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温哥华周日举办希腊日！去享受街头美食吧

温哥华街头节日将闭塞多个繁忙道路据dailyhive报道，温哥华正值节日季，除了享受丰富的户外活动外，通勤者还需注意周末的道路封闭，以避开交通拥堵。 6月22日星期日，希腊日将在基茨兰奴举行，活动时间为上午11点至晚上9点。这一备受欢迎的庆祝活动将呈现来自当地商家和摊贩的正宗希腊美食和饮品，记得带上你的胃口。现场将有肉串、菠菜饼、糖果等美食，入场免费。温哥华道路封闭信息在年度希腊日活动期间，还将有许多摊贩、社区展位和现场娱乐活动供大家体验。温哥华市政府提醒公众，6月22日，西百老汇（W. Broadway）将关闭至布伦海姆街（Blenheim Street），包括通往巷道的旁道（如麦肯齐街、贝斯沃特街、卡纳雯街、巴拉克拉瓦街和穆斯奎阿姆街）。道路封闭将持续大部分时间，时间从早上5点到晚上11点30分。温哥华市政府表示，在此期间将保持紧急通道畅通。还有另一个大温哥华地区的道路封闭，驾驶者需注意的是，新威斯敏斯特的前街（Front Street）将在6月20日星期五晚上8点至6月23日星期一早上5点30分期间关闭。根据弗雷泽交叉建设公司（Fraser Crossing Constructors GP）的说法，进行此项封闭是为了让施工队伍推进新威斯敏斯特的桥面施工。信息来自Amir Ali和Daniel Chai

10个月前
加拿大Costco价格疯涨！这些商品太贵了！

最近，加拿大网友纷纷吐槽，Costco里的商品也疯狂涨价了！从巧克力到鸡蛋清...很多都在涨价！一位网友发出警告：“巧克力碎的价格暴涨！” 图源：Reddit 图片显示，这款Kirkland的巧克力碎（51%可可，重量2千克），标价36.99加元。这位网友吐槽说：“涨价太疯狂了。一开始涨到28.99加元就已经很让人难以承受了。我敢肯定，以后不会再买了。只是想给那些和我一样喜欢巧克力碎的朋友们更新一下。” 另一位网友无奈地回复说：“那还能去哪里买呢？我这边的沃尔玛有Hershey's的巧克力碎，100g就要2.21加元，换算成2kg的价格，那就是44.2加元！” 据网友称，今年受产量影响，现在很缺货，所以价格很高。有网友发现：“所有的巧克力，（价格）都暴涨了！” 还有一位网友说：“这款金牌（乳清蛋白粉）通胀率15%！” 图源：Reddit 图片显示，Optimum Nutrition旗下的Gold Standard 100% Whey乳清蛋白粉，2.48千克，标价89.99加元。该网友表示，虽然新包装变大了，但是单位价格却上涨了不少。另一位网友称自己吃这款乳清蛋白粉已经有2年了，这款的口味真的是最好的。之前价格最高的时候涨到过109.99加元。“几个月前，我在它降价到69.99加元的时候囤了不少。” “我这边卖109.99！” 一位网友问道：“有人注意到么？Kirkland的蛋清，价格从11加元多，涨到了现在的14.99加元。这是因为关税导致的，还是一般的价格上涨？” 图源：Costco 有网友回答说：“Kirkland的蛋清产自加拿大。其他品牌可能也有，但都是温尼伯的Burnbrea Farms生产的。” 另一位网友进一步解释说：“没错，但作为加工食品，它可以以更高的价格出口到美国（目前美国蛋清价格仍因禽流感和普遍的经济混乱而上涨）。这会影响加拿大的蛋清价格。” 总之，一位网友总结道：“太疯狂了，所有东西的价格都在上涨——咖啡、巧克力碎、蛋清，几乎所有东西！” 至于Costco商品定价与利润的相关问题，大家请放心。一位自称是Costco员工的网友安慰大家说：“作为一名Costco的员工，我可以告诉你们，我们对每件商品的利润有一个硬性上限（比其他地方低得多），而且不允许超过这个上限，所以如果我们的成本下降，产品价格就必须下降。这种情况在过去已经发生过无数次，未来也将继续发生。”

10个月前
12种最肮脏蔬果黑名单出炉

根据美国最新的《2025年农产品农药购物指南》，今年上榜的“12种最肮脏蔬果”超过90%的样本被检测出含潜在有害农药残留。据CNN报道，美国环境工作组织（EWG）公布2025年“12种最肮脏蔬果”（Dirty Dozen），该组织自2004年起每年都会发布蔬果残留农药名单，供消费者作为参考。菠菜在2025年此份黑名单中位居榜首，其农药残留量按重量计算高于所有受检农产品，其次是草莓、羽衣甘蓝（连同芥菜和甘蓝）、葡萄、桃子、樱桃、油桃、梨、苹果、黑莓、蓝莓和马铃薯。旨在为消费者提供决策工具 EWG科学副总裁特姆金（Alexis Temkin）表示，这份年度报告并非要阻止消费者食用对健康至关重要的蔬果，而是旨在为消费者提供决策工具。特姆金说，“这份指南是为了帮助消费者在食用大量水果和蔬菜的同时，尽量减少接触农药，”“很多经过同行评审的研究一再显示，当人们从传统食物转向有机食物时，可以明显看到尿液中的农药水平降低了。” 黑莓是新加入黑名单中的水果，而马铃薯则是因为使用了一种叫做氯苯胺灵（chlorpropham）的植物生长调节剂，在缺席最近几年后又重回黑名单。这种化学物质目前在欧盟已被禁用。特姆金表示，在《购物指南》今年更新的“12种最肮脏蔬果”中，有几种作物中被检测出超过50种不同的农药，该指南已作更新，以评估农药的毒性。 “许多‘12种最肮脏蔬果’在农药毒性方面排名非常高。”特姆金补充道。今年15款最干净蔬果作为报告的一部分，EWG还创建了一份年度“15款最干净蔬果”清单，列出了农药残留量最低的传统农产品。其中，凤梨是经过测试的污染最少的农产品，其次是甜玉米（新鲜及冷冻）、牛油果、木瓜、洋葱、冷冻甜豌豆、芦笋、高丽菜、西瓜、花椰菜、香蕉、芒果、胡萝卜、蘑菇及奇异果。农药危害可殃及后代研究表明，农药与早产、神经管缺陷等先天畸形、自然流产以及人类基因损伤增加有关。接触农药也与精子浓度降低、心脏病、癌症和其他疾病有关。根据研究，使用或接触农药的农场工人面临最高风险。一项2022年的综合分析发现，接触农药的工人出现DNA损伤的可能性几乎是其他工人的5倍。而2024年2月的一项研究则得出结论，早期接触农药的儿童在从婴儿到青少年的神经发展上表现较差。专家表示，由于儿童体型较小，身体和大脑正在发育，他们最容易受到农药的危害。这种风险实际上可能始于子宫内。根据美国儿科学会的说法，“怀孕期间接触农药可能导致出生缺陷、低出生体重和胎儿死亡的风险增加。”“童年时期的接触，与注意力和学习问题以及癌症有关。” 图：网上图片

10个月前
心碎！温哥华5月16家餐厅关门

五月温哥华最令人悲伤的16家餐厅关闭温哥华有众多出色的餐饮选择，但看到一家餐厅关闭仍然令人感到惋惜。据dailyhive报道，在过去一个月里，Dished报道了大温哥华地区16家餐厅的关闭消息，从开业不足一年的新店到已有30多年历史的老店不等。以下是最近关闭或计划即将关闭的餐厅名单。即将关闭 The Boathouse 餐厅，Kitsilano 和 White Rock The Boathouse的首席运营官Shah Ghani确认该餐厅将在Kitsilano和White Rock的分店关闭，并表示关闭的原因是租约到期。 “我们对所有让这两个地方变得特别的人心存感激，也感谢我们辛勤工作的员工多年来的付出，”Ghani补充道。“尽管我们要结束这一篇章，但The Boathouse的精神仍将继续在我们附近其他分店中延续，我们将继续致力于为客人提供卓越的体验。” 此外，Ghani表示在关闭后，他们会努力将团队成员调往附近其他的Boathouse餐厅。这两个地点预计将于2025年9月21日关闭。 Ba Le Deli 和 Bakery，Kingsway Ba Le Deli和Bakery的共同所有者Thomas Vu向Dished透露，将于6月22日关闭位于温哥华701 Kingsway的旗舰店。 “我们的旗舰店——为社区服务了37年的Ba Le Deli和Bakery，即将因即将进行的建设而关门大吉，”Vu分享道。 Ba Le始于1987年，当时Hue和Trinh Le夫妇刚刚移民到加拿大，开设了温哥华的第一家Ba Le店。从那时起，这家以越南法棍闻名的餐厅不断扩展，在大温地区开设了多家分店，为顾客提供美味的越南法棍和咖啡。地址：温哥华702 Kingsway Another Beer Co. 位于新西敏的Another Beer Co.传出令人伤感的消息，表示将关闭。这家酿酒厂在Instagram上表示：“我们累了。真的累了。但我们很开心。开心你们给予我们的爱，开心你们喜欢我们倾注心血和‘啤酒热情’所酿的啤酒。开心我们能够给你们带来我们想喝的啤酒，无论你们是否想喝，但无论如何你们都尝试了，因为我们制作了。” Another Beer Co.表示，关闭的原因是时机到了。尽管酿酒厂已宣布关闭，但在真正关门前还有非常充足的时间供顾客光临——实际上，整个夏天都可以。Another Beer Co.还将于9月13日举行最后一场派对，并于次日9月14日举办“告别早午餐”。地址：新西敏30 Capilano Way #11 Roseto Bistro “我们深感悲痛地宣布，Roseto Bistro将关闭，”这家餐厅在线上发布了这一消息。位于Port Coquitlam的Roseto Bistro以现代意大利菜和独特的韩式影响而闻名，例如炭烧意面、炭烤比萨和食材丰富的意式饺子。 Roseto Bistro 定于6月30日关闭。地址：Port Coquitlam 2755 Lougheed Hwy. 现已关闭 Archer Archer于2022年开业，提供现代小吃，如煎黄鳝和香草意大利面，以及五香鸭，所有菜肴均在2400平方英尺的时尚空间中呈现。 Archer位于1152 Alberni St.，地处繁忙的市中心，周围布满奢华商店和高档餐厅。这家餐厅的现代北美菜肴在2023年被米其林纳入推荐名单。地址：温哥华1152 Alberni St. La Taqueria West Hastings 在2024年1月传出关闭消息后，La Taqueria确认其位于322 West Hastings St.的Pinche Taco Shop将于2025年5月18日正式关闭。 La Taqueria还表示，闭店的原因是由于2024年早些时候宣布的建筑重新开发计划。 La Taqueria于2009年在322 W Hastings St.开业，如今已发展到在Brentwood、Mount Pleasant和North Vancouver等地提供其招牌墨西哥美食和饮品的多家实体店。地址：温哥华322 W Hastings St. Pizzeria Farina 经过13年的经营，Pizzeria Farina已正式关门。位于915 Main St.的Farina以其薄底那不勒斯风味的比萨和新鲜配料而闻名。 “从第一块比萨到最后一块分享在公共餐桌上的食物，我们从这个社区感受到无尽的爱。感谢所有排队、带朋友来或把我们融入日常生活的人——你们让Farina成为了今天的模样，”该比萨店表示。地址：温哥华915 Main St. The Sea House Fish and Chips Sea House深受许多顾客的喜爱，被认为是市内最好的炸鱼薯条店之一。该店在Facebook上宣布关闭，称关闭的原因是两位老板即将退休。 “在1997年开业以来，我们被许多忠实顾客亲切地称为‘两位奶奶’，我们一直是The Sea House Fish and Chips的核心，”Sea House表示。“近三十年来，我们自豪地提供许多人认为是温哥华最好吃的薄炸鱼、虾和鱿鱼。” 地址：温哥华3003 Kingsway #7 Suhang Restaurant Dished确认Suhang Restaurant在为Richmond社区提供点心超过15年后关门。 Richmond旅游局的代表表示关闭的原因是业主退休。地址：Richmond 8291 Ackroyd Rd. Anthem Sound Lounge Anthem Sound Lounge在2024年11月开业，仅七个月后便宣布关闭。尽管餐厅尚未做出正式的关闭公告，但Anthem Sound Lounge已经无法预约，其Instagram账户也处于非活跃状态，并在谷歌上被标记为“临时关闭”。不过，另一家餐厅将接管该位置，专门提供意大利菜，由Harbour Oyster & Bar和Social YVR的创始人开设。地址：温哥华3124 Main St. Jiu Jiang Japanese Restaurant 经营8年的Jiu Jiang餐厅位于Kerrisdale，自称是“隐秘宝藏”，并表示其租约已经到期，将不再续租。 Jiu Jiang提供各种正宗的寿司卷、刺身、火锅、炒饭和许多开胃菜。其最后营业日期为5月28日。地址：温哥华5707 Balsam St. Corner Pantry Co. Corner Pantry Co.在不到一年的运营后悄然关闭。对那些不知情的人来说，Corner Pantry Co.曾承诺在30分钟或更短时间内提供配送服务。地址：温哥华191 Smithe St. 4 Stones Vegetarian Cuisine “在为大家提供15年的新鲜美味素食后，我们决定是时候告别厨房，享受退休生活了，”4 Stones Vegetarian Cuisine表示。对于那些没来过的人来说，4 Stones是一家受欢迎的小型素食中餐馆，提供多种标注为纯素的菜品。地址：Richmond 7771 Westminster Hwy. Taco ‘N Todo Mexican Taqueria 位于6196 Fraser St.的餐厅宣布，将于2025年5月12日永久关闭。 “感谢所有顾客和追随者在过去三年的忠诚，与我们分享难忘的时光和美味。” 不过，Taco’ N Todo的忠实粉丝仍然有好运，因为这家墨西哥餐厅表示将继续运营其食品车。地址：温哥华6196 Fraser St. Bagel Day Bagel Day提供多种亚洲风味和Jellycat主题的贝果，由Michelle和Maureen两位朋友拥有。它在农贸市场备受欢迎，并在大温地区举行了许多快闪活动。 Bagel Day在Instagram上表示将于5月底停止运营。 “这是我们在2024年11月在香港做出的决定，”该贝果店分享道。“与人们的想法相反……这个决定是一次即兴之举，双方并没有经过多次思考和劝说，这看起来我们循着最初的轨迹回到了当初，因为Bagel Day的开始也是一个偶然。” Mama’s Diner Mama’s Diner在Instagram上宣布其最后一天营业为4月27日。 “这个旅程简直不可思议，我们非常感激每一位走进我们店门、支持我们并成为我们故事中的一部分的人。你们的爱与鼓励对我们意义重大，”这家餐厅表示。地址：Richmond 4791 McClelland Rd. #1623

10个月前
太特别了！温哥华唐人街将开一家风味餐厅

温哥华首家正宗秘鲁生鱼片餐厅即将落户唐人街我们总是对温哥华的新鲜事物充满期待，而这也是加拿大的首次尝试：全国首家真正的秘鲁生鱼片餐厅和生鲜吧将在唐人街开业。这家餐厅名为Uchu，是获奖现代秘鲁餐厅Suyo的姐妹店，将为食客们带来秘鲁沿海地区的美味盛宴。主厨里卡多·瓦尔维德及其才华横溢的团队负责这个新项目，预计将于初秋时在东彭德街158号开业。在与Dished进行电话访谈时，瓦尔维德提到，最初他们在全市范围内寻找Uchu的合适地点，但当他考察到彭德街的这个位置时，他立即确信这里就是理想之地。这家占地6000平方英尺的餐厅（原为Sai Woo）将设置68个座位，其中包括吧台的8个座位和与生鲜吧相连的另8个座位，顾客可以在此观看精美的海鲜塔及新鲜菜肴的制作过程。餐厅的楼下区域将会是一个完全不同的项目……有关更多信息，稍后再说。 Uchu将专注于秘鲁沿海美食，灵感来自于该国的太平洋海岸以及邻近的厄瓜多尔和智利地区。瓦尔维德补充道，传统的生鱼片餐厅是“质朴的海滨小吃店”，并非源于高档区域，而是深深植根于文化中。这里的菜肴将反映瓦尔维德的传承和技术技巧，使用本地西海岸海鲜和烹饪技法，同时展现秘鲁的风味。除了前面提到的秘鲁风格海鲜塔外，瓦尔维德还表示，食客可以期待到像是搭配生鱼片酱料的生蚝和西班牙海鲜饭等菜肴，所有这些都会通过现代厨师的视角进行演绎。在室内环境方面，餐厅将营造轻松的氛围，装潢采用大地色调和海洋色彩，配以天然砖石和温暖的质感。此外，我们得知，正在筹备与一位秘鲁艺术家合作制作的雕塑。我们会及时更新这家餐厅的确切开业日期，敬请关注！ Uchu 生鱼片餐厅 & 生鲜吧地址：温哥华东彭德街158号 Instagram

10个月前

国外点个外卖，送了 4 小时 " 你买 iPhone 14 了吗？" 这是大家近期的通用开场社交话术，在任何场合基本屡试不爽。今年给老婆买 iPhone，因为到货等待的时间太长，朋友马杰说他没在官网下单，而是在外卖平台上就可以找到苹果专营店的订购信息，二十多分钟就送到家了。不过，这种快捷方便，在国外却无福享受。在美国的张世杰只能规规矩矩去门店排队，像是十年前国内的发售和抢购一样。这种一快一慢之间，反映的是国内外的外卖发展程度的巨大鸿沟。本文主要研究和分析国内外外卖发展水平差异，国内外外卖佣金差异，外卖对餐饮商家有什么影响。 1 中美外卖差异对比购买 iPhone 14 的差异化方式，也体现了中外外卖发展水平的巨大差异。中国外卖规模较大，人们不仅通过外卖购买餐品，还通过外卖购买手机、生活用品等。以手机为例，外卖成为人们购买 iPhone 14 手机新方式。美团外卖数据统计，截止开售首日中午 11 点，iPhone 14 同比去年 iPhone 13 ，订单量增长近 3 倍，超 5 成用户在半小时内收到新手机。在国内消费者已经习惯了外卖带来的快捷与便利的同时，欧美等发达国家的外卖用户却开始 " 望洋兴叹 "。在美国，外卖平台上几乎无法购买餐饮以外的商品，而餐饮品类也非常少，可供消费者选择的餐品并不多。中美外卖平台供给丰富度上的差异，背后更深层次原因还是国外外卖成本特别高，尤其体现在配送履约环节。海外国家大部分是地广人稀。在美国，除了纽约、曼哈顿这种人口密集的城市，其他城市的餐厅分布基本上不可能达到国内的密度，配送上很难协同，从事外卖行业的人员自然就少。地广人稀的欧美国家，也造就了高额的人力成本，演员林允曾经就曾经在网上吐槽过法国的高价外卖。在国外，外卖不仅本身就很贵，而且一般每单都要花餐费 15% 的小费和额外的配送费。骑手高额配送费足以让很多消费者放弃下单的意愿。所以如果在国外点外卖，很可能不是被龟速劝退，就是被天价配送费吓得准备饿肚子了。这背后反映了国外餐饮数字化发展水平较低，配送时间长、配送费贵，导致消费者根本没有形成长期使用外卖的消费习惯。反观中国外卖市场，已经形成了覆盖全国 2800 市县的即时配送网络，数百万的骑手小哥每天奔波在路上，正是这种高效配送网络降低了配送成本，让消费者可以支付相对较低的配送费就可以享受送货上门的服务。不仅如此，为了刺激消费者下单，很多商家在经营中还会设置配送费减免优惠，替用户承担一部分配送成本。正是得益于配送网络的发达和商家补贴的刺激，让中国外卖消费更加普及。点外卖不仅是少数人能享受的福利，而是成为普通人日常生活方式的一部分。 2 外卖平台赚得多吗？除了餐饮数字化水平发展程度不同，中外外卖在佣金服务费方面也存在较大差异。以美国四大外卖巨头为例，GrubHub、DoorDash、Postmates 和 Uber Eats 佣金普遍超过 30%，其中 Ubereats 的自提订单佣金抽成比例就达到 15%。有的人可能会有疑问，国内偶尔也能听到商家吐槽做个外卖生意被收了 20% 的手续费，看起来和国外差不多。其实，这背后是一个存在多年的误解。国内外卖发展早期，平台是把佣金和商家配送服务费合在一起收取，算成了一笔 " 糊涂账 "，导致很多人误认为外卖佣金高达 20%。外卖商户收费模式较粗放，不同距离、不同时段的订单按照固定比例收费，商家只能看到佣金总额，无法清晰了解各部分资费在佣金中的占比。其实，这 20% 里占比大头的，是支付给骑手的配送服务费。以美团为例，2020 年财报显示，美团仅骑手成本就高达 487 亿元，占到总佣金收入的 83%。可以看得出，人们所误解的一份外卖 20% 手续费中，实际上 8 成都是给外卖小哥的配送服务费。无论是平台还是商家、消费者，都获益于即时配送网络的发展，但便利背后的配送服务费成本也非常高，一个订单，哪怕距离很近，也要支付给骑手不少费用。如果是在一线城市，骑手每配送一单所获得的收入普遍超过８元，这也就意味着从商家收取的配送服务费远远不足以覆盖骑手的工资。剥离配送服务费后，才是外卖的真实佣金水平。据 2021 年美团财报则显示，外卖交易额 7021 亿元，佣金收入 285 亿元，佣金率只有 4.1% 左右。４％和２０％之间的差异就在于配送服务成本，这部分差值是完全支付给骑手的费用，平台不仅不会收取，还要拿佣金来补贴骑手。不难看出，外卖是一门微利的苦生意，配送的规模效应并不明显，订单越多骑手越多，但是平台为此付出的成本也就越多。所以如果纯粹以佣金衡量，中国外卖的收费其实不高。在去年，国内外卖平台进行了一轮外卖费率透明化改革，将佣金和配送服务费分开，直接将佣金的构成，主要包括商家信息展示服务、交易服务、商服及客服服务、IT 运维等服务的费用，按比例收取，一般在 6-8% 之间。而配送服务费，包括支付骑手的工资、补贴、人员培训管理等费用。商户这边来看，极光大数据机构发布的《2021 餐饮外卖商户研究报告》显示，超过 9 成商户缴纳的佣金低于 8%，佣金在 6%-8% 的商户占比达到了 66.3%。当然，国外外卖平台佣金太高，在合理的市场环境，也无法一直持续下去。去年，DoorDash 针对费率进行了调整，在新费率政策下，DoorDash 会根据商户的营销需求及配送区域的规模大小来收取三种不同级别（普通 basic、优选 Plus、精选 Premier）的佣金，其中普通的配送佣金 15%，优选的配送佣金 25%，精选的配送佣金 30%。当然，这还不包括支付给骑手的配送费。中外外卖平台们，恰好同步开始推行费率透明化改革。随着外卖行业不断的扩大规模并走向成熟，费率透明化已然成为全球外卖行业的大势所趋。 3 商家能获益吗？既然费率透明化改革，成为全球外卖行业的大势所趋，那么商家是否受益了？《2020 年中国外卖餐饮中小商户发展报告》显示，外卖平台中小商户占比超过 8 成，如果店租居高不下，转向小堂食、大外卖模式就是必然选择。在疫情的寒潮之下，众多餐饮小店面临了不小的经营压力，即便堂食暂时停摆，高额的房租、人工成本仍要照常支出。因此，加强线上经营比重，探索堂食和外卖双主场模式，成为抵御不确定性风险的重要抓手。对于抓住了外卖这颗救命稻草的餐饮店们，除了通过菜品创新来满足线上消费者需求外，更加注重每一单的收支明细。而费率透明化无疑给众多中小商家提供了一个算清账的机会，从而在经营效率上获得质的提升。在广州开着一家凉菜店的李星和丁黄，便深受透明化费率的影响。开店之初，知晓凉菜品类难做堂食，李星和丁黄找准了自身的定位，主做外卖，避免在店租上投入过高的成本。凭借香辣捆鸡、豆笋和老长沙鱼排，卤鸭掌等正宗长沙味道，小店在早期吸引了许多老乡的帮衬，店内的单量每天就有近百单。费率透明化改革后，李星和丁黄说，" 现在我们凉菜铺子合作的外卖平台佣金少了，佣金比例也就 6-8% 的样子，确实没以前成本压力大。我们单子都在 3 公里内的小范围。按我们凉菜铺子的消费情况，成本低了不少 "。武汉的一家墨西哥菜拉芭玛店长曾阳也说，去年年初开始，店里的外卖佣金支出下降了，" 每单都少给了一点，虽然在你看来可能没有少太多，但积少成多 "。他给我们看了刚被骑手领走的两份外卖订单，一份距离在 3 公里内，金额为 23.8 元，外卖佣金是 1.38 元，配送服务费是 3.2 元，总额仅为 4.58 元。自己的外卖成本控制得还挺好。这些改变，帮助这些小店更好地控制了成本和收入的平衡。而对于已小有规模的餐饮商家来说，能够精细化成本构成并以此调整经营结构，才是费率透明化更重要的价值。 " 我觉得费率透明化的作用不仅仅在于佣金的降低，还让我们更看清楚外卖的成本构成。" 作为知名湘菜连锁品牌，武汉壹盏灯负责人李菱表示，费率透明化改革是外卖行业发展到现阶段的一个必经之路，很多商家很早就希望有这种透明化的收费模式，而不是所有订单收费比例都固定不变。外卖费率根据不同订单的情况有浮动，对商家来说也更加公平。" 这样的改革，能够促使外卖行业往更加良性的方向发展。" 有行业人士做过统计，中国 75% 的外卖订单在 3 公里以内，绝大部分订单的客单价低于 30 元，如果这部分订单的佣金得到优化，不仅商家减负，对吃货也是最优解。当然，由于配送服务费会根据订单距离、价格和时段阶梯收费，部分低客单价、远距离、凌晨时段的订单，商家需要支出的配送服务费可能比原来还高了。比如凌晨时分，配送骑手数量较少，给骑手的激励补贴相应提高，相应订单的履约成本也可能较高。因此，并非所有的商户订单都适合去设置远距离配送范围和深夜场景服务时段。从这个意义上说，费率透明化有利于倒推餐饮从业者进一步优化经营策略，比如夜间配送有阶梯计费，做夜宵的商家首先要考虑成本，就需要升级产品结构，对客单价和配送距离进行优化设置；对于经营正餐的商家来说，就需要在每天的高峰时段，研究薄利多销的产品组合，并控制配送范围，这样才能用近距离的低配送服务费订单回补无法满足的堂食需求。 4 写在最后与国内触角几乎无处不在的外卖网络和发达健全的外卖生态相比，国外的外卖发展虽然时间更长，但是由于外卖成本较高，配送时间长，配送费贵，导致餐饮数字化水平不高。不过国外外卖平台动辄 30% 佣金抽佣，也让其开始思考改进方向，部分平台也推行费率透明化改革。与之对比，国内外卖佣金在费率透明化之下现真相，原来佣金比例不仅远低于国外水平，而且大部分费用用在了外卖小哥的服务费上。这样的费率透明化，最终让商家落到了实惠，尤其是那些并不容易的中小商户，能够更精准合理规划。同时，透明合理的佣金水平也让中国餐饮数字化程度更高，韧性更强。尤其在疫情冲击下，通过外卖不仅可以实现订单增长，还能优化订单结构，实现利润提升。不知从什么时刻开始，外卖已悄无声息地成为了国人生活中不可或缺的一部分。无论是冰天雪地里亲人送来的一份暖心馄饨，还是在外加班到深夜里吃上来自家乡的美味。这份 " 外卖自由 "，或许就是身居国内才能体会到的便利与满足吧。