美食

一家Popeyes Louisiana Kitchen的加盟商，其餐厅在上个月因员工提出拖欠工资的指控而被关闭，现在他名下的多家公司已被接管，总债务约为1080万加元。 提交给法庭的文件和公司记录搜索显示，这位前餐厅老板Irfan Memon也是去年五月针对Popeyes、其母公司Restaurant Brands International Inc.以及多伦多地区加盟商提起的诉讼中的主要被告。 图源：Galit Rodan/The Globe and Mail Memon先生控制的公司运营着该诉讼中列出的27家分店中的7家。在这起诉讼中，Popeyes的前禽肉供应商ADP Direct Poultry Ltd.指控这些餐厅从未经授权的供应商处购买了“不安全”的肉类。这些指控尚未在法庭上得到证实，Restaurant Brands最近在七月表示，他们没有发现这些说法的证据。 该诉讼中提到的7家餐厅，连同总共14家公司（每家公司经营一家Popeyes分店），现已被置于接管之下——这一程序允许将资产清算以偿还公司债务。 提交的接管文件显示，在ADP提起诉讼后不久，Restaurant Brands就开始向Memon先生的公司提出关于餐厅从何处购买肉类的疑问。 在9月18日发出的特许经营协议终止通知中，Popeyes指出，他们早在六月就告知Memon先生的公司，餐厅从经批准的供应商处购买的鸡肉数量与他们售出的鸡肉数量之间存在“重大差异”。通知称，该加盟商未能就这些差异提供“充分或令人满意”的解释。 Restaurant Brands的发言人Emily Ciantra在一封给《环球邮报》的电子邮件声明中写道，尽管该公司坚持ADP诉讼中的指控“是他们在因正当理由失去我们的业务后发泄情绪的例子”，但公司仍决定检查所有加盟商六个月内购买和销售鸡肉的记录。 这份终止文件还披露了对Memon先生其中一家分店的食品安全担忧，该分店位于多伦多3591 Sheppard Ave. E.。该公司在五月发出了违约通知，指出该餐厅存在“啮齿动物活动迹象”。 Ciantra女士写道：“在极少数情况下发生类似事件时，餐厅会立即关闭进行深度清洁，并且只有当我们确信已采取措施避免再次发生后，才会重新开业。” 她补充说，当母公司向加盟商发出违约通知时，通常会给他们一段短时间来解决问题。 终止文件显示，在九月员工在Memon先生拥有的多家分店举行抗议之前，Popeyes早已知晓拖欠工资的问题。Popeyes在今年一月向Memon先生的公司发出了违约通知，原因是“重复性地未能在到期时支付员工欠款，且持续时间超过两个月”。 Ciantra女士写道，在Restaurant Brands一月发出通知后，Memon先生曾告知他们已向员工支付了工资，并承诺解决问题。但问题在秋季再次发生，这是终止协议的另一个原因。 图源：Galit Rodan/The Globe and Mail Memon先生公司的贷款人Meridian Credit Union Ltd.于10月8日提交了接管申请，并于10月10日获批。代表Memon先生公司的律师没有回应置评请求。 Meridian一直在与该加盟商和Restaurant Brands合作，计划将这些餐厅转售给新的运营商。 Meridian的商业信贷专家Ramune Beattie在10月9日签署的宣誓书中称，Memon先生名下的几家公司此前曾试图出售这些餐厅，并于今年五月签订了购买协议。但这些交易“因各种原因”告吹。 九月，Memon先生和他的公司与Meridian达成协议，承认拖欠了贷款，并请求时间出售餐厅，以便在10月31日前偿还债务。但随后在九月下旬，Popeyes终止了其中13份特许经营协议，房东也开始采取步骤终止租约。 位于多伦多东区85 Ellesmere Rd.的一家分店仍在营业。Ciantra女士写道，该分店的加盟商是Memon先生的妻子，Memon先生本人并未被列为加盟商。然而，在公司文件中，Memon先生被列为运营该分店的公司的董事，而且它也是现在被接管的14家分店之一。因此，该公司预计这家餐厅在不久的将来也会关闭并出售给新业主。 接管申请称，在餐厅停止运营并被“遗弃”后，接管程序是维护资产价值所必需的。因为现场留下了易腐烂的物品，有变质的风险，这危及了出售给新加盟商的前景。 房东已告知Meridian，这些公司违反了租约，并对冰柜和冷藏柜中因断电而留下的食物表示担忧。Beattie女士的宣誓书指出，Memon先生的公司“未能使抵押品保持良好状态和进行维修”。 终止通知规定，这些加盟店无权继续使用Popeyes商标。通知指示他们立即停止餐厅运营，支付拖欠Popeyes的所有款项，退还包含商业秘密的餐厅手册和其他材料，并“去品牌化”，使其不再与Popeyes相关联。

评测和推荐均为中立，产品由独立选择。Postmedia可能会从通过本页面链接进行的购买中获得佣金。 当厨师Nutcha Phanthoupheng于2021年开设她的餐厅Baan Lao时，她的目标是向更多人介绍真正的泰国美食。 这家位于里士满Bayview街4100号的餐厅，自开业以来因其出色的菜品和服务而广受赞誉，在四年的历史中屡获殊荣。 最近，Baan Lao被意大利撒丁岛的世界烹饪奖评选为“加拿大最佳餐厅”，这是对Phanthoupheng及其团队才华的又一次肯定。这是该餐厅第二次获得国际奖项，成为第一个获得此殊荣的加拿大高档泰国餐厅。 这一新荣誉仅仅是里士满餐厅逐渐增长的成就清单中的一项。 对于这样的认可，Phanthoupheng表示，获奖的意义在于推动她的使命，让加拿大人和游客领略到真正的泰国烹饪。 “这个奖项意味着更多人了解我，也更了解皇室泰国菜。它不仅仅是街头美食，它是我们文化和历史的一部分，”Phanthoupheng说道。“我很自豪人们能够有机会体验这一点。” 在今年的世界烹饪奖名单上，此外还有两家卑诗省的餐厅被提名，其中包括Whistler的Wild Blue和温哥华的AnnaLena。在往年，奖项曾颁给温哥华的St. Lawrence、Toronto的Alo以及Montreal的Toque。 在餐饮行业面临挑战的一年中，Phanthoupheng表示，全球烹饪奖所带来的关注可以为业务带来令人振奋的提升。 “在获得‘北美50佳餐厅’奖后，我们在短短两天内收到了超过300个预订，”她指出。 虽然她表示让顾客体验正宗泰国菜才是最重要的，但她对于米其林指南未来能扩展至她的餐厅周边地区的想法持开放态度。 “我们希望米其林指南有一天能来到里士满，尝试我们的菜品，”Phanthoupheng说。“是的，在成为‘北美50佳’的一部分后，我们希望也能出现在‘世界50佳’的列表上。” 当被问及是什么让她在厨房中保持灵感时，Phanthoupheng并不只提到文化或食材，而是提到了与她作为护士和癌症研究人员的经历相关的动机。 “我的灵感来自健康和快乐，”她说。“在成为厨师之前，我是一名护士。我看到许多患者因疾病和癌症而痛苦，我希望通过自然的方式——通过食物来帮助人们。” Phanthoupheng表示，她正在与营养师合作，帮助开发更健康的菜单，甚至能够满足特殊饮食限制和需求的人群。 “我也希望能为社区中的老年人烹饪，”她补充道。“为他们提供一些容易食用、健康、充满爱的食物。”

在华埠有超过三分一世纪历史的金威点心(Kam Wai Dim Sum)，在筹备开设店面更大的新分店之际，传来其创办人逝世的消息。 位于温哥华片打东街(E Pender St) 249号的金威点心，日前公布创办人刘老先生于本月初逝世。 其家属发文表示：“我们怀着沉痛的心情，宣告我们的父亲刘爸爸逝世。刘爸爸是金威的创办人，更重要的是，他也是一位父亲、公公、伙伴和朋友。他的善良、喜悦和爱心将会永传，还有他对许多有幸与他相遇的人的爱。 刘爸爸在家时总是爱留在厨房，他的时间通常都花在为所爱的人准备美食之上。对我们的父亲来说，食物永远是爱的终极表现。” 文中续道：“在金威，我们将继续尊重并实践这份关怀与善良。我们会将他的理念融入公司：我们不只服务个人，我们更服务大众。” 文章以“爸爸，我们爱你，珍惜你，紧紧地拥着你”作结。 过去数月来，金威一直在筹备于喜士定东街(E Hastings St) 2285号(近Nanaimo St)，开设名为“金威刘传”(Kam Wai Legacy) 的分店，将提供堂食，预计今年底开业。上址此前是经营了十多年的越南杂货店“越成超市”(下图)，于去年结业。 金威点心的周经理向星岛记者表示，金威刘传的面积比金威点心更大，有更多座位，但未有透露在点心以外还有甚么菜式，并称可留意官网稍后的公布。 金威点心创立于1991年，一直为华埠及附近地区居民提供价廉物美的中式包点和食品，新年有年糕，端午有肉糉，填饱了肚子也抚慰着心灵。多年前，刘老先生因为要接受换肾手术，想提早退休，把店子传给了儿子刘伟伦(William Liu)和女儿刘佩俪(Susan Liu)管理。 伟伦小时候上完中文学校的课就走过店里来，点心老师傅们都看着他长大，可他的嘴巴却不仅爱吃点心，还能吐出圆浑的嗓音。他在卑诗大学(UBC)主修声乐及歌剧毕业，曾在多个城市踏足舞台。 他说：“当时我正在纽约为考进硕士班试音，刚巧接获父亲手术的消息。我最后还是决定放弃进修，接手家族生意。” 两姐弟拍档把店面大翻新，让金威以全新形象示人。 刘伟伦说：“我对华埠从来没有这份细腻的感情，直至我开始在金威工作。要做好所有点心真的不易，每款所要求的技巧都不同。点心就是点滴心意，我真的觉得我们要怀着爱来做好它。” 尽管当时向本地超市批发冷冻点心的生意，已占金威点心收入的七成，但刘伟伦仍希望加强零售业务，为坊众送上更多款热腾腾的美食。金威增设了大型蒸笼、熟食柜台，菜单上的选择也有增加。 经过了疫情、华埠营商环境转变、食材成本上涨等挑战，金威排除万难，今年着手筹备新食肆，将业务拓展至华埠以外，为这家在华裔社区早已点点深入民心的点心店，翻开新一页篇章。 图：金威点心、Google Maps

曾在大温地区有7间分店及逾半世纪历史的汉记面家(Hon’s Wonton House)，位于温哥华东百老汇街(East Broadway) 1661号的分店(下图)，将于10月19日后结束营业，集团旗下将仅余温哥华东第二大道(E 2nd Avenue)25号的奥运村(Olympic Village)门店继续经营堂食餐饮。 汉记在官网公布消息称：“经过深思熟虑后，我们作出了一个艰难的决定，位于东百老汇街的汉记云吞要永久关门，将于2025年10月19日最后一天营业。这间餐厅于2020年疫情高峰期时开业，我们衷心感谢多年来社区居民的鼎力支持和忠爱。” 店方表示：“汉记一直是不少温哥华人心目中的标志性品牌，尽管这一章即将结束，但我们的故事仍会继续。你们仍然可以在家中享用喜爱的汉记美食，汉记的零售产品在本区所有大型超市都有售。感谢与我们携手并进，并让汉记的传统得以传承。” 东百老汇分店也贴出告示称：“衷心感谢你多年来的支持与厚爱。能够为你服务是我们的荣幸，我们也非常感激与你共同渡过的美好时光。” 汉记面家早于1972年在温哥华华埠缅街(Main Street)由香港移民叶汉光(上图左一)创办，据店方介绍，该店曾是温哥华唯一可以吃到手造云吞面和锅贴的地方。叶先生一直希望街坊能以合理的价钱，享用到优质的服务和粤菜美食。自1974年起，汉记开始向其他零售商和经销商供货，让顾客可把食品带回家中食用。 及至2001年，汉记在大温有7间分店，然而本地餐饮业经营环境一直转变。2010年，位于列治文三号路(No. 3 Road)帝国中心的分店结业。汉记当年曾向法院提出破产申请，法庭文件显示，汉记当时拖欠债权人及雇员合共超过40万元。 汉记其后由新财团接手并进行重整，成功转型为食品生产商，以出品冷冻食品为主，在各大超市销售。 汉记与以特许专营权营运的分店分家，新西敏店于2022年易名翰林(Han Lin)继续经营。此外，高贵林也有一间汉记(Hon’s)仍在营业，但未被列于集团官网中。 2017年，汉记位于华埠的老店结业。2018年，品牌形象重新设计的汉记，以崭新面貌和较简短的餐牌开设了奥运村新店(上图)，并于两年后开设了东百老汇店。市中心洛逊街(Robson Street)的汉记则于2019年悄然落幕。 汉记在列治文东开设了新厂房和总办事处(下图)，出品面食产品，另于温哥华设有持牌肉类食品工场，产品远销至北美多个城市。 图：汉记云吞、Google Maps  

加拿大家庭常见的Dollarama零食召回 在下一口零食之前，请先检查一下你的零食储藏室。如果你在Dollarama购买了华夫饼，它们可能受到全国范围的召回。   据dailyhive报道，根据加拿大食品检验局（CFIA）的公告，Biskwi品牌的巧克力夹心华夫饼因发霉而被召回。 CFIA在10月10日发布的全国召回通知中表示：“请勿使用、销售、服务或分发受影响的产品。”此公告于10月16日发布。   Dollarama正在召回条形码为6 67888 54812 5的Biskwi华夫饼。 被召回的产品为180克，最佳食用日期在2026年4月21日至2026年5月12日之间。 CFIA将此次华夫饼召回定性为第三类，这意味着“食用该食品可能导致任何不良健康问题的风险较低。” 这并不是加拿大人最近在购物或就餐时需要注意的唯一食品召回事件。   意大利香肠沙门氏菌 今年早些时候，加拿大召回的意大利香肠导致近100例沙门氏菌病例。 从3月到9月，因开心果产品引发的沙门氏菌疫情使超过100名加拿大人感染。 好市多（Costco）宣布召回5公斤装的柯克兰（Kirkland Signature）传统巴斯马蒂米，原因是“可能存在昆虫。”   另外，某知名加拿大威士忌品牌也因“异物”在今夏在几个省份被召回。    

外卖容器中的食物被放入微波炉中（未注明日期的照片）。 加拿大新闻社/Nathan Denette 卑诗省的卫生机构呼吁民众不要购买来自未获许可的商家的食品，因为在大温哥华地区收到了一系列关于非法食品服务的投诉。 弗雷泽卫生局指出，这些服务主要在家庭厨房、车库等地方运作，因不当的食品准备、存储和处理而存在健康风险。 弗雷泽卫生局表示，这些非法服务包括餐饮服务、在南亚社区广受欢迎的“打包餐”、外卖、即食配送，甚至是面包店。 该机构提醒民众，应该只向经过许可的商家购买食品，这些商家的卫生检查员会进行全面审查，包括现场检查，并且许可证明应明显展示给顾客。 弗雷泽卫生局警告，食用来自非法商家的食品可能增加食源性疾病的风险，例如大肠杆菌感染和肝炎。 该卫生机构服务于超过两百万居民，覆盖20个市镇。

威廉·唐奈伦在两个国家经营酒吧和餐馆，经历了监管变化和全球疫情的冲击。然而，他表示，当前的卑诗省公共雇员工会（BCGEU）罢工可能是冲击卑诗省酒店业的致命一击。 作为总部位于温哥华的IRL集团首席执行官，唐奈伦管理着该地区七家餐饮场所。周五，他在自己的一家店内公开表示：在过去几周里，他的餐厅没有伏特加、没有金酒、没有威士忌，现在甚至连健力士都没有了（no vodka, no gin, no whisky. Now, they have no Guinness）。 “我们订购的价值五十万美元的健力士啤酒桶卡在港口，无法获得签字让它们放行，”唐奈伦说道。“我们无法以这种方式继续运营。再过几周，更多的企业可能会破产，包括我们自己。” 唐奈伦的言论是在他位于格兰维尔街的唐奈伦爱尔兰酒吧举行的新闻发布会上提出的。此次会议汇聚了省内六家最大的酒精、葡萄酒和大麻行业协会，代表了约10,000家企业和200,000名员工，他们一起呼吁BCGEU重新回到工作岗位。 葡萄酒种植者协会首席执行官杰夫·吉尼亚尔表示：“他们对此感到厌倦，厌倦成为与他们无关的行业中的谈判筹码。他们没有能力解决这个问题。” BCGEU罢工进入第七周，已导致全省的酒精分销受阻，酒吧、餐馆和私人零售商在一年中最繁忙的时段内面临库存短缺。卑诗省酒类分销局是省内唯一向私营企业分销酒类的机构，目前已被迫暂停运营，而政府经营的酒类商店也随之关闭。 唐奈伦表示，未能获取几个月前下的酒水订单，导致他的业务几乎停摆。 “在这个时候，我们通常会为假日销售备货，并为八个月后的世界杯赛事做好准备，”他说。“如今，我们的库存水平甚至低于疫情期间的任何时候。我们不得不削减员工工作班次，顾客也在减少。” 他估计，他位于格兰维尔街的酒吧已损失了数千美元的收入。 唐奈伦的情况并非个例。正在进行的一项行业调查显示，目前已有超过500家企业参与，截至10月17日，调查结果显示出所遭受损失的严重程度。 76%的企业已经开始削减员工。超过6%的企业进行了裁员，29%减少了员工工作时间。如果罢工持续，41%的企业预期将会进行进一步裁员。 整个行业对关闭的恐惧正在加剧。78%的受访者表示，他们担心可能会被迫关闭，40%的企业已经报告其经营生存面临风险。 超过四分之一的经营者报告说，他们至少有价值10万美元的酒类库存被困在仓库中，无法送达客户，原因是供应链停滞不前。 整体而言，联盟估计，这次罢工已使卑诗省的行业损失超过2.5亿美元的酒类销售。 卑诗省餐饮和食品服务协会首席执行官伊恩·托斯滕森表示，行业崩溃已经开始。 托斯滕森表示：“我们已经看到破产的发生。如果罢工在三周内不结束，将会将我们的行业推向崩溃的边缘。” 就算罢工明天结束，他也警告说，损失将对行业造成严重影响。 “将会有8,000到9,000个未完成的订单，数量相当于每个订单大约6,000到7,000箱产品。系统将崩溃。我们已经向政府说明这一情况。根本没有绕开的方法。” “如果我们不采取一些非常措施来应对这一情况，可能要等到情人节，甚至更久，我们的货架都无法恢复正常库存。” 托斯滕森表示，上一次BCGEU罢工持续了两周半，结果造成行业供应链恢复正常花费了三个月的时间。 “我们现在已经进入第八周。如果再继续这样下去，我们可能在世界杯前就会面临更加严峻的局面。”

入围“加拿大30中菜名府”50强的列治文“太二酸菜鱼”。受访者提供 中华食肆大奖隆重公布首届“加拿大30中菜名府”的50强入围名单，最终30强将于2025年10月29日假温哥华会所(The Vancouver Club)举行的特别颁奖典礼上现场揭晓，并首度以排名榜单登场。今年中华食肆大奖正式迈向第16届，同时亦是首次将评选范围扩展至全加拿大及亚洲。   中华食肆大奖于2008年在温哥华创立，多年来已成为大温地区饕客公认的中菜指南。评审团成员来自不同背景，他们以匿名方式走访各类食肆——从名店到街坊小馆——只为寻找最出色的首本名菜与厨师人才。   “我们非常高兴公布今年的全国50强入围名单，并将于本月底揭晓首届‘加拿大30中菜名府’的排名。”中华食肆大奖总监Rae Kung表示：“能够在加拿大各地庆祝属于我文化根源的美食，实在令人欣喜。这份榜单专注于中菜的多样风貌——从粤式点心、高级筵席名店，到当代中菜与川菜料理——我们的宗旨始终如一，就是发掘最佳的餐饮体验，最精彩的首本名菜，并向背后的厨艺匠人致敬。”     加拿大评审团主席万里峰。受访者提供   “加拿大30中菜名府”由新成立的“加拿大评鉴顾问团”策划，评审主席为中华食肆大奖创始评审之一、温哥华中菜界极具影响力的食评人万里峰(Lee Man)。顾问团成员共15位，背景多元，包括饮食作家、医疗与金融专业人士及热爱中菜的资深食客。他们坚信，中菜的精髓不仅在于食肆本身，更在于能以味道传达精神的首本名菜，让人留下深刻而持久的印象。   万里峰表示：“我们的评鉴顾问与其他奖项评审的最大不同，是他们对中菜有着与生俱来的理解——从味道、历史到细节，皆深植于他们的饮食记忆中。他们熟悉各地菜系的传统与现代演绎，因此每一个得奖决定都源自真诚与用心。   澜轩荟行政总厨甘玉棠。受访者提供   满地可Oncle Lee Kao餐厅菜式。受访者提供   万锦市及士嘉堡的拈一筷子。受访者提供   “加拿大30中菜名府”大奖50强入选名单    (以食肆首字笔画排名) 大龙虾餐厅 — 烈治文山 ｜ 粤菜海鲜 人人有功练边炉铺— 卡加利 ｜ 火锅 / 阿省牛肉特色 小龙记 — 列治文 ｜ 上海菜 卅二公馆 — 温哥华及多伦多 ｜ 北京烤鸭 / 现代中菜 半步仙小酒馆 — 温哥华及列治文 ｜ 四川菜 卡记甜品 — 列治文 ｜ 港式甜品 太二酸菜鱼 — 列治文 ｜ 四川菜 江南小灶 — 列治文 ｜ 江南菜 玉庭轩 — 列治文 ｜ 广东菜 生煎 — 多伦多及北约克 ｜ 上海菜  全聚德 — 温哥华 ｜ 北京烤鸭 / 北方菜 匠屋炭烤 — 渥太华 ｜ 东北烧烤 品味长安 — 温哥华 ｜ 陕西 / 北方菜 拈一筷子 — 万锦市 / 士嘉堡 ｜ 重庆江湖菜 百珍海鲜酒家 — 列治文 ｜ 广东菜 有香台湾料理 — 列治文 ｜ 台菜 曲小姐江湖烧烤 — 万锦市 / 士嘉堡 ｜ 重庆江湖菜 金百乐海鲜酒家 — 列治文 ｜ 粤菜 / 顺德菜 李良记 — 列治文 ｜ 陕西 / 西安菜 明家烧腊 — 列治文 ｜ 港式烧腊 松林居— 温哥华 ｜ 台菜/四川菜 桂 — 列治文 ｜ 上海菜 鱼乐轩 — 士嘉堡 ｜ 粤菜海鲜 茶记 — 列治文 ｜ 港式茶餐厅 饭匠 A. BENTO  — 温哥华 ｜ 台菜 耕食记 — 列治文 ｜ 湘菜 春秋火锅 — 温哥华 ｜ 港式火锅 海港大酒楼 — 列治文 ｜ 广东菜 粤满园 — 烈治文山 ｜ 广东菜 华埠烧腊 — 温哥华 ｜ 港式烧腊 皇朝海鲜酒家 — 温哥华 ｜ 广东菜 渔人 —  列治文 ｜ 川菜 / 粤菜海鲜 渔膳房 — 列治文山 & 约克岱尔 ｜ 广东菜 苍蝇馆子 — 列治文 & 多伦多 ｜ 四川菜 紫爵金宴  — 万锦市 ｜ 广东菜 龙凤火锅 — 列治文山 ｜ 港式火锅 /  广东菜 丽华轩 — 多伦多 ｜ 广东菜 麦奀记 — 列治文 ｜ 港式粥面 云吞栈 — 万锦市 ｜ 港式粥面 御牛堂 — 列治文 ｜ 台湾牛肉面 陆福海鲜酒家 — 士嘉堡 ｜ 广东菜 澜轩荟 — 列治文 ｜ 广东菜 鼎泰丰 — 温哥华 ｜ 台湾 / 上海点心 aKin — 多伦多 ｜ 现代亚洲菜 Gols 兰州牛肉面 — 缅省 / 安省 / 魁北克 ｜ 兰州牛肉面 Gongfu Bao — 渥太华 ｜ 港式 / 台湾风味 Mimi Chinese — 多伦多 ｜ 现代中菜 Nouilles de Lan Zhou 兰州牛肉面 — 满地可 ｜ 兰州牛肉面 Oncle Lee Kǎo — 满地可 ｜ 中菜 R&D — 多伦多 ｜ 现代亚洲菜 卅二公馆特色菜式之一羊肚菌红烧玉子豆腐。受访者提供   加拿大区评鉴顾问团 (以姓氏笔画排名) 投票结束后，所有选票均已接受最终利益冲突审查： 各顾问已申报与纳入评选之餐厅的任何关系，并已对相关投票予以回避。 有关 评鉴准则   加拿大评审团主席 万里峰  Jacob Ung - 加拿大肝脏基金会 BC 副总裁 - 温哥华 朱玲 - 加拿大中文电台温哥华食评人 - 温哥华 陈嘉雯 - 加拿大星岛 A1 中文电台主持 - 多伦多 陈仁杰 医生 - Monarch Dental Office  -温哥华 陈志媺 - 自由撰稿人 - 温哥华 谭伟恒 - Ottawa Citizen 食评人 - 渥太华 关兆棠律师 - PLLR 律师事务所合伙人 - 温哥华 关佩慧  - Yelp Elite 食评人 - 多伦多 郑文俊 - 注册会计师  - 多伦多 及以下食客与网络达人  Charlene Liu - 温哥华 David Cheng - 温哥华  @davidfoodiesnightout  Patricia Lau - 卡加利  @miss.foodie  Jessica Leung - 温哥华 Victor Yu - 满地可  @randomcuisine    “加拿大30中菜名府”—— 自“50强”名单中依次排名而出的前30位食府——将于2025年10月29日(星期三）)假The Vancouver Club隆重揭晓。届时将同场公布“亚洲15中菜名府”，以及一系列年度个人奖项，包括 “年度厨艺新星”、“年度点心大厨”与 “年度殿堂名厨”，并将分别对亚洲及加拿大两地各自颁授，以彰显两大地区之人才成就。   如欲了解更多，理解评鉴准则及评鉴顾问介绍，请浏览 zh.chineserestaurantawards.com  

通胀太狠了，多伦多炸鸡、牛排、披萨餐厅集体涨价！ 过去几年，多伦多人早已习惯了超市价格不断上涨，外卖越来越贵。不过，许多独立餐厅一直努力控制菜价，理解大家都在“勒紧裤腰带”的现实，也坚信高涨的原材料成本不该剥夺人们享受美食的权利。 然而，现在他们也扛不住了。 图源：blogTO Tokyo Hot Fried Chicken：不涨价，就得关门 Tokyo Hot Fried Chicken炸鸡店的老板Jordan Harasinski Gillis表示，从餐厅开业起，他就一直坚持要让顾客吃到高品质又负担得起的炸鸡。 “我们知道生活很不容易。”Harasinski Gillis对blogTO说。“我们从小在 Parkdale 长大，见过太多人吃不饱。我们希望能让大家吃到美味又高质量的炸鸡，而不会觉得价格高得离谱。” 然而，到2025年，他的团队终于被逼到了极限。 过去两年，光是食材成本就上涨了近50%。在那之前，2022年一年的涨幅甚至接近100%。 最后他不得不面对现实——再不涨价，餐厅就只能关门了。 “想象一下某天醒来，发现所有维持店铺运营的成本都翻了一倍，”他解释说。“我们要撑下去，也得顾及顾客也在被通胀压得喘不过气。” 于是他决定，仅在高成本菜单上小幅涨价10%。虽然涨得不多，但这一步，对他和员工来说，就是救命稻草。 “已经到了一个临界点，以前我们一周干7天，根本没有喘气的机会。老实说，现在涨一点价，至少能休息一天调整状态，继续做出高质量的炸鸡，同时不至于让自己破产。” 图源：google Mark’s Pizza & BEAR Steak：全线“微涨10%” 不仅炸鸡涨了，老牌披萨店Mark’s Pizza、人气牛排三明治餐厅BEAR Steak Sandwiches最近也都上调了价格。 Mark’s Pizza的老板Mark Alousis无奈地说：“压倒骆驼的最后一根稻草是意大利辣香肠的进货价从一箱216加元涨到264加元。过去几年几乎所有东西都在一点点往上涨。” BEAR Steak的情况也差不多。两年里，牛肉成本暴涨50%，老板Ricardo Barrientos和Aki Erenberg一直坚持不涨价，但如今再不调价，就无法维持餐品质量。 “AAA级牛肉本来就比鸡肉或猪肉贵，但我们当初的目标是让普通人也能快速吃到高品质牛排。”两位老板对blogTO说。 为了维持这一理念，同时让生意可持续发展，他们把经典牛排三明治从18加元涨到20加元，同样是10%的涨幅。 Mark’s Pizza也采取了类似做法。过去五年，他只涨过一次价（每片加1加元）后，这次终于顶不住又上调了10%。 “我真的不知道顾客会不会生气，”老板坦言，“但不涨价，我们就得关门。” 连Tim Hortons也撑不住了 受到冲击的不仅仅是小餐馆。就在本周，就连咖啡巨头Tim Hortons也宣布三年来首次上调咖啡价格，原因是全球咖啡豆价格飙升。 你喜欢的餐馆涨价了吗？

中秋佳节已结束，每年节后，许多商家都会面临“月饼卖剩”现象。根据内媒《深蓝财经》报道，尽管中秋前夕商场纷纷祭出促销手段，包括“买一送一”或“买十送一”，仍无法完全消化大量库存。这些卖不完的月饼会如何处理？会成为“明年馅料”吗？内媒体揭露主要会有三大流向。 二次促销或派给员工 《深蓝财经》报道，北京一间连锁超市员工指出，由于中秋节当天只营业半天，即使打折促销，仍有大量月饼滞销。隔日未售的月饼必须退回厂商。河南一间月饼工厂则透露，中秋节结束后若仍有剩余产品，会以原价三折甚至更低出售给附近超市，并标示“清仓特卖”，亦有部分企业则直接将其发给员工当福利，避免浪费。 “月饼卖剩”仍未过期的会转售给即期品销售商。   仍滞销或过期的月饼，则会被卖给饲料厂。   “月饼卖剩”会在超市作二次促销。   月饼卖剩会作“清仓特卖”。   中秋月饼卖剩怎么办？ 新华社资料图   近年转售给专门经营“即期食品”的商户成为另一出口（即期食品指的是即将过期但仍在有效期内的商品），河北一中盘商指出，接近保存期限但仍可食用的月饼，每吨收购价约为1500元（人民币，下同），可转售给即期品销售商，再以低价卖给消费者。 变身饲料成新出路 仍滞销或过期的月饼，则会被卖给饲料厂。黑龙江省一间饲料工厂业者受访时表示，月饼含油量高、糖分重，不能直接喂食牲畜，会导致动物腹泻。必须先经过粉碎、混合等加工处理，制成可供猪、牛、羊等牲畜食用的饲料原料。这类月饼每吨收购价约500元，经加工后售价可达每吨3000元，成为滞销月饼的新出路。 至于都市传说“今年吃去年馅，明年吃今年馅。”是否会出现？对于已过期的月饼，厂商称会据官方规定进行“染色与毁形”处理，避免重新流入市场。央视指出，相关部门将统一回收处理，确保不会再次流通或被当作生产原料回收再制。 

即将开业的27家备受期待的温哥华餐馆和咖啡馆 有一点关于温哥华是肯定的：这座城市总有令人兴奋的美食和饮品等待你去尝试。   因此，我们整理了一份最令人期待的新开业餐馆名单，供大家关注。 据dailyhive报道，从热门咖啡馆到名厨的新概念，再到米其林推荐的餐厅新开分店，甚至是还未开业就已受到推荐的地方，这些都是你不容错过的温哥华热门餐馆开业信息。   Slo Coffee 在首家店开业一年多后，Slo Coffee即将在温哥华市中心开设新店。 新店的标识已经出现在609 Granville St., 临近Pacific Centre，步行距离亦可到达Granville SkyTrain站。 地址: 609 Granville St., Vancouver Charm 负责Zab Bites的团队正在准备在温哥华开设一家名为Charm的新餐厅。   这家餐厅对Dished表示：“在泰语中，Charm（ชาม）意味着‘碗’——代表着传统泰国菜肴共享的方式和我们希望在每一张餐桌上带来的热情好客。在英语中，这个词则反映了我们希望让客人体验到的温馨和欢迎的氛围。” 据悉，这将是一家高档休闲餐厅，以正宗泰国风味为基础，并注入精致的触感。 地址: 3293 W. 4th Ave., Vancouver   Giusti Giusti是一家新的意大利餐厅，由厨师Mark Perrier主理，位于Mount Pleasant，此前的营业地点是Bar Susu（之前是The Whip）。尽管温哥华的意大利餐厅数量众多，但这家新餐厅承诺将带来“非同寻常”的体验。   Giusti这个名字源于意大利家族Carla Giusti，由她和酒店业资深人士Cam Watt（The Keefer Bar, Acre, June）及Miguel Quezada（曾在Savio Volpe, Oddfish和Elio Volpe工作）共同打造。 这里的菜单致敬于意大利的区域传统，同时反映Perrier对简单和美味的执着。例如，每款意面都会在店内每天新鲜制作，并包括一些罕见的面型。   地址: 209 E. 6th Ave., Vancouver Dante Commercial Drive 你可能已经对Dante及其三明治有所耳闻。其原始地点位于Robson街，专门提供使用自制schiacciata面包制作的正宗意大利三明治，常常在一天结束前即售罄。 现在，这家店将在1110 Commercial Dr.开设第二家分店，将其受欢迎的三明治艺术带入城市的新邻里。Dante Commercial Drive将容纳14个座位，并提供层层叠叠的新鲜食材三明治，如Stracciatella奶酪、mortadella火腿、番茄、意大利熏火腿、马苏里拉奶酪和意大利香肠。   地址: 1110 Commercial Dr., Vancouver Onigiri Ya — 温哥华市中心 Onigiri Ya向Dished确认将在345 Robson St.，在图书馆广场开设新店。 “与我们的百老汇店一样，这将是一个Grab & Go的概念，非常适合寻求经济实惠、快捷美味午餐的繁忙市中心人群，”Onigiri Ya表示。 此外，如果与百老汇店相似，你将能找到各种美味的饭团，起价仅为$1.99。   地址: 202 — 345 Robson St., Vancouver TOUK 在《顶级厨师加拿大》第11季中获得冠军的厨师Chanthy Yen即将开启在温哥华的新挑战：开一家新餐厅。 这位颇受认可的厨师分享说，他将以联营东主及行政厨师的身份在城市开设首家餐厅TOUK。这个概念最初在2020年疫情期间，在蒙特利尔作为小型临时摊位推出。   预计于2025年11月开业，这家店自称是“首创”，将为顾客提供现代柬式美食。 地址: 1152 Alberni St., Vancouver Belli Pizza Belli Pizza 共同创始人Scott Thornhill在接受Dished采访时表示：“简单来说，Belli是一家充满怀旧感的新派比萨店。”他说：“我们怀念东海岸各个城市那些亲切、平易近人的用餐体验。” 这家比萨店受纽约老式餐馆的启发，提供纽约风格的圆形比萨和底特律风格的方形比萨。   地址: 1733 Commercial Dr., Vancouver Lucky Lily Asian Brasserie 温哥华国际机场的餐饮场景即将变得更加令人兴奋，因《顶级厨师加拿大：全明星赛》冠军厨师Nicole Gomes将开设一家新的堂食与外带概念。 机场在Instagram上分享：“我们很幸运能让@chefngomes成为我们在YVR的美食旅程的一部分！” 这家名为Lucky Lily Asian Brasserie的餐厅将是一家“亚洲街头美食与现代餐饮相结合”的地方。   地址: 位于YVR机场C46 Gate附近——3211 Grant McConachie Wy., Richmond Cockney Kings Main Street 这家炸鱼薯条餐厅在本月早些时候在Instagram上宣布，邀请参加Main Street无车日的人们了解他们的新位置。 餐厅写道：“欢迎与我们一起庆祝即将在4360 Main St.开业的新店！” Cockney King's成立于1965年，由Len和Joan Evans在本拿比创建，曾是大温哥华地区最受欢迎的炸鱼薯条店之一，与The Fish Counter和Sea House Fish and Chips齐名（后者已关闭，但新餐厅仍沿用相同的鱼食谱）。   地址: 4360 Main St., Vancouver Oidé Coffee Lab and Roastery Oidé Coffee多年来因其对优质咖啡和服务的承诺而备受喜爱。如今，在运营三年多后，团队正准备开设新的咖啡实验室和烘焙厂。 “我们上个月签署了Oidé Coffee Lab和Roastery的租赁合同，”咖啡厅在Instagram上表示。 确切的位置和开业日期尚未公布，但Oidé表示希望在2026年春季或夏季开始烘焙。   Krispy Kreme Vancouver Krispy Kreme的代表向Dished确认，该品牌正在准备在温哥华的519 West Broadway开设一家新店。 此前，BC省唯一的Krispy Kreme店位于Delta。这将是该品牌在该省的第二家店。 地址: 519 West Broadway, Vancouver Fionn MacCool’s Vancouver 加拿大酒吧连锁Fionn MacCool’s在其网站上宣布，将在温哥华开设一家新店，成为该连锁首次进入BC省。   Fionn MacCool’s在线表示：“在Fionn MacCool’s酒吧，我们不会把我们的信念与我们所提供的分开。我们相信高质量的时光应当与高质量的美食相伴。这就是为什么我们将始终努力满足您对诚实美食和良好陪伴的渴望，同时为您带来那种随时都值得庆祝的美好时光。” 开业后，期待看到经典的酒吧美食，如汉堡、炸鱼薯条和丰富的啤酒选择。 地址: 1601 Main St., Vancouver Kam Wai Dim Sum Kam Wai Dim Sum的招牌已经出现在曾经的Viet Thanh Supermarket位置。   Kam Wai在唐人街已有超过30年的历史，以其经济实惠的速冻和自制点心而闻名，还提供抢手的蒸包、即食点心和其他应季美食，如中秋节的月饼。 地址: 2285 E. Hastings St., Vancouver Nomad — Harry Jerome Community Recreation Centre and Kitsilano Nomad Coffee刚刚被宣布为北温哥华Harry Jerome社区休闲中心的咖啡厅运营商。 北温哥华市长Linda Buchanan表示：“北温哥华市非常高兴欢迎Nomad Coffee作为新Harry Jerome社区休闲中心的咖啡厅运营商。作为一家备受欢迎的本地企业，Nomad Coffee不仅提供美食和饮品，还会创造一个充满活力和包容的空间，促进社区联系，留住美好记忆。咖啡厅将提升整体访客体验，提供本地就业机会，并以他们一贯的环保负责实践为荣，反映了这座现代设施的可持续设计。”   此外，Nomad还在筹备在不久的将来开设新的Kitsilano店。 地址: 123 23rd St. E., North Vancouver Cha Tra Mue Vancouver 被誉为泰国第一茶品牌的Cha Tra Mue在温哥华开设了其西加拿大的第一家店。 “自1945年以来，Cha Tra Mue一直是泰国茶文化的核心，”茶馆表示。“几代茶客伴随我们原始泰茶混合的浓郁、醇厚和芳香风味成长——这是一个经过80多年完善的秘密食谱。”   在温哥华的新店中，这个茶品牌表示致力于分享泰国人最喜爱的茶的真实滋味。 地址: 736 West Broadway, Vancouver Nami Vietnamese Coal Harbour Nami告诉Dished，新店将在1066 West Hastings St.，即奥克斯物业的Oceanic Plaza大楼内开设，接替之前的Glory Juice位置。Nami还表示，这个新地点将更加注重美食。但别担心，它仍会提供大家喜爱的越南咖啡和抹茶。 具体的开业日期尚未公布，但Nami表示预计将在冬末春初之间开业。   地址: 1066 W. Hastings St., Vancouver Mortadella Mortadella是一家新的三明治和比萨店，将在915 Main St.开业，正是原来已关闭的Pizzeria Farina的地点。 关于这家新店已知不多，除了它将位于全新的温哥华自然酒吧及外卖瓶装商店Grape Vibes旁边。 地址: 915 Main St., Vancouver   C Market Coffee Vancouver C Market证实将会在温哥华开设其第一家店，面积超过5000平方英尺。 如果你对该品牌不熟悉，它是一家韩国风格咖啡馆，目前在大温哥华运营三家店，分别位于Pitt Meadows, Port Coquitlam和Coquitlam。 C Market Vancouver位于5185 Main St.，就在伊丽莎白女王公园附近，距离Nat Bailey体育场仅需步行10分钟。 地址: 5185 Main St., Vancouver   Kavita 10月16日，孟买出生的厨师Tushar Tondvalkar将在Mount Pleasant开设他的首家餐厅Kavita。在这里，他将结合地区印度菜和BC省的新鲜时令食材。 Kavita的单点菜单将受到印度节日的启发，展现出与该国独特的文化传统和庆祝食品相符的菜肴。随着季节更替以及Holi、Diwali、Onam和Eid等节日临近，菜单将不断发展，以突出地区特产与特色。 一些菜单示例包括Bun and Butter（Manglorean香蕉包与烤椰子辣椒黄油）、Chicken Kebab Stuffed Morels（搭配咖喱酱和青豌豆）以及Puran Poli（牛奶蛋糕、酥皮、酥油和辣椒脆片）。   地址: 250 W. 3rd Ave., Vancouver Paragon Tea Room Vancouver Paragon Tea的联合创始人Michelle Cheung告诉Dished，公司将在3432 Cambie St.开设新店，并签订了长期租约，这意味着他们不会再搬走。 这家新店将提供一系列经典的Paragon产品，包括抹茶、焙茶和其他茶品。   至于空间，Cheung表示顾客可以期待一种更高档、更舒适的城市绿洲氛围，意在将传统茶文化与北美城市生活方式融合。 地址: 3432 Cambie St., Vancouver Uchu Cevicheria & Raw Bar 我们爱温哥华的首创，这也是加拿大的首创：全国首家真正的秘鲁cevicheria和生鱼片吧将在唐人街开业。   作为屡获殊荣的现代秘鲁餐厅Suyo的姐妹餐厅，Uchu将带给食客一次美味的秘鲁海岸风味体验。 这项新事业由厨师Ricardo Valverde及其才华横溢的团队负责，将于初秋开业。 地址: 158 E. Pender St., Vancouver Superbaba The Post Superbaba最初在维多利亚起步，后来作为食品车首次进入温哥华，随后在Mount Pleasant开设了首家实体店。现在，这家快餐中东餐厅正在准备在The Post开设第二家温哥华店。 Superbaba在3月25日通过Instagram分享了这一消息。 Superbaba的厨师和老板Dallah El Chami表示：“我终于找到了完美的地点，让Superbaba重返温哥华市中心。” 地址: The Post — 658 Homer St., Vancouver   Cream Pony Mount Pleasant 北温哥华的Cream Pony在Instagram上宣布，将迁入Vancouver的前Cartems Donuts位置，地址为2190 Main St. Cream Pony在Instagram上分享：“我们非常兴奋地宣布，即将来到Mount Pleasant！” “Mount Pleasant是我过去六年的家，我仍然难以相信我们的小马正在加入这个社区！” 地址: 2190 Main St., Vancouver   Gigi’s Glowbal餐厅集团，温哥华许多受欢迎餐厅的背后团队，包括Black + Blue、Five Sails、Coast等，最近透露将在温哥华金融区开设一家新餐厅。 新餐厅名为Gigi's，将提供大胆的地中海风味与优雅的氛围。 关于这家新餐厅的细节尚未透露，但Glowbal表示，它将占地8000平方英尺，能够容纳220位客人，并有一个大型露台。 地址: 温哥华金融区   Il Cappello Enoteca Il Cappello Enoteca 负责Dolce Amore的团队正在准备开设一个新的三合一概念，知名温哥华厨师Pino Posteraro (Cioppino’s)将担任烹饪总监。 目前名为The Gelato Mafia (TGM Terrazza)的室内/户外冰淇淋露台和外卖窗口已开放，现代意大利咖啡馆概念亦在运营中，但稍后今年，你将能见到这个位置的珠宝：Il Cappello Enoteca。 Il Cappello Enoteca将是团队的第一家全方位服务餐厅，菜单将以传统意大利烹饪为基础。然而，创始人希望公众了解这并不是仅仅又一家披萨和意面店。 这里将着重于托斯卡纳菜肴及来自意大利各地的地方特色，包括各种前菜、烩饭、主菜，当然还有冰淇淋甜点（但别担心，披萨和意面同样会在菜单上出现）。   这一2000平方英尺的空间将设有100个座位，提供亲密的用餐环境，以及一个全年开放的封闭露台。 地址: 6011 Hastings St., Burnaby Miku Richmond Aburi Restaurants Canada，加拿大Aburi寿司的开创者，最近分享了在大温哥华地区即将开设新店的消息。这一次，知名品牌将在River Rock赌场度假村推出Miku Richmond。   Miku于2008年在Coal Harbour首次开业，后来又在多伦多增设了一家。新的Richmond店预计将在这个夏天开业，提供Miku粉丝熟知的同样屡获殊荣的现代日本美食。 Aburi餐厅的概念将与River Rock新开设的Gordon Ramsay Steak一起，成为希望在Richmond寻找顶级美食的人们的目的地。 地址: 8811 River Rd., Richmond Pokey Okey Food Hall Pokey Okey集团（即同名的Poke餐厅）向Dished确认，正在准备在Richmond开设一座充满活力的新美食广场。   首先，Pokey Okey将重返Richmond，此前原来的Richmond店于2025年初关闭。 “原店的粉丝们将会欢欣鼓舞，因为这一复兴带回了曾使其成为当地最受欢迎店铺的独特风味和勤奋团队，”Pokey Okey集团的代表表示。 而对于希望尝试新事物的人来说，他们也同样有好消息。一家新的快餐日式餐厅，专注于牛肉饭的Oishinoya，将与一家名为Nonbiri的梦幻日式咖啡馆一同开业。 地址: 6386 No. 3 Rd., Richmond  

如果你还没规划好今年感恩节晚餐要做什么，一份新报告为加拿大人揭示了采购食材可能需要花费的金额。 上周，达尔豪斯大学农业食品分析实验室(Agri-Food Analytics Lab)发布了年度“4人份典型感恩节晚餐成本分析”，结果显示，今年的成本较去年略有上涨。 该实验室主任 Sylvain Charlebois 在报告中表示：“除了是一项珍贵的传统，这顿年度晚餐也成了洞察食品经济状况的窗口。2025年的结果已出炉，数据呈现出稳定态势，但表面之下也存在细微却重要的变化。”   研究发现，2025年加拿大4人份感恩节晚餐的平均筹备成本为32.48加元，而2024年为32.30加元，涨幅不足1%，仅增加了18分。   报告中提到：“在加拿大人早已习惯食品账单‘飙涨’上头条的时代，节日晚餐成本持平无疑是种慰藉。” 不过报告补充称，若拆分食材账单，情况就有所不同了。分析显示，感恩节晚餐的主角——火鸡，今年价格更便宜。 报告指出，一只7磅重的冷冻火鸡售价为10.43加元，低于2024年的11.69加元。胡萝卜等其他常见感恩节食材价格也大幅下降，每磅仅售0.91加元，几乎是去年价格的一半。   虽有部分食材降价，但也有食材涨价，尤其是配菜所需食材。 研究称：“10磅装的土豆(制作土豆泥或烤土豆的必备食材)价格从5.99加元涨到了6.99加元，是我们统计清单中涨幅最大的食材之一。” 蔓越莓、馅料和肉汁的价格也出现上涨。报告显示，肉汁价格涨幅近45%。 对爱吃甜食的人来说，好消息是南瓜派价格稳定，仍为5.99加元。 那么，一顿感恩节晚餐的成本为何重要? Charlebois 认为：“感恩节晚餐不只是一顿饭——它反映了家庭经济状况。相对稳定的成本让家庭确信，传统仍触手可及。食材清单的价格变化也提醒我们，消费者需要灵活调整采购选择。” 他举例称，一个家庭若愿意用新鲜蔓越莓自制蔓越莓酱，或用原材料自制肉汁，就能节省开支。他还表示，胡萝卜价格下降也让加拿大人有机会制作更多营养配菜。 Charlebois 写道：“从这个角度看，感恩节餐桌成了‘适应能力’的课堂。面对高生活成本，加拿大家庭正学会灵活调整：用新鲜食材替代罐装食材、选择打折蛋白质、根据性价比调整菜单。” 这或许是个实用建议，尤其是在食品价格涨幅仍高于整体通胀率的当下。 该实验室的分析数据来源于加拿大全国范围内超过1万个传单数据点。 你的感恩节晚餐预计要花多少钱?

温哥华餐厅在大火两年后重开 两年前，Kerrisdale社区发生了一场大火，造成了多家温哥华知名餐厅和商店的毁灭性损失。受影响的商家包括鹿岛面包店、Nando’s、好味酸奶、西区电子烟店、桑迪农贸市场，以及越南餐厅Pho Tan。   时至今日，其中一家商户正在强势回归。 据dailyhive报道，Kerrisdale商业协会表示：“好消息！Nando’s Kerrisdale将回归！大火发生两年后，这家受欢迎的PERi-PERi餐厅将在原Jess'餐厅的地点重新开业，距离大火现场不远。”     协会还透露，翻新工作预计很快会启动，这意味着这个社区将不久能重新品尝到他们标志性的PERi-PERi烤鸡。     至于其他受火灾影响的商家，鹿岛面包店、好味酸奶、桑迪农贸市场和Pho Tan越南餐厅仍未回到凯瑞斯代尔。 大火发生时，Nando’s的老板Sonny和Rachel曾表示，他们非常感激社区给予的支持。 他们写道：“每一条消息、每一个电话、每一个善意的举动都深深打动了我们的心。”   Nando’s Kerrisdale的具体重开日期尚未公布。 Nando’s — Kerrisdale 地址: 2179 W. 41st Ave., 温哥华  

中秋节来到，近日一股“万物皆可压成月饼”的民间热潮在内地社交平台掀起浪潮。 浙江一名厨师常利用方便面做出各种创意料理和吃法，在网络上爆红。 他最近将月饼和方便面结合在一起，视频在Youtube上线不到两天就破百万人次观看。 浙江一名厨师制作“方便面月饼”。（视频截图） 从浙江厨师“Ayu速食”上载的视频看到，他先将方便面煮好，还放入南瓜子、杏仁、腰果、核桃仁、芝麻、葡萄乾等配料，然后搅拌在一起。 接著他揉面团，再将调味好的方便面当成内馅包进面糰裡，并放入模具压出月饼的形状，最后放进焗炉。 视频上线不到两天就吸引破百万人次点阅，网民纷纷留言赞赏叹，“感动到让我的眼泪从嘴角流下来”、“无穷无尽的才艺”、“创意无限的老板”、“老板再次刷新了我对泡面的认知”、“是怎么想出来把泡面做成月饼馅的？真是太让人佩服了”、“第一次看到中秋泡面月饼，真的太令人佩服及赞叹”、“这样也行！老板真是天才”。 浙江一名厨师制作“方便面月饼”。（视频截图） 浙江一名厨师制作“方便面月饼”。（视频截图）

10 月 2 日，米其林指南发布了 2025 年的温哥华米其林餐厅名单，标志着该指南在温哥华推出的第四年。当天备受期待的颁奖典礼带来了许多激动人心的时刻，2 家日式餐厅 (Sumibiyaki Arashi & Sushi Hyun) 被授予米其林一星，1 家餐厅 (Good Thief 越南餐厅)被列入Bib Gourmand 餐厅 (必比登美食指南，物美价廉的美食），2 家餐厅 (ELEM & Nero Tondo) 被列入米其林推荐餐厅，另有五家餐厅被从名单中移除。以下这五家餐厅之所以被移除，都是因为关门了： Archer Bar Susu  Cioppino's Chupito Say Mercy!   （Archer） 温哥华的米其林颁奖礼并不像多伦多的颁奖礼那样戏剧化，当天多伦多唯一一家米其林二星餐厅 Sushi Masaki Saito 被降为一星，震惊全城！以下是2025 年温哥华米其林指南官方发布的正式名单：2025 温哥华米其林一星餐厅： AnnaLena (1 Star) – 1809 W. 1st Ave., V6J 5B8 Barbara (1 Star) – 305 E. Pender St., V6A 0J3 Burdock & Co. (1 Star) – 2702 Main St., V5T 3E8 iDen & QuanJuDe Beijing Duck House (1 Star) – 2808 Cambie St., V5Z 2V5 Kissa Tanto (1 Star) – 263 E. Pender St., V6A 1T8 Masayoshi (1 Star) – 4376 Fraser St., V5V 4G3 Okeya Kyujiro (1 Star) – 1038 Mainland St., V6B 2T4 Published on Main (1 Star) – 3593 Main St., V5V 3N4 St. Lawrence (1 Star) – 269 Powell St., V6A 1G3 Sumibiyaki Arashi – 363 E Broadway, Vancouver, BC V5T 1W5 Sushi Hyun (1 Star) – 795 Jervis St, Vancouver, BC V6E 2B1 Sushi Masuda (1 Star) – 1066 W. Hastings St., V6E 3X2 2025 温哥华 Bib Gourmand 餐厅： Anh and Chi – 3388 Main St., V5V 3M7 Fable Kitchen – 1944 W. 4th Ave., V6J 1M5 Farmer's Apprentice – 1535 W. 6th Ave., V6J 1R1 Gary's – 1485 W. 12th Ave., V6H 1M6 Good Thief – 3336 Main St, Vancouver, BC V5V 3M7 Karma Indian Bistro – 2741 W. 4th Ave., V6K 1P9 Little Bird Dim Sum + Craft Beer – 2958 W. 4th Ave., V6K 1R4 Lunch Lady – 1046 Commercial Dr., V5L 3W9 Magari by Oca – 1260 Commercial Dr., V5L 2T6 Motonobu Udon – 3501 E. Hastings St., V5K 0E5 Phnom Penh – 244 E. Georgia St., V6A 1Z7 Seaport City Seafood – 2425 Cambie St., V5Z 4M5 Song (by Kin Kao) – 317 E. Broadway, V5T 1W5 Sushi Hil – 3330 Main St., V5V 3M7 Vij's – 3106 Cambie St., V5Z 2W2 2025 温哥华米其林推荐餐厅： ¿CóMO Taperia – 201 E. 7th Ave., V5T 0B4 Acquafarina – 425 W. Georgia St., V6B 5A1 Ask for Luigi – 305 Alexander St., V6A 1C4 Bacaro – 1029 W. Cordova St., V6C 0B9 Bacchus – 845 Hornby St., V6Z 1V1 Bao Bei – 163 Keefer St., V6A 1X3 Bar Gobo – 237 Union St., V6A 2B2 Bonjour Vietnam Bistro – 3944 Fraser St., V5V 4E4 Botanist – 1038 Canada Pl., V6C 0B9 Boulevard Kitchen & Oyster Bar – 845 Burrard St., V6Z 2K6 Bravo – 4194 Fraser St., V5V 4E8 Café Medina – 780 Richards St., V6B 3A4 Carlino – 1115 Alberni St., V6E 1A5 Chang' An – 1661 Granville St., V6Z 1N3 Chef's Choice Chinese Cuisine – 955 W. Broadway, V5Z 1K3 Delara – 2272 W. 4th Ave., V6K 1N8 Dynasty Seafood – 108-777 W. Broadway, V5Z 4J7 ELEM – 2110 Main St, Vancouver, BC V5T 0K1 Elisa – 1109 Hamilton St., V6B 5P6 Fanny Bay Oyster Bar – 762 Cambie St., V6B 2P2 Folke – 2585 W. Broadway, V6K 2E9 Hawksworth Restaurant – 801 W. Georgia St., V6C 1P7 Homer St. Cafe – 898 Homer St., V6B 2W5 L’Abattoir – 217 Carrall St., V6B 2J2 Maenam – 1938 W. 4th Ave., V6J 1M5 Miku – 200 Granville St., Ste. 70, V6C 1S4 Moltaqa – 1002 Mainland St., V6B 2T4 Nammos Estiatorio – 3980 Fraser St., V5V 4E4 Nero Tondo – 1879 Powell St, Vancouver, BC V5L 1H8 Neptune Palace Seafood Restaurant – 8300 S.W. Marine Dr., V5X 0C7 New Mandarin Seafood Restaurant – 4650 Gladstone St., V5N 2T6 Ophelia – 165 W. 2nd Ave., V5Y 1B8 Osteria Savio Volpe – 615 Kingsway St., V5T 3K5 per se Social Corner – 891 Homer St., V6B 2W2 PiDGin – 350 Carrall St., V6B 2J3 Riley's Fish & Steak – 200 Burrard St., V6C 3L6 Sushi Bar Maumi – 1668 Robson St., V6G 1C7 Sushi Jin – 750 Nelson St., V6Z 1A8 Suyo – 3475 Main St., V5V 3M9 Tetsu Sushi Bar – 775 Denman St., V6G 2L6 The Acorn – 3995 Main St., V5V 3P3 The Lobby Lounge & RawBar – 1038 Canada Pl., V6C 0B9 The Mackenzie Room – 415 Powell St., V6A 1G7 Torafuku – 958 Main St., V6A 2W1 Wildlight Kitchen + Bar – 5380 University Blvd., Ste. 107, V6T 0C9 Yuwa – 2775 W. 16th Ave., V6K 3C3 Zab Bite – Thai E-Sarn Cuisine – 4197 Fraser St., V5V 4E9 随着今年五家餐厅加入了米其林指南，温哥华继续巩固了其作为北美最受欢迎的美食之城的地位！  

2025年9月25日至10月1日期间，多伦多市食品安全检查计划DineSafe向11家餐厅、面包店和超市发出了“有条件通过”（conditional pass）的评等通知。这意味着在这些场所的检查中发现了至少一项对公众健康构成重大风险的违规行为。 以下是本周收到“有条件通过”的场所及其主要违规行为： 图源：Caz Zyvatkauskas Ho Ho Bbq（士嘉堡3833 Midland Avenue）于9月26日获得有条件通过，存在3项重大违规： 洗手站未能方便食品处理人员使用 未妥善维护洗手站（缺少洗手液和纸巾） 未能防止食物免受污染或掺假 图源：Google Jp’s Grill & Bar（怡陶碧谷286 Attwell Drive）于9月26日获得有条件通过，存在4项重大违规： 洗手站未提供足够用品（冷热水） 未能采取措施防止害虫滋生 擅自经营餐饮场所 食品准备区未提供冷热自来水 图源：Google Maayaa Take Out And Catering（士嘉堡283 Morningside Avenue）于9月29日获得有条件通过，存在4项重大违规： 洗手站未提供足够用品（冷热水） 洗手站未能方便食品处理人员使用 未能防止食物免受污染或掺假 潜在高风险食物内部温度未维持在4°C至60°C之间 图源：Google Paik’s Noodle（北约克1549 Steeles Avenue East）于9月30日获得有条件通过，存在3项重大违规： 多用途餐具使用后未进行消毒 食品处理人员未按规定洗手，可能导致食品区域污染 将洗手站用于非员工洗手用途 图源：Google Thai Room（士嘉堡43 Milner Avenue）于9月30日获得有条件通过，存在3项重大违规： 设备表面未按要求进行清洁 冰块存放方式不卫生 未能防止食物免受污染或掺假 图源：Google Congee Wong（北约克11 Ravel Road）于10月1日获得有条件通过，存在4项重大违规： 食品处理人员行为可能导致食品污染 使用有裂痕的食品接触设备 将洗手站用于非员工洗手用途 使用不符合用途的设备 图源：Google L’Avenue（北约克1850 Avenue Road）于10月1日获得有条件通过，存在5项重大违规： 使用不坚固、不严密的食品设备 出售内部温度在4°C至 60°C之间的潜在高风险食物 使用脏抹布清洁食品接触面 洗手站数量不足 用氯含量低于100ppm的溶液消毒餐具 图源：Google Le Jasmin Bakery（北约克1845 Avenue Road）于10月1日获得有条件通过，存在3项重大违规： 用氯含量低于100ppm的溶液消毒餐具 使用脏抹布清洁食品接触面 洗手站数量不足 图源：Google Lucky Pot（士嘉堡5005 Steeles Avenue East）于10月1日获得有条件通过，存在4项重大违规： 未能采取措施防止害虫滋生 使用破损餐具 擅自经营餐饮场所 未能防止食物免受污染或掺假 图源：Google North Of Brooklyn Pizzeria（多伦多650 1/2 Queen Street West）于10月1日获得有条件通过，存在1项重大违规： 未能采取措施防止害虫滋生 图源：Google Panchvati Supermarket（士嘉堡1255 Markham Road）于10月1日获得有条件通过，存在1项重大违规： 未能采取措施防止害虫滋生 图源：Google 所有“有条件通过”或“停业”决定都将在48小时内接受复检。未遵守DineSafe规定的商家可能面临罚款、法院传票或其他执法措施。

肯德基的炸鸡配方成为保密内容已经有54年，历来只有公司极少数高层知晓，该公司只宣布过配方是由“11种神秘香料混合组成”。在X平台（原推特）上，肯德基为了加强顾客的好奇心和印象，官方账号只关注了11人，其中7人是随机选取的名字里带“Herb”（意为草药、香料）的男人，以及4位“辣妹组合”女性成员（该组合名称也有香料的含义）。▲格兰特·麦克弗森肯德基非洲分公司首席营销和数字官格兰特·麦克弗森表示：“多年来，人们一直在向我们询问秘方。他们努力猜测过，他们苦苦哀求过，竞争对手竭尽全力去抄袭它。现在我们决定，全世界终于可以分享这份配方了。我们认为如果公开配方，对每个人都有好处。”麦克弗森还表示，到了10月8日公布当天，肯德基也会向公众透露，为何要将公开的日期选在这一天。至于为何要做出如此大胆的决定，麦克弗森认为：“历史将决定这是否是一个妙招，但我们相信这对我们有好处，最重要的是对非洲有好处”。他补充道：“显然，人们会对我们为什么要放弃这一宝贵资产做出很多猜测。我们的忠实顾客可能会想，这是否会破坏肯德基作为全球知名快餐品牌的神秘感。我们认为不会，10月8日一切都会明朗。在那之前，所有的猜测和意见都只是猜测和意见而已。”消息传出后，全球“吃货”们纷纷开展讨论。美国“东海岸电台”美食频道节目分析称：“这一举动要么是（肯德基）上校大叔一次俏皮的玩笑，要么是真正改变快餐行业格局的行动”。节目认为，如果肯德基炸鸡配方真正得以公开，其引发的后果也很难预测：“有可能顾客对肯德基的品牌忠诚度更高了，也有可能会看到史上最大规模的背叛行动，人们纷纷走进超市采购香料，回家复刻出肯德基的味道。”有不少网友怀疑，这可能是一次营销公关的噱头：“有可能当天他们只告诉我们，做好炸鸡的秘密在于加一勺爱心，再撒一把耐心”。

米其林温哥华：2025年星级及餐厅荣誉揭晓 米其林揭晓了备受期待的温哥华指南推荐名单，所有细节尽在其中。   据dailyhive报道，Dished 于10月2日在温哥华的颁奖典礼现场，亲历了整个过程。 餐厅和厨师们现在已经了解到，他们是否获得了米其林星级、Bib Gourmand（高性价比的优质美食）或其他米其林指南的荣誉。   2025年温哥华餐厅的评选是基于五个标准：优质食材、味道和谐、烹饪技巧精湛、厨师在料理中的个性以及各次访问的一致性（每家餐厅每年会进行多次评测）。 那么，事不宜迟，来看看2025年的所有获奖者吧。 2025年米其林星级获奖者： 今年的米其林指南中，有两家温哥华餐厅获得了星级荣誉。 由Peter Ho主理的Sumibiyaki Arashi在今年的颁奖典礼上获得了一颗米其林星。   米其林表示：“在这家仅有14个座位的Mount Pleasant小餐厅里，Pete Ho厨师为温哥华的烧鸟设立了新的金标准。” “这里的多道菜品包括了柚子口味的红蟹茶碗蒸以及搭配甜酱油的酥脆豆腐，而菜单的中心则是精心准备的鸡肉串，采用炭火烤制。通过专门采购的优质鸡种、精湛的切割技艺、卓越的调味和高明的烤制技术，最终呈现出的食物既简单又深刻。从外脆内嫩的鸡胸和鸡腿到不太常见的‘牡蛎’鸡肉和心脏，每一口都令人惊喜——难怪这里成为了城中最抢手的预约。” 此外，Juhyun Lee主办的Sushi Hyun也加入了新晋星级温哥华餐厅的名单，获得了一颗米其林星。 米其林写道：“外观平平无奇的餐厅内部却隐藏着华丽的omakase美食等待着食客的光临。满载日本奢华的每个元素，从精致的海鲜和手工陶器到香气淡雅的Hinoki木餐台（来自两百多年历史的树木）。在Lee厨师的细致准备中，细腻与奢华并存，让顶级食材成为焦点，从完美的Edomae风格握寿司到令人安心的炸鲽鱼米饭，这也展现了他韩国的烹饪背景。细致入微、不打扰的服务以及由Hyun厨师亲自挑选的美酒和清酒，提供了额外的舒适与优雅。”   2025年Bib Gourmand获奖者： Good Thief获得了温哥华的Bib Gourmand荣誉。 由厨师Jonathan Lee领导，兄妹组合Vincent Nguyễn和Amelie Thuy Nguyễn拥有的Good Thief被形容为“现代罗宾汉”的精神。   米其林写道：“作为邻近餐厅Anh和Chi（Bib Gourmand）的叛逆兄弟，这家充满活力的酒吧餐厅对越南美食进行了更加自由、富有创意的演绎，并搭配同样灵感四溢的鸡尾酒。” “精简的菜单包括了小份菜肴，适合作为酒吧小吃，比如多汁的炭火烧串，或是炸得完美、外脆内嫩的青蛙腿，上面点缀着撕碎的薄荷和诱人的甜酸酱，以及一些更丰盛的菜品，比如简单的蒜香面条与Dungeness蟹肉的绝妙搭配。甜点部分同样令人期待，其中層層交织的慕斯蛋糕包含香蕉、花生和泰国辣椒，搭配椰子冰沙和鱼露焦糖。无论如何，千万不要错过这些精妙的饮品——其中许多都可以不加酒精。”   米其林特别奖项 Vysion Elter, Good Thief — 米其林杰出鸡尾酒奖 Franco Michienzi, Elisa — 米其林侍酒师奖 Danielle McAlpine, St. Lawrence — 米其林杰出服务奖 Juhyun Lee, Sushi Hyun — 米其林青年厨师奖   2025年新推荐餐厅 Elem Nero Tondo 欲了解历届米其林星级和Bib Gourmand获奖者的完整名单，请访问米其林指南官网。   温哥华之前的10家一星米其林餐厅再次保留了它们的星级荣誉。 Annalena、Barbara、Iden & QuanJuDe北京鸭店、Okeya Kyujiro、Burdock & Co、Published on Main、Sushi Masuda、Kissa Tanto、St. Lawrence和Masayoshi均维持了一星评级。

'温哥华最大的糖果、冰淇淋和甜点店'已关闭 不幸的是，温哥华又一家餐饮店宣布关闭了其中一个分店。   据dailyhive报道，Yum Sweet Shop在Instagram上分享了这个消息，表示它在城市中关闭了两个店面中的一个。 Yum表示：“今天对我们所有人来说都是一个非常悲伤的日子，因为我们不得不宣布，位于基茨兰奴的西百老汇店已经关闭。对于过去几年一直支持我们的朋友们，万分感谢！”     这家店开业于两年前，自称为“温哥华最大的糖果、冰淇淋和甜点店”。这里有趣的零食，包括新奇糖果、饼干、糖果、圣代和软冰淇淋等。     虽然基茨兰奴的店现在已经正式关闭，但其位于美主街4150号的原店仍然营业。 Yum表示：“我们的美主街店依然开放，里面有很多优质产品和美味零食，欢迎您和家人来光临，我们期待看到你们的笑脸。”

餐饮业经营环境进入低潮，大温多家中餐馆，包括一些有数十年历史的老字号，近月相继结业。现在，就连名闻北美、整天车水马龙的列治文“饮食一条街”，即亚历山德拉路(Alexandra Road)，也出现了一个小小的中餐馆结业潮。 位于#1015-8580 Alexandra Road的“桃源食屋”(Cherry's Food House)，已于9月14日结业。店主早前在社交媒体发告示称：“经过反覆思量，我们作出了这个艰难的决定，要结束桃园食屋现阶段的一页了。你们这些年来的支持和忠诚，对我们意义重大。你们在这裡的每次光临、用膳和分享的每个回忆，真的让我们深感欣慰。” 然而店主也带来了正面讯息：“这并非一次告别，我们正在筹备一些崭新和令人兴奋的事，期待尽快与你们分享。” 这家主打韩国菜和中菜的餐厅，开业于2018年，去年曾发生网红食评人大量“打包外带”的事件，引起热议。 今年7月，列治文时代坊美食广场中文同名“桃源食屋”(Cherry's Tofu House) 的食档宣告结业。 在结业半个月后，店方于周一(29日)晚上在社交媒体宣布，将以新名字“桃源川菜馆”原址重开！新店将提供川菜，为食客带来全新口味。 位于#2150-8391 Alexandra Road的川菜馆“成都菜馆”(Chengdu Spicy Restaurant)，于2015年开业，已有十年历史，但在本月初也告“永久关门”。 店门贴出了中英文告示：“成都菜馆即日起停止营业，衷心感谢大家多年来的支持与厚爱。” 该店此前曾于本拿比京士威道(Kingsway)设有分店，并于2020年结业。 就在同一个商场，另一间中餐馆更先行一步。开业仅一年多的“胡大饭馆”(HuDa Restaurant)也关了门，儘管目前在Google网页上仍显示为“暂停营业”，但上月初已于店门贴出了卖盘的地产告示。 胡大是一间总部位于北京的连锁店，以其川式小龙虾最为驰名。列治文店于去年5月启业，为该品牌大温首店。 加拿大餐馆协会(Restaurants Canada)本月发表报告指出，餐饮业面对食物、人工和保险的成本上涨，达到两位数百分比。截至今年6月，全国有41%的餐厅处于亏损或仅能收支平衡的状态。  

温哥华8家已关闭或即将关闭的餐厅 餐饮行业变化无常，遗憾的是，在过去一个月中，大温地区失去了几家备受欢迎的餐厅。 即将关闭 Flamingo Chinese House Flamingo Chinese House于1974年在维多利亚-弗雷斯特维尤地区开业，提供各种传统粤菜和点心。 餐厅在其官网上表示：“在美好的历程结束后，我们的团队准备好脱下围裙，享受这段应得的退休时光。”最后营业日为9月28日。 在闭店公告中，餐厅还透露，其食谱将移交给Little Bird Dim Sum，让这些经典菜品能够继续传承给新一代。 地址：1652 SE Marine Dr., Vancouver 现已关闭 The Greek Broadway The Greek宣布其百老汇分店因百老汇地铁项目的建设而关闭。 餐厅表示：“由于施工延误和持续的干扰，直到2027年天车完工，我们已无法继续经营这一地点。” The Greek成立于1984年，目前在耶尔镇和加士华有分店，以及位于北温的Anatoli Souvlaki。其百老汇分店在2023年底开张，提供该品牌的招牌希腊菜，包括墨鱼、苏夫拉基、羊肉焖饭等。 餐厅补充道：“这不是我们所期待的结局，但在短短的时间里在这里创造的回忆对我们来说意义重大。感谢每一位走进我们门的人。你们的支持、庆祝和对希腊美食与文化的热爱让我们的家庭得以延续。” 地址：382 W. Broadway, Vancouver   Bar None 在温哥华运营了超过三十年的夜总会Bar None宣布停止营业。 夜总会表示：“超过30年来，Bar None不仅仅是一个夜总会，它是温哥华音乐、文化和难忘之夜的家。” Bar None于1992年开业，多年来举办了众多传奇现场表演，包括Drake、Ty Dolla $ign、Party Next Door和Anderson Paak。 其最后营业日为9月27日。 地址：1222 Hamilton St., Vancouver   White Spot Richmond Centre White Spot总裁Trent Carroll表示：“我们做出了艰难的决定，于9月15日关闭我们在Richmond Centre的分店，原因是该地点面临的商业挑战。这一决定并不反映Richmond Centre团队的出色工作，我们将继续支持他们度过这段转型期。” Carroll补充道：“自1990年以来，我们能够成为Richmond社区的一部分感到自豪，感谢所有忠实的客人和团队成员，使这个地点成就了今天的模样。我们将花时间庆祝这段传承，并向为此作出贡献的人们表达我们的感谢。”   最近几年，White Spot并不是唯一一家关闭的餐厅。2023年底，我们目睹了因素里-兰里天车延伸而关闭的Langley分店，没有搬迁的计划。 地址：6551 Number 3 Rd. Unit 1902, Richmond   El Gato Gab Gab 现代墨西哥鸡尾酒和小吃吧El Gato Gab Gab于2024年8月开业，但现在已关闭。不过，团队已在该空间推出了新的日本和墨西哥融合项目。 新餐厅名为Mojo Cantina-Izakaya，将是该区域一系列短期餐饮概念的一部分。 地址：2650 Main St., Vancouver   The Living Room和The Basement The Living Room和The Basement，这两家位于Belmont酒店的餐厅，已悄然暂停营业。 不熟悉的朋友可能不知道，The Living Room位于酒店一层，是一家休闲酒吧和餐厅，提供多样化的舒适餐饮选择，包括汉堡、帕尔马干酪薯条、撕肉滑块、玉米片和松露意面等经典酒吧美食，环境时尚，适合拍照。 而The Basement则是格兰维尔街上的夜生活聚集地，正如名称所暗示的，它隐藏在Belmont酒店的地下。在这里，你可以享用酒精冰棒和冰淇淋三明治，还有各种美味饮品。 The Living Room在其网站上发布了停业的消息，但该网站已被关闭。此外，酒吧还通过Instagram分享了这一消息。目前，The Basement的Instagram上也标注为“暂时关闭”。 地址：654 Nelson St., Vancouver   Mr. Red Cafe Mr. Red在其社交媒体上表示：“在我们深爱的Mr. Red Cafe，位于2680 W. Broadway的门店，我们经过多年的精心经营，正式关闭了。这个地方是我们家庭的一部分，我们非常感谢每一位让这里像家的顾客。” 不过，热爱Mr. Red北越菜的顾客仍然可以前往其姐妹餐厅Hanoi Old Quarter，距离不远。在那里，您可以品尝到各种越南粉、米线、法棍等美食。 Mr. Red最后表示：“感谢您多年来的支持。我们期待在新的家中欢迎您。” 地址：2680 W. Broadway, Vancouver   Cherry Food House Cherry Food House在其Instagram上宣布，将在本月关闭。 地址：8580 Alexandra Rd. Unit 1015, Richmond

加拿大爆发开心果相关沙门氏菌疫情 超过百人感染！ 如果你喜欢吃带开心果夹心的迪拜风味巧克力棒，最近可能要格外留意。加拿大公共卫生局（PHAC）近日更新通报称，一场与开心果产品相关的沙门氏菌疫情正在加拿大持续蔓延，目前已确认 105 例感染病例，涉及六个省份。 哪些省份受影响？ 根据 PHAC 公布的数据，感染病例分布如下： 魁北克：66 例 安大略省：27 例 卑诗省：6 例 阿尔伯塔省：4 例 曼尼托巴省：1 例 新不伦瑞克省：1 例 患者的年龄范围从 2 岁到 95 岁不等，其中至少 16 人住院，但目前尚无死亡报告。卫生部门提醒，由于确诊需要一定时间，真实感染人数可能远远高于官方数字。 疫情源头在哪里？ 官方调查显示，许多感染者在发病前曾食用过开心果或含开心果的食品，其中包括迪拜风味巧克力和一些糕点产品。实验室检测结果证实，在部分被召回的开心果及巧克力中发现了与患者相同的沙门氏菌菌株。 早在 8 月初，加拿大食品检验局（CFIA）就已经针对 Habibi、Al Mokhtar Food Centre 和 Dubai 等品牌的开心果产品发布过召回警告。此后，受影响的品牌和产品清单不断增加，目前涉及的范围已相当广泛。完整召回名单可在 CFIA 官网查询。 沙门氏菌感染有哪些症状？ 感染沙门氏菌后，通常会在 6 到 72 小时内出现症状，包括： 发烧、寒战 恶心、呕吐 腹泻、腹痛 突然头痛 大多数人能在一周内自行康复，但对于 儿童、孕妇、老人及免疫力较弱的人群，感染可能引发更严重的并发症，需要住院治疗。更需要注意的是，即使症状消失，感染者仍可能在几天甚至几周内继续传播细菌。 官方防护建议 PHAC 提醒大家： 检查家中是否有被召回的产品（注意品牌、规格、UPC 和批次号） 不要食用、出售或分发召回产品，也不要用它们做菜 将产品退回购买地点，如有疑问请联系零售商 如果已经出现症状，应及时联系家庭医生或医疗机构 感染者不要为他人准备食物 事实上，这并不是加拿大第一次因食品引发沙门氏菌疫情。就在几个月前，国内还经历过一起与萨拉米香肠产品相关的长时间疫情，直到大规模召回后才逐渐平息。卫生专家也指出，食品链条的全球化和进口量增加，让这类跨区域爆发的可能性更高。 目前，加拿大公共卫生部门和 CFIA 仍在持续追踪调查，预计后续可能还会公布新的召回产品名单。 这次开心果相关的沙门氏菌疫情，已经让超过百名加拿大人中招。虽然大多数人会自行康复，但对高风险人群来说仍可能造成严重健康威胁。大家近期如果买过开心果类零食或巧克力，一定要上 CFIA 官网确认有没有被召回，有疑虑的产品宁可退掉，也不要冒险食用。 新闻信息来源：https://dailyhive.com/vancouver/salmonella-pistachio-outbreak-sick

冠军牛排馆 + 酒吧在温哥华市中心格兰维尔和邓斯慕尔街的一个分店。Glen Korstrom, BIV 由Cactus Club联合创始人理查德·雅夫雷领导的投资公司近日确认，已购买了接近100家分店的冠军牛排馆（Keg Restaurants Ltd.）的重大股份，消息由BIV于周五通过电子邮件获得。 目前尚未公布LFG Growth Partners的投资额度。 BIV本周早些时候注意到，LFG Growth Partners的网站将冠军牛排馆列为其投资组合公司，尽管LFG Growth Partners或总部位于多伦多的Fairfax Financial Holdings并未就其投资发布新闻稿。Fairfax此前一直是冠军牛排馆通过其Recipe Unlimited部门的唯一所有者。 Recipe Unlimited旗下运营着近20个餐饮品牌，包括Swiss Chalet、Harvey's和New York Fries。 BIV本周早些时候还收到了冠军牛排馆总裁尼克·迪恩的一封确认无误的内部邮件。 迪恩在9月16日写道：“从今天起，冠军牛排馆将重新成为一家独立公司，并将从Recipe Unlimited分离出来。” “冠军牛排馆仍然是Fairfax的一部分，且将直接向新成立的董事会汇报。理查德·雅夫雷和他的公司LFG Growth Partners已获得冠军牛排馆的重要股权。这一新董事会将由理查德担任我们的执行主席，我将向他汇报工作。” 雅夫雷未回应BIV的电话和短信。 不过，他通过电子邮件提供了一份声明，表示：“冠军牛排馆是一个标志性的加拿大品牌，历经50年的发展，已经成为一个在加拿大和美国广受欢迎的名字。一直以来，我都十分欣赏冠军牛排馆，并且是其长期顾客。我期待与尼克·迪恩和冠军牛排馆的团队合作，共同传承这一辉煌的遗产。” 雅夫雷在温哥华餐饮界的丰富经验 雅夫雷与斯科特·莫里森于1988年共同创办了Cactus Club，当时在北温哥华仅有一家店。莫里森在2005年以400万美元的价格退出这项投资，他在2009年对BIV表示，随后用这笔钱创办了Browns Socialhouse，这个品牌现在在其网站上列出了67个分店。与Cactus Club不同，Browns Socialhouse的分店多为特许经营。 雅夫雷则继续扩展Cactus Club，到2022年2月时已发展到32家分店，之后将自己的股份出售给了温哥华的富勒家族，后者自Cactus Club成立以来一直给予资金支持并持有股份。富勒家族还拥有Earls Kitchen + Bar和Joey Restaurant Group等餐饮品牌。 富勒家族收购雅夫雷的Cactus Club股份时未透露价格，但有一家餐饮行业内部人士本周对BIV表示，这笔交易可能相当可观。 在雅夫雷退出Cactus Club几个月后，即2022年8月，他购买了Hawksworth餐饮集团的大量股份。这笔交易的价格同样未对外披露，但Hawksworth的创始人大卫·霍克斯沃斯当时在接受BIV采访时表示，这是一笔“可观”的交易。Hawksworth餐饮集团不仅拥有标志性的Hawksworth Restaurant和Bel Cafe，还拥有位于哈斯廷斯街1017号的Nightingale餐厅。 冠军牛排馆和Cactus Club一样，均起源于北温哥华。企业家乔治·提德博尔（George Tidball）于1971年开设了第一家以Keg n’ Cleaver命名的餐厅。在经历多次所有权变更后，1987年，英国的Whitbread公司收购了该公司。大卫·艾森施塔特（David Aisenstat）作为早期投资者之一，于1997年从Whitbread手中收回了公司所有权。 艾森施塔特在2013年底对BIV表示，他已将公司当时超过100家牛排馆的51%股份出售给了Fairfax。该交易于2014年2月正式完成。 “我仍持有49%的股份，并将继续在未来多年内保持运营控制。”当时艾森施塔特向BIV表示。“与Fairfax的合作将为未来带来更多机遇。” 当时，Fairfax因持有Blackberry（TSX:BB）的重大股份而广为人知。 2018年，Fairfax将冠军牛排馆并入其Recipe Unlimited。 冠军牛排馆特许权收入基金的结束 今年还完成了一项与冠军牛排馆有关的交易。 这涉及冠军牛排馆特许权收入基金，该基金于2002年在多伦多证券交易所首次上市，允许公众投资冠军牛排馆。 该收入基金拥有商标和知识产权，冠军牛排馆的运营公司通过特许权使用费向其支付补偿，基金再将这些费用以每月分红的形式分配给单元持有人。 Fairfax在5月签署了收购冠军牛排馆收入基金的意向书，单元持有人因收到超过当时单位价格的收购要约而被吸引批准该交易。 Fairfax出价每单位18.60美元。鉴于该基金的单位在Fairfax出价前一天收于14.22美元，这一报价相当于溢价30.8%。 该交易在8月宣布完成。 目前在温哥华地区唯一剩余的餐饮收入基金是Boston Pizza Royalties Income Fund（TSX:BPF-UN）。 总部位于北温哥华的A&W Food Services of Canada Inc.于去年10月收购了前A&W Revenue Royalties Income Fund，现在的合并公司（TSX:AW）在多伦多证券交易所上市交易。 A&W的首席执行官苏珊·塞内卡尔在去年向BIV解释了这一举措，并阐述了她为何预计在合并后的A&W下投资者将有更好的预期。

在物价上涨和结账压力加大的背景下，加拿大人正在重新考虑给小费的问题。大多数人已经开始减少给出的金额，避免使用自动提示，或者干脆不给小费，转而呼吁公平的工资待遇，以及基于绩效的自愿感恩。 随着加拿大人重新掌控该在何时、如何甚至是否给小费，内疚给小费的时代似乎正在消逝。 雅虎新闻最近展开关于小费的民意调查，并收到数千份反馈，结果显示，对许多加拿大人来说，给小费曾经是一种温和且基本自愿的习惯，如今却像滚雪球般越滚越大，并因物价上涨和支付屏幕上的自动提示，变成了不可承受之重。 民调发现，随着预设小费提示越来越多，尤其是在非服务性场所也出现，导致一种“理所当然”的感觉蔓延到日常交易中，引发人们对小费的强烈不满。 虽然仍有人会因为餐厅服务出色而慷慨给予小费，但许多人表示，如果在柜台服务时自动包含小费或需要小费，他们现在会选择离开。 此外，大多数受访者的小费习惯已经发生了变化——或减少，或精打细算，或减少外出就餐。 从小费疲劳到断然拒绝，加拿大人正在与之划清界线。 你真的喜欢给服务生小费吗？ 在关于小费的民调中，在超过5,500份回复（而且还在增加）中，42%的人希望自己完全不用给小费。只有22%的人表示他们选择奖励优质服务，17%的人表示他们是出于内疚或压力而给的。 绝大多数受访者（87%）认为小费“它已经失控”，11%的人表示“提示太多”，只有2%的人认为“给小费仍然有意义”。 读者分享说，“到处都有太多小费提示！”以及对小费的期望“太高”，是导致他们对小费文化越来越不满的原因。 大多数回应都反映出对系统性改革的强烈渴望，受访者呼吁取消小费，并要求雇主支付公平、可维持生计的薪水。 不断增长的小费期望（18%到25%），尤其是在服务水平较低或自助服务的环境中，被认为既带来经济负担，也带来了道德上的不适，尤其是在通货膨胀和生活成本危机的背景下。 卑诗读者Dave指出：“小费是为了奖励提供的优质服务，而不是为了补贴薪水。小费已经不再重要了。” 应让雇主支付公平的工资 民调中，受访者鼓励学习海外实施的小费模式，让雇主承担起公平工资的责任，小费也回归到稀缺、可选和择优的模式。 绝大多数受访者表示，他们会因为小费处理方式而避免再次光顾某个地方。 一位匿名的安省居民透露：“（我）发现账单上的小字显示，在我已经给了20%的小费后，又自动加了20%。我回去和店主谈了谈，告诉他们我再也不会去那家店了，而且会告诉所有我认识的人。我被骗付出了40%的小费。” 受访者也一再指出，支付终端的提示让人感觉有强制性和操纵性，尤其是在选项起始金额过高、服务生会在顾客选择小费时徘徊或注视，以及没有“不给小费”或“自订小费”按钮的情况下。 小费压力会让他们感到尴尬、内疚或怨恨——导致他们要么走开，要么再也不来了。 绝大多数受访者表示，在过去的一年里，他们的小费习惯有所改变。他们要么更不愿意给小费；要么完全避免给小费的情况。 但也有一些人保持不变，尤其是已经按照固定比例（例如10%到15%）支付小费的人。 生活成本上涨、“小费疲劳”、预设的小费提示以及将小费纳入预期，成为影响改变的关键驱动因素。 针对加拿大当前的小费文化，调查参与者表示他们正在调整生活方式，最常见的转变是：减少外食或改吃外带；携带现金以避免机器提示；在家准备食物或咖啡；只为堂食服务支付小费；选择不要求小费的场所。 此外，数十条回复提到“权利”、“贪婪”或“胁迫”也是少给小费的原因。 安省读者Steve表示，“我在加拿大给的小费较少，因为服务生的薪水有固定的最低工资保障。而在美国，服务生的最低工资是每小时2.13元。所以我总是给至少20%的小费。” 图：Pexels

如果你手里有$5万元，你会怎么花？是一辆崭新的SUV，一次豪华厨房翻修，一笔房子的首付，还是一份安心的退休金？ 但也可以选择在eBay上参与竞拍——安省一位卖家正以$48,300元的价格，出售一盒24颗装的Hershey’s Cherry Blossom（樱桃夹心巧克力）。   CBC联系上了这位卖家。对方通过私信确认商品信息真实，并表示虽然这个标价引来大量询问，但他们希望这盒巧克力最终能成为“绝版孤品”。 樱桃夹心巧克力的谢幕 这款樱桃夹心巧克力最早是由1905年成立的蒙特利尔Lowney工厂生产。到了1980年代，Hershey Canada接手该品牌，并把它称作“备受喜爱的巧克力”。 Candy Funhouse在官网上写过：“很少有巧克力能一百多年都保持原样，樱桃夹心巧克力正是这类珍品的代表。” 它那一眼就能认出来的黄色包装，也让很多加拿大人想起小时候的味道。 早在今年1月，Hershey就宣布将停产这款评价两极分化却经典的樱桃夹心巧克力。 它的特色就是：一颗泡在糖浆里的樱桃，外面裹着加了椰丝和花生碎的牛奶巧克力——味道有点奇怪，但绝对独特。 尽管不少加拿大消费者对这款零食始终抱有“又爱又恨”的矛盾心理，但真要面临绝版时，市场上剩余的产品瞬间成了抢手货。 一颗难求 现在，像亚马逊和沃尔玛等大型零售平台已经买不到这款巧克力了。 加拿大好几家大的糖果网店也都显示没货了。其中一家叫Candy Funhouse的商家，甚至在官网写下了一篇“告别经典”的帖子。 CBC记者还专门在安省跑了一圈：药房、超市、Dollarama、Costco和Bulk Barn，结果全都空手而回。 这其实不奇怪。Reddit和Facebook上已经有不少帖子，大家都在互相分享哪里还能找到最后的存货。 一位网友四月在“Made in Canada”的Facbook帖子里抱怨：“我哪儿都找遍了，就是没有。” 来自阿省的Justin Ball也告诉媒体：“我直到六月份才知道，原来一月份就停产了，我完全不知道这回事。” “倒卖热潮”来袭 很明显，二手卖家们都盯上了这波“怀旧商机”。 eBay上标价$48,300元的那盒只是最夸张的例子。其他卖家给出的价格大多在$100元到$950元之间。 还有个蒙特利尔的卖家，甚至开价$337.5元卖150个空盒子（里面一块巧克力都没有）。 在Etsy上，10颗Cherry Blossom卖$90元，24颗卖$325元。 卡尔加里的糖果专卖店Giftly Treats在官网上卖12颗$80元，还特意提醒库存有限。当CBC打开页面时，居然还有90多个人同时在浏览该商品。 Facebook Marketplace上也有不少人在转手。比如47岁的魁省Jerome Lavoie，卖8颗标价$100元。 Lavoie告诉CBC，自己是在年初宣布停产后，就赶紧去Jean Coutu药房囤了一些。 他表示：“本来是留给自己吃的。一开始囤了15颗，但后来和女儿忍不住吃掉了7颗。” “我想，过个三四个月要是到处都断货了，可能会有人出于怀旧想买我的。” Lavoie是樱桃夹心巧克力的铁杆粉丝，他说自己从5岁就开始吃了。 在Lavoie心里，这款巧克力能排进前三。每次吃，都有浓浓的怀旧感。 他说：因为它陪伴了自己很多年。“我真的很喜欢——那层椰子巧克力，还有最里面那颗味道怪怪的小樱桃。” Facebook出售信息已经收到了一些询问，Lavoie正考虑接受有人出的价：每颗$8元，总共$64元。 要知道，这种糖以前在一元店只要$1元一颗。 现在，从一块钱的小零食，摇身一变成了“怀旧理财产品”，这波买卖，真不亏。 抽屉里翻出的最后宝贝 除了转卖热潮，这款巧克力还承载着很多情感记忆。 来自阿省的Justin Ball就有这样的经历。周一，他在Reddit上发帖，说自己找到“可能是加拿大最后一颗”的樱桃夹心巧克力。 结果几百个人留言，有人为停产惋惜，有人晒出自己冰箱里囤的货，还有人分享童年的趣事。 今年39岁的Ball表示：“当时只是在翻通过抽屉，没想到真的翻到了一颗。” Ball绘声绘色地向记者描述，“你绝对想不到！这颗巧克力居然藏在抽屉最深处，我找到后，当场欢呼尖叫，我老婆冲进厨房问我在发什么疯。我就举着那块巧克力大喊：‘我找到宝贝了！’” 他的兴奋不仅是因为喜欢吃这种糖果（Ball本人痴迷而妻子厌恶），最重要的是回忆，这款巧克力也是他奶奶最喜欢的，他们俩是家里唯一的粉丝。 Ball说：“我们每年圣诞节都会互送这款巧克力。” 至于这颗糖是什么时候买的，他完全不记得了，盒子上也没写保质期。他老婆看到他还想吃这颗糖，觉得特别恶心。 不过当被问及会珍藏留念还是转手牟利时，Ball大笑承认："早吃下肚啦！" 原来他特意捧着奶奶留下的玉石小熊摆件，一边思念老人一边享用了这份甜蜜。 Ball表示，他理解那些想靠转卖赚钱的人，但对他自己而言，享受“加拿大巧克力历史的最后一口”更值得。 不过，他也承认，自己可能还会再买一颗——因为他在eBay上看中了一个挂单，还出价$100元。 “我已经出价了，迫不及待要和老婆为这事吵一架。”