美食

在你的印象里，米其林餐厅大概都是这样的▼ 优雅的环境，吃不饱的精致菜品，动辄成百上千的消费，每次品尝过后都要回（肉）味（疼）好几天。 而大排档呢？则完全是两个世界。烟熏火燎，人声鼎沸，满满的都是人间烟火气。 你能相信吗？在新加坡的一家小脏摊上，人均10元竟然能吃到米其林餐厅的菜品？！ 这个奇迹，是他用了35年的时间创造的！ 他叫陈翰铭，1965年出生于马来西亚一个普通的小村庄，父母都是农民。 因为家里穷，他从小就学会了给家人做饭，养猪养鸭种菜，听锅碗瓢盆的碰撞。 日积月累下，他对食物和烹饪产生了浓厚的兴趣和特殊的感情。 15岁时，陈翰铭不得不放弃学业，出来谋生。他来到新加坡，没有考虑其它职业，而是一头扎进了厨师这行。当时他的梦想很简单，就是穿上自己的厨师服。 15岁的他瘦弱得连锅都颠不动，只能打下手，在后厨洗菜、倒泔水...尽管如此他却是学徒中最勤快的一个，就是为了能站在旁边看师傅怎么做烧腊。 出师之后他的“苦日子”并没有结束，常常在疲惫中睁开眼，拿菜刀的右手酸痛得抬不起来，但还是要打起精神开始一天的忙碌。 危险也总是不期而至，陈翰铭已经不记得被烫伤过多少次，但尽管如此，他仍未放弃当初的梦想。 2008年，他终于拥有了自己的第一家店，开在新加坡牛车水的一个2平方米的摊位。陈翰铭想到自己是跟着香港的师傅学做的油鸡，因此给店取名叫“香港油鸡饭·面“。店里主打油鸡，顾客可以选择配饭还是配面。 平凡的油鸡，在本地人看来连主菜都不是，陈翰铭却说，只要调配出好的卤汁配方，油鸡也能成为餐桌上的主角。 开业之初，陈翰铭给自己定了目标，每天限量售卖30只油鸡，售完即止。可事实证明他想多了，虽然摊前人来人往，但他却连30只鸡都卖不出去。 陈翰铭很苦恼，问题到底出在哪里？ 终于他发现，自己的油鸡卖不出去就是因为“太正宗”了，忽略了当地人的口味和香港人的口味不一样，这里的人更喜欢口感偏甜、色泽偏深的油鸡 。 陈翰铭一点点改良油鸡的口味，用了一年时间，终于从无人问津做到了回头客络绎不绝。 为了保证10点准时营业，陈翰铭每天5点半起床，每一个环节都亲自把关。“自己的生意，自己不看紧，谁看紧呢？”陈翰铭这样说。 在油鸡的制作上，陈翰铭用30多年的时间，研制出了自己的独家秘方。鸡要选肥瘦适宜的嫩草鸡，用清汤慢火细炖，20分钟后取出，放在冰水中。取出后晾干，上色。 将调制好的酱料一层一层地涂在鸡身上，使酱料逐渐渗入鸡肉中。酱香味与鸡肉本身的鲜香完美结合，诞生了全新的美味。 在油鸡的制作过程中，最难也最关键的一步就是最后的烤制。而陈翰铭对于火候和时间的把控已经像呼吸一样习惯成自然，每只鸡都拿捏得刚刚好。 用来搭配油鸡的面条和米饭，陈翰铭也毫不含糊。 在港式传统手擀面中加入碱水，使面条更筋道弹牙。 米饭是用进口的泰国香米做的，米饭中加入熬鸡用的清汤和特制的酱油，再将切好的油鸡块铺在上面，这一盘美味，拿什么都不换！ 为了吃上这样一碗油鸡饭，每到午饭时间，食客们通常要排队2小时。而陈翰铭也用每天17个小时的工作，回馈顾客的热情。 此时的陈翰铭生意兴隆，但他内心还是有些许遗憾。他时常想起初入行时一位前辈告诉他，作为一名厨师，能获得的最高褒奖就是米其林的认可。陈翰铭一直认为，米其林之于自己就像太阳一般遥不可及，他甚至都没吃过一次米其林，更别说奢望得到米其林的认可了。 可是谁能想到，有一天米其林真的邀请陈翰铭参加米其林美食指南的颁奖典礼！ 陈翰铭懵了，反复问美食密探：“你不是在开玩笑吧？” 即使美食密探对他说“我们的评比只针对你的食物，而非环境”时，陈翰铭仍是难以置信。 直到上台领奖的一刻，陈翰铭才确信，自己的梦想终于实现了！ 年过半百的他，就像拿到毕业证的孩子，捧着证书开心地笑着。 典礼结束后，陈翰铭做的第一件事就是回到店里为明天的营业做准备。“明天会有更多的顾客，不能让他们等太久了”，陈翰铭如是说。 如今，陈翰铭店里的菜品仍没有涨价，还是保持着一贯的接地气。但在米其林的光环下，却是“一饭难求”。据说，每天开业前一个小时就会有人来排队，甚至还兴起了“油鸡饭代购”，一次打包120盒！ 曾经门可罗雀的小店，如今已经成了名满全国的热门餐厅，但这一切对陈翰铭都没什么影响，他所专注的，仍是每一口出自他手里的味道。 有梦想并为之努力的人，平凡而伟大！ 在卑微的现实与遥不可及的梦想之间，只隔了用心和坚持。 将平凡的日子过成诗，用心对待每一餐饭、每一件事，不为得到他人认可，只为接近心中理想的模样！

相信大家对硅谷的当红辣子鸡埃隆·马斯克已经非常熟悉了，发射、回收火箭，造电动车，计划挖隧道造地下高铁等等等等，真是不愧“钢铁侠”的称号，做的都是改变世界的事儿！ 不过你可能不知道，马斯克家族里，还有个以自己的方式在改变世界的人，那就是埃隆·马斯克的弟弟—— 金布尔·马斯克！小探今天要来讲讲这个有点被忽略但同样牛逼闪闪的人！ 金布尔被世界经济论坛的姐妹组织——施瓦布基金会评为“ 2017年度社会企业家”，因为他在追求“每个人都能获得真正健康的食物”的道路上，做出了巨大的贡献。 赚得盆满钵溢，变故后确立人生目标 金布尔从小生长在南非，18岁时随家人移民到了加拿大，23岁的时候就开始了创业之旅。1995年时，他跟他的哥哥埃隆·马斯克创办了一家名为“Zip2”的公司，做的是在线城市指南，为纽约时报和芝加哥论坛报等提供在线内容。4年后，这个公司以 3.07亿美元的价格被卖给了Compaq。 （年少的金布尔和埃隆） 是的，还在上世纪90年代，20多岁的金布尔，就卖了个3亿多美元的公司！就这一票，这辈子就不用愁了呀，大可以好吃好喝、享受人生了！然而金布尔并没有这么做……另外，直到现在他都还是 特斯拉、SpaceX的董事会成员，也是 特斯拉的主要股东之一， 身价几十亿哇。但好好的硅谷大佬不做，他却做了个让人大跌眼镜的决定：追逐儿时的梦想，从加州搬到了纽约，跑到了纽约国际烹饪学院学做菜！> <恩， 不做科技大佬，跑去做厨子，就是这么任性！ 金布尔在烹饪学校认真学完了两年的课程，然后干嘛呢？这时候，爆发了 911事件。因为住得离世贸中心很近，金布尔连续六周每天做志愿者、为消防员们做饭。这份志愿工作让他触动很深，他看到自己做的事，能让消防员们在高强度、高心理压力的工作中，享用美食、补充体力、获得一丝喘息和安慰，然后回到残酷的现实世界中继续战斗。他看到了 食物的力量！ 另外，2010年是金布尔的人生转折点。那年，他在滑雪时摔断了脖子， 瘫痪了两个月。终日躺在床上时，他开始思考人生中最重要的事情，当时，他说：如果医生能治好自己，就会把自己的 一生都奉献给饮食事业，推动健康的饮食文化的发展。 说得容易做起来难，具体该如何推动健康的饮食文化呢？金布尔一步一个脚印地坚持着初心。 第一步：挑战快餐文化，创造经济实惠的健康美食 众所周知，美国是出了名的“垃圾食品大国”，各种高热量的油炸食品随处可见。金布尔看到这个可怕的工业化食物体系，让成千上万的人体重超重、得糖尿病、与“拥有健康的身体”背道相驰。于是，在2004年，金布尔和另外两个小伙伴一起，在科罗拉多的博尔德开了一家名为“The Kitchen”的餐厅，为当地人提供真正健康的食物。这家餐馆被Food & Wine、Zagat’s、Gourmet、James Beard Foundation等评为“ 美国顶级餐厅”之一。 新鲜、安全的食材，加上高超的烹饪手法，让本地消费者纷纷点赞。不过，这样的食物成本非常高，导致人均消费大约在30-60美元左右！对于消费能力不强的博尔德居民来说， 价格过于昂贵，钱包君纷纷流着泪表示承受不来啊！可想而知，他们的顾客主要是有钱人。金布尔意识到，如果他不能降低价格，他就没法达成“把真正健康的食物带给每个人”这一初衷。 于是，他开始与一些 本地的有机农场合作，创建了Next Door。本地的有机农场为他们提供低价、安全的本地食物， 成功缩短了供应链，降低了食物的价格，让更多的人消费得起这样真正健康的美食，同时也 促进了本地农业经济。 金布尔很开心地表示，现在他们的三个店面，每周在丹佛地区能为1万多名客人服务。而The Kitchen的连锁餐厅，已经发展到了丹佛、芝加哥、孟菲斯，很快也会落地印第安纳波利斯。金布尔认为，这只是开始，他还计划在2020年之前在全美开设50家连锁餐馆，为越来越多的人提供经济实惠、健康安全的美食。 第二步：创立非盈利组织，改变食品教育 让成年人竖立健康饮食的观念还比较容易，而孩子们很少有这样的概念，确实也很难让孩子们竖立健康饮食的观念，孩子们总是啥好吃就吃啥，各种抵挡不了各种披萨、炸鸡腿、薯条等等的诱惑（高热量的食物真的能带来爆棚的满足感啊泪目！）。另外，美国的孩子们也是各种五谷不分，不知道肉从哪儿来的，也不知道胡萝卜从哪儿来的，甚至有孩子都分不清西红柿和土豆！ 于是，金布尔决定要改变当地青少年的食品教育，通过让他们亲身体验创造食物的方式，让他们学习食物、了解健康食品的重要性。改变饮食观念，要从娃娃抓起！ 这不，金布尔又和小伙伴们创立了 非营利组织——The Kitchen Community，与当地学校合作， 构建“学农花园”，让孩子们体验创造食物的快乐。 “学农花园”由18英寸高的白色可回收聚乙烯块组成，有一个综合的滴水系统。孩子们在下课后可以随意在学农花园玩耍。吃惯了汉堡薯条的孩子们，有机会能亲手从土里“变”出番茄、生菜、胡萝卜等等可爱又诱人的食物啦！他们悉心观察植物的生长，享受丰收食物的喜悦，品尝用自己种的蔬菜做成的美味沙拉，这样的幸福感，简直甩汉堡薯条披萨十几条街好嘛！ 到目前为止，金布尔已经在全美（包括丹佛、芝加哥、洛杉矶、孟菲斯、匹斯堡、印第安纳波利斯等）建立了 378个学农花园，为 超过24万名学生提供亲近自然、学习食物的机会。98%的学校老师认为这样的学农花园提高了学生对健康食物的意识，参加项目的学生愿意在学校吃蔬菜的几率提高了23%。 另外，他们还与公益组织“Common Threads”合作， 开设了营养健康与创新的学农花园课程，希望通过教育来防止儿童肥胖的问题，让更多家庭用健康的家庭烹饪来代替不健康的快餐饮食。他们鼓励、欢迎学校采用他们的课程，其中一套课程偏重于营养和健康，包括8堂营养健康课和8堂学农课，适用于2-8年级的孩子。另一套课程偏重于创新和创造力，让孩子们根据学习园区，创建一个产品或服务场地，鼓励孩子们像企业家一样思考和实践！ 根据美国营养学杂志的一项研究发现，一批孩子在参与园艺营养教育计划后，每天吃的水果和蔬菜比以前多了2.5份，总量在过去的一倍以上，而他们的成绩比其他的孩子高出了15分！哇哦~健康与成绩双丰收呀！ 第三步：开发集装箱农场，颠覆传统农业 根据联合国的一份报告显示，全世界约有8亿人在城市中种植蔬菜、水果等，占世界粮食的15%左右。但是越来越多的人涌向城市生活，到2050年，全球大约会有 70%的人口将生活在城市！额……人是铁，饭是钢，大家都需要吃饭啊！如何在城市中大规模地种植更多健康的食物、为越来越多的城市居民提供食物呢？ 于是，金布尔又开始“搞事情”了，和小伙伴一起在纽约的布鲁克林推出了一个名为 “Square Roots”的城市养殖孵化器计划，想为城市农民提供指导和资源，帮助开发 集装箱农场和垂直农业。这是分分钟要颠覆传统农业的节奏啊！ 和传统的户外农场不同，这样的垂直农场被放在了320平方英尺的集装箱内。这些可不是普通的工业集装箱哦，里面有传感器、照明系统、精密灌溉管道、气候控制系统等等高科技设备。 在四个平行的墙壁上，绿叶植物和草药从无土的盆栽里发芽，他们依赖的是蓝色和粉色的LED灯光，而不是传统的阳光。每个容器每年可生产5万个小型生菜呢！ 有人质疑这样的LED灯光太浪费电了。实际上，相比于其他的垂直农场24小时都开灯，Square Roots只有在晚上使用LED灯光。而且，他们还在积极地探索如何转向太阳能发电，毕竟电力是这项计划最大头的成本。 另外，因为采用了水耕法养殖，不需要土壤，所以并不需要喷洒农药，所有的种子都是非转基因的。Square Roots自信地表示： 这会是你吃过的最干净、最健康的食物！更神奇的是，他们还能利用数字和模型来改变植物生长环境的条件，根据客户需求来订制蔬菜，比如你想要比较甜的植物，他们就能为你生产出更甜的植物~ 金布尔说：“我想帮助、培养新一代的健康食品的企业家，帮助他们建立蓬勃发展的、负责任的事业。”在招募第一批企业家时，他们在500份报名中挑选出了10位申请者，邀请申请者们来体验垂直农场。 比如这个24岁的名为Josh Aliber的小哥，去年年初从脑震荡中康复过来时，从播客里学到了城市农业，然后发现了“Square Roots”计划，为了参加这次体验，特地从波士顿搬到了布鲁克林。在此之前，他可从来没干果农活，而现在，他已经开始从事特色的香草业务，还经营了个垂直农场呢。 （Josh Aliber） 他的集装箱农场中每天只需要10加仑（约37.8升）的回收水，这可比平均每人洗一次澡所耗费的水少太多了！Aliber可以用控制板和传感器，来监测作物的氧气水平、湿度等影响植物味道和质感的因素。他还可以调节植物的生长气候，分分钟从热带气候切换到温带气候~ （Aliber种的香草们~） 通过参加这项计划，Aliber已经有机会与许多导师合作，向纽约的各种高档意大利餐馆和披萨餐馆出售自己的特色香草。他说：“现在我有了能力赚钱，同时，我还有能力改变世界。” 金布尔表示，他希望在2020年之前把这项计划推广到20个城市。垂直农业搞起来~更多的集装箱农场燥起来~ 哥哥埃隆·马斯克想要用科技的力量来改变世界，而弟弟金布尔·马斯克看到了人类最刚需的东西之一——食物的力量。说真的，金布尔这个人物让小探挺感动的。他本可以跟着哥哥做个硅谷大佬，赚数不尽的钱，被各种人歌颂。但他似乎并不太在乎名和利，想要坚持的是自己的初心。 他满脑子想的，都是怎么让所有人吃上健康的食物。他开餐馆时努力降低成本，就是因为健康的食材太高，收入低下的人消费不起；他创办非盈利组织，就是为了帮助孩子们从小建立起健康的饮食观念；他开发集装箱农场，在帮助、培养城市农民的过程中，也为人们带来了更多的干净、健康的食物。而他的知名度，远远不及哥哥埃隆·马斯克。但他做的事儿，也同样伟大，也同样值得为后人铭记！兴许下次你听到别人在谈论埃隆·马斯克的时候，你也会说：你知道吗？埃隆·马斯克有个弟弟，做的事儿也炒鸡伟大！

最近，一家美国公司宣布其转基因三文鱼已上市销售，这是第一种获准上人类餐桌的转基因动物产品。鲜为人知的是，全球最早培育成功转基因鱼的是中国科学家。那为什么中国的转基因鱼迟迟未能上市？ 　　 中国科学院院士朱作言就此接受新华社记者专访时说，有关转基因食品的科学知识还需加强普及，打消公众的疑虑，推动中国拥有完全自主知识产权的转基因鲤鱼——冠鲤尽快“游”向人们的餐桌。 　　 朱作言是中国科学院水生生物研究所研究员。他介绍说，早在1983年他们就研究转基因鱼，1985年正式发表了世界首批转基因鱼培育成功的论文，比西方同行领先3年以上。后来研究团队将草鱼生长因子的基因植入黄河鲤，经多代选育出冠鲤。 　　 他还记得初次品尝冠鲤时的口感：一条红烧冠鲤被端上餐桌，吃起来味道鲜美，肉质细嫩，“从口感上并不能区别冠鲤和黄河鲤”。 　　 “与对照组的鲤鱼比较，在同等养殖条件下，冠鲤生长速度更快，当年可达到上市规格，养殖周期缩短一半，减少养殖成本和人力投入，降低养殖风险；且冠鲤的品质与对照鲤相似，并没有因为长得快而不好吃。”朱作言说。 　　 北美上市的转基因三文鱼体内植入了鲑鱼家族中体型最大的太平洋奇努克三文鱼的生长激素基因，以促进其快速生长。与之相似，冠鲤体内植入了生长速度快的草鱼的基因。因此，冠鲤体内含有微量草鱼生长激素。 　　 但这不影响食用安全，吃一条冠鲤所摄入激素的量也只是相当于吃两条普通鲤鱼。并且鱼类生长激素是一种蛋白质，经过蒸、煮、炒等烹调加工后，就分解为氨基酸而失去激素的生理功能，并非对人体健康有影响的类固醇激素。 　　 武汉大学基础医学院、国家食品安全风险评估中心已对冠鲤进行了营养学、毒理学和致敏性研究，系统评价并证实冠鲤与黄河鲤实质等同，食用同样安全。 　　 至于冠鲤是否会逃到野外造成“基因污染”，朱作言团队从分子、个体、种群和群落等不同层面进行生态学研究后发现，冠鲤生存力比普通鲤鱼低，即使与普通鲤鱼交配产生后代，也不会形成优势种群而带来“基因污染”。研究团队还培育出了三倍体鲤鱼“吉鲤”，就像无籽西瓜一样，不能产生可繁育的后代，从根本上避免了风险。 　　 “与美国的转基因三文鱼研发比较，中国冠鲤的食品安全和生态安全评价以及生态安全对策研究不仅完全符合美国食品和药物管理局、世界卫生组织与联合国粮农组织有关审批转基因动物的所有法规要求，而且部署更为超前，实验更为充分，数据更为详尽。”朱作言说。 　　 但是冠鲤一直未能上市。根据我国现行转基因生物安全管理相关法规，转基因安全评价需经过实验研究、中间试验、环境释放、生产性试验和安全证书等五个阶段。冠鲤安全评价自2000年完成中间试验后，由于社会上对转基因食品的争议等原因，长期没有进展。 　　 近年来，社会和公众对转基因食品有了更多的认识，北美转基因三文鱼的成功也给了研究团队信心。因此，研究团队又重新申请并完成了冠鲤的中试，目前处于环境释放试验阶段。 　 转基因三文鱼在北美上市前经历了漫长的审批流程。早在1989年，加拿大科学家就培育出了转基因三文鱼，但直到2010年美国药管局才确认这种三文鱼作为食品与传统三文鱼“一样安全”，对环境也不构成危害。又经过5年审批流程，美药管局于2015年正式批准转基因三文鱼可供人类食用。半年后，加拿大监管机构也做出类似决定。　 　 不过，由于美国国内对转基因食品也有争议，以及一些人士为保护野生三文鱼市场而进行游说等因素，转基因三文鱼暂时未能在美国上市，只能先销往加拿大。 　　 朱作言说：“作为第一种获准登上人类餐桌的转基因动物产品，转基因三文鱼经过近20年的严格审核，这充分说明，对包括转基因鱼在内的生物技术新产业的管理决策既要尊重科学规律，也要考虑社会民意的接受程度。相关科学知识普及与企业接手产业化，是推动高新技术发展和创新产业成功不可或缺的条件。” 　　 他认为，中国转基因鲤鱼要想从实验室“游”向餐桌，还需有关部门制订我国基因改良农业动物品种市场准入的条例和操作细则。面对公众对转基因食品的疑虑，还需要政府、科研机构、媒体秉持科学理念，向公众全面客观地宣传和解读。

　　你们知道吗？ 　　酸奶减肥就是史上最大的坑！ 　　这观点一出，爱喝酸奶的小伙伴们表示各种不相信。 　　“酸奶为啥不减肥啊？我天天喝酸奶” 　　“有那种纯的酸奶啊，很酸。里面配一包蜂蜜可以自己调味。” 　　“不对吧...酸奶应该可以喝吧？酸奶的钙质效果比牛奶好吧” 　　还有很多小伙伴说“我喝酸奶的确瘦了啊！” 　　小编之前也喜欢喝酸奶，也觉得不可能，酸奶明明既健康又营养！ 　　而且，早前美国公共科学中心（CSPI）就做过酸奶减肥的实验。 　　他们找来一群“小白鼠”，严格控制他们的卡路里摄入，规定每天三餐只准喝酸奶，观察参与实验者体重的变化。 　　结果呢，你猜... 　　毫无疑问都瘦了啊 　　因为，三餐只吃酸奶，不瘦才怪呢？！！ 　　按照这种实验方法，控制好卡路里，就算每天只吃10根薯条你也会瘦... 　　在喝酸奶这件事上，我们掉入了很多坑…… 　　酸奶低卡低糖随便喝？ 　　歪果仁一直都称酸奶为Sugar-Packed Snack，意思就是糖分爆炸的零食。 　　纽约时报曾报道：酸奶含糖量超过可乐很多！ 　　赫芬顿邮报也有这么一篇文章：酸奶比奶油蛋糕糖分还要高！ 　　“很多市面上的酸奶都加了12-15g糖，某些加了果酱的甚至能超过20g。 　　要知道一个大块的奶油夹心蛋糕也就19g糖。” 　　现实真的有这么严重吗？ 　　真相永远只有一个 　　那就是比你想的更严重 　　... ... 　　不信，我们来算一下！ 　　1杯酸奶 = 2.2瓶可乐的卡路里！ 　　1杯酸奶 = 1.3瓶可乐的含糖量！ 　　所以，如果你要减肥，我摸着良心告诉你：酸奶并不比可乐好到哪里去.... 　　就连很多人爱喝的低脂酸奶，其实也是高糖的代名词！ 　　营养学家Louisa Peacock发现一款著名的0脂肪酸奶中竟然含有五勺糖： 　　桑心吗？没关系，还有更心碎的！ 　　其实，老酸奶的含糖量还算少的了，我们一般在超市买到的都是是“风味酸乳” 　　什么是“风味”呢？ 　　国家规定，凡是添加剂大于两种的，必须在包装上写明“风味酸乳”（看清楚了，下面这些都是风味酸乳） 　　风味并不是说口味，而是在委婉地说：我们加了不少东西...为了让酸奶更好喝，酸奶厂商必须得要加很多东西！ 　　添加了“风味”二字，就不能算真正的酸奶了。而且糖和能量比老酸奶还要高8-10g... 　　这是什么概念呢？ 　　比如下面这货，虽然喝起来酸酸甜甜像初恋，口感棒棒的，但看下配料表，我就沉默了.. 　　（每毫升热量609KJ！脂肪9.9g！糖分11.2g！） 　　这一杯酸奶下肚，你等于吃了一碗米饭啊！这是要胖死我的节奏啊... 　　饭后一杯助消化？ 　　饭后喝包酸奶，营养又助消化，几乎是老幼皆知的“真理”，然而，事实真是如此吗？ 　　其实，酸奶助消化的说法一直都没有得到科学有效的证实... 　　首先，美国FDA食物检测局就曾表示，很多酸奶里没有帮助消化的消化酶。 　　就算有，你喝到肚子里也会被胃液杀得干干净净... 　　你造吗？乳酸菌在胃酸里TMD根本活不过一秒钟。 　　指望它一秒消化掉你吃掉的食物，对不起，你又被骗了。 　　有人说，除了乳酸菌，酸奶里还含有其他对身体有益的菌啊，比如双歧杆菌，嗜酸乳杆菌等等等等... 　　各酸奶厂家也在疯狂宣传自家的活益菌很多，动不动就几百亿。 　　看到这里，聪明的你们就知道问题的关键了： 　　你家奶里菌再多有毛用啊， 　　到了肚里根本活不下来啊！ 　　“胃：不好意思，就是这么不给面子" 　　所以不论多贵多酸的酸奶，可能本质都一样！ 　　所以，我们买东西时要擦亮眼睛了，仔细看配料表上的成分，排前两位的是啥？如果是水和白砂糖！那说明含糖量是很高的了！ 　　你天真的以为自己喝的是活益菌，其实，你很可能喝的就是 糖水。 　　说的这么惨，那难道就没有能喝的酸奶了吗？ 　　有，那就是希腊酸奶！ 　　外国Instagram上健身达人经常喝的，真正健康的希腊酸奶。 　　郑重提醒：有些包装上写了“希腊酸奶”的，或许和希腊酸奶根本不搭边... 　　因为... 下图红线标注的小字才是它真实的身份，懂了吗？ 　　在国内，你很难买到真正的希腊酸奶，因为它真的真的…… 　　不好吃！ 　　真实面目就是这样的... 　　看起来就跟像没干的石膏一样，飘着绿绿的水。有时候用勺子都挖不动... 　　又硬又厚，酸到掉牙，吞下去都感觉堵得慌。 　　负责任地告诉你：敢尝试的都是王者…… 　　那超市的酸奶到底该怎么挑？ 　　首先，甭管它广告打得多好，拿到先看成分表。 　　其次，糖（碳水）、脂肪、能量越少越好，蛋白质要尽量多。 　　很多人晚上吃完烧烤太撑了，会选择来一瓶益生菌缓解罪恶感... 　　可他们不知道，喝这个才是最最罪恶的啊！ 　　你想啊，明明已经吃了很多了，再来这么一杯热量炸弹，能瘦就见鬼了... 　　实在是不会挑怎么办？ 　　太纠结的话，自己做也是个不错的选择，零添加还可以增添生活情趣。 　　可是做过的人都知道... 　　虽然很健康，但你要是敢不加糖直接喝，那酸爽... 分分钟面部扭曲。 　　我试了一下，要是想让普通人能够下咽，那么一大罐自制酸奶起码得加整整六大勺(30g)的白砂糖： 　　这可是啊... 可怕。 　　酸奶确实有不错的蛋白质和钙！早饭可以吃酸奶，比如加上水果、谷物等的确是很好的代餐。 　　但是如果你已经吃饱了，还想“助消化”再大半夜来一杯，那就是在作死... 　　最后总结一下： 　　1 市面上大多酸奶其实不是真正的酸奶，更不是减肥药。 　　2 选择时要看成分表：能量、脂肪、碳水化合物越少越好，蛋白质要高。 　　3 益生菌饮品... 除非宝宝今天不开心，要不尽量别喝。 　　4 纯酸奶推荐希腊酸奶，或者你自己做。 　　5 饭后喝一杯并不能减肥！

　　安省华商餐馆会会长陈勇仪（图）认为，纵使有愈来愈多商户及消费者以信用卡等作为主要结账方式，但对华人餐馆而言要全面禁绝顾客用现金找数，路途极为遥远，部分华人餐馆仍坚持只收现金。 　　问到现时愈来愈多顾客用信用卡，甚至手机付款或微信支付等方式结账，陈勇仪称华人食肆不同于主流餐厅及连锁食肆，连锁食肆当然希望尽快将收费模式由现金转为只收付款卡，以节省人手；但华人消费者仍以支付现金结账为主，加上若要电子收费，食肆必须先发展好此系统，例如向银行或相关金融机构"租机"及连线等，这些都是商户成本。 　　谈到从中国旅游人士部分习惯以微信支付账单，如店铺规定仅可付现金，似乎限制了游客光顾数目，陈勇仪指这也没办法，对华人餐馆而言，收现金最有保障，即使顾客使用信用卡结账已成趋势，不过小本经营的华人食肆仍怕有人使用假卡埋单，最终令小餐馆得不偿失。 　　早前微信也与安省华商餐馆会联系，希望与华人餐馆合作，推出使用微信支付系统，但陈勇仪指在多伦多，微信支付系统始终尚未成熟，又难以找到本国银行为微信支付做背靠，而微信要与本地华人餐馆互惠，但没有提出这对本地商户可提供何种优惠以吸引参与使用。 　　至于仅收现金餐馆，会否被顾客埋怨不收现金导致不便，陈勇仪指一些只收现金的华人餐馆，都会在门口当眼处开宗明义地写上"只收现金"字样，有些食肆为方便顾客可即时提取现金付款，甚至在店内设立柜员机，让顾客取款。现今不少华裔餐馆都容许顾客使用银行（debit）卡结账，原因是这不会向商户收取服务费，减少商户成本支出。

  欧洲本月月初就被爆出市场中售卖的鸡蛋中含有对人体有害的杀虫剂。目前“毒鸡蛋”丑闻已经扩大至欧盟15个国家，另外瑞士和香港也受到了这种毒鸡蛋的威胁。   一名位于布鲁塞尔的发言人指出，目前“毒鸡蛋”丑闻的严重程度还在增加，但比利时和荷兰已经逮捕了2名男子。   市场中售有“毒鸡蛋”的国家包括比利时、荷兰、德国、法国、瑞典、英国、奥地利、爱尔兰、意大利、卢森堡、波兰、罗马尼亚、斯洛文尼亚、斯洛伐克和丹麦，中国香港也在近日被爆出现了这种毒鸡蛋。   英国已于上周对市面上的鸡蛋进行检查，发现有2.1万颗鸡蛋都含有对人体有害的杀虫剂。在进行了紧急召回后，情况依然没有好转，目前英国食品安全部门已经将受污染的鸡蛋数量增加至70万颗。   比利时公司Poultry-Vision已经承认其鸡蛋中含有一种名叫fipronil的杀虫剂。这种杀虫剂是用来清除跳蚤、虱子等小虫，但食用之后很可能会对人类肾脏和甲状腺带来损伤，严重者还会出现癫痫，甚至致死。   香港也在近日被爆进口了可能受到污染的鸡蛋，但目前是否在市面上销售或制作还不得而知。

加拿大枫叶农庄有限公司(Maple Farms Ltd.)正在召回两种法兰克福香肠，因为它们里面可能含有骨头渣。 被召回的两种产品分别是Maple Lodge Farms Big Original Chicken Frankfurters 和Zabiha Halal Big Original Chicken Frankfurters，召回终止日期为2017年8月27日，产品代码分别为：067714004205 和067714004236。 加拿大食品检验局仍在继续调查，或许后期还会召回其他产品。 两种被召回的问题产品目前已经引发一起受伤事故。 加拿大食品检验局称，购买到上述产品的消费者请将产品直接扔掉或退还到购买的商店中。

粉蒸排骨，这是怎样的一个菜啊：还未打开蒸锅的锅盖，满满的糯香早已溢满厨房。香香的糯糯的蒸米粉、浸满糯香的肋排、汤汁 浸透绵软的土豆... ... 包裹在这美妙的味道里，味蕾都要跳舞。 食材：猪肋排500g、蒸肉米粉50g、精盐2/3茶匙、土豆、生姜、白糖、老抽 把猪肋排用温水洗净，斩成麻将块大小，洒上一点姜末。 调入老抽、精盐，白糖用手抓匀腌渍半小时入味。 往腌渍好的肋排上洒蒸肉米粉。 用手抓匀，使每块排骨都裹满蒸肉米粉，再腌渍15分钟左右。 把土豆削皮洗净后切成小块，码放在笼屉上。 把拌有蒸肉米粉的肋排码放在在土豆块上面。 上蒸锅，开大火烧开后小火蒸50分钟左右。  

想喝鸡粥。去买了老母鸡，小火炖上两小时，鸡汤做粥，鸡腿拆丝和火腿丝一起拌进粥里。剩下的，做了一份……口水鸡。 听起来又奢侈又诱人吧？做法简单。慢慢看：） 仍然和中国烹饪大师、上海厨师技师资格证考官毛水生老师校准了菜谱。 「名厨的家常菜」系列： 懂得放盐，懂得油温。做菜不难，但老师要好。 首先，你要找到一只老母鸡 老母鸡一只， 3 斤左右，要去你家附近的菜场和鸡摊主提前预订。 拿到鸡之后，先摘去内脏，把鸡膛内冲洗干净。 如果买到的鸡品质不太好，熬汤会有腥味，有一个办法补救：鸡进锅里，冷水没过鸡身，放入如图分量的葱和姜，再用中式单人喝汤瓷勺加入 2 勺料酒，大火煮开后，开盖煮上七八分钟捞出。 好的老母鸡，可以直接下锅。 好的老母鸡呢，是这样的： 看鸡脚，脚皮厚且老，这只鸡也比较「老」。 「老」的鸡，鸡皮毛孔会比较粗大，年纪小……的鸡，皮则比较光滑。 开膛后，鸡胗上的皮结实，鸡油黄，里面有蛋，这老母鸡一般就买对了。 其它还需要什么？ 二两大米。煮粥的米，可以用东北五常米，我在菜场挑新米买的。 生菜一两，如下图切块。火腿三片（大约 15 克），切细丝。盘里的鸡丝，是一会把老母鸡炖完汤后，取一只鸡腿手撕的。 再取一块姜去皮拍碎（大约 20 克），4 根小葱，一会熬鸡汤时用。 来，熬个香喷喷的鸡汤 锅里放入 2.5 升水，洗干净的鸡整只下锅，加入备好的葱姜。取一个中式单人喝汤瓷勺，倒入 1.5 勺料酒。 开盖大火烧开后，转小火，上锅盖炖 2 小时，大概会蒸发掉 1/5 的水，差不多会得到 2 升左右的鸡汤。 再重复一下这里要加的葱姜量：一块姜去皮拍碎（大约 20 克）， 4 根小葱。 筷子能轻松插入鸡肉，说明鸡炖好了。 好的老母鸡，炖到酥烂至少要 2 小时。唔，要是一个小时就烂了，可以和摊主讨论一下退钱〜 煮完后，把鸡捞出，用厨房棉纸或细孔筛过滤一下，得到 2 升清鸡汤。 别忘了取一只鸡腿手拆成丝哟〜 鸡汤，我们是来煲粥的 先把 100 克大米淘洗干净，浸 10-15 分钟后倒去水。 取一个砂锅，倒进 1.5 升鸡汤，放大米。 不要盖锅盖，开大火把鸡汤煮开后，就用大勺保持一个方向搅动锅内的米，防止粘底： 如果鸡汤有剩，就倒进保鲜袋进冰箱冷冻，以后可以取起来煮碗面吃。 大约 15 分钟后，就看到米有一种俏丽的透明感，但米芯还没煮软： 加入之前准备好的鸡丝和火腿丝，盖上锅盖，转小火，焖 20 分钟： 小火记得开到最小。再开盖，就是扑鼻的粥香了，唔。 转大火，倒入生菜，快速搅拌均匀，默数三秒，就能关火。 如果不喜欢生菜，可以改切细的芹菜粒或蘑菇粒，也很好吃！ 其实你是用整只老母鸡熬出来的鸡汤，煮了一碗鸡粥。 鸡汤鲜，鸡油香，煮糯的大米带着好闻的粥汤香气。 一口下去，觉得……什么都好了。 真的，你试一试。 熬完汤的母鸡，可以拌盘口水鸡 剩下的鸡该怎么办？跟着以下步骤来，只要三步。 1. 取一个盘子，用中式单人喝汤瓷勺倒入 2 勺生抽： 不论什么品牌，中式单人喝汤瓷勺都是 15ml 左右容量。 2. 把鸡切成块，放进盘子里。 3. 浇 2 瓷勺生抽和 3 瓷勺红油辣子。 恭喜你，只要三步，一道口水鸡就做好了。 红油辣子之前在淘宝买过「德庄」牌，挺香的。廖记棒棒鸡的也能买。 一浓一淡，配一餐。 鸡这样的食物，也算是淡妆浓抹总相宜了。   

上次我们说了吃不完的馒头怎样吃出新花样，今天我们来说说包饺子剩下的饺子皮该怎么搞定~相信大家都遇到过这样的情况吧？吃货本质暴露无遗哈哈~ 有人说煮面皮汤，nonono,今天美食君介绍的法子可比煮面皮汤惊艳多啦！你绝对想不到的——mini披萨！ mini版的披萨，一口一口香脆浓郁，而且炒鸡简单，谁都能做成功，小朋友不要太喜欢啊！ 有了这方子再也还担心什么多余的饺子皮啦，怕少还来不及呢~一起来试试！ 香 脆 披 萨 烤 香 肠 mini 披 萨 饺子皮/香肠<双汇王中王> 奶酪<琪雷萨Akadia马苏里拉奶酪> 番茄酱<亨氏番茄沙司> 胡椒粉<蒂安黑胡椒粒，粗细可调，可不选> 1.将香肠切好。 2.将饺子皮放入模具中。 3.在饺子皮上涂一层番茄酱。 4.撒一层奶酪碎，再放上香肠。 5.放入烤箱，200°，15-20分钟左右，飘香了你就等着吃吧！ 做好后撒上点胡椒粉， 饺子皮香香脆脆。 香肠融合了芝士的醇香， 一口下去，满嘴留香！ 夏 威 夷 风 光 mini 披 萨 饺子皮/虾仁 凤梨<目前貌似无菠萝> 奶酪<琪雷萨Akadia马苏里拉奶酪> 甜辣酱<雄鸡标Ayam Brand泰式菠萝甜辣酱> 1.将虾仁洗净，菠萝切块。 2.将饺子皮放入模具中。 3.在饺子皮上涂一层甜辣酱。 4.撒一层奶酪碎，再放虾仁和菠萝。 5.放入烤箱，200°，20-30分钟左右，飘香了你就等着吃吧！ 虾仁的鲜香，菠萝的酸甜， 别提有多鲜美啦！ 平常不爱吃零食的小哥哥都说好吃！ 可见是真的美味啊~ 烤好mini披萨，大人喝杯酒就当下酒菜了 小朋友就是最满足的小零食啦！ 午后时光，其乐融融~ 你看哈~最普通的的饺子皮， 经过切、放、涂、撒和烤， 就能做出如此新奇美味， 花点心思，让普通食材不普通~ 美食君叨叨叨 1.关于模具的选择——选用玛芬模具，也可以用蛋挞模具，实在没有的，也可以用小碗（前提是能放入烤箱中哈）。 2.关于虾仁的选择——直接买虾仁或者买虾剥仁（美食君比较懒，直接买了大希地虾仁，如果你懒得搜，点“阅读原文”直接购买） 2.关于奶酪的多少——喜欢奶酪的就多放一些，反之，少放一些，看个人口味哦。 3.关于烤两款迷你披萨的时间——前者时间短一些，后者的长一些，毕竟有虾仁嘛~ 4.关于吃披萨的时间——一定要趁热吃哦~香香脆脆才好吃~ 除了这两种 ，大家还有什么好吃的饺子皮做法？

想要做出一道 色香味俱全的料理 不仅食材技巧很重要 各种调味料更是万万少不了的 作为每天都会使用的 必不可少的材料 真正了解它们的又有多少人呢 面对超市里琳琅满目的货架 挑选的标准又是什么呢 今天小编就来跟你聊聊 调味料中的酱油 让你能从超市中 如何选购到真正想要的酱油 酱油 起源于我国 至今已有超过3000年的历史 周朝就有制酱记载 而酱油就是由酱演变而来 最早作为古代皇帝御用的调味料品 酱油原先是用鲜肉腌制而成 后传入民间 古代劳动人民发现将原料改成大豆 味道相似的同时造价低廉很多 后传入日本、韩国以及 东南亚一带 成为了家喻户晓的调味品 现在我们能从超市中购买到的 一般分为 酿造酱油和配制酱油 酿造酱油 是以大豆、小麦或麸皮为原料 经微生物天然发酵制成的 工艺结束后添加一些调味剂 配制酱油 是以酿造酱油为主体 添加一些植物蛋白水解液和食品添加剂 含有对人体健康不利氯丙醇 不适合长期使用 所以我们在购买时应该选择 酿造酱油会更为健康 而酿造酱油由于工艺的不同 又分为 高盐稀态发酵酱油和低盐固态发酵酱油 高盐稀态发酵酱油 是以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料 以较高浓度的大量盐水 以液态状酱醪为基础 经长时间低温发酵制成的酱油 低盐固态发酵酱油 是以脱脂大豆及麦麸为原料 经蒸煮、曲霉菌制曲后 与盐水混合成固态酱醅 再经发酵制成的酱油 这种酱油的发酵温度较高 酿造周期较短 以品质来说 高盐稀态发酵酱油 由于低温而缓慢的酿造过程 更有利于酱醪中的风味物质的形成 所生产的酱油酱香更加浓郁 质量更好 口感以咸味和鲜味为主导 还有一丝香甜的味道 在挑选的时候 我们可以通过查看食品标签上的 “产品标准号” 一栏可找到酱油的发酵方式 我们在看酱油包装的时候 还需要注意的一点 就是要看氨基酸态淡氮的值了 酿造酱油质量等级的相关指标中 分酿造酱油级别的指标 就是氨基酸态氮含量 每百毫升酱油的氨基酸态氮含量越高 品质越好 鲜味越好 氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升 即为特级酱油 合格酱油的氨基酸态氮最低 不得≤0.4克/100毫升 在挑选酱油看包装时 还需要注意的是 一定要看配料表 有的酱油为了提升鲜味 会在酱油中加入 谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠等调味剂 而谷氨酸钠就是平时 我们所说的味精 如果你选购的酱油中 含有谷氨酸钠 那么做菜时 就一定要少放味精咯 最后为了吸引消费者 不少产品打出了“不添加防腐剂”旗号 其实酱油中一般会添加防腐剂 通常为山梨酸钾、苯甲酸钠或者脱氢醋酸钠等 这些防腐剂在按照国家许可的量加入时 是不会对人造成不良影响的 反而会对酱油的质量起到稳定的作用 现在的酱油虽然味道越来越好 却因为盐分不够 不能充分抑制霉菌和细菌 有些产品宣称绝对不加防腐剂 一种可能是 这个产品加了太多的盐 而高盐饮食反而更损害我们的健康 从酱油的种类来看 我们一般会使用到的 分为生抽和老抽 生抽 是以大豆或黑豆、面粉为主要原料 颜色比较淡并且呈红褐色 用于一般的烹调 味道咸鲜 颜色淡 老抽 则通常拿来上色用的 据说传统的老抽是 第一批生抽复晒后盐分析出所得 而现在的老抽 则大部分生产工艺均为 在生抽的基础上加入焦糖 经特殊工艺制成的浓色酱油 比如红烧肉 没有老抽就不会有那么诱人的色泽了 日本酱油 现在饮食条件日渐丰富 常常也可以买到日本酱油 需要提醒的是 日本酱油虽然品质大都不错 但是不适合用来做传统中国菜 因为日本酱油口味偏清淡 有些还有淡淡的酒味 更适合日式的蘸食

最难不过炒饭。炒饭看上去太简单了，疲惫不堪热情欠奉的加班夜，到家立刻点火，剩饭剩菜小葱花，搁油加酱一通翻炒。做，10分钟，吃，5分钟，再没有比它更懒汉快手的晚餐。 一直囫囵着吃，直到某天你尝到这样一道炒饭：一粒粒被蛋液包裹炒至金黄分明；看似散粒堆积如小山，却饱满余齿留香，一勺入口咬到柔软的鸡蛋，隐约还夹裹着火腿丁、虾仁等配料，这才明白之于炒饭，从前吃的太敷衍。 炒饭易作难工，前置准备工序繁琐，最考验厨艺基本功。好吃的炒饭各有各的妙，而失败的往往从一开始就是错，选米、淘米、煮饭、搁置、入锅、火候一路错到底。 淘米要花心思，别管用什么米，都要淘得干干净净直至水不浑，当米粒外层的淀粉淘洗干净，煮出来的饭粒表面才会滑，炒饭不会黏连成团。 再说焖饭，将热气腾腾的米饭用饭勺搅翻打散，待彻底冷却后放入冰箱诚心诚意等待一个晚上，待米粒吸干水分，颗粒分明。 最后炒饭，高温起油锅等5秒左右倒入冷饭，油切记不必过多，若会抖勺这类绝技一定要使出来。饭炒透了加入葱花，期间鸡蛋单炒嫩入盐，然后下饭入炒， 此时一股蛋香和饭香彼此修饰，香腾四溢。 摄影｜李佳鸾 一口下去，“即使已至，心亦向往之”。这就是为何以前大户豪门请家厨必考炒饭的原因。每一个步骤都简单，但步步是心思，一位厨师的基本功与态度如何，一碗炒饭便能见分晓。炒饭做得好，掌控任何料理想必总是自然而然、扎实生动的。 炒饭让剩菜也能有价值有尊严。除了偶尔独立而生，炒饭更多时候意味着打扫、救场，代表每一餐都不浪费的饮食习惯。 食物“一鲜遮百丑”，但凡新鲜食材，九分材料一分功夫都能非常美味，而依靠技术的炒饭往往主动与剩菜结合。 新鲜炝炒的菜肴一旦成了剩菜，从口感上说，大多会由“清脆”变成“脆韧”，由鲜美转为咸鲜，让它滤油，与脱水的隔夜米饭一起入锅，干燥大米饱蘸汤汁，倒逼出剩菜的香气——此时剩菜完全上升了一个境界，吃“剩”变成一件过瘾的事。 炒饭还有一丝“克己”性格，常见年轻男男女女咬牙买楼买包买贵价衣衫，决定接下来吃炒饭度日，简直悲壮。更暖心的是炒饭比新鲜饭吃起来更有滋味，最简单的食材也因为心思与手法而化腐朽为神奇，即使清贫，也能饱含幸福感。 炒饭最无趣的就是恪守食谱与规则，真的没有什么是米饭不能炒的。炒饭由配料和炒法火候的变化而变化，豪华奢侈起来是各国餐厅水准，如西班牙海鲜炒饭，韩式辣白菜炒饭，印度咖喱炒饭…… 低调一些呢？来一道家常炒饭界的“扫地僧”——蛋炒饭，可以是辅料丰富的“银包金”也能驾驭不见其他只见米粒的“金包银”，贵族或平价任君挑选。 很多人讨厌酱油，却离不开经典的酱油炒饭。翻炒米饭时不放盐，狠狠倒酱油，记得点睛之笔：一勺糖。简单，又异常美味。 猪油炒饭近几年深得人心，因为大家发现用猪油炒的米粒比任何花生油橄榄油都香。挖一勺猪油，大火化开，打入鸡蛋炒碎，倒入剩米饭，出锅时配上熬猪油剩下的渣，撒一抹胡椒，香到发抖。 更有艺高人胆大的，就是随心所欲，碰上什么食材就奉上什么炒饭。偶有风险但值得一试，万一诞生出独门爆款炒饭呢。 留言中的一位读者如是说：“炒饭美在随性，炒饭是世俗的快乐。我说的这碗其实也没多特别，让我怀念的无非是当时一起吃饭的人，还有那段只留在我心里的时光。” 悦食君一一看下来，发现打动了大家的那碗炒饭，大多与校园和青春有关，与亲人有关，与现任和前任有关，当然啦，还有那颗不安分的家乡胃。 现在请享用那碗“最想再吃一碗的炒饭”～ · 酸 菜 炒 米 要 浇 油 泼 辣 子· ���� 西安 @牛白白 西安人管酸菜炒米饭叫“酸菜炒米”，是回坊上的名吃。其实说白了就是酸菜炒米饭，素的加蛋，荤的加肉丝。 因为酸菜不腥，米饭粒粒分明又油润有弹性，酸酸辣辣的非常爽口，所以很受欢迎。最有名的“红红酸菜炒米”就在鼓楼回民街入口处，当然，要想跟着本地人吃更接地气更酸爽的酸菜炒米，还得往那不为人知的小巷子里钻。尤其记得要浇上油泼辣子，配上几串麻酱涮牛肚，再来一瓶冰峰，这才是齐活了！ · 和 我 爸 吃 炒 饭 得 配 米 酒· ����上海 @土豆 深冬的午夜，看剧看饿了，刚好爸爸进厨房就说做个蛋炒饭吧。普普通通的蛋炒饭，油亮剔透裹着蛋黏着葱。父女俩就站在厨房，靠着案台，一人端一碗饭，还倒了杯当天刚买的米酒，热火朝天地嚼着。这个画面在我心里一直是暖黄色的。 · 被 “ 摇 摆 哥 ” 炒 饭 征 服 了 的 四 川 胃 · ����成都 @七星椒 今年6月，吃到南京夫子庙附近“摇摆哥”炒饭。在满足了鸭血粉丝汤和盐水鸭的憧憬后，这碗炒饭将四川胃里盘旋不去的鸭腥味一扫而空！最值得一提的是看师傅炒饭宛如观高人习武，一招一式皆有章有法、信手拈来。 · 我 奶 奶 说 蛋 炒 饭 一 定 得 用 猪 油 · ����昆山 @邓好蜜 小时候奶奶给我做的葱花蛋炒饭，奶奶说，蛋炒饭一定用用猪油。 猪油是奶奶自己买来猪膘炼的，盛在罐子里，吃的时候挖出奶白色的一块，鸡蛋是农家的土鸡蛋，不用太多，两个足矣，土鸡蛋搅散打出气泡，油热就把蛋液下锅搅散，倒入隔夜的剩米饭，炒到饭一粒一粒的，单要撒点盐，再撒一把新鲜的葱花，呼～真好吃，童年的回忆，很多年都没吃过的味道了。 · 我 本 来 最 不 爱 吃 炒 饭 · ����青岛 @陈小鹿 炒饭是我最不爱的一样食物，但大学之后，我对它有了感情。 大学毕业前夕，马上要去上海工作，姐妹们在走之前聚了一次，集体窝在老大家。早晨起来，冰箱里隔夜的米饭，刚腌好的辣白菜，加上鸡蛋，牛肉，黄瓜丁，满满炒了一大碗，色彩非常鲜艳，辣白菜的酸甜，让米饭爽利可口，开胃无比，大家围坐着，分食干净。当然，那个厨子是我，那也是我最后一次给大家做饭，到现在，七年了。 · 大 兵 的 指 天 椒 蛋 炒 饭 · ����广西南宁 @跑 在三O三医院当兵时，有天出公差在饭堂和师待会们吃饭，因为厨房的环境造成胃口不好，他们每天都炒个＂指天椒鸡蛋炒饭＂，味道和色相一流……我在家炒不出，试了N次！ · 干 巴 菌 炒 饭 配 咸 菜 · ����云南红河州开远市 @梨 老爸做的干巴菌炒饭，超级好吃配一点点牛肉，再吃一口自己家里的咸菜真是要飞起来。时间要把握好，还有更多更多的干巴菌！ · 和 前 任 一 起 吃 过 的 酸 豇 豆 炒 饭 · ����南京 @考拉 还想再吃一次的东西，往往因为是再也吃不到了。 还在上大学的时候，三牌楼的夜市还没拆，烧烤街的烟火熏得整条街都是肉香。暑假里经常和男朋友打游戏到深夜，饿了就下楼觅食。众多宵夜里，我最爱酸豇豆炒饭。老板的酸豇豆是秘制，酸、咸、辣，三种比例恰到好处，缓解了炒饭的油腻又点缀了香气。 一碗炒饭量很大，两人吃都足够。男友往往是先把炒饭推到我面前，“你先吃，吃不下了给我。”在路人视角里的大口扒饭的我实在太不淑女了，可男友却总是望着我的吃相傻笑，然后接过我吃剩的炒饭，“你怎么把酸豇豆都挑光了呀！” 后来，大学毕业了，烧烤街拆了，卖炒饭的老板也离开了南京。如你所想，男友也变成了前男友。 真想再吃一次三牌楼夜市的，酸豇豆炒饭啊。 · 牛 油 果 泡 菜 三 文 鱼 炒 饭 · ����上海 @柏林 太太炒的饭最好味。 · 必 须 是 我 妈 做 的 糟 辣 椒 蛋 炒 饭 · ����贵州 @lu宝 贵州糟辣椒蛋炒饭就是家的味道。糟辣椒的酸辣刺激味蕾，土鸡蛋的香味再加上新鲜的小葱碎夹在当中，色香味俱全，加入土豆丝和脆臊又是另一种味道！满足感爆棚！猪油 、糟辣椒、土鸡蛋都很重要，如果能有隔夜饭就更好！ · 异 国 他 乡 第 一 次 开 火 · ����北京 @pkulichen 去年和老公刚到美国时人生地不熟，连吃了几天的西餐，头一回开火做饭炒米饭来吃，感动的要哭了。 · 咖 喱 鸡 块 蛋 炒 饭 · ����浙江台州 @Any 大学是在宁波的浙江万里学院念的法学，最想念的还是商广那家扬州炒饭的咖喱鸡块蛋炒饭，每次上午第三节课后先致电点个炒饭，第四节课后就蹭蹭跑去拿，现在想想都饿了。。 · 坏 蛋 调 频 从 一 碗 炒 饭 开 始 · ����北京 @伍叁伍伍男 我是北方人，此前对炒饭的印象是饭粒黏连、油汪汪的那种。 而那一次是我第一回尝试用水把隔夜的饭粒卸开，然后打好蛋液用手拌匀进米饭，接着小葱花炝锅、入锅翻炒，放进些许河虾仁和粟米粒、些许细盐，待受热均匀、有了共同的香气、浑然一体。小葱的辛、米饭的甘、虾仁的鲜和粟米的甜平衡在我面前这盘花了心思的自制炒饭之内。

生蚝，很多人容易将它与牡蛎搞混淆了，准确地来说，生蚝属于牡蛎下的一个小分支，普通的牡蛎个头偏下，而生蚝个头偏大，肉质也自然更加鲜美。并且在营养价值方面，生蚝的锌含量、蛋白质含量都更高，因此得了个“海中牛奶”的称号。 如何食用生蚝，估计有不少吃货们会怂恿“生吃”，最好是来两滴柠檬汁，一口吞下味道正鲜。当然，如此生猛的吃法也并非人人都能接受的。更受人们青睐的应该是“烤”这种烹制方式，相比于“生吃”“水煮”，即完美地保证了鲜味，也脱离了生食的腥味。 最受欢迎也是最美味的烹制方式应当是“蒜烤”，首先将生蚝开壳洗净，再剁碎蒜瓣、生姜、香葱、辣椒，以热油爆香蒜泥捞出放凉，然后在生蚝上洒满生蒜泥、炸蒜泥、姜末、葱花、辣椒酱，无论是直接碳烤还是入烤箱烤制，都能得到一份鲜香美味的蒜香生蚝。烤制时无需添加咸味佐料，只需加上一些提鲜去腥的香料即可，生蚝本是海鲜，自身带有轻微的咸味，更有无比的鲜味，无需其他佐料勾勒味道。 至于其他的一些诸如生蚝炒蛋、脆皮生蚝甚至是粉蒸生蚝，虽说听起来很是新奇，其实也不过是将生蚝肉扒拉出来，将这鲜嫩的肉当做普通肉菜来烹制，虽说做法新奇，却也落了下乘。只因为忽略了美食的对于“因材质异”四字的重视，任何食材最鲜美的永远是最本质的味道，这也是很多珍贵食材往往都是采用最原始的烹制、辅以最简单天然的佐料，无非是想保留其自身的鲜美。  

  纽约法拉盛店租飙涨、廉价停车位稀缺，使得商家纷往长岛方向开店。尤其皇后区小颈(Little Neck)餐饮业异军突起，当地亚裔倍增，吸引亚洲餐馆聚集，在北方大道发展出一条美食街。 小颈北方大道发展成美食街。(《世界日报》记者许振辉／摄影) 小颈美食街从北方大道249街到255街，华人餐饮店有尚禾坊、舍得食府等，绝大多数是过去三年内开张，另有意大利、希腊、秘鲁与韩国餐馆。 停车方便 留住当地人 红莲烘焙坊2008年开业，老板娘施敏2013年跨足餐饮业，店铺“李小笼”主打特色小笼汤包、江浙菜肴、牛肉面与台湾小吃。随着生意蒸蒸日上，2016年再开糖卤鸭，以烧腊与粥粉面饭为主。她表示，九年前附近就只有几家华人餐厅，平日街上没几个人，华人居民周末也是往法拉盛跑，“合伙人当时还说没人想把店开这么偏僻的地方”。 由于华人看上小颈的26学区，逐渐沿着北方大道一路往长岛大颈(Great Neck)方向迁居，慢慢出现多家华人补习班、华人超市等。施敏指出，2013年有家店铺出租，她立即租下开“李小笼”，此后周围陆续开了至少五家亚洲餐馆，各具特色留住当地顾客，“现在法拉盛店租太高，又找不到停车位，居民愿意留在小颈消费，只要能保持食物风味正宗，就能积累更多顾客，现在其他地区居民也来这边尝鲜”。 日餐店老板兼主厨的王宁17岁时到日本留学，在餐馆习得一手好厨艺，27岁离开日本后移民美国，三年前与亲人在此合开店。他指出，小颈的顾客族裔多元，不需要根据某群顾客特别调整口味，只需要口味地道。 王宁表示，他看好未来华人商家会继续往长岛方向发展，离开过度饱和的法拉盛。 风味地道 吸引外族裔 赵记港式云吞2014年搬到小颈，拥有近15年历史，原本也是开在法拉盛。老板赵洽洪1997年从澳门移民到纽约后，先是在港式餐饮店当厨师，2003年在法拉盛美食城租店铺开业。老板娘赵青美表示，在老顾客不断敦促下，改搬到清静的小颈继续营业，“现在生意又越来越忙，不但老顾客都回来，还一直有新面孔”。  

大家都知道水果营养丰富又味道甜美，是天然的营养素，对减肥、护肤都能达到很好的功效。但是这些水果平时吃效果惊人，睡前吃负面效果也同样惊人！ 1 甘蔗 甘蔗好处很多，有清热止咳、生津润燥的作用，对缓解秋燥功效显著。但是如果晚上吃甘蔗，不仅无法达到好的疗效，还会因为甘蔗含糖量极高而导致人体血糖高，引发肥胖，如果口腔不及时清洁干净，还容易产生各种口腔问题。 2 荔枝 荔枝含有丰富的维生素，如果睡前吃会因为它的高塘和热性导致心慌乏力、口舌上火等。阴虚内热者不适合多食。 但是荔枝不仅能美容，还能改善睡眠质量，同时还有健脑的功效。 3 西瓜 西瓜有利尿功效，如果在晚上吃过多西瓜，容易导致夜尿次数增多，就会导致睡眠质量不佳。而且西瓜含糖量高，每天的摄入量尽量控制，吃完记得要清理干净口腔。 还有，西瓜不要隔夜，因为隔夜西瓜更容易滋生细菌，食用后有危险。 4 山楂 虽然山楂本身是有健胃消食的作用，但是晚上吃山楂容易导致胃部不适，如果肠胃功能孱弱者还容易引发胃溃疡。 5 葡萄干 葡萄干味道甜美，不少人都喜欢那它当健康零食，而且它确实有消解疲劳、提高免疫力、防治心血管疾病等作用。但是葡萄干是葡萄晒干而成，糖分高，晚上使用血糖升高、牙周病等负面作用也很多。 每天早上可以吃一小把，不要过量。

从“忽如一夜春风来”的阳春三四月 等到了艳阳高照的八月 美食君在夏日挚爱的水果终于出现 在那一辆辆的小三轮上 青绿的色泽、清甜的果香 脆爽多汁的口感 八月的早梨怎能不叫人喜爱 据说梨也分“公、母”，母的更甜些 ▽ 公梨表皮粗糙、梨涡里有花萼宿存 母梨表皮光滑，梨涡凹陷 怎么样，电视节目里说的有理有据的 小伙伴们是不是都相信 “梨分公母”、“母梨更甜”这些说法啦 事实上 梨，在科学上，并没有公母之分 果农和果商们所说的“公梨”、“母梨” 其实只是按照花萼脱落与否的外形特征 非常任性地随便起了个俗称 美 食 君 小 课 堂 梨的花萼脱落、宿存，是一种普遍现象，是由梨的品种决定的。比如： ▷库尔勒香梨 花萼通常既有脱落又有宿存。 ▷苹果梨 花萼只表现为宿存。 ▷鸭梨、雪花梨 花萼只表现为脱落（梨涡凹陷）。 ▷其他品种 有的梨，花萼宿存的多而脱落的少，或者脱落的多而宿存的少。 而花萼的脱落与否 跟梨的口感并没有什么明确关系 如果你觉得这种“公母梨”的辨别方法比较适用 那就照母梨模样挑 梨涡凹陷深、 果形端正规则圆润饱满 不过你要是买到了超甜的“公梨” 也不要太过惊喜，因为这很正常 毕竟“公母梨”这种说法影响不了梨的口感 公母梨影响不了口感 但不同吃法能带给我们不同的吃梨感受 ▽ ｛ 直 接 吃 ｝ 果皮细薄、肉质细白、香气诱人 还有那一口下去，清脆多汁的口感 让美食君暑意顿消 ▽ ｛ 鲜 榨 梨 汁 ｝ 喝一口沁人心脾 祛热消暑、化痰润肺、滋阴降火 @BLURDAMON 梨 的 花 样 吃 法 ｛ 法 式 红 酒 炖 梨 ｝ 甜美芬芳，醉人的滋补养颜甜品 @爪老汉的猫 材 料： 梨3个、红酒500ml、冰糖50g、桂皮1小片 做 法： 1. 梨洗净去皮去籽，切厚片； 2. 将冰糖、桂皮、梨片放入锅中，倒入红酒没过梨片； 3. 中火炖到梨浸渍红酒色泽，且锅中红酒未收干便可出锅。 煮的时候千万不能加水，期间不时给梨浇汁和翻身，让梨充分浸泡在酒汁中。 红酒可根据自己喜好选择甜型或干红都不错。 做好了除了直接吃，还可以用来做蛋挞。 ｛ 传 统 冰 糖 炖 梨 ｝ 润肺、生津养阴 @嘉v嘉 材 料： 梨1个、枸杞适量、冰糖适量 做 法： 1. 梨洗净去皮，切去顶部当盖子； 2. 中间核挖空，放入适量冰糖和枸杞； 3. 盖上盖子放入碗盘中，中火隔水蒸一小时即可。 尽量选择深盘或深碗，因为梨在蒸的过程中会流出甜汤。 如果觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去籽，切成大块入锅蒸软就可以了。 ｛ 八 宝 酿 梨 ｝ 软糯香甜、口感丰富 @芹意 材 料： 梨4个、糯米100g、红枣50g、核桃仁30g、桂圆肉30g、莲子30g、葡萄干30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、猪油1小勺、桂花酱1小勺 做 法： 1. 葡萄干、枸杞用开水烫过，沥干水分备用； 2. 核桃掰成小块，大枣肉、桂圆肉切成丁，入沸水中汆烫，捞出沥干水分备用； 3. 莲子泡发后，小火煮至软烂，沥干水分备用； 4. 糯米淘净入锅蒸熟后，与核桃碎、红枣丁和桂圆丁、莲子、枸杞子、葡萄干以及瓜子、白糖、猪油和桂花酱拌匀成八宝馅； 5. 梨洗净去皮，从有柄的一边1/4处切断，挖核塞入八宝馅； 6. 盖上果柄盖，水开后隔水蒸7-8分钟即可。 蒸梨的时间自己控制，因为八宝馅是熟的，多蒸一会儿梨更熟软，少蒸一会儿梨更脆嫩。 猪油可以用其它油替换。 @柠檬茶的奇异果 ｛ 自 制 糖 水 梨 罐 头 ｝ 自制的无添加、放心罐头 @维尼白 材 料： 梨4个、冰糖适量、清水500ml、柠檬汁少许 做 法： 1. 梨洗净去皮，切成想要的形状； 2. 锅中清水煮开，放入适量冰糖和梨块； 3. 煮开后挤入几滴柠檬汁，在烧煮一会儿趁热倒入高温消毒过的密封罐中； 4. 密封放凉后，放入冰箱冷藏即可。 做罐头千万不要用铁锅！！！ 关于密封罐如何消毒：在沸水中完全烫一遍就行。 趁热装罐密封是为了降低细菌量，这样有助于延长保存时间哦~ 水果罐头的做法都差不多 还可以做 荔枝罐头、黄桃罐头、凤梨罐头等等 做法还不够详细的话 视频奉上 ▽ （视频时长2分03秒，源自@罐头视频） 美食君实在太爱当季水果了 直接吃、榨汁喝、炖着吃、蒸着吃、做罐头 每种都很美味 趁着这瓜果飘香的时节 动手试试吧 从“忽如一夜春风来”的阳春三四月 等到了艳阳高照的八月 美食君在夏日挚爱的水果终于出现 在那一辆辆的小三轮上 青绿的色泽、清甜的果香 脆爽多汁的口感 八月的早梨怎能不叫人喜爱 据说梨也分“公、母”，母的更甜些 ▽ 公梨表皮粗糙、梨涡里有花萼宿存 母梨表皮光滑，梨涡凹陷 怎么样，电视节目里说的有理有据的 小伙伴们是不是都相信 “梨分公母”、“母梨更甜”这些说法啦 事实上 梨，在科学上，并没有公母之分 果农和果商们所说的“公梨”、“母梨” 其实只是按照花萼脱落与否的外形特征 非常任性地随便起了个俗称 美 食 君 小 课 堂 梨的花萼脱落、宿存，是一种普遍现象，是由梨的品种决定的。比如： ▷库尔勒香梨 花萼通常既有脱落又有宿存。 ▷苹果梨 花萼只表现为宿存。 ▷鸭梨、雪花梨 花萼只表现为脱落（梨涡凹陷）。 ▷其他品种 有的梨，花萼宿存的多而脱落的少，或者脱落的多而宿存的少。 而花萼的脱落与否 跟梨的口感并没有什么明确关系 如果你觉得这种“公母梨”的辨别方法比较适用 那就照母梨模样挑 梨涡凹陷深、 果形端正规则圆润饱满 不过你要是买到了超甜的“公梨” 也不要太过惊喜，因为这很正常 毕竟“公母梨”这种说法影响不了梨的口感 公母梨影响不了口感 但不同吃法能带给我们不同的吃梨感受 ▽ ｛ 直 接 吃 ｝ 果皮细薄、肉质细白、香气诱人 还有那一口下去，清脆多汁的口感 让美食君暑意顿消 ▽ ｛ 鲜 榨 梨 汁 ｝ 喝一口沁人心脾 祛热消暑、化痰润肺、滋阴降火 @BLURDAMON 梨 的 花 样 吃 法 ｛ 法 式 红 酒 炖 梨 ｝ 甜美芬芳，醉人的滋补养颜甜品 @爪老汉的猫 材 料： 梨3个、红酒500ml、冰糖50g、桂皮1小片 做 法： 1. 梨洗净去皮去籽，切厚片； 2. 将冰糖、桂皮、梨片放入锅中，倒入红酒没过梨片； 3. 中火炖到梨浸渍红酒色泽，且锅中红酒未收干便可出锅。 煮的时候千万不能加水，期间不时给梨浇汁和翻身，让梨充分浸泡在酒汁中。 红酒可根据自己喜好选择甜型或干红都不错。 做好了除了直接吃，还可以用来做蛋挞。 ｛ 传 统 冰 糖 炖 梨 ｝ 润肺、生津养阴 @嘉v嘉 材 料： 梨1个、枸杞适量、冰糖适量 做 法： 1. 梨洗净去皮，切去顶部当盖子； 2. 中间核挖空，放入适量冰糖和枸杞； 3. 盖上盖子放入碗盘中，中火隔水蒸一小时即可。 尽量选择深盘或深碗，因为梨在蒸的过程中会流出甜汤。 如果觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去籽，切成大块入锅蒸软就可以了。 ｛ 八 宝 酿 梨 ｝ 软糯香甜、口感丰富 @芹意 材 料： 梨4个、糯米100g、红枣50g、核桃仁30g、桂圆肉30g、莲子30g、葡萄干30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、猪油1小勺、桂花酱1小勺 做 法： 1. 葡萄干、枸杞用开水烫过，沥干水分备用； 2. 核桃掰成小块，大枣肉、桂圆肉切成丁，入沸水中汆烫，捞出沥干水分备用； 3. 莲子泡发后，小火煮至软烂，沥干水分备用； 4. 糯米淘净入锅蒸熟后，与核桃碎、红枣丁和桂圆丁、莲子、枸杞子、葡萄干以及瓜子、白糖、猪油和桂花酱拌匀成八宝馅； 5. 梨洗净去皮，从有柄的一边1/4处切断，挖核塞入八宝馅； 6. 盖上果柄盖，水开后隔水蒸7-8分钟即可。 蒸梨的时间自己控制，因为八宝馅是熟的，多蒸一会儿梨更熟软，少蒸一会儿梨更脆嫩。 猪油可以用其它油替换。 @柠檬茶的奇异果 ｛ 自 制 糖 水 梨 罐 头 ｝ 自制的无添加、放心罐头 @维尼白 材 料： 梨4个、冰糖适量、清水500ml、柠檬汁少许 做 法： 1. 梨洗净去皮，切成想要的形状； 2. 锅中清水煮开，放入适量冰糖和梨块； 3. 煮开后挤入几滴柠檬汁，在烧煮一会儿趁热倒入高温消毒过的密封罐中； 4. 密封放凉后，放入冰箱冷藏即可。 做罐头千万不要用铁锅！！！ 关于密封罐如何消毒：在沸水中完全烫一遍就行。 趁热装罐密封是为了降低细菌量，这样有助于延长保存时间哦~ 水果罐头的做法都差不多 还可以做 荔枝罐头、黄桃罐头、凤梨罐头等等 做法还不够详细的话 视频奉上 ▽ （视频时长2分03秒，源自@罐头视频） 美食君实在太爱当季水果了 直接吃、榨汁喝、炖着吃、蒸着吃、做罐头 每种都很美味 趁着这瓜果飘香的时节 动手试试吧 从“忽如一夜春风来”的阳春三四月 等到了艳阳高照的八月 美食君在夏日挚爱的水果终于出现 在那一辆辆的小三轮上 青绿的色泽、清甜的果香 脆爽多汁的口感 八月的早梨怎能不叫人喜爱 据说梨也分“公、母”，母的更甜些 ▽ 公梨表皮粗糙、梨涡里有花萼宿存 母梨表皮光滑，梨涡凹陷 怎么样，电视节目里说的有理有据的 小伙伴们是不是都相信 “梨分公母”、“母梨更甜”这些说法啦 事实上 梨，在科学上，并没有公母之分 果农和果商们所说的“公梨”、“母梨” 其实只是按照花萼脱落与否的外形特征 非常任性地随便起了个俗称 美 食 君 小 课 堂 梨的花萼脱落、宿存，是一种普遍现象，是由梨的品种决定的。比如： ▷库尔勒香梨 花萼通常既有脱落又有宿存。 ▷苹果梨 花萼只表现为宿存。 ▷鸭梨、雪花梨 花萼只表现为脱落（梨涡凹陷）。 ▷其他品种 有的梨，花萼宿存的多而脱落的少，或者脱落的多而宿存的少。 而花萼的脱落与否 跟梨的口感并没有什么明确关系 如果你觉得这种“公母梨”的辨别方法比较适用 那就照母梨模样挑 梨涡凹陷深、 果形端正规则圆润饱满 不过你要是买到了超甜的“公梨” 也不要太过惊喜，因为这很正常 毕竟“公母梨”这种说法影响不了梨的口感 公母梨影响不了口感 但不同吃法能带给我们不同的吃梨感受 ▽ ｛ 直 接 吃 ｝ 果皮细薄、肉质细白、香气诱人 还有那一口下去，清脆多汁的口感 让美食君暑意顿消 ▽ ｛ 鲜 榨 梨 汁 ｝ 喝一口沁人心脾 祛热消暑、化痰润肺、滋阴降火 @BLURDAMON 梨 的 花 样 吃 法 ｛ 法 式 红 酒 炖 梨 ｝ 甜美芬芳，醉人的滋补养颜甜品 @爪老汉的猫 材 料： 梨3个、红酒500ml、冰糖50g、桂皮1小片 做 法： 1. 梨洗净去皮去籽，切厚片； 2. 将冰糖、桂皮、梨片放入锅中，倒入红酒没过梨片； 3. 中火炖到梨浸渍红酒色泽，且锅中红酒未收干便可出锅。 煮的时候千万不能加水，期间不时给梨浇汁和翻身，让梨充分浸泡在酒汁中。 红酒可根据自己喜好选择甜型或干红都不错。 做好了除了直接吃，还可以用来做蛋挞。 ｛ 传 统 冰 糖 炖 梨 ｝ 润肺、生津养阴 @嘉v嘉 材 料： 梨1个、枸杞适量、冰糖适量 做 法： 1. 梨洗净去皮，切去顶部当盖子； 2. 中间核挖空，放入适量冰糖和枸杞； 3. 盖上盖子放入碗盘中，中火隔水蒸一小时即可。 尽量选择深盘或深碗，因为梨在蒸的过程中会流出甜汤。 如果觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去籽，切成大块入锅蒸软就可以了。 ｛ 八 宝 酿 梨 ｝ 软糯香甜、口感丰富 @芹意 材 料： 梨4个、糯米100g、红枣50g、核桃仁30g、桂圆肉30g、莲子30g、葡萄干30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、猪油1小勺、桂花酱1小勺 做 法： 1. 葡萄干、枸杞用开水烫过，沥干水分备用； 2. 核桃掰成小块，大枣肉、桂圆肉切成丁，入沸水中汆烫，捞出沥干水分备用； 3. 莲子泡发后，小火煮至软烂，沥干水分备用； 4. 糯米淘净入锅蒸熟后，与核桃碎、红枣丁和桂圆丁、莲子、枸杞子、葡萄干以及瓜子、白糖、猪油和桂花酱拌匀成八宝馅； 5. 梨洗净去皮，从有柄的一边1/4处切断，挖核塞入八宝馅； 6. 盖上果柄盖，水开后隔水蒸7-8分钟即可。 蒸梨的时间自己控制，因为八宝馅是熟的，多蒸一会儿梨更熟软，少蒸一会儿梨更脆嫩。 猪油可以用其它油替换。 @柠檬茶的奇异果 ｛ 自 制 糖 水 梨 罐 头 ｝ 自制的无添加、放心罐头 @维尼白 材 料： 梨4个、冰糖适量、清水500ml、柠檬汁少许 做 法： 1. 梨洗净去皮，切成想要的形状； 2. 锅中清水煮开，放入适量冰糖和梨块； 3. 煮开后挤入几滴柠檬汁，在烧煮一会儿趁热倒入高温消毒过的密封罐中； 4. 密封放凉后，放入冰箱冷藏即可。 做罐头千万不要用铁锅！！！ 关于密封罐如何消毒：在沸水中完全烫一遍就行。 趁热装罐密封是为了降低细菌量，这样有助于延长保存时间哦~ 水果罐头的做法都差不多 还可以做 荔枝罐头、黄桃罐头、凤梨罐头等等 做法还不够详细的话 视频奉上 ▽ （视频时长2分03秒，源自@罐头视频） 美食君实在太爱当季水果了 直接吃、榨汁喝、炖着吃、蒸着吃、做罐头 每种都很美味 趁着这瓜果飘香的时节 动手试试吧 从“忽如一夜春风来”的阳春三四月 等到了艳阳高照的八月 美食君在夏日挚爱的水果终于出现 在那一辆辆的小三轮上 青绿的色泽、清甜的果香 脆爽多汁的口感 八月的早梨怎能不叫人喜爱 据说梨也分“公、母”，母的更甜些 ▽ 公梨表皮粗糙、梨涡里有花萼宿存 母梨表皮光滑，梨涡凹陷 怎么样，电视节目里说的有理有据的 小伙伴们是不是都相信 “梨分公母”、“母梨更甜”这些说法啦 事实上 梨，在科学上，并没有公母之分 果农和果商们所说的“公梨”、“母梨” 其实只是按照花萼脱落与否的外形特征 非常任性地随便起了个俗称 美 食 君 小 课 堂 梨的花萼脱落、宿存，是一种普遍现象，是由梨的品种决定的。比如： ▷库尔勒香梨 花萼通常既有脱落又有宿存。 ▷苹果梨 花萼只表现为宿存。 ▷鸭梨、雪花梨 花萼只表现为脱落（梨涡凹陷）。 ▷其他品种 有的梨，花萼宿存的多而脱落的少，或者脱落的多而宿存的少。 而花萼的脱落与否 跟梨的口感并没有什么明确关系 如果你觉得这种“公母梨”的辨别方法比较适用 那就照母梨模样挑 梨涡凹陷深、 果形端正规则圆润饱满 不过你要是买到了超甜的“公梨” 也不要太过惊喜，因为这很正常 毕竟“公母梨”这种说法影响不了梨的口感 公母梨影响不了口感 但不同吃法能带给我们不同的吃梨感受 ▽ ｛ 直 接 吃 ｝ 果皮细薄、肉质细白、香气诱人 还有那一口下去，清脆多汁的口感 让美食君暑意顿消 ▽ ｛ 鲜 榨 梨 汁 ｝ 喝一口沁人心脾 祛热消暑、化痰润肺、滋阴降火 @BLURDAMON 梨 的 花 样 吃 法 ｛ 法 式 红 酒 炖 梨 ｝ 甜美芬芳，醉人的滋补养颜甜品 @爪老汉的猫 材 料： 梨3个、红酒500ml、冰糖50g、桂皮1小片 做 法： 1. 梨洗净去皮去籽，切厚片； 2. 将冰糖、桂皮、梨片放入锅中，倒入红酒没过梨片； 3. 中火炖到梨浸渍红酒色泽，且锅中红酒未收干便可出锅。 煮的时候千万不能加水，期间不时给梨浇汁和翻身，让梨充分浸泡在酒汁中。 红酒可根据自己喜好选择甜型或干红都不错。 做好了除了直接吃，还可以用来做蛋挞。 ｛ 传 统 冰 糖 炖 梨 ｝ 润肺、生津养阴 @嘉v嘉 材 料： 梨1个、枸杞适量、冰糖适量 做 法： 1. 梨洗净去皮，切去顶部当盖子； 2. 中间核挖空，放入适量冰糖和枸杞； 3. 盖上盖子放入碗盘中，中火隔水蒸一小时即可。 尽量选择深盘或深碗，因为梨在蒸的过程中会流出甜汤。 如果觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去籽，切成大块入锅蒸软就可以了。 ｛ 八 宝 酿 梨 ｝ 软糯香甜、口感丰富 @芹意 材 料： 梨4个、糯米100g、红枣50g、核桃仁30g、桂圆肉30g、莲子30g、葡萄干30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、猪油1小勺、桂花酱1小勺 做 法： 1. 葡萄干、枸杞用开水烫过，沥干水分备用； 2. 核桃掰成小块，大枣肉、桂圆肉切成丁，入沸水中汆烫，捞出沥干水分备用； 3. 莲子泡发后，小火煮至软烂，沥干水分备用； 4. 糯米淘净入锅蒸熟后，与核桃碎、红枣丁和桂圆丁、莲子、枸杞子、葡萄干以及瓜子、白糖、猪油和桂花酱拌匀成八宝馅； 5. 梨洗净去皮，从有柄的一边1/4处切断，挖核塞入八宝馅； 6. 盖上果柄盖，水开后隔水蒸7-8分钟即可。 蒸梨的时间自己控制，因为八宝馅是熟的，多蒸一会儿梨更熟软，少蒸一会儿梨更脆嫩。 猪油可以用其它油替换。 @柠檬茶的奇异果 ｛ 自 制 糖 水 梨 罐 头 ｝ 自制的无添加、放心罐头 @维尼白 材 料： 梨4个、冰糖适量、清水500ml、柠檬汁少许 做 法： 1. 梨洗净去皮，切成想要的形状； 2. 锅中清水煮开，放入适量冰糖和梨块； 3. 煮开后挤入几滴柠檬汁，在烧煮一会儿趁热倒入高温消毒过的密封罐中； 4. 密封放凉后，放入冰箱冷藏即可。 做罐头千万不要用铁锅！！！ 关于密封罐如何消毒：在沸水中完全烫一遍就行。 趁热装罐密封是为了降低细菌量，这样有助于延长保存时间哦~ 水果罐头的做法都差不多 还可以做 荔枝罐头、黄桃罐头、凤梨罐头等等 做法还不够详细的话 视频奉上 ▽ （视频时长2分03秒，源自@罐头视频） 美食君实在太爱当季水果了 直接吃、榨汁喝、炖着吃、蒸着吃、做罐头 每种都很美味 趁着这瓜果飘香的时节 动手试试吧 从“忽如一夜春风来”的阳春三四月 等到了艳阳高照的八月 美食君在夏日挚爱的水果终于出现 在那一辆辆的小三轮上 青绿的色泽、清甜的果香 脆爽多汁的口感 八月的早梨怎能不叫人喜爱 据说梨也分“公、母”，母的更甜些 ▽ 公梨表皮粗糙、梨涡里有花萼宿存 母梨表皮光滑，梨涡凹陷 怎么样，电视节目里说的有理有据的 小伙伴们是不是都相信 “梨分公母”、“母梨更甜”这些说法啦 事实上 梨，在科学上，并没有公母之分 果农和果商们所说的“公梨”、“母梨” 其实只是按照花萼脱落与否的外形特征 非常任性地随便起了个俗称 美 食 君 小 课 堂 梨的花萼脱落、宿存，是一种普遍现象，是由梨的品种决定的。比如： ▷库尔勒香梨 花萼通常既有脱落又有宿存。 ▷苹果梨 花萼只表现为宿存。 ▷鸭梨、雪花梨 花萼只表现为脱落（梨涡凹陷）。 ▷其他品种 有的梨，花萼宿存的多而脱落的少，或者脱落的多而宿存的少。 而花萼的脱落与否 跟梨的口感并没有什么明确关系 如果你觉得这种“公母梨”的辨别方法比较适用 那就照母梨模样挑 梨涡凹陷深、 果形端正规则圆润饱满 不过你要是买到了超甜的“公梨” 也不要太过惊喜，因为这很正常 毕竟“公母梨”这种说法影响不了梨的口感 公母梨影响不了口感 但不同吃法能带给我们不同的吃梨感受 ▽ ｛ 直 接 吃 ｝ 果皮细薄、肉质细白、香气诱人 还有那一口下去，清脆多汁的口感 让美食君暑意顿消 ▽ ｛ 鲜 榨 梨 汁 ｝ 喝一口沁人心脾 祛热消暑、化痰润肺、滋阴降火 @BLURDAMON 梨 的 花 样 吃 法 ｛ 法 式 红 酒 炖 梨 ｝ 甜美芬芳，醉人的滋补养颜甜品 @爪老汉的猫 材 料： 梨3个、红酒500ml、冰糖50g、桂皮1小片 做 法： 1. 梨洗净去皮去籽，切厚片； 2. 将冰糖、桂皮、梨片放入锅中，倒入红酒没过梨片； 3. 中火炖到梨浸渍红酒色泽，且锅中红酒未收干便可出锅。 煮的时候千万不能加水，期间不时给梨浇汁和翻身，让梨充分浸泡在酒汁中。 红酒可根据自己喜好选择甜型或干红都不错。 做好了除了直接吃，还可以用来做蛋挞。 ｛ 传 统 冰 糖 炖 梨 ｝ 润肺、生津养阴 @嘉v嘉 材 料： 梨1个、枸杞适量、冰糖适量 做 法： 1. 梨洗净去皮，切去顶部当盖子； 2. 中间核挖空，放入适量冰糖和枸杞； 3. 盖上盖子放入碗盘中，中火隔水蒸一小时即可。 尽量选择深盘或深碗，因为梨在蒸的过程中会流出甜汤。 如果觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去籽，切成大块入锅蒸软就可以了。 ｛ 八 宝 酿 梨 ｝ 软糯香甜、口感丰富 @芹意 材 料： 梨4个、糯米100g、红枣50g、核桃仁30g、桂圆肉30g、莲子30g、葡萄干30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、猪油1小勺、桂花酱1小勺 做 法： 1. 葡萄干、枸杞用开水烫过，沥干水分备用； 2. 核桃掰成小块，大枣肉、桂圆肉切成丁，入沸水中汆烫，捞出沥干水分备用； 3. 莲子泡发后，小火煮至软烂，沥干水分备用； 4. 糯米淘净入锅蒸熟后，与核桃碎、红枣丁和桂圆丁、莲子、枸杞子、葡萄干以及瓜子、白糖、猪油和桂花酱拌匀成八宝馅； 5. 梨洗净去皮，从有柄的一边1/4处切断，挖核塞入八宝馅； 6. 盖上果柄盖，水开后隔水蒸7-8分钟即可。 蒸梨的时间自己控制，因为八宝馅是熟的，多蒸一会儿梨更熟软，少蒸一会儿梨更脆嫩。 猪油可以用其它油替换。 @柠檬茶的奇异果 ｛ 自 制 糖 水 梨 罐 头 ｝ 自制的无添加、放心罐头 @维尼白 材 料： 梨4个、冰糖适量、清水500ml、柠檬汁少许 做 法： 1. 梨洗净去皮，切成想要的形状； 2. 锅中清水煮开，放入适量冰糖和梨块； 3. 煮开后挤入几滴柠檬汁，在烧煮一会儿趁热倒入高温消毒过的密封罐中； 4. 密封放凉后，放入冰箱冷藏即可。 做罐头千万不要用铁锅！！！ 关于密封罐如何消毒：在沸水中完全烫一遍就行。 趁热装罐密封是为了降低细菌量，这样有助于延长保存时间哦~ 水果罐头的做法都差不多 还可以做 荔枝罐头、黄桃罐头、凤梨罐头等等 做法还不够详细的话 视频奉上 ▽ （视频时长2分03秒，源自@罐头视频） 美食君实在太爱当季水果了 直接吃、榨汁喝、炖着吃、蒸着吃、做罐头 每种都很美味 趁着这瓜果飘香的时节 动手试试吧 从“忽如一夜春风来”的阳春三四月 等到了艳阳高照的八月 美食君在夏日挚爱的水果终于出现 在那一辆辆的小三轮上 青绿的色泽、清甜的果香 脆爽多汁的口感 八月的早梨怎能不叫人喜爱 据说梨也分“公、母”，母的更甜些 ▽ 公梨表皮粗糙、梨涡里有花萼宿存 母梨表皮光滑，梨涡凹陷 怎么样，电视节目里说的有理有据的 小伙伴们是不是都相信 “梨分公母”、“母梨更甜”这些说法啦 事实上 梨，在科学上，并没有公母之分 果农和果商们所说的“公梨”、“母梨” 其实只是按照花萼脱落与否的外形特征 非常任性地随便起了个俗称 美 食 君 小 课 堂 梨的花萼脱落、宿存，是一种普遍现象，是由梨的品种决定的。比如： ▷库尔勒香梨 花萼通常既有脱落又有宿存。 ▷苹果梨 花萼只表现为宿存。 ▷鸭梨、雪花梨 花萼只表现为脱落（梨涡凹陷）。 ▷其他品种 有的梨，花萼宿存的多而脱落的少，或者脱落的多而宿存的少。 而花萼的脱落与否 跟梨的口感并没有什么明确关系 如果你觉得这种“公母梨”的辨别方法比较适用 那就照母梨模样挑 梨涡凹陷深、 果形端正规则圆润饱满 不过你要是买到了超甜的“公梨” 也不要太过惊喜，因为这很正常 毕竟“公母梨”这种说法影响不了梨的口感 公母梨影响不了口感 但不同吃法能带给我们不同的吃梨感受 ▽ ｛ 直 接 吃 ｝ 果皮细薄、肉质细白、香气诱人 还有那一口下去，清脆多汁的口感 让美食君暑意顿消 ▽ ｛ 鲜 榨 梨 汁 ｝ 喝一口沁人心脾 祛热消暑、化痰润肺、滋阴降火 @BLURDAMON 梨 的 花 样 吃 法 ｛ 法 式 红 酒 炖 梨 ｝ 甜美芬芳，醉人的滋补养颜甜品 @爪老汉的猫 材 料： 梨3个、红酒500ml、冰糖50g、桂皮1小片 做 法： 1. 梨洗净去皮去籽，切厚片； 2. 将冰糖、桂皮、梨片放入锅中，倒入红酒没过梨片； 3. 中火炖到梨浸渍红酒色泽，且锅中红酒未收干便可出锅。 煮的时候千万不能加水，期间不时给梨浇汁和翻身，让梨充分浸泡在酒汁中。 红酒可根据自己喜好选择甜型或干红都不错。 做好了除了直接吃，还可以用来做蛋挞。 ｛ 传 统 冰 糖 炖 梨 ｝ 润肺、生津养阴 @嘉v嘉 材 料： 梨1个、枸杞适量、冰糖适量 做 法： 1. 梨洗净去皮，切去顶部当盖子； 2. 中间核挖空，放入适量冰糖和枸杞； 3. 盖上盖子放入碗盘中，中火隔水蒸一小时即可。 尽量选择深盘或深碗，因为梨在蒸的过程中会流出甜汤。 如果觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去籽，切成大块入锅蒸软就可以了。 ｛ 八 宝 酿 梨 ｝ 软糯香甜、口感丰富 @芹意 材 料： 梨4个、糯米100g、红枣50g、核桃仁30g、桂圆肉30g、莲子30g、葡萄干30g、瓜子仁30g、枸杞30g、白糖50g、猪油1小勺、桂花酱1小勺 做 法： 1. 葡萄干、枸杞用开水烫过，沥干水分备用； 2. 核桃掰成小块，大枣肉、桂圆肉切成丁，入沸水中汆烫，捞出沥干水分备用； 3. 莲子泡发后，小火煮至软烂，沥干水分备用； 4. 糯米淘净入锅蒸熟后，与核桃碎、红枣丁和桂圆丁、莲子、枸杞子、葡萄干以及瓜子、白糖、猪油和桂花酱拌匀成八宝馅； 5. 梨洗净去皮，从有柄的一边1/4处切断，挖核塞入八宝馅； 6. 盖上果柄盖，水开后隔水蒸7-8分钟即可。 蒸梨的时间自己控制，因为八宝馅是熟的，多蒸一会儿梨更熟软，少蒸一会儿梨更脆嫩。 猪油可以用其它油替换。 @柠檬茶的奇异果 ｛ 自 制 糖 水 梨 罐 头 ｝ 自制的无添加、放心罐头 @维尼白 材 料： 梨4个、冰糖适量、清水500ml、柠檬汁少许 做 法： 1. 梨洗净去皮，切成想要的形状； 2. 锅中清水煮开，放入适量冰糖和梨块； 3. 煮开后挤入几滴柠檬汁，在烧煮一会儿趁热倒入高温消毒过的密封罐中； 4. 密封放凉后，放入冰箱冷藏即可。 做罐头千万不要用铁锅！！！ 关于密封罐如何消毒：在沸水中完全烫一遍就行。 趁热装罐密封是为了降低细菌量，这样有助于延长保存时间哦~ 水果罐头的做法都差不多 还可以做 荔枝罐头、黄桃罐头、凤梨罐头等等 做法还不够详细的话 视频奉上 ▽ （视频时长2分03秒，源自@罐头视频） 美食君实在太爱当季水果了 直接吃、榨汁喝、炖着吃、蒸着吃、做罐头 每种都很美味 趁着这瓜果飘香的时节 动手试试吧

BC省的山火形势依然严峻，但最近吃货们却欢腾了——因为山火过后，山林的焦土中冒出了大把大把的蘑菇，其中一些还超级好吃！ 温哥华真菌学会的科学家Paul Kroeger对这种现象做出了解释。他说，被大火烧过的土壤，PH值和化学成分都会发生改变，而经过高温灼烧的地面，令很多不耐高温的植物没法继续生存下去，也给蘑菇的生长、蔓延创造了条件。 哪种蘑菇长得最好呢？羊肚菌。 根据维基百科，羊肚菌味道鲜美、营养丰富，广受美食家的青睐，尤其是法餐。羊肚菌有很多种烹调方法，可用清水浸1到2个小时，再洗净即可配肉类焖、炖、煮、炒，中西餐皆宜。 另外，羊肚菌还可做药用，治疗脾胃虚弱，消化不良，痰多气短等症，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。 羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。 一些采摘者已经找到规律——白蜡树、美国梧桐、鹅掌楸、已经死亡或将要死亡的榆树、杨木和老的苹果树旁边，较容易找到羊肚菌。此外，落叶植物附近通常会比松柏目植物附近更容易找到羊肚菌。 Kroeger表示，来年春天，BC省的山上一定会出现大批羊肚菌采摘者。 在当地，羊肚菌已经形成一种产业，无论是在国内还是海外市场，都非常受欢迎。温哥华比较高档的餐厅，才会选用羊肚菌作为食材；普通餐厅往往只用它来调味。 不过，小编还是想提醒大家，平时在林间、路边看到野生蘑菇，还是不要随便采摘比较好！毕竟坑多呀，不小心就踩雷了！

你一般生气时是哪种情况呢?冷战?摔东西?还是争吵或打架?但是，你知不知道，加拿大发起脾气来，竟然有一点小可爱! 加拿大是一个以礼貌而闻名的国家，即使是像涂鸦这样的公共行为，也能呈现出一种可爱的的形式。最近，在多伦多的街道上(准确来说是Roncesvalles)出现了一个涂鸦，有人对国宝级美食poutine提出了一些自己不同的意见。之后这个涂鸦被Parkdale摄影师和这家不受认可的复古怀旧店老板Marc Winer拍下来，并发到了Facebook上的Weird Toronto社团里，这个社团中大部分全是对多伦多poutine劣质品的仇恨言论。 玩笑归玩笑，但这种言论实际上可能被认为是叛国…所以大家还是注意自己的言辞吧。

加拿大老百姓喜爱的咖啡连锁店Tim Hortons要在英国市场大展拳脚。 据加拿大广播公司记者Sophia Harris的报道，Tim Hortons在英国的格拉斯哥、南威尔士、大曼彻斯特等地区正在开设多个咖啡店，并有可能在北爱尔兰也开设自己的咖啡店。 Tim Hortons的网站已经贴出要在上述城市招聘店长、领班、点心厨师和服务员的招聘广告。 Tim Hortons在去年宣布要在2017年进军英国和菲律宾市场；现在又加上两个新的国际市场目标，一个是墨西哥、一个是西班牙。 与此同时，Tim Hortons咖啡连锁店在加拿大本土市场的销售额出现下降趋势。 加拿大卡尔顿大学教授Ian Lee认为，当本土市场开发完毕之后，连锁公司向海外寻求发展是必然的；但进军海外的行动危险很大、成功系数并不高。

口水鸡是特色川菜，属于凉菜，最适合夏天吃，特点是麻辣鲜香嫩，一看就明白是让人看了就想流口水的鸡肉。我们江浙一带多是三黄白斩鸡蘸酱油，最有名的代表是上海“小绍兴”三黄鸡，也是吃它一个鲜嫩。但现在麻辣口味的菜肴已经被普遍接受，各种调料家里也都有，于是周末买了一只大鸡腿，做成口水鸡，软嫩多汁，直被家人夸赞。这口水鸡，最重要的是红油调料，看似很油吃起来却并不油腻，丰富的调料提升鸡肉的鲜美，最好是提前做好，让鸡肉在料汁里多浸泡一会儿，那样更入味！ 主料：鸡全腿1只250克 辅料：姜3片，葱3根，蒜3-4瓣，红尖椒4支，花椒十几粒，熟花生米十几颗，生抽2勺，醋2勺，辣椒油3勺，料酒10毫升，盐半小勺3克 鸡全腿一只，清洗干净 冷水入锅，加葱结，姜片，花椒，再加10毫升料酒 准备调料汁的材料 蒜切蒜泥，葱切葱花，红尖椒切圈，熟花生用刀切碎，再用刀背稍稍敲碎 放入碗里，加2勺生抽 加2勺醋 加半小勺盐 加3勺辣椒油 拌匀备用 鸡腿大火烧开后，中火煮15分钟 事先准备一大碗，放凉开水，加入较多的冰块，把鸡腿捞出放进去，彻底凉透 切块摆盘 淋入料汁，夏天吃个香辣有味的凉菜口水鸡，最有滋味了，关键还不用开油锅，只要准备料汁拌一下就可以了。 小贴士，料汁浇上以后，多浸一会儿，味道更浓郁。

某天 美食君刷着朋友圈的时候 突然看到一篇文章说 红枣其实没有大家传得那么补血 它甚至都没有排进前十 美食君瞬间就惊了！我！的！天！ 女生肚子疼吃红糖红枣补血 已经根深蒂固在大多数女孩子心里了 结果红枣补血功效都没排进前十？？ 于是美食君赶紧点进去看了一遍文章 发现补血功效从高到低排名分别是 当归→黑芝麻→桑葚干→黑枣→莲藕 紫葡萄干→干龙眼肉→乌鸡→菠菜→动物肝脏 今天美食君就来教教大家 怎么把这些补血的好物做到 不仅补血，它还好吃！ ▽ 传统港式黑芝麻糊 ©下厨房@茶茶- 材料（1.5L量）： 黑芝麻250g、糯米150g、红枣（可省略）、老冰糖适量 做法： 1.糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去，备用； 2.黑芝麻小火炒熟备用，千万别炒糊了，黑芝麻糊了会发苦； 3.红枣洗净去核切件备用，去核可以用筷子捅一下； 4.将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用料理机高速打1分钟，可间断几次打； ©下厨房@Doraa兽 5.将打好的糊分批次过滤出芝麻水，可以用木铲帮助按压，保留芝麻水； 6.将所有没过滤网的渣再次投入料理机，加入400ml水，再次搅打，再次过滤； 7.滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在锅中，根据口味加冰糖，中火加热，边加热边搅拌，芝麻糊会越来越粘稠，完成。 ©下厨房@Yvonne 美食君叨叨叨： 糯米也可用大米代替，但浓稠度会略低于糯米。 喝不完的生芝麻水用密封罐装起来，要喝的时候煮一些即可，一星期内都不会坏。 ▽ 桑葚果酱 ©下厨房@崔大锤 材料： 桑葚500g、冰糖200g、柠檬半个 做法： 1.桑葚去蒂，洗净后晾干水； 2.冰糖加少许水煮融化，加入桑葚慢火焖煮25分钟； 3.加入柠檬汁继续慢火煮并时不时搅拌以防煮糊，如果喜欢有大颗粒果酱的就要轻轻搅； 4.变得浓稠后马上收火，晾凉后装入事先用开水消毒好的玻璃瓶中密封保存。 ©下厨房@茕兔西顾RabbIt 美食君叨叨叨： 如果觉得做果酱麻烦，小伙伴们还可以直接拿桑葚干煮粥，也是十分美味的~ 孕妇不宜食用。 ▽ 醉黑枣 ©下厨房@工藤一一 材料： 黑枣、冰糖、黄酒 做法： 1.黑枣洗净，和适量冰糖一起放入高压锅压熟，冰糖也可以不放，因为黑枣本身带有甜味； 2.放凉后装入消毒过的玻璃瓶中，加老酒没过黑枣； 3.盖上瓶盖，室温存放即可。 ©下厨房@熊猫与四月 美食君叨叨叨： 高压锅差不多耗时5-6分钟。 据说是舟山特产，美食君不是舟山人，第一次见这种食物。 ▽ 糖醋藕丁 ©下厨房@甜花卷儿 材料： 藕、葱花、老抽、糖、盐、鸡精、淀粉 做法： 1.莲藕去皮切丁，焯水； 2.1勺老抽，2勺白醋，3勺糖，1勺鸡精，1勺盐，拌匀调汁； 3.淀粉加水拌匀； 4.热锅热油加入藕丁翻炒，加入糖醋汁，水淀粉，葱花，拌炒均匀，出锅。 ©下厨房@dpyoung 美食君叨叨叨： 不爱吃甜的小伙伴自行调整糖的分量。 月经来潮期间和素有体寒痛经者不宜生吃莲藕，糖尿病人不宜熟吃莲藕或藕粉。 ▽ 葡萄干马芬 ©下厨房@下厨房的阿布 材料： 低筋面粉100g、细砂糖30g、泡打粉5ml、鸡蛋20g、牛奶80g、植物油30g、葡萄干10g、盐一小撮 做法： 1.鸡蛋打散，加入牛奶，植物油，面粉，泡打粉，盐，糖，葡萄干混合均匀； 2.装入模具中，填到8分满； 3.烤箱中层，上下火，200度，烤15分钟。 ©下厨房@7230b56t ▽ 桂圆红枣鸡蛋糖水 ©下厨房@抟侘 材料： 桂圆20颗、红枣9颗、鸡蛋1个、生姜1小块、枸杞5粒、冰糖适量 做法： 1.红枣、桂圆洗净； 2.水烧开，放入桂圆、红枣、生姜，煮开5分钟后，放入冰糖再煮5分钟； 3.调为中火，打入鸡蛋，不要打散，煮7分钟。 ©下厨房@缕缕吹烟 美食君叨叨叨： 产后食用的话，不要放枸杞。 冰糖可换成红糖，更加滋补养颜。 ▽ 枸杞红枣乌鸡汤 ©下厨房@ran 材料： 乌鸡半只、红枣10颗、枸杞30颗、香菇10朵、生姜1块 做法： 1.乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡倒入，焯5分钟后捞起，冲水沥干； 2.将乌鸡块放入汤煲内，加入洗净的枸杞，红枣，香菇，姜片，加入开水，煲3小时左右，盛起时加盐调味即可。 ©下厨房@小迷糊夏妮儿 ▽ 蒜末菠菜 ©下厨房@晏。 材料： 菠菜、大蒜、盐、味精、橄榄油 做法： 1.菠菜洗净，烧一锅开水，把菠菜放入煮1-2分钟，去除草酸，沥干水待用； 2.热锅冷油，放入蒜末，炒香，放入菠菜翻炒，加入适量盐、味精，炒匀出锅。 ©下厨房@GREENIS格丽思 美食君叨叨叨： 可以说是非常快手的一道菜了，不存在不会做的！ ▽ 青椒炒猪肝 ©下厨房@癫痫小神经 材料： 猪肝1个、青椒2个、蒜苗2根、大葱、生姜、花椒、盐半勺、干淀粉1勺、生抽1勺、醋半勺、料酒2勺、白胡椒粉半勺、白糖、味精少许 做法： 1.猪肝洗净，切成2-3mm的片，在水里反复冲洗； 2.清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水后捞出，控干水分； 3.调入盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、半勺白胡椒粉、花椒5颗、一点白糖、葱姜片，搅拌均匀，腌制； ©下厨房@Kaidi 4.蒜苗切小段，青椒切成菱形，起锅热油，油稍微多一些，油热至7、8成开始冒青烟时，倒入猪肝片； 5.大火快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出； ©下厨房@林丁丁 6.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟； 7.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下，关火撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，加一点味精，装盘。 ©下厨房@小鸡正在炖蘑菇 美食君叨叨叨： 油量比平时炒菜稍微多一些，上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。 全程大火，因为保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。 细心的小伙伴可能已经发现了 美食君在补血前十里面挑了九个来写 唯独没写排名第一的当归 其实没别的特殊理由 只是因为美食君觉得 当归可真是太难吃了 再好的厨艺都掩盖不了当归那股味道 所以美食君不准备教大家做当归 爱吃当归的小伙伴别打美食君~ 不过...有爱吃当归的人吗..？

不爱做饭的女生，如何快速成为大厨？ 做妈妈！ 哪怕是十指不沾阳春水的女生，一旦做了妈妈，都会变身全能型超人！ 做过妈妈的人都知道，小孩子挑食、不爱吃饭真的是个很头疼的问题。 为了让宝宝乖乖吃饭，智慧又耐心的妈妈们生生把自己变成了艺术家，做出了各种让人惊为天人、叹为观止的华丽丽的儿童餐。 新加坡一位网名叫做“便当怪物（Bento Monsters）”的妈妈为两个儿子做的便当就是如此。 大儿子进入小学之后非常想念妈妈，于是她开始为儿子制作各种卡通料理，并在便当里附上字条来鼓励儿子。 时间一长，制作卡通便当就成了这位妈妈的业余爱好，从经典的卡通形象到电影《星球大战》，都是她便当的灵感来源。 她不但经常在自己的INS和博客上分享，收获了无数人气，还出了一本便当书，给那些想要为孩子做便当却无从下手的妈妈们一些帮助。 来欣赏一下这位妈妈的作品吧～龙猫面包圈▼ 小王子饭▼ 忍者神龟饭▼ 皮卡丘意大利面▼ 懒蛋蛋面包▼ 哈利波特饭▼ 星球大战便当▼ 迪士尼卡通串▼ 龙猫戚风蛋糕▼ 简直太可爱了好吗！看得人心都化了～ 还有一位外国妈妈，为了让孩子好好吃饭也很拼。她将孩子不那么喜欢的健康食物做成了儿童动画中的经典形象，每一个都活灵活现！ 《疯狂动物城》中帅到掉渣的狐狸尼克，是用羊腿配甜土豆泥、菠菜、甜菜、无花果以及全麦卷做哒▼ 用面条配鲑鱼做成了《疯狂动物城》里的树懒闪电▼ 用炸肉排配土豆泥和蔬菜做了《疯狂动物城》中的绵羊副市长▼ 用菠菜面条、土豆、大蒜以及甜菜泥做成了《冰雪奇缘》里的艾尔莎▼ 用华夫饼和巧克力煎饼、火龙果、蓝莓以及香蕉做成了《美女与野兽》中的野兽▼ 用鸡肉、土豆、米饭、蔬菜做了匹诺曹▼ 把寿司拆掉做成了《功夫熊猫》的主角阿宝▼ 用土豆泥、红辣椒和牛肉做成了小美人鱼▼ 用土鸡配土豆泥、土豆皮、全麦卷，胡萝卜拼成字母，做成了《飞屋环游记》里的卡尔▼ 虽然看起来不是那么想吃，但创意真的很棒啊，做得也精致～ 说起便当，怎么绕得开霓虹？ 霓虹主妇的巧手便当可是出了名的。 一位日本妈妈给孩子做的便当，只用米饭、紫菜、蔬果等简简单单的食材，就把便当做成了一件件艺术品▼ 虽然太华丽，眼睛有点吃不消，但论精美生动绝对不输前面～ 只是，如果恰巧赶上日本主妇心情不好，她们做的便当就会成为一股泥石流▼ 这大鱼大肉的，是不是太丰盛了点儿。。 这小蛋糕，路边5块钱1斤买的吧。。。 想吃肉？自己想象吧！ 妈妈一定是嫌我太胖了TT 妈妈，你确定没有忘记什么？ 蘑菇：我是谁？我在哪儿？ 妈妈很累了，自己拿钱去买菜吧。。 是不是感觉生无可恋？

一转眼，居然立秋了，时间都去哪儿了？这个问题回答起来倒是不难，一月份忙着去年的收尾工作，二月份乱着过年，三四月份各种野菜、时鲜菜争先上桌，五月份欣赏开到最盛的春光，六月份各种凉菜开始主打，七月份八月份一边嚷热，一边一顿不落的吃到了现在。 恩，这么一想，就觉得特别充实，每天吃饭，饿了就吃，也是很充实的事情啊你发现了没有？ 牛腩焖白萝卜 制作原料： 牛腩300克 白萝卜200克 大葱10克 鲜姜10克 干辣椒2个 香叶2个 八角1个 制作调料： 蚝油1汤勺 辣妹子1汤勺（一种辣酱，用别的也可以）味极鲜酱油1汤勺 料酒1汤勺 糖1茶勺 胡椒粉1/2茶勺 制作方法： 1、牛腩切成块，白萝卜切成滚刀块，大葱切刀切成大片，鲜姜切成姜片，干辣椒切成辣椒段。 2、汤锅加水烧开，放入牛腩焯水。沥干水分备用。 3、炒锅加少许油烧热，放入葱片和姜片、干辣椒炒香。 4、再烹入料酒，放入备用的牛腩和白萝卜煸炒，再加入辣妹子、蚝油、味极鲜酱油继续煸炒上色。 5、再加入水，没过原料就可以，再加糖调味，放入香叶和八角，然后倒入高压锅里压25分钟，安全放气后，打开盖放入胡椒粉，收汁出锅盛盘。 这一锅牛腩萝卜汤的味道我就不形容了，一下省略一万字，免得你馋......  

Direct Action Everywhere成员骚扰该肉店   加州柏克莱一家肉店最近贴出告示：「注意﹗动物拥有生存权。无论用什麽方法，杀害牠们是残暴且有违公义。」该肉店近4个月受动物权益者示威围攻，影响生意，最后肉店同意张贴上述告示，暂息干戈。 肉店被迫贴出告示   肉店逢星期日开设屠宰班，一批名为「随时直接行动」Direct Action Everywhere（DAE）的权益组织都到场抗议。他们有时赤裸，有时在身上涂假血，或用玻璃纸包裹自己，活动令肉店附近住客大受困扰，亦打击肉店生意。店东之一罗基诺（Monica Rocchino）忆述，苦无对策下跟DAE会面，对方表示要令柏克莱成为「无肉之城」。店方问他们可以做什麽才令示威停止，示威者10周后才开出停火条件：肉店改为素食肉店，或停止开屠宰班，又或贴出动物有权利的告示，最后肉店同意贴告示。 该组织在旧金山阻断交通示威 罗基诺称，肉店卖的肉都来自本地农场，确保动物受人道对待。DAE并不卖帐。DAE行动发起人约翰逊称，他们并非针对个别人事或行业，行动只是出于对动物之爱。他说：「我们不能接受小商家误导民众，说某种暴力更好。」

加拿大食品安全检查局（Canadian Food Inspection Agency）对生肉的安全检查再一次受到美国食品安全检查部门的批评和质疑。 据加拿大广播公司记者Philip Ling的报道，美国农业部的食品安全检查员对加拿大屠宰场出口美国生肉的屠宰、切割程序进行了检查后得出的结论是，加拿大食品安全监察局对生肉的安全检查存在系统性的问题，让人不能不对加拿大食品安全检查系统的可靠性提出严重质疑。 美国农业部的食品安全检查员去年9月份对加拿大不列颠哥伦比亚省、阿尔伯塔省、安大略省和魁北克省几个向美国出口生肉的屠宰场的屠宰、切割和包装程序进行了检查；其检查结果的副本在今年4月份被送交给了加拿大食品安全检查局。 美国食品安全检查人员在其报告里指出的最主要问题是，加拿大政府的食品安全检查员没有对屠宰厂里屠宰后的猪、牛白条肉是否带有牲畜粪便残余物或者是消化道残余物进行检查，而且在没有进行这种在美国是必须进行的食品安全检查程序的情况下，就给这些屠宰切割后的白条肉盖上准许出口的印章。 美国食品安全检查人员在其报告中指出，如果不能确保对每一只屠宰后的牲畜进行粪便和消化道残余物的检查，就无法确保被称作白条肉的被切成半扇、半扇的猪肉和牛肉不会被李斯特菌或大肠杆菌污染；而加拿大食品安全检查员不对每只屠宰后的牲畜进行是否带有粪便和消化道残余物的检查，这种做法让人质疑加拿大生肉安全检查的程序和系统是否可靠。 该报告还指出，在2013年到2015年期间，有6万公斤的加拿大猪肉、牛肉和禽肉由于食品安全问题被美国食品安全检查机构禁止入境。 在2012年，美国食品安全检查员在加拿大阿尔伯塔省南部的XL Foods Plant发现生肉被大肠杆菌污染的问题，这导致加拿大历史上最大规模的肉食品被召回的事件。 专家们认为，美国政府可以根据美国农业部对加拿大屠宰场进行的上述安全检查结果而暂时禁止来自上述屠宰场的白条猪肉和牛肉进口美国。 负责加拿大食品安全的加拿大食品安全检查局拒绝了加拿大广播公司记者的采访要求，但在书面声明中表示，加拿大和美国都禁止被污染的白条肉进入消费市场，都有很高的食品安全标准；加拿大虽然在检查白条肉是否被病菌污染方面有与美国有不同的程序，但不会容许被污染的白条肉进入消费市场；并说加拿大食品安全检查局经常与美国同行就如何确保进出两国市场的食品安全问题进行讨论和意见交换。 但代表加拿大食品安全检查员的加拿大农业工会主席Bob Kingston指出，过去十年加拿大每次发生食品安全问题都与加拿大食品安全检查局缺乏食品安全检查员有关；联邦政府不断削减经费导致加拿大食品安全检查局严重缺乏食品安全检查员。 杜鲁多的自由党联邦政府在其2017年财政预算中承诺在今后5年给加拿大食品安全检查局增拨1.49亿加元的经费，其中有3700万加元在2017年到位。