美食

北美人喜欢喝咖啡，大清早走在路上很多人端着星巴克的杯子，但很多人并不知道自己喝下去的各式各样的星巴克咖啡饮品有多少热量，根据星巴克网站显示的各种饮品卡路里含量，一大杯薄荷巧克力摩卡就等于喝了3.7罐的可乐。一大杯的Peppermint White Chocolate Mocha的热量是520卡路里， Peppermint White Chocolate Mocha(rosaland/flickr.com) 相当于3.7罐的可乐 （图片内卡路里数量是ilovecoffee.jp提供） 一大杯的Double Chocolaty Chip Frappucino的热量500卡路里。 Double Chocolaty Chip Frappucino(jasperlin451/flickr.com)  相当于120颗彩虹糖 喝一杯热巧克力的热量是370卡路里。 热巧克力(camera_eyes/flickr.com) 等于一口气吃掉45颗小熊软糖(gummy bears)  绿茶拿铁(Green Tealatte)350卡路里 绿茶拿铁(Green Tealatte)(Ferdinand Winchester So/flickr.com) 和一个中型麦当劳薯条的热量是一样的 麦当劳薯条(Erica/flickr.com)   一杯摩卡咖啡（Café Mocha）360卡路里 摩卡咖啡（Café Mocha）(Kanko/flickr.com) 居然等于130颗金鱼饼干(goldfish crackers)  金鱼饼干(goldfish crackers) (Pewari/flickr.com)   一杯拿铁(Café Latte)190卡路里， 拿铁(Café Latte) (sassy chan/flickr.com) 等于一片pizza的热量 为了自己的体型，喝号称0卡的黑咖啡吧！那意味着你喝的是纯咖啡因。 黑咖啡（tamás somoskeöy/flikr.com）   （演示图片来自Ryoko Iwata / I Love Coffee，与星巴克官方网站卡路里数字有所不同，http://en.ilovecoffee.jp/posts/view/116）

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权 加拿大美食杂志刚刚开始2016年全加拿大新餐厅的评选，温哥华有6家餐馆入选候选名单。说实话，凤尾鱼刚看到那份名单的时候有点小失望，名单上的餐厅跟凤尾鱼心目中今年温哥华好吃的新餐厅有一点出入。尤其是这次要给大家安利的这家，不管是从装修，摆盘，口味，新意和口碑上都绝对称得上近期温哥华餐厅里值得一提的一家。   隐藏在温哥华市中心东边Powell街边的The Mackenzie Room，是凤尾鱼关注很久的已经去年年底开张的小店。没有太多宣传，靠口碑赢得食客的小店一直都是凤尾鱼的心头好。在没去过The Mackenzie Room之前，凤尾鱼就把这家店安利给了好多朋友，大家的反馈都是好的不得了，这就更坚定了凤尾鱼要去拔草的信念。这周终于有机会拔了这棵草，一定要给各位吃货推荐一下。   去The Mackenzie Room这天是个工作日的傍晚，刚去的时候，店里还没什么人。店面不大不小，装修是温馨的家庭风格，复古的吊灯，木质的桌椅，布艺的小靠垫，处处都透出店家的用心。   这家是没有纸质菜单的，放在客人面前的只有酒单。菜单是写着餐厅最里面墙上的黑板上的，因为随着季节时令的不同几乎每天的菜品都会有变动，所以店家就想出了这么个方便又环保的主意。唯一不方便的就是，如果眼睛不太好，又刚好坐在离黑板最远的桌子上，看菜单可能会有点吃力……当时凤尾鱼邻桌的两个歪果仁就有点看不见菜单，不过服务员很贴心的帮他们用手机拍了个黑板菜单的照片，也是个机智的好方法。   餐厅每天的菜品都会有些小的变动，不知道点什么的吃货，如果凑够了四个人，就可以尝试餐厅的“I want it all”菜单。也就是主厨会把每样菜品减少分量，让吃客可以尝到当天所有的美味。如果没有四个人也没关系，如果询问店家，好像也会为客人提供特定的“Chef menu”是选择困难症患者的福音。   凤尾鱼这次是单点的感兴趣的单品，没有尝试所有的菜，总要留点盼头嘛。从餐前的鸡尾酒就可以看出这家店对菜品颜值绝对是有着严格要求的。   因为是家庭式风格的小店，所有菜品都是适合大家分享着吃的，其实很适合华人。不用没人一盘只能吃自己的，而是可以大家热热闹闹的，每样菜都尝一下。   前菜是两个不同的沙拉，第一道是根菜沙拉。主厨选用自己种植的新鲜根茎蔬菜，像是各种萝卜，苤蓝，加上特质的酱料调配出一碗算是口味较重的沙拉。   第二道是很夏天小清新的绿色沙拉，因为店家主打意大利混合口味的加拿大才，这盘沙拉的底是意式青豆“泡沫”，说是泡沫其实口味很扎实，更像是豆泥。加上各类绿色蔬菜，最后配上芝麻，每一口都是满满的芝麻香气。   主菜第一个是烤鹌鹑，用鹌鹑腿和胸肉烤制，配上玉米面包，传家宝番茄加上店家自制的肉酱。鹌鹑烤的恰当好处，完全不会有柴的感觉。值得一提的是搭配的玉米面包，每一口都能吃到玉米，真材实料的感觉。   另一道猪肉的主菜，规规矩矩，基本就是甜酱的烤猪肉。不过，店家用的是几乎都是瘦肉的里脊肉，虽然没有肥肉，只是瘦肉也不会有不入味的感觉。这让吃猪肉只吃肥肉的凤尾鱼小编微微吃惊了一下。   The Mackenzie Room的甜点部分也是颇有新意，而且每天都会有不同的甜点。因为现在是桃子季节，主厨每天现烤的桃子派应该是不错的选择。

众所周知，酱油对中国人做菜非常重要，也是几乎每天都会摄入的调味料，即使来到加拿大，也会到各大华人超市购买。做菜加酱油口味好是肯定的，但是并不是所有的酱油都符合标准，最近关于酱油的问题，在加拿大就引起了不小的关注。 事情要追溯到前几日，香港消费者委员会对市面上40款酱油及鲜露进行了抽查，检测它们“致癌物含量”、“含菌量”等指标，发现11款都含微量可致癌物质。其中“御品皇金标老抽”及“同珍王字老抽”为致癌物含量最高的两款酱油，很多广东、香港人爱用的“珠江桥牌”金标老抽王及蒸鱼豉油也被检出含有致癌物质。 香港消委会指含有的致癌物质是「4-甲基咪唑」(4-methylimidazole)﹐关键是，这些豉油部分牌子在加拿大也有出售，都是香港或中国制造，有些虽与香港牌子相同、产地一样，但在其所注明的成分里，却没有标示含有可产生「4-甲基咪唑」的色素(Caramel colour)，反而一款没有被香港消委会点名的港制豉油，则标明含色素成分。 在这里先为大家科普一下：「4-甲基咪唑」，是食物制造商常用的色素添加剂所演化出来的致癌物质。2012年2月16日，美国非营利健康机构公共利益科学中心(CSPI)，发布新闻稿向美国政府建议禁止在饮品中使用「4-甲基咪唑」作焦糖色的着色剂，原因是这种化合物为致癌物。当时这种着色剂普遍用于可乐饮品中。直到2012年3月8日，面对这项指控，可乐饮品市场的领头者可口可乐被动宣布更改其美国版可乐饮品配方，令饮品的「4-甲基咪唑」下调至符合加州政府的规定。 世界卫生组织早已将「4-甲基咪唑」列为或可能令人类致癌物质，美国加州则规定产品如令人每天摄入多于29微克4-甲基咪唑，须在包装上加上警告字句。 本次含量最高的一款是“御品皇金标老抽”，即使一天食用2毫升、即不足半茶匙，已吸入31.8微克4-甲基咪唑，早已超过美国加州规定的29微克。 可怕的是，多伦多地区的华人超市也出售其中一款豉油，与香港消委会指的11种癌豉油牌子相同，正在特价促销，但这款豉油所标示的成分，却没有Caramel colour。而另一款标明是香港制造的豉油，却注明含酱色Caramel colour。在加拿大，无论本地制作或海外进口的食品中，如可乐啤酒、麦包、脱脂奶、牛油、酒、烟鱼、茄汁等，都含有可演化成「4-甲基咪唑」的色素添加剂。 加拿大对一些色素添加剂严格规定使用份量，但对Caramel colour限制相对较宽松，只依据良好作业规范(Good Manufacturing Practice)认证来监管，比较依靠生产商在制造过程中，自主性地控制品质及卫生安全。而且，即使在食物标签上注明含有Caramel colour，但我们也无从得知在制作过程中，是否有Caramel 混合氨来一同处理。 而且，消费者委员会还发现，全部40个样本都含有味精，有39个样本钠含量偏高，摄取过量钠会增加患高血压、心血管疾病、中风和冠心病的风险。 当然，也不用因此就抛弃酱油，有一些酱油还是符合标准的，关键是看会不会选择，下面，小编就为大家介绍一下酱油的分类以及怎么选择安全的酱油。 同时，好的酱油须有以下特征： 1、好酱油应呈红褐色或棕褐色，有光泽 2、鲜露则应为棕褐色的透明流动液体，或许有少量沉淀物 3、尽量选用天然酿造，成分表中大豆、小麦、麸皮等排在较前位置的产品 4、选购钠含量较低的产品，注意食用分量，避免摄入过量钠 5、按包装上的建议方法储存，尤其已开封的产品 6、在产品食用限期前食用 了解酱油的制造过程就可以知道，为什么同样名为酱油，品质却千差万别。比较了传统酿造酱油与现代化学酱油后，才发现古人「依循自然法则，忠于原色原味」，不仅受用真实的「色香味」，也最符合人体健康。而讲究美食强调快速的现代人，享受的只是速成、肤浅的美味，还得以牺牲健康为代价。 小编提醒：加拿大的华人超市有部分以上产品售卖，但所含成分可能与香港所售的不同。在购买酱油时，还是需要留意成分表，避免买到易致癌的酱油。

因为易烹饪又营养，鸡蛋成了不少“吃货”们早餐的首选！煎鸡蛋、蒸鸡蛋、鸡蛋汤……或许是你最常做的鸡蛋料理，吃久了，难免有点腻。其实，鸡蛋的做法远不止这些，赶紧把这些料理学会吧！打造一份不重样的早餐清单，其实只要一个鸡蛋就够了！   DAY 1.火腿鸡蛋饼   主料：鸡蛋 (3个) 辅料：火腿 (适量)、面粉 (适量)     做法： 1、准备面粉、鸡蛋 火腿、葱。面粉加水加少许盐拌匀成面糊，静置一小会。 2、鸡蛋3个加入切碎的香葱。加少许盐搅拌均匀。 3、火腿切薄片。 4、把面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。 5、电饼铛抹一层油倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。 6、待蛋液快凝固时，铺一张刚做好的面饼。 7、把火腿片排在上面，从边缘卷起。 8、把蛋皮卷起来，用刀切开即可。   AY 2.水波蛋牛油果吐司   食材：牛油果、鸡蛋、吐司、樱桃番茄   做法： 1、选稍熟一些的牛油果，挖出果肉放入碗内，加适量盐和黑胡椒捣成泥，均匀抹在吐司上。 2、锅内水煮开后，打入2个鸡蛋煮5分钟。 3、捞出后沥干水分，放在吐司上，撒上盐、黑胡椒和香草碎即可。     DAY 3.多汁意式烘蛋   材料：番茄意粉酱(1杯)、鸡蛋(4个)、脱脂或低脂的鲜奶(1/4杯)、芝士碎(1/4杯)、2tbsp磨碎的巴马臣芝士、盐和黑椒碎(适量)、新鲜罗勒叶切丝(1/4杯)(也可以用干香料代替)   做法： 1、烤箱预热至220摄氏度。烤碗中涂抹薄薄一层橄榄油，然后每个烤碗倒入一半量的意粉酱。 2、接着打入鸡蛋。 3、淋上牛奶和芝士，接着撒上黑椒和盐调味。 4、送进烤箱烤大概10分钟，到芝士融化变得焦黄，蛋白凝固即可出炉。 5、最后撒上一些罗勒叶，就可以配着面包来吃了。     DAY 4.蘑菇炒蛋   食材：蘑菇、白葡萄酒少许、鸡蛋两个、蒜蓉、牛油或橄榄油适量、黑椒、海盐、芝士碎少许、吐司片   做法： 1、蘑菇切小块。 　2、炒锅中融化牛油，然后倒入洗净沥干水的蘑菇，中高火翻炒到颜色变深，然后倒入白葡萄酒、盐和黑椒，还有蒜蓉，如果有百里香的话也加进去一些。最后翻炒一下即可装盘备用。 3、打散的鸡蛋中加入适量盐，尽量打到多泡泡一点，吃起来会比较蓬松。不粘锅中加入橄榄油或牛油，中高火30秒后倒入刚才做好的炒蘑菇，还有切碎的番茄干，超热后倒入蛋液，不是翻炒搅拌，最后撒入芝士，再翻炒一下即可。装盘后撒上黑椒和欧芹叶，搭配吐司来吃。     DAY 5.牛油果炒蛋三明治   食材：牛油果1个、白煮蛋1个、切片吐司2片、柠檬汁适量、盐少许、蛋黄酱适量、胡椒少许   做法： 1、用刀在牛油果中间水平切一圈，然后左右拧动牛油果，很轻松就可以分成两半，用勺子将牛油果肉挖出； 2、牛油果放小碗里用勺子或者叉子碾碎，因为牛油果接触空气极易氧化，所以可以滴入几滴柠檬汁； 3、鸡蛋煮熟剥皮，和牛油果一起捣碎； 4、调味，放入研磨胡椒(黑白均可)，盐，蛋黄酱适量； 5、拌匀后，牛油果鸡蛋酱就做好了； 6、为防止吐司变硬老化，吃不了的一定要放冰箱冷冻室保存，吃的时候稍微化冻后，用吐司机加热到两面微微焦黄即可； 7、一瓣大蒜中间切开，捏住蒜头在吐司上涂抹均匀，稍入味即可； 8、将牛油果蛋黄酱均匀的涂抹在吐司片上，可以稍微涂厚点儿，然后将吐司从中间切开即可食用。

　　做面食是我的拿手活，各种煎饼更是不在话下，老妈为此经常笑话我，看我做面食的架势怎么看都不像客家人，还长了一张爱吃面食的馋嘴。当然啦，自己不喜欢的肯定不会这么痴迷的去专研它，不然家人怎么会有口福经常吃到我做的各式面点呢。一个家庭里凡有一个爱折腾美食的成员是最幸福滴，同意的请举手嘿嘿~ 昨晚，两个小家伙已经预定好了今天要吃的早餐，就是这款菠菜鸡蛋饼，食材总共加起来不超过3元钱，自己做就是实惠哦，关键是材料添加全程自己监管，那才吃的舒心！小侄子每年暑假都会来我家小住一段时间，家里多了一位小朋友，煎饼做的次数更频繁了，小朋友们最爱吃这款蔬菜鸡蛋饼啦，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，是通肠导便，防治痔疮的好食材。因它口感柔软清香，营养丰富不油腻，也非常适合老人家食用，最近经常做来吃，每次做好端上桌，秒杀的节奏！ 　　【食材】面粉100克 鸡蛋1个 菠菜4棵 盐4克 油适量 五香粉少许 鸡粉少许 清水适量 做法和技巧请认真细读菜谱中的小贴士： 　　1.备好食材 　　2.菠菜洗净，烧开适量水，将洗净的菠菜飞一飞水（焯熟的意思） 　　3.捞起浸泡一下凉水，（这步是关键哦，浸泡一下凉水可以让菠菜爆炒翠绿色，煎出的菠菜饼色泽好看有食欲）挤干水分，切碎 　　4.面粉用大盆盛起，敲入鸡蛋、加入切碎的菠菜 　　5.调入盐、五香粉、鸡粉 　　6.加入适量清水（加清水量以能顺利搅拌，而且能流动的面糊为适合）用打蛋器或筷子搅拌均匀 　　7.热锅，放入适量油烧开，倒入面糊摊平锅底，面糊不要摊的太厚，基本两汤勺一个煎饼，除非你家的煎锅大，26厘米的锅面两勺面糊就很标准。 　　8.中火煎至两面焦黄色，（煎饼的过程中不要翻动煎饼，可以端起平底锅轻轻晃动食材，直至煎饼完全脱锅，焦黄色时，用锅铲辅助或直接端起平底锅抛起煎饼自然翻面。熟能生巧，建议新手还是稳扎稳打练好第一步吧） 　　9.端起平底锅倒扣出煎饼，切块装盘即可食用 　　食尚小贴士：菠菜焯熟用凉水浸泡片刻可以保持翠绿，量不可多加，否则煎饼容易散开。煎饼直接食用或蘸料吃都很美味哦！调面糊的水量以能顺利搅拌，而且能流动的面糊为适合

驴打滚是老北京小吃里的古老品种之一。黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后一道制作工序要撒上黄豆面，犹如老北京郊外野驴，撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。 　　驴打滚入口绵软，别具风味，是老少皆宜的风味小吃。 　　驴打滚又称豆面糕，是老北京和天津卫的传统小吃，也是满族的特色食品(满洲地区叫豆面卷子）。喜吃粘食本来是满族人的传统，因为满族的狩猎生活，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。 　　驴打滚源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。“驴打滚”就是在三百多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。 　　驴打滚用黄米面（现在都是用江米面）加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。 现在流传的做法是用江米粉做。我更喜欢用江米做，不仅爽口有咬劲、还更软糯，最重要的是我不用水来做，而是用牛奶，这样更营养更补钙。 　　驴打滚12个：江米350g 牛奶200g 白糖80g 豆面100g 红豆沙400g 　　１、江米350g泡1夜,把水滤掉，与牛奶1包，白糖80g放入面包机，开启“年糕档”。约1个半小时后就能做成江米团。最好不用水做而是用牛奶做，这样不仅高钙有营养，而且易脱模 　　2、炒黄豆粉。用小火、不放油、翻炒，炒至豆面淡黄色，炒熟炒香就要离火，放凉，不要炒过头。 　　３、1个半小时之后，从面包机里取出做好的热乎乎的江米团，倒在金色不粘烤盘里。米团上面敷上保鲜膜，用擀面杖擀成均匀的薄片 　　４、把没有保鲜膜的那面，倒在炒香的黄豆面上 　　５、去掉保鲜膜，在江米上均匀的抹上红豆沙 　　６、卷起来 　　７、撒上黄豆粉 　　８、切块，装盘。浓郁的豆粉香味儿和糯米味，非常香哟！

　　春节前的一段时期，孩子特别爱吃通心粉，从网上给她买了10袋，全家人跟着她吃了几次意大利面，结果吃够了、不想再吃了。 　　转眼间半年多过去，还有两包通心粉一直遗忘在厨房的柜子里，周末休息时收拾厨房，翻出来，我问孩子：“明天咱们吃通心粉吧？” 　　孩子连头都没抬，特干脆地说：“不吃！” 　　我转问孩子她爸：“你想吃通心粉吗？” 　　她爸看着手机回答：“不想吃！” 　　没办法，我刚要将通心粉放回柜子里，但一看生产日期，还有1个月就过期了。怎么办？不能浪费！我又问孩子：“那明天咱们炒通心粉吃，行吗？” 　　孩子倍儿专业地问：“怎么个炒法儿？” 　　“像新疆炒面片那样炒，行吗？” 　　孩子痛快地说：“那行！” 　　把通心粉当面片炒，成本真是不低啊！！！当然放置过期再扔掉，成本更高、更浪费！ 　　通心粉比面片劲道，口感上更利落，配上金黄的鸡蛋、紫色的洋葱、红红的番茄酱、黑色的木耳、翠绿的香葱一炒，色香味俱全！孩子说：“倍儿好吃！！！” 　　看来还是中餐做法最对味哟！ 　　炒通心粉：通心粉 番茄酱 酱油 香葱 木耳 鸡蛋 　　1、锅里放水烧开，先放2小勺盐，然后倒入通心粉，煮约8分钟，捞出，过一下冷水，沥干水 　　２、洋葱切丝 　　３、木耳用冷水泡发，去根，洗干净 　　４、锅热后倒油，油热倒入鸡蛋液，将鸡蛋摊好 　　５、放入洋葱和木耳，煸炒出香味 　　６、倒入通心粉，翻炒 　　７、放入番茄酱，炒均匀 　　８、加入生抽和香葱，翻炒均匀，关火，出锅

　　天气变得凉爽后，家人吃饭也有了食欲，花儿这阵子下厨房，也适当多做一些肉肉。父母的年纪都大了，既是是做肉食，也和以前不同了。印象里，以前的熬过了苦夏，吃够了各种卤面、烙饼和饺子。一到了立秋，母亲总会卤牛肉、再炖几个大肘子，再做几只豉油鸡。除了给亲戚拿过去，我也是饱了口福。 　　现在在饮食上，父母都比较注意，除了食量比过去少了，食材搭配上也是种类多，粗细搭配。例如芹菜叶香煎藕饼，就是本月初花儿在陕西电视台录制节目时和观众们分享的一道养生美食。除此之外，养生又美味的美食，今天花儿再给大家推荐一道——香菜豆腐肉饼。 　　 　　对于北方人，香菜并不陌生，是很多家庭都喜爱的一种食材，凉拌菜、炸丸子、当佐料，都少不了香菜。其特有的浓郁香味，可健胃消食。 　　而豆腐，又是老人的最爱，花儿听母亲说，和她一起每天锻炼的老太太们都说，每天都要喝豆浆、吃上一道用豆腐做的菜，基本家家都这样。 　　也正是如此，花儿这道用香菜、胡萝卜碎、豆腐加入到肉馅中的做法，减少了肉质的油腻，增加了更多营养的食材，加入的香菜又使得肉饼香气浓郁，吃起来更有胃口。 　　 　　需要食材： 　　豆腐：1小块 　　香菜：一把 　　猪肉馅：150克 　　胡萝卜：半根 　　葱姜末：适量 　　调味料：生抽、蚝油、盐、料酒 　　做法： 　　1、肉馅加入切好的葱姜碎末，加入适量料酒、生抽、蚝油和盐，一个方向搅拌均匀。 　　 　　2、一小块豆腐，刀斜侧着把豆腐碾成泥。 　　 　　3、胡萝卜半根，去皮洗净切碎丁。 　　 　　4、肉馅里加入豆腐碎和胡萝卜碎，搅拌均匀后，加入适量的香菜，香菜的量可以适当多一些。 　　 　　5、取适量的馅料，手要沾着清水，左右手轮换着拍打肉丸，增加弹性。 　　 　　6、坐热油锅，放适量食用油，加热到六成热，放入肉丸，用勺子背拍平，此时调中小火，一面10秒左右再翻面。两面金黄即可捞出。 　　 　　但凡油炸过后，都可以放在厨房用纸上，吸走更多油脂再食用。 　　 　　做美食，不仅是一种爱好，更是对家人的一份呵护、一种关爱。

  中医认为土豆性平味甘，可以入脾经和胃经，具有健胃消脾、益气调中和通利大便的作用。很多人平时饮食没有规律，经常会出现消化不良、脾胃虚弱、大便不畅等症状，这个时候不妨多吃点土豆。 土豆中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠胃的蠕动和消化，对消化不良有很明显的治疗效果。因此，胃病和心脏病的患者平时可以多吃土豆，土豆算得上是一味廉价的“良药”和优质的保健品。   常吃土豆的好处还远远不止这些，土豆中含有丰富的抗氧化物质，经常食用还可以起到养颜抗衰老的作用。另外，每100克的土豆中钾元素的含量高达300毫克，如果每周能吃五六个土豆的话，就可以大大降低中风的发病率。另外，土豆中含有的抗菌成分可以帮助我们预防胃溃疡，它不仅具有抗菌功效，同时也不会产生抗药性。     虽然说土豆对身体健康有诸多的好处，但是土豆一定要煮熟了以后再吃。因为土豆中含有一定量的生物碱，包括茄碱和毛壳霉碱。生吃土豆的话，很容易产生中毒的症状。如果我们将土豆进行170℃以上的高温烹调，那么有毒物质就会得到分解。

在今年的里约奥运，加拿大战绩不错，到目前为止已获得二金、二银、九铜。看着本国男女健将在赛场上的出色表现，加拿大人也为之振奋。 不过，运动员们在赛场上斩金夺银，绝非他们一人的功劳，而离不开他们背后一大批后勤人员的辛勤帮助。远的不说，所谓“兵马未动，粮草先行”，如何给运动员们设计食谱，让他们既能保持充沛的体力，又能维持体形，就是一个很大的挑战。 据global news报导，加拿大奥运代表团成员奥利弗(Melanie Olivier)，是一名资深的注册营养师。她曾随加国队出征过2006年都灵冬奥会、2008年北京奥运会和2010年温哥华冬奥会。在今年的里约奥运上，为运动员们设计食谱的重要工作，又落到了她的肩上。 奥利弗透露，加拿大里约奥运代表团的随行营养师团队有四名成员，其中三人负责具体的膳食设计工作，一人统筹监督。 膳食设计，说白了就是怎么吃饭，看起来是一项简单到不能简单、人生来就会的事情，可是落到运动员的头上，就大有讲究。膳食原理虽然相同，但是每项运动的千差万别、每个人消耗的热量更是不一样，所以三名注册营养师必须要为每一位运动员打造独特的菜单。 在菜单里，碳水化合物、蛋白质、脂肪和补品的搭配比例很关键，而食品和补品的进食时间也要非常科学。此外，膳食也要根据运动员的体型、年龄和参加的体育项目量身定制每餐的热量，例如自行车赛手，每天可能需要5000卡热量，但跳水选手就得少于2000卡。如果热量太高，运动员体形就会改变。太低更不行，这会直接导致他们身体处于饥饿状态，从而影响发挥。 在高强度健身和比赛临近阶段，运动员的定量也会多于训练的时候。 菜单可以很普通，例如加国女子七人制橄榄球选手的主食，选用了常见的意大利面(pasta)，配菜是沙拉和肉，搭配上定量的酸奶、水果等辅食。具体到人，分量会有所变化，例如女选手达林(Hannah Darling)一次只吃两把面，但是她一位身材更加娇小的队友，竟然一碗又一碗地吃。这让达林非常不解，都不知道她是如何消化的。不过每个人的消耗量是不同的，既然营养师没有提出异议，也就随她了。 相比之下，体能消耗更大的自行车赛手于勒(Hugo Houle)的菜单就显得更“豪华”了，这包括：咖啡、能量棒(Energy gels)、高能量水果奶昔、两片全麦面包、粥、一根香蕉、冻草梅、两杯意大利面，以及120克的肉或鱼。 虽然营养师尽量将菜谱多样化，让选手们不至于吃腻，但是这种“奥运餐”连吃上两周，任何人都受不了。 里约奥运女子100米仰泳铜牌得主马塞(Kylie Masse)坦承，严守“刻板的蛋白质和碳水化合物”膳食有时是一种挑战，特别是身在异国他乡，吃不惯那里菜，更让人觉得困难重重，但又必须适应。 对她来说，奥运村最亲切的食物就是麦当劳。在所有比赛都完了之后，她一定跑到奥运村的麦当劳里大吃一顿。 奥利弗对麦当劳这种垃圾食品，自然是嗤之以鼻的，但是她也表示能理解运动员的做法：运动员居住地餐馆很昂贵或没有餐馆的情况下，令加拿大人熟悉的麦当劳自然会变得很诱人。事实上，不仅是加拿大，大吃麦当劳在其他国家运动员中也很流行。麦当劳作为奥运赛事的赞助商，向运动员提供免费食物。 七人制橄榄球选手达林则说，她现在最想吃的是甜甜圈、糖果，还有妈妈亲手烘培的饼干。可惜在里约，她的这点小嗜好也满足不了，只能以M&M’s Peanut代替。 对于那么多的运动员热衷吃垃圾食品，达林表示无伤大雅。她说，“每个人都需要有那么一点点嗜好”，只要不让身体变形、影响比赛就可以了，谁都能理解的。

　　北欧国家瑞典继续坚持要求欧盟禁止加拿大和美国的活龙虾进口欧盟国家，理由是让北美活龙虾进入欧洲国家市场，则来自北美的活龙虾会成为欧洲海域的入侵物种，威胁欧洲龙虾和其他海洋生物的生存环境。 　　加拿大广播公司记者Paul Withers报道说，加拿大一年有4千3百多吨的龙虾空运出口欧盟市场，美国则有8千6百多吨的龙虾出口欧盟国家。加拿大和美国每年对欧盟国家的活龙虾出口价值约2亿美元。 　　瑞典提出的报告说，过去二十多年里有上百只北美龙虾在欧盟国家海域被渔民们捕获；其中的2只母龙虾肚子中满是与欧洲龙虾杂交的受精卵。此外，2015年英国的佛教徒将361只美国活龙虾买下后放生大海，其中只有133只被重新捕获。 　　加拿大和美国的海洋生物专家认为，瑞典要禁止北美龙虾进口欧盟国家是小题大做。 　　但瑞典的立场是，防患于未然是最有效也是最省钱的保护海洋生物的办法；如果等北美龙虾已经对欧洲海域龙虾的生存环境构成重要威胁的情况发生就太晚了。 　　欧盟有关机构将在8月底对是否禁止加拿大和美国的龙虾进口欧盟市场做出裁决。

　　1987年，肯德基在天安门开店。作为80后对洋快餐的记忆，麦当劳和肯德基无疑是最最清晰的。然后在国内餐饮市场的发展浪潮中，这两家快餐巨头却过的没有那么幸福。 　　2016年年初，就有消息曝出，称麦当劳将出售中国运营权，包括国内餐饮巨头全聚德、奶业巨头三元和首旅集团纷纷成为潜在交易对象。 　　几乎同月，肯德基方面也传出消息。肯德基母公司百胜出售中国业务的计划陷入停滞，因为始终无法与交易对象在价格方面打成一致。肯德基早在2015年就计划分拆中国区业务，百胜中国将成为特许加盟商经营肯德基中国业务，其母公司向百胜中国收取特许权使用费。 　　两家巨头出售中国区业务的消息不胫而走，难道在华称霸十余年的两大快餐巨头打算退出中国市场了吗? 　　2012年是麦当劳和肯德基在华计划逆转的一年，两大餐饮巨头净利润双双陷入泥沼，无奈开始动手出售中国业务。 　　数据显示，百胜2012年来自中国市场的收入为68.98亿美元。而2015年的收入数字仅仅只有69.09亿美元，三年间的增长数据几乎聊胜于无。当然，麦当劳方面也好不到哪里去。根据北京麦当劳财报数据显示，2011年该公司营收约22.47亿。而2015年公司的营业收入虽然增长到28.27亿，但其中利润却仅有1352万。 　　据彭博社8月报道，分析人士开始感叹两大巨头早已辉煌不在。中国餐饮行业以洋快餐为主导的格局已经改变，两家企业对快餐行业的绝对主导地位也不复存在。 　　负面缠身，无疑也是拉扯两家企业在华前进的牵绊之一。从苏丹红到激素门，中国消费者一次一次被抛弃，这使得他们对麦当劳和肯德基的热爱变得不再那么忠诚。 　　就在麦当劳身陷泥沼的同时，又在全球爆发了抗生素事件，更可怕的是，这次麦当劳的表态依然对国内消费者不管不顾。很多业内人士认为，麦当劳正在复制宜家在中国犯下的大错。 　　近日，麦当劳宣布，2017年美国市场将采购不使用人类抗生素的鸡肉产品。对于中国市场使用抗生素的情况，麦当劳表示在动物治病过程中使用抗生素是必须的。麦当劳要求中国供应商对于抗生素的使用须严格遵守国家相关的法律法规。 　　对于这个回应，很多国内专家早有质疑。很多人提到，洋快餐在对于停用抗生素养殖肉类问题上存在两套标准的嫌疑。那么抗生素的危害到底有多大呢?复旦大学教授厉曙光先生就曾表示：人类摄入抗生素是为了防止疾病，一旦食物中再次摄入抗生素，就会造成抗生素超标。抗生素超标会使人类产生耐药性，那么将出现超级细菌，也就是说任何人用抗生素对它都没有作用。 　　“麦当劳在中国与美国使用两套标准，虽然受到消费者的指责，但只要符合中国的标准，也很难说其违法。”一位业内人士如此表示。

                                  Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 这些高级黑暗料理不知道 别再说自己是吃货   还记得那几年颠覆我们三观的方便面加芝士，薯条蘸冰淇淋这些黑暗料理吗？当时有没有虽然表面拒绝，可是还是忍不住试了一下，然后不禁感叹，高手在民间？吃腻了前段时间的黑暗料理？没有问题，又有一大波民间食谱向你涌来了。   1. 芝士烤面包 推荐理由：“我发誓，我让每个试过的人都爱上了这种吃法。这种吃法虽然听起来怪怪的，保证好吃。我在烤好的芝士烤面包上抹上葡萄果酱，看起来可能是脏乱了点，不过试了你就知道。”   2. 橡皮糖       推荐理由：“冷冻橡皮糖！冷冻过之后小熊糖会变得很硬，含过之后又会变得又软又有嚼头，然后你就等着享受味道在嘴里的大趴八，试过就知道。”   3. 巧吃奇多     推荐理由：“用筷子吃奇多，这样就不会手上沾的满手黄色的芝士渣了。”   4. 有糖霜的甜甜圈     推荐理由：“停下你在做的事，把你的甜甜圈倒过来。这是我上高中时候一个孩子教我的，就是把甜甜圈有糖霜的那面反过来，让你的味蕾直接接触到糖霜，相信我，没错的。”   5.薯条     推荐理由：“不要再用盐，胡椒或者别的东西直接洒在薯条上了，拿出你的番茄酱，把别的调料都洒在番茄酱上。”    麦香鸡     推荐理由：“把麦香鸡外面的那层炸面包皮剥下来，先吃那层脆脆的皮。然后用剩下的鸡肉蘸酱，好吃很多！”   7.披萨     推荐理由：“用两片披萨叠在一起，做出一个披萨三明治，芝士面在中间。”   8. 花生果酱三明治     推荐理由：“把花生酱抹在两片面包上，再抹果酱，这样你的面包就不会被果酱弄得湿湿的。”   9. 汉堡新吃法     推荐理由：“吃汉堡的时候把汉堡上下颠倒来吃，这样汉堡就不会散架了。”   10. 鸡翅       推荐理由：“吃鸡翅最重要的是先去掉骨头然后一口吃掉所有的肉，这种方法最关键的就是，不会浪费一点肉，留在骨头上。” 11. Kit Kats.     推荐理由：“吃奇巧的时候，先吃巧克力边，然后再吃里面的脆皮华夫。” 12. 葡萄     推荐理由：“把葡萄冻起来，这样这些葡萄就变成了小冰棒还可以作为冰块的代替品放在饮料里，这样饮料也不会变的水水的最后。”   13. Subway 三明治     推荐理由：“把原味乐事薯片夹在你的Subway三明治里，会有更多的味道和口感。” 14.品客薯片     推荐理由：“把薯片翻过了，把有调味的那面放在下面会更好吃。”

　　今天做了干煸肉末花菜。相对于干煸豆角来说容易操作，成功率高，很容易煸到焦黄而又不焦黑。 　　我依然用煎焖的方法，而不采用通常干煸菜先用油炸的方法。这种煎焖的方法干香滋润、省油健康，操作又方便。 　　只要你用心，就能找到健康又不失去美味的烹饪方法。 　　干煸豆角菜谱在这儿 　　干煸花菜 　　材料：花菜500克、鸡肉末200克、蒜苗1根、蒜4瓣、干红辣椒1个和花椒1小撮 　　制作： 　　1.花菜清洗干净，掰成小朵；鸡肉泥中加生姜3克、米酒1茶匙和黄豆酱1汤匙拌均匀；蒜苗叶、大蒜、干红辣椒如图切好；1小撮花椒备好。 　　2.锅里多倒些油，约30克，油烧到温热时下花菜用中小火慢慢地煸，煸到微微焦黄加盐调味。 　　注：煸的过程要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，也就是边煎边焖。 　　3.将煸好的花菜全部盛出，倒入适量的油，约15克，下花椒和干辣椒炒出香味后盛出来（喜欢吃麻辣的就不要盛出来）。 　　4.用原锅下鸡肉末翻炒，炒变色后，如感觉酱油色太浅灰，可少加些酱油调色。 　　5.然后将前面煸好的花菜下锅，翻炒几下。 　　6.最后加入蒜苗，翻炒均匀即可出锅装盘。 　　细微小语： 　　1.煸的过程要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，也就是边煎边焖。 　　2.这里的肉末可用牛肉末、猪肉末、鸡肉末，或直接用五花肉，不用肉也一样香。

　　长大后，我们慢慢地投入日复一日的平凡生活， 　　却也慢慢地从生活中获得微小又满足的幸福感。 　　厨房里的微光，水花下的果蔬，炊具里咕噜的声响， 　　构成了我们幸福知足的来源。 　　 　　 　　 　　【凉拌西葫芦丝】 　　食材：西葫芦、蒜瓣、红辣椒; 　　步骤： 　　1、蒜瓣切碎末;红辣椒切细丁; 　　2、西葫芦洗净，去蒂，用擦子擦成细丝，中间有籽的部分可以不要; 　　3、将西葫芦丝、蒜末、红椒碎混合，放适量盐、生抽、香醋、芝麻油，搅拌均匀入味，即可食用。 　　 　　芝语: 　　1、西葫芦用擦丝器，擦出来的丝口感要好些; 　　2、西葫芦丝不用焯水; 　　3、凉拌的西葫芦丝，醋不可缺少。 　　 　　让你胃口大开的快手凉拌菜。 　　

　　 　　牛奶中含有丰富的矿物质，比如：钙、磷、铁、锌、铜等，同时牛奶是提供人体所需钙的最佳来源，从营养的角度建议一般人群每天至少喝一杯牛奶，从证保障钙的吸收，增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生，对小朋友来讲还能促进生长发育。虽说牛奶的营养价值高、好处多，但小朋友一直都不太喜欢喝，平时想让他喝点就想其他办法消灭掉，今年他一直喜欢喝酸奶，酸奶的主要成份也是通过牛奶加工发酵而成，对于钙的吸收量没牛奶高，但其他营养成份也不少，针对小朋友这一喜好前段时间订了一份酸奶，喝了段时间后，可能口味腻了，又开始不喜欢喝，于是又重新开始自己动手做酸奶，这样每次喝的时候可能随意搭配上新鲜水果从而吸引他的兴趣。 　　食材：纯牛奶500g、原味酸奶200g、黄桃少许 做法：1、将准备好的牛奶和原味酸奶倒入大碗中充分搅拌均匀 　　 　　2、拌好的牛奶混合液体倒入清洗干净沥干水份的奶酪瓶中 　　 　　3、电饭煲里加入适量水（水量不超过奶酪瓶为准），启动电饭煲，等水烧热后调至保湿状态，再将装有牛奶混合液的奶酪瓶放入电饭煲中，盖上电饭煲盖子，放置12小时左右 　　 　　4、12小时后，酸奶制作完成，做好的酸奶放冰箱冷藏后食用口感更佳 　　 　　 　　 　　 　　 　　小贴士：1、原味酸奶可以用菌粉替代2、热水的温度以稍微有点烫手为准3、喝的时间添加水果、蜂蜜和少许白砂糖

　　到过马来西亚槟城的朋友都知道，娘惹炸鸡块是几乎每个娘惹餐厅都会有的菜，炸鸡块看上去有点焦特别不起眼，但一口咬下去，鸡皮酥香鸡肉软糯，整个口腔充满了神秘的香味，复杂的香味烘托着鸡肉的香，这个美味体验非常的极致，特别难忘，吃一次就会爱上它！ 　　娘惹是指中国移民和马来人所生后代中的女子，这些华人后裔在同当地马来人和其他族群的生活融合过程中，把他们的语言、服饰和饮食习惯融入自己的日常生活中，形成了独特的娘惹文化。娘惹美食也成为马来西亚槟城以及马六甲一带的代表性美食，来槟城一定要尝尝娘惹炸鸡块。 　　今天咱就跟着槟城今旅酒店的主厨Siva来学习一下，这道火遍马来的娘惹美食炸鸡块是咋做的！ 　　香料香料香料！重要的事情说三遍，香料必不可少。 　　主厨的鸡肉腌料：托盘上从左到右是香茅、干红辣椒、姜片、蒜头（压碎）、洋葱、咖喱粉、辣椒粉、黄姜粉，后面那罐是椰浆。 　　托盘上的调味料全都加入到鸡肉块中，加适量椰浆，揉捏鸡肉使其沾匀调料，静置30分钟以上入味。 　　深锅加油烧滚，加入鸡肉块炸制。 　　保持油温按鸡肉量控制时间。 　　至鸡肉块表面金红酥脆，肉汁透明即可。 　　沥油后码入盘中。 　　一份美味的娘惹炸鸡块就做好了。非常简单是不是？最重要的环节有两个，一个是腌制，一个是炸的火候，所有的配料都在这呢，腌到入味后别炸糊了，基本上就已成功百分之80，剩那20就是炸出脆皮的口感以及别烫到自己哈，多操练几回百分百成功不是梦！ 　　学会这个菜，没时间去马来咱也能吃上美味炸鸡喽！

　　 　　从我记事起，就知道吃面条一定要有一盆海鲜鸡蛋卤子，不变的是鸡蛋，蔬菜和海鲜常常会根据季节的变化而变换。 　　春天从刚刚窜绿的小葱开始，去田园中拔取那带有浓浓春天气息的小葱，去皮洗净，将葱切末加蛤蜊肉和鸡蛋在一起，便是一道尝鲜的面条卤子。紧接着便是韭菜占领的天下，各式各样的韭菜蛏子肉鸡蛋卤子，韭菜虾仁鸡蛋卤子，韭菜蛤蜊肉鸡蛋卤子，韭菜八带韭菜卤子等等韭菜海鲜鸡蛋卤子时不时的会出现在某一天来客的餐桌上。 　　 　　当夏天来了，“六月韭臭死狗”的谚语还是有一定作用的，夏天的韭菜又老又不鲜美，它便不再是餐桌上的必备。夏季的菜园是蔬菜丰富的季节，芸豆、豆角、黄瓜、西红柿、茭瓜等等蔬菜变成了做海鲜鸡蛋卤子的主打菜。 　　蔬菜变换，海鲜更替，不变的是鸡蛋一直在调合各味。初秋季节，芸豆满架，此时用它和海鲜鸡蛋打卤，是这个季节里食用面条最好的搭档！ 　　还是一起进入今日美食制作中！~ 　　美食食材：芸豆500克，鸡蛋4枚，扇贝柱200克，葱花20克 　　调味料：盐5克，胡椒粉适量，花生油15克 　　美食制作： 　　 　　 　　美食小贴士：1、芸豆一定要选用嫩一些的，不要用有豆的。2、芸豆切粒尽量切小点，提前飞水断生，这样才会炒制一致。3、葱花爆锅一定要做到香而不糊为好！ 　　一碗鲜美的海鲜芸豆鸡蛋卤子，给了这个初秋食用面条最好的解释！

　 　　天使蛋糕曾经一度被称为魔鬼的味道， 　　因为都说天使蛋糕腥味太浓， 　　而我今天做出的蛋糕，拍完照一转身已经被消灭殆尽， 　　我自己也没想到原来天使蛋糕比普通的蛋糕还抢手。 　　今天做了蛋挞和冰淇淋，用的都是蛋黄， 　　剩下一堆蛋清正好做了这款特别好吃的天使蛋糕...... 　　 　　我并没有加柠檬汁，而就加了两种果干， 　　糖的用量也少，减少能量的摄入， 　　做出来不仅没有一点腥味，还甜度也刚好， 　　而且这款蛋糕绝对不塌陷不缩腰， 　　新手们做蛋糕保证不会失败， 　　是一款特别简单的蛋糕做法。 　　 　　【主料】 　　鸡蛋四个（只用蛋清）、低筋面粉60克 　　【配料】 　　白砂糖20克、黑加仑葡萄干15克、蔓越莓干15克 　　制作步骤 　　将葡萄干和蔓越莓干切碎。 　　 　　蛋清里加入白砂糖。有柠檬的可以挤几滴柠檬汁，没有也没关系，我今天没加，并不影响口感和稳定性。 　　 　　用打蛋器打至硬性发泡。有人建议白砂糖分次加，叶子做蛋糕糖的用量少，就一次性加入，先低速打到出粗泡，然后高速一气呵成打到硬性发泡，即打蛋器拉出坚挺短小的尖角。（检测方法还可以将打蛋盆倒扣，蛋白稳稳地一点不动即打发合适了，但也不要打发太过度了。） 　　 　　筛入低筋面粉。 　　 　　加入切碎的葡萄干和蔓越莓干，用刮刀拌匀，一定要用切拌的方式，所谓切拌：就是将刮刀当作一把刀来用，一刀一刀从上往下划，这样就拌匀了，千万不要转圈拌。动作要快，不要反复拌以免消泡严重。 　　 　　倒入蛋糕模具中，我喜欢用中空的模具来做蛋糕，因为受热均匀，做什么蛋糕都没失败过。倒入后一定要反复震动以达到平整。 　　 　　烤箱预热好后放入烤箱中下层，165度，上下火，45分钟左右。 　　 　　成品图。 　　 　　【小贴士】 　　烤的时间根据自家烤箱性能来定。

　　初秋的天气一直都很闷热，这早立秋并没有凉飕飕，反而更是苦夏的延续。也正是如此，立秋那天，我家吃饭并没有贴秋膘，而是吃的过水卤面和凉拌菜。 　　这每到季节变化，父母的食欲都不太好。老人家吃饭，现在更多是一天两顿，晚上和我一起吃的时候，基本就是喝点汤，吃些水果。 　　上个周末，花儿给父母做了一道萝卜丝虾丸汤。当时是家里在做萝卜丝虾皮馅饼，这个馅料是我家经常吃的，剩的小半根白萝卜，家里还有上午剩余虾丸馅料。于是，简简单单的一道汤，味道却特别鲜美，近似透明的汤色，萝卜丝也晶莹剔透，淡粉色的鲜美虾丸，是尤为养生又健康的一款汤品。 　　应时而食，白萝卜是特别适合秋冬季常吃的好食材，其具有具有清热生津、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。 　　现在想来，很多在日常生活的创意菜，多是家中冰箱里剩余的边角料，组合搭配后做出来，会发现一种别具味道的美食，就这样应运而生。 　　需要： 　　青虾：200克 　　白萝卜：50克 　　鸡蛋清：1个 　　姜：2片 　　葱丝：少许 　　盐：1小勺 　　料酒：1汤匙 　　淀粉：适量 　　白胡椒粉：少许 　　做法： 　　1、虾仁或去皮鲜虾用刀背剁成虾蓉，不要剁的太碎。 　　2、虾蓉加入适量的蛋清、料酒和盐，上劲搅拌，并逐渐加入适量淀粉，筷子要沿着一个方向搅拌，使得虾蓉更有弹性。 　　3、取适量的虾蓉，用勺子挖成一勺，滑入沸水，汆烫到虾丸变色就捞出。 　　4、萝卜去皮切细丝。 　　5、另起锅加水烧开，放入姜片、萝卜丝，煮到沸腾且萝卜丝变得透明后加入虾丸，加入少许盐，煮2分钟即可。 　　6、起锅前加入少许白胡椒粉，搅拌后去掉姜片，捞出即可。 　　做美食，不仅是一种爱好，更是对家人的一份呵护、一种关爱。

　 　　就在前两天，福原爱跟李晓霞的比赛又让我们看到了一言不合就开始哭的瓷娃娃。要说福原爱真的是兵乓球队的团宠。但是回想下最让人心疼的爱酱还是跟大魔王打比赛的时候。 　　张怡宁91年出生在北京，可以说是个不折不扣的北京姑娘。从骨子里就有着北京人的豪爽 　　 　　今天给大家介绍的这道菜也是一道北京夏天必吃的菜，张怡宁能成为冠军这中间没准也有这道菜的功劳哦~ 　　菜里面主打是茄子和大蒜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。 　　营养价值如此高的一道菜，做起来简单有美味。快来跟大魔王一起吃这道北京经典夏日菜吧 　　 　　材料： 　　小茄子6个，青辣椒2个，酱油5g，醋5g，糖2g，芥末油适量，辣椒油适量，蒜蓉3g 　　步骤： 　　1，茄子对半切开 　　 　　2，放到微波炉盒内 　　 　　3，微波炉高火6分钟，取出放凉，用手撕成茄子条, 　　 　　4，青辣椒切段，加入青辣椒2个，酱油5g，醋5g，糖2g，芥末油适量，辣椒油适量，蒜蓉3g做成碗汁, 　　 　　5，放入撕好的茄子，搅拌均匀即可 　　

　　咱就是喜欢做家常菜，也特喜欢瞎琢磨，因为如果每天都吃同样的菜，那家人的意见该会有多大啊。咱是实诚人，关于做菜咱就不废话，直接的进入主题：做菜。 　　醋溜土豆丝一般是家里的保留节目，原因不多说。不过老是吃土豆丝，那啥，太没情调了吧。嗯，今天咱家做的是醋溜藕条，过程与醋溜土豆丝差不多，唯一不同的就是切藕条，需要一点耐心。 　　主料：藕250g、尖椒2个 　　辅料：油10g、精盐1/2茶匙、白醋2茶匙、白糖1/2茶匙、生姜适量 　　1、把藕瓜洗净泥土，用剥皮刀打去偶皮。切藕丝炒藕条可以选用拳头大小的藕瓜，比较好操作。 　　2、把藕瓜竖立起来，用刀顺着藕孔方向把藕切成薄片。 　　3、把藕片码放整齐，可方便切成藕条。 　　4、用刀把藕片切成竹签粗细的藕条。 　　5、用清水把藕条淘洗干净，再用清水把藕条浸泡起来备用。 　　6、把尖椒洗净后从中间剖开，用刀刮掉筋膜和辣椒籽，切成细条。 　　7、干净小碗里倒入白醋，再倒入少许清水。调入精盐、白糖搅拌均匀成酸甜味汁。这样调味汁，比烹炒过程中倒入白醋、精盐，更方便操作，还更容易让菜入味。 　　8、炒锅里倒入油，放入生姜丝大火爆香。趁热烹入调好的酸甜味汁。 　　9、倒入控净水的藕条，辣椒条，用大火爆炒。炒至藕条变色微微透明后即出锅。

　　中秋临近，今年月饼的五仁馅和转化糖浆都准备都自己做！纯手工制作！ 　　做月饼必须得有转化糖浆。自己熬转化糖浆，让我们的月饼更美！ 　　制作转化糖浆的原料很简单：柠檬、砂糖和水。制作过程也不难，说白了就是熬糖水，完全可以家庭制作。 　　什么叫转化糖浆？就是白糖和水一起熬糖水的时候，加入酸性物质，糖会被酸分解成为单糖。这个过程就叫做糖的转化，得到的糖浆就是不易结晶的转化糖浆。 　　熬煮糖浆有几点要注意的： 　　１、充足的时间可以保证糖的转化量，加入酸以后，熬煮的时间越长，糖转化的越彻底，糖浆的颜色也会越深。整个过程从开火到关火约50分钟。 　　２、温度决定糖浆的性状。在熬煮糖浆的过程中，水分逐渐挥发，糖浆的温度会越来越高，熬煮到不同的温度阶段，糖浆冷却后的性质是不一样的。我们制作转化糖浆时，最高温度设定在115度之下，不能再高。我是用电磁炉，设定好时间和温度，非常省心。 　　３、煮糖浆时不要搅拌，这点非常重要！煮糖浆的时候，会有一些糖浆附着在锅壁上，成为微小的结晶体，当这些结晶体和其他糖浆接触的时候，能使其他糖浆也变成结晶颗粒，整锅糖浆可能会变成整锅糖砂。为了防止这个现象，我们可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。这也是在煮糖浆的时候不允许搅拌的原因，因为搅拌很容易使糖浆附着到锅壁上。 　　４、转化糖浆在临近中秋节1个月前制作是最好的，虽然做好的糖浆第二天就可以用，但是放置的时间越久糖的转化就越好，回油的速度也快，一般第二天就可回油。去年熬的糖浆一直用到今年春节。春节时给家人做了一回五仁月饼，可能是非中秋节之时，月饼是稀罕之物，大家都抢着吃。 　　５、熬煮糖浆要用不锈钢锅。 　　６、方子里用的柠檬汁是指用新鲜柠檬挤的原汁。 　　转化糖浆 1000g ：白砂糖900克 水500克 柠檬汁100g 　　１、3个柠檬洗净，一切2半，用手挤压出汁，去掉渣子。柠檬汁挤好后，忘了拍照！倒入锅里后才想起拍照的事。 　　２、砂糖倒入锅里，然后倒入开水。稍微搅拌一下，让糖和水混合。然后再开中火加热，不要再搅拌 　　３、糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，煮开以后转小火慢慢熬煮，不要搅拌，整个过程都不能搅拌，因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶。 　　４、看有白色的糖水粘在了锅壁上，拿一个毛刷沾水，在锅壁上轻刷，水会将洁净的糖水带回锅内。 　　５、一直用最小火慢慢熬煮，大约熬40多分钟，当糖浆的颜色变成琥珀色的时，粘稠度比蜂蜜稀的时候，糖浆就熬好了。熬糖浆的时候，将电磁炉的温度设定在100度，时间设定在50分钟，就会非常省心省事！ 　　６、糖浆冷却后会比热的时候要稠，所以，熬的时候浓稠度要比蜂蜜稀一些就可以关火 　　７、糖浆装入密封罐，放置1天以后就可以使用，放置时间长效果更好，不会变质。煮好的转化糖浆防腐能力很强，放到明年可以接着用！

　　今天三伏，按老话讲，应该吃烙饼摊鸡蛋。理由是因为，酷夏消耗比较大，大多数人都会出现苦夏，吃烙饼摊鸡蛋无外乎一个“补”字。烙饼做为主食，可以补充足量的碳水化合物，搭配鸡蛋，营养成份也更全面。 　　都说是老话了，现在吃的那么好，完全不用担心缺乏营养，只是顺应天气地调整食材和烹饪方式就好。 　　天气越来越秋高气爽了，潮湿的天气明显少了很多，多喝水、多喝汤，补水去燥。 　　用了苋菜呛锅做底，其实用什么都行，只要是你喜欢的蔬菜。还记得前几天发的丝瓜面线吗？都行。用了昨天卤的鸭胸，秋天适合吃鸭子嘛，多卤了几块，吃的时候很方便。 　　面线是上次从淘宝买的福州面线，很喜欢的口感，水开之后放进锅里，一两分钟就熟透了。 　　【苋线卤鸭面线】 　　材料：苋线1把，卤鸭胸1块，卤蛋1个，面线1把，大蒜3-5瓣，盐1g 　　做法： 苋线洗净切掉老根，大蒜去皮切末。 炒锅中倒入少量油，油温六成热时爆香蒜末，随后放入苋线，略翻炒。 倒入刚刚没过苋菜的清水，煮沸。 鸭胸切薄片，卤蛋对半切开。 面熟后关火，将面和菜倒入碗中，上面摆上卤鸭和卤蛋。  

临近开学，留学生们也陆陆续续的飞回了外国，然而刚下飞机吃上第一顿饭的时候大家都开始怀念中国的麻辣烫水煮鱼广式早茶关东煮烤鸭包子小龙虾大闸蟹酸菜鱼烤冷面生煎包臭豆腐...毕竟在国外想吃到这些东西可真是难上加难，住在大城市还好说，村里的也就看着照片感叹一下了~唉╮(╯▽╰)╭     辣么中国的美食文化到底有多博大精深？看看下面这两个外国人对大天朝各类美食的热爱之情~     饺子     说起饺子其实大多数亚洲超市都会有卖的，只不过自己包更有意思啦~   辣么问题来了QAQ   第一种情况：做得特别大。。。   第二种情况：做得特别小。。。。   于是终于做的刚刚好了，馅漏了。。。。。红红火火恍恍惚惚     Holy High。。。   外国友人表示：这个人简直就是天才哎0.0   果然吃货们总有自己的办法吃东西。。别的不说给这个人扣一波666~   炒菜 嗯，国外很常见的沙拉。。。   不同的是:3 我们会把它给炒了   不过还是很好吃啦，菠菜油菜白菜都可以来炒一炒⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄   奇怪的东西系列 皮蛋     视频开头的   #来自皮蛋深深的恶意     皮蛋：怪我咯╭(╯^╰)╮   榴莲   说实话榴莲真的很好吃！冰冻榴莲简直王道哎~     (⊙﹏⊙)嘛 除了比较臭还是正经不错的美食。。   鸡爪     泡椒鸡爪！！~简直好吃哎   不过看起来还是有点难接受hhh~   臭豆腐   嗯没错臭豆腐，臭是臭了点，但是好吃啊-v-   准备菜的时间短     毕竟上的太慢人家都吃完了的话估计就要退菜了=.=   重点来了！宵夜~   这项发明简直太伟大了~虽然可能会吃胖，但是人生在世几十年，何苦为难自己嘛~有好吃的一定要多吃点233   找宵夜的@铁蛋   #乱入的Pokemon Go   麻麻再也不用担心我找不到宵夜了！   这绝对是天朝福利Top榜之一TnT   被玩坏的外卖↓   每个地方的美食都不一样呢~     连起来可绕地球三圈的西北拉面。。。     东北大馒头。。。     炒鸡好吃的川菜。。。     还有杭帮菜OvO     对粤菜一脸懵逼的铁蛋ヾ(。｀Д´。)   广东早茶还是很好吃的~     海南岛的椰子QAQ     湖南菜。。辣到喷火啦~\(≧▽≦)/~     辣么问题又来了。。   如果想在中国吃到各种各样的美味，首先，你需要学会使用筷子~（来自小老鼠的惊讶脸orz）     哎呀掉了TvT好尴尬啊QAQ   然而身为中国人到现在都没弄明白筷子的正确使用姿势TnT     这。。。你赢了。。。     True story！！   每次七大姑八大姨都是各种给你夹菜哎   我们的内心：宝宝真的吃不下了啊QAQ