并没有察觉到糖里面有什么东西。 但是后面，越嚼越发现里面有个硬硬的东西。之后，Amanda把糖果从口中取出，着实吓了一跳!因为汤里面有个刀片。这种刀片是一种类似于卷笔刀里面的那种刀片，比较细长，应该是竖着插进糖果中的。 Amanda很庆幸，是她吃到了这块含有刀片的糖而不是她的孩子。目前警方已经介入调查。 最后，Amanda提醒各位父母，一定要小心检查糖果中是否有其他异物。

加拿大渔业和海洋部门近日警告，在BC沿海发现一种致命危险的细菌高发。 渔业部门暂时关闭了BC阳光海岸沿岸大部分地区，禁止捕捞贝壳类海产品。 主要受影响的生物包括以下五种： 牡蛎 oysters 蛤蜊 clams 扇贝 scallops 贻贝或称青口 mussels 象拔蚌 geoduck 加拿大贝类卫生计划协调员Elysha Gordon指出，此类细菌，俗称赤潮。 一般此类细菌达到百万分之80就应当关闭渔业，但目前在BC海域发现此类细菌已经高达百万分之1300。因此请想要吃贝类的人一定当心。 食用过污染的贝类后会有以下症状： 恶心、头晕、呼吸困难、呼吸系统衰竭，最严重的情况是死亡。 如果有人在食用贝类后感到不适，应立即就医。  

如果你不期待11月的正式到来，我们还有其他的事情让你兴奋起来。 总部位于多伦多的“船长煮沸”(Captain’s Boil)连锁店为其忠实的粉丝提供了一个虾任吃活动。 参与此次活动的餐厅将于11月19日至12月2日期间以每人24.99加币的价格提供“你能吃多少”的服务。 规则：你必须买一种饮料才能吃到底，派对上的所有成员都必须参加，有两个小时的座位限制，而且这个促销活动没有外卖的选择。 该品牌目前在BC省、阿尔伯塔省、马尼托巴省、安大略省和新斯科舍省都有分店(不是所有的分店都提供“吃到饱”的服务)。   以下是在BC参与的餐厅的完整名单: 温哥华 3309 Kingsway, Vancouver 3250 Cambie Street, Vancouver 1487 Robson Street, Vancouver 北温 120 Lonsdale Avenue, North Vancouver 列治文 1226 – 8338 Capstan Way, Richmond 高贵林 1111 Ponderosa Street, Coquitlam   （温哥华天空C编译）

自从 Blue Heron Creamery 于今年 2 月份在东温哥华开业以来，门外老是排着长队，而且人们经常要排上一个小时。 这家商店专门出售纯素奶酪，那些耐心等待终于进了商店的人，聚精会神地从 25 种纯素奶酪中挑选着自己喜欢的产品。除了素奶酪外，这里还出售酸奶和黄油，这些产品全部是用腰果、杏仁和椰奶等制成的。 (@blueheroncheese/Instagram) 尽管价格不菲，这个店还是供不应求。 科林•梅德赫斯特（Colin Medhurst）是商店的业主之一，他说，商店的大多数客户是受过高等教育的年轻女性，但最近，开始有越来越多原以肉食为主的年纪较大的男性也光顾此店，尝试纯素奶酪。 他表示，我们的经营火爆，与近年来人们的饮食模式大转型，以及温哥华人对新食品总是充满好奇不无关系。 少吃肉是新趋势 事实上，不只是温哥华，整个加拿大的饮食习惯都在变，这正是哈利法克斯市达尔豪斯大学 （Dalhousie University）一项新研究得出的结论。 该研究发现，加拿大人对吃肉的态度正在迅速发生变化。 今年 9 月，该大学的研究人员对加拿大全国 1000多人进行了网上抽样调查。 接受调查的一半以上的受访者表示，他们愿意减少吃肉的数量。 三分之一的受访者表示，未来6个月内就考虑减少吃肉类。 另外，目前，已经有超过 640 万加拿大人表示，他们已经在减少吃肉。 达尔豪斯大学（Dalhousie University）食品分销和政策学的教授斯理文·沙尔博瓦（Sylvain Charlebois）是上述研究的主作者，他说，当然，加拿大人仍然离不开吃肉，但越来越多的消费者正在认真考虑与肉类产品 “脱离” 关系。 他表示，推动这种新意识的因素，包括肉食对健康，对钱包，对环境以及对动物所带来的潜在影响。  (Alphonsine Sabine/Shutterstock) 性别与年龄   达尔豪斯大学的研究进一步研究了什么群体最有可能放弃吃肉，结果发现，不同性别，在这个问题上存在差异，女性比男性更容易减少或放弃吃肉。   另外，每代人的态度也不同：1994 年以后出生的人不把吃肉看作是一餐中必须的，而 1946 年以前出生的老年人，则大多认为肉是一餐中必有的组成部分。   还有，调查显示，一个人受教育程度越高，就越有可能考虑减少肉食。   斯理文·沙尔博瓦表示，如果有人问，最喜欢吃肉的是什么样的人？通常，最喜欢吃肉的是受教育程度较低、年纪较大的人，年轻一代在餐饮上已经  “跨越” 了肉食。     BC省时兴素食 今年早些时候，沙尔博瓦已经进行过一项有关研究，该研究发现不列颠哥伦比亚省 （BC）是加拿大最流行素食主义的省份。 与居住在平原三省和大西洋地区的消费者相比，不列颠哥伦比亚省的素食者要多出 3 倍。 安娜·皮普斯 （Anna Pippus）是一位维护动物权利的律师，也是温哥华的一位素食博客博主，她说，现在许多人对素食主义感兴趣，这也没什么奇怪的，因为素食主义早已不是边缘化的概念了。 她补充说，有不少人虽然不是素食主义者，但都在大力学习如何烹调素食，他们经常问我，怎么煮豆类，如何在孩子的饮食中加入更多的蔬菜，等等。 安娜·皮普斯表示，要想少吃肉，步骤很简单，多学学如何做素菜，打开自己的眼界，看看其他国家的人吃些什么，比如，炒豆腐就是一道很不错的菜肴。  

《风味人间》终于开播了！ 豆瓣9.4分！ 而这部纪录片的导演， 正是曾导演出“现象级”美食类纪录片 《舌尖上的中国》第一、二季的陈晓卿！ 虽然他在微博上谦虚的说： 节目不算难看 但网友们看完只有一个反应： 馋死了！！！ 不少小伙伴看完片就开始点火炒菜， 像我一样直接点外卖不好吗？ @遥遥不知远：明天再看了…只看了一个开头就饿到啃手机 @卿语幽花：真的好看一边 看的饿的不行 买了外卖 @Chill如夢似幻：真好真好。感觉自己以前吃的蟹黄蟹膏真的是暴殄天物了 @饺子只吃王子馅：美团真滴应该来交点广告费了，忍不住点外卖 @敏倩Olivia：导演真棒！第一集已经刷了三遍了，不停虐自己的胃 @群二吱吱：风味人间是什么神仙纪录片 今天我一定要吃到手抓饭…… @成都张云峰：我一点也不饿，真的，我就是来把每一帧做成桌面的，这哪里是美食节目，简直是超级恐怖大电影，你们看，我去趟厨房。 在第一集《山海之间》里， 我们将“尝到”多地的风味， 在山与海间，勾勒唇间美味。 一边那啥一边看风味人间，简直是双重折磨！ 不禁又一次对我的灵魂发出拷问： 今天吃啥？ 看看这些片子里出现的美食吧 ⬇️ 库尔特羔羊，呼伦贝尔羯羊肉，哈萨克牧民马肉阔尔扎克熏马肉马肠，安徽南屏村汪兆惠火腿，大煮干丝，西班牙伊比利亚火腿，河南孟津碾转（青麦粒制作），甘肃漫山土豆泥制作出的洋芋搅团，法国阿力高土豆泥aligot，四川瓦屋山冷箭竹的嫩芽冷笋，新疆塔克拉玛干沙漠边缘的巴楚蘑菇，江苏大闸蟹，荷兰艾瑟尔湖移民蟹，台湾立翅旗鱼…… 此刻晚报菌都想丢下工作去旅行了！ 这画面拍的， 真的是饿得想揍人的节奏。 看看网友的标题就知道了—— 快被自己的口水淹没了， 高水准，陈大神又回来了！ 网友的评价： 现在是舌尖上的世界，有陈晓卿的美食节目真的不一样，每一帧都是壁纸，从美食入手，讲出了不同地域的人们的品味的不同，文化的差异，但是任何地方的人都有一个共同的特点，就是对生活的美好的无限追求 陈晓卿导演带领制作团队走向了世界， 跨六大洲、涉二十地、寻遍中华神州。 有网友八卦说，《风味人间》堪称陈晓卿版“舌尖”第三季，当年“舌尖”第三季原本说要去国外拍，结果没拍成，换了导演。现在陈晓卿果然这么拍出来了。 尤其是用镖杆刺鱼那段， 拍得太精彩，惊艳了很多观众。 画面精美到让人想用蓝光观看！ 每一集都是电影水平， 使用空中、水下、红外、微观、超微观等多种拍摄手段， 以最精美的画质讲述最动人的故事。 看完第一集， 很多人的反应就是打开淘宝买买买。 美食+IP+纪录片=吃货们钱包不保了！ 第一集引起了某宝的疯狂跟风～ 感慨吃货的战斗力！！！ 火得最快的应该是秃黄油 据@乐活杭州的吃货小编： 秃黄油已经涨到400元一瓶了， 而且！要等很久！ 有网店早早打出了“风味人间同款”标识，我早上9点进去看，已经预定掉了600多件。 要知道，这家秃黄油卖到399元一份，比其他很多家贵了大约一倍。我去问现在下单什么时候可以发货，小二告诉我要11月11日。 我问是不是因为节目的缘故产量跟不上了，小二说不是的：“因为这款是素油，近期才制作的，还没有现货。”小二向我科普，素油是蟹黄加蟹膏，荤油里面是全雌蟹黄，节目里的是素油。 看到节目单上有沈宏非的名字，我一个朋友和我说：“他的店常年卖秃黄油，以前300左右一瓶，今年预测要涨价。”边说边冲到他家的店去看秃黄油，然后怏怏地告诉我，果然变成400元了。 据导演陈晓卿说： “我们第一集《山海之间》主要讲述了“一方水土养一方人”，随后第二集《落地生根》、第三集《滚滚红尘》、第四集《肴变万千》、第五集《江湖夜雨》、第六集：《香料歧路》、第七集：《万家灯火》、第八集《风味之旅》” 导演陈晓卿给这8集内容写了一首打油诗： 这是一次奇妙的 风味之旅 山海之间 偶然落地生根 成就万千肴变 化作滚滚红尘 穿越香料歧路 几度江湖夜雨 灯火万家处 敬请期待 风味人间

由于可能受到沙门氏菌污染，Sofina食品公司正在召回简氏品牌酒吧风格的鸡肉汉堡。 该产品在加拿大全国范围内销售，建议消费者不要食用召回的产品。   加拿大食品检验机构(CFIA) 10月26日 加拿大食品检验机构要求任何被召回产品的人将这些产品扔掉，或将其送回购买这些产品的商店。   今年频繁出现食物含沙门氏菌被召回的新闻 上两周黄瓜生吃有感染沙门氏菌的病例      七月有小孩最喜欢的金鱼饼干感染沙门氏菌   沙门氏菌是什么？ 被沙门氏菌污染的食物看起来或闻起来都不会变质，但仍然会让你生病。 幼儿、孕妇、老年人和免疫系统弱的人可能会感染严重的、有时甚至是致命的传染病。 健康人可能会出现短期症状，如发烧、头痛、呕吐、恶心、腹部绞痛和腹泻。长期并发症可能包括严重的关节炎。   快看看你冰箱和零食柜有没有被召回的食物！   （温哥华天空C编译）

陕西潼关，庙会上吃豆腐脑泡油条的孩子。图/视觉中国 “法棍”都能申遗？评委们大概是没吃过中国油条、辣条、包子、馒头和煎饼吧？ 新周刊原创出品，未经许可禁止转载 作者|麻酱 编辑|欧安 前几日，听闻法国人要为“法棍”申报世界非物质文化遗产，网友纷纷替油条、辣条、包子、馒头和煎饼感到不服。 新华社一位老编辑更说起了自己多年前听过的相声：“我在街边买的法棍硬得像铁棍，都赶上撬核桃酥的江米条了。” “嘿~” 如果法棍真的能被列入世界非物质文化遗产，他就会像小书生考到进士，像官女子晋升为贵妃，正式开启自己主场的剧情，名利双收，在现实与精神意义上完成质的飞跃。任何一种美食的留名都会让其余佳肴的拥趸们歪着脖子尖着嗓儿，发出这么一声酸溜溜的送气音。 那个时候，大概只有马克龙领导的法国人才会骄傲地说，“法棍是世界人民喜爱的食物”。而全球的键盘侠都会在屏幕那头吐个槽，甚至，有可能一辈子都没尝过几样美食的英国人，也都要参一脚，法“棍”？全世界人都喜爱？我看它是全世界的笑“柄”吧。 他们也不知道自己喜欢吃的食物，究竟哪一款可以申遗，但他们就是觉得法棍不行。 2013年美国国务卿克里在欧洲街头吃”法棍“。图/视觉中国 01 非物质文化遗产的美食逻辑 法棍不算是法国美食的第一次申遗尝试。 2010年，法国美食大餐，希腊、意大利、西班牙、摩洛哥共享的地中海饮食，以及传统墨西哥美食，被批准进入非物质文化遗产名录，人类首次在自己的文化遗产中添入了餐饮文化。 法餐自带庆祝的意义。从开胃酒开始，到利口酒结束，随着女主人一句Bon Appétit，宾客们可以像游览美术馆那样经历过蜗牛、鹅肝、牛角包，以及被烹至刚刚好的成熟度的当季食材。以此为契机，法国人可以在生日、婚礼、纪念日等生命中的重要时刻，享受吃喝之艺术。他们还琢磨出自己的星标打分制度，来寻找全球同样优雅、奢华又繁复的同僚，不过这又是另一个话题了。 墨西哥菜则是以美食一生种植、收获、烹调、食用的完整链条来申遗的。辣椒、玉米、番茄、豆子的交叉搭配，让每一道墨西哥菜都和他们的国旗一样呈红、白、绿色，联合国教科文组织从中看到了古老烹饪技艺和习俗中文化共识。 土耳其小麦粥也在2011年申遗成功，成为非物质文化遗产名录中第一道具体的菜。这种由铁壳麦、肉骨、洋葱、香料研磨成的粥，经过一天一夜的熬煮，便成为代代相传、给人们以归属感和分享观的仪式。 土耳其人晒铁壳麦。图/UN 至此，以地理位置和进食方式区分的世界三大菜系中，法国菜系和土耳其菜系都有了名分，就剩“中国菜”了。 所以很快，2013年日本和食、韩国腌泡菜文化也成功入选。他们一个是“一套关于准备与享用食物及尊重自然、有着美的外观的综合技巧、知识和传统”，另一个是“因为择菜、切菜需要很多人手，而反映了社区共享概念”，他们是“中国菜系”中与中国菜最为相近的两种，但都不是中国美食。 从这些一套一套的高大上说法中，我们可以推断出，世界非物质文化遗产的美食评选，他根本就跟事物本身的味道无关。非遗评委的嘴巴，总是能够从基本的酸甜苦辣中，吃出一道菜、一张饼背后的文化传承或可持续发展道理来。 韩国街头，市民正在腌泡菜。图/视觉中国 02 美食申遗标准到底是啥？ 翻译一下世界非物质文化遗产的评判标准： 可以被定义为“非物质”的文化遗产；列入名录后，这种美食将得以保留、延续，拥有更高的重要性，促进人们的交流，反映世界文化的多样性以及人类的创造性；这种美食已经拥有相关的保护、宣传措施；人们知情，且认同这款美食的申遗，相关群体、个人尽可能地参与到提名的工作中；已被列入申报缔约国的现存非物质文化遗产清单。 这样说来，法棍申遗也是不无道理的。 法国人引以为豪的“法棍”。图/视觉中国 在法国，无论贫穷还是富有，大家都吃法棍。而对于这根面包的保护，法国人也做了许多工作。 他们曾在1993年通过法律，规定法棍原料只能有面粉、水、酵母和盐。从1994年开始，“最佳法棍”大赛还会每年如期举行，对面包的口味、气味、碎屑和外观等因素进行考评，获奖者负责为爱丽舍宫供应一整年的面包。 而我们总喜欢拿自己种类繁多的食物去“包容”全世界美食。看到意大利披萨、法国法棍申遗，中国人会反问，那不就是没包好的馅饼吗？那不就是一根油条吗？ 如果有一天汉堡所代表的快餐文化也是非物质文化遗产了，肯定还会有人说，嘿，肉夹馍还有这出息呢！这其中“形”是近了，“义”却相差了十万八千里。这会不会是中国美食和非遗的距离？ 2017年韩国总统文在寅访华，在北京吃油条喝豆浆。图/视觉中国 03 中国美食申遗，“其乐无穷” 中国是美食名扬天下的美食大国，也是拥有世界非物质文化遗产名录1/10的非遗大国，中国美食的申遗，就是一个不断与各方斗争、PK的过程。 同样拥有“美食”之名，可中餐申遗得先和国际标准斗。 2011年，中国烹饪协会在文化部的指派下，成为中餐申遗的申报主体。同一年，他们申报的内容是包括炒、炝、炊、煮、煎、爆、炸在内的烹饪技艺。据美食家董克平指出，当时中餐连国家非遗项目都不算，所以给联合国提交的材料也是东拼西凑，没有版权根据。中餐申遗的第一次尝试，不符合标准，止。 四年后中餐再次出征。这一次中国烹饪协会选择了更有针对性的方式——召集了专家团队，从八大菜系中甄眩但最终广式烧鸭、扬州炒饭名菜还是在国外遭遇滑铁卢。 接着，他们还得和其余非饮食类的非遗潜力股斗。 联合国教科文组织总干事伊琳娜·博科娃去年来华访问期间，在中国烹饪协会的请教下说出了金句：要更多地从文化角度去考虑烹饪技艺和产品，而不单是美食的好吃和加工方法。 可见，说“吃喝”，还是物质性的；称“饮食”，则有了文化的内核。 扬州炒饭。图/视觉中国 其实中华饮食从来不缺文化。 像申遗项目“中国烹饪技艺”，就有教授从中读到了在刀工、火候和调味的表述形式下，天人合一、崇尚和谐、和而不同、合欢包容、融合统一……等等中国自古就有的人文精神和伦理原则。 只是直到今天国家非物质文化遗产的官网上，饮食文化仍被列在“技艺”那一栏下面。虽然“民以食为天”说了这么多年，真正把饮食文化和舞蹈歌曲艺术、手工艺放到一块比较时，大家是不是还会下意识判断，前者带生活市井气难登大雅之堂；后者虽然自己压根儿不了解，但幸在小众高冷，是真正的文化无疑。 中餐申遗第一步，是要把他们作为一种文化而加以重视和保护。如果中餐只一味强调制作和吃的方式时，他或者能够讨好许多张嘴，却永远不能进入人们的脑海。 接下来，这味中餐还需要和自己的美食弟兄们斗，从而讨得全国人民的喜爱。 中国最懂舌尖之艺术的人陈晓卿，他曾经感慨：就像在巴西当足球教练会失败一样，因为懂球的人太多，中国懂吃的人实在太多了。 《中国艺术报》也曾刊登两篇文章，一个先提出《嘴巴不保护，申遗又何用》，后一个解答《留住餐桌记忆 烹饪需要申遗》，从而讨论了中餐代表作这个话题——“没有一种烹饪、菜系、食品、酒酿等是遍及全国或广布全国的，相反无一不是地域性、地标性的产物。这说明，它们只能各自为战，独自成名。” 让人垂涎欲滴的火锅。图/视觉中国 中国人太多，地太广，吃个火锅也得分九宫格、鸳鸯锅、番茄锅，涮完的肉是蘸香油、酱油还是麻酱。长期以来八大菜系的说法，一直在为日渐庞大的中国美食做归类，却无法从中提取出一道灵魂公式来。 能够经过全国市场的检验，深得老百姓喜爱，吸取法棍、韩国泡菜等街道文化的经验，还要能促进国内人们对饮食文化的交流，同时体现中餐博大精深的多样性以及国人的创造性……我们想了想，也就只有臭豆腐能够做到了。 豆腐制作即蛋白质分解又重聚的过程，犹如破茧成蝶一般，每一块豆腐的凝固也是我们古人智慧的集结。 绍兴臭豆腐。图/视觉中国 而臭豆腐的创意，则是再融合了同样古老的发酵技艺，为原来平淡素净的白豆腐添上了刻骨铭心的味道。 臭豆腐可以是煎的、炸的、煮的、焖泡的，可以做成干锅，成就一瞬快意，也能封存为罐头，保鲜一段记忆。他的味道永远弥漫在全国各地的餐厅、大排档和地铁口。 美食作家殳俏常常为臭豆腐打call，她说： 别人鼻中的臭味，到了自己嘴里，却都是香的，鲜的。这种复杂的味觉感受，就好像人与人之间扑朔迷离的感情一样，说不清，道不明，却源远流长。 外国人在长沙品尝臭豆腐。图/视觉中国 、

加拿大食品检查局(CFIA)宣布一款冷冻鸡肉汉堡因感染沙门氏菌从市场上召回。 被召回的产品是Janes品牌的Pub Style Chicken Burgers，由Sofina Foods Inc.公司生产。 产品以800克包装，最佳食用日期是2019年5月14日。产品编号为0 69299 12491 0。 食品检查局警告说，针对沙门氏菌感染的调查发现，加拿大9个省份出现的25例病例与冷冻生鸡肉产品有关，分别是卑诗省1例，阿尔伯塔省3例，萨省3例，曼省1例，安省12例，魁省2例，新布伦瑞克省1例，爱德华王子岛1例，纽芬兰省1例。 这些病例中，有两人因病入院。 不过，当局没有说明这些病例是否与此次召回的产品有关。 消费者如果已经购买了被召回的产品，切勿食用，应立即扔掉或者退回商家。 感染沙门氏菌会引起发烧、头痛、呕吐、恶心、腹痛和腹泄。长期症状包括严重风湿关节火。  

作为加拿大的国民连锁咖啡品牌，Tim Hortons曾是所有加拿大居民的“心头好”。但是，自从这家咖啡连锁店被跨国快餐巨头收购后，其忠实顾客就出现了不断的流失。   加拿大居民很快注意到了咖啡和食物的质量突然变得很差；在2018年，Tim Hortons甚至不再出现在加拿大最具影响力品牌排行榜。此外，Tim Hortons也曾一度成为负面媒体关注的焦点。   但是，从7月份开始，Tim Hortons就一直在努力工作以重新获得加拿大居民的爱；幸运的是，这些最终都反映在了他们的销售数据中。 据《金融邮报》报道，截至9月30日的上一季度，Tim Hortons的销售额增长了0.9%。与此同时，Tim Hortons也任命了一位新的首席执行官；他们表示，近几个月来这位首席执行官为该品牌的销售增长做出了贡献。 Tim Hortons还宣布，在未来4年里，他们的门店将投入$7亿进行大规模翻修，把Tim Hortons的内部改造成一个开放式空间。目前，他们已经完成了大约100次翻修，并计划到2021年再翻修数百次。

10月25日，在多伦多举行的一次公开晚宴上，加拿大航空(Air Canada)公布了2018年加拿大最佳新餐厅前10名的数据，加拿大每个主要城市地区都有代表。 享有 “葡萄酒之乡”盛誉的位于安大略省约旦站的The Restaurant at Pearl Morissette摘得桂冠 。 加拿大魁北克省蒙特利尔市的Vin Mon Lapin和Elena也榜上有名。根据这份备受期待的年度榜单显示，这两家餐厅也跻身加拿大最佳新烹饪宝地前三名。 加拿大航空公司(Air Canada)派出匿名作家到全国各地进行了一次公路旅行，考察了从2017年春末到2018年6月初选出的30家顶级餐厅。最终根据饭店的食材，服务。地理位置以及大厨的最终愿景才有了现在这份顶级餐厅名单。 看看完整的清单，一定要在离你最近的餐厅尝试一次“令人难以置信的美味”，但是要注意，餐厅可能生意火爆，您可能要等上一天才能预约上。一定要提前预约哦! 2018加拿大航空公司TOP10餐厅排名： 1.The Restaurant at Pearl Morissette – Jordan Station, ON 2.Vin Mon Lapin – Montreal, QC 3.Elena – Montreal, QC 4.St. Lawrence – Vancouver, BC 5.Giulietta – Toronto, ON 6.Aloette – Toronto, ON 7.Avenue  – Regina, SK 8.Bündok – Edmonton, AB 9.Sand and Pearl – Picton, ON 10.The Courtney Room – Victoria, BC

去澳大利亚旅游的人经常怀揣着一个美丽的梦想——吃一口袋鼠肉。 这种被标记在澳大利亚国徽上的动物，在很多人的印象中基本就是澳大利亚国家的代表。然而澳大利亚人基本上都能没什么负罪感地大口吃这种作为国家标记的动物肉，这实在是非常吊诡的一幕。其实何止是没有负罪感，澳大利亚农民在吃袋鼠的时候还觉得自己是相当正义的呢。 袋鼠对面的动物其实也可以吃 这是怎么回事？ 古法手作烤袋鼠 澳大利亚岛上的居民吃袋鼠已经不是一天两天了，早在殖民者到来之前，澳大利亚的土著居民就已经和袋鼠开始了相爱相杀的生活，并且把袋鼠纳入了自己的日常饮食当中。这一点其实也很好理解，在荒芜的澳洲，除了袋鼠这种大型动物以外，能供土著居民食用的生物也并不多。除了澳洲东南部的少数地区，澳大利亚土著居民连农业时代都还没有到达。 如果有的吃我也不杀你 所以当欧洲殖民者到来的时候，把土著居民屠宰袋鼠和烹饪袋鼠的过程当成了一种类似民俗景观的东西，饶有兴味地观察起来： “在狩猎袋鼠的时候，人们会用长矛刺穿它们，在放倒袋鼠以后把它们的内脏拉出来，再用木钎把敞开的腹腔封上。然后土著人会把袋鼠扛到火堆上简单地燎烤，把烧焦的毛刮净，紧接着放进用热炭加热好的地洞里，盖上土烘烤。袋鼠的尾巴和双足是要在烤制之前剁掉和内脏收在一起的。对于每天都能看到漫山遍野袋鼠的土著来说，这种难以烹饪和啃食的部位没有认真处理的价值。 再萌也逃脱不了被吃的命运 不过袋鼠的一腔热血倒是土著们喜欢的饮料，而研究已经证明这是一种无害的液体。 烤熟的袋鼠要切碎，以便分享给很多人，切割的方法也和其他动物的屠宰不一样。刀子要按照两条大腿、两片臀部、两边肋排、腹肉、背部和下背部的顺序切割。在澳洲中部的阿尔恩特人（Arrernte）部落里，到处都能见到这么屠宰袋鼠的人。” 做菜师父辛苦了 对于中国人来说，看到土著的袋鼠烹饪方法是在泥土里烘烤，难免会让人联想起美味的江苏常熟特产叫花鸡。在缺乏锅具的地区，这种以大地为锅的烹饪方法是很常见的，能够用最简单的方法加热食物，并保持食物的水分，比架在火上的烧烤显得养生一些。 汲大地之精华的天然野味 而在锅具传到澳大利亚之后，袋鼠肉的烹饪方法又变得高级了起来。上世纪30年代，食用袋鼠肉已经广为远道而来的殖民者所熟悉，澳大利亚本土的烹饪书上频频出现袋鼠肉的身影，其中最受欢迎的是袋鼠肉汤。 而且这种袋鼠肉汤的烹饪方法又一次和江苏的食物迷之相似。在煮汤时，需要用到咸猪肉和新鲜袋鼠肉一起煮汤，对于西方人来说口味还是比较重的。用咸肉和鲜肉一同炖煮的汤，让人想起苏南著名的腌笃鲜。 就这样在土著居民和殖民者的传承之下，袋鼠肉菜有了自己的师承和套路，变成了澳洲美食里不可或缺的一份子。 一起上餐桌才是好兄弟 如何优雅吃袋鼠 没有吃过袋鼠肉的人恐怕很难想象袋鼠肉的本味。而真的尝过以后，你又会觉得这种肉类的滋味一言难尽。 一言难尽啊 在口感上，有人形容袋鼠肉像是鹿肉和水牛肉的混合，比鹿肉水分更足，比水牛肉更精瘦，是一种口感比较温润的肉类。在气味上，袋鼠肉又比其他的红肉更腥气，处理不当容易倒人胃口。在口味上，袋鼠肉则有一种特殊的草的味道，能够让食客体会到袋鼠活着的时候在草原上蹦跳的鲜活气息。 对于现在的澳大利亚人和游客来说，在餐厅能吃到的最常见的袋鼠肉做法是煎肉排。切碎的袋鼠肉捏成的汉堡排，可以和正品牛肉汉堡排相媲美。在制作时，建议使用葵花籽油或是橄榄油和少量盐腌制肉排15分钟，然后在高温下快速烹饪。随后配上水果酱、大蒜、迷迭香、杜松子、胡椒粉等装饰物和香料，就可以吃了。 汉堡加成吸引力up up 和养殖肉类相比，袋鼠肉含有的苏氨酸，异亮氨酸和缬氨酸含量较高，精氨酸和蛋氨酸- 胱氨酸含量较低，这可能正是造成袋鼠肉的风味特殊的原因。对于日常食用养殖肉类的现代人来说，袋鼠肉也可以作为特殊外源性氨基酸的补充剂，用以补充在其他肉类里少见的苏氨酸，异亮氨酸和缬氨酸。 另外，袋鼠肉的来源往往是野生袋鼠，比起规模饲养的牲畜，脂肪含量较低（只有2%），并含有高浓度的共轭亚油酸（CLA）。根据澳大利亚科学组织CSIRO的研究成果，这种物质有助于减少肥胖和动脉粥样硬化，甚至还有一部分抗癌和抗糖尿病功能。但很难判断这些神乎其神的功效究竟是确实有临床证据还是部分为了宣传澳大利亚旅游而夸张出来的。 总之，在品尝这些煎制的肉制品时，还是怀揣着事后减肥的品美食之心，不要把健康期望寄托在食物本身上面吧。 不过真正的澳洲老饕最喜欢的，还是小袋鼠肉。小袋鼠肉的口味更加特殊，甚至略带一些甜味。根据澳大利亚名厨Colin Fassnidge的建议，小袋鼠肉排只需要简单地加热就可以食用了，负责翻面的钳子一定要下手勤快，不能让手掌大小的肉排在火上单面烤制2分钟以上，否则肉质就会变老，不好吃了。 对奇特的美食要有敬畏之心 为了满足越来越多游客的需要、适应出口的需求（澳洲70%的袋鼠肉是会出口到德国、法国、英国、俄罗斯、美国等国家的创外汇产品），澳大利亚人也找到了腌制袋鼠肉干的方法，能卖到每公斤200元人民币的价格。 肉干控可以一试 第一个吃袋鼠的人 这么看来，吃袋鼠肉似乎是澳洲人民的日常生活，从古到今大家都已经习以为常了。但其实不是这样的，一直到1980年之前，澳大利亚政府也没有允许民众合法地食用袋鼠肉，只是在法律上没有明确地禁止。 让袋鼠合法走上餐桌的，是澳大利亚的农民。 袋鼠是草食性动物，而且领地意识和攻击性都很强，是食草动物里的战斗机，有足够的能力和殖民者带来的绵羊争夺食物空间。势单力薄的个人和牧羊犬，有时候甚至都不是袋鼠的对手。澳大利亚的农民在上世纪中前期可是恨死了烦人的袋鼠。于是他们自发地组织起来，猎杀袋鼠，吃它们的肉，鞣制它们的皮革（真正做到了食肉寝皮）。时至今日，用袋鼠睾丸皮制作的小囊袋还是象征着好运的纪念品（有点恶心），在澳大利亚的纪念品店里经常能买到。 妹子已经看不下去了 但即使是澳大利亚农民们如此努力，袋鼠的繁殖速度还是超出了他们的控制，不断向绵羊牧场渗透。而农牧业和羊毛纺织业是澳洲重要的经济支柱，袋鼠的出现最终还是通过农民的怒火间接影响到了澳大利亚政府的态度。 1980年，南澳政府第一个准许持证猎人合法捕杀袋鼠。截至1990年，全澳各地都承认了猎杀袋鼠的合法性。当然也不是什么袋鼠都可以肆意捕杀的，在全澳48种袋鼠中，只有5种可以进行商业捕杀。而它们正是食量最大、体格最健硕、对绵羊生活影响最大的种类。 被你们吃 也没白来鼠世走一趟 一开始由于技术限制，各州政府只能通过估算的方法来确定商业猎杀的数量。而到了现在，通过无人机等技术，各州政府已经得以根据袋鼠种群的数量给出更合理的合法猎杀数量了。每年死于持证猎人枪下的袋鼠数量，都达到了300~700万，而其个体数量仍然保持在3000~5000万只之间，比澳大利亚的人口多。 如此大规模地合法猎杀，当然遭到了动物保护主义者的反对。尤其是考虑到袋鼠可爱的形象和看似稀有的固有印象，澳大利亚国内外反对政府批准猎杀的呼声非常高。但支持猎杀袋鼠的人也很多。除了对袋鼠深恶痛绝的农民外，一些城市居民也找到了支持袋鼠肉制品的理由。 可能是一家三口 由于袋鼠多为野生，不占用人工、额外的土地和供水，而且消化道比牛更简单，不会放屁产生甲烷，吃袋鼠肉的环境效益是很高的。反正人类也难免消费肉制品，在法律的框架下尽可能“人道地”杀死野生的袋鼠，并没有什么不好。 这样的争论似乎正如爱狗人士和支持食用养殖狗人士之间的纷争，由于出发点和利益完全不同，恐怕永远不会有终结的一天。无论如何，对于一个真正的吃货来说，最好的选择是趁着动保人士的意见没有占上风之前，赶紧去澳大利亚品尝一下野生袋鼠肉排的滋味。