美食

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 不管你是刚刚脱单还是已经是老夫老妻的状态，或者你只是有个暧昧对象。在这个浪漫的二月，特别是那最特别的一天，一顿浪漫的晚餐可以说是必须要有的项目。 还好，在温哥华，不管你是想要安静轻松的法式小酒馆环境，还是想精心打扮后去享受一次高雅晚餐的心情，都很容易得到满足。下面这些你熟悉或不知道的馆子都是可以参考的。 Jules Bistro 这里复古的法式装修和气氛，即使在煤气镇这个餐厅云集的地方也是挡不住的浪漫气息。在享用原汁原味的法国料理，像是蜗牛，自制农家小点，白葡萄酒蒸贻贝，油封鸭腿等等的同时，你的浪漫感觉一定会随之升华。 地址: 216 Abbott Street, Vancouver Wildebeest 在Wildebeest不管是填饱肚子，可以说是一场美食的享受。这里可是以各种肉食料理在温哥华出名，不过除了大肉之外，这里高端大气上档次的各种饮料也是配菜的好选择。想想，和你的TA在烛光下坐在吧台的高脚凳上，一边聊人生理想一边小酌，是不是分分钟陷入爱河的节奏。 地址: 120 West Hastings Street, Vancouver Chambar 无论如何，重新装修换了地方之后的Chambar都是浪漫约会的必去目的地之一。这里的青口，鸡尾酒，再加上现在的环境，简直就是为情人节量身定做的。 地址: 568 Beatty Street, Vancouver Hawksworth Restaurant 作为温哥华最贵的餐厅之一，高端的装修，精美的食物，如果是初次约会选择这里一定能你在另一半的心中加分不少。 地址: Rosewood Hotel Georgia, 801 West Georgia Street, Vancouver L’Abattoir   一样是煤气镇里不能错过的法国料理之一，在这里你永远不会触雷。每一样精美的法国料理都是精心准备，这里的吧台主管可是每次都在BC品酒师比赛中拿奖的大师哦。 地址: 217 Carrall Street, Vancouver The Acorn   温哥华最有名的素食料理之一，除了能把素菜做的让肉食爱好者也挑不出毛病以外。这里的摆盘，环境都是无可挑剔的。在情人节来上一顿健康的料理也不失为时尚的选择。 地址: 3995 Main Street, Vancouver

　　 明天迎来开年后的第一个节气，立春 迎接春天很重要，更重要的是 吃春饼 立春吃春饼是很重要的习俗 但各地春饼的馅料和饼皮各不相同 即使是同在福建的福州厦门也都不一样 今天介绍的是闽南春饼的做法 是我们向一位做了几十年春饼的“老厦门”讨教的 和闽南“润饼”不同，闽南春饼是咸口的 加了闽南特色的豆干和海蛎，很鲜很香 一次吃下十个没有难度！ 买好食材，明天一起“咬春”吧 　　 　　闽南春饼 　　薄本裁明月，柔还卷细筒 　　 　　食材 （三人份分量） 　　包莱800g 胡萝卜300g 葱60g 姜适量、蒜60g 芹莱100g 前戈猪肉或条肉225g 干豆腐120g 干香菇20g 海蛎或干贝200g 油和盐适量 春饼皮300g 生抽适量 　　烹饪难度：一般?? 　　烹饪时间：约40分钟 　　适用场合：立春聚餐、晚餐主食 　　器具：炒锅 ▂▂▂ TIPS 1 海蛎不要切开，整个放进去炒 如果切开味道就会太腥 2 肉末要用带肥肉的腿肉吃起来才香 为了有嚼劲，不要用柳丁这样的料理机 搅打出来的食物末会太过细腻 3 食材最好提前洗净晾干 否则蔬菜在烹调过程里会大量出水，影响效果 4 如果没有海蛎，可以改放干贝或虾皮 5 豆干不要用卤咸豆干，就用白豆干 ▂▂▂ 食谱 step1 把肉和蔬菜洗干净，都做成细末 我们是用料理神器”小旋风“做的，手拉几下就好啦 　　 包菜也是切成这样的条放入小旋风 拉几下，包菜末就出来了 　　 把包菜、猪肉、胡萝卜、香菇、干贝都做成末 包菜是主角，量是最大的 葱切成葱末备用 step2 油锅烧热，加入葱姜炒一会儿 再加入海蛎，翻炒到半熟，盛出备用 海蛎炒完后，再热油，倒入白豆干 小火慢慢煎至豆干微黄 盛出备用 （如果买的是炒过的豆干可以省略这一步） step3 油锅烧热，先放葱白、蒜白、姜未、猪肉末 略炒香后，再加入虾皮或干贝丝和香菇丝翻炒几下 适当滴入几滴生抽 接着把胡萝卜末和包菜末放入，翻炒到半熟时 把准备好的海蛎和白豆干倒入一起翻炒 炒了一会儿以后可以加盖焖一会儿 锅底有些汤汁是正常的，用小火把过多的汤汁收掉即可 干湿度差不多到这个程度就可以进行下一步了 step4 出锅前，加入葱末、芹菜、蒜叶和一小勺盐 翻炒到熟就可以出锅了，咸淡可自行调整 step5 　　 准备好馅料、春饼皮、香菜，就开始包春饼啦 把馅料舀几勺到春饼上，加上两根香菜 把饼皮向里卷起到23处 把两边的饼皮向中间卷起， 卷起余下13即可。 你也可以有其他包法，祝你好胃口哟！ 食用指南 　　建议搭配：与春天最相配的饮品，是菊花茶。立春这天，卷上几卷春卷，再泡一壶菊花茶，是最应节的享受。 　　口感味道：闽南春饼最大的特色就是鲜，有海蛎和干贝镇场，不好吃都难。所有蔬菜都被打成细末，口感很细腻，香菜是最大的亮点，让整个春饼的味道更独特更清新了。 　　其他建议：?如果你对香菜不反感，一定要加，它会让整个春卷的味道上升一个层次，百吃不腻。 　　?吃腻了春饼，还可以把包好的春饼入锅油炸，又是不一样的感觉哦。

　　要说跟蔬菜最百搭的食材，鸡蛋绝对是一个当之无愧的食物。炒黄瓜、炒西红柿，还能做成厚蛋烧。不过前面的这几种做法属于比较常见，我要做的这道料理，则是跟饺子一起搭配食用，做法简单，还十分美味。 　　食材：鸡蛋、清水、葱 　　速冻饺子、油、盐、白芝麻 　　①、把2枚鸡蛋打散，倒入少许盐，用筷子搅拌均匀。葱切碎，放一旁备用。 　　②、锅中加少许油，稍微加热后放入饺子煎。中小火煎一分钟，记住一定得用不粘锅来煎饺子，否则容易扒锅粘在锅底。 　　③、往锅里倒入少许清水，盖上锅盖儿闷3分钟左右。 　　④、将鸡蛋倒入锅内，撒上少许葱花儿和白芝麻，放黑芝麻也行，根据你个人的喜好来。 　　饺子煎熟后放在案板上，颜色看起来非常漂亮，做这道料理，饺子不用煮好再煎，直接用速冻的就行，保证省事儿又好吃。 　　要是你觉得煎饺子吃起来比较油腻，可以蘸醋食用，能起到解腻、促进消化的作用。如果您家里正好有昨天吃剩下的饺子，不妨试试这个做法，简直就是为懒人量身打造的菜谱儿。

假期就要结束了 你现在有没有做好准备 迎接新的年度？ 不论是上学还是工作 希望大家在接下来的一年中 创造出更好的成绩 当然啦 出发前一定要给自己吃一顿好的 一道酱烧鸡腿 端上餐桌！ 　　” 　　一天一道菜（五四）：酱烧鸡腿 　　 　　每天一分钟，学会一道菜 　　酱烧鸡腿-步骤分解 　　食材： 　　鸡腿、红尖椒、绿尖椒、洋葱 　　葱、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖、黄豆酱、淀粉 　　大厨推荐炊具： 　　韩国麦饭石不粘锅（二代） 　　 　　1 第一步： 　　鸡腿去骨，改刀切块 　　放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制3~5分钟 　　2 　　第二步： 　　1勺黄豆酱、2勺白糖、3勺酱油、4勺料酒、少许生粉搅匀 　　调成碗汁 　　 　　3 　　第三步： 　　锅中倒油，烧热后，将腌制好的鸡腿肉全倒入锅中翻炒 　　4 　　第四步： 　　炒至鸡肉表面变色后取出葱姜 　　红尖椒、绿尖椒、洋葱改刀后加入锅中 　　倒入调好的碗汁，翻炒均匀至鸡肉吸收酱汁后即可出锅 　　

教你做甜到融化的八宝饭 给舌尖最美味的回忆 给家人最甜蜜的福气 让幸福“粘”你一整年~   　　材料 圆糯米/红枣/红豆沙 巴旦木/果丹皮/奇异果干 　　步骤 ① 圆糯米150g清洗后浸泡5小时以上 ② 放入电饭煲煮熟糯米 加入少许油、白砂糖 ③ 在碗底刷油，放入干果 ④ 加入糯米、红豆沙压紧 ⑤ 放在蒸锅中，蒸30分钟 将盘子扣在碗上 翻转扣出八宝甜饭，即可享用

　　板栗龙骨汤 　　栗子又叫板栗，果实秋季成熟时采收，是我国的特产果品之一，有“干果之王”的美誉。栗子生命力强，易存活，并且可以代粮食用，民间常将其与枣、柿并称“铁杆庄稼”或“木本粮食”。 　　祖国医学理论认为，栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾止泻、活血、止血功能。适用于肾虚、腰膝酸软无力、筋骨疼痛、尿血、便血等症。 　　现代医学研究表明，栗子中含糖及淀粉高达62%~70%，并含有丰富的蛋白质和脂肪，此外，还含有胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等多种维生素。 　　【制作方法】 　　第一步：准备龙骨，板栗，白萝卜，干虫草花，瑶柱，火腿，姜片，料酒，盐，备用 　　第二步：龙骨悼水，，准备一锅冷水，放入龙骨和姜片，加热，来回翻动龙骨，等水微微沸腾，龙出龙骨清洗干净 　　第三步：换一锅冷水，放入龙骨和洗干净的虫草花，去皮的新鲜板栗，白萝卜块，姜片，到一点料酒，开大火，盖上锅盖，煮沸腾，转文火慢炖 　　第四步：将瑶柱放入清水中，泡发15分钟，等变软，再炖1小时 　　第五步：将火腿切丝放入冷水中煮，沸腾后再煮15分钟左右，将汤汁倒入汤锅中，再炖半小时 　　第六步：汤出锅后，加适量盐调味，出锅

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权。   在地板的桌子上吃饭，你太落伍了！什么叫好吃到上天？就是要在天上吃好吃的的意思！在温哥华的猎奇吃货们马上就能有在天上享受美食的机会啦！   天空餐厅的概念最早起源于比利时，到如今天空餐厅已经在全球超过40个国家都开门营业过。在天空餐厅，食客会被升到150公尺的高空，在享受美食的同时还能感受一次难忘的用餐过程。   这个夏天，天空餐厅将第一次来到温哥华，让温哥华的食客也能感受一会高空就餐的体验。毕竟，还有哪里比拥有绝佳美景的温哥华更适合从高空俯瞰呢？天空餐厅开业的具体时间就是今年的七月份哦。   如果你有安全上的担心，那么大可不必，天空餐厅可是有着完美的安全记录，最重要的，这里的“天空主厨”只选用最好的食材制作美食。   天空餐厅并不是只有晚餐的时候开放，如果你想要在白天享用午餐，在周末来上一餐慵懒但是刺激的早午餐，天空餐厅都是开门营业的，除此之外还有各种各样的体验，可以为食客量身定做。   天空餐厅的入场券现在已经在网上开售了，早午餐的价格是$296.31一位，午餐$296.36一位，晚餐的价钱是$399一位。   在温哥华这么有意思的事可不常发生，所以有钱又有兴趣的小伙伴要买票的可要趁早咯。   Dinner in the Sky Vancouver 2017   时间: 7月1日 到 31日 票价: 每位$296.31起. 可网上购票

　　作者意外：如果把温哥华称为世界各地美食的集中营，我想没有人会不同意吧？在Gogobot 2016年评选出的2016 Foodie Tribe Awards中，前十的榜单里温哥华便赫然在列。吃货们不远万里从各处赶来朝圣，目的只有一个，在风景优美的温哥华尽情享用各国的美味佳肴。 　　除了随处可见的各式快餐、法餐、日餐、中餐、韩餐外，每一年其实都有无数的新餐厅在我们的城市中悄悄崛起，也有更多原本不为大家熟知的食物慢慢进入人们的视线。同样，在刚逝去的2016年里，很多超棒的新兴餐厅为温哥华人带来了不少崭新的美食体验，Bao Down Snack Bar就是其中的佼佼者。   　　一直以来，菲律宾菜都被淹没在各种亚洲菜系中，直到近几年，它才被慢慢地推到了美食界的聚光灯下，例如温哥华Gastown的Bao Down Snack Bar，新一代菲律宾人将他们对传统美食全新的心得体会，倾注在了这家小店上，推出的一系列菲律宾菜在食客中广受好评。 　　在东南亚，比起“邻居”泰国、越南甚至新加坡，菲律宾美食似乎并不是非常出名，但因其拥有丰富的海产、热带水果，以及众多创意的大厨，这个热带群岛同样有属于自己的风味美食。如果你尝试过菲律宾菜，你会发现它与马来菜式以及泰菜等还是有明显不同，香茅等香料用得比较少，但椰油、虾酱等使用得更多。 　　Bao Down这家店和想象中的菲律宾餐馆不太一样，它非常时尚，无论是loft的格局，还是墙面的装饰，都极具设计感。餐厅里充满各种缤纷跳跃的色彩，即便是在夜晚昏暗的灯光下这里也显得毫不沉闷，想必这就是热带国家的热情吧? 　　熟知菲律宾菜的人应该都知道，离开Adobo，任何菲律宾菜都是残缺的。菲律宾人巧妙地运用醋、盐、大蒜、胡椒、酱油和其他一些香料来烹饪肉类（一般来说是鸡肉和猪肉），这样即使不用冰箱，也能保存肉类。而醋烹鸡（Chicken Adobo）在菲律宾就像是国菜一样的存在，是家家户户都会做、世世代代相传的传统美味。所以如果你是以第一次去菲律宾餐厅，点这道菜一定没错。 　　Bao Down用制作Adobo的传统方法，创造出了新的菜式，P.F.C.炸鸡。炸鸡啊就是那种你明明知道它不健康，却还是抵抗不了它的诱惑，特别是在春节聚会颇多的假期里，约上三五好友在气氛热闹的Snack Bar喝喝酒聊聊天，一盘炸鸡此刻就必不可少啦。 　　用酪乳腌制过的走地鸡，加入特制的Adobo调料进行油炸到鸡肉皮金黄酥脆，最后再挤上香蕉口味的蘸酱，酸酸甜甜，又带点辛辣，绝对是富有创意但却毫不违和的全新口味炸鸡，很值得推荐。而且Bao Down家的炸鸡还是无麸质的，可以说是走在美食潮流最前沿的一款炸鸡了。 　　Mount Pinatubo这道菜也是同样采用Adobo的方式烹调海鲜和牛骨髓，并且这次还为你配上了菲律宾特色盐面包和撒了胡椒粉及芝麻的糙米蒸饭。都说吃Adobo的时候一定要配上米饭，因为Adobo可谓神级米饭杀手，光是闻香，口水就能决堤，更别说下饭，那肉里自带的脂肪融入了汤汁，和着米饭，一切都变得鲜美异常。 　　在菲律宾，炭火烤乳猪是宴请宾客时最受欢迎的菜品。将全猪在煤炭上翻烤，金黄酥脆的表皮佐以肝酱，是最令人垂涎的部分。有时他们还会在猪的胃里填充大茴香、胡椒、小葱、月桂叶和柠檬草，因此吃猪肉时不需要其他的酱料。既然烤猪是菲律宾菜系中的重头戏，那么来到这家店，点一份烤猪肉就显得十分必要。 　　菲律宾的烤乳猪是用一整只猪来做的，在炭火上慢烤，烤的时候猪皮上刷上油，油里面加入了一种叫做atsuwete 的调料，这样猪皮就呈现出暗红色。烤乳猪最好的是选择年纪比较小的猪，因为这种猪的皮比较嫩，而且油脂少。 　　Bao Down的这道烤猪肉叫做The Golden Boy，分量绝对超乎你的想象。外皮极其酥脆，咬下去的时候“咔嚓”作响，香气四溢。肉质松软多汁，肥肉极少，就算有一些油脂，但配上菲式的酸甜酱也足够解腻。 　　菲律宾菜的确受西班牙菜式影响颇多，罗望子叶之类的西餐中常用的香料，是菲律宾人最爱的。而且从我们点的菜品中也不难看出，菲律宾人更爱偏酸的口味，不管是海鲜汤，还是菲式炖肉，甚至各种酱汁，菲律宾人都是要下足罗望果汁或者白醋之类去调酸味的。如果你喜欢酸甜口、或是想要尝个新鲜，那么不妨试试菲律宾菜哦。 　　Bao Down Snack Bar 　　地址：221 Carrall Street, Vancouver, BCV6B 2J2 　　电话：604 �C 569 - 2215 　　营业时间：周日-周四17:00 �C 23:00 　　周五-周六 17:00 �C 24:00 （BCbay.com舌尖上的温哥华专稿，未经授权请勿转载）

过年"食"字当头，走亲访友，无论走到哪里都离不开吃吃吃。各种肉类是餐桌上的主菜，再加上五花八门的煎炸食物、甜食坚果， 真是“每逢过年胖五斤”！其实，只有多吃点热量低的刮油食物，少吃点高热量的美食，就能稳妥地甩掉“过节肉”！来看看有哪些“刮油”食物！   羽衣甘蓝 公认的“蔬菜之王”，可能是地球上营养成分最丰富的食物，而且每百克中所含的优质纤维素高达3.7克，食用后会全力支持肝脏的解毒功能，而且还能抑制身体对甜品、油炸食品的欲望，切断脂肪细胞膨胀的物质来源。 食谱：羽衣甘蓝叶搭配甜椒块、樱桃和西红柿，加少许酱汁就是一道不错的沙拉；为了更利于吸收，把叶子用搅拌器打成汁，沥去固形物，冰镇后直接饮用，清新舒爽。     拉贝西兰花 和我们熟悉的西兰花稍微有些区别，叶子边缘呈波状，茎上长满小颗粒组成花状，其中所含的萝卜硫素，可以促进身体分泌一种可以加速脂肪代谢的酶类物质，对减肥和瘦身都是极好的，超市里有售。 食谱：加少于柠檬片和辣椒片清炒是最佳吃法；直接搭配意大利香肠生吃；与西葫芦一起用开水烫熟，配橄榄油、薄荷、柠檬汁和松子做成沙拉。     牛油果 这个外形怪怪，味道怪怪的家伙们我们都不陌生了，果肉所含的单不饱和脂肪酸可以增加细胞膜的通透性，让燃烧脂肪的荷尔蒙发挥更大的作用，还可以在一定程度上阻断“把脂肪储存起来”指令的传递；新陈代谢加速后的另一个好处就是可以保护细胞免受自由基的侵害，不愧是水果中的高手。 食谱：早餐时在切开的牛油果上撒食盐和番茄酱后直接食用；切片后和菠萝、青豆拌成沙拉；中午的时候来一份肉桂牛油果椰奶冰沙。     奇亚籽 来自中美洲的优质食物，富含omega-3脂肪酸、纤维素和蛋白质，可以抑制食欲，加速新陈代谢，还能通过增加胰高血糖素的分泌量，进而起到燃烧脂肪的效果。干燥的奇亚籽浸泡15分钟后体积会膨胀10倍左右，食用后很快就让胃有了饱胀感，降低了实际的食物摄入量。 食谱：在杏仁乳里面浸泡后一起做成布丁；和椰奶、菠萝一起烤制成甜点；直接买含有奇亚的谷物能量棒来吃。     冻豆腐 豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感。 食谱：豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔里面都充满了水分，经过烹调，这些孔洞里都灌进了汤汁，吃起来不但富有弹性，而且味道也格外鲜美可口。冻豆腐吃法多种多样，可依自己的爱好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜炒食。     肉桂 这种气味浓郁的香料可以让葡萄糖在细胞内的输送更高效，减少了被储存成脂肪的几率。不过只偶尔吃一个肉桂味的小面包可达不到这效果，一次的摄入量至少要1.5克才能收获减脂的效用，要看到食物上那薄薄一层棕色的粉末才足够。 食谱：只要你能适应它的味道，肉桂粉几乎可以和任何食物搭配，最简便的是在低脂的香草冰淇淋上撒一些，风味更佳。     鲑鱼 只靠调节饮食显然是吃不出6块腹肌，但野生鲑鱼中所含的omega-3脂肪酸群有助于改善胰岛素的敏感性，可以减少腰腹部脂肪堆积，同时还可以有效加快新陈代谢的效率，吐故纳新。 食谱：水煮野生鲑鱼可以和粉红色的葡萄柚搭配成沙拉；用酸橘汁腌过后直接生吃；用莳萝和芥末的酱汁配烟熏野生鲑鱼。     生蚝 味道鲜美，热量极低，其中所含的锌还能抑制食欲，实属不可多得的绝妙食品。 食谱：配柠檬汁直接生吃最能体验它的美味。     陈皮 陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌帮助消化，排除胃气，还可减少腹部脂肪堆积。 食谱：红豆陈皮水能减肥消肿，会使大腿和腰有非常明显的曲线窈窕的特效。陈皮荷叶茶对于体重偏重的人，或肠胃负担过重的人，有降脂和减肥的功效。     椰子油 不同来源的油脂，被身体利用的优先级不同，而椰子油所含的中等大小的分子，最易于人体吸收和利用，极少会转化成脂肪储存，所以，部分替代在用的食用油可以控制总体的油脂摄入量。  

作为加拿大人气最高的抽奖活动之一，Tim Hortons的卷杯抽奖活动在2017年2月份的第一天又开始了。 总部位于安省Oakville的Tim Hortons公司表示，今年的大奖是40辆2017年Honda Civic双门跑车。此外还有数无数奖项，包括150台55寸LG高清电视、100张$5,000元CIBC预付Visa卡、2.4万张$100元Tim Hortons礼品卡、甜甜圈和咖啡…… 抽奖活动至4月14日结束，或者到礼品发完为止。 兑奖截止日期是5月4日。 中奖机率 据Tim Hortons网站介绍，今年抽中Honda Civic双门跑车的机率约是750万分之一，该车的零售价约为$23,290元。 抽中高清电视机的机率是200万分之一。 抽中Visa卡的机率是300万分之一。 $100元礼品卡的的机率是1万2500分之一。 至于抽中咖啡和甜甜圈的机率，则是6分之一。 所有奖金总额约为$7,757万元。 奖品分配 根据Tim Hortons的奖品分配规则，全国共有2.95亿个咖啡杯参加这次活动。其中安省分配到1.54亿个，卑诗省2100万个，魁省3680万个，草原省份和北部地区4880万个，大西洋省份3330万个。 大奖Honda Civic汽车分配给安省20辆，卑诗省3辆，魁省5辆，加西和北部地区7辆，东海岸5辆。 如何兑奖 大家应该都知道，赢奖时应该把杯子边沿印有获奖字样的部分撕下来，到咖啡店兑换就行了。 今年，Tim Hortons准备了4900万杯咖啡和甜甜圈和松饼。 如果你中了较大的奖品，兑换起来也会比较复杂。 早前有一位纽芬兰省居民中了价值100元的礼品卡，可是在兑奖时惊讶地得知自己不符合兑奖资格。 根据抽奖规则，获奖者需要同时出示中奖的杯沿以及同样印在杯沿上的一个PIN码，在网上输入PIN码，或者把整个标签寄给Tim Hortons。 如果没有注意到PIN码，只撕下了写着中奖的部分就把杯子给丢了，就可能无法兑奖。 最后，预祝大家都有好运，抱得大奖！

　　西葫芦虾仁 　　10分钟都能搞定的家常菜，自己做的卫生安全。为了咱们的身体健康，学一下就会了！这菜最适合老人和小孩了，补钙啊，再说年轻人上班那么辛苦，补补钙也是必需滴！跟小每一起学着怎么炒吧... 　　用料：西胡，虾仁，葱，姜，料酒，盐，胡椒粉 　　做法：1.将虾仁洗净后沥干水分，加入料酒，盐，姜丝，抓匀，腌制5分钟。 　　2.西胡洗净，切片。 　　3.炒锅洗净，开火，干锅，加入适量植物油，油温7成热时下入虾仁，炸1分钟后捞出备用，因为我买的是冰冻的虾，腥味比较大，如果是新鲜的虾味道就好些，过一下油就可以了捞出备用。 　　4.留下底油，加入葱，炸出香味。 　　5.下入西胡，翻炒均匀，炒至稍稍变软时加入适量盐炒匀。 　　6.加入虾仁。 　　7.加入胡椒粉，鸡精可放可不放，炒匀即可。 　　8.出锅装盘。小贴士：买的冰冻虾仁腥味比较大，去腥一定要到位了才好吃。

　　 　　没错，这就是今天包的饺砸！照片一发出就引来了各路【猜测】，列举几个： 　　-饺子形状的包子 　　-莜面饺子（谢谢这两位友人，起码还看得出是饺子！） 　　有前辈说，你的饺子让我想起了万恶的旧社会...... 　　 　　是的，这次犯的最大错误就是选错了面粉。用了全麦粉，而包装上明确写了： 【不适合做饺子】 　　 　　全麦粉擀出来的面皮过软，导致饺子无法成形，万不得已的情况下只有擀的厚一点，包的丑一点！ 　　 　　不要脸的说一句，还好馅儿是成功的。人生第一次调饺子馅儿，一切凭感觉：肉剁好后加入姜末，加3小勺盐，一点酱油和十三香搅拌均匀。接着分次往肉里加水，并同时用筷子往一个方向搅拌，直至肉末起胶（建议分次加很多水）。最后把肉放入冰箱冷藏一会。 　　 　　大白菜切碎，加盐拌匀后静置15分钟。 　　 　　挤出多余水分，加入到肉馅里拌匀。最后可加少许油搅拌后待用。 　　 　　革命尚未成功，同志请慎用全麦面粉...... 　　 　　原汤化原食，原汤也化黑暗料理。 　　 英雄，请收一下这一锅黑暗饺子！ 　　

　　豆腐滑嫩可口营养丰富 　　却总是易散易破 　　想要煎出完整一块太难啦！ 　　其实只要在锅里抹点儿这个， 　　煎、煮豆腐都不碎不散，还不粘锅！ 　　 盐水泡一泡 ▼ 买回来的能豆腐首先装盘 在一个碗中加三分之一清水河少许食盐 将豆腐放进去浸泡五分钟 取出后将豆腐切块 在手中按一按已经不容易散了 也不会影响豆腐的口感 再放到锅中蒸煮煎炒 都不会碎也不会散 姜片抹一抹 ▼ 用姜片可以让豆腐不会粘在锅上 不会让豆腐一翻面就碎掉了 把生姜切开或用一片姜片 将切开的部分在锅底涂抹 再在锅中放上油放入豆腐 开中火慢慢煎豆腐 这样煎出的豆腐不粘锅不会碎！ 不用锅铲推 ▼ 煎炸豆腐时刚如果没碎 可用锅铲一推就散了 豆腐下锅煎好一面以后 先前后晃动锅将豆腐移动 如果豆腐可以移动说明已经煎好 就可以用锅铲翻面不会碎了 用锅蒸一蒸 ▼ 新买回来的豆腐隔水蒸十五分钟 这样不管怎么煮怎么炸都不会碎 想切成什么形状都可以 味道口感也很好哦！ 厨师都不会告诉你的做豆腐秘诀 快快学起来！

　　肋骨是指猪、牛等动物的肋骨，相当于我们人的肋叉子。因为含有大量的维生素和胶原蛋白，通常被用来炒菜或是煮汤食用，我下面要介绍的这道菜就跟排骨有关，也是一道非常好吃的红烧菜。 　　食材： 　　排骨、姜、葱、白糖、盐、料酒、大料、胡椒粉 　　桂皮、酱油、老抽、水、热水、甜面酱、香叶、五香粉 　　①、葱姜切片儿，放置一旁备用。 　　②、锅中加入适量的水，大火加热放入排骨去血水，用勺子撇去浮沫儿。看到肉的颜色变白，捞出用清水洗净。 　　③、锅中倒入油，放姜蒜炒香，加入排骨翻炒均匀，表面呈现焦黄后，倒入适量的老抽、酱油、少许甜面酱、料酒、白糖、五香粉、胡椒粉，放桂皮、香叶、大料盖上锅盖儿，小火焖炖45分钟。出锅儿前晒上少许盐翻炒均匀，最后大火收汁。 　　红烧排骨做好后装进盘子里，吃起来瘦而不柴，酱香味儿十足，可以与米饭或其它主食一起搭配食用。

春节里， 最重要的就是拜年、吃饭， 和亲戚联络感情了。 吃货妹子给大家介绍几个拿手菜， 做完这几道菜， 保证让他倍有面子， 七大姑八大姨们也刮目相看！ 　　蔬菜球 　　原料：菠菜（其他蔬菜也行）；馒头、鸡蛋；盐；白胡椒粉；香油；淀粉； 　　做法： 　　1、菠菜洗净。锅子烧水，将菠菜放入，焯水。捞出控干冲凉，挤干。 　　2、将菠菜剁碎。加入盐、白胡椒粉、香油。搅拌均匀。 　　3、冰箱取出凉馒头。（最好是冰箱冷藏的，不会太干，太松散，好切）切薄片。切细丁。 　　4、过筛，将馒头屑筛掉。将整粒的馒头粒取出，散的馒头屑去掉。菠菜团团。 　　5、将菠菜团放淀粉中滚一遍。放入鸡蛋液中，粘裹蛋液。将菠菜团放入馒头粒中，粘裹遍身。 　　6、油温7成，将裹满馒头粒的放入。炸至金黄色，捞出。 　　7、待油温升高，将其全部放入，复炸一次，捞出控油即可。 　　果酱山药 　　 　　原料：山药；果酱；牛奶；薯片；细砂糖； 　　做法： 　　1、山药洗净表面切段入蒸锅蒸至熟烂；把蒸好的山药去皮捣碎成山药泥；趁热拌上细砂糖和牛奶，调至山药泥细腻顺滑；把调好的山药泥装进套有好裱花嘴的裱花袋里，放进冰箱冷藏到口感略有些冰凉。 　　2、取另一个裱花袋，装上果酱，也放进冰箱冷藏；取一片完整的薯片，把山药泥在薯片上以转圈的方式挤出中间空心的山药塔；把中间空心的部分填上果酱；以次做好全部即可。 　　鹌鹑蛋小鸟 　　原料：胡萝卜（可用橘子皮替代）；鹌鹑蛋； 　　做法： 　　1、用小刀片出一小片的橙子皮； 　　2、切出小三角，一对一张嘴；切出齿轮状，一小段装饰头顶； 　　3、鹌鹑蛋放入水中煮熟后，过遍凉开水更容易拨壳，“嘴巴”和“头顶”用小刀划一小口； 　　4、分别安装上，再用黑芝麻点缀眼睛，完工！ 　　培根豆腐卷 　　原料：培根；豆腐；芝麻；葱花；辣椒粉；花椒粉； 　　做法： 　　1、豆腐切成小长块，把盐用热水调开，放入豆腐浸泡；培根从1/2处切开，一条培根分成两份，再把豆腐卷起来； 　　2、小葱切小葱花备用；锅中刷一层薄油，放入培根卷，中火煎培根肉变色至熟；撒入辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花拌匀即可。 　　蒜泥白肉莴笋卷 　　原料：莴笋；五花肉片；姜片；花椒；浓缩鸡汁；辣椒油；盐；蒜泥汁； 　　做法： 　　1、无花肉切成薄片。莴笋去皮，切丝。将蒜切成蒜泥末。 　　2、蒜泥末中加入鸡汁、辣椒油调成味汁。锅中注水放入花椒、姜片、盐烧开，放入无花肉片，煮至熟透后捞出，晾凉。 　　3、将莴笋丝放入刚才煮五花肉的锅中，焯水后捞出。用无花肉片将莴笋丝卷成卷，装盘。炒锅中热油，将热油倒入蒜泥碗中。将蒜泥汁淋在肉卷中即可。 　　彩椒圈太阳花煎蛋 　　原料：红彩椒1个；黄彩椒1个；鸡蛋2个；盐；黑胡椒各少许； 　　做法： 　　1、将彩椒洗净后去蒂切成厚度约0.5CM的彩椒圈。 　　2、平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅。 　　3、将鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制。 　　4、待鸡蛋稍稍凝固，撒适量盐、黑胡椒调味。 　　5、鸡蛋煎至蛋黄变熟即可关火，随个人喜好搭配酱油或番茄酱食用。 　　带蛋卷 　　原料：鲜海带半张；鸡蛋4个；香菜1根；芦笋1根；生抽酱油；盐少许； 　　做法： 　　1、海带切成宽5cm，长15cm的片，加盐，入水中煮15分钟。芦笋和香菜焯水。鸡蛋打散加少许盐，摊成两张直径不小于20cm的蛋皮，切成和海带差不多尺寸。 　　2、煮好的海带摊平，铺蛋皮，放一段芦笋，卷起，并用香菜绑好。摆入盘中，佐以酱油同食。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权。  一月份已经过去，一到二月是不是就有了一种莫名的紧迫感？一年一度的情人节马上就要来了！这个时候单身的一定要忙着找对象，而有对象的，你们浪漫晚餐的餐厅都订好了没？在温哥华过情人节的非单身狗们真是太幸运了！根据OpenTable评出的加拿大100家最浪漫餐厅的名单，占据榜单前十名的餐厅里，有九家都在大温。   那么在亲密的座位摆设，背景音乐，和柔和灯光这些选项里，哪一项才是决定一家餐厅是否浪漫的最高标准呢？OpenTable解释道，“这份名单是透过分析480,000条来自吃客对超过1,900家餐厅的点评得出的。”   那么在这个一年中最浪漫的季节，大家在这么浪漫的温哥华都去哪几家加拿大最浪漫的餐厅呢：       Bacchus Restaurant & Lounge – Wedgewood Hotel, Vancouver     Bishop’s, Vancouver     CinCin Ristorante + Bar , Vancouver     Federico’s Supper Club, Vancouver     Five Sails Restaurant, Vancouver     Lupo Restaurant & Vinoteca, Vancouver     Mangia E Bevi – West Vancouver     Old Surrey Restaurant, Surrey     Tap Restaurant, Surrey   当然，Bacchus舒适的就餐环境，Bishop在温哥华的地位，CinCin的木烤意大利美食都是浪漫晚餐不可缺少的经典元素，不过因为是通过OpenTable列出的名单，所以还有许多同样浪漫的餐厅没有进入这个名单。   所以在你决定你的情人节晚餐到底要去哪吃的时候，还是要多多考虑一下其他因素的。不过如果你现在还没有订到情人节当天的晚餐，你真的是要有点紧迫感了。

还是那句话：“世界之大，土豪无穷多”！近日（1月31日），在泰国佛统府达成了一笔“土豪交易”！ 而被交易的就是这只有着棕色斑点的虾，交易金额高达100万泰铢（约20万元人民币），这只虾也成为了目前泰国最高身价的虾！ 28岁的虾主人表示，养虾是他的爱好，已经开虾场养了8年多了，以前是养小龙虾给饭店供货，但后来养着养着就爱上了长得漂亮的虾，于是改养这些颜色漂亮的家伙，并且不是拿来吃的。刚开始是养了4-5对儿，然后让它们互相杂交，所以慢慢就培育出了这种棕色斑点虾。 最近，这只公虾（这次被卖的）跟它“老婆”刚刚又生出了300多只小虾......而买家是40岁的商人，已经看上了这只公虾一段时间了，最后双方以100万泰铢（约20万元人民币）的价格达成了交易。 买家表示，他特别喜欢这只虾的颜色，所以不惜代价一定要把它拿下。对于这个价格，双方都表示很满意。 当然，卖方还同时把公虾的“老婆”和300多只“孩子”一同送给买方，好让虾的一家300多口能团聚。 卖方也把虾的“出生证明”一同转交给买方。“俺们可是有身份的，并不是外面那些随随便便的虾”！ 这简直是虾中的“贵族”啊！ 注定是富贵命！ 放心好了，这么贵，没人舍得吃你的！ 这些“土豪”们也太能玩了！

一部新拍摄的有关传奇投资家沃伦·巴菲特的纪录片让人们窥到，也许是他的消费习惯令他成为大富翁。 HBO频道正在播放记录片《成为沃伦·巴菲特》（Becoming Warren Buffett）。这位亿万富翁在片中说，在大多数日子里，他的早餐费不超过3.17美元。 在星期一播放的这部纪录片中，巴菲特说：“我早上一边刮胡子一边对我的妻子说，早餐我要2.61美元，或2.95美元，或3.17美元，于是她就把这笔钱放入汽车里我旁边的这个小杯子里。” 86岁的巴菲特是全球最富第三人。他经常在上班路上在麦当劳买早餐。 巴菲特在纪录片中说：“当我觉得不那么舒畅时，我也许会吃2.61美元的早餐，那就是两块猪柳扒，然后我把它们合在一起，给自己倒一杯可乐。3.17美元可以买到一块培根、鸡蛋加奶酪松饼。如果今天早上市场下跌，我就会花上2.95美元，而不去买3.17美元的早餐。” 这位投资大师长期以来享有节俭的声誉。自从1958年他在内布拉斯加州奥马哈花了3万1千美元买下一所五卧室的房子后，他一直居住在那里。

　　乌鸡享有“药鸡”的美誉，为民间熟知的滋补强壮之品，也被视为“妇科的圣药”。 　　乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。 　　 　　乌骨鸡的食用效果 　　食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 　　中医认为：乌鸡入肝，肾经。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻，美容养颜的功效。乌鸡的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。因此，被人们称作“名贵食疗珍禽”，是补虚劳，养身体的上佳品。 　　炖乌鸡汤的做法 　　1 　　枸杞红枣乌鸡汤 　　 　　原料：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。 　　>>>> 　　做法 　　1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。 　　2、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。 　　3、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上原料，等水再开，改用中火煲3小时。 　　功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。 　　2 　　山药乌鸡汤 　　 　　原料：乌鸡、山药、火腿、珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜。 　　>>>> 　　做法 　　1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。 　　2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。 　　3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。 　　小诀窍：乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。 　　功效：山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。 　　3 　　猴头菇银耳乌鸡汤 　　原料：乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜。 　　>>>> 　　做法 　　1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。 　　2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净;乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。 　　3、将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。 　　功效：猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美，营养丰富，润肺生津，活血、滋阴补阳，嫩肤美容，延年益寿。可谓是最适合女人的一道纯正滋补鸡汤。 　　4 　　双菇乌鸡汤 　　 　　原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。 　　>>>> 　　做法 　　1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。香菇切片，蟹味菇去根。 　　2、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。 　　功效：补中益气，养心健体，特别适合在早上喝。 　　5 　　当归春笋乌鸡汤 　　 　　原料：乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个、葱、姜、盐、花椒。 　　>>>> 　　做法 　　1、春笋切片，当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水。 　　2、将焯过的乌鸡，放入砂锅中。放入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右。 　　3、然后再放入春笋，调味后，再煲15分钟。 　　功效：这道药膳能调理和改善瘀血体质，之所以当归能成为中药妇科良药，主要是因为当归有调血养血活血之功效，乌鸡能补虚、温中，配伍当归、黄芪，防止活血化瘀同时伤及正气。 　　这道当归春笋乌鸡汤，在原来当归乌鸡汤里加了春笋，增添了一丝清新清新之气，改变了原有当归乌鸡汤，药香浓郁的口感。 　　6 　　松茸乌鸡汤 　　 　　原料：乌鸡半只、干松茸50克、香菇2个、干笋尖40克、香葱、姜、盐。 　　>>>> 　　做法 　　1、干松茸、干笋尖用温水泡开，切段。香菇洗净，切片。 　　2、乌鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水。乌鸡放入砂锅中，加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇。 　　3、放入香葱，姜片，大火烧开，转小火，煲2小时左右，调味出锅即可。松茸乌鸡汤做好了。 　　功效：“松茸”是种珍稀的野生菌类，目前无人工培植，其口感美味绝伦。在日本、韩国享有极高的声誉，被称谓“蘑菇之王”。不但有特殊的土地芳香，更具有防辐，健胃、理气化痰，增强人体免疫力的功能，对糖尿病有独特疗效，是中老年的保健食品;同时，它又能润泽肌肤，容颜悦色，壮体补脑，提神美容的滋补功效。

　　 糖醋排骨有酸甜咸三种味道 只要搭配得好，不让人讨厌 口味自然上一个层次~ 据说沪，浙，川，淮扬四个菜系 都有糖醋排骨 沪浙两系都属于烧菜，但沪派做法会加入一点点番茄酱 而川派做法会先炸酥后收汁，且不忘姜葱蒜和辣子 淮扬做法是先用热油煸香后收汁 各个派系做法都有不同 你们家做的是哪个菜系呢？

　　过年少不了大鱼大肉，难免会吃腻，做个醋溜白菜改改口味也不错，白菜帮很多人都会扔掉，实在是太可惜了，其实白菜帮做对了也很好吃，这个醋溜白菜一定要试试 　　主料：大白菜5片、热炒鲜露一勺、醋2勺、糖一勺 　　辅料：大葱适量、蒜4瓣、盐适量 　　醋溜白菜的做法 　　1.将白菜清洗干净，将白菜帮斜刀切成块状 　　2.切葱花，蒜切片 　　3.向葱花蒜的碗中加入醋、白糖，再调入家乐热炒鲜露 　　4.加入少量白开水拌匀，备用 　　5.锅内加水烧开，将白菜加入焯一两分钟断生 　　6.另起油锅烧热，将焯过水的白菜加入翻炒 　　7.将调好的料汁加入 　　8.大火翻炒一两分钟出锅即可

　　这道【韭菜虾皮炒蚕豆】不仅有韭菜，还有蚕豆~~ 　　蚕豆，我们家乡称为“胡豆”。我妈很爱吃蚕豆，所以每年蚕豆当季的时候，我家餐桌常常都会被蚕豆占据。还有多的蚕豆，就放冰箱冻起来，随吃随取，非常方便~~ 　　蚕豆有很多功效，健脑，降低胆固醇，预防心血管疾病，益气健脾，延缓动脉硬化，促进骨骼生长，防癌抗癌等。不爱吃蚕豆的筒子，都看过来吧~！ 　　主料：蚕豆280克、韭菜100克、虾皮40克 　　辅料：油1勺、盐1小勺、姜片2片、大蒜3粒、干辣椒4个、生抽1小勺 　　韭菜虾皮炒蚕豆的做法 　　1.蚕豆去壳后，洗净备用； 　　2.韭菜用淡盐水浸泡后，洗净，切断； 　　3.姜、蒜洗净后，切末；干辣椒切段； 　　4.锅里加入清水烧开后，将蚕豆放入锅里，焯水3分钟后，捞出，沥干水分； 　　5.炒锅烧热后，倒是适量油烧热；爆香姜蒜末、辣椒段后，放入虾皮炒香； 　　6.将蚕豆放进锅里翻炒； 　　7.调入适量生抽、盐、倒入适量清水略煮； 　　8.蚕豆煮至入味后，将韭菜段放入锅里翻炒； 　　9.食材都炒熟后，关火； 　　10.起锅，装盘。 　　烹饪技巧 　　1、蚕豆不宜生吃，有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，又称“蚕豆黄病”，产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以，必须将蚕豆煮熟后再食用； 　　2、蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良； 　　3、蚕豆不宜与田螺同食，否则容易引发结肠癌；

早餐的重要性大家都知道， 今天美食君给大家推荐的10款美味快手煎饼， 趁着春节假期还没结束， 吃货们可以动手学起来哦！ 　　幸福的一家：圈圈鸡蛋饼 　　 　　圈圈鸡蛋饼，就是用洋葱圈做模具，配以甜菜脯和虾米，做成的蛋饼。最大圈的给爸爸，不大不小的给妈妈，最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐，很温馨吧！ 　　原料：鸡蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎、洋葱圈2个。 　　做法： 　　1、将豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎与鸡蛋在碗中搅拌均匀备用； 　　2、洋葱切成洋葱圈，取出圈圈备用； 　　3、锅中放油，将洋葱圈放入，然后将鸡蛋液小心的推倒洋葱圈内，小火煎熟即可。 　　小贴士：1.虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量。2.如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多。3.所加的馅料可依据自己所好。 　　轻松补钙：韭香虾米鸡蛋饼 　　 　　虾米营养极为丰富，蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外，虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素，对小孩和孕妇尤有补益功效，且其肉质和鱼一样松软，易消化，也是老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益. 韭菜虾米蛋饼配上一碗白米粥，方便快捷，营养丰富。 　　主料：鸡蛋2个 　　配料：韭菜十来根、虾米适量 　　调料：食盐1/2茶勺 　　做法： 　　1.准备好鸡蛋、虾米、韭菜。 　　2.韭菜洗净，切成细末。 　　3.鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。 　　4.把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。 　　5.平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。 　　6.待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。 　　小贴士： 　　1.虾米有咸、淡两种，如果是咸的，就要适量减少食盐的量！ 　　2.韭菜尽量切得细一点，更便于煎制。 　　健康粗粮：玉米芝麻蛋饼 　　 　　玉米面的营养丰富，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降低血压血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、益肺宁心、健脾开胃、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。 　　黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。混合这2种粗粮做出的蛋饼，口感清香、酥脆，咬下去有点掉渣的感觉，就像饼干一般。 　　主料：鸡蛋2个 　　配料：玉米面2汤勺、黑芝麻少许 　　调料：白糖适量 　　做法： 　　1.准备好鸡蛋、玉米面、白糖。 　　2.鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散。 　　3.加入玉米面。搅拌成无颗粒的蛋面糊。 　　4.平底锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊铺平锅底。 　　5.待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候，撒上一层熟的黑芝麻。 　　6.蛋饼表面凝固后，翻面继续煎熟即可。 　　小贴士： 　　1.芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去，这样菜会粘合在蛋饼里。 　　2.因为这款蛋饼里加的是玉米面，所以最好不要摊得太厚，这样才能很酥脆，吃起来就像饼干一样。 　　补血益气：红枣蛋饼卷 　　 　　红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素、部分矿物质钙、磷、铁等。既有缓和药性的功能又能补气养血，是很好的营养保健品。（对于女性来说，红枣既有保健的功效，同时又具有美容的功效。） 　　主料：鸡蛋2个 　　配料：红枣、熟花生、熟芝麻、红豆、面粉 　　调料：白糖少许 　　做法： 　　1.红枣洗净，去核切撕成小块，熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻，红豆沙同放于碗中。 　　2.戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌匀，捏成团。 　　3.鸡蛋打散后加入白糖和面粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。 　　4.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半蛋面糊。 　　5.取一半馅料，揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。 　　6.把蛋饼卷起，慢慢转动，煎至熟透即可。 　　小贴士： 　　1.红豆沙不用多，能起到把果仁粘合在一起的作用即可。 　　2.蛋饼里也可以不放糖。 　　3.要在蛋饼表面刚凝固的时候，铺上果仁条，这样有利于蛋饼卷的粘合。 　　一试难忘：苹果鸡蛋饼 　　 　　苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。 　　当苹果遇上鸡蛋，便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合，更有利与营养的补充。无以伦比的口感，让人一试难忘。 　　主料：鸡蛋2个 　　配料：苹果、熟黑芝麻、低筋面粉 　　调料：黄油 　　做法： 　　1.取半个苹果，去皮去核切成小丁。黄油放入锅中融化。加入切好的苹果丁，调入少许白糖。 　　2.因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟。 　　3.当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。 　　4.鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。 鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。搅拌成无颗粒的蛋糊。 　　5.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。 　　6.用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上。 　　小贴士： 　　1.炒苹果丁的时候最好用黄油，口感更好。 　　2.糖的量根据自己喜欢，可少但不宜过多。 　　3.面粉不能加得太多，蛋糊要稀一点。 　　4.要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果，这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。 　　淡淡清香：西葫芦鸡蛋饼 　　 　　西葫芦含不但含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。由于富含水分，常食还有润泽肌肤的作用。具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功能。嫩嫩的西葫芦煎制成的鸡蛋饼，清香软糯。 　　主料：鸡蛋2个 　　配料：西葫芦一小节、面粉3汤勺 　　调料：食盐1/2茶勺 　　制作步骤： 　　1.准备鸡蛋、西葫芦、面粉。 　　2.西葫芦洗净，擦成细丝。 　　3.加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟。 　　4.然后磕入鸡蛋搅拌均匀。 　　5.加入适量面粉。 　　6.搅拌成无颗粒的蛋面糊。 　　7.不粘锅刷上一层薄油，倒入搅拌好的蛋糊。 　　8.待底部煎熟后，翻面继续煎熟即可。 　　小帖士： 　　1.西葫芦要选嫩的，没有籽的，口感比较好。 　　2.西葫芦擦成丝，放入盐后腌制1、2分钟，会变得很软糯，便于和蛋液更好的融合。 　　3.也可分2次煎，那样饼比较薄，口感比较酥脆，我喜欢厚厚的，软糯一点，所以一次煎了。 　　异国风情：披萨蛋饼 　　 　　披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮， 几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。 　　主料：鸡蛋2个 　　配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗 　　调料：盐1/5茶勺 　　步骤： 　　1.准备好所有食材。 　　2.培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。 　　3.鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。 　　4.加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。 　　5.不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。 　　6.大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。 　　7.接着铺上青红椒丝、洋葱丝。 　　8. 最后铺上切好的奶酪丝。 　　9. 盖上盖子，继续开起小火，闷3分钟左右。 　　10. 打开锅盖，奶酪条熔化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。 　　小贴士： 　　1.搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。 　　2.培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。 　　3.在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。 　　4.全程小火，我的温度是130。 　　简简单单：葱香蛋饼 　　 　　平平常常的葱香蛋饼，既简单，也经典。几分钟就可以完成了，非常节省时间。 　　主料：鸡蛋2个 　　配料：香葱少许、面粉2汤勺 　　调料：食盐半茶勺、胡椒粉半茶勺 　　制作步骤： 　　1.准备好鸡蛋、香葱、面粉。 　　2.鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉搅拌均匀。 　　3.加入适量面粉。 　　4.搅拌成无颗粒的蛋面糊。 　　5.香葱切成末，加入蛋面糊中搅拌均匀。 　　6.平底锅开小火，刷上一层薄油。 　　7.倒入一半蛋面糊，铺平锅底。 　　8.煎至底部熟后，轻轻晃动锅，翻个面继续煎熟即可。 　　小帖士： 　　1.盐和胡椒粉的量依据自己喜好，但建议别太咸。 　　2.也可一次全部把蛋面糊倒入，差别只是饼的厚薄。 　　3.一定要小火，饼才会煎得漂亮。 　　金黄诱人——南瓜双椒鸡蛋饼 　　 　　南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，而且“南瓜为补血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，还有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物，拿来煎个鸡蛋饼，全家共分享。 　　主料：鸡蛋2个 　　配料：南瓜一小块、青红彩椒各一小片 　　调料：食盐1/2茶勺、 胡椒粉1/4茶勺 　　步骤： 　　1.把南瓜刨成细丝。 　　2.入微波炉高火叮2分钟拿出。 　　3.切少许青红彩椒丝。 　　4.把南瓜和彩椒丝放入碗中，打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉。 　　5.搅拌均匀以后加入少许面粉。 　　6.再次搅拌成无颗粒的蛋面糊。 　　7.平底锅开小火稍稍预热，刷上一层薄油。 　　8.倒入一半蛋糊铺平锅底，煎至表面凝固。 　　9.翻面继续煎熟，然后把另外一半蛋糊煎好即可。 　　小贴士： 　　1.南瓜叮过以后更香更糯，口感比较好。 　　2.青红彩椒也可以不放。 　　香辣开胃——泰式辣酱鸡蛋饼 　　 　　材料：鸡蛋2个 　　配料：面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许 　　调料：食盐1/4茶勺、胡椒粉适量 　　步骤： 　　1.准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。 　　2.鸡蛋磕入深点的碗中，打散。 　　3.及入少许面粉。 　　4.再加入泰式甜辣酱。 　　5.搅拌成无颗粒的蛋糊。 　　6.最后加入香葱末拌匀。 　　7.平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油。 　　8.倒入一半的蛋糊，铺平锅底。 　　9.煎至面包凝固。 　　10.翻一面继续煎熟即可。 　　小贴士： 　　1.辣椒酱没有固定的量，依据自己喜欢的口味加减。 　　2.酱本身是咸的，所以盐要少放，如果酱加得多直接不用再加盐。 　　3.也可做一次煎，那样饼会比较厚。依据自己喜欢。 　　碧绿清香——菠菜鸡蛋饼 　　 　　菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。 　　说到菠菜和鸡蛋，最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤，现在把他们放在另一个环境里组合，出来的，就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩，一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米糊，大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜，全都齐了。美美的享受早餐吧~ 　　材料：鸡蛋、菠菜 　　调料：食盐、胡椒粉 　　步骤： 　　1.菠菜清洗干净。 　　2.锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒） 　　3.稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小） 　　4.倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。 　　5.搅拌好的菠菜汁倒入碗中。 　　6.加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。 　　7.然后加入适量面粉。 　　8.搅拌至面粉无颗粒。 　　9.平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。 　　10.舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。 　　11.一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。 　　小贴士： 　　1.菠菜根据个人喜欢，不绰水也可以的。但我觉得，绰过水的口感更好些。 　　2.搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮。 　　3.面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面糊有点浓绸，提起筷子面糊会成线往下滑，就可以了。 　　4.煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。（我是全程130度） 　　清香怡人——鸡蛋玉米豌豆饼 　　 　　这款鸡蛋玉米豌豆饼，因为加了牛奶，所以吃起来不但有浓浓的玉米香，还会有微微的奶香，再配上一碗燕麦片，一个香味十足的早餐就好了。 　　材料：鸡蛋2个、面粉少许、牛奶少许、甜玉米粒少许、豌豆粒少许 　　调料：白糖适量 　　步骤： 　　1.准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的） 　　2.取少许豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋。 　　3.搅拌均匀以后，加入适量面粉。 　　4.再次搅拌均匀。（这个时候面糊是比较干的） 　　5.缓缓加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多。 　　6.待鸡蛋面糊比较稀，提起筷子，蛋液会轻松往下滑即可。 　　7.平底锅刷一层薄油，开小火，稍微预热一下。 　　8.倒入一半鸡蛋面糊，转动锅，让鸡蛋糊均匀铺满锅底。 　　9.不要去铲，等饼底部煎熟以后，只要轻轻晃动锅，饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。 　　小贴士： 　　1.如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用盐代替糖。 　　2.玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后，先加面粉搅拌，然后再加牛奶。这样既方便搅拌，也便于控制牛奶的量。 　　3.小火煎。（我是全程130度） 　　4.玉米和豌豆要提前煮熟。 　　环环相连：葱香鸡蛋千层饼 　　 　　鸡蛋的做法简直是千变万化，不说做菜，光是煎饼也能煎出好多花样，这个鸡蛋千层饼和一般的葱香鸡蛋饼味道不一样，因为层次的增加，吃的时候，有更浓郁的蛋香味！而且也不费时间，只需短短几分钟，再加上一杯牛奶，挺阳光的一个早餐就摆在你的面前。 　　材料：鸡蛋4个、香葱适量（两人量） 　　调料：盐、胡椒粉 　　步骤： 　　1.准备鸡蛋和香葱。 　　2.鸡蛋打入碗中。 　　3.调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。 　　4.香葱切细末。 　　5.把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。 　　6.平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎。 　　7.待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。 　　8.接着再倒入一层薄薄的蛋液。 　　9.同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。 　　10.再继续倒入一层蛋液。 　　11.等熟的时候继续卷起，要是觉得大小满意了，就可以了。 　　小贴士： 　　1.每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。 　　2.香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。 　　3.煎的时候中小火就好。 　　4.吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。 　　5.如果不熟练煎饼的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。 　　五彩缤纷——田园鸡蛋饼 　　 　　营养，其实并不是那么昂贵、那么高高在上，只要我们在生活中注意饮食的搭配，就可以用平常的食材，给身体增加更多的营养。新鲜的果蔬，含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质，不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强免疫力。新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。 　　主料：鸡蛋2个 　　配料：香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵。 　　调料：盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺 　　步骤： 　　1.准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。 　　2.西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。 　　3.胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。 　　4.鸡蛋打入碗中。 　　5.倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。 　　6.搅拌均匀以后，加入少许面粉。 　　7.搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。 　　8.平底锅稍稍预热，刷一层薄油。 　　9.放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。 　　10.待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。 　　小贴士： 　　1.蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好。 　　2.面粉不要加太多，一点点就可以。 　　3.也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼。 　　4.依然全程小火。

　　胃是人体重要器官之一，人们日常的一些坏习惯容易伤害我们的胃。 　　小编认为，要想身体好，养胃很重要！下面是一些帮助大家调理胃阴的食谱，一起看看吧！ 专攻脾胃虚弱 ↓↓ 　　田园排骨汤 　　 　　主料：排骨 　　辅料：玉米、胡萝卜、生姜、青葱 　　做法： 　　1）锅中烧开适量水，下入洗净的排骨，调入一勺汤料酒，再次煮开。 　　2）捞出用温水清洗干净。 　　3）玉米切小断，胡萝卜却滚刀块。 　　4）砂锅里加入足量水，放入排骨、姜片、葱段。 　　5）盖上盖子大火烧开，转小火保持汤面微开煮约40分钟到一小时。 　　6）下入玉米和胡萝卜，继续煮约半小时。 　　7）准备关火前10到15分钟的时候调入食盐，出锅前撒入葱段即可。 　　小贴士： 　　1）煲汤的时候水量一定要一次加足，如果实在不得已，需要中途加水的话，那也必须加开水。 　　2）煲汤的过程中尽量不要总是去掀开锅盖搅拌或者观看等。 　　3）煲汤的时候食盐不要下得过早，一般在下完所有调料后，关火前10到15分钟即可。 　　萝卜牛腩汤 主料：牛腩、白萝卜 　　辅料：八角、香叶、桂皮、干辣椒、红枣、姜片、花椒 　　做法： 　　1）牛腩先用水洗净，再放清水中浸泡2个小时左右，去除血水。 　　2）泡好的牛腩切成小块，用开水焯烫。 　　3）牛肉放入煲里，加入适量的清水，把配料也放进去，大火烧开后小火炖2个小时左右。 　　4）白萝卜去皮切块后，倒进肉汤里。 　　5）继续炖40分钟左右即可。 　　莲子猪肚汤 　　 主料：猪肚一个、莲子一小把 　　辅料：葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙 　　做法： 　　1）清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。 　　2）猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。 　　莲子不要泡。姜切片。 　　3）猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。 　　4）调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。 　　5）出锅前加入香油和香葱即可。 有助消化养胃 ↓↓ 　　荸荠南瓜小米粥 主料：荸荠、南瓜、小米、糯米 　　厨具：电饭煲 　　做法： 　　1）把糯米和小米洗净放入电饭锅加入适量的清水。 　　2）然后按下煮粥健。 　　3）把荸荠和南瓜去皮切块。 　　4）煮至米快熟的时候，加入荸荠、南瓜，加盖继续煮。 　　5）直到粥稠米烂即好喝的时候也可加入一些白糖，即可。 　　养心暖胃南瓜粥 　　 主料：大米、小米、南瓜、水、炒熟的黑芝麻。（大米和小米的比例约为2:1） 　　做法： 　　1）将南瓜去皮、去瓤切片。 　　2）锅内放洗净的小米和大米，加约4碗水开火煮粥。 　　3）煮粥的同时将切好的南瓜片放在上层的笼屉蒸熟，约15分钟左右。 　　4）15分钟后将蒸好的南瓜晾凉、捣成南瓜泥。 　　5）40分钟后，二米粥已基本煮好，再将南瓜泥放入煮好的二米粥里，搅拌均匀。 　　6）小火煮5分钟左右即可出锅，可在粥上撒点炒好的黑芝麻点缀一下。 　　苹果小米粥 　　 主料：苹果、小米 　　辅料：水 　　做法： 　　1）小米冲洗2遍。 　　2）苹果去皮去核后切小丁。 　　3）高压锅中先放入水，再放入小米。 　　4）然后放入苹果丁。 　　5）加盖放到炉子上大火烧开，上汽后转小火煮20分钟。 　　小贴士：喜欢吃脆的苹果可以在粥煮好后加入煮2分钟。

　　你们新年都吃了什么好吃的呢？今天不妨跟着上海老爷叔沈老师，来一桌美味十分的本帮家宴吧！ 　　糟三样 　　食材 　　鸭舌 15只 　　毛豆250克 　　基围虾 15只 　　糟卤750克 　　葱 3克 切段 　　姜 3克 切片 　　黄酒 10克 　　详细做法 　　1）将毛豆剪去两头，虾剪去须，鸭舌去掉舌根。 　　2）在不粘锅内加入清水，水烧开后加入处理好的毛豆煮5分钟，煮熟后将毛豆取出冲凉水后沥干泡入卤水中。 　　3）在不粘锅内加入清水，水烧开后加入葱段、姜片、处理好的鸭舌，再淋上黄酒，出水后洗净，再放入锅中煮10分钟左右，取出鸭舌冲凉水后沥干泡入卤水中。 　　4）在不粘锅内加入清水，水烧开后加入葱段、姜片、处理好的虾，煮约5分钟左右，煮熟后取出冲凉水后沥干，再泡入卤水中。 　　5）三样食材分开浸在卤水中，用保鲜膜封好后静置约5小时以上入味即可。 　　上海爆鱼 　　食材 　　青鱼肉 250克 　　生抽 100克 　　冰糖 90克 　　白糖 80克 　　料酒 20克 　　老抽 3/4茶匙 　　米醋 1茶匙 　　蜂蜜 20克 　　植物油 500克 　　葱 15克 　　姜片 3片 　　八角 3个 　　桂皮 2小片 　　香叶 5片 　　清汤 600克 　　详细做法 　　1）将鱼肉切成小块备用。 　　2）在锅内放少许油，将葱、姜、香料煸香后，将生抽、老抽、白糖、冰糖、料酒、米醋、清汤全部加入，煮开后开小火，慢煮至汁水冒泡，加入蜂蜜后离火备用。 　　3）另外起一个油锅，油温升至9成油温，将鱼块分两次炸至金黄后捞出浸在之前做好的鱼汁里，直至完全浸透后装盘即可。 　　四喜烤麸 　　食材 　　清美烤麸 300克 　　水发香菇 8个 　　水发黑木耳 100克 　　水发黄花菜 60克 　　笋片 60克 　　毛豆 10粒 点缀用 　　生抽 50克 　　老抽 1茶匙 　　砂糖 60克 　　香油 20克 　　植物油 150克 　　清汤 300克 　　八角 2粒 　　香叶 3片 　　详细做法 　　1）先将烤麸切成长和宽约为2厘米的小块，放入开水中煮5分钟后倒入冷水中冲洗，沥干水份后再用厨房纸吸干水份备用，黄花菜去跟打结备用，毛豆米煮熟备用。 　　2）锅内放油，油温升至6成时，逐步放入烤麸煎透后捞出备用。 　　3）用锅内余油将笋片、香菇煸炒后倒入烤麸，加入生抽、砂糖、老抽、八角、香叶，待烤麸上色后倒入清汤，开中小火煨煮收汁，再加入黄花菜。 　　4）等汁水干时放入香油翻炒后装盘，最上方用毛豆米点缀即可。 　　梭子蟹年糕 　　食材 　　梭子蟹 600克 　　宁波年糕 360克 　　生粉 20克 　　姜片 10克 　　葱段 10克 　　黄酒 15克 　　生抽 30克 　　老抽 8克 　　糖 15克 　　葱花 1/2茶匙 　　植物油 50克 　　清汤 350克 　　详细做法 　　1）先将梭子蟹洗净切成小块，宁波年糕切片备用。 　　2）蟹沥干水份沾生粉，在锅内加入植物油，7成油温放入沾了生粉的蟹块煎透后捞出。 　　3）用锅内余油将姜葱煸香后倒入蟹块，加入黄酒、生抽、老抽、糖、清汤。 　　4）蟹上均匀加入年糕片，开中小火，加盖闷烧7分钟后翻炒收汁后装盘，撒上葱花即可。 　　红烧羊肉 　　食材 　　崇明羊肉 500克 切块 　　生抽 35克 　　老抽 1茶匙 　　黄酒 1汤匙 　　冰糖 35克 　　植物油 1汤匙 　　青大蒜 80克 切段 　　小红枣 6粒 　　姜片 20克 　　葱 20克 　　八角 2个 　　详细做法 　　1）羊肉洗干净后，吸干水份备用。 　　2）锅中放入植物油，放入葱姜煸香，加入羊肉煸香后，加生抽、老抽上色后加入水、冰糖、八角、红枣加盖焖烧90分钟左右。 　　3）最后青蒜放油煸香放在羊肉上面即可。 　　响油鳝糊 　　食材 　　鳝丝 200克 　　葱段 5克 　　葱花 1茶匙 　　姜末 1茶匙 　　白胡椒 1/4茶匙 　　蒜茸 2茶匙 　　白糖 2茶匙 　　猪油 2茶匙 　　麻油 2茶匙 　　生抽 15克 　　老抽 1茶匙 　　植物油 15克 　　生粉 2茶匙 　　清汤 250克 　　详细做法 　　1）鳝丝洗净后切段备用。 　　2）锅内放入猪油、葱段、蒜茸、姜煸香后倒入鳝丝煸炒，加酒、生抽、老抽、白糖，上色后加入清汤后加盖焖煮3分钟后勾芡装盘，加蒜、葱、白胡椒和麻油，最后在上面淋上热油即可（拌匀食用）。 　　家常面筋炒素 　　食材 　　油面筋 10只 　　水发香菇 50克 　　鲜蘑菇 70克 　　胡萝卜 30克 　　香干 2块 　　牛心菜 40克 　　水发黑木耳 50克 　　土豆 100克 　　蚝油 25克 　　老抽 3/4茶匙 　　生抽 15克 　　糖 5克 　　生粉 10克 　　植物油 50克 　　香油 20克 　　清汤 300克 　　详细做法 　　1）将土豆、香干、蘑菇、水发香菇、牛心菜、胡萝卜切片，面筋用开水浸泡备用。 　　2）锅内放油，将土豆和香干煎至金黄倒出备用。 　　3）锅内放水，烧开后将木耳、香菇、胡萝卜、蘑菇焯水倒出备用。 　　4）锅内放油，倒入之前处理好的食材煸炒，再放入生抽、蚝油、老抽、糖煸炒后加水焖煮，水淀粉勾芡后放入牛心菜翻炒后，淋入香油装盘即可。 　　咸肉菜炒饭 　　食材 　　熟咸肉 60克 切片 　　香肠 1根 切片 　　小青菜 300克 切小块 　　米饭 280克 　　盐 1/2茶匙 　　猪油 25克 　　黄酒 10克 　　详细做法 　　1）先将咸肉、香肠切片、青菜切小块备用。 　　2）锅内放猪油先将咸肉煸炒出油后放入青菜煸炒，青菜煸透后放饭炒热后加盐拌匀。 　　3）待锅底有点金黄即可出锅，最好放在热砂锅中，保持热度。