美食

　　记得之前做过一次鱼头泡饼，由于偷懒，鱼头没有劈开，有些调料也没有用到，最近又做了几次鱼头，用了我心中最好的一个方法，因此味道和品质均提升不少，所以，我一定要分享出来给大家，藏着掖着不是我性格，好吧，大家好好学习哈。 　　看图说话： 　　主料：鱼头1100克 　　调料：啤酒一瓶（600ML）黄豆酱油40克米醋70克黄豆酱20克白糖25克盐2克葱姜蒜适量八角三个桂皮一小块 　　 　　 　　 　　鱼头洗净，白处朝上，用刀劈开，按平备用，葱切大段，姜切大片，蒜切两半 　　 　　 　　 　　炒锅烧热，倒适量油大火烧热，先下姜蒜炸一下，接着下八角和桂皮， 　　倒黄豆酱油和米醋爆香，再倒一瓶啤酒，然后放黄豆酱，白糖和盐烧开 　　 　　 　　 　　把鱼头放下去，让汤汁浸泡上，放葱段大火烧开后，转中小火， 　　盖锅盖烧四十分钟至一小时左右就可以了 　　后记： 　　吃鱼头肯定要吃胖头鱼的鱼头了，胖头鱼也是鲢鱼的一种，叫做花鲢，还有一种鱼叫白鲢，这两种鱼肉质都比较细嫩，但是白鲢的刺非常多，吃起来很费劲，胖头鱼也就是花鲢稍好些，不过咱们吃的是鱼头，就好多了。 　　虽说是吃鱼头，但是身子也要带一部分的，卖整条鱼的价格和光买鱼头的价格是不一样的，肯定是鱼头贵一些，尽量买活鱼现切鱼头虽残忍一些但能保证味道的口感的最佳化。 　　外边炖好的鱼头都是正面朝上，我在家里炖是反着放的，感觉要是正面放锅里炖的话会有一个弧度，根本无法挨到汤汁，不容易进味，虽然不太美观，但是家中以好吃入味为好。 　　炖鱼的时间一定要够，最少四十分钟，一个小时也更好，火力在这里很重要，不能火太小，要用中小火，让汤汁始终保持开的程度，但是不能大开，那样鱼头就散了，汤汁也很快烧干了，但也不能小开，小开就是几个小水泡不时冒上来，这样开的太小，要介于这两种的中间那种，不太好说，自己琢磨吧。烧半小时后就时不进的开盖用汤浇一浇没有被汤覆盖的地方，比如鱼头的两个边缘，以便入味。 　　用中小火烧一小时后，汤汁的状态是少了一部分，但是还有不少，而且汤汁有些粘稠的感觉了，这样是最好的，因为还要泡饼，所以汤汁不能少，烙饼的时候就不要放盐了，汤汁够咸了，再放盐吃起来就会飞翔了。 　　再说一下调料，放的比较重，因为鱼是直接生炖的，没有过油，所以想要炖出来的鱼没有腥味，调料必须放重一些，比如醋，啤酒等，啤酒起去腥提香作用，当然，没有啤酒放水也可以，那么醋的量可能要大一些，还要放些黄酒。 　　这个菜吃的时候会吃出少许的醋香气，但是不能吃出很酸的味道，白糖多放一些也是调节醋的酸味，让整体味道更柔和，不要放太少，黄豆酱放一些也可以提香，大致就这样子。

　　这道四喜蒸饺，在传统蒸饺的基础上，将边缘部分多捏几下，再搭配上一些新鲜蔬菜，就是一道清新美观又有好寓意的主食。过年过节，亲们不妨试试看，相信一定会让家人眼前一亮~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、木耳几朵、鸡蛋2个、芹菜适量、胡萝卜1根、大葱半根、姜适量。 　　第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的开水，搅拌成絮状，如图。 　　第三步：稍晾凉后，和成表面光滑的面团。然后将盆盖上，醒30分钟。 　　第四步：将木耳提前泡发备用。 　　第五步：往肉馅中放入姜末、葱末、1勺盐、半勺鸡精、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、1勺淀粉，然后朝一个方向搅拌匀均，肉馅就做好~ 　　第六步：将鸡蛋打散，然后倒入油锅中加热至凝固，再将其炒碎，如图。 　　第七步：将木耳、芹菜、胡萝卜分别切末备用。（如果感觉鸡蛋块比较大，也可以用刀再补切几下~） 　　第八步：面团醒好后，取出揉匀。 　　第九步：把面团分成大小均匀的小剂子。（比一般饺子面团要稍大一点。） 　　第十步：取一个小剂子擀开，如图。 　　第十一步：放一勺肉馅到饺子皮中间，如图。 　　第十二步：先对折，将皮中间捏住，如图。 　　第十三步：再将另外两个边对折捏好，如图。 　　第十四步：把四个边两两捏好，再将边缘地方整理一下，如图。 　　第十五步：把四种蔬菜末分别填进去，如图。 　　第十六步：开水上锅，中火蒸10分即可。

前段时间肯德基被马云收购，这次麦当劳中国又被中国资本收购。网友们开始调侃：那以后在麦当劳店长就不能算是外企高管了吧 麦当劳进入中国已经有26年。中间也出过很多有特色的食物（虽然也有被吓坏的“汉化版”）。不少麦麦的粉丝还会专门去尝鲜。 加拿大就有一位小伙，名叫James McGowan.他从17岁起，就在旅行路上，边走边吃每个国家不同口味的麦当劳。 今年已经29岁的他，还在六年前，专门建立了博客。把自己吃过的麦当劳食物都记录下来，还会做一下点评。 James McGowan是一个软件工程师，每天工作之余，他都会抽空查看一下他到访国家的麦当劳店里，会卖什么样的好吃哒。 日报君看到16年的媒体报道说，McGowan已经在全球53个国家。三百多家麦当劳店，尝试和点评过麦麦的食物。M形拱门的小旗已经画的密密麻麻。 McDonald's Around the World - 从2005年开始，2011年10月起，开始写博客。 那么，在世界各地的麦当劳店里，McGowan都尝试过哪些有特色的食物？范主列出了几个有意思的“代表”，范友们请带好纸巾（擦嘴）。 ? 1、美国：夏威夷 椰肉派+ 水果槭树燕麦片 在夏威夷当地的麦当劳才吃到的椰子水果派。 果肉吃起来不是特甜，但是派皮是炸出来的，如果是烤的，味道可能会更棒。 楼上第一张和椰子派一起吃的，还有一个水果槭树燕麦片。水果看着很丰富，厚厚的叠落在最上面，燕麦是桂格的，总体来说很有分量，还是不错的。 ? 2、中国香港：火腿扒蛋&烤鸡扭扭粉早餐 第一次在香港转机，McGowan和老婆就选择吃扭扭粉做早餐。 套餐搭配的是薯饼和咖啡 。扭扭粉的汤里有玉米、豌豆和胡萝卜。看着还不错。 但很明显他这份炸烤鸡的扭扭粉少了蔬菜包。喝起来汤头也不够浓郁。 ? 3、新加坡：Shiok Shiok牛肉&鸡肉沙爹汉堡 一到新加坡，McGowan夫妇就遇到了一个新品活动。有沙爹酱风味的牛肉和鸡肉汉堡。 沙爹酱是潮汕和南洋地区很受欢迎的一种调味酱料。这个汉堡里面除了有沙爹，还加了洋葱和黄瓜。范主隔着屏幕就已经感受到了一股深深地“恶意”。 ? 4、中国北京：牛肉菠菜卷 出差经过北京，McGowan在朝阳区吃了一顿小食，喝了杯饮料。小食选的是牛肉菠菜卷。 打开包装纸，真是广告画册中的颜色。一种令人不安的食物颜色_(:зゝ∠)_ （哈哈）。 但McGowan的点评是：跟大部分中国食物一样，外表很朴素，但是吃起来还不错。 　　? 5、日本：巧克力薯条 日本美食的创新程度每次都让人“大开眼界”。去年日本麦当劳出了一个双巧克力酱薯条。 黑白巧克力同时挤到薯条上，甜味加上炸薯条的咸味。。。不造大家能不能hold住。 McGowan给这款小吃的评分是3.5分，满分5分。 ? 6、泰国：咖喱蟹棒派 范主也很喜欢咖喱蟹肉的。但是看到McGowan展示的派馅之后，顿时有点退却。 广告图是这样的（假装一脸的小清新）。 内馅真的有货真价实的蟹肉。 搭配泰国的凉拌木瓜丝，酸爽带劲！ ? 7、法国：经典豪华奶油酱配炸薯块 法国推的炸薯块，样子看着诱惑。 广告图是这样的。中袋里面的数量，大概有12块，McGowan觉得量还是有点小。 豪华奶油酱蘸酱 ，应该是用新鲜奶油制作。 不过McGowan说自己在亚洲吃的同款蘸酱可能更棒。 ? 8、越南：烤猪肉米饭 去越南出差期间，McGowan在空挡时间跑去附近一家麦当劳买吃的。先看一下他买的烤猪肉米饭，盒子跟其他地方不一样，用的是纸盒。上面的“猪猪”和“小鸡”的形象 有点不忍下饭啊。 打开包装就变好单调，米饭搭配大蒜酱，味道略咸，而且饭 已经很硬了。鸡肉也有点货不对版。没有鸡蛋。 广告画册里是长这样滴。 ? 9、西班牙：奶酪酥皮披萨 McGowan在西班牙的时候，选了款比较有特色的奶酪披萨饼。面皮把添加的馅料夹起来。 中间加了菠萝、胡萝卜，奶酪，主打营养膳食。 掀起面皮，里面是厚厚浓郁的奶酪，看起来很诱人的样纸。而且McGowan说整体个头都比想象中的要厚重哦。 ? 10、新西兰：乔治派 新西兰麦当劳的乔治派一直很受欢迎。但是最多人爱的，还是牛肉芝士乔治派。 广告图长这样。 McGowan之前也试过其他口味，比如李子蛋黄酱哒，鸡肉起司哒。 但最棒的，还是公认的牛肉起司 。实物图切面也能看到厚厚的牛肉块。简直让人流口水。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 每年这个时候我们都会展望一下今年有什么新的流行趋势，这个流行说的可不光是时尚方面的，在温哥华，食尚也是房产重要的流行指标。去年国际食品咨询公司Baum + Whiteman就成功预测了2016年温哥华的食尚方向——poké。   这个食尚预测简直就是准的可怕，想想去年温哥华的poké简直是遍地开花，什么Poké Shop, Pacific Poké还有Poké Time，要说什么能跟这个夏威夷美食拼一下的恐怕就只有Pokémon Go了！   那我们就来看看今年，也就是2017年有可能在温哥华大火的食物有哪些吧！   紫色蔬菜类   神秘的紫色可是今年食物界的流行色，什么紫色花菜，紫色芦笋，紫薯，甚至是紫色的玉米都有着越来越流行的趋势，这可并不是只因为他们摆在盘子里面好看哦。   Whole Foods超市加拿大西部市场部负责人Grant Daisley表示“我们一直在推行食用更多颜色的蔬菜，我们最熟悉的蔬菜颜色大多是绿色，红色或者是橙色，不过现在看来，紫色已经开始越来越多的被大家所接受，而在健康方面，紫色食品也是充满了抗氧化因子，是超级健康的食物。”   新式面条   新式面条也就是用其他材料类似扁豆，鹰嘴豆，各种其他蔬菜做出面条的形状来代替碳水化合物的面条。   咸味海藻食品   绿色食品显示信息的羽衣甘蓝，海藻这种在今年会持续火爆，随着日本料理的持续火爆，这些健康日本食材只会越来越流行。   “我们要把海藻推广到更多的地方，甚至在孩子们的零食里”Daisley说，“日式美食，和以吃鱼肉和很多蔬菜为主饮食方式已经变成了健康饮食和健康生活方式的代表。我们也正在越来越多的接受更多日本元素的食材。”像是柚子粗和梅子醋。   Nashville chicken   作为烧烤界的专家Quaale认为这种叫做Nashville的以烟熏辣味和香脆为主的炸鸡可以成为本地美食的下一个明星。   她表示，“Nashville的辣是北美地区最辣的辣味，这种炸鸡是针对那些喜欢刺激口味的炸鸡爱好者，特别是喜欢辣的。”   椰子面粉   这种面粉代替品已经越来越流行，而这种椰子面粉更是有着数不清的好处。这种无麸质，高蛋白，高纤维蕴含“好”脂肪的面粉，糖的含量和卡路里含量都是极低的。   这种面粉是用各种坚果、水果，种子制作的，主要用来制作各种饼类，当然也可以用来制作其他面食。   “椰子面粉或者其他面粉代替品并不能完全替代传统面粉来制作食物，不过他们可以用在很多食谱中作为代替食材。”Quaale表示。

　　美国麦当劳早在一年前就推出了全天早餐(All-day breakfast)供应服务，着实给麦当劳带来了可观的收益。而加拿大的麦当劳粉丝们一直以来都无缘这种全天供应的美味实惠的早餐，不过，也终于算盼到头了。 　　加拿大麦当劳宣布，目前正在安省Ajax镇和惠特比市两个地方试验全天早餐供应服务，看是否会受加拿大消费者欢迎。有消息称，这家快餐连锁巨头将在今年夏末或者秋初正式推出全天早餐新菜单，不过麦当劳方面并未正面公开这个决定，麦当劳公关经理Michelle Yao仅透露：“正着手准备加拿大市场的全天早餐食谱(All-Day-Breakfast)。” 　　有专家分析称，如果推出全天早餐供应，加拿大的消费者也会非常喜爱，因为加拿大人去年一年在早餐上的花费高达1600万元，所以麦当劳在加拿大市场做的这个尝试应该会很成功。

　　很多朋友买了牛油果之后不知道怎么吃，在这里我给大家分享几种牛油果的几种吃法，大家可以试着做下！ 　　一、首先来说下怎么判断牛油果是否成熟？ 　　生的牛油果是鲜绿色的,逐渐成熟表皮逐渐变黑，这个阶段的口感基本是最佳状态的,完全成熟后表皮呈墨黑色,并捏着有些软。 　　二、牛油果的营养价值 　　牛油果果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉。除作生果食用外也可作菜肴和罐头。 　　牛油果脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。 　　三、我们看下怎么切牛油果 　　果核分离之后就要说怎么吃了， 最简单直接的一种就是在牛油果上打刀花，然后用勺子舀出果肉即可。 　　四、牛油果的美味吃法 　　如果你是能开心的直接吃牛油果的人下面会让你彻底沦陷在牛油果上；如果你是吃一口牛油果就反胃的人下面的攻略拿好不谢。 　　1 、初级吃法 　　牛油果沾日式酱油 　　要敢于尝试啊宝贝们！牛油果总能和很多味道碰撞出美妙的口感！沾盐，日式酱油，蜂蜜，胡椒，各种软硬不同的奶酪，甜味的各种搭配，柠檬汁，就红酒，椰浆等等。 　　2、中级吃法 　　牛油果+X，放进搅拌机 or 做成牛油果色拉 　　牛油果奶昔不管是打奶昔，打果泥…牛油果绝对是最好的搭配！不发胖又有营养，在其他水果的衬托下，又少了本身的油腻感。加香蕉、葡萄、蓝莓等等水果，或者番茄，或者牛奶，任何都可以。 　　牛油果沙拉沙拉 　　怎么DIY都行，减肥必备，饱腹感强，又不会摄入太多热量。最好选择清爽的有柠檬的沙拉酱汁，甜腻的沙拉酱热量也是蛮高的。 　　3、高级吃法 　　牛油果焗蛋 　　在国外特别流行的一种吃法！营养美味，也是走上牛油果料理之路的一种基础做法。 　　有颜值有逼格的早餐步骤： 　　1、牛油果竖着切，转一圈，成两半，挖掉核； 　　2、打一个鸡蛋，铺在中间，入烤箱，200度，10分钟搞定。 　　4、终极吃法 　　牛油果的料理大餐恭喜你要爱上牛油果了！ 　　烤牛油果脆 　　 　　牛油果各种煎，这个跟薯条很像，但是比薯条健康多了啊！煎什么东西都可以搭配上来试试，尤其是爱美的妹子们牛油果虽然味道偏淡，但真的超适合去做各种搭配，都是满满的惊喜！ 　　 　　牛油果配各种主食也都是极好的，比如意大利面，米饭，吐司等等都很好吃。可以做成牛油果果酱or果泥，搭配一切！ 　　牛油果意大利面 　　 　　5、黑暗吃法 　　牛油果+腐乳 　　 　　哈哈哈你能想象吗？牛油果对半切，果核挖出来，夹一块腐乳放进去，然后用勺子挖着吃。牛油果的腻味被腐乳完美化解，腐乳的咸香滋味融入油香果香！那个滋味，很美啊！中西结合疗效好！  

　　到处都可以看见茄子君的身影。爱吃茄子的你，想好怎么吃它了吗？小编来教你一天一道，一周都不会重复。只要仔细阅读步骤，保证你也可以做出超好的茄子。 　　蒸淋茄子 　　 　　原料： 　　茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油 　　做法： 　　1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟；大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。 　　2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。 　　3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。 　　臊子鱼鳞茄 　　 　　原料： 　　长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺 　　做法： 　　1.生姜、大蒜切末；猪肉（肥三瘦七）剁成末；长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。 　　2.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中。 　　3.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。 　　4.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。 　　五彩虎皮茄子卷 　　 　　原料： 　　茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜 　　做法： 　　1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。 　　2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下；三两辣椒切丁，蒜切末。 　　3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。 　　4.茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。 　　绝味茄子 　　 　　原料： 　　长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐 　　做法： 　　1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸。 　　2.取2勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适量盐，充分拌匀。 　　3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅拌均匀。 　　4.用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子里面的水倒掉。 　　5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。 　　肉末茄子 　　 　　原料： 　　紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙 　　做法： 　　1.紫长茄切成盘龙状。 　　2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。 　　3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。 　　4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。 　　鱼香茄子 　　 　　原料： 　　茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许 　　做法： 　　1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份；青、红椒切丁。 　　2.锅中放油，茄子过油炸，捞出。 　　3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许，搅拌均匀，调成鱼香汁。 　　4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。 　　5.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。 　　凉拌手撕茄子 　　 　　原料： 　　紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋 　　做法： 　　1.茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。 　　2.红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。 　　3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。 　　油煎茄子 　　 　　原料： 　　紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油 　　做法： 　　1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。 　　2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄。 　　3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食即可。 　　都说多吃紫色食物对身体棒棒哒哦~~~这道茄子炒肉末营养下饭，不妨试试~

　1 粉丝蒸鲜鱿鱼 　　 原料：鲜鱿鱼200克 水发粉丝200克 蒜米50克 蚝油、蒸鱼豉油、红椒末、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油各适量 制法： 1.把鲜鱿鱼治净后，切成片。 2.净锅里放油，先下蒜米20克炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，起锅盛盘中垫底。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香，盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在盘中粉丝上边，入笼大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油激香即成。 　　2 煲仔粉蒸肉 　　 这道菜是把川式粉蒸肉和粤式啫啫煲的制法嫁接到一起。加调料、蒸肉米粉等拌匀的猪五花肉片不是装碗上笼蒸制，而是直接上桌，当着客人的面放入滚烫的煲仔，现场焗熟。这种新颖的烹制方式，既能吸引客人的眼球，成菜的口感也特别——略脆有嚼劲。 制法： 1.把带皮正五花肉切成薄片，纳盆加入油酥豆瓣、味精、鸡精、豆瓣油和蒸肉米粉，拌和均匀。另把土豆切成条，入油锅炸至脆硬；青豌豆煮熟，均待用。 2.把拌好的五花肉片、青豌豆、土豆条等装好盘，与煲仔一起端上桌。把煲仔放酒精炉上，当着客人的面烧烫，放少许色拉油后，投入洋葱块和姜片爆香。 3.把青豌豆和土豆条放入煲仔铺平，舀入一勺鲜汤，再放入五花肉片摆好，随后盖上盖子焗10分钟，即成。 　　3 咸肉香蒸蟹 　　 此菜的融合体现在两方面：第一，食材的融合——把有着湖南特色的豆豉、风吹肉和兰花蟹搭配在一起烹制。第二，是把湖南浏阳蒸菜的做法与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。 制法： 把兰花蟹和风吹肉改刀成小件，然后码在铺有金针菇的盘内。 取浏阳豆豉和蒜泥撒在盘中肉蟹上，上笼蒸熟后，取出来淋蒸鱼豉油便成菜。 　　4 手留香蒸蛋 制法： 蒸鸡蛋是很常见的一道菜，将其放在鸡蛋壳内蒸熟，不仅变换了成菜形式，吃时还可手捏蛋壳用小勺舀着吃（故得名手留香蒸蛋），特别受小孩和年轻女士喜欢。 把鸡蛋用模具打开，磕出蛋液盛碗内，加鲜汤、盐调味后，再装入打开的鸡蛋壳内，上蒸箱蒸熟，取出后，放适量炒好的肉臊子，并点缀香椿嫩苗即成。 　　5 锅蒸虾 原料： 青虾仁40只 杏鲍菇400克 青蒜苗叶100克 蒜泥汁150克 青红椒粒、盐、鸡汤、色拉油各适量 制法： 1.把杏鲍菇切成长薄片，放入加有底油的锅里炒熟，放盐调味出锅，随后与青蒜苗叶间隔摆在铁锅上面。 　　2. 先用流动水将青虾仁冲洗净，捞出来搌干水分，再从背部剖一刀（不切断），挑去沙线后，翻过来，用刀跟在另一面扎几刀。 　　3.把青虾仁剖面朝下，由外向内地摆在杏鲍菇上面。 　　4.把生蒜泥、炸蒜泥、蒜蓉酱纳盆，加入盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油和蒜油,调匀便得到蒜泥汁。 　　5.把蒜泥汁舀在虾仁上面，然后浇入少许鸡汤。 　　6.撒入青红椒粒，再盖上盖子，随配炉子端上桌，点火蒸两分半钟，揭盖便可食用。 制作关键： 1.铁锅上面垫杏鲍菇片和青蒜苗叶，既是为了避免虾与铁板直接接触，还可以增加香味。 2.在虾背部剖一刀后，一定要翻面用刀跟扎几刀，以防止蒸制过程中虾身变形。 3.加适量鸡汤一是为了增加鲜味，二是让蒸制过程中，铁锅内能产生足够的水蒸气。 4.蒸制时间一定要掌握好，如选用透明的玻璃锅盖，视觉效果更佳。 　　6 饭蒸武昌鱼 　　 原料：风干武昌鱼1条 糯米、薏米、玉米粒、红豆各适量 制法： 1.把武昌鱼治净（留鳞），入笼蒸熟取出后，再放入油锅煎至表皮色黄，盛出来待用。 2.将糯米、薏米、玉米粒和红豆淘洗干净，放砂煲内并掺适量的清水，煲熟以后揭盖放入鱼块，续煲2分钟便可上桌。 　　7 香酱蒸秋葵 　　 把秋葵放沸水锅里汆一水后，捞出来切去两端并剖成两半，装盘后舀上调匀的老干妈酱和XO酱，撒上甜椒粒并入笼蒸5分钟，取出来淋适量的豉油，即成。 　　8 咸鱼蒸豆腐 原料：咸鱼干150克盒装豆腐1盒（约350克） 葱花、盐、味精、鲜汤、菜油各适量 制法： 1.把盒装豆腐切成小方块后沥水；另把咸鱼干切成小条，均待用。 2.把豆腐块依次平铺盘底，先是撒一点盐和味精，在码上咸鱼干后，淋入一丁点菜油，待上笼蒸10～12分钟后，取出来撒上葱花即可上桌。 　　9 茶油蒸腊鸭 　　 主料：新鲜洋鸭450克。 配料：浏阳本地辣椒。 调料：茶油35克，盐3克 ，味精2克，浏阳豆豉3克。 制作方法： 1.将新鲜洋鸭去内脏，清洗干净入锅，煮熟后晾干水。 2.将晾干后的洋鸭以浏阳本地方法熏制。 3.将熏制好的洋鸭去骨切片摆盘，浏阳本地红线椒切碎加入调味。 4.放入蒸笼，蒸15分钟即可。 　　10 旱蒸小黄鱼 　　 原料：小黄鱼（10条）500克 传统土盐菜50克 泡海椒50克 泡生姜50克 泡豇豆50克 盐、料酒、蒸鱼豉油姜、葱各适量 猪油50克 制法： 1.把小黄鱼治净，入盆用姜、葱、盐、料酒和蒸鱼豉油腌一下，再搌干水分备用。另把泡海椒、泡生姜、土盐菜和泡豇豆切成末。 2.锅里放适量的猪油，将前面切成末的辅料下锅炒香后，另把腌过的小黄鱼摆盘中，起锅把辅料舀在鱼身上，连盘一起入笼，蒸10分钟取出来，撒上葱花即可上桌。 　　11 农家蒸膀 　　 把猪五花肉切成边长为12厘米的大方块，先放沸水锅里煮断生，捞出来趁热在肉皮上抹匀糖色，然后下入油锅，等炸至表皮呈虎皮状时，捞入沸水锅稍煮。 在五花肉的表面剞十字花刀（注意肉皮要相连），摆入蒸碗以后，加放农家盐菜末、姜片、陈皮、白蔻和豆豉，随后淋上用酱油、豆瓣酱、白糖、鸡油、白酒和味精调好的味汁。入笼蒸1小时取出放凉后，再回笼蒸1小时，翻扣土盘内并围摆些黄瓜片，撒上葱花即成。 　　12 野豌豆蒸猪蹄 　　 把猪蹄治净后斩成块，在沸水锅里汆一水，再放入高压锅，掺适量清水并加姜、葱、料酒和盐，待上火压至猪蹄软熟时，离火降压。 把猪蹄取出来装盘，浇入豉油并撒上野山椒碎、煮熟的野豌豆和青花椒。入笼蒸20分钟后，取出来便可上桌。 　　13 扬美豆豉蒸排骨 制作流程： 1、精排400克剁成小块，用细流水冲泡20分钟，捞出控干水分后加入扬美豆豉酱15克、水淀粉5克抓匀腌制5分钟。 2、南瓜去皮切成小块，摆入盘中垫底，码上腌好的排骨，再撒上少许完整的扬美豆豉粒，封保鲜膜后旺火蒸10分钟，取出后撒香葱段、青、红椒条，激热花生油即可上桌。 制作关键： 1、排骨切块不要太大，否则既难以融入豆豉味，又不易蒸熟。 2、腌排骨时加少许水淀粉，可以增加滑嫩口感。 扬美豆豉酱制作流程： 1、扬美豆豉（产于南宁古镇，市场有售）放入净锅小火炒掉多余水汽，至干香浓郁时盛出剁碎。 2、锅下花生油烧热，加入姜蓉炒香，下扬美豆豉碎、蚝油、生抽、白糖、陈皮碎、干虾粉、味精、鸡粉小火不停推炒均匀，加入适量高汤稀释煮开，无需勾芡，停火即成。 　　14 羊肉蒸蛋 把黄豆磨成豆浆，纳盆后加入鸡蛋液（两者比例为2:1），调入少许盐搅匀，放入蒸盘，上笼蒸约半小时，取出来晾凉后，切成小块待用。 锅入色拉油烧至八成热，下蒸好的蛋块炸至色金黄捞起来，放入烧热的铁板上。 净锅里倒入自制红油和色拉油烧热，在投入姜米和蒜米爆香后，放入郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜米炒出香味，放入羊肉末翻炒片刻便掺入少许水，并加入事先煮熟的豌豆。往锅里调入白糖、味精和鸡精，淋入少许醋和香油，出锅浇在盘中蛋块上，撒些葱花便好。 　　15 酱肉蒸白干 原料：自制酱肉150克白豆腐干200克白糖、味精、菜油各适量 制法： 1.把酱肉切成薄片，豆腐干切成蝴蝶片。 2.往盘里先摆豆腐干，再码酱肉片，淋几滴菜油并加入味精和白糖以后，上笼旺火蒸10～12分钟，取出来撒上葱花即成。 　　16 土豆豉蒸腊排 　　 先把农家土猪腊排洗净，剁成节放入加有姜片、葱节的沸水锅里，煮熟了捞出来装盘。 净锅上火放油烧热，先下干辣椒节、花椒、陈皮末、山葱末和木姜子炒香，然后将其舀在盘中腊排上，待密封后上笼蒸1小时，取出来配拌好味的侧耳根一起上桌。 　　17 梅子酱蒸钳鱼 制作流程： 1、钳鱼宰杀治净，砍掉鱼头、鱼尾，鱼身顶刀切成圆片，抹少许料酒、盐腌入底味，摆入盘中，呈孔雀开屏的形状。 2、取梅子酱50克拌入少许花生油，淋到钳鱼上，覆保鲜膜蒸7分钟，取出后撒葱花，激少许热油即可走菜。 制作关键： 钳鱼蒸制时间不可太久，大约7分钟，否则肉质发柴，不够滑嫩。 蒜蓉梅子酱 制作方法： 1、腌酸梅去核儿，剁成粗末。 2、锅下花生油60克烧热，加入蒜末100克大火爆香，至蒜末发白时倒入酸梅肉末500克、去核的整酸梅20克翻炒均匀，添清水1000克稀释，撒青、红椒末各50克，调入蚝油、冰糖各50克、番茄酱30克、生抽15克、盐、味精各10克中火熬开，小火熬出酸甜味，勾芡后停火即成。

　　1、肉嫩葱脆 葱爆肉 　　主料： 　　梅花肉100克、大葱2根 　　辅料： 　　海天头道酱油一大勺（用生抽、味极鲜都可以）、干淀粉1/2小勺、料酒1小勺、盐适量、植物油适量 　　温馨提示： 　　梅花肉就是猪的上肩肉，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错 　　制作步骤： 　　1、将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切）； 　　2、倒入酱油、料酒、用手抓匀； 　　3、放入干淀粉再抓匀； 　　4、最后放入1~2小勺植物油拌匀将肉锁住水分，静置一会，没有时间就直接用也可以，我感觉区别不大，炒出来的肉都非常的嫩； 　　2、东北老式 锅包肉 　　主料： 　　猪里脊肉150克，蛋清1/2个 　　辅料： 　　料酒1小勺、葱姜丝适量，干淀粉3大勺、面粉1大勺，白糖2大勺、白米醋1大勺、味极鲜酱油2.5大勺、老抽1点点、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺 　　温馨提示： 　　高度白酒我用了70多度的衡水老白干原浆，高度白酒和适当延长时间容易出油 　　制作步骤： 　　1.里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片。 　　2.把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，盐渍15分钟；糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用；粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了。 　　3.锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中（如果掌握不好温度，可先放入一小段葱花试一下油温，放入葱花时有较大的爆裂声，并且葱花的周围马上产生密集的气泡就可以了）。 　　4.待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来。 　　5.然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次。 　　6.待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用。 　　7.将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁。 　　8.用小火将糖醋汁煮至粘稠。 　　9.开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中。 　　10.放入葱姜丝。 　　11.快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火。 　　12.装盘即可。 　　3、酸酸甜甜 菠萝咕咾肉 　　主料： 　　猪里脊肉，菠萝 　　辅料： 　　料酒、白胡椒粉、盐、糖、玉米淀粉、白醋、蕃茄沙司、蕃茄酱 　　制作步骤： 　　1、里脊肉切成2cm见方的小块。 　　2、肉用料酒、白胡椒粉、少许的盐抓匀，腌制30分。 　　3、腌好的肉块，用玉米淀粉均匀的裹好。（也可以在裹玉米淀粉之前先沾一些鸡蛋液） 　　4、菠萝切成小块，将中间比较硬的部分去掉，放在淡盐水里腌一小会。 　　5、锅中倒油，油热后，将肉块倒进去（用筷子插进油里，如果边缘有微小的泡泡，油温就可以了） 　　6、将炸好的肉二次倒入油内复炸一下之后，捞出 　　7、为了避免油太多，将肉块先行放在厨房纸上吸油。 　　8、腌制好的的菠萝也用厨房纸吸一下水份。 　　9、用番茄沙司、少许的蕃茄酱、白醋和糖兑成酸甜汁我放蕃茄酱是为了一会炒好整体色显得更加好看，如果不喜欢不放也可以的。 　　10、锅中油5成热时倒放兑好的酸甜汁。 　　11、然后放入菠萝一起煮 　　12、最后倒入肉块，收汁出盘即可。 　　4、美味醇香 红烧肉金针菜 　　主料： 　　五花肉60克，干金针菜50克 　　辅料： 　　八角、桂皮、橘子皮、葱姜蒜适量；白糖3汤匙 　　制作步骤： 　　1、将猪肉温水洗净，切大块 　　2、金针菜水发、洗净、挤干 　　3、准备配料、调汁 　　4、坐锅小火注油放糖炒 　　5、炒出糖色 　　6、投入肉块、翻炒上色 　　7、投入配料炒香 　　8、加入调汁翻炒后，适量加水，盖锅盖，烧开转小火 　　9、小火20分钟后，加入黄花菜拌和后，继续小火烧炖 　　10、肉菜已烧烂准备出锅 　　11、出锅盛碗 　　5、外焦里嫩 香炸菊花肉脊 　　主料： 　　猪外脊、面粉、蛋清 　　辅料： 　　胡椒粉、料酒、糖、盐、番茄酱 　　制作步骤： 　　1、猪外脊切片，第一刀和第二刀不切段，第三刀切段一下。 　　2、再把切下的肉竖切成条，底部不要切断。 　　3、加料酒、盐、蛋清、胡椒粉、糖腌制半个小时。 　　4、裹上干面粉，使每个肉丝都沾上，然后抖落多余的粉。 　　5、入四五成热的油锅中炸。 　　6、变色捞出。 　　7、将油大火烧开，把肉入锅复炸，金黄色时捞出。 　　8、挤上番茄酱即可食用。 　　6、香甜软糯 东坡肉 　　主料： 　　带皮五花肉，花雕酒，小白菜 　　辅料： 　　冰糖，姜，老抽，香油，淀粉 　　温馨提示： 　　可以用小油菜代替小白菜。 　　制作步骤： 　　1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。 　　2.放入冷水锅中。 　　3.大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。 　　4.切成4厘米左右的小方块。 　　5.大葱切长段，生姜切大片。 　　6.砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。 　　7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。 　　8.放入盐。 　　9.再放入老抽。 　　10.然后倒入花雕酒，再放入200克清水。 　　11.把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。 　　12.放入冰糖，再炖30分钟。 　　13.把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。 　　14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。 　　15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。 　　16.挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。 　　17.把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。 　　18、猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。 　　7、好吃超乎你想象 鲊广椒蒸肉 　　主料： 　　油炒过的鲊辣椒 玉米糁 五花肉 　　配料： 　　姜 葱 荷叶 生抽 料酒 芋头 　　温馨提示： 　　①五花肉肥肉内有油脂，无需加油。 　　②鮓辣椒挺咸的，加了玉米糁就没那么咸了。 　　做法步骤： 　　1）材料图。 　　2）芋头去皮切滚刀块，放在铺好荷叶的笼格上，今天蒸肉比较多，我的小圆笼放不下 ，只好用这个了。 　　3）五花肉切片，加生抽和料酒拌均匀，无需加油，鲊辣椒很咸了。下正是因为这个，我又加了玉米糁，没有全部用鮓辣椒。 　　4）将鲊辣椒和玉米糁倒入肉片中，抓拌均匀。 　　5）均匀的铺在笼格里芋头上面。上笼蒸40分钟。 　　6）开锅就是这样的，上桌就可以吃了。 　　8、大气大碗菜 老佛爷红烧肉 　　主料： 　　五花肉250克 熟鹌鹑蛋10个 栗子100克 　　辅料： 　　盐适量 鸡精适量 料酒适量 干辣椒2个 红枣2个 大料2个 花椒10粒 党参1小把 当归1片 香叶2片 老抽适量 冰糖适量 　　温馨提示： 　　①盐的量，要根据自家的口味填加。 　　②加水时要加入热水。 　　③五花肉可买肥肉稍多一点的，做出来才香嫩。 　　④生栗子里面的皮不好去除，我是在平底锅中烘烤了一分钟左右，就很好去皮了。 　　做法步骤： 　　1）炒锅倒油，爆香大料、花椒、香叶和辣椒。 　　2）放入焯烫过的五花肉翻炒。 　　3）加入冰糖。 　　4）继续炒至五花肉变透明。 　　5）加入老抽。 　　6）加入料酒翻炒均匀。 　　7）炒至肉出香。 　　8）加入清水大火煮上15分钟。 　　9）放入党参、当归。 　　10）放入红枣继续煮。 　　11）把栗子倒入煮上5分钟。 　　12）把所有材料倒入砂锅，加入鹌鹑蛋。 　　13）大火煮开，小火炖煮1.5个小时，汤汁半干加一点盐，鸡精调味关火。 　　9、营养滋补 百合烧肉 　　主料： 　　百合5个、五花肉500克 　　辅料： 　　葱适量、鸡精少许、老抽10毫升、盐适量、白糖10克、料酒20毫升、生抽15毫升 　　小技巧： 　　①烹饪五花肉不要用大火,要用小火慢慢焖烧，五花肉肉质熟烂而不散形，这样五花肉的口感最好，肥而不腻入口香酥即化。 　　②五花肉最好用肥瘦相间稍微瘦一些的烹制，口感最好。 　　③鲜百合很容易熟，所以肉烧好再放入大火烧煮即可，没有鲜百合用干百合泡发也可以。 　　制作步骤： 　　1）准备好所有的食材。 　　2）五花肉切块冷水焯烫洗净。 　　3）百合拨片清水洗净浸泡备用。 　　4）炒锅倒油放入白糖炒糖色。 　　5、白糖融化微变色放入五花肉翻炒。 　　6）加入葱姜继续翻炒出香味。 　　7）加入酱油翻炒。 　　8）在加入料酒继续翻炒出香。 　　9）五花肉炒至上色。 　　10）加入适量的清水。 　　11）加盖大火煮开小火焖烧40分钟。 　　12）然后开大火加盐调味。 　　13）再放入百合继续大火烧制10分钟。 　　14）汤汁浓稠关火盛出。 　　11、安徽风味 茶香云雾肉 　　主料： 　　五花肉500克 　　辅料： 　　香油适量、醋10毫升、生抽 10毫升、八角1个、辣椒1个、茶叶15克、蒜2粒、桂皮1小块、盐5克、葱适量、姜适量、糖15克 　　温馨提示： 　　①肉皮必须烤至起泡，才易煮透，口感好便于消化。 　　②喜欢吃辣的可以在料汁中加入辣椒油。 　　③因肉已烂，味易入，故熏时不宜过长。 　　④熏制时须皮朝上，肉趄下，香味易入肉内。 　　⑤肉炖烂时，用筷子一插即透。肉不可炖得太烂，否则熏制后不易成形。 　　制作步骤： 　　1）准备好五花肉。 　　2）用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面。 　　3）烤至焦黄取下。 　　4）放入水中，浸泡15分钟。 　　5）用刀刮净焦皮，用水洗净。 　　6）汤锅加水，放入肉。 　　7）烧开后撇去浮沫。 　　8）加入葱、姜、桂皮、辣椒、八角、盐烧开转小火。 　　9）炖至肉烂，捞出待用。 　　10）铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入糖和茶叶。 　　11）上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。 　　12）盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。 　　13）熏出香味时，离火焖至烟散尽。 　　14）把肉取出晾凉。 　　15）把蒜剁碎放入碗中。 　　16）蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。 　　17）将肉改刀切成片，码放在盘中。 　　18）将料汁浇在肉上即可。 　　12、外焦里嫩 椒盐里脊 　　主料 　　里脊250克、鸡蛋2个 　　辅料 　　椒盐适量、食盐适量、葱10克、姜10克、料酒3茶匙、淀粉7汤匙、植物油适量 　　烹饪小贴士： 　　这道椒盐里脊，肉片需要切得较厚，这样才能在煎的时候外焦里嫩。 　　制作方法： 　　1）将里脊肉切成1厘米左右的厚片 　　2）在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀，就是先轻切再旋转90度轻切3）再将肉片切成1厘米左右的条 　　4）将切好的里脊肉放入碗中，放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟 　　5）将鸡蛋、淀粉和1汤匙（15ml）油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊，不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀 　　6）锅中放入足够多的油，烧至6成热时（手放在由上面能感觉到明显的温度），将里脊肉逐条放入油中，炸成淡黄色时捞出沥干油 　　7）炸完所有里脊肉以后，将锅中的油烧至7成热（微冒烟），再将所有的里脊条再次放入油锅中，炸到金黄色捞起，用厨房纸吸干油分 　　8）将炸好的里脊装盘，撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食 　　13、米酒飘香 自制糟肉 　　主料： 　　肥瘦猪肉200克、醪糟60克 　　辅料： 　　油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖40克、高汤适量、生抽适量 　　制作方法： 　　1）所有原料。 　　2）猪肉切成大片。 　　3）备好的葱姜片。 　　4）坐锅烧油，冷油下冰糖。 　　5）小火把冰糖炒出糖色来。 　　6）把猪肉放进锅内炒上色。 　　7）加点高汤。 　　8）把葱姜蒜放锅里一起煮。 　　9）倒入醪糟汁。 　　10）加入生抽。 　　11）待汁干后，加入食盐。 　　12）炒匀即可出锅啦。 　　14、旅游必备佐食 原味猪肉干 　　主料： 　　猪后腿肉（全瘦肉）250克 　　辅料： 　　油少许、盐适量、料酒适量 　　小贴士： 　　1）烤制时，猪肉颜色会发白，但随着水分减少，颜色慢慢变成漂亮的红色。 　　2）要想烤出有韧性的肉干，一定要温度低长时间烤制，类似自然风干。 　　制作方法： 　　1）猪肉清洗干净。 　　2）切成约0.5厘米的片。 　　3）放入适量盐和料酒腌制半个小时。 　　4）把腌好的肉平铺于烤盘，反正面刷上一层油。 　　5）烤箱120度中层烤制5小时，中间隔一小时翻一次面。随着时间延长，肉的颜色越来越漂亮。 　　15、色香味全的荔枝肉 　　主料： 　　里脊肉300克、荸荠 100克 　　辅料： 　　番茄酱50克、糖20克、白醋5克、味精3克、盐2克、食用油适量、淀粉10克、料酒1勺 　　小贴士： 　　1）炸肉球要注意油温。 　　2）肉球顺着锅边溜下去，可以不相互粘连。 　　制作方法： 　　1）将里脊肉洗净，切成大厚片。 　　2）里脊肉片剖上十字花刀。 　　3）然后再改切为小片。 　　4）荸荠切小块，每粒2～3 块。 　　5）荸荠块与肉片一起用湿淀粉和盐、料酒腌制上浆。 　　6）番茄酱、白糖、白醋、水、味精、湿淀粉调卤汁待用。 　　7）将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。 　　8）锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和荸荠，用勺扒散。 　　9）炸至金黄熟透，捞出，控干油分。 　　10）锅内留油，下入葱碎，煸一下。 　　11）倒入碗汁烧开，至粘稠。 　　12）倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

　 　　清蒸鲍鱼 　　食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙 　　做法： 　　1)鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。 　　2)将其洗净，打花。 　　3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。 　　4)准备好芹菜与辣椒。 　　5)芹菜与辣椒洗净，切成粒。 　　6)加入生抽与食用油拌匀成酱料。 　　7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上。 　　8)将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。 　　9)取出即可食用。 　　 　　剁椒蒸排骨 　　食材：猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺 　　做法： 　　1)猪小排一份，洗净 　　2)加入适量的蒜头片和适量的生粉 　　3)湖南上等剁椒 　　4)一勺加入到猪小排内 　　5)一勺生抽 　　6)装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次 　　7)凉水上锅 　　8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟 　　 　　蒸扒鸡 　　食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙 　　做法： 　　1)童子鸡摘洗干净。 　　2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。 　　3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。 　　4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。 　　5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。 　　6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。 　　7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。 　　8)上锅蒸20——30分钟即可。 　　 　　豆瓣酱蒸鸡翅 　　食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量 　　做法： 　　1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。 　　2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。 　　3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。 　　4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。 　　 　　梅菜扣肉 　　食材：五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙 　　做法： 　　1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。 　　2)五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。 　　3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。 　　4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。 　　5)炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。 　　6)倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。 　　7)炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。 　　8)铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者铸铁锅煨1小时，高压锅更好，省事。 　　9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。 　　 　　鱼香蒸茄子 　　食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量 　　做法： 　　1)准备好所有的食材。 　　2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。 　　3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。 　　4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。 　　5)蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。 　　7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。 　　8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。 　　9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。 　　11)小火搅拌至浓稠出香关火。 　　12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。 　　 　　辣蒸鲫鱼 　　食材：鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g 　　做法： 　　1)姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末 　　2)坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香3)下泰辣炒出红油 　　4)下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁 　　5)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上 　　6)入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟 　　7)葱切花，红杭椒切丝 　　8)坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香 　　 　　蒜蓉剁椒蒸豆腐 　　食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量 　　做法： 　　1)准备好所有的食材。 　　2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。 　　3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。 　　4)炒锅倒油爆香蒜末。 　　5)再放入剁椒炒香。 　　6)加入调好的料汁出香味关火。 　　7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。 　　8)然后蒸制5-8分钟。 　　9)取出散上葱丝即可。 　　 　　清蒸鲜虾 　　食材：沙虾500g、油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量 　　做法： 　　1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚； 　　2)蒜头和生姜分别剁碎； 　　3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟； 　　4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末； 　　5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。 　　6)大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了呀！

　　去云南的时候， 最喜欢的就是可以吃到新鲜出炉的鲜花饼。 于是想着山寨一把， 没有新鲜玫瑰花， 用的是干玫瑰花， 制作了这款玫瑰花饼。 刚出炉时趁热吃， 还是棒棒哒。 　　 　　第一次做这种酥皮的点心， 酥皮有点没做好。 　　 　　 　　材料： 馅：玫瑰25朵上下（玫瑰花只用花瓣，不要用里面的部分）、玫瑰纯露或蜂蜜40g、黄油5g、中粉30g、粗砂糖A20g、粗砂糖B5g。 油皮面团：黄油20g、中粉250g、水110g。 油酥面团：中粉100g、黄油50g。 做法：1、干玫瑰去蒂，将花瓣剥离搓散，在热水里过一遍使花瓣变软，沥干水。加入玫瑰纯露或者蜂蜜以及黄油和粗砂糖A，拌匀，拌入面粉，再拌匀。入微波炉一分钟左右加热至冒小泡，拿出来拌匀冷却。 2、将油皮材料混合均匀，揉到不粘手即可。包上保鲜膜静止醒一会儿。 3、混合油酥材料，揉匀揉圆。 4、把油皮面团擀成能把油酥面团包起来的大小，将油酥面团放中间，包起收口朝下，擀成长方形。像叠被子一样，把擀好的面团左右两端往中间叠，翻个面继续擀。此步骤重复三次之后将面团擀成正方形。 5、将面团卷起来，稍微整理，呈长条状。分成合适的大小。 6、将粗砂糖B加入玫瑰糖馅里（这步也可以一开始就全加入闲聊中，这样可以保留粗砂糖的脆脆口感。）粗略拌匀。 7、把饼皮剂子压扁擀圆，把馅料放中央，饼皮捏紧收口朝下，整圆。 8、烤箱预热150度，玫瑰饼放入烤盘，刷一层全蛋液，撒上黑芝麻，烤35-40分钟至金黄色。 　　 　　

　　先生感冒了，上呼吸道感染。说重不重，说轻不轻，但就是膈应着不舒服。为此，他出门前，我都会为他查看天气预报，诸如天气，温度，风力，空气质量，穿衣指数等等~~~ 　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 　　 　　为此，今天特意做道鸡汤，为先生净化下身心~~O(∩_∩)O哈哈~ 　　很多人说感冒患者不能喝鸡汤。但实际上，鸡汤是一种效果特好的“家庭常备药”。多喝鸡汤，它能有效抵御严寒，驱走流感。将鸡肉同蔬菜一起炖，还能起到消炎的作用。早期感冒患者喝鸡汤，有助于将病毒排出体外。这里要说明下，这个“早期感冒患者”指的是虚证外感者，实证外感者还是不能喝的，因为鸡汤是补虚，扶助正气的食物。 　　当然，具体情况具体分析。不能以偏概全，大家还是要根据自己的情况来辨别。 　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 　　和我一样，没有感冒，没有生病的健康宝宝，鸡汤还是喝起吧。O(∩_∩)O哈哈~ 　　 　　平常炖汤都是用预约功能，所有食材一股脑地放炖盅里放，然后就等着食用前调入适量盐、胡椒粉~~~~这么做的好处就是，简单，省事。坏处就是，容易炖熟的食材会有点惨不忍睹，比如说大葱段，经过3-4个小时的炖煮，它就变得面目全非了~~~ 　　鉴于上面的所述的情景，周末有时间，我还是比较喜欢用下面的做法~~~ 　　看着似乎麻烦了点，但其实没多大差别，也不过是看着时间点分批添加食材而已~~~ 　　今天这道【板栗鸡汤】看起来更像杂蔬汤~~ 　　原本我只打算用板栗和西洋参煲汤的，后来发现了胡萝卜，所以放了胡萝卜~~~再后面又发现了莴笋，索性把莴笋也放进去了~~~ 　　不仅解决了冰箱里的剩余食材，还解决了我们的口腹之欲，而且我们的身体也得到了调养，什么补气益血，增强免疫力等等就不啰嗦了，O(∩_∩)O~~~~~ 　　一句话：一举数得！ 　　 　　【细火慢炖真滋味】板栗鸡汤 　　原料：鸡肉小半只，板栗150g，胡萝卜1根，莴笋1根，西洋参10片，枸杞50粒 　　辅料：老姜5片，大葱4小段，食盐、胡椒粉适量 　　做法： 　　1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块；这一步可以请店家代劳； 　　2、板栗提前去壳洗净，胡萝卜切成滚刀状；备好西洋参片、葱段、姜片； 　　3、鸡肉放进锅里，倒入清水，放入姜片、葱段，大火煮开转中火，再煮1分钟； 　　 　　4、焯水后的鸡肉用流动水洗净，放进炖盅里，再放入另外准备的姜片，葱段、西洋参片； 　　5、加够足量的清水，后面不再加水，所以这次一定要加够； 　　6、炖盅通电，选择“肉类”，炖1个小时； 　　 　　7、另外再准备一根莴笋、适量枸杞；将莴笋去皮洗净切成滚刀状；枸杞提前用清水浸泡几分钟，洗净备用； 　　8、1个小时后，捞出姜片，葱段；放入莴笋、胡萝卜、板栗，再炖一个小时； 　　9、起锅前半小时，放入枸杞； 　　 　　10、调入适量胡椒粉； 　　11、调入适量食盐，搅拌均匀； 　　12、炖汤共用时间2.5个小时，鸡汤炖好后，趁热食用哦。 　　 　　 　　小贴士： 　　1、鸡肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清凉，也无异味； 　　2、枸杞入汤之前，用清水浸泡几分钟；可洗掉枸杞表面的灰，以及其他杂质。

　　马上就要到大鱼大肉的春节了，存点肉肉御寒吧！介绍几道肉菜，让你过个美味无穷的冬天，学会可以做给长辈吃，挽回不少面子呢！ 　　糖醋排骨 　　材料： 　　猪里脊 适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱 　　白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒蛋清、淀粉 适量、葱姜水 少许 　　操作步骤： 　　1、猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。 　　2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。 　　3、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。 　　4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。 　　5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。 　　京酱肉丝 　　材料： 　　猪里脊 适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱 　　白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒蛋清、淀粉 适量、葱姜水 少许 　　操作步骤： 　　1、猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。 　　2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。 　　3、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。 　　4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。 　　5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。 　　酱香回锅肉 　　材料： 　　五花肉、洋葱、青红椒、甜面酱 　　操作步骤： 　　1、五花肉去皮洗净，放姜片入清水里煮至8成熟、放凉备用。 　　2、洋葱、青红椒洗净分别切块，蒜切片，五花肉切大片。 　　3、将五花肉放入炒锅煸炒。出油时放入蒜片爆香（多余的油盛出来了）。 　　4、下甜面酱炒匀炒香。 　　5、下青红椒和洋葱炒匀，放入小半碗水。 　　6、中小火将水烧干，放少许盐炒匀即可出锅。 　　黑胡椒牛柳 　　材料： 　　牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐 　　操作步骤： 　　1、牛肉切成牛柳，洋葱、青椒切片 　　2、先把牛柳炒到变色，加酱油和盐 　　3、放洋葱、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分钟左右出锅 　　酱爆鸡丁 　　材料： 　　鸡脯肉 200g、胡萝卜1个、淀粉 少许 　　柿子椒1个、蛋清 少许 　　操作步骤： 　　1、将鸡肉切成1cm见方的小块，加盐、蛋清淀粉拌均腌制10分钟。胡萝卜和青椒也切同样大小的块；将酱油、鸡精、料酒、清水、淀粉兑成调味汁备用。 　　2、炒锅放油，油热放入胡萝卜丁炒至变色。再倒入腌好的鸡丁滑散，熟透捞出。 　　3、炒锅留油，放葱姜末炝锅，下面酱、酱油、糖炒至红亮，出酱香味。下鸡丁煸炒。 　　4、倒入兑好的调味汁翻炒均匀。最后倒入青椒块略炒，出锅。

　　前阵子网购了一盒种植平菇的菌种，自己在家种平菇，这菌种很容易打理，早晚浇浇水，保持表面湿润，不要见阳光，隔了10多天就可以看到茂盛的平菇，这平菇从看到一朵朵后，一天一个样，三天左右我就迫不及待地用来做汤，味道很鲜美。 　　为什么我会想到种平菇，只因为平菇一朵朵像小伞，平菇容易种植，而且它的营养价值高，平菇中氨基酸含量丰富，含有17种氨基酸，其中8种是人体必需的氨基酸，氨基酸含量高吃起来特别鲜甜。平菇含有抗肿瘤的多糖体，能抑制肿瘤细胞，且能提高人体免疫力。平菇还能促进智力发育，对于生长期的儿童特别重要。平菇还可以作为体弱病人的营养品。 　　分享一下平菇和瘦肉打造的平菇瘦肉汤，这个属于滚汤，先把瘦肉腌制再炒熟平菇和瘦肉，然后放水煮10多分钟，可以喝汤营养味美的【平菇瘦肉汤】。 　　【材料】 　　平菇 200克，瘦肉 100克，葱 1根，姜 2片，蒜 2瓣，盐 3克， 　　白胡椒粉 2克，生抽 5毫升，玉米淀粉 5克，香油 5毫升 　　【做法】 　　1 准备平菇和瘦肉 　　2 瘦肉切薄片，用生抽、白胡椒粉、玉米淀粉和香油腌制15分钟，平菇洗净 　　3 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放瘦肉片翻炒 　　4 待瘦肉片炒至变色，放入平菇翻炒片刻 　　5 放适量水煮沸，用中小火煮10分钟，放盐调味，撒些葱粒即可 　　【提示】 　　1瘦肉用玉米淀粉和香油腌制，滚汤后瘦肉片嫩滑 　　2 关火前一定要撒些葱粒，葱粒可以使得平菇瘦肉汤鲜美

　　爱烘焙的人最最喜闻乐见的就是各种形状各异的模具啦，而且形状月超凡脱俗越好，一个模具能想出来越多的制作方法越好，最近得到了个一直很心心念念的模具，刚好能做已经大火的潜水艇三明治，操练起来！ 　　原料：高筋粉250g，蜂蜜10g，黄油30g，鸡蛋30g，水130g，酵母3g； 　　步骤： 　　 　　1、可以先准备一些肉肉，鸡胸肉切成小块煮熟；2、晾凉之后撕成小条； 　　 　　3、可以加一点沙拉汁拌匀；4、准备250g高筋粉过筛； 　　 　　5、蜂蜜10g；6、用130g水化开； 　　 　　7、鸡蛋打散，只需要30g；8、鸡蛋和蜂蜜水加到面粉中，先不加入酵母，开始揉面； 　　 　　9、揉成团之后加入酵母，使劲揉到有大片薄膜的状态；10、加入切碎软化的黄油，揉到完全状态； 　　 　　11、完全状态就是这个样子；12、然后发酵，发酵好了之后重新整理成圆形； 　　 　　13、分割成小剂子；14、揉好之后擀开成为椭圆形； 　　 　　15、从上到下卷起来，卷紧；16、放到模具里面进行最后发酵； 　　 　　17、发酵完毕刷蛋液；18、烤箱上下火中下层，170度15分钟即可； 　　 　　19、晾凉之后切开；20、然后加入生菜和准备好的鸡肉即可！ 　　 　　 　　 　　

　　近年中国人爱在农历新年吃龙虾庆祝 　　近年来，中国人吃龙虾的胃口越来越大，越来越上瘾。在中国，龙虾被视为身分的象征，它们通体红色，被视为好运，尤其在春节期间，吃北美龙虾已经成为中国人一种时尚的庆祝方式。 　　70多吨加拿大活龙虾包机到中国   　　1月9日18时10分，美国国家航空公司的一架载有74.57吨进口加拿大鲜活龙虾的包机抵达新郑国际机场，这是中国首架进口鲜活海鲜包机，标志着郑州新郑国际机场进口北美海鲜进入到包机大批量进口阶段。 　　此外，春节前还将有2架海鲜包机抵达郑州新郑国际机场。从今年2月份开始，每周将有1~2个水产品包机抵达。2017年仅食用水生动物和冰鲜水产品总进口规模预计可达8000吨。 　　本次运抵河南的鲜活龙虾在经检验检疫部门的必要查验后，将通过航空、公路等方式分拨至北京、广州、上海以及连云港等地。 　　百年龙虾每斤售价高达人民币二三百元 　　据了解，此次运抵河南的这批龙虾系波士顿龙虾，也叫缅因龙虾，具有高蛋白，低脂肪，富含多种维生素及微量元素，味道鲜美，是龙虾中的极品。因其生长在北大西洋(5.890, -0.11, -1.83%)靠近北极圈冰冷的深海海域，所以生长得特别缓慢，一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅，而一只7斤多的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故有“百年龙虾”之说法。 　　每斤售价高达人民币二三百元，主要面向中高端消费市场。在中国，能吃上海鲜是生活富足的象征，这两年随着中国人对甲壳类海鲜的需求越来越高，加拿大龙虾渐渐走上了他们的餐桌，并越来越走俏。中国的龙虾需求可能只会上升不会下降，因为中国的中产阶级“从未停止增长，而且一直在吃”。 　　北美龙虾涨价 　　由于近来天气不好，美国新英格兰地区和加拿大的龙虾产量偏低。再加上大量龙虾出口中国，致使美国市场的龙虾价格猛涨。 　　去年9月间，一只鲜活龙虾在美国市场的价格大约是每磅(1磅相当于0.45公斤)9至11美元，这个价格已经比往年要高了。而现在，有些地方的价格已经飞涨到13美元以上。 　　美国缅因州一间龙虾公司的负责人表示，2010年美国出口中国的龙虾不足100万磅，但在过去3年，美国每年向中国出口高达1,200万磅的龙虾，交易额超过8,500万美元，可见中国对龙虾需求增长速度极之惊人。安省华商餐馆会会长陈勇仪认为，虽然中国人似乎喜欢食龙虾，但因加美与东亚南的龙虾肉质口感不同，应该不会因为加国龙虾出口到中国市场而抢高本地龙虾价格，他只担心因为天气差及货源不足影响本地市场。本地龙虾肉质较实及有咬口，适宜用沸水煮熟白食，东南亚龙虾肉质偏于较嫩滑，适合煎炸炒。煎炸炒是中国人的口味，所以他认为加美龙虾在中国风行只是一时，对本国长远龙虾供求及价格影响有限。 　　陈勇仪表示有报道称因天气欠佳，加上中国人爱食龙虾，在捕获减少及大量出口中国的情况下，推高加美两国龙虾价格，这可能只是美国的情况。相对加国龙虾在过去廿多年来，实际没有认真加价。  

在人们的每日每餐背后，蕴含着大量与健康相关的奥秘，科学研究正在不断地揭示出来。依据确凿的科学证据，采取有利于健康长寿、避免疾病的生活饮食方式，才能实现我们不断增长的健康长寿愿望。山珍海味虽然可口，却不一定健康。在中国上千年的饮食传统中，老祖宗们留下了一些本土食物，它们虽然看似不起眼，却有助健康长寿！看看这六大你平日里最常见的长寿食物吧！   松子清肠润肌肤 怎么吃最健康： 松子热量较高，平时撒点在饭菜上，每次一小把。   珍珠般的松子，在传统御膳中运用广泛，向来被视为有滋补强身功效。松子丰富的油脂成份，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤。同时，松子是优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸，可以缓解发炎反应。   荞麦降压助睡眠 怎么吃最健康： 可以将荞麦面凉拌、煮汤。也可以将荞麦和米饭一起蒸或熬粥。   荞麦含有强力抗氧化物，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，其降血压和助眠的效果也很好。荞麦还是很好的大肠清道夫，纤维含量是一般白米的6倍，所以有“净肠草”之称。   大蒜消炎又杀菌 怎么吃最健康： 避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，减少它的辛辣刺激。或是搭配水饺、面食一块吃，不容易伤胃。   在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。以往行军时必备盐跟大蒜，盐用来补充矿物质，大蒜则用来杀菌和预防疾病。近来，大蒜也被发现可以降低胆固醇。但生大蒜辣刺激性强，因此胃炎、喉咙痛、痔疮、眼睛红、长青春痘的人，不宜生吃大蒜。   白菜止咳化痰还抗癌 怎么吃最健康： 吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，消解燥热之气。   冬天万物凋零，白菜却仍如同松树一样青翠，受到人们普遍欢迎。白菜可以退烧解热、止咳化痰。现代科学发现，白菜的营养价值高，种类多，一年四季都能吃到，是最热门的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季节，白菜丰富的纤维和维生素C，可以补足冬天蔬果摄取的不足。但虚寒体质的人，不适合大量吃生冷的白菜，如泡菜。   粥护胃补元气 怎么吃最健康： 热粥最好，配合肉汤、菜汤或蔬菜熬煮咸粥更好，可以让食物营养精华一次被吸收。   粥在熬煮过程中，已将食物中的有效成份释放溶解在汤水中，因此很容易被消化吸收，适合胃口不好、身体虚弱的人。粥的食疗功效千变万化，葱白粥有杀菌效果、芹菜粥可以让大小便顺畅，在滚烫粥里撒上青葱，能预防感冒……此外，粥还可以协助药物达到更好的疗效，例如杏仁、茯苓等中药材，必须与粥一起食用，才能让药效持续，达到更好的效果。   海带帮助排便不长胖   怎么吃最健康： 海带与醋最搭配，醋可让海带软化，可以试试用醋凉拌海带。加上冰块的海带汤，可以凸显醋的酸味，口感更清爽。   热量低且充满胶质、矿物质的海带是很适合现代人的美容健康食品。海带富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助顺畅排便。最大的优点是，海带热量低，做为宵夜点心不用担心发胖，很适合爱美的女性。

素食者不吃肉类，蛋白质摄入不足就会增加糖尿病、心血管疾病等患病风险，那么素食者如何补充蛋白质呢？其实一些蔬菜的蛋白质含量也颇为丰富，素食者可以适当增加摄入。介绍富含蛋白质的素食推荐！   豌豆：蛋白质含量为5% 豌豆的营养价值分析 它富含赖氨酸，这是其它食物所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。   赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。   花生酱：蛋白质含量约为28% 花生酱的营养价值分析   花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用；花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。       糙米：蛋白质含量为2.5% 糙米的营养价值分析 糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。   锌在过去未引起人们的注意，现在发现人体内的80多种酶含有锌，因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤，而精米仅有6mg/公斤。   燕麦片：蛋白质含量略低于3% 燕麦的营养价值分析 燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁心脑血管病起到一定的预防作用；经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。燕麦粥有通便的作用，很多老年人会便秘，容易导致脑血管意外，燕麦解便秘解忧。   它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。   椰子：富含蛋白质和膳食纤维，但椰子肉的饱和脂肪含量也很高 椰子的营养价值分析   椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。   黄豆：黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能 黄豆的营养价值分析   含高蛋白，可以替代肉，也被称为“地里长出来的肉”。按蛋白质含量来算，50克黄豆相当于100克猪里脊肉。1碗豆浆(300毫升)约相当于25克牛腱子肉。205克水豆腐约相当于100克后臀尖。豆腐干和瘦肉可以一比一地替换。对于素食主义者来说，不吃鱼、肉就必须多吃大豆和豆制品。

都知道熬夜危害多多，可是疯狂的上班族也是逼不得已啊。常常因为工作熬夜，身体就会出现很多不适症状，如：头晕、眼疲劳、乏力等，不过，补救方法还是有的，那么熬夜的人怎么保养呢？推荐5款熬夜必备的滋补靓汤，减少熬夜带来的危害！     绿豆薏仁汤 食材：绿豆，薏米仁、红糖 制作方法： 将绿豆，薏米仁洗净泡约3个小时，然后将绿豆放入锅内，加水，炖煮，煮开后，加入薏米仁，一起炖煮，煮开后加入红糖调味即可。绿豆具有清热解毒，降火的作用，另外绿豆中含有丰富的B族维生素可以帮助缓解疲劳，丰富的维生素C可以补充因为熬夜而丧失的过多的维生素C。 而薏仁就具有健脾止演的作用，另外薏米仁丰富的胡萝卜素还可以减少因为熬夜给眼睛造成的损失。因此建议经常熬夜的女性可适当的熬些绿豆薏仁汤喝，在熬汤的时候要先把绿豆泡发，然后同薏仁一起慢火熬成汤，加点红糖就可。 黑豆红花汤 原料：黑豆50克，黑米50克，红花3克，红糖适量。 制作方法： 1、黑豆用清水浸3小时至透身、黑米、红花洗净。 2、将黑豆、黑米放入瓦煲内加入清水，用慢火煲烂。 3、再放入红花、红糖稍煮片刻即成。 4、没有红花可以用红枣或是枸杞替代。 功效：滋阴补肾养血。 清炖橄榄汤 主料：青橄榄、南姜、香菜（又名芫荽） 调料：盐、蘑菇粉 素高汤制作原料：香菇蒂、黄豆、甘蔗、玉米、龙眼干 制作方法： 1、先将干香菇蒂、黄豆、玉米、甘蔗、龙眼干挑洗干净放入砂锅中加入水煮开后，慢火煲煮两个小时左右，成素高汤待用。 2、青橄榄洗净从中间剁切成两半，南姜洗净切成小片状，香菜洗净摘出叶子香菜头区分出来，待用。 3、 将切好的青橄榄六小半和南姜一小片放入炖盅中，放入少许盐、蘑菇粉加入准备好的素高汤、滴入少许油、放入蒸笼大火蒸两个小时左右拿出。 4、将蒸过的青橄榄汤，挑洗好的香菜头一棵，再次放到蒸笼大火蒸20分钟左右拿出，去除掉蒸过的香菜头，再放入挑选好的鲜香菜叶即可。 清润祛湿汤 主料：薏米、铁棍山药、莲子、鲜玉米粒、三角豆、香芹末 调料：盐、蘑菇粉 制作方法： 1、先将薏米提前泡六个小时洗净控干水，山药去皮洗净切成小丁粒，莲子泡发好后去除莲芯，三角豆泡发好洗净，鲜玉米剥出玉米粒洗净，待用。 2、取一干净不锈钢高压锅，将薏米放入锅中加入水、盖上锅盖，压制20分钟左右，关火待用。 3、再取一干净的砂煲，将压制好的薏米连同汤水一同倒入砂煲中，再加入准备好的山药丁、玉米粒、莲子、玉米粒和三角豆，慢火煲煮30分钟左右，加入少许盐、蘑菇粉、调味，调好味后，滴入少许油，再煲煮一会。 4、将煲煮好的薏米汤盛出，盛入盛器中，撒入少许香芹末，即可上菜。 虫草花汤 主料：干虫草花、山药、栗子、红枣、干莲子、干茶树菇、姜片 调料：盐、蘑菇粉 制作方法： 1、虫草花冲洗干净，茶树菇泡发好后剪去根蒂剪成段洗净，干莲子去除莲芯洗净，红枣冲洗干净，控干水分待用。 2、山药去皮洗净切成块状放入油中略炸一会捞出控油，栗子煮熟剥去表皮洗净、姜去皮洗净切成片，待用。 3、取干净的炖盅将准备好的山药、栗子、姜片、红枣、莲子、茶树菇、虫草花放入炖盅里，加上少许盐、蘑菇粉调味，加入开水盖上炖盅盖子，放进蒸笼、蒸两个小时左右拿出即可。

　　在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，是个无论寓意和味道都讨喜的小食~ 　　软糯有嚼劲，可甜可咸可软可脆，年糕也十分百变哦~快来看看年糕都有哪些创新又美味的吃法，学会等着过年给家人露一手吧！更多做法点击文末阅读原文哦~ 　　▽ 　　芝麻红糖炒年糕 　　 　　by 阅宝麻麻 　　· 主料 · 　　年糕 | 200g 　　红糖 | 4汤匙 　　熟黑芝麻 | 5g 　　· 辅料 · 　　色拉油 | 适量（根据个人喜好适当增减） 　　清水 | 800m l 　　· 做法 · 　　1. 将年糕洗净，放在案板上切开。(大概1公分左右的厚度） 　　 　　2.锅中注入适量清水，烧开，放入年糕； 　　 　　3. 煮至年糕能用筷子戳穿即可； 　　 　　4. 捞出年糕备用；热锅，倒油； 　　 　　5. 油烧热后倒入年糕翻炒一下； 　　 　　6.加入红糖翻炒均匀；加入黑芝麻； 　　 　　7.翻炒均匀，即可出锅！ 　　 　　8.来，吃一块！(*^__^*) 　　 　　▽ 　　脆皮年糕 　　 　　by 空心菜 　　· 主料 · 　　火锅年糕 | 200克 　　面粉 | 50克 　　鸡蛋 | 1个 　　面包糠 | 50克 　　· 辅料 · 　　油 | 50毫升 　　蕃茄酱 | 适量 　　· 做法 · 　　1. 火锅年糕掰开，开水锅中焯软，再过凉水（这样年糕煎制的时候只需把表面煎至金黄即可，避免煎焦，过凉水能使年糕口感Q而清爽）。 　　 　　2.年糕沥水，分别在面粉、鸡蛋液、面包糠滚一下（注意顺序不可搞错）。 　　 　　3.处理好的年糕条。 　　 　　4.锅中下油，中火煎至表面金黄即可。 　　 　　5.最好用厨房纸巾吸一下油，根据个人口味蘸酱吃，蕃茄酱和甜辣酱都是不错的选择。 　　 　　▽ 　　软糯不粘的红豆年糕 　　 　　by 小芳草不折腾 　　· 主料 · 　　牛奶 | 190g 　　白砂糖 | 15g 　　糯米粉 | 120g 　　澄粉 | 23g 　　粘米粉 | 26g 　　红豆 | 120g 　　· 做法 · 　　1.模具垫好油纸。模具上稍微沾点水，油纸就很服帖了。 　　 　　2.称量牛奶，加入白砂糖。加热至糖融化即可，不用烧开。 　　 　　3.称量糯米粉、澄粉、粘米粉。因为一个碗放不下，所以我分了2个碗。 　　 　　4.牛奶稍凉之后就把粉类全部倒进去。搅拌混合成为粉浆。不至于稀到像汤汤水水，也不会稠到一坨坨。可以很轻松地搅动。 　　 　　5.倒入蜜红豆，混合均匀。然后全部倒入模具。 　　 　　6.因为担心蒸的水汽滴上去，所以表面盖锡纸，但是注意锡纸不要碰到糕体表面。 　　 　　7.隔水中火蒸40-60分钟。水开了之后再放上去蒸，如果容器表面积大的话可以减少时间。拿牙签戳进去拿出来，看没有挂着面糊就算熟啦！脱模！ 　　 　　▽ 　　香炒年糕 　　 　　by sourcehe 　　· 主料 · 　　年糕 | 400克 　　香菇 | 30克 　　红辣椒 | 20克 　　葱 | 5克 　　· 辅料 · 　　盐 | 3克 　　油 | 5ml 　　酱油 | 3ml 　　皇牌沙茶王 | 20克 　　· 做法 · 　　1.年糕切条，大小与筷子差不多；PS：喜欢切片也可以； 　　 　　2.清水煮沸，放入切好的年糕，煮软；PS：不要煮太熟，容易烂，且炒出来不好吃。捞出年糕，沥干水，待用； 　　 　　3.热锅倒油，放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎； 　　 　　4.加入年糕，改为中火炒； 　　 　　6. 沙茶酱、酱油翻炒； 　　 　　7. 炒熟的年糕放盐、葱，炒均起锅即可； 　　

　　西芹炒猪心真的超级好吃哟，据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。功效：补虚，安神定惊，养心补血。主治：心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。西芹炒猪心，更是让你无法抗拒，2碗米饭都不够。。。 　　用料：西芹140克，猪心半个，姜、蒜、葱，青辣椒，红辣椒，红油豆瓣酱，油，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，鸡粉 　　做法：猪心半个，洗净淤血，切成片，放入盐抓匀，用水冲洗干净，沥干水分，放入适量料酒、白胡椒粉、鸡粉； 　　用手抓匀，腌制至少20分钟； 　　西芹择去叶子切去根须，洗净后，切成3厘米左右长的段； 　　准备好姜、蒜、葱白、青辣椒、红辣椒； 　　热锅注入植物油，下入腌制好的猪心，大火爆炒2分钟； 　　把猪心拨到炒锅另一边，放入姜、蒜、葱白，再放勺红油豆瓣酱或辣椒酱，中火炒香再跟猪心一起炒匀； 　　倒入青红辣椒，炒匀； 　　下入西芹，大火炒匀； 　　加入少量盐（因为红油豆瓣酱本身比较咸）、生抽，炒匀后关火； 　　撒入葱花，炒匀即可； 　　出锅装盘； 　　小贴士：1.腌制时间最好不要少于20分钟，目的是去腥；2.放红油豆瓣酱，也使整个菜更加的好吃了一些；3.猪心要用大火爆炒，将里面的水分炒干，也是为了去腥；4.放入西芹后不用炒太久，以免太熟了就不好吃了。

　1、葱花鸡蛋饼 　　 　　 　　【食材】鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克。 　　【做法】 　　①小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀； 　　②锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。 　　2、胡萝卜鸡蛋饼 　　 　　 　　【食材】胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。 　　【做法】 　　①胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出；鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，搅拌成糊状，下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀； 　　②平底锅内放入适量的油，用勺子将适量面糊舀入，盖上锅盖，煎至两面金黄中间熟透即可出锅。 　　3、鸡蛋豆渣饼 　　 　　【食材】豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。 　　【做法】 　　①豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合，加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊； 　　②平锅入油一点点倒入部分面糊摊平，煎至两面金黄即可。 　　4、黄瓜鸡蛋饼 　　 　　 　　【食材】面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐。 　　【做法】 　　①鸡蛋打入进面粉里；黄瓜切成丝；加少许水将所有材料混合搅拌均匀，加少许食盐调味； 　　②平底锅烧热后刷少许食油，取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内，两面都煎至黄金后出锅即可； 　　③找一个圆形盖子，将饼按压成小小的圆形。 　　5、芹菜叶鸡蛋饼 　　 　　 　　【食材】芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精、胡椒粉。 　　【做法】 　　①芹菜叶浸泡洗净，切成碎末放到小盆里，打进两个鸡蛋，加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊； 　　②平底锅里放少许油，舀一勺稀面糊倒进去，端起锅晃匀，煎至两面金黄即可； 　　③用饼干模具切出各种形状即可上桌更受孩子欢迎。 　　5、鸡蛋灌饼 　　 　　 　　【食材】面粉、鸡蛋2个、韭菜、油、盐。 　　【做法】 　　①取适量面粉，加清水，用筷子搅拌成大的颗粒状，再和成面团； 　　②鸡蛋打散，切点韭菜末放进蛋液，再加点盐，拌匀备用； 　　③把和好的面团分成4个面剂，先取两个面剂擀成两张圆面皮，把蛋液倒在面皮上，再盖上另一张面皮，用手捏紧饼的边缘，再切去多余的部分，一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点，蛋液要尽量倒的均匀些； 　　④平底锅倒入一层薄油，烧热后放入饼坯，煎到两面都变成金黄色就可以了，取出切块即可。 　　 　　快来和吃货君一起，越吃越健康~

　 　　豆腐和血豆腐一起炖煮，在邹城叫做红白豆腐，算是一道小有名气的家常菜。这道菜做法简单，只需把这两种豆腐用骨汤砂锅炖煮了即可，味道醇厚绵香。冬天一砂锅热热乎乎的红白豆腐，既能补充身体热量还能清除身体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。 　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品。鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。鸭血还能为人体提供多种微量元素，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症状。 食材：豆腐、鸭血、油、郫县豆瓣酱、蒜苗 把豆腐鸭血洗净切成小块。 炒锅里倒进油，放进郫县豆瓣酱小火炒出红油。 添进清水大火煮开。 把豆腐鸭血块放进砂锅，倒进炒好的酱汁。 大火煮开用小火炖5分钟，关火后洒上蒜苗段。

  　　1月8日下午，在江西南昌市新建区象山镇，渔民捕获到一条70余斤重的超大鳡鱼。 　　这条鳡鱼身长1米多，与其它鱼类相比，它算得上是一个庞然大物。 　　据了解，“鳡鱼”俗称“竿子鱼”“水老虎”，生活在江河、湖泊中，性情非常凶猛，经常袭击和追捕其它鱼类。 　　当地渔民说这种鱼如今在河中已不常见。

1月9日，中信股份在港交所发布公告，宣布了一个大消息： 麦当劳中国内地和香港地区的业务，被出售了！ 卖家当然是麦当劳总公司，买家包括两家中信集团旗下公司，以及美国凯雷集团。交易完成后，将把麦当劳的中国内地和香港地区业务纳入一家公司，麦当劳自己只保留20%的股权，中信旗下两家公司持股52%，凯雷集团持股28%。总交易价格是20.8亿美元。 针对此次战略合作是否意味着麦当劳退出中国的疑虑，麦当劳方面强调，“完全不是。中国市场是全球的增长引擎，麦当劳中国业务持续稳健增长。 但是如果站在麦当劳的角度，交易的实质是他们从中国套现20.8亿美元（税前）；如果站在中国立场上看，由于凯雷也是美国公司，所以涉及的外汇流出大概是13.52亿美元。 所以，虽然中国内地、香港的麦当劳门店一家都没有关闭，而且交易各方承诺未来5年将新开1500家新店， 但从资金流动方向上看，麦当劳的确“跑了”。 那么问题来了，到底是什么原因让麦当劳急于套现？以下几点是问题的关键： 第一，中国房价快速上涨，导致门店租金价格飙升。一般来说，麦当劳、肯德基这类洋快餐，都倾向于跟业主签署长期租赁合同，通过自身品牌优势和信用，压低价格、锁定通胀和利润预期。结算方式一般有两种：保底租金和按营业额抽成。 但过去20年来，中国房地产价格快速上涨，店铺租金成为吃掉洋快餐利润的最主要因素。部分店铺被迫上二楼、三楼，或者缩小面积。 第二，员工工资快速上涨，成为洋快餐第二大成本压力。中国广义货币M2的快速增长，导致房价上涨，最终推动全社会成本上升，劳动力成本自然也大幅上升。过去若干年，各地政府不断提高最低收入标准，修订了劳动法，出台了收入倍增计划，这些固然是为民众谋福利的好事，但也增加了企业的压力。 过去这些年企业面临着利率高、汇率高、税负高和员工工资增长快等多方面的挤压。其中劳动密集型的企业，比如餐饮业、制造业首当其冲。有一个中国朋友，曾获得过某洋快餐的加盟权，看了10多家店的数据后，被迫放弃，原因主要是房租和人工成本上升太快，感到没有多少前景。 事实上，洋快餐在中国一直靠部分员工兼职的方式，来回避五险一金，最终降低成本的。 第三，中式餐饮全面崛起，洋快餐受到自身口味、营养结构的限制，失去了“涨价的能力”。 也许有人会说，哪个行业的成本不在上升？涨价就是了！但关键问题是，洋快餐逐步失去了涨价能力。他们刚进入中国的时候，是上世纪八十年代中后期、九十年代初，那时中国餐饮业、服务业非常落后，网点不足、质量不高。但现在情况完全不同，满街的餐厅、小吃店竞争激烈，让麦当劳、肯德基们轻易不敢涨价。 此次卖身中信、凯雷，对麦当劳来说是比较划算的。首先，套现了20.8亿美元的现金；其次，引入了强有力的本地巨头，以及全球投资巨头。 中信集团是中国最NB的国企之一，拥有全金融牌照，谈判能力强大，可以为未来麦当劳在中国的发展获得很多优惠条件。凯雷集团号称“总统、首相俱乐部”，美国、英国退下来的总统首相往往成为他们顾问，或者高管。“中信+凯雷”的组合，可以保证在汉语、英语国家里政商通吃。那么，麦当劳还有什么可忧虑的呢？ 而且，麦当劳此次出售的只是中国内地、香港地区20年的“主特许经营权”，以后可以年年收取加盟费，年年分红。20年之后，还可以根据当时的情况重新谈判价格，何乐而不为？ 所以，此次交易之后，麦当劳只用考虑产品、服务和标准问题就足够了，毕竟赛百味、星巴克、肯德基、汉堡王才是麦当劳的心腹大患。 当然，还有一帮小而美的快餐也在迅速崛起， 至于在中国市场上，会不会出现“央企麦当劳”碾压“外企肯德基”的局面？其实不用担心，肯德基也在卖，说不定哪天也摇身一变成为“央企”了！