美食

Image by Aline Ponce from Pixabay 喜爱烘焙的人或许都曾有过这样的困惑：烤盘纸（parchment paper）与蜡纸（wax paper）有何不同？美食网站「食物共和国」（Food Republic）报导，蜡纸应远离高温烤箱，烤盘纸虽同样防黏，但适合用于烤箱、好裁剪；面包师和厨师相信它能保护烹饪用具不被烧焦、留下污痕。 仔细观察烤盘纸，会发现它有一面较亮，另一面较暗，有时容易误以为两面都是一样的。 烤盘纸的光泽与耐热功能来自硅胶（silicone）涂层。有些品牌会将烤盘纸的两面都涂上硅胶，有些则不会。「食物共和国」指出，要想充分发挥烤盘纸的优点，使用时一定要先检查、确保有光泽的一面朝上。 烤盘纸的功能来自与可重复使用的烘焙垫(baking mats)相同材质：硅胶。这种聚合物是个绝缘体，能使食物均匀受热，但无法长时间保温；在厨房台面上放几分钟后，摸起来就会变凉。这种橡胶般的物质还能防止食物的沾黏，让锅铲用起来更轻松。 虽然都可防黏，但烤盘纸比硅胶垫多了些优点。烘焙时可将它裁剪成适合任何形状或模具的尺寸，烹饪时也可以将其裁剪成适合气炸锅与托盘尺寸的衬垫。薄薄的烤盘纸还能让热度快速传导，烤出略带焦糖色的蔬菜与其他食物。为确保纸张不脱落，可先在托盘上喷点水。 不过，须注意的是，烤盘纸只能承受华氏425至450度高温，在烤肉时，它并非好的选择，无法取代防油的铝箔纸。

大约20年来，加拿大人一直在告诉Tim Hortons，菜单上少了一样点心：dutchie。 这种带有葡萄干的方形甜点可以追溯到该品牌1964年创立之初，但在21世纪初就从菜单上撤下了。2017年，在加拿大建国150周年之际，它短暂地重新出现。 不过，明年1月10日，duchie将会回归。Tims总裁Azel Schwan预测，客户会为公司听到他们的请求而激动不已。 dutchie回归之际，Tims正准备在菜单上添加一些新产品和老产品，以纪念5月17日的60周年庆。   图源：TIms/wikipedia

杂货价格高涨，继续蚕食卑诗省民的荷包预算，菲沙河以南的一名妇女分享了为养活一家五口而购买粮食的账单，简单的一些食材，就花了 150 元。 在社群媒体上分享的影片中，Sasha Raine Risi 说，她最近去了兰里的独立杂货店要自己做晚餐，购买的食材包括：西兰花、蘑菇、洋葱、两瓣大蒜、一根芹菜、一束胡萝卜、香草、两盒牛肉汤和一些肉。 // 她说：「我还买了一些无名牌的东西，所以不要说我买了名牌的东西。」她还买了一些草莓、咖啡奶精和松饼粉。 「朋友们，这是 150 元。就在这里，150 元。 我去了独立杂货店，因为我认为它会比去其它地方便宜，但显然，你在哪里购物已经不再重要了。」 Risi 承认这些食材煮一顿晚餐会有剩下，但无论如何 150 元买这些食物都太贵了。 网络上有些人说，她可以把肉去掉，以降低帐单，而一位用户打趣道「买晚餐都是你的错，在卑诗省我们不吃晚餐。」 这段影片发布前不久，未来工作中心的一份报告显示，加拿大杂货商预计 2023 年利润将超过 60 亿元，创下新纪录，比去年增长 8%。 本月早些时候，加拿大《2024 年食品价格报告》预测明年食品总体成本将上涨 2.5% 至 4.5%，所有价格依然全面上涨。 10月，联邦工业部长商鹏飞会见了最大的五家杂货商的老板：Loblaw、Sobeys、Metro、Costco和Walmart，但杂货价格何时可能下降的时间表尚未透露。

美国1名已经退休的麦当劳行政主厨近日在TikTok上发布1部以“你想知道可以从哪里买到最正宗的麦当劳薯条吗？”为题的影片，揭露了麦当劳薯条的美味秘方，引发网友热烈讨论。 根据《纽约邮报》 报道，这位名叫哈拉茨（Mike Haracz）的前麦当劳行政主厨在影片中公开3个让人在家也能吃到麦当劳薯条的秘诀。 哈拉茨表示，“首先，你必须去沃尔玛超市（Walmart）购买‘超值细薯条’，因为这款冷冻薯条跟麦当劳使用的薯条几乎一模一样”。随后他指出，炸薯条的油温及时间控制也相当重要，“油温和时间都可以根据你的设备进行调整，但最好是控制在华氏370度（约摄氏187.7度）左右炸2分钟。而且一次炸的量不要太多，要仔细观察薯条的颜色是不是达到你的期望，然后最后一定要用莫顿盐来调味”。 哈拉茨说，成功复刻经典麦当劳薯条的关键就是，“麦当劳在他们炸薯条的油中添加了一点牛肉香味，所以除了一般的油之外，你还需要准备牛油，并在每两杯植物油油中添加2汤匙的牛油”。此外他还透露，麦当劳曾经只使用纯牛油来炸薯条，但后来因种种因素改为植物油混合牛油，“如果你使用纯牛油来炸薯条，那成品就会非常香”。   影片上传后立刻吸引许多麦当劳薯条的狂热粉丝前来围观并留言表示，“所以如果我只用牛油炸薯条就能吃到童年里的炸薯条吗？老薯条好吃多了”、“作为1名带著2个孩子，靠麦当劳薯条为生的母亲，谢谢你告诉我这个秘密”、“好吧，我终于发现为什么吃麦当劳薯条会让我的胃不舒服，我对牛肉过敏”。另外也有懒人网友打趣留言道，“听起来直接去麦当劳得来速比在家炸薯条容易40倍”。 前麦当劳行政主厨哈拉茨在TikTok上揭密麦当劳薯条的美味秘诀。 @chefmikeharacz Former #McDonalds corporate chef tells you where to buy McDonald’s fries. #mcdonaldshacks#McDonaldshack#mcdonaldssecrets#McDonaldsSecret#mcdonaldslife#McDonaldsMenu#McDonaldsTikTok#FastFood#FastFoodSecrets#fastfoodfries#fastfoodtiktok#Fries#FrenchFries#McDonaldsFries#mcdonaldsfriesaresogood#mcdonaldsfriesmhmm#mcdonaldsfriesislife#mcdonaldsfriesathome#FYP♬ original sound - Chef Mike Haracz

你去好市多（Costco）最常买什么？喜欢热狗？还是烤鸡？好市多公司行政总裁加兰蒂 (Richard Galanti) 说，最热门的商品是黄金。 CTV 报道，加兰蒂上周五在财报说明会上提被问到年终购物季的消费趋势是什么，他打趣地说：「顾客正在狂扫黄金。」他之前就曾说，好市多在网络商城上架金条后，数小时内库存就抢购一空。 // 好市多今年 9 月起卖 1 盎司金条，上周五金条售价为 2,069.99 美元，每位 Costco 会员限购 2 条。据 Costco 网站称，不可退还的黄金「装在密封的黑色卡匣中，并且印有独有的序号」。 该公司上季度销售了价值超过 1 亿美元的金条。     好市多上季还有另一个值得注意的收藏品：传奇棒球球星贝鲁‧比斯（Babe Ruth）的签名棒球卡，成交价格高达 2 万美元。加兰蒂说：「赶在最后一刻才购买的消费者，这里有一张 1951 年洋基传奇球星米奇‧曼托（Mickey Mantle）的签名新秀卡，保存状态接近完美，网络售价高达 25 万美元。」 好市多公司的财报非常亮丽。疫情期间，该公司有更多首次注册的顾客，几乎所有人都持续保留会员资格，公司会员数量推向历史新高，股价今年已飙涨超过 45%。 图：美联社/CTV  

北温一个废物场经常有大批柑子堆积如山，数量惊人，而且每天都有最少有一货卡的「新货」运到弃置。 据《北岸新闻》（North Shore News）报道，园艺家里维斯特（Sonia Rivest）发现，北岸回收及废物中心（North Shore Recycling and Waste Centre）最近经常有大批被弃置的柑子堆积如山。「我第二天回来，又看见一堆，隔天再来，又有另一堆。」 // 她以为这些都是腐烂或受感染的柑子，于是拿来一尝。「它们都很美味，完全是可供食用的，看上去也好得很。」 于是她和其它人都拿来袋子，装满带走。她奇怪为何有人竟如此暴殄天物，于是向转运站的工人打听，获告知因为这些果实成熟得太早，还未到节庆日子，所以食品经纪要把它们弃置。 一些果箱的包装显示，这些柑子产自中国。工人又说，最近两个月以来，每天都最少有一货车卡的柑子运来弃置。 大温都会局固体废物服务总经理亨德森（Paul Henderson）表示：「看到食物被浪费实在令人遗憾，但当局并没有拒絶接收可食用物品的规定。」他指出，大温视避免食物浪费为重要工作且获得一些机构协助交收；并正在联络倾倒柑子的公司，希望能让对方联系上食品回收资源。 有关产品的分销商Fresh Direct Produce表示，这些柑子被弃置是因为品质「不合格」。该公司称：「这些柑子经过我们训练有素的员工仔细检查，被认定为达不到向零售客户配送所需的标准。我们十分重视食品安全，在这方面不会妥协。」 该分销商补充说，公司极为认真地对待浪费食物问题，并与食物赒济库和其它非牟利组织长期合作，只要食品安全，就会安排送给他们。 里维斯特表示，自己在吃过这些柑子后，身体并无任何不适，不明白废物中心为何愿意接收。她说：「如果我们有人没东西吃，本国还有人无法恒常地获得食物，那么扔掉任何易腐食物绝对应该是违法的，尤其涉及的是一家大公司。」 图：Sonia Rivest  

这几年，加国的食品价格一直在食品中，从最初的”通货膨胀“到现在的“缩水通胀”，即同样的金额得到的更少，继续影响民以为生的一些流行食品杂货。 下到百姓上到省长，说起食品价格就得光火！ 最新的例子是卡夫晚餐（Kraft Dinner），以前一盒重225克，现在已经缩小到200克，同时成本保持不变。   在过去的一年里，人们还注意到，从薯片到谷物麦片等各种产品的数量都在减少，而价格却保持不变。 对此，BC省省长大卫·伊比（David Eby）也喊话，称非常理解当如此多的家庭因生活压力陷入困境时，对卡夫这样的公司感到愤怒。 根据城市新闻的报道，省长称这些食品生产商在“玩火”，通心粉和奶酪的 25 克差异可能看起来并不明显，但根本没有不必要，因为“公司今年迄今为止的净利润超过 30 亿元”。 省长指众多家庭在生活中苦苦挣扎，但这些公司却继续创造创纪录的利润。 卡夫亨氏一位发言人告诉《城市新闻》，由于“生产成本”增加，所以减少了包装份量。 “食品行业继续应对原料、劳动力和运输方面的通胀压力，卡夫亨氏也未能幸免于这些压力……我们减少了卡夫晚餐每包装盒的总克数，并更新了包装以反映这一变化。” 联邦政府一直在研究与稳定不断上升的食品杂货成本相关的问题，包括收缩通货膨胀。 在BC省省长发表此番言论之际，渥太华议员继续就加拿大人食品价格向杂货店高管提出质疑。 今年，对许多加拿大人来说，寻求实惠的食品价格成了一个噩梦 无数加拿大人在社交媒体上抨击杂货店的离谱的价格。 从基本杂货的高昂成本到超市被指责“缩水通货膨胀”和“掠夺性”定价，有关疯狂食品价格经常冲上头条新闻。 以下就是媒体dailyhive盘点今年加拿大人发现的一些最离谱的食品价格。 Loblaws 5 块鸡胸肉 40 元火出圈 Loblaws 的营销团队因以近 40 元的价格出售五块鸡胸肉被网友曝光，引来骂声一遍。 虽然Loblaws为挽回名声，展示了价格更合理的鸡胸肉包，价格从 13 元到 16 元不等，但民众仍是骂声不断。 基本食品价格令人震惊 今年，任何物品的价格都非常离谱：从 9 元的花椰菜到“荒谬”的预包装食品价格，加拿大人发现每一样食品价格都很高。 (@sydmuddy/TikTok) No Frills 等折扣店不打折 网友也曝光像 No Frills 这样号称折扣连锁超市，基本商品的价格也过高，如覆盆子果酱和冷冻覆盆子。 薯片”膨胀“ 今年 5 月，一位 Reddit 用户指“还记得薯片只需 99 分（一年前）”。 帖子中附有一张袋装薯条的照片，在 Loblaws 标价两袋5元或每袋 2.99 元。 食品缩水 Loblaws 的一名 TikTok 用户发现一袋 No Name 洋葱圈的重量远低于标称的重量，也引起了顾客的愤怒。 Safeway的“掠夺性”定价有人在埃德蒙顿 Reddit 子版块上发布了一张Safeway 价格标签的照片，引起了顾客的愤怒。 照片中的价格标签似乎是 1 升 Schwepps Gingerale 瓶饮料的促销广告，但仔细观察细则却发现事实并非如此。 帖子中写道。“买1瓶每瓶 88 分，购买5个或以上每瓶1元。Safeway，太狡猾了，让人们以为在打折，所以买了更多，而实际上支付的价格比应该支付的要多。” 下次去商店还是留点神吧，不然在商家算计中又成了冤大头！

美食家们欢欣鼓舞！一年一度的温哥华美食节（Dine Out Vancouver Festival）即将来临，届时将举办一系列不可错过的美食活动和体验。 这个备受喜爱的美食节将于 2024 年 1 月 17 日（星期三）至 2 月 4 日（星期日）举行，今年已是第 22 个年头，届时将可以品尝这座城市举世闻名的美食盛宴。 数百家餐厅（在全加拿大同类节日中数量最多！）将以实惠的固定价格提供美味的多道菜的晚餐套餐。这是探索温哥华各种风味、发现隐藏的美食瑰宝，或者与家人朋友一起享受美食乐趣的绝佳方式。 参与活动的餐厅将于 1 月 9 日揭晓，将跟踪报道。 今年的美食节将再次举办温哥华世界厨师交流会( Vancouver World Chef Exchange)，地点选在温哥华市内多家米其林餐厅。来自世界各地的天才厨师将与本地厨师联手施展魔法，准备真正独一无二的合作晚宴。 但这还不是全部哦，从 1 月 20 日（周六）到 1 月 28 日（周日），美食家们还可以在温哥华美术馆（šxʷƛ̓ənəq Xwtl'e7énḵ 广场）外期待街头美食城（Street Food City）活动的到来。在这个第 12 届年度活动中，当地的美食餐车将带来热闹的声音和诱人的香味。 此外，整个节日期间还有很多其他售票的活动，例如夕阳晚餐游轮(The Sunset Dinner Cruise )将带领游客进行 2.5 小时的旅程，在温哥华的海上享用丰盛的自助餐，美食美景定能让您感到满足。 Dine Out 还准备了一些令人兴奋的合作活动，包括与温哥华水族馆的合作，您可以在水下仙境用餐，品尝三道菜肴的套餐，包括精致新鲜的Turbot 鱼、本地采购的BC省牛肉、美味的大虾以及素食选择等。 此外，加拿大皇家剧院公司和温哥华喜来登酒店还将联手为您提供晚间或日间现场表演，以及充满美食的自助餐。 另外 Bacaro 将为您提供仅此一晚的五道菜家庭式晚餐，由 Bacaro 的烹饪团队和 Visintini 独家酿制的葡萄酒为您奉上威尼斯风味的佳肴。 如果您要前往温哥华参加美食节，还可以享受特别优惠：在美食节期间通过 Dine Out Vancouver 网站预订温哥华市中心的酒店住宿，每晚可获得价值 75 元的礼品卡（最多可预订三晚）。 觉得迫不及待地要品尝美食吗？敬请关注 1 月 9 日的餐厅揭晓！欲了解有关 Dine Out Vancouver 2024 的更多信息，请点击官网：https://www.dineoutvancouver.com/ Dine Out Vancouver Festival 2024 2024 年温哥华美食节 时间：1 月 17 日（星期三）至 2 月 4 日（星期日)价格：固定价格的套餐，每人从 20 元到 65 元不等

  麦当劳刚刚宣布，将于12月在加拿大、美国和其他一些国家推出一款新的成人开心套餐，套餐有两种选择。 新的“开心套餐”，被称为Kerwin Frost Box，有一个像儿童套餐一样的盒子包装和金色的拱形把手。然而，里面的食物是一份成人分量的薯条，一杯中杯饮料，还可以选择一个巨无霸汉堡或10块麦乐鸡块。 还有最棒的部分：玩具！每个盒子里都有一个麦乐鸡Buddy玩具，其中包括一套“混搭服装”。餐盒和玩具均以艺术家 Kerwin Frost 的名字命名设计，他与麦当劳合作开展了此次活动。 共有六种不同的麦乐鸡伙伴可供收集，其中包括Frost本人的形象。 麦当劳表示，之前的Cactus Plant Flea Market Box 非常受欢迎，他们想给顾客另一次机会，让他们“重温”成年后打开儿童套餐的那种兴奋感。 新的Kerwin Frost Box将于12月11日在加拿大和美国上市。 目前尚不清楚“成人开心套餐”将持续多久，定价也尚未公布，但如果以去年的定价作为参考的话，预计会在标准套餐的价钱基础上多花几元。 怀旧值得多花几块钱吗？有些人曾愿意为去年的套餐玩具支付数千元。今年拭目以待！ ref：https://corporate.mcdonalds.com/corpmcd/our-stories/article/step-into-frostway-thekerwinfrostbox-mcdonalds.html

猜猜看，2023 年最受瞩目的餐点外送订单是甚么呢？ 根据电子商务公司 Spotify Wrapped 的报告显示，卑诗省民透过 SkipTheDishes 2023 年最受瞩目的餐点订单是一笔来自麦当劳的 700 元订单，其中包括 63 份 McDoubles、86 份 Junior Chickens 和 160 Nuggets (鸡块)。 // 今年最贵的一笔餐点订单价格为 1,060.50 元，其中包括 15 瓶酒，其中两瓶是 Grey Goose。     SkipTheDishes 数据显示，排名第一最常被点的餐点是印度咖哩鸡 (butter chicken)、第二名是味噌汤 (miso soup)、第三名是大蒜味的烤饼 (garlic nann) 。 至于杂货订单方面，卑诗省排名第一被点外送的杂货食品是香蕉，安省则是腌黄瓜 (pickles) 。  

注意，由于可能含有未申报的坚果，加拿大卫生部食品检验局 (CFIA) 要求消费者检查President's Choice（PC）品牌牛奶巧克力葡萄干的生产和保质期。 并且卫生部食品检验局正在召回在指定成产期间的该产品。 据食品检验局称，受影响的巧克力为908克袋装，保质期为2024年7月8日，通用产品代码（UPC）为0 60383 98203 4。 该机构表示，此次召回是因为该产品可能含有杏仁，而标签上并未声明杏仁，这对于那些可能对杏仁过敏或敏感的人来说可能会产生危险。   周四的召回涉及整个加拿大。   建议加拿大人如果购买该产品，应检查该产品是否属于受影响的产品之一，并且不应分享、食用、出售或分发该产品。 作为预防措施，对杏仁敏感或过敏的人也不应该食用受此次召回影响的巧克力。 食品检验局还建议，召回的产品应扔掉或退回购买地点。

上个月，列治文Versante酒店的华裔华裔厨师Will Lew及其团队在一年一度的"海洋智慧杂烩浓汤"（Ocean Wise Chowder Chowdown）厨艺大赛中，凭借一道"丑陋"的微塑胶主题杂烩菜肴在12名参赛者中脱颖而出，获得了第二名。 此外，他还获得了杂烩汤和啤酒配对奖。 Lew在接受媒体采访时坦言：“它太丑陋了，但这是我做过的最好的事情。” Will Lew和他的团队将传统的杂烩汤变成了一道最丑陋的菜肴，以引起人们对海洋中微塑料污染的关注。   Lew的杂烩汤以层次分明的形式呈现，每一层都代表了海洋的不同深度。他解释说，塑料垃圾的密度取决于海洋的深度。   这道菜包括可食用的玻璃纸海带、假聚苯乙烯泡沫塑胶以及任何"你认为看起来不自然"的海洋生物。 为了更好地呈现效果，这道菜被装在"最丑的塑料容器"中，以强调他们想传达的信息。 Lew说："虽然我们在努力在烹饪中实现可持续发展，但我们还没有完全实现这一目标。我们在呼吁每一个人关注这个问题，包括我们自己。" 这项比赛不仅是为了让厨师们争夺杂烩冠军头衔，同时也是在向公众分享保持海洋清洁和健康的重要性。 Lew表示，赢得奖项是出乎意料的。 他说："我去参赛的时候以为不会得到任何奖项，因为这个作品可能会吓到大家。当我们获得第二名时，我们知道人们正在倾听，甚至会有更多的人倾听，这让我们感到欣慰，这是最大的胜利。" Lew说，获胜是意外的收获，这项比赛的主要目的是让人们更加关注"海洋塑料问题"。

喝牛奶好处多。研究表明，牛奶中的蛋白质和其他成分可以刺激免疫系统的反应，增强人体的抵抗力，降低感染疾病的风险。我们根据个人口味选择不同类型的牛奶，纯牛奶和鲜牛奶有什么区别？超市的临期牛奶都去哪了？、 纯牛奶和鲜牛奶的区别？ 喝牛奶可以提供人体所需的许多营养成分，提高免疫力，预防疾病。购买时候，要根据个人口味和需求选择不同类型的牛奶。 纯牛奶：是由奶牛分泌的原始乳汁制成的，没有添加任何其他成分。这种牛奶通常具有较高的营养价值，因为它是直接从动物身上提取的。纯牛奶的味道通常比较浓郁，适合用于制作各种食品，如冰淇淋、奶酪等。 鲜牛奶：是由新鲜的牛乳制成的，通常在挤出后立即进行巴氏杀菌处理。这种牛奶的味道比较新鲜、清淡，适合直接饮用或者与水果、麦片一起食用。鲜牛奶中的营养成分比纯牛奶更多一些。 除了纯牛奶和鲜牛奶之外，市场上还有许多其他类型的牛奶产品，如脱脂牛奶、低脂牛奶、有机牛奶等。这些产品在脂肪含量、口感、营养成分等方面存在一些差异，可以根据个人需求和口味进行选择。例如，脱脂牛奶是经过脱脂处理的牛奶，其脂肪含量较低；有机牛奶则是在生产过程中没有使用化学肥料、农药和抗生素等添加剂的有机食品。 超市的临期牛奶都去了哪里？ 那你知道，超市的临期牛奶，都去哪了吗？离职员工说了，以下四个地方。 1、贴上特价标签或进行买一送一的促销活动 这种方式是为了尽快销售临期牛奶，减少库存压力。超市会将临期牛奶的保存期限和生产日期在商品上进行标注，以便消费者了解。 2、转卖给其他商家 超市会将过期或者即将过期的牛奶转卖给一些制作酸奶、奶酪、冰淇淋等商家。这些商家会对牛奶进行加工换标后重新进行售卖。需要注意的是，超市需要严格要求这些商家遵守食品安全法规，确保制作过程的卫生和安全。 3、进行翻包装换标签 一些不诚实的商家会将临期牛奶翻新包装，重新贴标后以正常价格进行售卖。这种行为是欺骗消费者的行为。 4、向厂家退货 如果上述方法都无法处理临期牛奶，超市会选择向厂家退货。厂家会对这些临期牛奶进行回收处理，可能会进行再加工或者作为饲料等其他用途。 如何识别过期的牛奶？ 1、观察牛奶的包装和颜色 如果牛奶的包装已经变形或破裂，或者牛奶的颜色变得不均匀或者出现沉淀，那么很可能是已经过期了。 2、闻牛奶的气味 如果牛奶已经过期，可能会发出异味，例如酸败或者霉味等。 3、加热牛奶 如果牛奶过期，加热后可能会出现沉淀或者豆腐花状的凝固。 过期的牛奶不能食用，应该及时丢弃。如果牛奶过期不久，可以尝试用来浇花或者作为清洁剂使用。

    LIAN TENG品牌金针菇 该批次金针菇遭到污染，引发加拿大食品检验局（CFIA）周三对该产品发出回收通告，原因是安省和魁省发现有微生物污染问题。这批金针菇装在透明袋中，标签为绿色和黄色，存在可能受到单核细胞增多性李斯特菌（致病细菌）污染的风险，因此正在市场上进行召回。 尽管受细菌污染的食物可能在外观和气味上无异，但仍可能对健康造成危害。加拿大卫生部指出，可能出现的征状包括呕吐、恶心、持续发烧、肌肉疼痛、严重头痛和颈部僵硬。对于怀孕或患有严重疾病的人来说，这可能导致严重后果，甚至致命。     卑诗省出售的一款虾滑 这款虾滑在卑诗省销售，但在食品安全调查中发现，该产品的标签未声明过敏原成分，其中包括鸡蛋、鱼和大豆。对于对这些成分过敏或敏感的人来说，食用该产品可能引发严重或危及生命的反应。 消费者应该立即丢弃或退回购买地点退货。   图：加拿大食品检验局  

繁忙的现代生活中，需要慢火炖煮、熬制的汤品，成为一件奢侈的事；这也是包括罐头汤在内的预制汤（premade soups）产品越来越受欢迎的原因，为那些没有太多时间做饭的人提供了方便的解决方案。 但消费生活网站She Finds提醒，虽然预制汤可以提供营养与健康，但也要考虑到它对身体的影响。 营养师莱恩（Amanda Lane）表示，市售的预制汤的负面影响是钠含量过高，这与血压升高和炎症脱不了关系。 虽然现成汤产品以其方便性受到消费者青睐，但市面上各种品牌的罐头汤都有钠含量过高、以及有防腐剂、人工添加剂等问题。消费者在图方便省时的同时，也会对健康带来潜在的危害，例如增加了钠的摄取量以及降低了对食材品质的掌握。 莱恩指出，钠是预制汤中最可怕的成分之一；钠扮演类似稳定剂的角色，可以防止汤变质，但也会导致血压升高和炎症。比较好的选择是采用低钠的现成高汤为基础，自己在家炖锅好汤。 此外，一些略带甜味或奶油味的汤也可能含有添加糖，对健康同样有负面影响，恐会导致体重增加及新陈代谢的问题。莱恩说，如果经常食用含有人工添加剂和防腐剂的汤，可能会对健康产生持久的影响。   市售的预制汤的负面影响是钠含量过高，这与血压升高和炎症脱不了关系。美联社

如何将不同剩菜搭配，创造出新口味，有时的确需要些创意。美联社 据非营利组织「赈济美国」(Feeding America)统计，全美一年有40%的食物被浪费掉，总重量超过3500万吨，价值逾2000亿元。这些废弃物主要来自食品加工厂、超市和餐厅，但也有部分来自一般家庭的厨房。 美联社专栏记者兼食谱作家凯蒂·沃克曼(Katie Workman)指出，在这物价飞涨的时代，浪费食物就是浪费金钱的观念，应当受到格外重视。她提供五大心法给消费者参考，从自身做起，减少食物浪费。 1. 计划采购 买菜前先规划好未来几天的菜单内容，将所需食材列入购物清单，照表操课，避免冲动采购。  烹调的时候，份量以一餐能吃完为原则。如果有多余剩菜，最好当天就预想该如何处理，例如烤鸡剩余的鸡胸肉可以炒饭，意大利面酱的肉丸可以夹潜艇堡。避免剩菜被遗忘在冰箱深处，直到传出异味。   2. 利用原料   未经处理的原食材价格相对较为便宜，在清洗修剪的过程中，有许多被切除的部位，例如瓜果的外皮、蔬菜的根茎或鸡皮、肥肉等等，这些都可以作为熬制高汤的原料。在厨房流理台抽屉中准备一些塑料夹链袋，将高汤原料分类放入袋中，并用签字笔(marker)注明内容，放在冰箱冷冻库中备用。   一些不耐保存的新鲜香料，例如罗勒(basil)、迷迭香(rosemary)，亦可如法炮制，或是用橄榄油浸泡，盛装在干净玻璃瓶里，可用来调味、拌沙拉或炒菜。 3. 发挥创意  一日三餐，难免会有各式各样残羹剩菜，堆放在冰箱里，需要定时清理。如何将不同剩菜搭配，创造出新口味，有时的确需要些创意。通常较常见的作法包括中式炒饭、煎蛋卷(omelets)、意大利煎蛋(Frittatas)、墨西哥酥饼(quesadillas)，但变化绝不仅止于此。民众平时不妨多收集些食谱，或上网寻求灵感。   4. 组织条理   绝大部分被浪费的食物或食材，都是因为被遗忘，以致放到过期，甚至腐坏，而不得不抛弃。冰箱和食物柜的收纳一定要有组织条理，并且经常盘点。一般食品外包装的保存期限标示都不够明显，最好以醒目字体重新注明，甚至制作成库存清单。   5. 回收再生 最后，剩余或腐败的食物除了丢进垃圾桶或垃圾处理机，造成环境负担之外，也可以作为堆肥，再生利用。如果家中有庭院或园艺种植，目前市面上有许多堆肥制作机可供选择；有些农夫市集或地方政府也会提供厨余回收设施。   烹调的时候，份量以一餐能吃完为原则。如果有多余剩菜，最好当天就预想该如何处理，例如烤鸡剩余的鸡胸肉可以炒饭，意大利面酱的肉丸可以夹潜艇堡。美联社   // width) { const tag = document.createElement('script') tag.onload = function () { this.setAttribute('loaded', '') } tag.async = true tag.src = src const s = document.getElementsByTagName('script')[0] s.parentNode.insertBefore(tag, s) } })("https://player.gliacloud.com/player/adgeek_worldjournal_desktop", 600) // ]]>   // // ➤➤➤想要快速掌握最新时事？世界新闻网免费电邮报（eNews），为您精选世界大事、热门议题、生活趣闻，通过电子邮件送到您面前，让您精准掌握天下事...即刻订阅>>"; tips[1] = "➤➤➤世界新闻网全新推出「消费频道」，提供好吃、好玩、好买的实用消费资讯，以及最新个人退休、理财、保险等省钱妙方，还有增进家居生活品质的最新情报。每天关注「消费频道」，天天有新鲜事！ "; index = Math.floor(Math.random() * tips.length); document.write( tips[index] ); // ]]> // --> //

苏富比下月将拍卖一支有96年历史的麦卡伦单一麦芽威士忌，成交价预计将高达120万英镑（近200万加元）。 这支威士忌为「麦卡伦1962」（The Macallan Adami 1926），被形容为最受欢迎的苏格兰威士忌，将于11月18日由苏富比在伦敦拍卖，并在11月1日起开放预先落标。   这款「麦卡伦1962」之所以备受瞩目，是因为其在雪莉酒桶中陈酿60多年，且仅装瓶40支，是该酒厂中年份最久的威士忌。   这款「麦卡伦1962」仅装瓶40支，因此备受瞩目。美联社   苏富比下月将拍卖这支有96年历史的麦卡伦单一麦芽威士忌。美联社 苏富比表示，这40瓶威士忌中有14瓶酒的酒瓶上贴有麦卡伦标志性的「Fine and Rare」标签；另外还有包括下月将拍卖的拍品等的12支酒上贴有由意大利知名画家Valerio Adami设计的标签。 2019年，苏富比曾以150万英镑（1413.5万港）售出1支麦卡伦1926，创下了当时所有瓶装葡萄酒及瓶装烈酒的拍卖纪录。 苏富比全球烈酒主管福尔（Jonny Fowle）指出，麦卡伦1926是每名拍卖者都想出售、每位收藏家都想拥有的威士忌。

列治文商场时代坊的其中一个铺位，在短短几年间，最少三度有食肆宣布结业。 然而，事情并不如看来的复杂。因为先后在该铺位营业的食肆，均属于同一家公司。 // 据《列治文新闻》（Richmond News）报道，位于时代坊东门附近的中国东北菜食肆「吃货食堂」（ Foodie Kitchen），在营业不足一年后，最近宣布结业。 这并非该处首次有食肆在经营相对较短的时间后宣告关门。在2018年，该铺位有一家提供中式小火锅的专门店「壹小锅」（Tiny One Café）开业，及至去年底被「吃货食堂」取代。 时代坊的发言人Tiffany Ho解释：「这家公司与我们一起已超过十年了，（这租户）从没转换过，但外面的人可能会想，『噢，这家食肆经常易手』，但事实上并非如此。」 她表示，该店出现频密的更迭，全在于店方的营商策略，与地点或租金无关。「这是他们改变菜单、厨房和人员的内部商业决定。这完全不是与流动率高有关，因为对我们来说，面对的都是同一家公司。」 她表示，不能代该餐饮集团解释何以每隔不久就重新装修一次并开设另一家食肆，这可能只是他们的商业策略。 她透露，该餐饮集团决定在租约结束后不再续约，导致「吃货食堂」关门；而时代坊已与新的租户签订了租约，详情将在未来数月内正式公布。 图：网上图片

最近，加拿大 Costco 向其会员和购物者发出了严重召回警报，提请人们注意涉及可能含有木片的特定饼干的重大产品召回。  在一份官方声明中，Costco 发布了“重要召回通知”，宣布召回 Kirkland Signature 燕麦蔓越莓白巧克力饼干（Oatmeal Cranberry White Chocolate Cookies，商品编号#1738525），该饼干此前可在加拿大 Costco 购买。受影响的饼干是在2023年8月28日至9月18日期间销售的。 采取这一预防措施是为了应对产品中可能存在的木颗粒。Costco表示截至目前，仅收到一起与该产品相关的投诉。 Costco 表示：“如果您拥有任何受影响的 cookie，请不要食用它们” ，该公司鼓励消费者将受影响的产品退回 Costco 分店，在那里他们将可以获得全额退款。 Costco 对此次召回可能给顾客带来的任何不便表示歉意。 4天大促销 Costco 加拿大从10月9日到10月12日，正在进行四天的官网网购促销。购买促销中的电视、智能手表、平板、笔记本电脑、台式机、显示器、音响设备、手机和苹果产品等，如果购物额在1000-1499.99加元之间，可以节省200加元，类似于8折。 如果购物额在1500-1999.99加元之间，可以节省300加元。 如果购物额超过2000加元，可以节省500加元。如果购物额刚好是2000加元的话，相当于75折。 7天会员感谢促销 Costco加拿大官网还在进行7天的会员感谢促销，促销时间为 10月9日到10月15日。 小伙伴们可以同时利用这个促销与上面的4天大促销。先在这个促销中寻找特价商品，如果该商品也出现在4天大促销中的话，就可以节省更多。 7天买多省多促销 这个促销主要针对家用电器。想要为出租房添置电器，或者家中电器需要更新换代的小伙伴可以考虑。 7天衣服促销 Costco官网还在进行7天衣服和鞋子买多省多的促销。买3件可以节省20%。 Costco销售的衣服以物美价廉而著称，小伙伴们不妨看看是否有合适的冬装。  

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随着食品价格的持续上涨，一家联邦机构表示，他们支持从食品包装上删除“最佳食用日期”。   据Blacklock's Reporter的报道，农业部在给下议院农业委员会的信中写道：“政府原则上支持这项建议。” 该机构正在审查一项已有几十年历史的联邦法律，该法律规定保质期小于90天的食品必须贴上有效期标签。 根据加拿大统计局上个月公布的数据，食品价格逐年上涨，并继续超过总体通货膨胀。 牛肉和鸡肉等肉类的价格分别上涨了12%和9%，而火腿和培根的价格下降了6%。 西红柿等新鲜蔬菜的价格上涨了12.5%，生菜上涨了12.4%，土豆上涨了8.5%。 在6月份的一份报告中，农业委员会表示，监管机构应该“通过调查取消食品上的‘最佳食用日期’对加拿大人的影响，来解决食物浪费问题。” 作为回应，加拿大农业部表示同意。 当中写道：“加拿大食品检验局和卫生部正在共同努力，提高消费者对预包装食品日期标签的引导。” “该机构将继续更新其网站，以更好地引导消费者‘最佳食用日期’，并澄清它们是食品新鲜度和质量的指标，而不是安全指标。”它还将根据加拿大卫生部关于潜在食品监管举措的目标调查问卷的反馈，更新与可能的监管变化相关的分析，其中包括有关利益相关者对'最佳食用日期'的看法的问题。

《米其林指南》公布了2023年温哥华餐厅名单新增的餐厅，包括一家一星餐厅、5家「必比登推荐」(Bib Gourmands)推广餐厅和12家推荐餐厅。 温哥华的餐厅业又赢得另一颗米其林星星，Okeya Kyujiro的锦上添花，使得温市的米其林星总数达到9颗。 // 获得一星的是耶鲁镇的Okeya Kyujiro餐厅，这里的晚餐大约有20道菜，在戏剧性和仪式性的环境中提供，每人花费300元。视察员指出：「这是一场从头到尾令人难忘的演出。」 这家巴黎轮胎制造商兼美食品味引领者，在周四（6日）晚上的颁奖典礼上将这一荣誉授予了由主厨Takuy​​a Matsuda领导的日本餐厅Okeya Kyujiro。 这是温哥华第九家获此殊荣的餐厅。 此外，米其林还在其温哥华指南中添加了5家「必比登推荐」，其物超所值的美食获得认可。 12家获推荐的餐厅被认为高于平均水平，但就未达到星级水平。 米其林去年开始在加拿大颁发星星，并在多伦多和温哥华推出指南。 新增一星餐厅Okeya Kyujiro 地址：1038 Mainland St., Vancouver, V6B 2T4 5家「必比登推荐」的餐厅： ● Farmer's Apprentice 地址：1535 W. 6th Ave., Vancouver, V6J 1R1 ● Karma Indian Bistro 地址：2741 W. 4th Ave., Vancouver, V6K 1P9 ● Motonobu Udon 地址：3501 E Hastings St, Vancouver, BC V5K 0E5 ● Seaport City Seafood 地址：2425 Cambie St, Vancouver, BC V5Z 4M5 ● Sushi Hil 地址：3330 Main St, Vancouver, BC V5V 3M7 新获米其林推荐的餐厅： ● Archer ● Bao Bei ● Boulevard Kitchen & Oyster Bar ● Elisa ● Folke ● Hānai ● Moltaqa ● Regal Mansion Cuisine ● Sushi Jin ● Suyo ● Tetsu Sushi Bar ● Wildlight Kitchen + Bar 图：CBC/米芝莲  

感恩节前，加拿大四个省的火鸡食品被召回。 加拿大卫生部警告说，由于腐败造成的微生物污染，Sunrise Farms的雏火鸡已经从市场上召回。 10月7日星期六发布的召回通知称，这些火鸡被分发到卑诗省、阿尔伯塔省、曼尼托巴省和萨斯喀彻温省，最佳食用日期为10月11日。 被召回的火鸡已在包括Sobeys超市，以及旗下的Safeway、Thrify Foods、IGA、Foodland和Fresh Co.销售。 Sobeys网站上发布了产品下架警告，警告那些购买了Sunrise Farms A级新鲜火鸡（重量在5至8公斤之间）的顾客。把它退回到你附近的Sobeys商店，以获得全额退款。 图源：canada.ca截图

日本石川县津幡町流水素面餐厅“大泷观光流水素面”爆发大规模食物中毒，约892人受害，他们表示有出现发烧和腹泻症状。撷取自YouTube日本 富士新闻网报导（FNN）报导，日本石川县津幡町流水素面餐厅“大泷观光 流水素面”爆发大规模食物中毒，约892人受害，他们表示有出现发烧和腹泻症状。据称是因为流水素面使用的泉水验出曲状杆菌。石川县指出，受害者遍及18个都府县，年龄为1岁至80多岁不等。目前业者宣布正在处理赔偿相关事务，支付完赔偿后就会歇业。中央日报也报导这起事件，指出据称这次食物中毒波及的人数之多、范围之广，可能是因为当时正值盂兰盆节假期，有许多来自各地的人前往用餐。

素里的一位马铃薯种植者透过赠送「丑陋的农产品」激发了全世界的努力，以减少农作物的浪费。 据CityNews报道，赫佩尔马铃薯公司(Heppell’s Potato Corporation)的生产经理赫佩尔(Tyler Heppell)表示，他的农场已经举办了11场此类活动，他会向杂货店赠送不合格的农产品。 // 他透过自己广受欢迎的TikTok账户，呼吁同行在10月14日（下周六），即所谓的「丑陋农产品日」（Ugly Produce Day）也这样做。 @heppellspotato Ugly Potato day this sunday (17th) from 12-3pm at our farm :) looking forward to seeing you all! If you can’t make it and want to support check out the “Eat Ugly Potato” Merch! #potatotiktok #farmtok #potatoes #potato #uglypotatoday #farmer ♬ Bank Account - Instrumental - B Lou 「我们确实得到了世界各地大量农民的热烈响应。甚至南非的农民也向我们表示想加入这项运动，」他说。 「希望我们能把每年10月14日这一天变成全国丑陋农产品日。」 赫佩尔表示，素里以及附近的苏马斯草原地区（Sumas Prairie）和卑诗内陆农民，均表示有兴趣加入这项努力。 这位农民透露，在第一个赠品日，大约有12人到场，但随后的活动吸引了多达4,500人。他称自己所做的一切都是为了减少食物浪费，并帮助那些买不起新鲜农产品的人。 「你会从人们那里听到很多故事，每个人都非常感激，」他说。 赫佩尔指，在全行业范围内，大约30%种植的农作物没有进入杂货店的货架，主要是出于美观原因——它们看起来不够好，无法出售。 他说，对于他的业务来说，这相当于每年约200万磅马铃薯，然后将其加工成牛饲料。 「很多还是可以吃的。这只是后勤问题，必须对其进行分级并找到资源将其推出，」他解释道。 他称不会对视觉上不太吸引人的蔬菜收取任何费用，但就鼓励受赠者向食物赒济库捐款。 图：TikTok/@heppellspotato