美食

  　　福布斯报道，中国葡萄酒生产与消费与日俱增，但在中国出售的葡萄酒几乎有一半都是假的，估计每小时就有3万支假酒售出。 　　不法商人会回收葡萄酒的空樽，重新注入更低价的酒，或贴一种假的产品标示，"Chateau Lafite"是假葡萄酒最常用的标签之一。商人又会用葡萄汁作着色剂，或加入各式香料以增加味道，部分葡萄酒甚至不含葡萄成分，只加入有害化学物料如乙酸铅作为甜味剂。 　　福布斯指，中国已成为全球第5大葡萄酒消费国，进口葡萄酒占中国葡萄酒市场29%，2015年中国更超过法国成为第二大生产国。

　　■全球最贵的香肠。受访者提供 　　■丹尼尔在为宾客准备食物。沈雯洁摄 　　■前纪录保持者凯文于2015年11月所制的香肠。互联网 　　声名远扬、历史悠久的德国香肠一直备受青睐，周日下午，温哥华韩裔厨师丹尼尔贝（ Daniel Bae）不仅重新把德国香肠带回了公众视线，而且他亲手制作的香肠成为了健力士世界纪录上最贵香肠：每1公斤价格高达1,500元。 　　当天下午2时，位于车站大道333号（333 Terminal Ave）的屋顶热闹非凡，厨师丹尼尔特地邀请了家人和朋友来共同见证史上最贵香肠纪录的诞生。在活动现场，只见身穿黑色厨师服的丹尼尔被好友团团围住，友人为他送上真挚的祝福，并期待他成为新一届的“香肠大王”。 　　哈里（Harie Khouri）是丹尼尔多年的朋友，哈里表示：“今天下午就是想和丈夫来大开眼界，我们想亲眼目睹最贵香肠长什么样子，尝起来的味道如何。” 　　韩裔厨师自小爱烹饪 　　丹尼尔在接受《星岛日报》记者采访时表示举办这样一个私人活动，不仅是希望制作出世界上最贵的香肠，同时也想打造出口感最佳的香肠，并把这种美味分享给大家。 　　“我以前有一些来自中国的朋友，他们很热情好客，会送给我很多美食，其中就有香肠，但是我吃了以后，却觉得味道并没有想像中那么好，”丹尼尔说道：“因为我出生在德国慕尼黑，我从小就品尝着最美味的香肠长大，德国香肠有成串的、切成片的、还有整根的，在超市里琳琅满目地摆放成一片，所以我希望把最好的香肠带给大家。” 　　前纪录保持者凯文特里（Kevin Turner）创下了每1公斤香肠售价为1,118元的世界记录，为了成功超越凯文，丹尼尔悉心准备了价值昂贵的配料，据他透露，这些配料的价格就高达1,500元。 　　让香肠增色的配料来头不小，都整齐地摆放在台上，吸引不少宾客驻足欣赏，其中包括来自日本价格高达265元的和牛；约300元的24K纯金箔；被誉为世上最昂贵的香料藏红花，价格高达75元；新鲜的意大利松露，价格为80元；还有来自日本山形县的纯米大吟酿清酒，价格为450元。 　　丹尼尔在配料的制作上也下足了功夫，日本和牛由茉莉花、香蕉和荔枝混合腌制而成，配上纯米大吟酿清酒，看上去极其诱人。此外腌制完毕后的和牛将会撒上番红花以及纯24K金箔，香肠完成后已由不愿透露身份的买家购买。 　　出生在德国的丹尼尔自幼和烹饪结缘，丹尼尔透露他从十几岁开始就对烹饪产生浓厚的兴趣，热衷于为家人以及朋友制作美食，这已经成为他生活的一部分。现在丹尼尔在一家名为Bae Food Group的肉类制造公司担任行政总裁。 　　英国厨师凯文特里于2015年11月，为庆祝第18届香肠节，打造了每公斤售价700英磅（约1,100加元）的香肠，创下世界上最贵香肠的纪录，周日创造的每公斤1,500加元的香肠，有待健力士世界纪录委员会验证。

Tim Hortons宣布在8月2日涨价，具体涨价多少还不清楚，Pizza Pizza就已经开始涨价了：选择特定馅料(Toppings)需要加价。 现在还不清楚具体是从什么时候开始涨价的以及涨价规则。 小编先做了一个实验：点了两个小披萨，一个没有额外收费的topping，一个有额外收费的topping，然后就可以看出来哪些topping是收费的。 实验表明，以下topping现在需要加价1元： 烤鸡; 拉差香甜辣椒鸡; 水牛城辣鸡; 墨西哥辣味鸡; 香蒜沙司鸡; 牛肉块; 辣牛肉; 烧烤牛肉; 所以，如果你喜欢在披萨上面放牛肉或者鸡肉，就准备多掏腰包吧!

日本对进口冷冻牛肉征收 50%的临时关税，比原来的关税税率 38.5% 大涨了 11.5%， 新的税率将一直持续到明年3月。 加拿大广播公司报道说，日本的新关税针对所有国家，包括加拿大、美国在内，日本政府表示，这是为了保护日本的农场主免受太多的外国竞争。日本说，美国对日本出口的冷冻牛肉数量已超过了世界贸易组织的规定。 加拿大牛场主协会 Canadian Cattlemen’s Association 的执行副主任丹尼斯·雷诺（Dennis Laycraft）表示，过去几年来日本一直是美国牛肉最大的出口市场。 他说，日本的新措施将影响到美国的牛肉价格，也将影响到我们的价格，日本是加拿大牛肉生产商的第三大出口市场，排在美国和墨西哥之后。

在香港，每个夜幕到清晨，有无数的店铺食肆开开关关。摩天大楼随处可见，可以说，这个城市的天际线永远都在变化着。 相较于伦敦或巴黎，香港这个拥有将近800万人口的亚洲大都市，没有随处可见的艺术雕塑等作品。所以想要探索香港的历史，除了有限的博物馆展览和建筑，更重要的，应该是这座城市的食物。 “如今想体验十九世纪六十年代的香港，一定逃不开食物这条路，因为那个年代的文化至今保存完好的，应该就是食物了。”在香港运营着一家旅行公司的Daisann McLane 说。 通过咖啡的味道、茶楼的喧嚣、面包店的运转……来到香港的人借着食物的力量，直达这座城市最本真的生活状态里。McLane在CNN的采访中，简述了几样在香港极受欢迎的食物，通过这些出品，揭示了香港纷繁变化的历史。 香港的鱼干，渔港的最初记忆 在成为英国的知名地之前，香港还不是一个熙熙攘攘的金融城市，那时的香港，最主要的居民便是渔民。 在更久远前历史，这座城市是往返欧亚的中转站。在冷藏技术不发达的年代，鱼干成为了航海时及边远村落的的重要食物。对于当时的香港和周边区域，这是一种商业价值极高的食物。 “每当在香港的路边，看到用红绳悬挂在柜台上的腊鱼，我便会怀想起曾经。如果没有腊鱼的存在，应该很难支撑彼时人们的长途航海，而这种至今犹存的食物，是香港及珠江三角洲的原始味道之一。”McLane说。 鱼干如今在香港依旧随处可见，特别是西营盘那些卖干货的街市。 咖啡与奶茶，是近代香港的标志 在香港的茶餐厅里，有一款标志性的出品，那便是奶茶。然而在十九世纪中叶，香港发生了天翻地覆的变化。 1841年，英国的国旗插在了香港岛上，从此开始了香港的殖民时代。在二战结束后，大陆的大跃进年代，大量移民因为饥荒等原因涌入香港。而当时的香港，已经从战争中复原，并进入了新的制造业时代，工厂暴增，人口上涨，俨然成了一个国际化的大都市。 在那个年代，借着工厂的生产力，传统的茶餐厅开始有了更丰富的出品：白面包、花生酱、炼乳、速食面……这些构成了当时极受欢迎的香港茶餐厅。 “现代香港的起点，应该就是上世纪中期开始，当时最标志性的变化，便是咖啡厅开始在香港遍地开花。而起源于上世纪二十年代的茶餐厅，也在当时经历了出品等的剧烈调整，开始拥有了更鲜活的生命力。” “工厂的生产效率，也反过来提高了人们的生活节奏，当时的香港人，急需能够快速解决午餐的用餐方式”。所以在当时，几乎每个街口都可以看到茶餐厅的身影。你可以快速的买到一份三明治、猪排、奶茶等“立取”餐点。 直到今天，香港的茶餐厅依旧可以看到当初时代变迁的痕迹，满满当当的塞在菜单上——蛋挞、香港特色的法式吐司、鸳鸯奶茶等。“如果有机会，你可以在香港的茶餐厅里，点一份吐司，抹上花生酱和炼乳，再要一杯奶茶。通过这些味道，也许你能看到75年前的香港模样”。 徘徊、前进、回头，香港要往哪走 在十九世纪五六十年代，融合式的茶餐厅在香港越来越火。“当时香港的社会精英，开始游历英国等欧洲国家。他们带着更加国际化的口味回到香港，念念不忘旅途中的牛扒等西餐。这些新的口味，从某种程度上来说，引领了香港的餐饮变化”。McLane说。 为了迎合这种需求，最国际化的文华东方和半岛酒店率先做了尝试，他们根据自己对西方的理解开设了全新的西餐厅，在餐厅里随处可见身着燕尾服的侍者，得体的桌边服务和棱角分明的台布。 但是当时这种尝试，却最终沦为不伦不类的时代产物。有人说，那种感觉就像在美国吃中餐一般。可是对于当时的香港来说，这却是饮食文化中一种不小的尝试，也昭示着当时香港人的抱负——世界文化大融合。 每一时期的香港饮食文化，一定少不了同期的粤菜身影。近些年，粤菜在香港异常活跃。“如今餐厅的生意，开始更看重新生一代的口味，是这些人在定义着餐厅的菜品。对他们而言，将各种菜系融合的做法似乎已经过时了。”McLane说。 这种变化可以在如今的香港餐厅中看到。香港曾经著名的美食编辑刘建威，他创立的餐厅——留家厨房，如今正由他的儿子搭理，而在这家餐厅，我们可以看到更简易的菜单，和略有些复古的，纯正的粤港老味道。 我们不知道香港的未来还会走向何方，也许会有更多的新味道，也许，会回到久远的纯真而充满激情的年代。 吃货学英语 07.31 2017 underbelly 英 ['ʌndəbelɪ] 美 ['ʌndɚ'bɛli] n. 下腹部；薄弱部分；易受攻击的部位、区域等 lucrative 英 ['luːkrətɪv] 美 ['lukrətɪv] adj. 有利可图的，赚钱的；合算的 colony 英 ['kɒlənɪ] 美 ['kɑləni] n. 殖民地；移民队；种群；动物栖息地 ribbon 英 ['rɪbən] 美 ['rɪbən] n. 带；缎带；（勋章等的）绶带；带状物；勋表 vi. 形成带状 vt. 把…撕成条带；用缎带装饰 deep-rooted 英 ['di:p'ru:tid] 美 ['di:p'ru:tid] adj. 根深蒂固的

买回来的菜好好清洗一番 是再平常不过的事了 但是有些菜可不能马虎简单用水冲洗 否则会越洗越脏 快来看看，别再洗错啦~ 「 菌菇 」 ▼菇类营养价值高，吃起来味道鲜美，很多人以为清洗的时候只要把表面的泥沙洗掉就可以了，其实这样并没有洗干净！ 正确做法：应该将菌菇在温水中浸泡一小时，并用手顺着一个方向旋搅10分钟左右，让菌菇背面的“鳃页”慢慢张开，好让里面的泥沙等杂质能够落出来，特别是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分，应该用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。 「 螃蟹 」 ▼螃蟹很多人都爱吃，买回家了以为用水泡足够久的时间就能放入锅中烹饪了，殊不知这样的螃蟹体内还是有很多脏东西没有清出来。 正确做法 ： 先用盐水洗刷螃蟹的身体，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉身体内的污物，在反复换水，直到水变干净为止。接下来就可以放心地烹饪佳肴啦！ 「 贝类 」 ▼贝类海鲜和螃蟹同理，只用水浸泡是无法清除干净体内的泥沙等污物的，洗不干净不仅食用起来不卫生，并且还会硌牙影响口感。 正确做法 ：贝类海鲜浸泡在水中的同时，还需要放入一把菜刀或其他铁制器具，放置1至2个小时之后，贝类就会把体内的泥沙都吐出来了~ 「 鱼 」 ▼在菜市场买了新鲜的活鱼，怎么用水洗都洗不掉鱼身上的那股子腥味，怎么样才能把鱼洗得没什么腥味了呢？ 正确做法：将鱼泡入冷水中，倒入两汤匙的食醋，过一个小时之后再去鳞清洗，很容易就洗得干干净净。还可以试试用淘米水洗鱼，效果也很棒噢~ 「 肥肠 」 ▼市场里买回来的猪内脏难免会有一股肉腥味，特别是猪大肠，虽然做起来很好吃，但是那股腥味不祛除，难免让人觉得恶心，更有人对这种味道过敏。 正确做法：猪大肠冲过水之后，把水沥干，再放些面粉擦拭，之后再冲水，这样就可以把难洗的猪大肠洗干净了，这个办法用来洗其他的猪内脏也很好使呢！洗干净的内脏烹饪起来才能尽显食物本身的味道！ 「 猪肉 」 ▼人们总以为猪肉随便洗洗就很干净了，肉眼并没有什么可见的脏污，其实菜市场买回来的猪肉，在藏污纳垢的砧板上放了那么久，多脏呀！猪肉本身又有油脂成分，单纯用水洗，油脂浮在水面上，容易粘在肉上，又容易弄脏水槽，简直让人没法好好清洗猪肉了。 正确做法 ：淘米的时候留下洗米水，将猪肉放在淘米水中浸泡五分钟左右再洗，这样脏污就能够轻松祛除啦！

百灵路，说起来，可能很多人都不知道。相对于它附近的东风路、解放路来说，总长不过311米的百灵路完全就是一条羊肠小道。却浓缩了最原汁原味的广州味道。 百灵路旁，有一个知用中学，鲁迅先生是他们的先老师，每每读到先生，我都是一脸苦瓜，而他们不一样，他们的苦瓜脸上还写着骄傲二字。 交通：广州地铁2号线纪念堂下 百灵路美食 西华美食店 出了地铁纪念堂站，拐到百灵路，第一个看到的就是卖烧卤的西华美食店，到了饭点，队伍一下就排到了巷口。 大多数人都是买了回家或者回公司加餐，一天能不能有好心情，就指着烧腊到手的那一刻。 绿竹茶餐厅 在鸡扒饭还没有满大街的年代，绿竹茶餐厅就倚着广州第一批港式茶餐厅的名头，推出了招牌鸡扒饭，而方圆3里之内的鸡扒记忆，也从这里开始。 时至如今，鸡扒饭变出了更多口味，金沙鸡扒、鲍汁鸡扒、葡式鸡扒...价格也从6元涨到了20元，但只要再吃上这口味道，心里还是会美滋滋。 味然香 不知道吃什么的时候就会选择它，味然香是一家潮汕风味粉面馆，广州的分店很多，虽然出品不尽相同，但从不冷清这件事倒是一致。 每个人每天都会碰上一个人生大问题，那就是，“中午吃什么?”。每当拿不定主意时，味然香成为了第一选择，几十种汤丸粉面和净食小菜，连吃三天也不腻。想带回家食用，云吞、粉面、牛丸都按斤卖。 口味多偏清淡，多加一个酸菜成为了高手之选，不是什么招牌菜，安静躺在角落的配角却是真正的点睛之笔。 银记肠粉 印象中的老店也有整洁的时候，这4个字对广州人来说，丝毫不陌生，一边诟病着，另一边，人气总是爆棚。 虽然同上下九店一样，身在老区，但百灵路这家显得更加人性，新装修后，从上到下都整洁了许多，丝毫没有印象中的老旧。 新颖美食店 纯米拉肠的人气只增不减，同样卖拉肠卖粥，新颖美食店的名气虽不如银记，但人气可丝毫不马虎，早上8点左右，就已经坐满，来得不是时候，等位是常态。 牛肉肠和鸡皇粥是最受欢迎的两样，肠粉的米味犹在，特香，豉汁和辣椒酱也够味，鸡皇粥用腌过的鸡腿煲，诚意足够，也好味。 老西关濑粉 全广州最正宗的濑粉。如果整条街只能选择一家来吃，那我选老西关濑粉。 招牌的“老西关”三字为蔡澜所提，也曾荣誉加身，在《舌尖上的中国》上代表广州味道火了一把。 濑粉用稻米磨成，加上了猪油渣，冬菇粒，虾米和瑶柱，浓稠中，透着淡淡油渣香，对，这就是真正老西关濑粉的味道。 石磨老爹 从甜品到正餐都一流，招牌的芝麻糊很细，老式糖水性价比又足，人来人往，光顾的街坊多，打包的也不少，所以即便有两层也总是满人。 连我这总觉得豆浆别扭的人，都觉得这豆浆好喝，顺滑又没有一般豆浆的怪味。 紫砂饭也是招牌之一，点了凤爪面筋饭，面筋吸足了汤汁，感染着米饭，凤爪炖到入味而还保留筋道。老式茶餐厅的味道，居然能一直保留水准，实在难得。 踏入百灵路，一勺一筷之间，都是老广州最真实的味道，榕树须下，宁静的生活气息扑面而来，时光仿佛是被定格住，像从未改变一样。

说到土豆，我想不爱吃的人真是不多，就像那道经典的土豆丝，国人都是百吃不厌。全家都爱吃土豆。无论是炒着吃，凉拌来吃，都来者不拒。这次儿子想吃土豆泥。那还不好说，这土豆家里可是天天备着，这次用剩下的肉馅做成了浇汁，配上土豆泥特别好吃。 食材：土豆2个、肉末100克、香葱1根、水淀粉适量，盐半勺、甜面酱1勺、胡椒粉少量。 做法：1、准备好食材。 2、土豆去皮切块放入水中煮熟。 3、捞出来先在盘中放凉一会。 4、土豆装入袋中用擀面杖擀成土豆泥。 5、用少许的盐和胡椒粉调味，土豆本身很淡，少许加点调味料口感更好，但注意料放的别太重，之后的肉末本身也带着咸味的，小碗内壁涂食用油（好脱模）装入土豆泥压紧。 6、将淀粉加水调成芡汁，葱花备好。 7、 把土豆泥倒扣在盘子中。 8、 锅内入油烧热，放入肉沫翻炒，炒至变色加入甜面酱或豆瓣酱炒匀。 9、倒入调好的芡汁。 10、看到汤汁稍微浓稠即可。 11、最后把炒好的肉馅浇在土豆泥四周撒适量香葱碎即可。 11、吃的时候用勺子挖一些土豆泥，在带一些肉末汁，一勺送进口中，混合起来的滋味实在太好吃了！

因为苦瓜的苦味 导致很多人都放弃了它 确实 老妹儿也受不了苦瓜的苦 不过这道苦瓜酿肉 老妹儿还是很钟意它的 味道上一点苦味都吃不出来 而且夏天吃苦瓜好处特别多 可以清热解毒 养眼嫩肤、降血糖 养血滋肝 所以这么好的东西 还不快试试 【苦瓜酿肉】 食材准备 主料： 苦瓜 | 1根 肉馅 | 200g 辅料： 葱 | 2g 姜 | 2片 盐 | 3g 糖 | 2g 生粉 | 10g 高汤 | 10ml 酱油 | 10ml 做法 1 备好食材，把苦瓜洗净切段。 2 葱姜切末。 3 把苦瓜挖干净一点，减少苦味。 4 往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉。 5 填满肉馅。 6 锅烧热，放油，把苦瓜放入，煎香定型，两面都煎一下。 7 取出后装盘，放进蒸箱，蒸肉模式100°，蒸制15～20分钟。没有蒸箱可以使用蒸锅，时间要随情况调整。 8 锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入高汤、糖、清水各适量。煮开后，倒入生粉水，勾个极薄的芡。 9 取出摆盘，淋汁即可，香浓又清爽的苦瓜酿肉，夏天就要这样吃啊～

加拿大近海水域正受欧洲绿蟹威胁，虽然这种欧洲螃蟹体积小，但因为繁殖力和适应能力极强，可在短时间内吃掉鱼类作为食物的海洋植物，甚至还会吞噬其他生物如牡蛎、蛤蜊和贻贝。     加拿大海洋渔业部把欧洲绿蟹称为世界上10个最不受欢迎的物种之一，称其巨大破坏力可能会打破海洋生态系统平衡。   欧洲绿蟹最早于1951年在加拿大新布伦瑞克省南部海域被发现，随后出现在新斯科舍省、爱德华王子岛和纽芬兰省等大西洋沿海的加拿大省份，甚至现身加拿大太平洋沿岸的不列颠哥伦比亚省近海水域。尽管螃蟹是不少人喜好的盘中餐，但欧洲绿蟹体积细肉少，所以一直没有像温哥华雪蟹那样成为海鲜市场上的受欢迎食品。   然而，美国有食品专家近日发现了把欧洲绿蟹去壳取肉变成美味馅饼的方式。Joseph Galetti在缅因大学做研究生时，参与了将欧洲绿蟹肉制成馅饼的研究项目；他和同事让87位参加实验的志愿者品尝欧洲绿蟹肉制食品，获得不错的反应，63%的人表示如果用欧洲绿蟹肉制作的馅饼上市销售，他们会购买。   绿蟹肉虽然好吃，但要从不到10厘米大小的螃蟹身上取肉不是易事，美国缅因大学的研究者们，研究用自动化器械从欧洲绿蟹身上取肉，正在研制的分离技术有真空分离法、离心力分离法、棍杖挤压法等。   Joseph Galetti现时在总部设在加拿大新斯科舍省Lunenburg市的世界知名水产公司High Liner Foods工作，他认为绿蟹肉海鲜食品若能成功在市场上销售，有助大量减少并消除欧洲绿蟹这种外来物种的数量，进而保护加拿大近海海域的生态平衡。

由于城市治理，往年夏季北京街头随处可见的大排档不见了，与膀爷、烤串、花毛一体一起消失的，还有燕京啤酒。 三伏天，啤酒销量大增，但啤酒行业却没有因此繁荣起来，中国啤酒产量已经连续三年下滑，至今不见好转迹象。 没落的燕京 各大啤酒厂商在超市、电商的促销活动比天气还火热，而燕京却还是不温不火；走进饭店，服务员首推的往往也不再是燕京，甚至一些饭店不再销售普通燕京。雪花、青岛、哈啤等开始侵占燕京的大本营。 日前，燕京宣布，将关掉部分不再有存在价值的企业和工厂，而且会用机械替代人力等方式实现减员。 近两年来，燕京啤酒业绩欠佳，营业额和利润均不及华润和青岛的一半，已经被甩出啤酒行业第一梯队。财报显示，2014年—2016年，燕京啤酒营收分别为135.04亿元、125.38亿元、115.73亿元，归属于上市公司股东的净利润分别为7.26亿元、5.87亿元、3.12亿元，逐年下滑。两年间，净利润跌幅高达57.02%。 去年，燕京在福建与百威的大战中处于下风；广西柳州市场则被蓝带侵蚀……目前，燕京很多地方的工厂开工率都很低，是近年来五大啤酒巨头中唯一市场占有率下降的企业。 前不久，燕京的灵魂人物——64岁的李福成卸任。“李福成时代”把一家不起眼的小酒厂建成排名世界前八的规模超大的啤酒企业集团，燕京也由此成为改革开放的标杆企业。 老北京人对燕京啤酒有着很深的情怀，许多人还记得，1989年，北京的大街小巷到处穿梭着送燕京啤酒的三轮车，燕京买了2600多辆三轮车，免费提供给经销商，迅速打破了统购包销的模式，织起了自己的销售网络。 李福成大刀阔斧的改革，在很长一段时间里，李福成不仅是燕京的灵魂，也是整个中国啤酒行业的灵魂，是改革开放的代表人物之一。 已经是北京标志之一的燕京为何就此沉落呢？ 业界认为，国企背景制约了燕京的市场发展，燕京多品牌策略未能见效，对市场把握能力及营销能力均不及其它巨头。在企业并购、新品规划上也都慢了一拍。 年轻的管理层接任李福成，能否改变燕京当前的窘境？让外界充满期待。 五分天下 各大国产啤酒厂的日子都不好过。2016年，青岛啤酒销量下降7.07%，营收下降5.53%，净利润下降39.09%；华润雪花营收虽然略有增长，但净利润仅为6.29亿元，同比下降6.04%。近两年，华润、青岛、百威英博、嘉士伯等行业巨头都或多或少关闭过工厂。 这与啤酒行业产能过剩带来的无序竞争有关，2016年行业综合产能利用率仅为59%。 早些年，到任何一个城市，品尝当地美食，喝当地啤酒，都是一件很惬意的事情。而如今，无论天南地北、海角天涯，能喝到的似乎只有“老三样”。 目前中国啤酒市场是五分天下，华润雪花、青岛、百威英博、燕京、嘉士伯分疆割据。 华润雪花的大本营在四川、安徽、辽宁等地，除了重庆、江西、云南、青海、新疆外，其它地区都有华润雪花的啤酒厂，市场占有率25.60%。死在华润手上的啤酒品牌数不胜数。 青岛啤酒旗下有崂山啤酒、汉斯啤酒、山水啤酒等子品牌，占据山东、陕西等区域，市场占有率17.20%。 百威英博旗下主要有哈尔滨、雪津、大富豪，并参股珠江啤酒，在东北、华东和华南市场布局，市场占有率16.20%。 燕京啤酒，旗下品牌有惠泉、漓泉、雪鹿，占据北京、河北、湖南、广西、内蒙古等地，市场占有率9.30%。 嘉士伯旗下有重庆啤酒、西藏发展、大理啤酒、兰州黄河、宁夏啤酒、乌苏啤酒、青海嘉酿，基本控制了中国西部市场，市场占有率5.00%。 从2010年开始，啤酒行业经历了大规模的整合、并购。大肆跑马圈地，兴建、并购工厂，导致产能严重过剩。 中国已经是全球最大啤酒生产和消费国。2016年全国年人均啤酒消费33.2升，虽然与德国、巴西等啤酒传统消费国存在差距，也小幅落后日本、韩国，但是已接近世界平均值。 2014年7月起，中国啤酒市场开始了持续至今的销量下滑时期。2015年，销量下滑近5%，为18年来最大幅度的负增长；2016年下降4.4%；2017年又连续4个月出现负增长。 普通啤酒的价格不及中高端瓶装水，一瓶啤酒的利润不到0.1元。2016年中国啤酒市场达到1832亿元，但是整个行业利润仅为167.18亿元，而贵州茅台一家白酒企业今年上半年就实现净利润112.51亿元。 连续三年的负增长，标志着中国啤酒市场已从过去高增长时代，进入低速增长甚至负增长的“新常态”。靠低价扩张市场容量的营销策略将不再适用。 只走肾不走心 一方面，啤酒产能过剩，不断关闭工厂；另一方面，符合消费者需求的多样化产品不足。 前不久，一篇介绍青岛啤酒经验的文章写道：65家啤酒厂实施原料统一、工艺统一、设备统一、标准统一、人员统一、管理统一的“六统一”质量管理原则，如同“一家啤酒厂”…… 而几大啤酒巨头又同质化严重，大一统寡淡的口味已经难以满足消费者，更难培养出新的消费人群。 国产啤酒不好喝，是因为原麦汁浓度不足。原麦汁浓度越高，麦香更浓，酒味也更醇厚。传统啤酒的原麦汁浓度含量为12°P（12°P即代表每升麦芽汁中含有120克糖类）。 目前，低端的普通啤酒原麦汁浓度已经没有12°P，很多啤酒甚至将原麦汁浓度降到8°P，8°P相比于12°P可以节省50%的大麦。为了保证啤酒的酒精度，啤酒厂商会添加比大麦便宜的大米、淀粉作为辅料。而在一些国家，酿造啤酒是禁止加入这些辅料的。 据了解，自纯生啤酒成为一个品类以来，中国啤酒已经长达20年没有出现突破性的创新。在大一统口味的市场中，人们似乎都忘了，世界上还有生啤、纯啤、熟啤；白啤、黑啤、红啤；拉格、艾尔、IAP、世涛…… 相比于白酒文化、红酒文化甚至黄酒文化，中国的啤酒显得很没有文化，最多是与大排档联系紧密，“只走肾不走心”。 进口啤酒让人们品尝到了更多口味。但进口啤酒只占据了高端市场，占啤酒总销量不到2%，尚不能对大众啤酒市场的格局产生影响。 国内啤酒厂也开始向中高端和个性化领域发力，但也尚未见到实效。适合普通大众的多元化、个性化市场远未形成。 如何激发品类、渠道以及战略创新，以适应新一代消费群体需求，是啤酒行业发展的新课题。（梁志坚）

距离我国解禁美国牛肉，已经有1个多月的时间了，1个多月以来，美国牛肉进入国内各大电商平台和零售商超，价格怎么样，味道怎么样？我国的肉牛养殖户是否受到了冲击？央视财经记者走访各地进行了调查。 美国牛肉重返中国市场，价格高于预期 在北京一家大型超市里，美国牛肉已经在前两日进入超市的货柜。品种主要包括上脑牛排、肩胛小排、牛肋条和肥牛片等。 物美集团新闻发言人许丽娜：这四个单品的价格每斤在58至158元之间，后期从海运进来之后，价格预计会比现在便宜50%。 此外，各大主要生鲜电商平台也已经开售进口美国牛肉。目前北京市场销售的国产牛肉，大多来自内蒙古、河北等地区，以冷鲜肉为主，价格普遍是每公斤70-90元。进口牛肉主要是冷冻产品，其中澳大利亚牛肉每公斤55-70元，巴西等南美牛肉每公斤在40-55元。而目前开卖的进口美国牛肉，主打中高端市场，通过空运过来，价格每公斤100元到300元不等。 北京消费者：价格高，我就觉得有点高，偶尔的吃一次还可以。 商务部数据显示，2016年中国的牛肉消费量已达800万吨，市场规模更是高达3600亿元。去年牛肉进口量达到82.5万吨，金额约26亿美元。其中大部分牛肉来自澳大利亚、乌拉圭和新西兰等国。数据显示，在美国牛肉解禁进入中国市场后，势必会改变目前国内牛肉消费市场的格局，更对国产牛肉的生产与销售带来挑战。 美国肉类出口协会亚太区负责人梁明：从量来说，美国的牛肉会逐渐提高，我们期待明年甚至明年的下半年美国的进口量会提高的情况下，价格更适宜中国老百姓的消费。 黑龙江：肉牛价格走低，养殖效益下滑 美国牛肉来了，我们的养殖户是否准备好了接受挑战，现在他们的养殖效益如何？央视财经记者赶赴黑龙江肉牛养殖大县龙江县进行了调查。 钟学兵在黑龙江省龙江县街基村养了近百头牛，他告诉记者，这两年肉牛行情不是特别好。今年春节后至今，肉牛价格连降五个月，累计降幅超过5%，前来收牛的经纪人已经把收购价压得逼近了成本价。 黑龙江省龙江县肉牛养殖户钟学兵：市场价格不好，现在卖的话就11块多钱，能卖到12块钱往上就能挣钱。 黑龙江省龙江县肉牛经纪人韩宝刚：收牛非常好收，牛有牛也多，先期吧价格好养殖积极性都挺高。 央视财经记者：美国牛肉进来会对市场冲击吗？ 黑龙江省龙江县肉牛经纪人韩宝刚：有肯定是有，但不是很大，我感觉几乎没有太大冲击。 韩宝刚说，美国牛肉进口之前，国内肉牛养殖已经在和澳大利亚、南美牛肉在进行竞争了，造成目前肉牛行情不好主要是消费淡季的原因，再加上猪肉、禽肉价格的大幅下跌，直接冲击着牛肉这些非刚性的需求。 不过业内人士称，虽然美国牛肉进口的影响在短期不会显现，但是国内这种以小规模为主的养殖方式的弊端，却不容回避。 黑龙江省龙江县畜牧兽医局副局长吴岩：抗风险能力比较低，散户养殖它是比较粗放的经营，利润就非常低。 一些中小养殖户对于后期肉牛的价格以及进口牛肉的进入带来的影响依然心存顾虑，养殖户王占江今年春天投入8万元建了新的牛舍，但是至今还没有拿定主意是否补栏。 黑龙江省龙江县肉牛养殖户王占江：行情也不是太稳定，再等一等。 改良品种规模养殖，肉牛产业寻突破 美国牛肉进入我国，对消费者来说，是增加了可选择性，但对国内的肉牛养殖业和屠宰加工业来说，势必会带来冲击，从而倒逼整个行业进行产业升级。 在黑龙江省龙江县一家大型肉牛繁殖基地，记者看到7000多头牛被分配在17个牛舍中集中饲养，每个牛舍只用一个人管理，大大降低了劳动力的成本，提高生产效率。不仅如此，他们在2012年和2013年分两批从新西兰、澳大利亚引进2000头纯种和牛，通过与当地的本地黄牛进行杂交改良，生产出高档肉牛，牛肉主要销往高档餐厅酒店和大型超市。 黑龙江省龙江元盛和牛繁殖基地负责人赵宪强：改良之后生产出的牛肉都在中端到高端这个档次上，牛肉的销售价格都在每公斤400元以上。 黑龙江省龙江元盛食品有限公司总经理周喜贵：肉牛尤其是和牛的繁育、育肥、一直到屠宰加工、深加工，目前加工的品种有80余个品种，每一个月的加工量现在是500到800吨之间。 这家企业负责人介绍说，标准化规模化的养殖以及发展深加工，提升了养殖效益，他们还和当地的小养殖户签订改良协议，然后再以高于市场20%的价格进行回收，养殖户饲养效益明显提升。 黑龙江省龙江县肉牛养殖户鲁义祥：6个月左右出栏，平均重量是450到500斤，每斤回收价格是18块钱，比普通肉牛犊牛一头牛增值3000块钱左右。 从粗放型养殖向精养和优秀品种的饲养上过渡，繁育高档肉牛占领相应的目标市场。截至目前，龙江县已经累计改良品种5万头，实现养殖户增收一亿元以上，目前辐射到齐齐哈尔市所属的1市8县7区，以及黑龙江的大庆、黑河市，内蒙古自治区的锡林郭勒盟。 黑龙江省齐齐哈尔市畜牧兽医局局长齐晓彤：传统的肉牛养殖业如果不变革就面临着退出，原因很简单，我们的肉牛的生产成本很高，如果再没有一个很高的生产效率的话，很难来面对国际市场的竞争。 美国牛肉入华，不必惊呼狼来了 在时隔十四年之后，中国再次恢复美国牛肉的进口。这让不少人担心，大量价格低廉的美国牛肉，将冲击我国的畜牧养殖业。事实上，这样的担心有些多余。首先，美国出口到中国的牛肉主要是中高端产品，并不便宜。 此外，中国开放牛肉进口的国家，目前已经达到十多个，而这些来自澳大利亚、新西兰、巴西、日本、韩国，各种价格档次的牛肉，不但没有冲垮我国的牛肉产业，反而刺激了从畜牧、养殖到屠宰、销售，各个环节的产业升级和技术进步。 美国牛肉入华，曾有人惊呼狼来了，但在一个充分竞争的市场中，参与竞争的狼，多一些也许会更好。  

  还有什么能比冰鲜的海鲜大餐更适合这个炎炎夏日！优雅的餐具，精致的托盘，你以为这是下午茶的标配吗？其实不然，吃海鲜也需要这样的仪式感！来看看温哥华有哪些精致的海鲜料理吧！ Blue Water Cafe 精美的三层海鲜塔，有牡蛎，虾，贻贝，金枪鱼，三文鱼，腌蟹等等，品种丰富用料新鲜。 地址：1095 Hamilton Street，Vancouver  Joe Fortes Joe家的海鲜塔有冰冷的大西洋龙虾，本地的牡蛎，腌牡蛎等等，夏日来只冰龙虾简直爽翻！ 地址：  777 Thurlow Street，Vancouver  Boulevard Kitchen + Oyster Bar 又一款颜值非常在线的海鲜大餐，生蚝搭配各种酱汁，还有野生三角虾。 地址：845 Burrard Street，Vancouver  Coast 龙虾，雪蟹，生蚝应有尽有，再搭配厨师精选的寿司与刺身，美味！ 地址：1054 Alberni Street，Vancouver  Miku Miku绝对算是温哥华日料的代表，海鲜拼盘看起来就超富足哦！别看只有一层，品种可不少。 地址：70-200 Granville Street, Vancouver WildTale Coastal Grill 剥好皮的虾让你一口就吃到鲜嫩的虾肉，不能再美好了有没有！ 地址： 1079 Mainland Street, Vancouver Sandbar 地址：1535 Johnston Street, Creekhouse #102 (Granville Island), Vancouver Gotham Steakhouse 虽说是牛排餐厅，海鲜料理也是相当丰盛，大西洋龙虾，阿拉斯加帝王蟹，雪蟹，炖蟹，巨型鸡尾酒虾，新鲜牡蛎等等，让你一次吃个够！ 地址：  615 Seymour Street，Vancouver       

当谈到烘焙甜食，加拿大人对饼干的偏爱让你难以想象。来自Mintel的新研究显示，加拿大人近四分之三（72％）吃饼干，远远超过了全美最受欢迎的甜品烘焙食品。在加拿大最受欢迎的烘焙甜食中，松饼（57％），蛋糕（53％），甜甜圈（45％）和糕点（44％）都是非常有竞争力的品类。 尽管饼干在整个加拿大非常的普及，但并不是大家所了解到的那样喜爱所有的烘焙食品。不同的人群对于饼干的喜爱程度有所不同。据统计，加拿大消费人群中18-44岁的年轻消费者更喜欢吃甜甜圈（49％，39％的消费者为45+），纸杯蛋糕（37％对比21％）;同时，那些年龄在45以上的人爱吃甜的馅饼（18-44s 50％VS 39％）。 在三分之一（32％）的消费者认为甜品烘焙食品让人回到童年，似乎有一种怀旧的感觉。不过，任何时候甜品烘焙食品是一个很好的小吃，特别是年龄在18-24岁的年轻消费者（41％）之间，这对烘焙来说是一个很好的时机。 “饼干在流行的甜食烘焙食品方面排名第一，甚至超过甜甜圈，也许最本质上加拿大喜爱所有甜食烘焙食品。 Mintel的高级食品和饮料分析师Joel Gregoire表示，鉴于其灵活性和可移植性，饼干比其他甜品烘焙食品更受欢迎。“我们的研究表明，便携的烘焙食品在年轻的加拿大人中更受欢迎，饼干制造商可能会寻求在个别场合进行创新，进一步开发该类别以增加市场份额。 这似乎是年轻人接触烘焙的全新时代，因为Mintel的研究显示，52％的18-24岁消费者享受零基础学习烘烤，其中包括18-24岁男性的43％。然而，似乎男性对烘焙的热情随着年龄而急剧下降。事实上，今天的年轻加拿大男子几乎可以说，他们喜欢从头开始烘烤65岁以上的男性（23％）。总体来说，45％的加拿大消费者偏向从零开始享受烘烤。 年青群体喜爱烘焙制作的过程，还是享受烘焙房里购买现成的烘焙食品的便捷呢？从数据上来看，加拿大人更享受从头开始制作烘焙（69％）、其次是混合烘焙（39％）或预制冷冻面团（39％）开始烘烤甜品。 尽管烘焙受欢迎，但加拿大人仍然最有可能从店内面包店（74％）获得烘焙食品，近三分之二（63％）到商店货架。 虽然人们普遍认为烹饪是一种“失落的艺术”，但我们却研究发现加拿大人对烘烤依然有一定的兴趣，享受过程是一个关键的驱动力。年轻的加拿大人对烘焙的热情意味着投资赢得年轻人的机会，以刺激零食烘焙市场的成长，“Gregoire继续说道。 “通过社交媒体，特别是通过视频播放，吸引人的视觉效果和智慧地定位的品牌内容，公司和品牌可以让这些感兴趣的年轻消费者吸引更多的年轻消费者，也许帮助他们学习烘焙手艺。

美国科研人员发现，在错误的时间进食会影响节食效果，时间是否合适可能比摄取多少热量更重要。研究人员设计了一种自动化系统，长期对几组实验鼠进行不同模式的喂食，准确控制总热量、喂食时段、时间间隔等，同时用高灵敏度传感器记录实验鼠的活动状况。 结果显示，只有进食时间符合夜行动物的习性（夜间活动，白天休息）的实验鼠成功减重。而白天喂食，就算限制热量也不能使实验鼠体重减轻。对人类来说，这就相当于只有正常作息、在白天吃饭，节食才会收到减重效果。实验还发现，进食时间可能改变昼夜节律和睡眠状况，进而影响寿命。

　　加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons宣布，从下周三(8月2日)开始，咖啡和早餐的价格将略微上涨。   　　目前，Tim Hortons店内已经贴出了涨价通知，指出由于运营成本上涨，所以部分热饮料和早餐会稍微涨价。不过，暂不清楚涨幅。   　　今年6月份，埃德蒙顿的Tim Hortons店已经开始涨价。 　　2014年11月份，Tim Hortons的热饮料和早餐平均涨价10分，不过，安省的早餐三明治并没有涨价。 　　1964年，Tim Hortons在哈密尔顿开店的时候，一杯咖啡仅需10分钱。50多年过去了，你心中的Tim Hortons是怎样的形象呢?

　　美国民间团体有机消费者协会(Organic Consumers Association)在星期二(25日)宣布，在11个班杰利(Ben & Jerry's)的冰淇淋样品中，发现有10个含有除草剂成分草甘膦的痕迹。 　　是美国第二大冰淇淋制造商 　　Ben & Jerry’s 是美国冰淇淋的经典之作，上个世纪70年代由两位童年玩伴Ben Cohen 和 Jerry Greenfield创办的，他们花费了5美元学习怎样做冰淇淋，然后在一家废弃的加油站里开始了自己的创业生涯。几年后销售额就达到了1.5亿美元，随后在NASDAQ上市。 　　它是仅次于哈根达斯的美国第二大冰淇淋制造商，Ben&Jerry冰淇淋一直以口感香醇和口味新奇闻名，创意混搭口味、口感香醇、香滑细腻，让人每一种都想试试看。   　　班杰利公司在全球的业务范围很广，包括澳大利亚，法国，荷兰，瑞士，德国，加拿大等三十几个国家。   　　草甘膦可能致癌 　　虽然草甘膦的含量远低于环保局规定的合法限制，但是有机消费者协会认为，含有杀虫剂产品的成分不但误导大众，也有潜在危险。 　　美国多个消费者团体，包括有机消费者协会在内，已经开始提醒人们注意食物当中可能含有的草甘膦成分。一些研究显示，草甘膦可能会导致一系列疾病。 　　草甘膦是否对消费者有危险的问题，仍在激烈辩论中。虽然世界卫生组织在2015年说，除草剂“可能致癌”，但是路透在6月报导，科学数据可能并不完全支持该说法。 　　美国农业公司孟山都公司(Monsanto)以及其他制造含有草甘膦成分产品的公司，则极力否认这些研究结果，并表示没有理由对草甘膦感到担忧。而美国政府和其他监管机构，也倾向同意，极低含量的草甘膦，不足以对人类造成伤害。   　　班杰利回应 　　Ben & Jerry’s全球社会任务长罗伯・米沙拉克(Rob Michalak)表示，公司正在努力，保证公司所有食物来源供应链中的食材，都不含有转基因食品。在公司以植物为基础的食材中，如玉米或大豆，没有一种是来自使用草甘膦的转基因农场。同时，公司也正在研发一种经济有效的方法，为奶牛场提供非转基因饲料。 　　米沙拉克表示：“我们正在努力转变，远离转基因食物。但是有了这些测试，我们就需要更好地了解他们所找到的草甘膦成分，是从哪里来的。可能它甚至不是在我们供应链当中，所以我们找不到。”

加拿大东部海洋因盛产龙虾而闻名   不过近两年来渔民们捞上岸的除了大批龙虾   还有大批欧洲绿蟹(European green crab) 欧洲绿蟹因破坏海洋生态系统平衡而恶名昭著。它侵略性极强，除了吃海洋植物之外，还会吃生蚝、蛤、青口，甚至是同类。被加拿大视作眼中钉，加拿大渔业和海洋部将它定义为“全世界最不受欢迎的十大物种之一”。 从2010年至今，加拿大公园管理局Parks Canada已经捕捞了近200万只欧洲绿蟹。但由于不知道该怎么吃，全部做成肥料或者饵料了…. 这件事去年上新闻之后，许多国家的吃货都表示愤怒，毕竟，消灭入侵物种这么重要的事，还是得靠吃货们才行。 好在最近在用吃解决加拿大螃蟹泛滥这事上面，终于有了新进展。美国缅因州(Maine)的食品科学家已经发现一种如何将蟹肉从绿蟹壳中取出来的方法。 总部位于新斯科舍省卢嫩堡的水产公司High Liner Foods，与美国缅因大学联合，将蟹肉做成美味的开胃小吃之后，召集来87个“吃螃蟹的人”，请他们品尝用欧洲绿蟹做成的食物。 结果参与者普遍认为很好吃。其中63%的人表示，如果绿蟹真的在市面上开卖，他们“有可能”或“一定”会前去购买。实验发起人Joseph Galetti透露，这种蟹肉有股淡淡的甜味，但也有海水的鲜，确实非常美味。 加拿大东海岸的渔民已经开始催促海洋部向渔民发放许可，准许欧洲绿蟹作为食材销售。 加拿大国家公园邀请你 为消灭螃蟹出一份力 而加拿大国家公园Kejimkujik National Park从去年起就开始邀请游客加入捕捞螃蟹的队伍，为消灭螃蟹出一份力。 7月8月的每个周四周五和周六，只需要付$29.3，国家公园就会提供车船交通， 把你带到入海口的浮标处，让你大显身手。螃蟹自助餐，你能抓多少抓多少… 预约电话：＋1（902）682-2772 时间：10am-2pm (6人发船) 预订网址：https://www.pc.gc.ca/en/pn-np/ns/kejimkujik/activ/expedi-crabes-gone-crabbin 目前加拿大正在尽快将这种绿蟹搬上餐桌 之后的事情，就靠你了 毕竟 消灭入侵物种这么重要的事 还是得靠吃货才行

7月的温哥华给了我们一个很温柔的夏天，阳光，微风，一切都是刚刚好！就着夏日的美景，来一场美食约会吧！ Blues and BBQ at Rusty Rail BBQ and Grill at Grouse Mountain 想不想在Grouse Mountain一边 BBQ一边鸟瞰温哥华的美景呢，绝对是这个夏天最美好的体验，从即日开始到八月底每周一Grouse Mountain的 Rusty Rail BBQ and Grill 就将举办这样一场盛宴！   时间：即日起到8月28日每周一 5-8pm 地点：Rusty Rail BBQ and Grill at Grouse Mountain, 6400 Nancy Greene Way, North Vancouver   Tasting Plates Burnaby Metrotown Vancouver Foodster带领吃货们吃遍大温，这周三来到Burnaby Metrotown，届时Burnaby Metrotown地区将有多家餐厅参与活动，推出特别美食！   时间：7月26日 周三 6-9pm 地点：Burnaby Metrotown多家餐厅   SIDECUT’s Summer BeerBQ 惠斯勒最美味的烧烤节又回来啦！今天夏天出了经典的各种BBQ，主办方还与手工啤酒厂合作，搭配各种美味的精酿啤酒！   时间： 即日起到8月31日，每周四 地点：SIDECUT – 4591 Blackcomb Way, Whistler 价格：成人$34，儿童5-12岁$17，5岁以下$10    Fridays on Front New Westminster的伙伴们这个夏日有好去处啦！Front街将会在每周五晚变身一个适合家庭前往的集市，不仅有新西敏农夫市场和手工啤酒的摊位，还有各种美食餐车和现场音乐可以享受！   时间： 即日起到8月25日，每周五 地点： 600-block of Front Street in New Westminster 价格： 门票免费   Black Bamboo Pop-Up Cocktail Bar 坐落在1219 Granville Street的Black Bamboo Pop-Up Cocktail Bar终于开业啦！这间快闪鸡尾酒吧只在每周五六晚上8-11pm营业，推荐您提供预订他们的主题房间，音乐、香槟、娱乐活动缤纷，绝对是情侣约会的好去处！   时间：即日起至9月30日，每周五周六晚8-11pm 地点：1219 Granville Street, Vancouver   Rosé All Day Brunch at Market by Jean-Georges “Rosé All Day” 听起来是不是就很性感，Shangri-La Hotel推出了周末特别早午餐，在食物中以玫瑰以调料烹制美食，Rosé Spritzer 值得一试！   时间：即日起到9月3日 每周六周日 11:30am-3pm 地点：Shangri-La Hotel – 1115 Alberni Street, Vancouver   BETA5’s Summer Ice Cream Socials 夏天里最不可或缺的当属冰淇淋，BETA5这个温哥华最火的冰淇淋小店每周六不断推出新口味，这周又有什么新口味，小伙们一定要去现场吃一吃！   时间：即日起每周六到9月30日，1pm——5pm 地点：BETA5 – 413 Industrial Avenue, Vancouver   Columbia StrEAT Food Truck Festival 第5届街头小吃车节回到新西敏啦，这里出现的可都是大牌小吃车哟。Tacofino, Vij’s Railway Express, Johnny's Pops……满足你所有的挑剔胃口！   时间：7月29日 周六 下午4点-晚10点 地点：Columbia Street, Downtown New Westminster 价格：门票免费   Zero Waste Cooking Workshop 这将是一个有趣的Workshop，大家在一起学习讨论如何利用好食材烹饪，而且完全不浪费，以前经常被扔掉的不能吃的一些食物，其实在可以变废为宝，绝对是一次与众不同的体验。   时间：7月29日 周六 6pm——9pm 地点：My Edible Advice- 515-55 Water Street, Vancouver   The Chosen Food: Pastrami & Rye: Authentic New York Deli 在温哥华还没有品尝过犹太美食？本周日BC犹太博物馆将举办一场美食活动邀请大家一同品鉴犹太美食！   时间：7月30日 周日 5pm-8pm 地点：The Jewish Museum and Archives of BC, 6184 Ash Street, Second Floor, Vancouver   Sunday Seafood Boil Series at Boulevard Kitchen & Oyster Bar 夏日怎么少得了海鲜呢！从即日起，Boulevard Kitchen & Oyster Bar每周日将供应最新鲜的龙虾、生蚝、海蟹等，座位有限，提前预订！   时间：即日起到9月3日，每周日6pm 地点：Boulevard Kitchen & Oyster Bar, 845 Burrard Street, Vancouver   Sunday Seafood Dining Series at YEW seafood + bar YEW seafood + bar周末海鲜大餐特别适合家庭聚会，搭配龙虾海蟹，这里专门供应了Chardonnay，美酒美食，大饱口福！   时间：即日起到8月6日，每周日6pm 地点： 791 West Georgia Street, Vancouver  

Broadway是我最常光顾的觅食之地，从东到西十几公里的街上鳞次栉比地排列着数百家餐厅，这其中有来自世界各地的异国风味，也不乏装饰风格独具特色的小店。我曾经写过一篇位于Broadway上的一家稀奇古怪的日本餐厅Eatery，是一家阿童木主题的餐厅，店里的黑色的天花板上挂着色彩极其鲜艳的各种动漫人物和动物造型，布满缤纷闪烁的霓虹灯。还有各种无厘头的混搭：既有可爱的阿童木包间，也有领袖名人的画像;既有贴满标签的废弃水箱，也有大尺度的开放照片。总之进去之后让人各种眼花缭乱、目不暇接，绝对的难忘。       在温哥华让我感觉如此大开眼界的餐厅，除了Eatery，就数今天要推荐的这家Sunshine Diner了。与Eatery一样，Sunshine Diner也同样位于West Broadway上，这家叫做“阳光小酒馆”的餐厅外面看起来并没有什么特别之处，只是门口放了几个人物的塑像。稍微上了一点年纪的人一定不会对这些塑像感到陌生，因为他们就是上个世纪五十年代在美国好莱坞红极一时的玛丽莲•梦露和猫王埃尔维斯•普雷斯利。一个是美国人心中至今无人能超越的性感女神，一个是集摇滚歌手与演员于一体的超级巨星，传说两人曾经有过一段感情，虽已无从考证，但无可否认的是他们都是那个时代的代表人物和文化偶像。没想到竟然有人把这两位经典人物之间引人浮想联翩的情感故事搬到了一家餐厅里，而且还不是在洛杉矶，而是在温哥华。 正如我刚刚说的，餐厅的外面不算特别的，真正让人惊讶的是在餐厅里面呢!推开餐厅的大门，伴随着轻快的蓝调音乐，你会感觉自己瞬间穿越到了一场老式的好莱坞电影里，用的色调极其丰富，灯光闪烁迷离。接待台是一辆汽车车头的造型，黑白格子的地板，红色的皮质沙发，墙上挂着吉他唱片等装饰物，当然还陈列有与这两位主题人物相关的图片、海报、物品。让人在用餐时能深刻感受当年的氛围，回味他们曾经的风采。 Sunshine Diner是一家有着悠久历史的餐厅了，开业于1970年，当时的名字叫Sunshine Cafe。47年过去了，它依然还在Kitsilano最黄金的地带，而且深受食客们喜爱。目前这家餐厅由Pantsios家族经营已超过21年，为附近的居民们提供高品质的食物和优质的服务。它们希望这家餐厅就像它的名字一样，给大家的每一天都带增添一点阳光。 Sunshine Diner每天很早就营业，周一到周六早上7点半，即使是周日或者节假日也是早上8点就开门了。这里提供的营养丰富而又美味可口的早餐能让你在灿烂的晨光中开始美好的一天。夏天的时候，他们会在路边摆好露天的座位，晒着温暖的阳光，再配上阳光般的早餐，相信你的心情也会变得很阳光。 这里的食物选择十分丰富，由于是从一大早营业到下午4点左右，所以大多数的客人都是来这里吃早餐和早午餐。它们有各种的egg breakfasts，eggs benedict和egg omeletts。所有食物的摆盘都十分的用心，不像其它餐厅那样把所有食材统一放入到一个盘子里，而是每一个品种都分门别类放入一个小碗或者小碟子里，再铺上漂亮的格子餐巾一起放在一个大盘子里。一盘端上来，不同小碗里有水果、沙拉、薯条，给人好丰盛的感觉! 它们的早餐因为蔬菜水果特别多，味道十分的清新。 班尼迪蛋上淋的是自家独创的荷兰式的蛋黄奶油酸辣酱，值得一试。 薯条分两种，吃惯了普通的French Fries，不妨尝尝它们的Home Fries。 它家的汉堡也是招牌哦，用的全是最顶级的沙朗牛肉，纯手工绞碎，再经过木炭烤制，表皮酥脆，里面却很鲜嫩，肉几乎是粉红色的。碳烤这种方式也赋予了它独特的香味。 美式早餐不能缺少的还有一杯milkshake也就是奶昔。这里有杏仁、椰子、草莓、香蕉、咖啡、香草、蓝莓、橙子、花生、覆盆子等多种味道选择，也可以按你的喜好把它们混合在一起。 一杯巧克力圣代也是炎炎夏日的好选择，香滑可口。 Sunshine Diner的老板说，即使是最挑剔的食客也能在这里找到自己喜欢的食物。那么你呢? Sunshine Diner 地址：2649 W. Broadway Vancouver, BC V6K 2G2 电话：(604) 733-7717 营业时间： 周一到周六： 730AM - 430PM 周日+节假日： 8AM - 4PM

以前做各种饮品，大多数都会用到料理机来辅助。对于懒癌患者们而言，还是太过麻烦了些。那么有哪些饮料是不用料理机，就能做出来既好喝又省事儿的饮品呢？下面我就来分享个一分钟快手蜂蜜柠檬水。 食材： 柠檬、蜂蜜、清水、冰块 ①、柠檬拿盐洗净，用清水冲干净，这一步是为了去除表面上的那层蜡，切厚片儿。 ②、准备好一个大一点儿的凉水杯，把柠檬片儿放进去，倒入5勺儿蜂蜜，加入适量的冰块儿和饮用水。 ③、放冰箱里冷藏6~12个小时。也有人喜欢把食材搅拌后再放进冰箱，其实什么时候搅拌都一样的，在口感上没有特别大的差异。 ④、冷藏过后的蜂蜜柠檬汁显得格外好喝，这种饮品的做法有很多，我这个版本呢也只是其中之一。最常见的做法就是加入大量的蜂蜜，不加水也不加冰块儿，直接放密封罐儿里保存起来。喝之前只需取两枚浸泡好的柠檬片儿，用饮用水冲开，这样可以喝很长一段时间。 我做的这款饮品甜味儿不是很大，要是你们喜欢甜口儿的，就多放些蜂蜜吧。

转眼间已经进入大暑，一年之中最热的时候已经来临，这个时候最令人心生烦躁、不思饮食，而苦瓜则是这个季节最适合食用的食材了，它性寒，且营养价值较高，并能消炎退热、降脂减肥很多人都喜欢，不过光炒苦瓜可能比较清淡，搭配腊肉就不一样了，它两个在一起苦瓜可以完全弥补腊肉在味道好的同时却又高脂肪，低营养的不足，相互配合，美味与营养兼得，今天我就和大家分享这道苦瓜炒腊肉，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱 原料：苦瓜、腊肉、蒜 调料：酱油、盐、香油 第一步：取一小盆加入冷水将腊肉放入盆中然后放到火上加热直到煮开将腊肉拿出在案板上切片备用 第二步：苦瓜洗净一分为四去除中间的籽，然后用刀片成小片备用，大蒜切片备用， 第三步：炒锅上火烧热加油，下蒜片、腊肉煸出油脂之后将多余的油脂倒出，下苦瓜片爆炒然后调盐味加酱油，之后淋香油出锅即可。  

Matthew Bragg所在的家族企业是加拿大野生蓝莓最大的生产商，总部位于新斯科舍省牛津市。作为公司的副总裁，他负责推销牛津区的冷冻水果。   该公司销往中国的蓝莓，起初使用的是1.5公斤的大包装。这种包装的大西洋野生蓝莓在加拿大卖得最好，但在中国卖就不是这么回事儿了。   对中国消费者来说，这种包装太大，中国人不习惯一次购买两周的量，然后放在冷冻柜里保存。 本周， Bragg打算空运340克一盒包装的速冻新布伦维克蓝莓到中国再试试。这次，他的合作伙伴是——京东，中国竞争激烈的电商领域的巨头。   以往加拿大产品在中国的市场拓展有限，与其整体体量并不匹配。相比之下，澳大利亚、新西兰、德国和美国在中国的市场推广做的更成功。   京东认为中国民众普遍知晓加拿大的土地和水源无污染，这是加拿大的水果和海产品在中国大陆的潜在卖点。加拿大农场主应该抓住机会，针对大洋彼岸的庞大市场拓展商机，响应中国人对纯净食品的渴求。   京东618年度大促期间，网上销售数据显示，加拿大虾是最受欢迎的进口商品，一共售出了价值450万的虾产品。   周五加拿大总督大卫·约翰斯顿访问京东北京总部园区时，京东CEO刘强东用“商机无限”来形容广大的中国市场。 本次访问恰逢京东的加拿大日，是京东首次以某个国家的产品之名来进行促销活动。不仅销售了120,000加拿大龙虾，还销售了烟熏三文鱼、生蚝、海参以及蓝莓。   加拿大食品在京东的销量增长率惊人，2016年为400%，2017年上半年为742%.   京东生鲜部主管王晓松认为这一增长速度非常快。生鲜部的发展愿景是:如同京东已经在手机销售领域实现的那样——消费者不再去实体店购买，而是通过京东和其强大的配送服务网来完成整个购买流程。   中国电商刚刚摸索出如何配送生鲜货品，因为生鲜产品对物流的要求比服装鞋帽要高很多，需要轻拿轻放和冷链配合。   尽管生鲜配送过程中有诸多阻碍，据中国媒体报道，仍有约4000家电商竞逐生鲜市场，其中只有1%是盈利的。大家都在追逐占据中国市场总量2%的生鲜市场，预计到2022年这一行业将增长到8%。   市场增长和对外国食品的逐步开放是同步的。中国游客每年出境游人次超过一亿，这些人回国后都对外国品牌有所认知，进而成为潜在买家。   中国的空气和土壤污染日益扩大，越来越多的人考虑进口食品。   为了吸引更多加拿大食品生产商加入中国电商平台，京东本月将在温哥华、多伦多和蒙特利尔进行路演，以帮助供应商了解包括物流、产品图片和中文市场推广在内的方方面面。   京东生鲜部主管认为，关键是加拿大的食品生产商要让中国消费者知道，自己的产品与其他同类产品的不同之处。   他还认为，生鲜网上销售正处在方兴未艾的发展窗口期，谁能抓住发展机遇，占据市场份额，谁就能在未来收获巨大的市场红利。   Wang还说，成本不是问题，因为中国的中产阶级财富仍在增加，现阶段不是价格之战，而是价值之战，质量是最重要的。   另外，要保证食品到达消费者家门的时候的确新鲜。京东已经为部分配送车配备了保温箱，食品可以保温16小时。如果全国范围的冷链运输体系建成，京东可以帮助解决中国广泛存在的食品安全问题。   对外国公司来说，物流可能还算最容易解决的问题，但进口食品想打入一向以自力更生、自给自足为荣的中国市场，并非易事。   以蓝莓为例，除了30%的关税，还有17%的进口税，加起来就高达50%，Bragg先生算了一下，这意味着他的水果不会便宜，340g一盒的蓝莓要卖$6.50。   不过他还是很乐观，毕竟中国消费者人数庞大，而且京东物流配送的触角可以达到中国98%的人口。   Bragg希望对自己公司而言，中国可以成为像欧洲一样重要的市场，消耗1500万到2000万公斤，大约相当于北美10%的产量。Bragg不知道达成这一结果需要多久，5个月、5年还是50年？  

    欧洲绿蟹(European greencrab)被加拿大水产业视为侵略性物种令人讨厌，不过现在开始发现其实可以作为美食吃掉它。   　　欧洲绿蟹被认为是全球最具破坏力的100 种入侵物种之一，又被称为“海洋蟑螂”。它的原始栖息地是挪威与冰岛之间的挪威海，1950年随着海流及附着在商船上进入圣劳伦斯湾海域。海洋生物学家说，绿蟹性情凶勐、占地为王表现非常强烈。除了吃海洋植物之外，绿蟹还会吃掉生蚝、蛤、青口，甚至会吃同类。   　　研究人员发现，体型较小的绿蟹，能够杀死体型是它们两倍的本土蟹。由于绿蟹来自北欧，又极其凶狠，又名“维京海盗”。 　　现在，这种螃蟹在加拿大新斯科舍全省海岸线、纽芬兰省南部、爱德华王子岛南部、新布伦瑞克省海岸线都非常常见。它破坏了比目鱼、龙虾等海洋生物的鳗草栖息地，对加拿大东海岸的海洋环境造成了巨大威胁。 　　在葡萄牙和韩国等地，绿螃蟹是餐桌上的佳肴。但是在加拿大，它并不是渔业海洋部许可买卖的海产。 　　自2010年以来，加拿大公园管理局已经在Kejimkujik天然公园除去了两百万只绿蟹，但却全部做成肥料或者饵料，每公斤售价约 $1.40加元。 　　不过，北美的“食物科学家”已经发现一种如何将蟹肉从这些螃蟹身上的肉取出来的方法，然后用这些肉做成美味的开胃小吃。 　　总部位于新斯科舍省卢嫩堡的水产公司High Liner Foods，与美国缅因大学联合召集来87个“吃螃蟹的人”，请他们品尝用欧洲绿蟹做成的食物，结果参与者普遍认为很好吃。63%的品尝者说如果绿蟹有卖的话他们“可能”或者“肯定”会买。   　　食品科学家格拉逖(Joseph Galetti)利用绿蟹肉做一道拉丁美洲馅饼(empanada)，他说这食品味道甜美可口。做馅饼可以用上大量绿蟹肉，但是取出肉并不容易。因为绿蟹一般很小，通常不到10公分宽。如果要用人手来取肉的话会太贵而且太慢，因此他们使用一种机械除肉方式将肉从蟹壳内取出。未来除肉的技术包括将肉从壳内震动出来，用真空吸气将肉吸出来，用工具打碎蟹壳。 　　其实在欧洲和亚洲的一些国家，这种螃蟹是常见的食材，虽然体型较小，但蟹黄和蟹肉都是有的，通常的做法是海鲜浓汤、炸蟹、醉蟹、蟹肉寿司… 　　研究者认为，未来绿蟹肉加工可能会成为一种赚钱的生意。将这种蟹加工之后做成高质量食品将是一个好的商业机会，前途无量。 　　东部海洋省份的一些渔业从业者已经开始催促海洋部向渔民发放许可，准许欧洲绿蟹作为食材销售。毕竟，消灭入侵物种这么重要的事，还是得靠吃货们才行。

加拿大的龙虾，真的很大，也真的很好吃! 上周，中国网上购物商城京东在24小时内订购了超过14万只加拿大活龙虾。 据京东，此举是京东促销加拿大新鲜产品的一部分，除新斯科舍省的大龙虾之外，还有魁北克省的多春鱼、纽芬兰省的雪蟹、温哥华地区的冷冻蓝莓、海参和三文鱼等等。 海湾龙虾有限公司(BayShore Lobster Ltd)的总部位于新不伦瑞克省的。该公司总监Nathan Song表示：“对方想一天要1万磅龙虾， 促销初期是5天，所以大概从我们这边订了5000只龙虾。” Nathan Song是一名华裔，他表示最近中国已经成为龙虾销售的一个大市场。餐厅及家庭厨房都认为加拿大龙虾很好，所以甘愿付很高的运费。“中国人还非常喜欢活龙虾，他们相信只要是活的就说明质量好，产自加拿大。” 通常，该公司的龙虾产量能够供应一年，但是随着中国市场的需求越来越大，该公司今年的产量大概只能供应到十月份。 Nathan Song的公司每天运送上千只活龙虾 京东超级品牌日·加拿大好物盛典 7月14日是京东的超级品牌日·加拿大好物盛典，启动了京东生鲜加拿大馆，电商历史上第一个国家级的生鲜馆诞生。低至79元的加拿大进口鲜活龙虾正是活动的重头戏。北极虾、三文鱼、牛排、冰酒等加拿大商品都非常受欢迎。 京东大数据显示，京东平台上销量排名前5的商品中，有4个都是加拿大原产进口的生鲜水产， 2016年仅加拿大的生鲜产品销量同比增长就已超过400%。 7月14日，加拿大总督江山(David Johnston)率加拿大代表团造访了京东集团，并与京东集团董事局主席兼首席执行官刘强东携手启动了“京东超级品牌日·加拿大好物盛典”，同时双方还宣布京东生鲜加拿大馆正式上线运营。 值得一提的是，为了宣传这次庆典，京东官微发布一条有奖互动微博，抽一位粉丝送出一只“波士顿大龙虾”。加拿大使馆的微博转发了这条微博，然后给京东和微博网友进行了一次“强行科普”，告诉大家“波士顿龙虾并不叫波士顿龙虾”。 学名Homarus americanus是一种特产于加拿大东部海岸的一种龙虾，又名加拿大龙虾或美洲大龙虾。不过，在中国，这种大龙虾被大家更为熟知的名字是“波士顿龙虾”，因为波士顿曾是美国海产品的集散中心，加拿大龙虾大多在这里进行交易，做海产生意的华人便约定俗成地把它们叫成“波士顿龙虾”了。 中国是加拿大龙虾的第二大出口国 中国是加拿大龙虾的第二大出口国，仅次于美国。2011年以来，中国对甲壳类动物的需求量已经翻了两番，从最初2750万的出口额到去年的1.628亿。 加拿大龙虾委员会的执行总监Geoff Irvine表示，在过去8年或者6年间，出口中国的龙虾量在大大增加。