美食

有食物专家预测未来数月加拿大的鸡肉价格将上涨最高25%。达尔豪斯大学（Dalhousie University）农业食品实验室负责人沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)表示：“很多消费者正在寻找不同的蛋白质来源，但加拿大本地鸡肉供不应求。供应非常紧张，所以我们从美国和智利进口了多得多的鸡肉，但主要是来自美国。”据他的说法，这仍然不足以满足需求。 他说:“由于供应管理制度，存在高关税，而且你需要政府实际允许更多产品进入市场。但为了保护我们的市场，一直有大量的游说活动在进行，导致很多政客感到担忧，不愿意对此做任何事情。”他表示，批发价格与去年同期相比已经翻倍，预计在未来几个月内还会有大幅上涨。他表示:“这很可能会超过5%，我们预计鸡肉价格可能会上涨高达20%到25%。”   由于牛肉价格高涨，加上本地供应紧张，导致肉店需要依赖进口，并预计未来几个月鸡肉价格将大幅上涨。斯高沙省达特茅斯（Dartmouth）的“The Gateway Meat Market”在大多数日子里都很繁忙。在折扣食品店中，肉类区附近的等候客人不多。该店的社交媒体经理麦凯（Tamara McKay）表示：“我会说鸡肉是我们最受欢迎的商品之一。”随著牛肉价格高企，越来越多的人决定选择购买鸡肉。顾客帕特森（Leanna Patterson）说：“我不太喜欢鸡肉，所以我不会吃太多，但话说回来，像鸡腿这类的东西，我就会来这里买。”随著消费者转向鸡肉，供应开始成为一个问题。麦凯说：“我们注意到供应有点下降。我们所有的货都是从本地采购的。”她表示，现在的目标是尽力保持价格尽可能低廉。她补充说：“我们一直以来都是按月解决问题，随著市场变化，但店号倾向于发挥创意和保持灵活，从其他预算中调拨资金，只是为帮助顾客应对养家糊口所必需的主食。”然而，店号发觉这样做越来越困难。

温哥华及周边9家最热门的新餐厅 温哥华有许多新鲜有趣的餐饮场所，但由于开店数量众多，令人难以一一记住。   为了帮助大家回忆，dailyhive整理了这份新开餐厅的名单。 从经典小餐馆到提供意大利美食的各色餐厅，以下是您可以在温哥华和周边地区尝试的一些最热门的新餐厅。   Big Way Hot Pot — Gilmore Big Way Hot Pot 在Gilmore Place新开的一家餐厅中，Big Way Hot Pot带来了他们在城市中的最新分店。 这里采用按重量收费的个人火锅模式，顾客可以选择喜欢的食材和汤底，现点现做，体验新鲜美味。 这家火锅连锁店最近在大温地区引起了热潮，已经开设了多个分店，其中最大的一家位于纽韦斯特敏斯特，以前是Hub Restaurant的地方。 地址：4172 Lougheed Hwy. #236, Burnaby   Giusti Giusti Giusti是一家新的意大利餐厅，由主厨Mark Perrier主理，位于Mount Pleasant，以前是Bar Susu（之前是The Whip）的所在地。尽管温哥华有很多意大利餐厅，这家最新的餐厅却承诺将带来“非同寻常”的体验。 这里的菜单不仅致敬意大利的地方传统，还反映了Perrier对简单和风味的执着。例如，每种面食都是当天新鲜制作的，包括一些不常见的形状。 此外，您还会发现以时令蔬菜为主的“verdure di stagione”开胃菜，色香味俱佳，与面食相得益彰。   地址：209 East 6th Ave., Vancouver   Fred’s Restaurant Fred’s Restaurant以手工意大利面、炉火比萨和其他意大利美食而闻名，最近在基茨兰诺开设了新的旗舰店。   新店位于1873 West 4th Ave.，原为Romer’s Burger Bar的旧址，该餐厅于2024年10月27日关闭。 Catalog Hospitality的首席执行官Luke Evanow表示：“基茨兰诺充满了令人惊叹的活力——它充满了社区精神、创造力和对美食的热爱。Fred’s在这里就像回到家一样，我们期待欢迎客人来到一个庆祝美食和良好陪伴的空间。” 新店拥有一间环绕着橡木装饰的餐厅、一个双色意大利设计的酒吧，以及一个可容纳12人的私密空间。 地址：1873 West 4th Ave., Vancouver   Kuro Katsu Kuro Katsu于10月3日正式开业，自称是温哥华首家牛肉炸猪排餐厅。 牛肉炸猪排是道日本菜，使用面包屑裹住牛肉切块，通常呈中等熟度，外脆内嫩。 餐厅表示：“在Kuro Katsu，我们用大胆而现代的方式重新定义炸猪排的艺术。我们的牛肉炸猪排和招牌炸猪排用优质食材和完美的炸制技术，呈现出独特的深厚风味和酥脆口感。”   地址：1471 Robson St., Vancouver Nīzu Cafe 欢迎来到Nīzu Cafe：您最新的咖啡、抹茶和烘焙食品的去处。 这里有标准的咖啡馆饮品，包括浓缩咖啡、拿铁，自然也包括抹茶和焙茶。但咖啡馆还提供轮换的特色饮品，目前的推荐有味噌焦糖拿铁、香蕉抹茶和手工可乐。 在食物方面，您会发现小吃如炸鸡（kaarrage）和手持便当，包括炸猪排和虾炸饼三明治，以及日本混合风格的意大利面。   地址：800 W. Pender, Vancouver Aureliana 这家新餐厅旨在体现经典美国小餐馆的风格，并赋予其独特的细致品味。   期待在开放式厨房环境中享用经典美式菜肴。想象一下用盐渍黄油和枫糖浆淋上的煎饼，配上热狗的汉堡、鲁本三明治、新鲜切的薯条等。 地址：156 W. Hastings, Vancouver Kavita Kavita Kavita是由来自孟买的厨师Tushar Tondvalkar创办的一家餐厅，致敬地方的印度美食与当地食材。在这里，他汲取了自己在孟买和马尔万沿海小镇的根源灵感，在柴火上与家族女长辈一起烹饪的经历。 这家餐厅将庆祝当地的BC食材，同时也是为了表达对母亲的敬意。Kavita这个名字是Tondvalkar母亲的名字，同时在马拉地语中也意味着“诗”。这种对母亲的敬意在Kavita的品尝菜单中显而易见，Tondvalkar称之为“amma-kase”。   在这个amma-kase菜单上，您可以期待受到印度节庆日历启发的菜肴，展现全国各地独特的文化传统和庆祝食品。 例如，您会见到一道配有podi masala、脆咖喱叶、蛋黄和木薯脆片的牛肉塔塔，以及一道带有马尔万香料、焦糖椰子和洋葱酱、wade（炸面包）和时令蔬菜的马尔万黑鹰嘴豆炖菜。 地址：250 W. 3rd Ave., Vancouver Il Cappello Enoteca Il Cappello 虽然经过多次调整，但大温地区的新三合一意大利餐厅的最后一部分已经正式开放。   名为Il Capello Enoteca，这是Giancarlo和Daniela Cusano夫妇的首家全方位服务餐厅，于2025年10月21日开业。 这家2000平方英尺的餐厅设有100个座位，包括一个温馨的餐厅和一个全年开放的封闭露台。各个空间设计为精致却又放松，招呼客人“放下您的帽子，欢迎回家”，这就是Il Cappello Enoteca所说的“真正的意大利方式”。 餐厅由传奇的美食总监Chef Pino Posteraro（此前在Cippino's Mediterranean Grill任职）和来自西西里的主厨Daniele Navarria负责，他曾在英国一些最负盛名的餐厅工作，包括The Clove Club和Le Gavroche。 地址：6011 Hastings St., Burnaby   Tatchan Noodle 如果您正在温哥华寻找正宗的冲绳荞麦面，Tatchan Noodle将是许多人的首选：这家移动的日本餐车遍布大温地区。 如今，追逐餐车的日子已经一去不复，团队最近开设了第一家实体店。 Tatchan以其在2023年2月为温哥华人提供的日本夜市餐车体验而闻名。当时，顾客可以在餐车旁的座位上静静享用美食。   那么，冲绳荞麦面到底是什么呢？它是一种起源于冲绳的传统日本面条汤。尽管“荞麦”在传统上与荞麦面相关，但在冲绳的实际使用中，荞麦面并不常见，这道菜使用的面条主要是用白面粉制成的。 地址：383 Raymur Ave., Vancouver

大家别被骗了！ 今年的万圣节巧克力又悄摸变贵了，但很多消费者都没发现——因为价格没涨，分量少了。 这就是最近越来越常见的“缩水式通胀”（shrinkflation）。简单来说，就是消费者花的钱没变，但买到的巧克力变少了。 图源：StacieStauffSmith Photos/Shutterstock 同样的包装和数量，却轻了近一成 CBC新闻通过对比2024年和2025年的广告传单，发现两大巧克力巨头玛氏（Mars）和好时（Hershey）今年的万圣节巧克力产品都悄悄“瘦身”了，缩水幅度最高接近17%。 而且，这种变化消费者很难察觉，因为包装没变、数量一样，只是重量轻了。 比如，多伦多一家No Frills超市的广告传单显示，玛氏“趣味装”巧克力（65块迷你装）去年的盒装净重是782克，今年只剩672克，少了14%，而售价仍是8.99加元，巧克力数量也没变。 图源：google CBC还在其他玛氏产品中发现多起类似情况，其中一个25块装的巧克力重量减少了16.8%。 CBC还分析了安省North Bay另一家No Frills超市的广告，发现好时50块装万圣节迷你巧克力的重量减少了6.2%，但价格没变。另一款100块装的产品也缩水3.8%。 这两家总部位于美国的公司均表示，其产品可能会根据消费者偏好变化而调整，但未提供具体例子。 图源：facebook 消费者呼吁：请透明一点 “缩水式通胀”让消费者感觉不到涨价，却实实在在地花了更多钱。 加拿大消费者权益组织“消费者之选”的律师De Bellefeuille表示：“这根本不透明。至少告诉消费者产品缩水了，好让他们做出更明智的选择。” 在法国和巴西，厂家或超市必须在产品缩水时明确标注。 De Bellefeuille建议，加拿大也该立法要求商家在包装上说明：“如果你想以同样价格卖更少的东西，至少要在一段时间内公开标注。” 可可涨价才是真凶 据美联社报道，过去两年，可可价格翻了一倍多。主要原因是西非极端天气导致可可收成惨淡，而当地很多农场规模小、资金弱，想要重新种植并不容易。 结果就是：原料少了，成本高了，厂商压力大了。 于是，最简单的解决办法就是——减量保利润。 加拿大统计局的数据也显示，过去一年里，巧克力和糖果类商品的价格上涨了10%。 图源 Dana McMahan Costco巧克力价格疯涨218% 不仅万圣节巧克力缩水，近来不少多伦多网友发现——Costco的巧克力价格也在飞涨。 网友纷纷惊呼：“咋不去抢呢”、“和黄金涨幅一样”、“吃不起了”...... 其中，华人最爱的“回国伴手礼”——瑞士黑巧，从疫情前的10.99加元，一路飙到如今的34.99加元，价格暴涨了约218%！ 费列罗巧克力的价格也从去年的18.99加元涨到现在的21.99加元。 图源：小红书 大家最近买的巧克力涨价了吗？

在过去这一个月里，大温地区的关店潮突然加速。许多老华人熟悉的餐厅，不是宣告结业，就是迎来了最后一个营业日。 到底都有谁在悄悄告别，让我们一起来看看。 在列治文“食街”经营了七年的韩餐店桃源食屋，在9月14日正式画下句点。   店家在社交媒体上发文：“这是一个艰难的决定，感谢多年来的支持与陪伴。”——短短几句话，却让许多老顾客感到不舍。   曾经，它家的油炸小螃蟹几乎是食街的“名片”，还有炸鸡、海鲜煎饼、热豆腐汤、黑豆面……无论是宵夜还是聚餐，都绕不开这里。 如今，原址已转型为一家川菜馆，经营方式也转为高度自助：顾客自行在机器点单、取餐、倒水，用餐后收拾餐具，最后由店员完成桌面清理。 从这些变化中不难看出，在市场环境趋冷的背景下，商家正不断精简人工、控制成本以维持运营。 自疫情暴发以来，餐饮行业一直步履维艰。不断上涨的房租和人力成本，压得经营者几乎喘不过气。 而在列治文，关店的数量更是肉眼可见的频繁。 位于置地广场的“南大门米糕Rice Cake Master”已于10月26日正式永久停业。值得一提的是，此次关闭并非单店调整，其列治文和本拿比的两家分店均已同时停止运营。 这家主打手工米糕、年糕和麻薯的甜品店，开业四年多来口碑一直不错。每逢过节、送礼，或是单纯想尝尝糯叽叽的甜点时，很多人都会第一时间想到它。 其实，光是列治文置地广场那边，今年已经连续倒了好多店：烧仙草走了、做关东煮的也撤了。 南大门米糕在告别文里感谢大家多年支持，并给出最后福利：关门前米糕系列半价，卖完就没了! 同样在列治文，金钟廊二楼的“好吃来”也于9月30日正式结业。 这家店主打上海点心，小笼包、生煎包、馄饨和饺子都颇受欢迎，开业初期生意相当红火。不少附近的上班族和学生，都曾靠它解决过一餐。 不过大家不用太失落，如果还想囤点他们家的冷冻面点，店家说现在仍可电话购买，想吃的还是能吃到! 八佰伴的“本宫的茶”近期贴出公告：由于租约到期，门店将暂时停业，未来会在新地点重新开张，具体时间待定。 统一广场的“味道制造”的门面现已更换为“面点时光”。 太古广场的“家乡川味”已于9月18日搬至五号路中央厨房继续生产与销售，顾客可通过微信下单购买。 百家店的奶茶店“扬茗(On Yon Tea)”已经停业了。 百家店的“平靓正肠粉皇(Best Rice Roll)” 店里东西已清空，接手的是鸡蛋仔。 Tea Industries，这家号称机器人摇珍珠奶茶的店也已经关门了。 西餐也没撑住 不仅仅是中餐在关门，连本地人常去、耳熟能详的餐厅也接连倒下了。根据Daily Hive的报道，我们再来看看几家最近关闭的热门餐厅。 位于温哥华唐人街的一家热门Vegan餐厅，开业5年，现在营业团队宣布将于11月14日结束营业。店家表示，“一路走来很开心，但是时候画上句号了”。 Darby’s Pub 开在Kitsilano的这家独立小酒馆从1981年一路营业至今。因为大楼要改建成租赁公寓，只能无奈告别， 最后一天营业是11月1日。 Baroness Bubble Tea（小黑糖） 开在Broadway的这家台式黑糖奶茶店，经营了6年。它是该品牌在温哥华开的第一家店，最后营业日是10月31日。等关门之后，加拿大只剩多伦多的两家分店。 Potluck Hawker Eatery 这家以东南亚街头小吃为灵感、谷歌评分高达4.5的小店，已经在10月19日结业。不过位置不会空太久——团队表示将会把这里改成姐妹品牌Street Hawker，继续在这里开张。 Mister Artisan Ice Cream Kitsilano这家小小的冰淇淋店因为附近长期不断的施工、完工时间又遥遥无期，最终决定不再续约，10月18日结业。 Remi Patisserie 这家以手工甜点出名的小店，10月12日结业。主厨的创意来自他从小接触到的中式点心，以及在法属圭亚那长大的经历，做出很多好吃的甜品，尤其是招牌芒果麻薯，不少人专程为它排队。 Yum Sweet Shop 尽管仅开业两年，但它始终以“温哥华最大的甜品乐园”为定位，店内汇集了各式糖果、曲奇、圣代及软冰淇淋等丰富选择。目前，该品牌仅剩另一家门店仍在继续运营。 从今年的关店潮来看，餐饮业正遭遇一场“成本与收入”的残酷挤压。 房租、食材、人工等开支不断上涨，而顾客的消费意愿却在收紧，收入难以同步增长。利润被一点点吞噬，许多老板实在难以支撑，最终只能停业。 更雪上加霜的是，不少餐厅也因品控与服务下滑而流失顾客。 例如，有网友反映在本拿比某家网红小火锅店用餐时，竟在锅中发现一只小拇指长的虫子，且是在吃到一半时才察觉，顿时食欲全无。 UBC附近某餐厅也被曝出餐品中出现大肉虫。更令人失望的是，顾客向店家反馈时，不仅未获道歉，反而被要求“体谅他们的不容易”。 这样的出品质量与服务态度，又如何能留住人心? 餐厅倒闭并非全因市场不景气，很多时候，是经营者自己将顾客推向了别处。 在竞争如此激烈的温哥华餐饮市场，消费者不会为一间不值得的店继续买单——无论是因为价格，还是因为体验。

一家Popeyes Louisiana Kitchen的加盟商，其餐厅在上个月因员工提出拖欠工资的指控而被关闭，现在他名下的多家公司已被接管，总债务约为1080万加元。 提交给法庭的文件和公司记录搜索显示，这位前餐厅老板Irfan Memon也是去年五月针对Popeyes、其母公司Restaurant Brands International Inc.以及多伦多地区加盟商提起的诉讼中的主要被告。 图源：Galit Rodan/The Globe and Mail Memon先生控制的公司运营着该诉讼中列出的27家分店中的7家。在这起诉讼中，Popeyes的前禽肉供应商ADP Direct Poultry Ltd.指控这些餐厅从未经授权的供应商处购买了“不安全”的肉类。这些指控尚未在法庭上得到证实，Restaurant Brands最近在七月表示，他们没有发现这些说法的证据。 该诉讼中提到的7家餐厅，连同总共14家公司（每家公司经营一家Popeyes分店），现已被置于接管之下——这一程序允许将资产清算以偿还公司债务。 提交的接管文件显示，在ADP提起诉讼后不久，Restaurant Brands就开始向Memon先生的公司提出关于餐厅从何处购买肉类的疑问。 在9月18日发出的特许经营协议终止通知中，Popeyes指出，他们早在六月就告知Memon先生的公司，餐厅从经批准的供应商处购买的鸡肉数量与他们售出的鸡肉数量之间存在“重大差异”。通知称，该加盟商未能就这些差异提供“充分或令人满意”的解释。 Restaurant Brands的发言人Emily Ciantra在一封给《环球邮报》的电子邮件声明中写道，尽管该公司坚持ADP诉讼中的指控“是他们在因正当理由失去我们的业务后发泄情绪的例子”，但公司仍决定检查所有加盟商六个月内购买和销售鸡肉的记录。 这份终止文件还披露了对Memon先生其中一家分店的食品安全担忧，该分店位于多伦多3591 Sheppard Ave. E.。该公司在五月发出了违约通知，指出该餐厅存在“啮齿动物活动迹象”。 Ciantra女士写道：“在极少数情况下发生类似事件时，餐厅会立即关闭进行深度清洁，并且只有当我们确信已采取措施避免再次发生后，才会重新开业。” 她补充说，当母公司向加盟商发出违约通知时，通常会给他们一段短时间来解决问题。 终止文件显示，在九月员工在Memon先生拥有的多家分店举行抗议之前，Popeyes早已知晓拖欠工资的问题。Popeyes在今年一月向Memon先生的公司发出了违约通知，原因是“重复性地未能在到期时支付员工欠款，且持续时间超过两个月”。 Ciantra女士写道，在Restaurant Brands一月发出通知后，Memon先生曾告知他们已向员工支付了工资，并承诺解决问题。但问题在秋季再次发生，这是终止协议的另一个原因。 图源：Galit Rodan/The Globe and Mail Memon先生公司的贷款人Meridian Credit Union Ltd.于10月8日提交了接管申请，并于10月10日获批。代表Memon先生公司的律师没有回应置评请求。 Meridian一直在与该加盟商和Restaurant Brands合作，计划将这些餐厅转售给新的运营商。 Meridian的商业信贷专家Ramune Beattie在10月9日签署的宣誓书中称，Memon先生名下的几家公司此前曾试图出售这些餐厅，并于今年五月签订了购买协议。但这些交易“因各种原因”告吹。 九月，Memon先生和他的公司与Meridian达成协议，承认拖欠了贷款，并请求时间出售餐厅，以便在10月31日前偿还债务。但随后在九月下旬，Popeyes终止了其中13份特许经营协议，房东也开始采取步骤终止租约。 位于多伦多东区85 Ellesmere Rd.的一家分店仍在营业。Ciantra女士写道，该分店的加盟商是Memon先生的妻子，Memon先生本人并未被列为加盟商。然而，在公司文件中，Memon先生被列为运营该分店的公司的董事，而且它也是现在被接管的14家分店之一。因此，该公司预计这家餐厅在不久的将来也会关闭并出售给新业主。 接管申请称，在餐厅停止运营并被“遗弃”后，接管程序是维护资产价值所必需的。因为现场留下了易腐烂的物品，有变质的风险，这危及了出售给新加盟商的前景。 房东已告知Meridian，这些公司违反了租约，并对冰柜和冷藏柜中因断电而留下的食物表示担忧。Beattie女士的宣誓书指出，Memon先生的公司“未能使抵押品保持良好状态和进行维修”。 终止通知规定，这些加盟店无权继续使用Popeyes商标。通知指示他们立即停止餐厅运营，支付拖欠Popeyes的所有款项，退还包含商业秘密的餐厅手册和其他材料，并“去品牌化”，使其不再与Popeyes相关联。