美食

　　淮扬菜确实好吃，名不虚传，狮子头是淮扬菜的代表，是个饭店都有 　　不学还真不知道做狮子头也是有技巧的 　　要做到入口即化，肉必须是切出来而不是绞肉机绞出来的 　　而且要炖3小时，所以饭店吃到的肯定都是提前炖好的 　　 　　【清炖狮子头】 　　原料：肋条肉700g，莲藕150g，细笋条几根，小青菜三颗，葱，姜，鸡蛋1个 　　调料：盐，白胡椒粉，花雕酒，淀粉 　　做法： 　　1、莲藕洗净去皮切成末 　　2、肋条肉去皮，放冰箱冻到半硬，切成3mm的薄片，然后再切成小粒粒 　　3、肉里加一个鸡蛋、少许切成末的葱和姜、莲藕末、花雕酒、白胡椒粉、盐，用手抓匀即可，次数不能太多 　　4、取适量淀粉加点水，水的量能正好融化淀粉，调成水淀粉 　　5、加入到肉末中，再抓几下，感觉有粘性即可 　　6、取一点肉馅出来，用两个手来回倒腾，每一个狮子头都至少倒腾50下！ 　　7、锅内坐水，煮到快开的时候轻轻的放下狮子头，可以借助大勺子放 　　8、加点花雕，姜片，葱，加入细笋，煮开后转小火，盖盖炖煮3小时 　　9、最后出锅的时候煮点小青菜装盘即可 　　 　　小贴士： 　　1、肉一定要冻硬切，我买的肉冻的不太硬，切的我累死袅，结果还切大了，切成粒才能有入口即化的感觉，千万不能绞肉那样处理。 　　2、肉用买三七瘦或者四六瘦的，不然做出来的不会很好吃 　　3、如果有马蹄最好用马蹄，这季节买不到马蹄所以用了莲藕 　　4、狮子头一定要用手倒腾50下，这个很重要 　　5、凡是必须碰到狮子头的，一定要轻轻的，最好用大勺子舀 　　6、火尽量小，不要把狮子头煮散了 　　7、必须用深一些的锅，水要没过狮子头，不然煮出来颜色会不一样

　　过年吃饺子寓意着美满和团圆。大个的肉馅咬一口喷香还流汁，这是咱常见的饺子。肉馅的饺子有它的美味，但不用肉馅包饺子同样也鲜美。把各种蔬菜混合成饺子馅吃起来更健康，和朋友们分享两款适合老人和儿童吃的饺子馅的调法。 　　韭菜虾仁馅：这个饺子馅我认为是最最鲜美的了，软嫩的虾仁藏在鲜香碧绿的韭菜和金黄的鸡蛋穗里，荤素均有营养又鲜美。 　　食材：新鲜海虾、韭菜、鸡蛋、油、精盐。 　　1、海虾去除虾壳虾头剥出虾仁，虾仁切成小块调进少许精盐轻轻搅拌到虾仁出胶。 　　2、鸡蛋搅打成均匀的蛋液，用油炒成松软的鸡蛋穗。 　　3、韭菜洗净控水后切碎，倒进虾仁、鸡蛋穗调进油拌匀。临包饺子前再调精盐拌匀入味。 　　五彩素饺子馅：软嫩的豆腐、松软的粉条、脆嫩的木耳、金黄的鸡蛋穗、营养的胡萝卜，这是一个色彩缤纷的饺子馅，看着就这么的舒坦。这个馅料口感松软鲜嫩，最适合老人和儿童吃了。 　　食材：豆腐、粉条、胡萝卜、木耳、韭菜、鸡蛋、油、精盐 　　1、木耳用温水泡发、粉条用水泡软。豆腐切成大块用开水煮透，去除豆腥味。 　　2、豆腐放凉后剁成细粒。 　　3、泡软的粉条用开水焯烫至松软，放凉后剁碎。 　　4、胡萝卜洗净剁成细粒。 　　5、鸡蛋炒成鸡蛋穗，韭菜切碎。把韭菜碎、鸡蛋穗、粉条、木耳、豆腐盛到菜盆里，调进油拌匀后再调进精盐拌匀入味。

　　过年吃饺子寓意着美满和团圆。大个的肉馅咬一口喷香还流汁，这是咱常见的饺子。肉馅的饺子有它的美味，但不用肉馅包饺子同样也鲜美。把各种蔬菜混合成饺子馅吃起来更健康，和朋友们分享两款适合老人和儿童吃的饺子馅的调法。 　　韭菜虾仁馅：这个饺子馅我认为是最最鲜美的了，软嫩的虾仁藏在鲜香碧绿的韭菜和金黄的鸡蛋穗里，荤素均有营养又鲜美。 　　食材：新鲜海虾、韭菜、鸡蛋、油、精盐。 　　1、海虾去除虾壳虾头剥出虾仁，虾仁切成小块调进少许精盐轻轻搅拌到虾仁出胶。 　　2、鸡蛋搅打成均匀的蛋液，用油炒成松软的鸡蛋穗。 　　3、韭菜洗净控水后切碎，倒进虾仁、鸡蛋穗调进油拌匀。临包饺子前再调精盐拌匀入味。 　　五彩素饺子馅：软嫩的豆腐、松软的粉条、脆嫩的木耳、金黄的鸡蛋穗、营养的胡萝卜，这是一个色彩缤纷的饺子馅，看着就这么的舒坦。这个馅料口感松软鲜嫩，最适合老人和儿童吃了。 　　食材：豆腐、粉条、胡萝卜、木耳、韭菜、鸡蛋、油、精盐 　　1、木耳用温水泡发、粉条用水泡软。豆腐切成大块用开水煮透，去除豆腥味。 　　2、豆腐放凉后剁成细粒。 　　3、泡软的粉条用开水焯烫至松软，放凉后剁碎。 　　4、胡萝卜洗净剁成细粒。 　　5、鸡蛋炒成鸡蛋穗，韭菜切碎。把韭菜碎、鸡蛋穗、粉条、木耳、豆腐盛到菜盆里，调进油拌匀后再调进精盐拌匀入味。

　　卤味是我爱吃的食物之一，尤其是卤蛋。饥肠辘辘的时候，吃下一颗卤蛋会顿时觉得唤发了能量。平时就当零食吃，不知道有没有人和我有一样的癖好。以前每次去超市都会顺手买一些回家，后来一次偶然的机会去亲戚家做客，亲戚端出刚做好的卤蛋让我品尝一下，一口下去，感觉特别正宗，比买的还好吃。询问方法后，没想到制作过程很简单，回家尝试，一次成功。我把做好的卤蛋带到单位和同事们分享，大家赞不绝口，我告之大家方法后，有的同事回家尝试后，给我打电话兴奋地说他做的特别成功，家人都爱吃。 　　所需食材： 　　鹌鹑蛋 30个，啤酒 1罐，香叶 3大片，八角 2个，桂皮 5克，干辣椒 2个，冰糖 15克，食盐 3克，老抽适量（老抽根据品种和咸度不同，喜欢颜色重的多放），生抽适量，食用油适量 鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟。 　　2.煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次，剥皮。 　　3.准备好卤味料。 　　4. 锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。 　　5. 开大火煮，开锅后煮15分钟，关火。放凉，再开火，开锅后煮15分钟，反复煮三次。 　　6. 刚煮完的颜色是这样的。 　　7. 煮好的蛋，连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。 　　8. 冷藏后的蛋，回锅继续煮开，并收汁。（汁不用放太多）颜色深了许多。 　　9. 出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。

　　转眼间小年已经过去，春节的脚步越来越临近，在异地他乡打拼的小伙伴们想必现在都已经归心似箭了吧，而在家翘首以待的父母们也一定早就开始操办年货，准备年三十儿晚上那顿团年饭。 　　二十六，炖大肉～ 虽说现在的生活水平越来越好，平日里的餐桌也越来越丰盛，但是年夜饭的意义已远远超出了一顿饭，传统的应节年菜必不可少，鸡鸭鱼肉也都得齐备，既要吃出浓浓的年味儿，又最好能吃得健康。这道山药百叶结红烧肉一定能满足你的需求。 　　 　　百叶结红烧肉大家都不陌生，无论南北，都是春节餐桌上的常客，香气馥郁，口感浓厚，特别是那红油油的颜色格外诱人，令人垂涎，一时忍不住多吃又担心不好消化，而加入山药之后，即丰富了口感，又有助于消化，补中益气，满足口腹之欲的同时又不用过分担心油腻，一定会成为年夜饭餐桌上好吃又健康的重头菜～ 　　 　　材料： 　　主料：山药1根、煮熟的五花肉500g、豆腐皮2张 　　配料：葱1截、姜1块 　　调料：盐1茶匙、糖2茶匙、生抽2汤匙 　　 　　准备： 　　五花肉切块，山药去皮切块，豆腐皮切条、挽成百叶结，葱切段，姜切片 　　做法： 　　1. 锅中加适量油，烧热后放入糖，小火炒至变色，放入五花肉和葱段炒匀； 　　2. 将山药和百叶结放入电饭煲，加适量水；3. 再加入炒好的五花肉和姜片；4. 加适量盐，翻拌均匀，选择“营养炖”程序；5. 炖至山药软熟就可以出锅啦。 　　 　　 　　 　　心得分享： 　　1. 如果采用生肉，注意延长炖至时间； 　　2. 山药也可以换做土豆或其他喜欢的食材； 　　3. 如果嫌麻烦，豆腐皮也可以不挽结，直接放入一起炖。 　　

　　水晶皮冻，大家应该都很熟悉。记得小时候过年，家里都会做上几块，吃饭的时候，随便一切，再配点料汁，就是特别美味的一道凉菜。 　　水晶皮冻质地透亮，入口即化，清爽不油腻。通常几块钱的猪皮就可以做不少，而且胶原蛋白含量丰富，多吃还可以美容养颜。喜欢这一口的亲们，一定要试试看哦~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪皮600克、姜几片、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。 　　第二步：将所有调味料一起放入到调料袋中，然后将袋口捆紧实备用。 　　第三步：将猪皮清洗干净，然后放入清水锅中煮至开始卷曲。 　　第四步：将猪皮捞出，放到清水中降温。 　　第五步：左手按住猪皮的一条，右手用菜刀将肉皮上残留的肥肉刮干净，如图。（如果猪皮有残留的毛，一定要一起刮干净。） 　　第六步：将所有刮干净的猪皮再次放到清水锅中煮10分钟。 　　第七步：再次捞出放到清水中降温。 　　第八步：再次将肉皮上残留的油腻刮干净。（多重复一次，可以将猪皮上的油脂去除的更干净。这样煮出来的皮冻也更透明、爽口。） 　　第九步：将处理好的猪皮切成条。（也可以用剪来做这一步，比刀切更省劲一些。） 　　第十步：将切好的猪皮冲洗两次。（这样皮面的油脂就去除的更干净了。） 　　第十一步：将猪皮、调料包放入汤锅中，再倒入适量的清水。大火烧开后煮10分钟，然后转小火再煮1个半小时。 　　第十一步：煮至汤越来越浓时，放一点点盐调味，然后再煮10分钟。 　　第十二步：将煮好的猪皮汤倒入保鲜盒中，晾凉后放到冰箱冷藏一晚。 　　第十三步：吃的时候，切块还是片随自己的喜好~

　　春节是中国最盛大最传统的节日，喝酒是少不了的，为了喝酒不难受，为了更加保护好胃，喝酒前一定要吃点主食，尤其是今天推荐的最后一个，富含多种膳食纤维和维生素B1，能保护肠胃，也能帮助酒精代谢。这些主食除了喝酒前吃，作为过节几天的主食换花样也非常不错，主食换着吃，也让人更加有胃口，叶子在此提醒广大朋友们，过节大鱼大肉要有节制哟，主食一定不能少了。 　　一、玫瑰花饺子 　　过春节饺子肯定是不能少的，传统的咱们就不说了，今天推荐个花样的做法。 　　 　　饺子皮32片、猪肉200克、大葱一根、干木耳8克、鸡蛋一个、生姜一块、花椒一小把、生抽适量、黑胡椒粉少许、盐适量、香油适量、油适量、熟芝麻少许 　　1、准备好原材料。 　　2、花椒加入适量水泡着，为了更快将水泡出花椒味道，我用的比较烫的水。 　　3、猪肉剁成泥、泡发好的木耳切成末、大葱、生姜切成末，将这几样加一起，打入鸡蛋，加入香油、生抽、盐、黑胡椒粉，朝一个方向搅拌。切大葱或者洋葱的时候，嘴里包一口水，这样就降低辣眼的程度。 　　4、一边朝一个方向搅拌一边分次加入花椒水搅拌均匀，为了让花椒水味道浓一点，可以抓起泡发的花椒用力挤水。 　　5、准备一点调味汁，适量凉开水加入适量生抽、一点点辣椒油和自制剁椒，调成调味汁备用。 　　6、馅料制作好后，将四片饺子皮如图摆放好，然后如图码放好馅料。 　　 　　7、将边缘用少许水抹一下，如图对折过来，并且按压一下，将馅料封严实。 　　8、从一端卷起，末尾交接出沾点水粘连稳固，这样就成了一朵玫瑰花。 　　9、平底锅里加入适量油，放入玫瑰花饺子中火煎。 　　10、煎到底部微微有点黄时加入少许开水，盖上锅盖焖，焖干水汽接着加入少许水再焖干，再加入少许水再焖干就熟了，一共加三次水。煎的时候在表面淋入做好的调味汁，出锅前撒上熟芝麻。 　　二、醪糟汤圆 　　南方人过年吃汤圆，叶子推荐一个简单的汤圆的吃法，醪糟汤圆，美容、补气血，醪糟的做法在公众号里可以找到。 　　原材料： 　　【主料】：鸡蛋两个、糯米粉150克、米酒100克 　　【配料】：枸杞十粒 　　制作步骤： 　　1、准备好原材料。 　　2、糯米粉用热水揉成面团，用60度左右的热水揉，这样的面团揉出来又软又光滑。 　　3、锅里加入适量水烧开。 　　4、将糯米粉面团搓成小小的圆球放入。 　　5、晃动锅，以免汤圆粘锅，待汤圆浮在表面，打入鸡蛋。 　　6、加入糯米酒和枸杞。 　　鸡蛋煮熟即可出锅。 　　三、葱油手抓饼 　　原材料： 　　【主料】：面粉200克 　　【配料】：小葱30克、猪油15克、烫水60克、凉水60克 　　【调料】：盐适量、油适量、椒盐少许 　　制作步骤： 　　1、准备好原材料。 　　2、猪油里加入适量面粉，搅拌均匀，做成油酥。 　　3、面粉里加入适量盐，烫水和冷水交替加入，一边加入一边搅拌成棉絮状。 　　4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发十来分钟，如果时间允许，最好饧发半小时。 　　5、小葱切成碎末。 　　6、面团擀成薄薄的片，均匀抹上油酥，撒上少许椒盐，均匀放上葱花。 　　7、卷起来，然后拉长，如图将圆柱状的条从头到尾切开成两部分。 　　8、卷成四个饼。 　　9、煎到两面金黄即可，煎好后将饼摔打几下就散开了。 　　四、黄金玉米饼 　　 　　原材料： 　　【主料】：细玉米面100克、黄豆面50克、小麦面50克 　　【配料】：白糖15克、大枣20克、油适量、开水100克、温水50克、酵母3克 　　制作步骤： 　　1、将玉米面和开水按照一比一混合，搅拌均匀，玉米面吸水性很强，水要开并且多一点，这样做出来的玉米饼松软好吃。 　　2、等玉米面稍微凉一会，加入黄豆面、小麦面、白糖，充分混合，感觉同体温差不多的时候加入酵母。 　　3、加入约30几度的温水50克，揉成软软的面团。（我做的时候面和水的比例是100:75，也许有人觉得这个比例水分太大了，玉米面和玉米粉不同，玉米面吸收水性大，所以水用得多，我是经过仔细称量而做的，亲们做的时候根据粉类不同略作调整） 　　4、大枣去核，切成很细碎的末。 　　5、加入大枣末揉匀后，盖上保鲜膜发酵。 　　6、发酵至原来的两倍大小。 　　7、电饼铛刷上油，做成饼胚放入，继续饧发约20分钟。 　　8、看到饼胚膨胀了两面煎黄即可。 　　五、美龄粥 　　原材料： 　　【主料】：大米100克、糯米20克、豆浆500克、山药240克 　　【配料】：大枣三个、冰糖20克 　　制作步骤： 　　1、准备好原材料。 　　2、大米和糯米清净泡一个小时左右。 　　3、山药蒸熟。（如果嫌麻烦可以直接和粥一起煮，煮熟后将山药撵成泥。） 　　4、蒸好的山药去皮碾成泥。 　　5、蒸山药的时候另起锅水烧开，加入大米和糯米，大枣去核后加入，大火煮。 　　6、米粒煮开花后加入豆浆、山药泥、冰糖，煮至粘稠即可。 　　六、杂粮养生粥 　　 　　【食材】 　　（三人份） 　　大米50克、 燕麦20克、红豆30克、黑米15克、小米15克、荞麦15克、藜麦15克、小红枣10个、百合10克、红薯一根 　　【制作步骤】 　　 　　1、准备好原材料； 　　2、食材淘洗干净； 　　3、红薯斩块； 　　4、将所有食材放入压力锅里，加入足量水； 　　5、调到“杂粮粥”档位，时间到即可。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 专门针对中国餐馆进行的食客选择评比，首本名菜2017年食客选择大奖的结果最近正式公布。在西餐活动Dine Out进行的如火如荼的这几天，温哥华最擅长的中国菜方面也没有闲着，正值华人传统节日农历新年，还不知道去哪吃年饭的小伙伴，可以开始看看决定去哪解决今年的年夜饭了。别忘了还可以用点伙约饭，约上志同道合的伙伴一起哦。   首本名菜的投票活动从去年12月12日开始到1月22日结束，投票主要集中于温哥华中餐馆的招牌菜，让公众以投票的方式表达他们心中哪里的哪道菜是温哥华最好的。   今年还有许多新菜加入了评比的行列：最佳广东烧麦，最佳担担面，最佳盐酥鸡等等。今年新增加的评奖类别则是最佳新餐厅和最佳外卖餐厅。   以下就是今年食客选出的温哥华最好吃的餐厅招牌菜：   最佳烧麦 颐东酒楼   最佳萝卜糕 源上海菜   最佳担担面 晓龙记面家   最佳盐酥鸡 有香   最佳榴莲糯米糍 麒麟酒家   最佳新餐馆 CoCo Fresh Tea & Juice   最佳外卖餐馆 湘园   最佳服务 玉庭轩   最佳高级餐厅 Chang’An   最佳早茶 新瑞华   最佳北方菜 Chang’An   最佳粤菜 尖东新派食馆   最佳上海菜 沪江   最佳川湘菜 湘味浓   最佳台湾简餐 珍珠小馆   最佳火锅 刘一手

　　来温哥华的这几年中，因为每年冬天要回国过春节，所以错过了大多数的美食节，迄今为止只参加过一届，对于一个吃货来说实在是有些遗憾。今年碰巧只在国内过完新年就回来了，还在机场候机的时候，就有好几个朋友发来信息约着要一起参加今年的Dine out，甚至还开玩笑说我是为了美食节专程赶回来的。 　　当然，我对美食还没有痴迷到这个程度，可以为了一个美食节千里迢迢地赶回来。但既然回来了，今年的美食节我是一定不会再错过的了。在异国他乡过年难免有些冷清落寞，不过美食相伴，多少可以冲淡一些我们的思乡愁绪吧。 　　还在国内的时候，就已经看到有不少文章推荐今年美食节的餐厅了，苦于当时在国内上不了加拿大的网站，所以没法预订。等我回到温哥华，不少热门餐厅早已被抢订一空，即使还有位置，剩下的时段也不理想。再加上不少参加美食节的知名餐厅我已经去过，没有必要在这个时候再去凑热闹，正好另辟蹊径，潜下心来研究和挑选了几家低调却优质的餐厅。   　　在介绍这些餐厅之前，容我再给大家罗列一下热门餐厅都有哪些，如果你是第一次参加美食节，或者还没有去过其中的某些餐厅，能订到满意时段的话，还是很值得前往的。比如：位于四季酒店里的海鲜餐厅Yew Seafood + bar、位于South Granville街区的西海岸风格餐厅West Restaurant + bar、Miku的姐妹店位于耶鲁镇的高级日餐Minami Restaurant、位于Grouse Mountain山顶的景观餐厅The Observatory、本地著名餐饮集团GLOWBAL 旗下的GLOWBAL at Telus Garden 、意大利餐厅The Italian Kitchen、海鲜餐厅Coast Restaurant和牛排店Black + Blue、位于Robson Street 以海鲜闻名的老店Joe Fortes Seafood and Chop House和意大利餐厅Cincin Ristorante + Bar、比利时餐厅Chambar Restaurant、Granville Island上的Bridges Restaurant, Bistro & Bar、知名生蚝餐厅Boulevard Kitchen & Oyster Bar、Wedgewood酒店里的高级法餐Bacchus Restaurant & Lounge、西温山上的无敌景观餐厅Salmon House on the Hill。这些餐厅我都去过，各有千秋，都是置身温哥华必须体验的餐厅。还有两家是我很想去却火得没有订上位子的Bishop's和L'Abattoir Restaurant，前者是位于4街上的新式加拿大菜，后者是位于煤气镇的知名法餐，只有留待美食节结束后再找机会去尝试啦。   　　刚刚提到的这些餐厅都是本地食客众所周知的，平时消费不低，人均$80左右吧，在美食节期间能以40元的低价享受到前菜、主菜、甜品三道Course，是非常超值的。可是能不能订上位子，就真的很难说了，试试你的运气吧。还好Ruby在研究了Dine out餐厅名单之后，发现了几家平时没怎么听说过却点评很高的餐厅，作为我今年参加美食节的选择，也希望把它们分享给喜爱美食的你。这些餐厅虽然没有那么火爆，但是水准都是非常有保证的。 　　1.MARKET By Jean-Georges 　　地址：1115 Alberni Street Vancouver BC V6E 0A8 　　电话：604.695.1115 　　MARKET餐厅位于香格里拉酒店三楼，是由国际著名的米其林三星厨师Jean-Georges Vongerichten创立，并以他的名字命名。餐厅里设有四个风格独特的就餐区域，对于追求简单典雅环境和现代就餐方式的宾客来说是个不错的选择。MARKET的菜单可谓是精华之中的精华，遴选了大厨最拿手的菜式加以变化，突出本地食材，尤其是太平洋出产的海鲜。Jean-Georges自创的“充满活力的烹调法”融合了他所受的经典法式厨艺培训和在亚洲工作10年的收获，以“全球风味，本地食材”的理念作为统领，喜用蔬菜汁、水果香精、高汤、香草油醋汁等原料调配出浓烈的味道和扎实的口感。 　　2.Tableau Bar Bistro - Loden Hotel 　　地址：1181 Melville Street Vancouver BC V6E 0A3 　　电话：604.639.8692 　　这家位于Coal Harbour的传统法式餐馆由主厨Marc-André Choquette和他极棒的团队主理，为您呈现最新鲜的西海岸原料制成的各道法式美味。这位主厨来头不小，曾经在法国、澳洲还有蒙特利尔的米其林餐厅练过厨艺。古今混搭的精致装修，经典的法式元素加上现代的点睛，为你带来赏心悦目的就餐环境。作为小酒馆，这里还提供季节性的和经典款的鸡尾酒、本地啤酒和法国红酒，是温哥华老饕们的心水之地。 　　3.Bistro Pastis 　　地址：2153 4th Ave West Vancouver BC V6K 1N7 　　电话： 604.731.5020 　　这家位于温哥华西4街的法国小酒馆已经有超过15年的历史了。老板 John Blakeley是个非常用心的厨师兼生意人，励志打造温哥华最温馨的正宗法式餐饮王国。优雅的白色桌布设置，噼啪作响的壁炉和舒适长椅，随意友好的氛围，都让客人们可以轻松的融入这个精致的餐厅。菜品十分丰富，不仅提供传统的法式料理，还有偏北美风格的食物，最值得一提的还有从法国各个角落搜集来的超过300种的葡萄酒。 　　4.DIVA at the Met - Metropolitan Hotel, Vancouver 　　地址：645 Howe St Vancouver BC V6C 2Y9 　　电话：604.602.7788 　　DIVA at the Met坐落于大都会酒店内，是温哥华标志性的餐饮场所之一。餐厅设有开放式厨房，在优雅、休闲的环境中用餐，可即时观看厨师大显手艺。大厨们运用高超的技艺，把各种食材组合在一起，创造出能拓展感官和味觉的食物。你可以在这里品尝太平洋西海岸风味，也可以尝到国际化的菜肴，还有许多国内外搜罗的红酒啤酒可让你选择搭配。 　　5.Baru Latino Restaurante 　　地址：2535 Alma Street Vancouver BC V6R 2C1 　　电话： 604.222.9171 　　离UBC很近的一家拉丁美洲餐厅。店内气氛轻松写意，菜品十分丰富，可以吃到地道的南美菜肴。经营这家餐厅的两位老板都可圈可点，一位是在餐饮业从业20多年的Dave Newis，另一位是美食节目“Grills Gone Wild”的创办人Rene Lafleur。它的菜品灵感受到秘鲁、哥伦比亚和中美洲菜系的激发，在温哥华算是相当独特的用餐地点。同时还把动人的拉丁音乐和豪放的南美风情带到温哥华。 　　6.Homer Street Cafe and Bar 　　地址：898 Homer Street Vancouver BC V6B 2W5 　　电话： 604.428.4299 　　位于耶鲁镇的历史建筑Homer Building和新楼new Beasley building里面，非常特别。餐厅的理念是结合法式小酒馆和烤肉店，装修上非常讲究，融合了现代时尚与复古情调，充满艺术气息。着重使用本地食材，餐厅内有一个抢眼的红色rotisserie烤箱，烤鸡是它家的明星。 　　7.La Terrazza 　　地址：1088 Cambie St Vancouver BC V6B 6J5 　　电话： 604.899.4449 　　这是一家口碑很好的高级意大利餐厅，座落在一栋经典的意大利别墅里，开业于1998年，一直给客人提供温暖、舒适、优雅和地道的美食体验。装潢上注重细节，是温哥华最美丽的餐厅之一，有一个漂亮的花园环绕庭院。它们在做传统意大利料理的同时，也会结合西海岸料理的风格。这家餐厅因为超长的酒单而深受葡萄酒爱好者喜爱，拥有超过2500多种不同种类的4万瓶红酒，获得了《葡萄酒鉴赏家》杂志评选出的“最佳优秀奖”，一些市面上不太好找的酒在他们那里都可以看到。

眼下每个办公室一族都了无生气！快过年了，大家还有心思上班吗？可是，看着眼前堆积如山的文件和工作，不做估计明年都不用回来了！怎样才能让脑子快速恢复运转呢？赶紧吃这些把情绪提起来吧！     肌肉酸痛——生姜、樱桃 上班族辛苦坐班一天，难免会腰酸背痛。身体不舒服心情也就焦躁！生姜具有消炎止痛的功效，能够缓解肌肉酸痛。还有一项研究发现，樱桃含有的花青素等生物素可促进血液循环，对消除肌肉酸痛十分有效。 用眼过度——枸杞、肝脏 枸杞在中医里就是很好的“明目之物”，从营养学角度分析，它富含β胡萝卜素，泡水喝就能发挥护眼功效。动物肝脏也富含维生素A，每周摄入20~50克对眼睛具有保护作用。 胃肠不适——小米 从营养学角度看，小米中的碳水化合物占70%以上，经长时间熬制，部分碳水化合物糊化，便于消化。小米粥一般温吞柔和，能促进胃部血液循环，让胃舒服。 嗓子干涩——梨、白萝卜 说话多，导致嗓子干涩、喉咙沙哑，可用梨和白萝卜“救驾”。梨柔软多汁，有清热化痰、生津止渴等功效，生吃或煮水都对咽喉干涩、痒痛、音哑、痰稠等有效。 大脑疲劳——坚果、深海鱼 欧米伽3脂肪酸是大脑自我修复所需的营养元素之一，让信息传递更通畅。核桃、开心果等坚果以及三文鱼、金枪鱼等深海鱼中富含这种物质，能为疲劳的大脑重新注入能量。 补充皮肤营养素——胡萝卜 β-胡萝卜素主要分布在人体表皮下面和粘膜里面，以抵御自由基和紫外线的侵袭，负责保卫皮肤和黏膜健康。β-胡萝卜素被营养学家们称为“皮肤营养素”，是天然的“防晒霜”。夏季到来，办公室里的你即使是隔着落地玻璃窗，也要留心皮肤不被有害紫外线所伤。每天出门前带上一根中等大小的胡萝卜，在最疲惫的下午三点左右吃掉，可满足机体对β-胡萝卜素的需要。 办公室补水最佳选择——豆浆 下午三点正是为身体补水的好时间。除了你热爱的咖啡和茶饮，一杯豆浆是更好的选择。营养学家认为大豆是唯一营养可与肉食相媲美的植物，有“植物肉”之称——大豆富含优质蛋白、卵磷脂、异黄酮、低聚糖等营养素。 补足身体所需的每日蔬果——果蔬汁 水果和蔬菜富含维生素、矿物质、活性酶、叶绿素、膳食纤维和天然植物化学物质，特别是抗氧化剂。营养学家建议我们每天至少要摄入七种不同的蔬果。忙碌的职业人通常无暇完成这个任务。幸运的是，市场上出现了很多蔬果混合汁，方便忙碌的你随时补足身体所需的营养。

眼睛干涩、肚子饿、感觉身体被掏空没点精神，相信很多上班一族经常会在下午的时候有这些感觉。每到这种时候，除了必要的休息之外，吃零食是很多人的选择。不过，零食虽然要吃，但要吃的健康！ 护眼零食：枸杞、蓝莓 枸杞自古有“红宝”之称，它富含的天然色素β胡萝卜素作为维生素A的前体，可预防维生素A不足，能护眼明目。长时间注视电脑、电视、游戏机等，都会使得维生素A消耗量增大，要格外注意补充。蓝莓富含花青素，具有保护微血管改善眼睛供血的作用。 解饿零食：全麦面包、坚果   全麦面包属于复合性碳水化合物，不会让血糖快速波动，且高纤维会带来饱腹感，让人不容易饿。原味花生、杏仁、核桃等各种坚果含有丰富的植物性蛋白质、健康的不饱和油脂及纤维，可提供饱腹感，延缓胃排空的速度。但坚果的油脂太多，每天只宜吃一汤匙的量，否则容易增肥。     提神零食：绿茶、黑巧克力 绿茶含有茶氨酸，这是一种有放松大脑功效的抗氧化剂，能让人迅速从紧张焦虑中解脱出来。绿茶中富含的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，起到提神益智的效果，但不建议喝绿茶饮料。研究显示，黑巧克力能增加大脑供血，每天仅需吃9.3克黑巧力就能预防年龄增加导致的记忆衰退。此外，黑巧克力还能刺激大脑释放感觉良好的化学物——神经介质，让人注意力更集中。 解压零食：牛奶及牛奶制品 钙是天然的神经系统稳定剂。人在受到某种压力时，通过排便排出体外的钙就会增加。因此，要注意选择含钙高的牛奶、酸奶、虾皮、蛋黄等食物，有安定情绪的效果。很多办公族会经常觉得焦虑、压力大，这种时候，可以喝些牛奶缓解焦虑和压力！

都说这每逢佳节胖三斤啊！这春节又快到了对于女人来说既是幸福又是烦恼。幸福自然是不必多说了，这烦恼嘛自然是当她们撒开欢的吃过美味之后，上称一量胖了好多斤啊...然而面对这样的困扰编辑有办法来帮你！ 面对每逢佳节胖三斤的苦恼，女人大部分都是在吃与不吃之间徘徊。 不过这春节家里来人多，基本上忽悠两句你也该忍不住了。 再看看这一桌子的美食啊，算了，先吃痛快了再说吧！ 行了，这就算是跳坑里了，年后上班就苦恼了，胖了好几斤啊... 其实这样的事情是可以避免的！当然，也不是说让你春节的时候什么也不吃，干瞪眼！而是从现在开始注意饮食吃的清淡些。所以喽变紧今天准备了一些清淡少油腻的食谱，为你春节的扼饕餮盛宴做准备。   味增浓汤荞麦面 冬季的时候最适合吃些热汤面了，所以喽首先就教你做一个清淡的面食。   1.先取出适量的味增调料，放入空碗中，加入热水搅匀。 2.将豆腐切成小块，放入锅中炒熟，加入适量的酱油和盐。 3.再将香菇切成小片，放入锅中炒熟，加入相同调料。 4.将荞麦面放入锅中煮熟，取出后放入调制好的味增汤料中。 5.将芥兰放入热水中抄熟，用刀切碎，放置一旁待用。 6.将芥兰、香菇和豆腐放入到锅中，大约小火慢煮5分钟后即可出锅。   土耳其酿青椒 可以从现在开始适量的控制自己的饮食，吃些低卡低脂的清淡菜，这样就不怕春节的家宴诱惑了！所以晚餐的话你可以试试这道土耳其酿青椒。   1.先将洋葱末放入锅里爆香。 2.再将肉馅放入炒锅中，同事加入盐和黑胡椒取出肉本身的腥味，大约超值肉末为浅棕色即可。 3.倒入准备好的高汤在锅内（如果没有可以用清水代替），再加入西红柿块，大火煮15分钟后改用小火慢炖。 4.与此同时也别浪费时间，将青椒洗净切成两半。将煮好的肉末碎捞出放入青椒当中，再在顶部撒上些芝士碎。 5.送入烤箱内烤制10分钟后取出，被忘了再顶部来点香葱末提味哟！   红薯玉米煎饼 清清胃的时候可以多吃一些粗粮，那么你最好就是get起这款美食，可是很有帮助的哟！   1.先将熟红薯用刀切成大小均匀的条状。 2.将红薯放入切割器中，打碎搅成细条，放置一旁待用。 3.将洋葱和大蒜洗干净，切成碎末放入锅中爆香，再加入孜然、盐等调味料。 4.翻炒差不多后，将之前备好的红薯丝放入其中，搅拌均匀。 5.将萝卜切成小丁，加入糖、醋和盐，将香菜洗净切碎后加入其中提味。 6.将玉米饼放入锅中加热，放入之前制作好的馅料。 7.最后，用刀将玉米饼切成小份即可食用。   牛排沙拉 如果你真的受不了不吃肉的日子，那么可以吃这种营养均衡的。试想下，你现在开始猛吃肉那么春节的家宴你还打算上桌嘛！？     1.首先要把烤熟的牛排切成小块，可以根据你个人的口味来烤制牛排的熟度。     2.将洗好的蔬菜，切成小块的草莓以及核桃仁放入碗中，再倒入醋汁调味酱。 3.最后搅拌下就可以食用啦！     香煎三文鱼配土豆 又或者用鱼肉来代替其他的肉类，因为鱼肉是肉类当中比较低卡路里的，所以哪怕你贪嘴多吃了一些也不要紧。   1.将橙子洗净先将外皮搓成碎屑，再与海盐混合在一起。 2. 将小土豆洗净，可以自由选择削皮与否。将土豆切开，放入烤箱盘中，加入适量的橄榄油，送入烤箱中烤制15分钟。 3.在烤好的土豆上撒上些许盐。 4.将三文鱼先腌制一下，首先撒上一些黑胡椒，然后在将切碎的欧芹铺在三文鱼鱼肉上。放入煎锅中稍微煎一下，表皮焦酥的口感计较。 5. 将土豆和三文鱼装盘，在搭配些沙拉就完成了。

为什么出国后总是想回家？ 是因为英语不好交流有障碍？ 是因为课业繁重熬夜写论文？ 还是不知如何融入当地生活？ 这些都是重要原因， 但罪魁祸首还是吃不好啊！ 　　 吃不惯高热量的外国饭菜 苦于没有正宗的中国餐厅 出去下馆子嘛，太贵！ 在家吃嘛，不会做饭！ 老干妈在国外已炒到天价 家里带的又已经弹尽粮绝 卫龙充其量当零食解解馋 　　 真的是进退两难处境尴尬！ 别担心！AP君向你抛来了 《米其林泡面指南》 留学党的胃有救啦！！！ 在泡面的世界里有着这么一个神人 ↓↓↓ 　　 　　他叫Hans Lienesch，是一位来自美国的泡面殿堂级发烧友，自2002年开始他便热衷于测评来自世界各地的方便面，每年都发布吃货界最具权威的《泡面米其林美食指南》，他不仅有着自己“专业”的测评网站，还有一款叫做“Ramen Rater”的APP应用，每天都会不定时更新最新的方便面情报，因此而火遍全球！ 　　附：泡面大神的神级网站 　　http://www.theramenrater.com/ 　　（小编亲测，国内的小伙伴打开无压力） 　　 　　这次最新的世界十大顶级方便面米其林指南，就是由他看了357个新的方便面品种，并试吃了2004种袋装泡面之后所制作的！ 　　网址：http://www.theramenrater.com/top-ten-lists/all-time-packs/top-ten-instant-noodles-time-2016/ 　　 　　这是对拉面评分相当客观的一年。我看了357个新的泡面品种并在泰国参观一家泡面公司。因为这个“面条旅程的开始”，我想尝试来自世界各地的口味，并够做到了这一点。这个新的排名是我从2004个品种里抽样至今，汇编的最好的、最难忘和最美妙！ 　　这样，让我们看一看“2016年评分排名前十”的方便面。 　　#10: 妈妈方便面椰奶味–缅甸MAMA Instant Noodles Coconut Milk Flavour – Myanmar 　　 　　包装甚是精致！伟大的面条在享受的时候有海椰子（但不会太甜）和鸡肉的味道，非常独特和令人信服的一种口感！这是缅甸方便面第一次出现在十大方便面名单。# 9： 曾拌面–台湾Zeng Noodles Scallion With Sichuan Pepper Flavor – Taiwan 　　 　　今年我有很多机会尝试台湾新品种的方便面。酱料充足，面条是宽的，可以很好的咀嚼，虽然没有汤，但味道好极了！四川的胡椒并加入中国香肠、油炸大蒜和大葱搭配简直完美。四川辣椒有一种效果，像薄荷–如果你吃薄荷然后呼吸，你有冷的感觉。 　　‍‍‍‍# 8： Prima JUZZ鸡肉味–斯里兰卡/新加坡‍‍‍‍Prima Juzz’s Mee Creamy Chicken Flavour – Sri Lanka / Singapore 　　 　　我一直喜欢奶油鸡肉味的方便面。面条让我想起台湾面的品种–厚宽一点，但更柔软。汤很优雅，更喜欢鸡汤，奶油具有富厚的味道。在斯里兰卡和新加坡市场，添加了更多的鲜味。# 7： 五谷道场番茄牛腩味紫薯面–中国Wugudaochang Tomato Beef Brisket Flavor Purple Sweet Potato Noodles – China 　　 　　首先，紫色的面条不仅添加了引人注目的视觉，它们具有非常高的质量，这是一惊人的发现。他们有一个熟悉的厚度，但咀嚼那是一流的。汤是很好的–优良番茄风味牛肉有一个非常美味的回味。真正有品味的是新鲜的番茄和大块的牛肉。# 6： mykuali槟城白咖喱面--马来西亚MyKuali Penang White Curry Noodle Authentic Taste – Malaysia 　　 　　这是第一个来自马来西亚的面条，“原汁原味”的辣味和辅料在一起特别棒，加入了沙拉、绿豆芽、薄荷、鱼丸和甜洋葱等。这是它连续第三年进入前十方便面的名单。 　　# 5：新加‍坡咖‍喱‍全麦拉面–‍新加坡Prima Taste Singapore Curry Wholegrain La Mian – Singapore 　　 　　我很喜欢咖喱口味的拉面——面条很厚，有嚼劲，汤汁浓强，尤其是他们酱和椰子粉非常美味。有所不同的是，他们还升级了他们的拉面，这个新配方使用的是全麦面粉面条。这给了大家一个自然的咀嚼体验，几乎工匠品质。‍# 4： mykuali槟城红冬阴功汤面--马来西亚‍MyKuali Penang Red Tom Yum Goong Noodle Authentic Taste – Malaysia 　　 　　MyKuali另一个新的“原汁原味”的食谱。面条不仅长得好看还很有嚼劲，汤是一个厚厚的冬阴功–强虾、柠檬草和番茄，这个新配方还添加了蘑菇的味道。‍‍‍‍# 3： carjen咖喱改善口味–马来西亚‍‍‍‍CarJEN Nyonya Curry Laksa Improved Taste – Malaysia 　　 　　这也是一个新的食谱。首先，包装真是惊人，面条形状成色以及质量都很好！汤是是一个很好的咖喱汤–代替了奶精椰子奶油粉。桑巴的辅料包真的很大，新配方使其味道更加强大、更加丰富。这是它被选入十大方便面名单的第二年。‍ 　　‍‍‍# 2： mykuali槟城香辣虾汤面条-马来西亚‍‍‍MyKuali Penang Spicy Prawn Soup Noodle Authentic Taste – Malaysia 　　 　　从去年的第七位到今年的第二位，mykuali的正宗配方提高这一新口味的排名。面条一直是很好的，汤是也很浓郁。更重要的是他们有一小袋炸洋葱，还加入了沙拉、绿豆芽、香菜、鸡蛋、烧烤猪肉和虾，真是太好了！ 　　# 1： 新加坡叻沙麦拉面–新加坡Prima Taste Singapore Laksa Wholegrain La Mian – Singapore 　　 　　今年榜首我们有了一个新的变化。全麦面条突飞猛进的发展，使拉面越来越好吃！汤是不变的，美丽的外表下，油像闪光的红宝石放在了奶油色的海上。风味浓郁，辣味大多数人也都能接受，还加入了多多鱼丸和雕刻的鱿鱼。^_^

川普在美东20日中午就任，他当上美国总统的第一餐吃什么？龙虾、牛肉，和浓郁的强有力甜点。 川普的总统就职委员会19日公布川普20日宣誓就职后与大约二百位贵宾共进就职午餐的菜单：第一道是缅因州龙虾与(墨西哥)湾虾沾番红花酱与花生酥，接下来是维吉尼亚州安格斯牛肉与爱达荷番茄、黑巧克力酱，以及松露巧克力配樱桃香草冰淇淋。饮料则是加州红葡萄酒。 报导说，这张菜单和前几任美国总统的就职午餐没有太大不同，第一道菜大多是龙虾，只是作法各有差异。

金庸先生笔下的血雨江湖中，轻功排得上号的，有一人不得不提。他曾万里奔逐，从中原到西域，连老顽童周伯通这等高强武功也追他不上，此人便是铁掌帮帮主——裘千仞。因其轻功盖世，江湖人称“铁掌水上漂”。 虽说小说人物是虚构的，但现实生活中，不时也有自称会这门功夫的大师，被人拍下施展“水上漂”神技的片段，网上疯传。且不谈它们的真实性，我们倒是在重庆的老街里亲眼见到了一位师傅，他并非隐世高人，每天施展自己的“水上漂”功夫，在当地早已家喻户晓。他称，这门功夫到他已是第3代传人，只是漂的不是人，而是白嫩嫩的豆花。 巴南木洞，紧邻长江，曾经是一个繁荣的水码头，因过往船只很多，人来人往也多，当地人最喜欢的美食就是一碗热腾腾的豆花饭。相传，微服私访的康熙帝曾与随从来到木洞老街一个豆花馆，见锅里一半是豆花一半是豆浆，惊奇不已。他叫来一碗，只见碗中豆花色泽白嫩而绵实，一尝，味香而麻辣，拍案叫绝，起身题词：“天下豆花独一家”。天子走后消息很快传开，前来求店主学艺的人越来越多，木洞豆花迅速发展成一条街，全街开起多家豆花馆，加上迎来送往的商客，木洞经济一度繁荣活跃。 “水上漂”大师就住在木洞。20世纪初，一何姓居民，利用祖传秘方，在木洞江边开起了豆花馆，他的豆花色泽白嫩而绵实，味香而麻辣，锅里一半是豆浆一半是豆花，边吃边点边舀，堪称一绝。无论是行色匆匆的过路人还是闲庭漫步的土著居民，都喜欢来吃他们家的豆花。因为老板姓何，人称“何记豆花”。 我们所见的大师，正是何记豆花的第3代传人——李隆伍。何记原是他外公外婆的豆花店，同在一个小镇上，离得比较近，李隆伍从小就常看外婆磨豆浆，点豆花，每一个细微动作都深深地印在他的脑海里。 “我六七岁的时候就在帮父母推磨，父母继承了外婆的手艺，也卖豆花，那时候在河边，从早上推到晚上，一天豆花卖出上千碗。”李隆伍说，那时候常常凌晨三点多钟就得起床，豆浆最迟四点得上灶，同时，一边继续打豆浆，一边一锅一锅地烧浆、滤浆、点豆花，另外还得准备好蘸碟，“这样才能保证六点开始营业。” 看上去小小的一碗豆花，做起来，却没有那么简单，还有不少小技巧。   “传统的豆花制作，首先要选用优质的非转基因黄豆，经十来小时浸泡后，磨制成浆，然后用滤帕过滤，使其更加细腻，紧接着就是通过大火将豆浆烧涨后，用由胆巴结晶化成的胆水点豆花，豆花点好后，就用小火煮着。”李隆伍说。 如今，电磨逐步代替石磨，人们的口味也在发生变化，对食材的口感愈发地挑剔。于是，李隆伍对点豆花有了新的想法。彼时，河边老街正好拆除，李隆伍将老店搬至新街，创新了传统豆花的做法，改名为“水上漂豆花”。 “水上漂豆花”能漂浮在水表面上，绵而不老，嫩而不散，洁白如雪，清香悠长。点豆花不再用大锅，而是改用碗口大的小盆，现做现点。每盆豆花都是客人单点后才烧豆浆，盛于盆中，用胆水在盆中现点豆花，点好后就直接上桌，不再小火煮，确保每一位食客都能吃到新鲜细嫩的豆花。 只见案板上摆放着一溜蘸碟，案板旁边的一口铝锅上烧着乳白色的豆浆，豆浆烧涨后，李隆伍将其舀进小盆里，用勺子蘸一点胆水，熟练地用勺子在小盆里打圈。随着勺子一圈圈地划过，豆花开始慢慢凝结，漂浮在小盆中间，好似纯白的棉花。一盆冒着热气的“水上漂豆花”就做好了。李隆伍说：“现在点豆花最重要的就是对胆水的把控，胆水用量没有标准比例，全靠手法和感觉，胆水一旦放多了，豆花就容易老，而且会变苦，放少了，豆浆又凝结不成豆花。” 在吃法上，“水上漂豆花”也很考究。李隆伍说，吃豆花主要是豆花要烫、要鲜、要绵实。豆花点好后，一定趁热上桌，而吃老还是吃嫩，选择权全在食客手中。喜欢吃嫩豆花的，可以直接享用，而喜欢吃老豆花的，就得先施压。压法就是用手中的筷子，轻轻地慢慢地把豆花向一边推，推至三分之一，推两三次就可以吃上较老的豆花了。夹豆花也不能着急，因为豆花比较嫩，别先从豆花中央开始夹，正确的方法是从靠近自己的一方开始夹，一次不要夹太多，朝豆花多的一边移动，慢慢离开水面，然后夹入蘸碟中。 吃豆花，除了豆花本身的口感，更讲究的是蘸碟。豆花本身是白味的，蘸碟的好坏甚至决定了豆花的成败，调味是否合适，辣椒是否香，都会影响豆花的味道。一般来说，蘸碟分青红，剁糍粑青椒蘸碟和红辣椒油蘸碟。蘸碟打法都简单直接，青碟只需将剁糍粑青椒盛至小碟中即可；红碟则需将油辣椒置于小碟中，加入白盐、绿葱花、芝麻、花生等提香提味的东西，配豆花下饭十分有味，过后喝碗水，真的安逸。 李隆伍介绍，在木洞最热闹的景象是吃“早豆花饭”。因周边偏远乡村多，村民赶集往往要走四五个小时，通常都饿着肚子出发，赶到木洞早已饥肠辘辘，爽口鲜嫩的豆花饭就成为最美味的早餐。每天6点钟左右，木洞大大小小的豆花店便开始营业，一直持续到下午两三点才结束。唯独李隆伍的“水上漂豆花”不同，他从不卖早豆花。说起原因，李隆伍哈哈大笑：“平时上菜下菜就已经累得遭不住了，中午11点开始营业，一直要忙到深夜，所以也懒得起早了，休息好才能做出好味道么。” 如今，年近50岁的李隆伍徒弟遍重庆，许多人慕名来学手艺，鱼洞、长寿、人和、大渡口等很多地方，都有他徒弟开的豆花馆。李隆伍说：“餐饮文化不能独享，一定要传承和发展，让更多人吃到好吃的豆花就是我最大的心愿。”在他的影响下，22岁的儿子李灵枭学校一毕业也回到家乡，在店里帮忙。“现在他已经基本学会了做豆花，下一步，准备让他去学习下酒店管理。”说起儿子，李隆伍倍感欣慰。 重庆的豆花店越开越多，李隆伍依旧守在巴南这块土地上，他说只有在这里做出的豆花，才有它最原本的味道。豆花是码头文化的产物，虽然码头已经消逝，豆花却一直留存。“豆花饭，一人分一半，我道别从前，它插叙着团圆；豆花饭，老板再来一碗，今天我才尝出来心酸，它味道却依然，依然。”正如重庆人歌里唱的那样，道不尽的人间美食，唯有珍惜当下这一碗豆花饭。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 小年快乐！！温哥华也用一年一度的Dine Out给大家开启了春节的序幕。连着下了一周的暴雨在今天也一下放晴了，根本就是天公作美，吃货们也可以在天气这么美好的周末正式开始为期20多天的Dine Out美食之旅了。   Salmon n’ Bannock, #7–1128 West Broadway   Salmon n’ Bannock坐落在West Broadway的美食小广场里，是一个主营原住民美食的小馆。店内温馨的布置，由手工的木质盘子和各种有原住民气息的艺术品挂着墙上。而餐单当然都是三文鱼美味。   野生三文鱼塔塔陪传统薄饼加上一个鹌鹑蛋作为$40一人的套餐前菜，主菜则是鹿肉，鳟鱼或者再加一份传统薄饼，配上核桃香草烟熏酱，烟熏意面和炒蘑菇。   麋鹿和野猪肉丸和烤菊芋沙拉也同时供应，甜点则是美味的蓝莓芭菲和蛋糕。   Kamei Baru, 990 Smithe Street   在Tojo’s, Guu, 和Miku之前，温哥华人基本都是透过Kamei接触到日本料理的鱼生，和美味的照烧酱的。Kamei在70年代就开始了日料帝国，在大温各地都有分店。   作为其中一家分店的Kamei Baru则是一家以休闲为主的日料店。相比总店价钱要便宜很多比如Dynamite rolls are 只要$5.95，炸鸡块，焗牡蛎等等小食也只要$4.95一份。   这里的Dine Out菜单是$30一位，包括Baru海鲜浓汤和开胃菜，牛排或者照烧排骨或者三文鱼为主菜，当然还有甜点。这里除了食物听起来十分可口以外，最好的是这里的员工，来了你就知道来这里就餐有多轻松。   The Afghan Horsemen, 1833 Anderson Street   阿富汗美食是不是听起来就异域新鲜？这家在南Granville的餐厅，Afghan Horsemen绝对是个安全的选择。这里的Dine Out菜单可以说是物美价廉$20一位，Afghan Horsemen提供这里最高水平的菜肴，主菜的选择有烤羊排和羊肩肉或者鸡肉串。这里除了美食以外，景色也是吸引人的重点之一。   Horizons Restaurant, 100 Centennial Way, Burnaby   坐落在本拿比山上的Horizons已经有30年历史了。除了美食以外能欣赏到本拿比山上的美景在Dine Out餐厅里面也是独一无二的。行政主厨John Garrett为活动特制出了一套一人$30的套餐，包括无麸质和素食选择。包括Gulf到青口，海鲜浓汤，野生三文鱼和纽约牛排。甜点则是提拉米苏或者焦糖布丁。   这么多美味的餐厅，定位好不容易抢到了可是没人陪你去？你一定是没有注意最近温哥华最火的社交软件点伙约饭。既能享用Dine Out的美味，又能认识到谈的来的好朋友，这么好的事怎么能错过？！快到Vansky的点伙约饭，跟小伙伴们Dine Out约起来吧！

　　温哥华市中心一间炸鱼和炸薯条餐厅，去年拟用无比敌(Moby Dick)为名称开业，因为被大厦立案法团指名称带冒犯，被禁开业，现该物业东主提出诉讼，对该立案法团的决定作出挑战。 　　该间特许经营餐厅拟在高豪港(Coal Harbour)的丹曼街(Denman St.)开设，标志是一条卡通鲸鱼及船轮，可是大厦立案法团表示担心该餐厅的名字中的"Dick"字，损害邻近物业的价值，而且该餐厅会发出影响附近的气味。 　　尽管该物业东主提出多项建议，包括更改标志，以及使用通风系统，防止气味发出，不过全部被大厦立案法团所拒绝。 　　最后该餐厅开不成，现该物业东主表示，损失租金收入，要求赔偿。 　　上述指控迄未在法庭上得到证实。 　　另一间采用同名、位于白石的餐厅自1970年代经营至今。

　　作者意外：其实最开始听说这是一家全素食餐厅，我的内心是抗拒的。大冬天的，难道不是应该大家伙儿挨着火炉大口大口吃肉吗？可是，本着“真正的吃货就该有一颗包容各色美食的心”的态度，我还是决定去这家新店一探究竟。   　　我非常喜欢走街串巷搜罗和探寻这座城市里的新餐厅。传统老字号当然有他们经久不衰的原因，但新鲜的事物却为老地方注入了活力与创意。美食也是同样的道理。或许说起温哥华的披萨，你第一个想到的会是渔人码头Steveston Pizza Company的天价海鲜盛宴，也可能是Nat’s New York Pizzeria拥有二十多种可选择配料的意式美味，但是今天带你造访的这家店，我想会是一次崭新的体验。 　　Virtuous Pie是一家位于Main Street上新开业的餐厅，专门为客人提供素食pizza和无蛋无奶的vegan冰淇淋。说起经营这家店的初衷，听起来或许有点太大――“为了改变人们的饮食习惯，并为了这个世界而倡导一些积极的变化”。嗯，但细细想想，谁又能说这是不可能的呢，今天我们姑且就从一片披萨或者一球冰淇淋开始吧。 　　Virtuous Pie出售的披萨，从饼皮、酱汁、馅料，再到坚果起司，都是在自家厨房制作完成。每一块披萨均为现场制作，他们还自信地承诺，从你点完单到披萨出炉，整个过程只需要6分钟，你就可以吃到热腾腾的新鲜披萨了。这对匆忙赶路的旅人，或者中午抽空出来填肚子的上班族来说，不失为一个高效又健康的选择。但是如果你不着急，那就建议你坐下来，舒舒服服点上一块披萨，配上一瓶啤酒，好好享用，最后再用冰淇淋结束美味的一餐。 　　Virtuous Pie大概是我见过最小清新的一家披萨店，宽长桌与窄木凳整齐排列，白墙上用砖头砌成三面拱门，黑色和铜色组成的柜台区摆放着各种书籍，纯白的菜单和植物图画拼接在一起，有设计感的吊灯简单但精致，大理石台的弃物柜干净又有格调，红色瓷砖铺成的洗手间和这片历史旧街区又统一成了一个风格。餐厅里没有呛人的油烟，只有分散在各处角落里的绿色植物，赏心悦目。 　　来Virtuous之前，就听到很多人对他们的Stranger Wings披萨赞不绝口，于是果断点了这款人气披萨和Curry Mile披萨，芝士控还加了一份extra芝士。这里采用的是开放式的厨房，所以如果你感兴趣，可以亲自看看店员们是如何熟练地将发酵好的面团旋转、翻转，拉扯出一张张大小适宜的披萨饼皮，然后撒料，送入烤箱。很快，香气四溢的披萨就出炉了。 　　用料十足的披萨层次丰富，薄薄脆脆的饼皮还冒着热气，混着丰富多汁的馅料一口咬下，无一不是爱上它的理由。虽然素披萨并不会有着浓郁的拉丝，但是坚果起司的口味绝对不同凡响。这种起司由纯坚果加香料发酵而成，虽然是以纯植物为底，但烤出来的披萨竟然也奶香四溢，很是特别。 　　最令人啧啧称奇的是这款stranger wings披萨中的花菜，竟然成功地复制了经典水牛城烤辣鸡翅的味道！我和好友一度以为这披萨上撒的是BBQ鸡肉，还很奇怪这不是一家素食店吗，怎么还有荤菜啊？吃到最后一块完整的花菜时，才恍然大悟，这些被我们当做是“烤鸡肉粒”的肉块，竟全是切碎的花菜！但吃起来的口感与味道都与烤鸡肉别无二致，太神奇了！再撒上香脆的红葱头和蓝纹芝士酱，一款超级有创意又经典的披萨由此诞生。 　　另一款Curry Mile披萨则带着清新的咖喱味。素咖喱由鹰嘴豆制成，比起我们平时吃的咖喱酱，这种咖喱味道更加清甜，不浓重，虽然闻着淡淡的，吃起来回味却也十分悠长。披萨上撒着烤腰果和豌豆苗，腰果本就味道醇香，烤过以后更是酥脆，搭配着豌豆苗和脆饼底一起咬下去，香气四溢。这块披萨虽是咖喱作基础味道，但配上的topping酱汁却是芒果酱，看似非常不搭，但吃了几口又觉得似乎甜甜的也别有风味，蛮有趣。 　　另外一款很受欢迎的是KIM-JACK披萨，听名字你大概也能猜到，对，这就是一款泡菜为主的披萨。光看菜单上的配料简直无法直视，什么泡菜呀腰果起司呀，甚至还有韩国辣酱炖的菠萝蜜，瞟了一眼菜单直呼“什么鬼？！”，根本就是黑暗料理！可是没想到这个泡菜披萨竟然出乎意料地受欢迎，因为这些莫名其妙的配料搭在一起，吃起来却莫名其妙得毫无违和感，太不可思议了，喜欢尝鲜的小伙伴一定要点来试一试！ 　　Virtuous的主厨说，他们希望这里的每一款披萨都是独一无二的，没有任何两款披萨使用的是同一种配料。所有的披萨味道也完全不同，既有传统的以番茄、芝士、蘑菇、松露作为配料的意式披萨，也有新奇的以焦糖洋葱、烤翅味花菜、辣菠萝蜜为配料的创意披萨，菜单也随着季节更替，总之就是要顺应自然的同时，创造出绝妙的搭配。 　　完整的一餐需要甜点来结束。Virtuous的素食冰淇淋口味也非常小众：咖啡甜甜圈、黄姜粉黑胡椒、夏威夷香草、抹茶椰子等等，所有的冰淇淋都添加了椰子油，所以吃起来口感会更加饱满丰厚。同时，店里的冷榨蔬果汁和沙拉也为素食者们提供了更多的选择。 Virtuous Pie 地址：583 Main St, Vancouver, BC V6A 2V1 电话：604-620-0060 营业时间： 周日至周四   23:00 - 22:00 周五至周六   23:00 - 23:00

最近，多伦多一家知名华人超市老板向51记者爆料——有一样食品的造假已成风气，他的超市已经全面下架，不敢再出售，这样东西就是华人经常拿来煲汤的淮山片。 超市老板表示，现在市面上大部分淮山片都是假的，不是淮山药而是用木薯粉伪造的，当然这仅限于干货区的淮山药，不包括蔬菜区的新鲜山药。 小科普：木薯的根、茎、叶中都含有亚麻苦甙(Linamarin)，经水解后可析出游离态的氢氰酸，致组织细胞窒息中毒。潜伏期6～9小时，也有1小时发病者，主要症状比如抽搐、缺氧、休克，呼吸麻痹而死亡。(来自百度) 小编走进这家华人超市，果然没有找到任何品牌的淮山片。 接着，小编去了多伦多另一家华人超市，发现淮山片仍然有售，和银耳、党参之类摆在一起，共有两种——其中红色包装的写着“河南淮山”，售价$3.49;绿色包装上写着“淮山”，售价$2.99。 小编拍到的图片，并不证明其真伪：↓↓↓ 消费者张先生向记者表示，他经常在多伦多的华人超市买这种淮山片煲汤，有一些很容易煲烂，而有一些却是怎么煮也煮不烂，甚至连高压锅都没法煮烂，而这些煮不烂的淮山片，就很有可能是由木薯假冒。 煮不烂的淮山片，他就直接扔了，并没有在意是什么品牌。 山药和木薯的辨别方法 一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。 二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。 三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。 四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。 题外话 去年夏天，香港消费者委员会检查市面上40款常见的豉油、酱油及鲜露时发现，11款含微量可能致癌物“4-甲基咪唑”，其中“御品皇金标老抽”的含量最高，吃半茶匙已马上“爆表”。这些被点名的豉油、酱油及鲜露大部分在加拿大华人超市中有售。 在加拿大，无论本地制作或海外进口的食品中如可乐、啤酒、麦包、脱脂奶、牛油、酒、烟鱼、茄汁等，都含有可演化成“4-甲基咪唑”的色素添加剂。食物添加剂在加拿大受食物及药物条例监管，有关部门早已列明哪些添加剂可获准在哪些食物上使用及其目的。色素(Caramel Colour)在加拿大是允许采用的色素添加剂的一种。至于进口到加拿大的食品若含有食物添加剂，添加剂的类别也只限于已获加拿大卫生部认可的。

​全世界大多数国家的人们都会在新年前一天欢聚一堂，畅饮达旦，与亲朋好友一起等待钟声敲响的时刻，迎接新年的到来。虽然每个国家有各自的风俗习惯和民族特色，但准备丰盛的年饭的习惯是大致相当的，随着新旧日子的交替，吃上丰足的食物预示着吃掉过去的不快，而来年会大丰收。来看看世界各地人们的年夜饭中都有哪些食物？ 俄罗斯 俄罗斯人的传统饮食素以简单粗犷为特征，平日用餐制作和食用的时间都比较短。但是到了节假日，特别是新年他们会摆出一大桌美食与家人慢慢享用，比如烤鸭或烤鹅、奶酪、黑鱼子酱、香肠、烧鸡块、黄油面包、蔬菜汤、含有杏仁和葡萄干的手抓饭等，当然还有配佳肴的美酒伏特加。还有一种重要的食物，在俄罗斯人的年夜饭中必不可少——馅饼，馅饼在俄罗斯蕴含着太阳、节日、丰收、健康、幸福等美好的含义，其原料以黄米、荞麦、面粉类为主，做法和样式多样，最后佐以果酱、鱼子酱，非常美味。 法国 法国人过年，当然少不了葡萄酒助兴。据说在迎新年的短短几天，把一年家中的剩酒全部喝光才可以避免来年的厄运。在世界三大菜系中法国菜向来以高贵精致著称，但是在以家庭为单位的年夜饭中，大家吃的可不是精致，而是热闹。因此，色香味俱全的法国美食盛宴绝对让人大呼过瘾，葡萄酒、开胃菜、烧鹅、火腿、鹅肝、蜗牛、奶酪、糕点、水果一应俱全。当然有的菜制作过程堪称艺术，不是每个法国家庭都能轻松做出来的。 日本 日本人非常重视新年，会在新年的休假中履行很多迎新的仪式，当然制作新年佳肴也是其中的一项。说到日本美食，人们首先会想到生鱼片寿司，清淡的火锅，精致的餐具，到了过年，他们依然维持这种饮食习惯，家家户户都会煮上年糕汤，人人吃上一碗荞麦面，算是日本人过年的例事。年糕汤就是将年糕和肉、菜混在一起杂煮，每家煮出来的味道不同，从味道可以大致判断这个人的出生地区。吃荞麦面的习俗从日本江户时代流传至今，意味着祈福和长寿。 爱尔兰 爱尔兰人庆祝新年的美食以生鲜牛羊肉、烤鹅、马铃薯、乳酪、蔬菜、培根等传统菜肴为主。鲑鱼是爱尔兰人最喜爱的食物，其做法有很多种，将香料、大蒜面包屑及鲑鱼混合搅拌后，细火慢煎至金黄色，佐以特制酸辣鸡尾酒酱；或者将鲜鲑片用烟熏至完美橙红色。爱尔兰人也喜欢在新年食物中藏小物品作为占卜未来和给予希望的一种方式。 美国 美国人每年年末都会迎来节日的高峰，感恩节和圣诞节都吃烤火鸡，新年接着吃？其实，美国人对于猪肉的喜爱是不亚于前者的，他们把猪肉制成香肠，或者直接烤制乳猪，他们认为猪肉丰富的脂肪和油亮的色泽是财富的象征。另外，在美国南部，羽衣甘蓝也是受人欢迎的绿色食品，吃掉紧紧包裹的菜叶可以让绿色的钞票滚滚而来。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 随着华人在温哥华的影响越来越大，春节又刚刚被加拿大政府认定为加拿大承认的节日名称，温哥华越来越多的名店也加入到了庆祝农历新年的队伍中来。   在这些各种咸甜美食中，有一些颜美味也美的食物是你绝对不能错过的。   所有这些美食都是有鸡年特色的，或者是喜庆吉祥的。可以说是即应景有高大上的不要不要的。   Boulevard Kitchen + Oyster Bar   Boulevard的饮品主管J-S Dupuis特别为这次的农历新年制作了一款名为“忠诚”的鸡尾酒饮料。这款饮料是由轩尼诗VSOP做基酒，加上姜汁，橘子酒，糖渍姜，加上甜味中国茶制成，口感醇厚又富有中国气息。   地址: 845 Burrard Street, Vancouver 电话: 604-642-2900   French Made Baking   温哥华正宗法式烘培店French Made Baking专门为中国新年制作了一款雄鸡图案的马卡龙和金色马卡龙。这两种马卡龙都是用茉莉绿茶作为馅料。雄鸡马卡龙将从2月2日开始发售，仅售三天，所以想要的亲们可要提前预定才能吃到哦。   地址: 81 Kingsway, Vancouver 电话: 604-558-4880   L’Abattoir   L’Abattoir的首席吧台Katie Ingram为农历新年特制了一款名为“金鸡”的鸡尾酒，这款鸡尾酒因为拥有雄鸡棕色，金色和红色三种颜色而得名。这款饮料由威士忌，雪莉酒，柠檬汁和中国的枇杷膏制成（为什么感觉有点黑化了……）。除此以外还有一些其他的原料，是一款相当复杂的鸡尾酒。   地址: 217 Carrall Street, Vancouver 电话: 604-568-1701   The Salted Vine Kitchen & Bar   Salted Vine Bar的经理Dave Warren专门为农历新年制作了一款新年鸡尾酒，只在农历新年期间供应。这是由朗姆酒，荔枝酒，五香茶，梨和茴香香料制成，最后还会在上面撒上一点垃圾粉提味（彻底黑化的感觉……）。   地址: 37991 Second Avenue, Squamish 电话: 604-390-1910   Thomas Haas   以节日巧克力雕塑著名的Thomas Haas今年也专门为农历新年制作了喜庆的作品。这次的作品包括“好运橘子”，用37%的牛奶巧克力和62%的黑巧克力手工制作的橘子口味巧克力雕塑，加上一个经典的巧克力金币。还有一款由62%的黑巧和白巧克力制成的名为“好运”的巧克力雕塑，当然还有一款用62%黑巧制作的雄鸡形象巧克力。   地址: 2539 West Broadway Avenue, Vancouver 电话: 604-736-1848   地址: Unit 128, 998 Harbourside Drive, North Vancouver 电话: 604-924-1847

过年，你最期待吃什么？ 我们在办公室做了一个小调查，挺好玩儿：与其说对年夜饭的期待，讲到底还是一份记忆和乡愁呢。比如北方同事记着一口饺子，成都同事依旧想回去吃火锅，新疆同事惦念河南爷爷煮的白菜汤，广东和福建同事异口同声抱住芋头…… 快放假啦，大家坚持住，再过一个礼拜就能回家，吃年夜饭！ 看看我们都想吃些啥： 阿七の火锅 城市指南编辑 坐标：四川·成都 　　（鹅君：你们过年也吃火锅？？？） 　　（阿七：不是不可以……只要你想?? ） 作为四川人，在上海吃了一年的本帮菜，对年夜饭最大的期待自然是火锅（上海的火锅是满足不了我的）！ 不要问我为什么年夜饭可以吃火锅，川渝人民早饭都可以吃这个！ 一锅4、5斤的牛油在老铁锅里化开，辣椒、豆瓣、花椒很快就在锅中翻腾起来，毛肚黄喉鹅肠不能少，三线肉牛脊髓猪天堂也煮上，最后再烫个脑花——什么，不点素菜？在我眼里，火锅的烫煮顺序是： 首先放肉 其次放肉 最后放肉 一边大口吃肉，一边喝着暖和的唯怡豆奶，或者一壶醪糟啤酒，再来份红糖糍粑作为餐后甜点，新的一年，就这么红红火火沸沸腾腾地开始啦！ 美伢の八宝饭 食品类负责人 坐标：江西·南昌 年夜饭，虽说丰盛而甚至有些眼花缭乱，最期待的却总是最后收尾，貌不惊人的八宝饭。暖暖甜甜，其实很像对于生活的期待。 妈妈家里是江苏人，我小时候外婆会亲自做八宝饭，料也下得足：瓜子仁、红枣、核桃、白果、莲子、葡萄干…蒸得透亮的糯米含着猪油香，赤豆馅有时也混些枣泥。热腾腾上桌，立刻取下顶上的枣和核桃，放嘴里嚼着，再挖开柔软的糯米，掏一勺赤豆沙塞嘴里，烫嘴也毫不在意。 年中外婆去世了，今年似乎也没有那么期待八宝饭了。 momoの白菜汤 渠道运营兼内容发行 坐标：新疆·乌鲁木齐 我是出生在乌鲁木齐的汉族妹子，祖籍河南河北混血，所以，家里年夜饭的画风很“民族大团结”： 饭前，点心有酥脆的油炸馓子、咸咸甜甜的大麻花；开餐的凉菜有凉皮凉面椒麻鸡，还有各种香香辣辣的卤味。 吃到最后，最期待爷爷熬那一锅鲜香的白菜汤。最简单的大白菜，加上虾仁、牛肉丸、肉皮；用少许花椒和葱姜调味；熬好后泡着大米饭，从凉菜就开始吃饱的我还能再吃一大碗。< (￣ ︶ ￣ ) > 要说最怀念的，是以前小小一个我，帮着奶奶搓麻花的时候。现在奶奶年纪大了，虽然年年都还要给我们炸这个炸那个，但也不舍得让她操劳啦。 家人团聚，人也越来越多，很开心：） Judyの八宝饭和宁波汤团 食品类编辑 坐标：上海 我这个人，一不消化糯米，二不爱吃甜食，简直不配做江南姑娘。但每到过年，我对糯米甜食的抗拒，根本抵不过心里那种对热闹年节气氛的向往：在有仪式感的日子里，多重口的东西都显得稀松平常。 年初一二三早上，我家的必备项目是猪油八宝饭。跟爸妈抢食的场面总是很惨烈——大家都眼馋中间那一坨豆沙，却没人肯直接多蒸一个，因为多了吃不完，不抢没意思。隔个几天，等城隍庙人少些了，我会拉着我妈去绿波廊对面的宁波汤团店，一碗八只上来，个头扎实，打碎混了油的黑芝麻馅儿汤团格外诱人，是我唯一的挚爱。 　　 想了想，说白了还是那个俗套的道理：很多时候，吃饭的意义不在食物本身。 尤其是在“过年”这种充满了人情味和乡愁的场景之下，那些你平常看着直皱眉头的食物，天时地利人和齐备，再次吃时，心口也会泛起一阵温柔。 小曼の饺子 咖啡小买手 坐标：辽宁·抚顺 离开家乡才发现，原来有这么多地方过年都不吃饺子的。在我们东北，饺子是过年必吃的食物，吃过年夜饭后，它是零点钟声敲响时的“接财神”。 亲妈传授，好吃的诀窍就在馅：肉馅和素馅分开各自调味，重点是调料与油的先后顺序，一定要先放调味料，搅拌均匀以后再放油，这样调味料可以完全进入到肉馅中，油还起到锁住肉香味的作用。 我喜欢韭菜和白菜馅儿的：韭菜要和着鸡蛋、虾仁、猪肉，白菜直接配肉。韭菜寓意“长长久久”，而白菜象征“百财”，年三十的饺子馅讲究特别多。 总觉得，自己家饺子就是比外面卖的好吃呢。 noraの如意菜 酒类编辑 坐标：江苏·苏州 我们家亲戚少，过年不喜欢在饭店里吃饭，一般在家里弄一些简单的家常菜，再去熟菜店打包一些熏鱼海蜇酱鸭糟鸡之类的。 不管菜色怎么变，一定保留的是如意菜。外婆说这个菜讨口彩，吉祥如意。烧起来非常简单，黄豆芽为主料，佐以豆干、香菇、金针菇、木耳等辅料，往油锅里一扔，扒拉两下，撒点盐和葱就能出锅了。 但是最近几年因为在国外上学，过年都是和室友一起吃饺子…… 喜北の全家福汤 内容总监 坐标：上海 平时吃太好了，其实对于年夜饭的期待，氛围大过实际能吃到的东西。 如果要说最期待的一道菜，那一定是全家福汤，味道清淡宜人，吃多了红烧油炸，来一碗暖胃清口的汤品正好。用料也很实在，肉皮蛋饺肉圆子，香菇白菜，粉丝，好一点再放点时令的笋，爱的就是里面的蛋饺，自家做的最香，长得像金元宝，彩头特别好，多吃几个沾沾财气～来年好运气！ 穗穗の反沙芋头 奔跑的wiki 坐标：广东·揭阳 作为一名潮汕人，年三十下午，妈妈就开始斗志昂扬地准备年夜饭甜点——反沙芋头。 猪油热出香气，切条的芋头滑进去哗啦一响，炸出一抹金黄，我便闻声而来，眼巴巴围着灶台打转。熬一锅糖浆，裹住芋头后，我就被委以重任：举着扇子往锅里扇风，好让芋头表面的糖浆迅速降温，凝出白花花一层糖霜，这就是所谓“反沙”了。 由于我的存在，这道点心永远无法完整坚持到年夜饭。糖霜轻柔似雪，芋头粉糯如沙，急急夹一块入口，不小心烫着舌头，脑门立马遭到一记暴击：“叫你慢点吃，又不听！” 如今年岁渐长，油炸和甜食再也不敢放肆乱吃。可每年除夕，仍会忘掉所有规矩，义无反顾变回那个嗜甜的小孩，坐在餐桌边，郑重等待着那盘热腾腾，甜丝丝，免我于乡愁的反沙芋头。 霈璇の芋泥 摄影师 坐标：福建·福州 每逢春节临近，街头巷尾卖年货特产的小贩纷纷出摊。我只要看到写着“芋泥 xx元／个”的牌子，都会央求妈妈买一个芋泥解馋。 芋泥，常作为福州宴席上的压轴甜点推出，槟榔芋蒸熟，去皮碾压成泥，拌上猪油、白糖，上锅蒸。起锅时，撒上芝麻和各种果仁。圆圆的芋泥，状似八宝饭，蒸熟之后软糯可口。闽人嗜甜，这道香郁甜润、细腻可口的甜点，真是不要太受欢迎喔。 热爱甜食如我，连吃三天都行，于是，和春节记忆一起留存的，还有我的蛀牙们：） Danielの猪肉炖粉条 产品经理 坐标：江苏·南京 我给大家说的这道过年菜，听我妈说，是俺们东北上世纪七十年代过年必备的硬菜——猪肉炖粉条，比砖头还硬！ 据说每逢过年，我妈的父母（也就是我姥姥姥爷）的单位都会分猪肉、分鱼肉、分粉条。于是乎，年三十那顿盛宴的主角儿就是猪肉炖粉条啦。在那个物资匮乏的时代，无法奢侈地做一顿纯正的红烧肉，那就只能用粉条和猪肉混在一起扩大份量。可就是这不得已的办法，却烧出了东北银意想不到的味道！猪肉的油香沁入粉条中，粉条比肉还好吃。 满满一大锅猪肉炖粉条，全家人可以敞开胸怀大吃一顿！那个香儿，那个味儿，在如今这个肉没有肉味儿，年没有年味儿，地沟油横飞的年代却能一直刻在记忆里，抹不去忘不掉。 blubluの合渣 茶类&城市指南编辑 坐标：湖北·恩施 春节我家饭桌上少不了合渣，土家族很爱吃这个，一种不过滤的豆浆，比豆浆的口感又扎实很多。吃法丰俭由人，简单起来，煮熟撒萝卜碎叶，清淡爽口；讲究的话，加肉末配满满一桌小菜，下馆子一人份的合渣都能吃出过年的感觉。 这东西一年四季都能吃，但我觉得过年吃特别好，用处多：大鱼大肉吃到昏厥，喝一碗合渣就解腻；下饭，拌肉末合渣我能吃很多饭，成功躲避我妈的追捕；串门遇到谁家饭菜不好吃，我会悄悄找最靠近合渣的位置坐下，吃它就够了。 还有，如果吃合渣的时候没有鲊广椒炒五花肉、腊肉炒蒜薹、蒸香肠、烘洋芋和霉豆腐，我会觉得自己可能是个假土家人。 好饿。 Charlesの红蟳米糕 咖啡类顾问 坐标：台湾·台南市 台南是一个对“米”的用途比任何城市都要精深的城市，有很多以米为原料的食物，对我来说，位于顶点的，就是红蟳米糕——不仅因为红蟳（一种青蟹）食材的昂贵，制作起来也非常麻烦。 每逢过年，一家人就齐心合力做这道菜：我去后院帮忙搬柴火，放进阿嬷用了十几年的红砖古灶中；把阿成伯家的糯米洗净，大锅炒，加古法酱油、虾米和米酒泡发的鱿鱼条；蒸笼铺上用到泛黄的棉布，放进炒到半熟的糯米，往上铺满大伯从附近鱼港买来的红蟳，蒸它个几小时。 不知为何，从小我就是糯米控，举凡粽子、碗粿、米糕……我都能来好几份。尽管长辈一直唠叨糯米不易消化，但先炒后蒸的台南做法，糯米的香软、酱油浸入米粒带来的甘甜美丽，总让我停不下来。 年夜饭上阿嬷的红蟳米糕，不仅是我的心头爱，更是凝聚家人的美味！ Arthurの一品锅 视觉总监 坐标：安徽· 宣城 记忆中对过年的印象，除了彻夜的爆竹声和收红包的快乐，最重要的，还是吃。 家乡皖南的除夕年夜饭桌上，最不可少的，当数那热气腾腾、层次分明的一品锅。小火慢炖，锅内不断沸腾，蛋饺、肉圆、火腿、鸡鸭鱼肉和应季的萝卜青菜，层层铺开。更像是一锅精致的杂烩，在年终时，被一家人包围着，给他们带来丰富的年味和家的惬意温馨。 志伟の肉皮冻 CEO 坐标：上海 　　我生在上海，长在上海，祖籍赣榆，一个江苏和山东交界处的小地方。感觉上，家里饮食习惯还是偏山东那边，大概20年前的春节回过一次老家，记得糖葫芦和煎饼，其他都没什么印象了。 　　每年团圆都是快二十号人一起吃饭。我们家有个菜只在春节做，就是肉皮冻，做起来特别麻烦，记得有一次我妈好像弄了一个晚上。需要去菜场买猪皮，切干净所有的脂肪，然后找出一个最大的锅子炖上一整晚，猪皮化掉之后，加入肉糜、蒜末、葱和虾皮，自然冷却后凝结切块当冷盘蘸酱油吃。 　　大鱼大肉不再稀有时，仍然重要的，是每道菜里头的时间和心思。 晒完五湖四海同事的年夜饭 感觉后台可以来场认亲大会：） 一眨眼 今年的除夕又快来了 你和谁在一起？ 想吃什么？

　　肥瘦相间的肉末，小火翻炒至熟成，倒入咸香的酱汁，咕嘟咕嘟煮出浓稠的好味炸酱，煮一碗面，烫一把青菜，拌着吃，丰盛又满足~ -- 肉末炸酱 -- by 海燕的窝 　　 　　-- 用料 -- 　　猪肉末500克 　　甜面酱180克 　　豆瓣酱350克 　　蒜适量 　　姜适量 　　料酒适量 　　盐少许 　　糖适量 　　蛋清1个 　　植物油40克 　　香油适量 　　-- 做法 -- 　　? ?甜面酱和黄豆酱按比例混合在一起。 　　 　　?蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜。 　　 　　?猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀。 　　 　　?锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香。 　　 　　?放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散。 　　 　　?放入混合好的酱翻炒，用中小火。 　　 　　?放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜。 　　 　　?关火，淋香油翻炒后出锅。 　　 　　?拌入煮好的面里，喜欢什么菜就加什么菜进去拌匀。 　　

　　新年伊始，大街小巷家家户户都洋溢着喜庆的气氛，寒冬全然抵挡不住人们过年的热情，充斥着浓浓年味儿的饭桌仿佛已经在翘首企盼新春的希望。这个时候若是能有几道拿手的当家菜，定能挑起饭桌上亲朋好友的胃口，为过年的谈笑风生增添滋味。说到春节年夜饭上的硬菜，那我家有好几道看家菜。今天就要说说其中一道，红烧猪蹄。 　　对于红烧猪蹄，有好多版本的做法，我做的就属于上海做法，不会放花椒辣椒干等材料，属于浓油赤酱版本。猪蹄味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。说她可以和熊掌媲美，真是不为过。人们把猪蹄称为"美容食品"，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。我家爱吃猪蹄的还不在少数，妈妈现在牙齿不好，软软糯糯入口即化的猪蹄，最适合她。 　　【菜谱做法介绍】猪蹄3斤，葱姜适量，八角3个，香叶2片，桂皮1小块，冰糖50克，生抽30毫升，老抽5毫升，料酒15毫升 　　1.准备所需材料，口味偏甜，冰糖量较多 　　2.猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫 　　3.用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净 　　4.将猪蹄倒入锅中，倒入足量的热水，加入冰糖，煮上10分钟 　　5.加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml 　　6.转小火慢炖1个半小时后，收汁即可

　　虽然越来越多的人说，这年味儿是越来越淡了，但依旧抵挡不了人们过年回家的热情，依旧阻断不了回家的路。老人们总会准备一些传统的“硬菜”来庆祝全家的团聚，而年轻人呢，总是会有些新想法，今天来说说薯片与鸡肉的搭配，简单食谱或许会成为新晋的大势当家菜。 　　 　　你一定不相信烤箱这么好用的东西在我家居然闲置了好几年。原因大概是买回家的时候，第一次试验烤的是红薯，于是全家对烤箱都失去了耐心……“厨瘾”的驱使总让我觉得这么大个物件，放厨房当摆设还不如个花瓶，一定要把它利用起来。这一用，就收不住了啊！！以下是实践成功的第一例，味道好颜值高，推荐给你萌。 　　食材： 　　1. 鸡胸一块 　　2. 任何喜欢的薯片一包（推荐烤肉味的） 　　3. 面粉小半碗 　　4. 鸡蛋一个 　　步骤： 　　1、把鸡胸肉切成碎块，块稍微小一点，太大了里面肉会柴。 　　2、切好的鸡胸肉块先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液。 　　3、把薯片压碎，越碎越好，但是不要碾成沫沫…… 　　（薯片是个神器啊，可以代替面包糠起到美观效果，同时薯片的咸味儿足够，就不用放其它佐料啦~） 　　4、把裹好面粉和鸡蛋液的鸡胸肉放进装有碎薯片的袋子里摇一摇拌一拌，让薯片碎屑均匀接触鸡块。 　　5、在烤盘里摆好（最好能在盘底铺一层锡纸或者刷一层油，防止肉块粘到盘子上） 　　6、放入烤箱中层，200°c，肉块小的话10分钟左右即可。 　　7、大功告成！蘸上番茄酱味道更好